Текст книги "Все о перепелах. Лучшие породы. Разведение, содержание, уход. Практическое руководство"

Перепела, жаренные на вертеле

10 перепелов, 1–2 ст. ложки лимонного сока, соль, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки пряного соуса, 1 ст. ложка сметаны и 2 ст. ложки томатного пюре.

Перепелов натереть солью, обильно смазать соком лимона и дать постоять 2–3 часа.

Растительное масло смешать с пряным соусом, сметаной и томатным пюре.

Птиц нанизать на шампур (или поместить в электрогриль) и, смазав приготовленной смесью, поджарить, периодически поливая смесью, пока они не покроются светло-коричневой корочкой и не прожарятся 15–20 минут.

Подать на стол с любым гарниром. Блюдо можно украсить перепелиными яйцами.

Перепела, жаренные с красным вином

6 перепелов, 150–160 г сала, 1 ч. ложка ягод можжевельника, ¹/₂ стакана красного вина, соль.

Осторожно снять кожу с тушки на шею, не снимая ее полностью. Мясо натереть солью, толчеными можжевеловыми ягодами, обложить его тонкими кусочками сала, натянуть кожу и обмотать тушку толстыми нитками. Жарить 20 минут, добавив в жаровню красного сухого вина.

Перепела, тушенные в сметане

7–8 перепелов, 1–2 головки лука, 1–2 моркови, 1 стакан сметаны, 1 ч. ложка муки.

Тушки перепелов обжарить 1–2 минуты в сливочном масле, затем вынуть и в том же масле обжарить 5–6 минут мелко нарезанные лук и морковь.

Снова положить в жаровню тушки перепелов и залить сметаной. Для густоты в сметану добавить немного пассерованной муки. Из специй можно положить толченый тмин. Тушить на слабом огне 40 минут.

Перепела, жаренные со шпиком

5–6 перепелов, щепотка соли, 5–6 г перца, 100 г майонеза, 100–150 г масла или смальца.

Тушку посолить, обернуть тонким слоем шпика, привязать его ниткой, обжарить, подлить немного воды и довести до готовности в духовке. У готовых перепелов удалить нитки и шпик.

Подать по 2 перепела на порцию с картофелем или с пюре из овощей, каштанов. Отдельно подать брусничное варенье или гранатовый сок.

Перепела в сметане с сырными кнелями

10 перепелов, 200 г масла для жарки, 3 ст. ложки муки, 500 г сметаны, 250 г сыра, 100 г манной крупы, 4 яйца.

Очищенных, выпотрошенных и хорошо вымытых перепелов посолить, обжарить на сковороде в масле, хорошо зарумянив со всех сторон. Положить в кастрюлю, подлить бульона и на небольшом огне тушить до полной готовности.

На сковороду, где жарились перепела, всыпать муку, посолить, хорошо перемешать с оставшимся от жаренья жиром, влить 2 стакана бульона, проварить смесь до густоты, перемешать со сметаной, посолить по вкусу и залить этим соусом тушеных перепелов.

Держать до подачи на пару, не давая кипеть.

На гарнир подать сырные кнели.

Приготовление кнелей: растереть желтки, смешать с тертым сыром и манной крупой, посолить, дать постоять 2–3 часа. Затем перемешать со взбитыми белками и положить на мокрую салфетку, придавая массе форму валика, плотно завернуть в салфетку, перевязать крепко ее концы и, закрепив ниткой край, положить рулет в кипящую подсоленную воду. Когда рулет всплывет, осторожно вынуть его, развернув салфетку.

Нарезать рулет круглыми кусками, разложить вокруг блюда с перепелами и полить соусом.

Перепела, запеченные в баклажанах

4 тушки перепелов, 4 баклажана, 2 помидора, 2 ст. ложки растительного масла.

Баклажаны обмыть, срезать верхушки со стороны плодоножки (поближе к ней), вынуть выемкой сердцевину так, чтобы осталась толщина 1 см. Подготовленные баклажаны посолить, выдержать в течение 0,5–1 часа и снова промыть. Обработанные и промытые в холодной воде тушки перепелов посолить, посыпать перцем и вложить по одному перепелу в баклажан.

