Текст книги "Пасха. Красная горка. Традиции, обряды, рецепты"

✓ апельсин – 1 шт.

✓ яйцо – 1 шт. ✓ сливки 33 %-ной жирности – 150 мл

✓ апельсиновый ликер – 1 ст. ложка

Апельсин вымойте, выжмите сок, половину цедры натрите на мелкой терке. Цедру и 2 ст. ложки сока смешайте с мукой, маслом и сахарной пудрой. Замесите тесто, скатайте его в шар. Заверните в фольгу или пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. Затем раскатайте тесто в тонкий пласт, чтобы его можно было разрезать на 4 прямоугольника размером 20х15 см. Киви очистите от кожуры и положите по одному на каждый прямоугольник теста. Заверните тесто, свободные края подогните и защипите, оставив сверху небольшое отверстие для выхода пара при запекании. Противень смажьте маслом. Из остатков теста вырежьте листики, слегка смочите их водой и приклейте сверху. Пирожки с киви при помощи кисточки смажьте взбитым яйцом и выложите на противень. Запекайте в духовке при температуре 180 °C 15 минут. Подавайте пирожки теплыми, вместе со сливками, взбитыми с апельсиновым соком и ликером.

Ореховые рулетики из слоеного теста (греческая пасхальная кухня)

Необходимые продукты:

✓ слоеное тесто – 400 г

✓ мелко нарубленные грецкие орехи – 1 стакан

✓ мелко нарубленный миндаль – 1 стакан

✓ сахарная пудра – 50 г

✓ молотая корица – 0,5 ч. ложки

✓ сливочное масло – 50 г

для сиропа:

✓ вода – 200 мл

✓ сахарный песок – 200 г

✓ лимонный сок – 3 ч. ложки

✓ померанцевая вода – 3 ч. ложки

Разогрейте духовку до 180 °C. Промажьте маслом противень. В широкой посуде перемешайте грецкие орехи, миндаль, сахар и корицу.

Раскатайте тесто в форме прямоугольника размером 45х37,5 см и разрежьте его на 18 частей размером 12,5х7,5 см. Положите по 1 ч. ложке ореховой смеси на узкий конец каждого прямоугольника. Сверните рулетики с начинкой и поместите их на противень. В маленькой кастрюле растопите масло, полейте им рулетики и выпекайте в духовке 25–30 минут, пока они не станут румяными и хрустящими. Охладите в течение 15 минут и полейте сиропом. Приготовление сиропа: налейте в кастрюлю 1,2 стакана воды и лимонный сок, всыпьте туда же сахар. Нагревайте на умеренном огне до растворения сахара, а потом прокипятите в течение 5 минут до легкого загустения и добавьте померанцевую воду.

Пирог греческий пасхальный

Необходимые продукты:

✓ дрожжи – 60 г

✓ молоко —1/2 стакана

✓ сахарный песок —1/2 стакана

✓ мука – 1 кг

✓ щепотка соли

✓ цедра одного апельсина

✓ теплая вода – 1 стакан

✓ кунжут (семена) – 200 г

✓ 5 сваренных вкрутую и окрашенных яркой красной краской яиц масло растительное и кунжутное семя для противня

Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте сахар и дайте подойти 10 минут, после чего всыпьте ¹/₂ стакана муки, размешайте и поставьте в теплое место на 7–8 часов. Смешайте опару с оставшейся мукой, добавьте соль, цедру, воду и месите полчаса. Из двух третей теста сформируйте длинный гладкий батон толщиной 5 см. Противень смажьте маслом, посыпьте семенем кунжута и уложите батон на противень. Из остального теста скатайте два тонких валика такой же длины, как батон на противне, обваляйте их в кунжутном семени и уложите вокруг батона, прижимая, чтобы тесто скрепилось. Яйца вложите в тесто, смажьте батон яичным желтком и посыпьте кунжутом. Дайте пирогу подойти 1–3 часа в теплом месте. Выпекайте в предварительно нагретой духовке до 200 °C около часа.

Сырный пирог

Необходимые продукты:

✓ масло сливочное – 125 г

✓ сметана – 3 ст. ложки

✓ мука – 1 стакан

✓ сыр (лучше острый) – 400 г

✓ яйца – 4 шт.

