Текст книги "Это у тебя в крови. Как изучить свой организм по анализу крови, если ты не врач"

Среди БАДов, лучше всего поддерживающих состояние пищеварительного тракта и эритроцитов, а также помогающих при анемии и дефиците элементов, необходимых для нормального кроветворения, следует упомянуть:

• 100 % сок алоэ, который обладает успокаивающими, регенерирующими и очищающими пищеварительный тракт свойствами, способствует усвоению питательных веществ;

• пробиотики – они заботятся о надлежащем состоянии нашего кишечника;

• витамины группы В, витамины С и D;

• 100 % сок крапивы – увеличивает концентрацию железа;

• масляная кислота – она отлично влияет на состояние ворсинок кишечника и улучшает усвоение питательных веществ;

• магний, цинк;

• 100 % соки из черноплодной рябины, черной смородины, бузины, облепихи;

• жирные кислоты омега-3.

Также могут быть полезны дополнительные биодобавки для поддержания метаболизма железа, витаминов группы В и усвоения питательных веществ:

• колострум, или молозиво, – первая и самая питательная пища млекопитающих; стоит обратить внимание на жидкие и лиофилизированные формы;

• лактоферрин – компонент материнского молока и молозива, обладающий сильным антимикробным действием и способствующий усвоению железа;

• капсулы с экстрактом говяжьей печени – для тех, кто не любит печень, но нуждается в поддержке кроветворной системы;

• экстракт ферритина, то есть белка, накапливающего железо, – отличная добавка для людей, страдающих анемией;

• пчелиная пыльца, перга, маточное молочко богаты веществами, помогающими костному мозгу вырабатывать красные кровяные клетки.

Питание и биодобавки, полезные для укрепления иммунитета и образования лейкоцитов

Можно ежедневно укреплять иммунитет с помощью правильного питания и биодобавок, заботясь о том, чтобы ему было из чего вырабатывать здоровые и зрелые лейкоциты. Как мы помним, в основном они образуются в костном мозге из стволовых клеток, из которых также производятся и эритроциты. Поэтому основа заботы о лейкоцитах – употребление железа, витаминов группы В и обеспечение правильного пищеварения и усвоения веществ.

Для хорошего иммунитета также необходима нормальная кишечная бактериальная флора. Здесь находится так называемая GALT (gut-associated lymphoid tissue – лимфоидная ткань, ассоциированная с кишечником). На хорошее состояние лейкоцитов из этой ткани влияет образ питания и биодобавки – пробиотики, лактоферрин или молозиво.

Чем лучше состояние микрофлоры кишечника и его слизистой оболочки, тем ниже риск возникновения аллергии, пищевой непереносимости и различных кожных проблем.

Каждая частица пищи, даже самый маленький ее элемент, попадающий в кровоток, должен проверяться и оцениваться клетками иммунной системы, расположенными в кишечнике. Так что еда – это вызов иммунитету. Когда он перегружен, лучше отказаться от перекусов между едой, а приемы пищи распланировать в течение дня, чтобы организм мог сосредоточиться на отдыхе и восстановлении.

Что и сколько нужно есть, чтобы поддерживать иммунитет? Однозначного правильного ответа нет – все зависит от конкретного случая. Безусловно, идут на пользу длительные интервалы между приемами пищи (пять-шесть часов) – интервальное голодание (так называемые IF-системы, от англ, intermittent fasting – интервальное голодание), когда делают перерыв между едой около десяти часов в пределах суток, а также практикуют одно-двухдневное голодание и фруктовые и овощные разгрузочные дни (тоже максимум один-два дня). Однако все это индивидуально – люди ослабленные, плохо питающиеся и сильно истощенные не должны использовать такие схемы, пока состояние их здоровья не стабилизируется.

По результатам исследований установлено: при диете, нацеленной на создание естественного защитного барьера для организма, необходимы продукты, содержащие молочнокислые бактерии и большое количество молочной кислоты, благотворно влияющей на слизистые оболочки. Это ферментированные продукты – квашеная капуста, свекла, соленые огурцы, чеснок, помидоры и все другие соленые и квашеные овощи и соки из этих заквасок. Полезны и домашние ферментированные продукты – натуральный йогурт, кефир, напиток чайного гриба или тибетского молочного гриба.