Затем поместить баклажан на противень срезанными верхушками вверх, накрыть каждый дольками помидоров и полить маслом.

Запекать в средне нагретом жаровочном шкафу. Подавать горячими с любым салатом.

Перепела фаршированные

12 перепелов, 400 г баранины, 240 г репчатого лука, 1 яйцо перепела, 40 г зелени кинзы, специи, соль по вкусу.

Выпотрошенные тушки перепелов тщательно обмыть в холодной воде, положить на 1 час в раствор, приготовленный из воды, соли и красного перца.

Жирную баранину пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, сырое яйцо, тмин, черный перец и нашинкованную зелень кинзы. Все это хорошо перемешать. Полученной массой нафаршировать перепелок, уложить их в казан или глубокую кастрюлю, сковороду, на решетку и варить на пару 35–40 минут.

При подаче на стол в каждую тарелку положить по 2 перепелки и салат из помидоров.

Сырой яичный напиток

4-5 перепелиных яиц, ¹/₂ стакана фруктового сока или красного вина, 1 ч. ложка меда или сахара по вкусу.

Взбить в стакане перепелиные яйца, добавить фруктовый сок, красное вино или кофе, мед или сахар по вкусу. Этот очень питательный напиток можно употреблять ежедневно.

Обжаренные яйца

12 яиц, 100 г сухарей, 100 г сливочного масла.

Сварить яйца вкрутую, очистить, снять пленку. 2–3 сырых яйца взбить в пену.

Смочить крутые яйца во взбитых, обвалять в сухарях и обжарить в разогретом масле. Вынуть шумовкой на решето, уложить горкой, украсить петрушкой.

Омлет

12–15 перепелиных яиц, 3/4 стакана молока, 1–2 небольшие луковицы, 100 г колбасы или ветчины, или копченой рыбы, 100 г сливочного масла, соль по вкусу.

Перепелиные яйца взбить с молоком, добавить соль, мелко нарезанный лук, а при желании также нарезанную маленькими кубиками колбасу, ветчину, копченую рыбу.

На сковороде растопить одну столовую ложку масла, вылить приготовленную смесь, дать ей свернуться на слабом огне или в духовке.

Подать на стол в горячем виде.

Салат

12–15 перепелиных яиц, 100 г колбасы, ветчины или копченой рыбы, 1 соленый огурец, 1 стакан зеленого горошка, 2 картофелины, 200 г сметаны или майонеза, 1 чайная ложка острого соуса, соль, укроп, листья петрушки.

Продукты нарезать маленькими кубиками, смешать со сметаной или майонезом, по вкусу добавить приправу. Сверху салат посыпать мелко нарубленной зеленью и тертым сыром.

Маринованные яйца (1)

Сваренные очищенные яйца положить в маринад. Маринад должен быть чистым, без трав, иначе яйца приобретут темный или зеленоватый оттенок. Через 10–12 часов яйца готовы. Они могут храниться несколько дней.

Перед употреблением с них снимают пленку и для удобства нанизывают на шпажки (или зубочистки).

Маринованные яйца (2)

Яйца перепелиные, 1 стакан воды, стакана уксуса, 10 горошин черного перца, 3 гвоздики, корица, 1 ч. ложка сахара, 3–4 дольки чеснока.

Сварить требуемое количество яиц, остудить, очистить от скорлупы.

Приготовить маринад: вода и уксус, в равных пропорциях сахар и соль. Довести до кипения, добавить специи.

Через 2–3 минуты после начала кипения маринад снять с огня.

В банку положить несколько долек чеснока, яйца и залить все раствором маринада. Закатывать банки не надо.

Через двое суток продукт готов к употреблению. Хранить в холодильнике.

Жареные перепелиные яйца

Яйца разбить по одному на горячую смазанную жиром сковороду, поджарить на слабом огне, посыпать солью и мелко нарезанным луком и перцем.

На стол подать с жареным картофелем или салатом.

Перепелиные яйца с икрой

Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать вдоль на две части, на желток положить черную или красную икру, украсить зеленью и подать на стол.