✓ сливки (10– или 20 %-ной жирности) – 250 мл

Смешайте масло, сметану, муку. Полученное тесто не должно прилипать к рукам, поэтому при необходимости добавьте еще муки. Поставьте его в холодильник примерно на полчаса. Полученное тесто выложите в форму, сделайте невысокий бортик. Натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками сыр и уложите его на тесто. Яйца взбейте вместе со сливками и вылейте сверху. Поставьте пирог в духовку и выпекайте примерно полчаса до образования золотистой корочки.

Пирог с изюмом

Необходимые продукты:

для теста:

✓ размягченное сливочное масло – 200 г

✓ сахарный песок – 200 г

✓ яйца – 3 шт.

✓ темная патока (или сироп из варенья) – 1 ст. ложка

✓ блинная мука – 200 г

✓ яблоки – 2 шт.

✓ изюм – 300 г

✓ специи (корица, гвоздика, мускатный орех)

✓ разрыхлитель – по инструкции на упаковке

для глазури:

✓ яичный белок – 1 шт.

✓ сахарная пудра – 200 г

Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте дно и стенки разъемной круглой формы диаметром 20 см, проложите дно пергаментом. Масло, сахар, яйца взбейте в большой миске, добавьте патоку или сироп, блинную муку, разрыхлитель, смешанный с обычной мукой, продолжая взбивать (лучше это делать миксером). Должна получиться бледная густая и пышная масса. Затем большой металлической ложкой аккуратно добавьте в тесто изюм и натертые на терке яблоки и перемешайте. Переложите тесто в подготовленную форму и запекайте около 1 часа, пока пирог не будет золотистого цвета, упругим на ощупь и слегка не отойдет от стенок формы. Палочка, воткнутая в середину, должна выходить чистой. Пирогу надо дать полностью остыть и покрыть его глазурью. Для приготовления глазури взбейте миксером яичный белок и постепенно добавьте сахарную пудру, продолжая взбивать до образования густой гладкой глазури.

Пирог с луком и сыром

Необходимые продукты:

для теста:

✓ мука – 1 стакан

✓ маргарин для выпечки – 125 г

✓ сметана – 3 ст. ложки

✓ питьевая сода – 0,5 ч. ложки

для начинки:

✓ репчатый лук – 2 шт.

✓ яйца – 3 шт.

✓ плавленые сырки – 2 шт.

✓ зелень – по вкусу

Маргарин порубите или натрите на терке, замесите тесто, разделите на две неравные части и положите в холодильник, пока готовится начинка. Лук мелко порежьте и спассеруйте, но не жарьте. Натрите на крупной терке сырки, добавьте взбитые яйца, лук, зелень. Раскатайте большую часть теста довольно тонко, выложите в форму, сделав бортик, затем выложите начинку и накройте второй частью теста, защипите края. Выпекайте в духовке, пока пирог не зарумянится.

Малиновый пирог

Необходимые продукты:

✓ мука – 150 г

✓ соль — 1/4 ч. ложки

✓ маргарин – 150 г

✓ холодное сливочное масло – 90 г

для начинки:

✓ сахарный песок – 150 г

✓ мука – 40 г

✓ малина – 700 г

✓ жирные сливки – 250 г

✓ корица – по вкусу

Приготовьте тесто для открытого пирога: в большой миске смешайте муку и соль, порубите маргарин, сливочное масло и муку. Влейте три-четыре столовые ложки ледяной воды, по одной за раз, и тщательно размешивайте тесто, которое должно становиться влажным, вилкой. Сформируйте шар и поставьте на полчаса в холодильник. Раскатайте тесто в круг, сделав бортик. Смешайте сахар, муку и корицу, половиной смеси покройте тесто ровным слоем, сверху выложите 500 г малины, посыпьте ее оставшейся смесью. Выпекайте около часа в нагретой до 220 °C духовке, дайте остыть в форме на решетке. Осторожно выньте пирог из формы, сверху выложите оставшуюся малину. Перед подачей на стол выложите сверху взбитые сливки.

Кутья настоящая

Необходимые продукты:

✓ пшеница (сухое зерно) – 500 г

✓ мед – 3 ст. ложки

✓ грецкие орехи очищенные – 150 г

✓ или мак – 100 г

✓ изюм – 150 г

Пшеницу промойте и замочите на ночь в воде, на следующий день варите 6–8 часов на медленном огне в этой же воде, добавив мед. По окончании варки остудите, остывшую массу тщательно перемешайте с растертыми ядрами грецких орехов и с изюмом, пробланшированным в течение 1–2 минут. Вместо орехов в кутью можно добавить мак: спелые семена мака залейте кипятком, выдержите до остывания, процедите, осушите тканью и разотрите в ступке или измельчите в миксере.