Диета для поддержания иммунитета также должна включать достаточное количество всех макро– и микроэлементов, то есть полноценного белка, жиров и углеводов, витаминов и минеральных элементов. Иммунная система – это войско, которое стоит на нашей защите. Только хорошо накормленные и напоенные солдаты могут с максимальной эффективностью бороться с болезнетворными вирусами и бактериями.

Очень важно употребление в пищу жирных кислот омега-3 и омега-6 (больше информации о хороших и плохих жирах вы найдете в разделе, посвященном липидному профилю). Увеличение количества омега-3 в рационе подавляет выработку вызывающих воспаления соединений, поэтому употребление омега-3 облегчает симптомы аутоиммунных заболеваний и снижает аллергические реакции.

Жирные кислоты омега-6 содержатся в масле подсолнечника, соевых бобов и виноградной косточки, тыквенных семечках, арахисе, кунжуте, а также в маргарине и во всех продуктах, при производстве которых он используется, например, в выпечке и печенье. Жирные кислоты омега-3 гораздо труднее найти в хорошей, неокисленной форме. Наиболее ими богат рыбий жир, особенно он полезен в жидком виде. Наши бабушки, пичкавшие нас в детстве рыбьим жиром, знали, что делали. Таблетки обычно содержат мало чистых ЭПК (эйкозапентаеновая кислота), и ДГК (докозагексаеновая кислота) – нужно принять около десяти капсул, чтобы обеспечить организм одним граммом этих соединений в чистом виде (минимальная суточная доза). А в питьевом рыбьем жире такое количество будет в одной чайной ложке. Хорошим источником омега-3 служит также жирная морская и океаническая рыба, морепродукты и водоросли. Из растительных источников омега-3, содержащих в основном аминолевулиновую кислоту (АЛК), которая в организме должна превращаться в ЭПК и ДГК, можно упомянуть льняное масло, семя льна и грецкие орехи.

Из витаминов для иммунной системы, в первую очередь, нужны D, А, Е и С. О том, как важен для нас витамин D, можно писать книги. Его дефицит ослабляет иммунную систему, а при аутоиммунных заболеваниях его баланс в организме может даже привести к ремиссии (более подробную информацию об этом вы найдете в разделе, посвященном щитовидной железе). Помимо прочего, он необходим для нормальной работы лимфоцитов, так как усиливает активность моноцитов. К сожалению, адекватное количество витамина D трудно получить с помощью питания и солнца, поэтому прием содержащих его препаратов обязателен.

Наши лимфоциты также укрепляет витамин А – при его дефиците ухудшается их работа. Также он отвечает за качество слизистых оболочек пищеварительного тракта. В больших количествах и в легкоусвояемой форме он содержится в яичных желтках, субпродуктах, красном мясе, рыбьем жире, масле, сметане, сельди, сардинах, тунце. Свойствами, поддерживающими иммунитет, обладают каротиноиды, то есть соединения, которые превращаются в организме в витамин А. Каротиноидами изобилуют желтые, оранжевые и зеленые фрукты и овощи – морковь, тыква, шпинат, красный и желтый перец, салат, помидоры, абрикосы, персики, вишни и апельсины.

Витамин Е усиливает активность макрофагов (пищевых клеток, которые поедают патогены), увеличивает выработку противовоспалительных факторов, стимулирует нормальную работу Т-лимфоцитов и обеспечивает правильную структуру клеточных мембран. Витамин Е в основном содержится в сливочном масле, яичных желтках, орехах, семенах подсолнечника, нерафинированных высококачественных растительных маслах холодного отжима, например, в маслах: оливковом, подсолнечном, облепиховом, примулы вечерней и огуречника.

Витамин С необходим для нормальной работы нейтрофилов и правильного иммунного ответа на инфекции и воспаления, а также защищает клеточные мембраны. Содержится он и в лимфоцитах. Витамин С усиливает бактерицидный эффект, является важным антиоксидантом, нейтрализует гистамин и увеличивает количество вырабатываемых организмом противовоспалительных веществ, таких как простагландины. За доступ к клеткам с витамином С конкурирует сахар. Это еще один аргумент в пользу исключения его из рациона, если вы хотите иметь сильную и эффективную иммунную систему.

ПОМНИТЕ! Доказано, что употребление большого количества – около 20 чайных ложек в день – сахара (глюкозы, сахарозы, фруктозы) значительно ослабляет способность лимфоцитов к защите организма от вирусов.