Гоголь-моголь

4–6 перепелиных яиц взбить с сахарной пудрой (сахаром), добавить по вкусу молоко или фруктовые соки.

Перепелиные яйца к пиву

Перепелиные яйца сварить, очистить, смочить во взбитом яйце, затем обвалять в панировочных сухарях и обжарить в масле, насадить на шпажки или разложить горкой на тарелке. Можно посыпать острым тертым сыром.

Салат из перепелиных яиц и рыбных консервов

1 банку рыбных консервов (сайра в масле, сардина в масле, а лучше шпроты) размять вилкой, добавить 1 головку мелко нарезанной луковицы, соленый или свежий огурец, зелень укропа. Яйца перепелов, 5–8 штук, сваренные вкрутую, разрезать на половинки и добавить в салат. Заправить салат 2–3 ст. ложками майонеза и сверху украсить половинками перепелиных яиц.

Салат острый

10 перепелиных яиц сварить, очистить, мелко нарезать, добавить натертых на терке 2 твердых плавленых сырка и измельченный чеснок – 2–3 дольки, заправить 2–3 ложками майонеза. Эту массу можно намазывать на хлеб, оформив бутерброд кусочком свежего или соленого огурца.

Чтобы очистить сваренные вкрутую яйца перепелов от скорлупы, необходимо положить их в раствор столового уксуса (²/₃ уксуса + ¹/₃ воды). Через несколько часов (примерно через три часа) скорлупа яиц полностью растворится. Оставшаяся подскорлупная пленка легко снимается перед употреблением.

Через 20–30 минут такой обработки яйца полностью лишаются своей окраски и приобретают равномерный белый цвет.

Такие яйца можно, к примеру, окрасить и использовать как пасхальные.

Добавки в каши, творог, картофельное пюре, кефиры

В негорячие блюда, приготовленные без масла или с малым его количеством, добавить сырые перепелиные яйца и тщательно перемешать.

ПРОФИЛАКТИКА И ЛЕЧЕНИЕ РАСПРОСТРАНЕННЫХ БОЛЕЗНЕЙ ПТИЦ

Перепела отличаются большой энергией роста и интенсивными обменными процессами. Этим объясняется высокая чувствительность их к нарушениям белкового, витаминного и минерального питания.

Чаще всего болезни перепелов происходят из-за недостатка или избытка в рационе каких-либо витаминов или минеральных веществ и из-за отравления химическими препаратами.

На усвоение питательных веществ влияют различные факторы микроклимата птичника или комнаты, где содержатся перепела: температура, влажность и загазованность воздуха, степень освещенности и пр. Стрессы у птиц влекут замедление роста, снижение продуктивности.

Неблагоприятные факторы нередко действуют вместе, а массовое заболевание может возникнуть при изменении какого-либо одного фактора. Поэтому при постановке диагноза необходимо учитывать все факторы, способные вызвать заболевание.

Здоровая птица всегда активна, много двигается. У нее хороший аппетит, она не отказывается от питья, но и не пьет воду слишком часто. Оперение у здоровой птицы гладкое, блестящее, чистое. Перья не взлохмачены и не взъерошены. Птица хорошо стоит на ногах, не заваливается на бок, двигательные функции крыльев и ног не нарушены.

При замеченных изменениях в поведении и внешнем виде перепелов нужно сразу же отсадить заболевших в отдельную клетку и вызвать ветеринара – только специалист может точно установить диагноз и назначить лечение.

Заразные болезни (инфекционные и инвазионные) могут возникнуть только путем переноса болезни (паразитов) через пищу, воду, воздух (если в птичнике одновременно содержатся разные виды птиц), могут быть привнесены с пополнением стада перепелов.

При содержании перепелов в квартире появление заразных болезней минимально, тем более что перепела из-за своей высокой температуры тела чрезвычайно редко болеют инфекционными заболеваниями.