Сбитень

Необходимые продукты:

рецепт 1:

✓ вода – 1 л

✓ сахарный песок – 150 г

✓ мед – 150 г

✓ лавровый лист – 2 шт.

✓ гвоздика – 5 шт.

✓ тертый или сушеный имбирь – 1 ст. ложка или 2–3 шт.

✓ кардамон – 5 шт.

рецепт 2:

✓ вода – 1 л

✓ мед – 100 г

✓ сахарный песок – 50 г

✓ корица — ¹/₂ рулончика или ¹/₂ ч. ложки

✓ гвоздика – 2 шт.

✓ мята – 1 ч. ложка

✓ хмель – 1 ч. ложка

рецепт 3:

✓ сухое красное вино – 1 л

✓ мед – 150 г

✓ корица — ¹/₂ рулончика или ¹/₂ ч. ложки

✓ гвоздика – 2 шт.

✓ мускатный орех – на кончике ножа

В кипящей воде растворите мед, положите пряности и варите 10–15 минут, снимая пенку. Дайте немного настояться (примерно полчаса) и подавайте горячим. К сбитню можно подавать пряники, пирожки, печенье. Его можно налить в термос и взять с собой – вкус только улучшится.

Овсяный кисель

Необходимые продукты:

✓ овсяная мука (крупа «Геркулес», пропущенная через кофемолку) – 2 стакана

✓ мед – 2 ст. ложки

✓ вода – 8 стаканов

✓ соль – по вкусу

Овсяную муку просушите: поставьте на слабый огонь чугунную сковородку и прогрейте муку до светло-коричневого цвета при постоянном помешивании, дайте остыть. Затем высыпьте муку в кастрюлю, залейте теплой водой и размешайте, чтобы не было комков, оставьте на ночь. Затем процедите через сито, добавьте мед, посолите по вкусу и варите, помешивая до загустения. Горячий кисель вылейте в формы – кружки, тарелки, стаканы – и дайте застыть, затем разрежьте ножом на порции.

К овсяному киселю можно подать молоко, лучше топленое. Это прекрасное блюдо для раннего завтрака.

Утка с солеными грибами

Необходимые продукты:

✓ утка – 1,5 кг

✓ соленые грибы – 400 г

✓ репчатый лук – 1 шт.

✓ шпик – 200 г

✓ тмин —¹/₂ ч. ложки

✓ зелень петрушки – по вкусу

Утку вымойте, обсушите, слегка посолите. Лук мелко нарежьте. Шпик разотрите в ступке вместе с тмином и зеленью петрушки. Соленые грибы мелко нарубите, прибавьте к ним лук и шпик, перемешайте, начините утку, отверстие зашейте или скрепите зубочистками. Утку смажьте сметаной или маслом, уложите на противень спинкой вниз, подлейте стакан горячей воды и поставьте в сильно разогретую (до 250 °C) духовку примерно на полчаса, а потом доведите до готовности при более низкой температуре (170 °C). Утку полейте соком и поворачивайте, чтобы она зарумянилась со всех сторон. Подавайте с отварным картофелем.

Овсяники

Необходимые продукты:

✓ овсяная мука (пропущенные через мясорубку или кофемолку овсяные хлопья «Геркулес») – 400 г

✓ пшеничная мука – 400 г

✓ подогретое молоко – 1 стакан

✓ сахарный песок – 1 стакан

✓ картофельный или кукурузный крахмал – 1 ст. ложка

✓ сода – 2 ч. ложки

✓ сливочное масло – 200 г

Перемешайте муку, крахмал, сахар и соду, залейте подогретым молоком, перемешайте, оставьте на 10–15 минут, добавьте масло, вымесите тесто и положите его в холодильник на полчаса, испеките печенье.

Сырное печенье

Необходимые продукты:

✓ творог (9 %-ной жирности) – 200 г

✓ маргарин для выпечки – 200 г

✓ сыр кашковал, брынза или фета – 200 г

✓ мука – 3 стакана

✓ яйцо для смазки – 1 шт.

✓ любой твердый сыр для посыпки – 200 г

✓ соль, перец – по вкусу

В чашу миксера сложите все ингредиенты для теста и перемешайте до образования однородного теста. Накройте его пленкой и положите в холодильник на полчаса. Раскатайте слоем толщиной полсантиметра, нарежьте на ромбики, посыпьте тертым сыром, выложите на противень, смазанный маслом, и пеките до готовности. Вместе с сыром можно посыпать печенье и кунжутом.