Витамин С в основном содержится в овощах, фруктах и зелени. Один из самых богатых его природных источников – плоды шиповника. Они содержат в 30–40 раз больше витамина С, чем цитрусовые.

Содержание витамина С во фруктах и овощах

(на 100 г)

ФРУКТЫ

– шиповник – 200 мг

– черная смородина – 183 мг

– клубника – 66 мг

– киви – 59 мг

– цитрусовые – 50 мг

– красная смородина – 45 мг

– белая смородина – 40 мг

ОВОЩИ

– красный перец – 144 мг

– брюссельская капуста – 94 мг

– зеленый перец – 91 мг

– брокколи – 83 мг

– помидоры – 64 мг

– белокочанная капуста – 48 мг

К необходимым для поддержания иммунитета микроэлементам относятся цинк и селен. Больше всего цинка содержится в устрицах и морепродуктах, рыбе, печени (особенно телячьей) и других субпродуктах, в говядине и ягнятине. Селен, дефицит которого нарушает работу иммунной системы, особенно работу лимфоцитов и макрофагов, можно найти в субпродуктах (особенно в почках и печени), рыбе и орехах (особенно бразильских).

Нельзя забывать и о флавоноидах. Они обладают антиоксидантным, детоксицирующим, противораковым, антиатеросклеро-тическим и противовоспалительным действием. Натуральными флавоноидами богаты, среди прочего, овощи семейства луковых (лук, чеснок), крестоцветных (брокколи, краснокочанная капуста), пасленовых (красный перец, помидор), корнеплоды (свекла), некоторые ягоды (клубника, черная и красная смородина, малина, черноплодная рябина, клюква, бузина, шиповник, виноград). Много флавоноидов в зеленом чае, красном вине и какао.

Однодневное предложение по иммуноукрепляющему рациону: паштет (источник железа и витаминов группы В), домашний гречневый хлеб, витаминный коктейль в виде смузи, рыба (то есть порция жирных кислот омега-3) и суп на бульоне (бальзам для кишечника и пищеварительной системы).

В течение дня не забывайте соблюдать перерывы между приемами пищи, воздержитесь от перекусов. Выпейте одну-две чашки хорошего листового зеленого чая, два литра воды и, если хотите, сок от соленых огурцов, квашеной капусты или чайный гриб. Примите порцию рыбьего жира, пробиотиков и витамина D. Таким простым способом вы укрепите свою иммунную систему.

ЗАВТРАК

На завтрак сделайте бутерброды из хорошего хлеба. Намажьте его маслом и положите сверху паштет. Прибавьте сюда любой овощ, например, маринованный или малосольный огурец. Можете приготовить быстрый салат из малосольных огурцов и лука, добавив соль, перец, качественное оливковое масло и посыпав все сверху петрушкой, – прекрасный завтрак, поддерживающий иммунитет.

Простой гречневый хлеб (1 форма длиной около 40 см)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 500 г белой гречки (необжаренной)

• вода

• 2 чайные ложки соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Крупу промойте через сито, переложите в миску и залейте водой. Оставьте на ночь (10–12 часов). Утром перемешайте содержимое миски и долейте воды. Оставьте на день. Вечером размешайте блендером гречку, не заливая водой. Посолите и перемешайте еще раз. Выложите в форму для запекания, застеленную бумагой для выпечки. Поставьте на ночь в холодную духовку. За это время вверху у теста вырастет округлый «живот» – признак того, что оно бродит. Не вынимая хлеб, разогрейте духовку до 200 °C и выпекайте 50–55 минут. Остудите и разрежьте острым ножом. Часть хлеба можно заморозить. Обычно лучше получается на второй-третий раз, когда вы уже освоились с этим рецептом.

Быстрый паштет с печенью (1 форма длиной около 40 см)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 500 г говяжьего ⁄ свининого фарша

• 500 г печени птицы или телячьей

• 2 луковицы

• зубчик чеснока

• 3 яйца

• пучок петрушки

• 3 столовых ложки оливкового масла

• соль, перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо тушите на оливковом масле с луком и чесноком под крышкой на слабом огне до состояния мягкости. Можно вначале добавить немного бульона (рецепт бульонной основы см. в разделе «Полезные бульоны»). В конце приготовления добавьте печень и тушите еще около 15 минут. Дайте мясу остыть, затем измельчите в мясорубке или блендере до однородной массы. Добавьте яйца, мелко нарезанную петрушку, специи, положите в форму и запекайте при температуре 180–200 °C около 30 минут (проверьте палочкой, готов ли паштет).