Минимальные профилактические меры для предотвращения заболевания перепелов, живущих в квартире, состоят в следующем:

• содержать птиц в приемлемых условиях (плотность посадки, температурный и световой режимы);

• обеспечить перепелов полноценным кормом и питьем;

• поддерживать чистоту клеток и инвентаря (кормушек и поилок);

• не допускать контакта перепелов с другими, в том числе дикими, птицами;

• птенцов, молодых и взрослых птиц содержать отдельно;

• соблюдать карантинную выдержку при приобретении новых птиц;

• регулярно проводить общую дезобработку клеток;

• своевременно выяснять причины даже незначительного ухудшения здоровья каждого перепела.

При выращивании, разведении и откорме перепелов на перепелиных фермах, когда птица содержится большими партиями, необходимо строго выполнять следующие ветеринарно-профилактические требования:

1. Размещать перепелов в помещениях изолированно от птицы других видов, в каждом отдельном помещении содержать перепелов одной возрастной группы.

2. Своевременно очищать пол клеток от помета, регулярно мыть клетки, кормушки и поилки и прочий инвентарь. Обеззараживание кормушек и поилок проводить не реже одного раза в 6 дней. Для этого применяются 2 %-ный раствор креолина или 0,5 %-ный раствор формалина.

3. Поддерживать в чистоте территорию фермы. При входе во все производственные помещения птицефермы помещать дезинфекционные кюветы с ковриками из пенопласта или пористой резины, регулярно поливая их 2 %-ным раствором формалина или 1 %-ным раствором едкого натра.

4. Не допускать контакта персонала фермы с работниками, обслуживающими другие виды птицы. Инвентарь должен быть закреплен за каждым помещением. Весь обслуживающий персонал и посетители обеспечиваются халатами, спецобувью и шапочками.

5. Соблюдать санитарные перерывы между сдачей поголовья на мясо и приемом новой партии: при замене взрослой птицы – 15 дней, молодняка – 10 и один раз в год – 20 дней.

Во время санитарных перерывов делать двукратную дезинфекцию помещений: влажная – методом полива (орошения) 5 %-ным раствором кальцинированной соды или 2–3 %-ным горячим (70 °C) раствором едкого натра из расчета 1–2 мл на 1 м² и вторая – аэрозольная формальдегидом из расчета 15–20 мл/м³ помещения.

Мелкие предметы и инвентарь дезинфицируют погружением в горячий раствор, спецодежду кипятят.

6. Перед каждой закладкой перепелиных яиц на инкубацию проводить их дезинфекцию и помещения инкубатория парами формалина.

Можно использовать также аэрозоли гексахлорфена в триэтиленгликоле.

При дезинфекции помещения и оборудования вместо марганцовокислого калия можно использовать хлорную известь, содержащую 20 % активного хлора, в соотношении 1 часть формалина и 1 часть хлорной извести.

Для однократной аэрозольной дезинфекции инкубационных яиц можно также использовать новый препарат ВВ-1 – новое комплексное соединение органических компонентов, обладающий мощным бактериостатическим, бактерицидным и фунгицидным действием. В рекомендуемой концентрации (0,25 %) нетоксичен, безвреден, не обладает аллергическим действием.

Кроме широкого спектра антимикробного влияния, действующего на протяжении всего периода инкубации, этот препарат снимает статические заряды, образующиеся в зародыше в процессе развития, особенно во втором периоде инкубации.

В хозяйствах, неблагополучных в отношении колибактериоза, сальмонеллеза и других острозаразных болезней, рекомендуется вторичная обработка этим препаратом яиц в период наклева.

Этим же раствором с успехом можно санировать инвентарь, оборудование, внутренние и внешние поверхности инкубационных шкафов.

7. При использовании белковых и минеральных добавок к комбикормам необходимо проверять их на бактериальную обсемененность.

8. Ежедневно вести наблюдения за состоянием перепелов и поедаемостью корма и потреблением воды.

9. Немедленно отправлять в ветеринарную клинику павшую птицу, упакованную в непроницаемую тару. Диагностика проводится на основании лабораторных и патологоанатомических исследований.

При подтверждении диагноза на заразное заболевание по указанию специалиста ветеринарной медицины проводить дезинфекцию, кратность которой и время выдержки помещения после нее определяет специалист.

Во время эпидемии острых заразных заболеваний павшую птицу сжигать или зарывать в землю на глубину 1,5 м с тем, чтобы предотвратить доступ к ней бродячих и диких животных.