Овсяное печенье

Необходимые продукты:

✓ яйца – 2 шт.

✓ сливочное масло – 100 г

✓ сахарный песок —¹/₂ стакана

✓ мука – 1 стакан

✓ питьевая сода —¹/₂ ч. ложки

✓ уксус или лимонный сок

✓ растительное масло – 2–3 ст. ложки

Яйца взбейте с сахаром, добавьте растопленное сливочное масло, муку, «Геркулес». Все как следует перемешайте до густой массы, можно добавить немного (столовую ложку) меда для вкуса, изюма – для любителей и гашеную соду.

Все опять же вымешайте, добавьте растительное масло. Выпекайте на смазанном противне маслом при 170 °C примерно 15 минут. Печеньe становится вкуснее, если немного постоит и затвердеет.

Весенний суп

Необходимые продукты:

✓ куриный бульон (можно из кубиков) – 2 л

✓ картофель – 3 шт.

✓ репчатый лук – 1 шт.

✓ молодая крапива – 150 г

✓ болгарский перец – 1 шт.

✓ яйца, сваренные вкрутую, – 2 шт.

✓ петрушка, лавровый лист, перец, соль – по вкусу

Порежьте картофель ломтиками, положите в бульон и варите 10 минут. Порежьте лук и болгарский перец (лучше красный, он красивее), добавьте в бульон, варите еще пять минут. Крапиву и зелень петрушки помойте, порежьте, добавьте в суп. Приправьте (соль, лавровый лист, перец). Как только закипит, снимите с огня. Дайте немного постоять, перед подачей добавьте сметану и половинку вареного яйца.

Рецепты с вареными яйцами

Вареные яйца – всегда излюбленный участник всех весенне-летних обедов, пикников и завтраков, но именно после Пасхи яйца попадают в самый центр внимания, так как у всех появляется проблема реализации этих праздничных продуктов. Справиться с этой проблемой помогут рецепты из этой книги.

В старину считалось, что чем больше крашеных яиц вам подарят на Пасху и чем больше подарите вы, тем лучше, радостнее и удачнее будет год. Так что если ваши заботливые родственники и друзья подарили вам в этом году много яиц, этот год будет не только удачным, но и вкусным!

Яйца являются отличным источником белка, витаминов и минералов. В одном яйце всего 76 ккал, что делает их очень низкокалорийной и полезной пищей. Некоторые специалисты уверяют, что вареные яйца способствуют улучшению сексуальной жизни человека. Вареные яйца не только полезны для приема внутрь, но и для использования снаружи – например, для прогрева носа при насморке. Последние исследования ученых показали, что правильная диета большинства людей должна включать по одному яйцу в день.

Чтобы желток у яйца не потемнел, а остался ярко-желтым, яйца нужно варить не более 10 минут после закипания воды, переваренное яйцо сразу потемнеет. Чтобы при варке яйца не лопались, их предварительно нужно довести до комнатной температуры. Перед тем как чистить яйца, окуните их в холодную воду, так скорлупа будет сходить легче.

Яичная сальса

Необходимые продукты:

✓ яйца вареные – 2 шт.

✓ оливковое масло – 6 ст. ложек

✓ зеленый лук —¹/₂ пучка

✓ корнишоны – 10 шт.

✓ красный уксус – 2 ст. ложки

✓ эстрагон – 1 ст. ложка

✓ сахарный песок – щепотка

Мелко порубите 2 отваренных яйца, соедините с нашинкованным зеленым луком, нарезанными корнишонами (маринованными огурчиками), добавьте оливковое масло, красный уксус, щепотку сахара и эстрагон. Приправьте по вкусу. Разложите по четырем тарелкам, сбоку можно положить кусочки салями, целую редиску, томаты, зеленые и черные оливки (маслины). Подавайте с толстыми кусками хрустящего хлеба (вроде итальянской чиабатты).

Яйца, фаршированные икрой

Необходимые продукты:

✓ яйца – 6 шт.

✓ майонез – 2 ст. ложки

✓ кетчуп – 1 ст. ложка

✓ красная икра – 1 банка

✓ зелень петрушки

Сварите вкрутую яйца, разрежьте поперек и достаньте желтки. Измельчите их и хорошо перемешайте с майонезом и кетчупом. Наполните белки этой массой, сверху положите ложечку красной икры и украсьте веточкой петрушки.

Бутербродики с яйцом по-индийски

Необходимые продукты:

✓ яйца – 3 шт.