Быстрый домашний паштет из печи (1 форма, длиной около 40 см)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Около 650 г мяса из бульона

• 600 г овощей из бульона (любых: моркови, сельдерея, петрушки)

• 2 яйца или желтка

• 4 столовых ложки кокосовой ⁄ рисовой ⁄ пшенной муки

• 5 столовых ложек гречневой муки

• неполный стакан бульона

• чайная ложка соли

• оливковое масло

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо измельчите в мясорубке, о овощи в блендере, и все смешайте. Добавьте яйца или желтки, муку, бульон, соль. Снова перемешайте. Смажьте форму для запекания оливковым маслом или используйте бумагу для выпечки. Положите в форму паштет и запекайте полтора часа в разогретой до 200 °C духовке.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Фрукты и смузи

Съешьте пригоршню малины, пригоршню клубники, несколько грецких орехов, несколько лесных и несколько бразильских. Выпейте 100 мл 100-процентного сока облепихи ⁄ аронии ⁄ черной смородины ⁄ бузины. Также можно приготовить смузи (рецепты см. в разделе «Ставка на смузи»).

ОБЕД

Рыба, запеченная с овощами (1 порция)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 200 г рыбного филе (лучше всего подойдет скумбрия, сельдь, атлантический лосось, сардины, шпроты – они богаты жирными кислотами омега-3)

• свежий чеснок

• пучок петрушки

• лимон

• оливковое масло

• соль, лимонный или черный перец по вкусу

• овощи: морковь, 2–3 соцветия брокколи или цветной капусты, 2 маленькие картофелины или 1 батат

• ваши любимые приправы из трав

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Чеснок раздавите, смешайте со столовой ложкой оливкового масла, солью, перцем и петрушкой. Смажьте этим рыбу (непосредственно перед запеканием или замаринуйте накануне). Половину лимона нарежьте ломтиками и выложите на рыбу. Из второй половины выжмите сок – им вы польете блюдо после запекания. Переложите рыбу в жаропрочную посуду и запекайте в духовке 20–30 минут при температуре 180–200 °C, пока не зарумянится.

Гарнир – морковь с брокколи или цветной капустой – можно запечь вместе с рыбой или отдельно, подлив немного воды. Когда он будет готов, сбрызните его оливковым маслом. Картофель или батат очень хорошо запекаются, если предварительно их замариновать: тонко нарежьте их кружочками или соломкой, сбрызните оливковым маслом и посыпьте любимыми травами – базиликом, тимьяном, смесью прованских трав. Используйте противень, проложенный бумагой для запекания. Запекайте одновременно с рыбой и овощами.

УЖИН

Овощной крем-суп (2 порции)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• бульонная основа (ее рецепт см. в разделе «Полезные бульоны»).

• несколько морковок

• сельдерей

• петрушка

• любой овощ, например, брокколи, цветная капуста, тыква, кабачок

• куркума

• соль и перец по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Отварите все ингредиенты до состояния мягкости и измельчите их блендером или миксером до консистенции крем-супа. В него можно положить вареное пшено, необжаренную гречку, картофель, рис сорта «жасмин» или «басмати».

Бульоны – строительный материал для быстрого роста клеток слизистой оболочки кишечника. Они снимают воспаление в пищеварительном тракте. Самыми нежными для желудка считаются бульоны из курицы, индейки, утки, голубя, цесарки или кролика, поэтому начинать лучше с них. Для хорошего бульона понадобится не только мясо, но и кости и хрящи, богатые коллагеном.

Бульонная основа

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• мясо с хрящами и костями (курица, индейка, кролик, утка или цесарка)

• около 2 литров воды

• натуральная соль

• чайная ложка черного перца горошком

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Положите в большую кастрюлю кости, хрящи и мясо, залейте водой, добавьте натуральную соль и чайную ложку перца. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на малом огне 3,5-10 часов. После приготовления процедите бульон, затем отделите мягкие ткани от костей и добавьте в него.

Бульон можно хранить в холодильнике до семи дней или заморозить. На его основе вы можете готовить соусы и супы. Не разогревайте его в микроволновой печи, так как микроволновое излучение разрушает полезные вещества.