10. При приобретении новых перепелов для пополнения стада или для племенного разведения необходимо вновь прибывших птиц размещать в отдельном помещении и в течение месяца держать отдельно от других птиц (на карантине). В течение месяца следят за поеданием кормов. Если у перепела хороший аппетит и нормальный стул в последние две недели месяца и он выглядит здоровым, то его можно подсаживать к остальной птице. В первые две недели карантина у птицы может ухудшаться поедаемость корма и стул из-за стресса при перевозке и изменении рациона.

Желательно во время первой недели карантина давать перепелам воду со слабым раствором марганцовокислого калия.

При возможности два раза в течение карантина (с промежутком в неделю) проводить бактериологическое и паразитологическое исследование кала приобретенных перепелов.

Это исследование проводится в лаборатории ветеринарной поликлиники.

11. При неблагоприятной обстановке по ньюкаслской болезни проводить вакцинацию сухой вирусвакциной из штамма Ла-Сота и В₁.

НЕЗАРАЗНЫЕ БОЛЕЗНИ

АВИТАМИНОЗЫ

Авитаминозами называют заболевания, возникающие в результате отсутствия в организме одного или нескольких витаминов. Витамины играют роль катализаторов многочисленных реакций обмена веществ в организме птиц, хотя и не служат источником энергии. В малых дозах они необходимы для нормальной жизнедеятельности тканей, органов и организма в целом.

Витамины различаются по химическому строению и свойствам. Различают жирорастворимые и водорастворимые витамины.

Жирорастворимые: витамин А (ретинол), витамин D (кальциферол), витамин Е (токоферол), витамин К (филлохинон).

Водорастворимые: витамин С (аскорбиновая кислота) и витамины группы В – B₁ (тиамин), В₂ (рибофлавин), В₆ (пиридоксина гидрохлорид), В₁₂ (цианокобаламин), никотиновая кислота (никотинамид), В₃ (пантотеновая кислота), инозит, холин, биотин, В_с (фолиевая кислота).

Потребность перепелов в витаминах зависит от породы, возраста (у молодых потребность более высокая) и физиологического состояния.

Потребность птиц в витаминах резко возрастает при инфекционных заболеваниях, заболеваниях органов пищеварения (нарушается процесс усвоения витаминов), при стрессовых состояниях, отравлениях, присутствии в воздухе большой концентрации аммиака, повышении температуры окружающей среды.

По данным ученых, при действии стресс-факторов потребность птиц в витаминах A, D, В₂, В₁₂, никотиновой и пантотеновой кислотах увеличивается примерно в 2 раза, а в витаминах Е и К – в 4 раза.

При длительной недостаточности витаминов и плохом их использовании в организме перепелов нарушается обмен веществ, снижается использование питательных веществ корма, развиваются гиповитаминозы.

Длительное полное отсутствие витаминов в рационе вызывает более тяжелые заболевания – авитаминозы.

Недостаточность одного лишь витамина встречается только в экспериментах. В условиях реального птичника обычны полигиповитаминозы – когда недостает сразу нескольких витаминов.

Для профилактики и лечения авитаминозов в перепеловодстве применяют витамины и витаминные препараты (табл. 25), однако лучше давать птице корма, богатые соответствующими витаминами.

Таблица 25

Нормы добавок витаминов для перепелов на 1 г комбикорма

Окончание табл. 25

В больших дозах витамины обладают токсическим действием.

Избыточное скармливание химических витаминов приводит к отравлению птицы – гипервитаминозу.

В общепринятых дозах витамины А и D способны снижать токсическое действие других витаминов.

Авитаминоз А

Витамин А необходим для повышения сопротивляемости верхнего слоя слизистых оболочек кишечника, верхних дыхательных путей и роговицы глаз. Также этот витамин регулирует обмен веществ и рост птицы.

Витамин А содержится в кукурузе, моркови, свекле, тыкве, зеленом луке, просе.

При недостатке витамина А у перепелов понижается аппетит, они выглядят истощенными, со взъерошенными перьями. В глазах появляются творожистые отложения, роговица глаз становится сухой и покрывается язвами, иногда это приводит к слепоте. Из носовых отверстий выделяется жидкость.