✓ абрикосы – 3 шт.

✓ паста карри – 1 ст. ложка

✓ майонез – 3 ст. ложки

✓ хлеб белый

Очистите и мелко нарежьте яйца, сваренные вкрутую. Смешайте пасту карри, мелко порезанные абрикосы и майонез. Намажьте четыре куска квадратного белого хлеба начинкой, накройте другими кусочками хлеба. Срежьте корки, порежьте на четыре части по диагонали.

Баклажаны с грибами и яйцами в горшочках

Необходимые продукты:

✓ белые грибы – 4 шт.

✓ лук репчатый – 2–3 шт.

✓ баклажаны – 4 шт.

✓ яйца – 4 шт.

✓ сметана (или сметанный соус) – 1 стакан

✓ зелень, соль, перец – по вкусу

Отварите 4 больших боровика, порубите мелко и обжарьте на сливочном масле с мелко порезанными луковицами. Баклажаны нарежьте на ломтики и обжарьте в растительном масле. В горшочки уложите слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками яйца, сваренные вкрутую. Поперчите, посолите по вкусу, сверху уложите еще слой баклажанов. Залейте сметанным соусом (или сметаной) и запекайте в духовке. При подаче посыпьте зеленью.

Салат из кальмара с яйцами

Необходимые продукты:

✓ вареное мясо кальмара – 250 г

✓ яйца – 5 шт.

✓ зеленый лук – 50 г

✓ майонез – 150 г

Вареное мяса кальмара и сваренные вкрутую яйца нарежьте кубиками, нашинкуйте лук. Все перемешайте, выложите горкой в салатник и залейте майонезом. Украсьте яйцом и зеленым луком.

Салат из птицы с яйцами и яблоками

Необходимые продукты:

✓ куриное филе – 300 г

✓ яйца – 3 шт.

✓ яблоки – 2 шт.

✓ майонез – 200 г

✓ соль – по вкусу

Обжарьте куриное филе и тонко нарежьте. Яйца сварите, затем отделите белки от желтков. Добавьте к курице нарубленные белки, мелко нарезанные яблоки без кожицы и семян, заправьте майонезом, смешанным с растертыми желтками, посолите.

Яйца по-тайски

Необходимые продукты:

✓ яйца – 6 шт.

✓ масло растительное – 4 ст. ложки

✓ лук репчатый – 1 шт.

✓ перец чили – 2 шт.

✓ сахарный песок – 2 ст. ложки

✓ лимонный сок – 2 ст. ложки

Отварите яйца, охладите и очистите, проколите их зубочисткой в нескольких местах и обжарьте до золотистой корочки в 4 ст. ложках подсолнечного масла. Порежьте яйца пополам вдоль и разложите на блюде. Из сковороды вылейте все масло, сохранив только 1 ст. ложку. Верните сковороду на огонь и обжарьте в ней мелко порезанную луковицу и порезанные перчики чили. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку воды и 2 ст. ложки лимонного сока, готовьте 5 минут, пока соус не начнет загустевать. Полейте яйца соусом, сверху выложите чили и лук и подавайте сразу же с рисом.

Соус к спарже по-татарски

Необходимые продукты:

✓ лук репчатый – 1 шт.

✓ яйца – 2 шт.

✓ каперсы – 2 ст. ложки

✓ маринованные огурцы – 2 шт.

✓ майонез – 4 ст. ложки

✓ йогурт натуральный – 2 ст. ложки

✓ зеленый лук

Порубите луковицу, сваренные вкрутую яйца, каперсы, маринованные огурцы. Добавьте майонез и йогурт. Приправьте огуречным маринадом, солью и перцем. Добавьте измельченный зубчик чеснока и 5 ст. ложек нарезанного зеленого лука.

Как красить яйца

Красить можно как вареные, так и сырые яйца. Чем более гладкое яйцо, тем лучше ляжет краска. Перед тем как окрашивать яйцо, натрите его белым уксусом, чтобы очистить от нечистот и чтобы улучшить впитывание краски. Красить яйца нужно всегда чистыми руками, без использования крема для рук, чтобы масло, содержащееся в креме, не повлияло на впитывание краски. Если вы собираетесь хранить яйца, их нужно оставить сырыми, а затем выдуть после окраски, иначе скорлупа будет плавать на поверхности краски.