ДРУГИЕ ВАРИАНТЫ

Таким же образом приготовьте рыбный бульон, используя целую рыбу, плавники, кости и головы. Варить его нужно 1–3 часа.

ПОМНИТЕ! Всегда добавляйте в бульон мясную мякоть – она очень полезна, как и желатиноподобное вещество, которое содержится в костях, а также костный мозг – они содержат вещества, целебные для кишечника и укрепляющие иммунную систему.

Быстрый суп на основе бульона (2 порции)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 400 мл бульона

• 300 г любых овощей, например, брокколи, лука-порея, моркови, кабачков, тыквы

• 1–2 чайных ложки мелко нарезанного чеснока

• чайная ложка оливкового масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Приготовьте бульон, добавьте нарезанные овощи. Варите на слабом огне 25–35 минут. Когда овощи приготовятся, добавьте в суп чеснок и оливковое масло.

Используя естественные методы для укрепления иммунитета и борьбы с патогенами, вы можете прийти в форму за 1–2 дня. Но помните: действовать нужно сразу, как только почувствуете недомогание.

Чтобы вылечиться от простуды домашними средствами

• примите двойную дозу витамина D₃ (от рекомендованной на упаковке);

• примите двойную дозу омега-3 или рыбьего жира;

• примите большую дозу витамина С (согласно европейским нормам, максимальная доза составляет 1000 мг);

• пейте 100-процентный сок облепихи, аронии, черной смородины, бузины или малины маленькими глотками в течение дня;

• примите селен или цинк;

• пейте много воды; можно добавить в нее молотый имбирь, корицу, куркуму, лимонный сок и немного меда;

• выпейте одну-две порции бульона – в нем много полезных питательных веществ, лизина, пролина и других нутриентов, способствующих быстрому восстановлению организма;

• добавьте в свой рацион любые натуральные антибиотики (их список см. на следующей странице).

Натуральные антибиотики

– лук

– чеснок

– имбирь

– лист оливы

– монолаурин

– куркума

– кайенский перец

– корица

– масло орегано

– прополис

– тимьян

– шалфей лекарственный

Ниже приводим испытанные рецепты.

Натуральный антибиотик 1 (1 банка, объем около 200 мл)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 луковица

• 5–6 зубчиков чеснока

• 2 см корня имбиря

• 2 см корня куркумы (по желанию)

• чайная ложка молотой цейлонской корицы

• несколько столовых ложек меда (по желанию)

• 15–20 капель прополиса

• 2–3 почки гвоздики

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Очистите лук, чеснок, имбирь и куркуму. Все ингредиенты измельчите блендером и положите в банку. Принимайте по столовой ложке в день. Можно есть эту смесь в виде пасты или слить выделившийся сок и пить его, как сироп.

Натуральный антибиотик 2 (1 банка, объем около 1 л)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 700 мл яблочного уксуса

• 1/4 стакана мелко нарезанного чеснока

• 1/4 стакана мелко нарезанного лука

• 2 свежих перца чили

• 1/4 стакана тертого имбиря

• 2 столовых ложки тертого хрена

• 2 столовых ложки порошка куркумы или 2 кусочка корня куркумы

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Смешайте все ингредиенты, кроме уксуса. Переложите в банку. Залейте уксусом. Закройте банку и хорошо встряхните. Поставьте смесь в сухое и прохладное место на две недели. Несколько раз в день ее нужно встряхивать. Через 14 дней процедите и перелейте жидкость в бутылку.

Оставшуюся после процеживания овощную смесь можно оставить в банке и залить оливковым маслом – это будет отличная приправа.

ВНИМАНИЕ! Напиток имеет очень острый вкус и быстро согревает. Выпив его, съешьте дольку апельсина, лимона или лайма, чтобы снять чувство жжения и тепла. Для укрепления иммунитета рекомендуется пить по одной чайной ложке каждый день. С целью борьбы с простудой в начальной стадии заражения принимать по ложке препарата 5–6 раз в день в течение 3–4 дней (до недели). Его нельзя пить натощак, потому что это может вызвать тошноту. Если вы испытываете какие-либо проблемы с пищеварением, например, жжение в желудке, следует прекратить прием препарата и обратиться к врачу, чтобы проверить, не раздражена ли слизистая желудочно-кишечного тракта.

Следуйте этим простым советам и радуйтесь своему здоровью и хорошей форме, возвращенным в кратчайшие сроки.