У птиц нередки расстройства пищеварения, у молодняка – нарушение роста и развития перьевого покрова.

Иногда у перепелов развиваются параличи конечностей, поражения кожи подошвы.

Более чувствительны к недостатку витамина высокопродуктивные птицы. Снижается оплодотворяемость и выводимость яиц, а полученный из таких яиц молодняк подвержен инфекционным заболеваниям и плохо сохраняется при выращивании.

При лечении можно давать птицам рыбий жир или добавлять в питьевую воду либо в комбикорм концентрат витамина А (10 тыс. ИЕ на 1 кг комбикорма), строго соблюдая инструкции ветеринара, так как в больших количествах витамин А ядовит.

Если масляные препараты имеют высокую концентрацию витамина А, их предварительно разводят в рыбьем жире или растительном масле. Также для этих целей можно использовать подогретые до 60 °C молоко, обрат, мясной бульон.

Всю дневную норму препаратов витамина А необходимо скармливать в утреннее кормление.

Авитаминоз D

(рахит)

Витамины группы D применяются в птицеводстве как лечебное и профилактическое средство. По воздействию на организм D₂ (эргокальциферол) и D₃ (холекальциферол) одинаковы, но витамин D₃ для птицы по сравнению с D₂ в 30–40 раз активнее.

Этот витамин регулирует фосфорно-кальциевый обмен, стимулирует развитие костной ткани и скорлупы яиц.

При недостатке витамина D нарушается усвоение не только минеральных веществ, но и протеина.

Витамины группы D содержатся в рыбьем жире, дрожжах.

При недостатке витамина D у перепелов наблюдаются деформация костяка, рахит, анемия, задержка в росте. У молодняка опухают суставы, клюв и когти становятся мягкими, конечности и грудная клетка искривляются. Молодняк мало и шатко ходит, часто лежит. У взрослой птицы недостаток этого витамина в первую очередь отражается на появлении яиц с тонкой скорлупой, либо без нее, а затем – резком снижении яйценоскости.

Объективными данными для экспресс-диагностики рахита могут служить снижение интенсивности окрашенности скорлупы яиц, толщины и прочности скорлупы, снижение общей массы яиц. Такие яйца нельзя брать для выведения, так как появившиеся перепелята будут больны рахитом уже при рождении.

При лечении добавляют на 1 кг корма витамина D₃ 3 тыс. ИЕ, витамина D₂ – в 30 раз больше.

Авитаминоз Е

(кормовая энцефаломаляция)

Витамин Е (токоферол) влияет на нормальную функцию органов воспроизводства, также при его недостатке в организме птицы накапливаются токсические продукты жирового обмена.

Этот витамин содержится в зеленой траве, травяной муке, пророщенном зерне овса, ячмене, кукурузе, сое, молочных продуктах.

Из рациона следует исключить недоброкачественные жиры, так как вещества, содержащиеся в них, уничтожают витамин Е.

Нарушение репродуктивных процессов – частый симптом недостатка витамина Е у перепелов.

Недостаток этого витамина не влияет на живую массу, потребление корма у взрослых перепелов, но задерживается яйцекладка, либо они несут неоплодотворенные яйца. У самцов происходит дегенерация семенников и возникает стерильность.

При хроническом Е-авитаминозе развивается мышечная дистрофия – нарушение координации движений и паралич.

У перепелят недостаток витамина Е вызывает нарушение координации движений, судороги, запрокидывание головы.

При затянувшемся течении болезни возникают подкожные отеки головы, шеи и крыльев.

Добавка 40 И Е витамина Е на 1 кг корма в течение двух недель позволяет восстановить их половую функцию.

Авитаминоз К

Витамин К (мепадион, филлохинон) влияет на обмен веществ соединительных тканей и повышает свертываемость крови.

Витамин К выделяется с содержимым яйца, поэтому несущиеся перепелки особенно нуждаются в нем.

Этот витамин содержится в зеленом горошке, моркови, шпинате, помидоре, а также в травах – люцерне, клевере, крапиве – и муке, приготовленной из них.