Выдутые яйца могут радовать долгое время, год за годом. Лучше выдувать яйца после того, как украшение закончено, если только инструкции не требуют обратного. Работая над миской, проколите один конец сырого яйца иголкой. Проткните противоположный конец, расширьте отверстие иглой и проткните желток. С помощью соломинки для коктейля выдуйте жидкость из яйца. Можно также использовать шприц. Не давайте выдуваемому содержимому касаться скорлупы.

Самый простой способ окрасить яйца – с помощью пищевого красителя. Доведите до кипения 3 чашки воды и снимите с огня. Добавьте 2 ст. ложки белого уксуса и 2–3 капли красителя (или больше, для более насыщенного цвета). Окрасьте яйца, пока они не станут нужного цвета. Достаньте из краски, протрите бумажным полотенцем и дайте краске полностью высохнуть. Кроме красителей можно покрасить яйца любым натуральным способом.

Для окраски яиц лучше всего использовать луковую шелуху, которую собирают заранее. В зависимости от цвета шелухи окраска яиц получается от светло-рыжей до темно-коричневой. Если вы хотите, чтобы цвет был более насыщенным, шелухи надо взять побольше и варить ее около получаса до того, как в отвар опустите яйца. Почти фиолетового цвета яйца получаются от шелухи красного лука. Красить можно и березовыми листьями или пищевыми красителями.

Чтобы яйца при варке не лопнули, их надо около часа подержать в тепле или при комнатной температуре, при варке в воду можно добавить столовую ложку соли.

В некоторых семьях хранится обычай крашения яиц «в крапинку». Для этого мокрые яйца обваливают в сухом рисе, заворачивают в марлю (концы марли надо плотно завязать ниткой, чтобы рис прилип к яйцу) и далее варят в луковой шелухе обычным способом.

Чтобы окрашенные яйца блестели, их вытирают насухо и смазывают подсолнечным маслом.

Можно варить яйца, обмотанные разноцветными нитками, тогда на них получаются интересные разводы.

Чтобы яйца были покрашены изнутри, а не снаружи, нужно отварить их 3 минуты, потом достать и в некоторых местах проткнуть скорлупу иголкой, а затем кипятить еще минуту-полторы в крепкой заварке с добавлением гвоздики, корицы и кориандра.

Чтобы быстро окрасить яйца, отварите их в течение 10 минут с каким-нибудь овощем: шпинат (зеленый цвет) или порезанная свекла (ярко-красный цвет). Для получения мраморного эффекта оберните яйца в луковую шелуху и сверху завяжите каким-нибудь хлопчатобумажным материалом.

Натуральные краски для окрашивания яиц

Охра. Возьмите 4 чашки красной луковой шелухи. Варите яйца 30 минут – 1 час. В зависимости от времени замачивания яйца станут от ярко-алых до темно-красных.

Позолота. Добавьте в горячую воду 2–3 ст. ложки куркумы, вскипятите, чтобы цвет был интенсивнее.

Розовый. Замочите вареные яйца в клюквенном или свекольном соке.

Фиолетовый. Добавьте в горячую воду цветы фиалок и замочите на ночь. Если добавить в воду немного лимонного сока, получится лавандовый цвет.

Синий. Нужны два кочана мелко порезанной краснокочанной капусты, 500 мл воды и 6 ст. ложек белого уксуса. Замочите на ночь, чтобы получился глубокий синий цвет.

Зеленый. Добавьте в смесь для получения фиолетового цвета 1 ч. ложку соды или отварите яйца со шпинатом.

Лавандовый. Замочите яйца в виноградном соке.

Пастельные тона. Для нежно-розового и синего цветов натрите скорлупу горстью черники или клюквы.

Бежевый. Возьмите 4 чашки желтой луковой шелухи. Кипятите 30 минут – 1 час. Количество шелухи и продолжительность кипячения влияют на насыщенность цвета.

Темно-коричневый. Отварите яйца в 250 мл кофе.

Значения символов, используемых при росписи пасхальных яиц

✓ Сосна – символ здоровья.

✓ Голубь – символ души.

✓ Сеточка – символ судьбы.

✓ Белый цвет – начало всех начал: судьба, которая строится на небе.

✓ Желтая сеточка – символ солнца и судьбы, которая строится здесь.

✓ Дубок – символ силы.

✓ Точки – символ плодородия.

✓ Сливы – символ любви.

✓ Хмель – символ плодородия.

✓ Черный цвет – цвет скорби.

На черную основу обязательно наносили яркий рисунок.

Ребенку делали писанку на вишневом фоне, а не на черном.