При недостатке витамина К плохо свертывается кровь, понижается прочность капилляров. Малейшая травма сопровождается обильным кровотечением. У птиц часты кровоподтеки в мышцах и под кожей, фекальные выделения содержат кровь из-за кровоизлияний в пищеварительном канале и в печени.

При лечении необходимо добавлять витамин К (викасол или синковит) из расчета 3 г на 1 кг корма в течение 3–4 дней.

Авитаминоз В₁

(полиневрит)

Витамин B₁ (тиамин) необходим для физиологической сопротивляемости организма, обмена углеводов и деятельности нервной системы.

Потребность перепелов в этом витамине выше, чем у другой домашней птицы.

Этот витамин содержится в дрожжах, отрубях, жмыхе, соевой муке, молочной сыворотке, рыбной и мясной муке.

При недостатке витамина B₁ перепела мало двигаются, вялые. Дыхание у птиц учащенное. Иногда бывают параличи ног и крыльев, судороги. Перья взъерошены, легко ломаются. Периодически возникают спазмы мышц шеи, ног, крыльев, хвоста, во время которых голова птицы запрокидывается на спину, ноги прижимаются к животу, а хвост поднимается. У молодняка наблюдаются задержка роста и слабое развитие перьевого покрова, судороги.

При лечении пользуются синтетическим витамином В₁, добавляя его в корм – 2,5 мг кристаллического тиамина на 1 кг кормосмеси для перепелов. При перегревании птиц и повышенном содержании в рационе углеводов витамин В₁ расходуется в организме более интенсивно, поэтому рекомендуется при лечении регулировать температуру помещения, где содержатся перепела, не допуская перегрева, а также снизить в рационе количество углеводов.

Авитаминоз В₂

Витамин В₂ (рибофлавин) необходим для роста и развития молодняка птицы, для продуктивности и выводимости перепелят. 30 % витамина В₂ из пищи несущейся перепелки уходит в яйцо, поэтому для взрослых птиц он так же необходим, как и для молодняка. Этот витамин содержится в пророщенном зерне, зелени, молочных отходах, пивных дрожжах, рыбной и мясо-костной муке.

При недостатке витамина В₂ у молодняка понижается аппетит, возникают расстройства пищеварения, они отстают в росте, нарушается координация движения, конечности дрожат, пальцы скрючиваются, мутнеет роговица глаза (так называемый «кровяной глаз»), часто происходит падеж молодняка. У взрослых перепелов авитаминоз В₂ сопровождается снижением яйценоскости и выводимости молодняка. При недостатке витамина В₂ у эмбрионов птенцы рождаются с курчавым оперением, с искривленными костями ног и погибают в первые дни жизни.

При лечении используют рибофлавин, добавляя его в корм: 6 мг на 1 кг корма.

Препарат светочувствительный, поэтому его необходимо добавлять в корм незадолго до скармливания.

Авитаминоз В₃

Витамин В₃ (пантотеновая кислота) поддерживает нормальное состояние нервной системы, нормализует белковый и жировой обмены, нейтрализует токсические вещества, попавшие в организм птицы с кормом. Этот витамин содержится в дрожжах, кормах животного происхождения, травяной муке, жмыхе.

При недостатке витамина В₃ в кормах отмечаются плохая оперяемость у перепелов, сухость кожи, дерматит, облысение головы и шеи, утолщение кожи на подошвах ног, конъюнктивит и залипание век. В углах клюва и вокруг клоаки появляются серо-коричневые струпья.

Болезнь сопровождается низкой выводимостью яиц. Перепелята часто рождаются слабыми, многие из них подвержены параличу.

При лечении используют кристаллический кормовой препарат пантотенат кальция, добавляя по 16 мг на 1 кг кормосмеси.

Авитаминоз В₄

(холиновая недостаточность)

Витамин В₄ (холин-хлорид) – незаменимое питательное вещество, необходимое для предотвращения перозиса у птицы. Этот витамин содержится в семенах злаков, свекле, бобовых, дрожжах.

Перозис – заболевание, связанное с расслаблением связочного аппарата и сухожилий мышц конечностей, вследствие чего происходит свободное смещение суставов. Также при недостатке витамина В₄ наблюдается плохой рост молодняка и снижение яйценоскости и выводимости яиц.

При лечении витамин В₄ добавляют в корм перепелов в количестве 2 г на 1 кг корма.

Авитаминоз РР

(пеллагра)

Витамин РР (никотиновая кислота, ниацин, витамин В₅) оказывает влияние на обмен веществ, контролирует нервную, сердечно-сосудистую и пищевую системы.

Этот витамин содержится в дрожжах, отрубях, моркови, капустном листе, картофеле, зеленой траве.

При недостатке этого витамина у перепелят наблюдается расслабление связочного аппарата и сухожилий мышц конечностей, сходное с перозисом. На коже вокруг глаз, клюва и конечностей появляются белые чешуйки. Плохо растут перья на голове, спине и ногах. Слизистая оболочка языка и ротовой полости темно-красного цвета.

При полном отсутствии витамина РР перепелята гибнут уже на 9-е сутки.

При лечении добавляют 25–40 мг никотиновой кислоты на 1 кг корма.

Авитаминоз В₆

Витамин В₆ (пиридоксин) регулирует белковый обмен, способствует нормальному кроветворению и свертываемости крови, питанию кожи. Потребность у птицы в этом витамине возрастает при повышенных дозах животных кормов в рационе.

Этот витамин содержится в животных кормах, дрожжах.

Недостаток витамина В₆ проявляется у молодняка в задержке роста, наблюдаются судороги, параличи, анемия. У перепелят регистрируют круговые или зигзагообразные движения, голова запрокидывается назад.

Хроническая недостаточность заканчивается истощением и смертью.

При лечении витамин В₆ добавляют в количестве 5 мг на 1 кг корма.

Авитаминоз В₁₂

Витамин В₁₂ (цианокобаламин) необходим для нормального кроветворения, способствует синтезу нуклеиновых и аминокислот, участвует в обмене жиров и углеводов, влияет на яйценоскость, выводимость, жизнеспособность молодняка и взрослых птиц.

Этот витамин содержится в кормах животного происхождения, особенно много его в рыбной муке.

При недостатке витамина В₁₂, перепелят заметно понижается темп роста и развития, наблюдается атрофия мышц и нарушение кроветворения. Птицы часто приседают с опущенными крыльями. Иногда наблюдаются параличи конечностей.

При лечении витамин В₁₂ добавляют из расчета 0,05 мг на 1 кг кормов.

Авитаминоз В_с

(фолиевая недостаточность)

Фолиевая кислота (витамин В_с) тесно связана с витамином В₁₂ и участвует в клеточном обмене веществ. Она образуется в зеленых частях растения, солнечный свет стимулирует ее накопление. Тепловая обработка разрушает большую часть фолиевой кислоты.

Наиболее богаты фолиевой кислотой соевый шрот, свежие зеленые травы и овощи.

При недостатке фолиевой кислоты в корме у перепелов наблюдается высокая смертность эмбрионов на последней стадии развития, у перепелят задерживается рост, появляются расстройства пищеварения, шейный паралич, слабость конечностей. Перья плохо растут и недостаточно окрашены. Понижается устойчивость организма к инфекционным заболеваниям.

Добавка на 1 кг корма 1 мг фолиевой кислоты предотвращает нежелательные последствия ее дефицита в рационе.

Авитаминоз Н

(биотиновая недостаточность)

Биотин (витамин Н) регулирует жировой обмен печени, поддерживает нормальное питание кожи, синтезируется микрофлорой кишечника.

Биотином богаты горох, бобы.

При недостатке биотина снижается выводимость яиц за счет гибели зародышей в последние дни инкубации. При вскрытии замерших эмбрионов видны короткая нижняя челюсть, верхняя загнута вниз (так называемый «попугаев клюв»), курчавость оперения, признаки перозиса.

У молодняка развивается дерматит, особенно в подошвенной части ног, который прогрессируя иногда приводит к некрозу и отторжению пальцев.

Для молодняка требуется 0,12 мг, а для взрослой птицы – 0,4 мг биотина на 1 кг корма.