Текст книги "Бройлеры. Выращивание кур и уток мясных пород"

Прежде чем говорить о микроклимате, сделаем маленькое отступление, чтобы лучше понять суть вопроса. Для этого напомню о специфической физиологии птиц: как замечалось выше, молодые цыплята не умеют самостоятельно регулировать температуру тела. Именно поэтому им требуется теплый воздух с температурой около 30 °C. По мере роста диапазон температурного комфорта снижается, и перед отловом птица прекрасно себя чувствует при 20 °C. Если в начале выращивания основной задачей птицевода является обеспечение цыплятам достаточного тепла, то по мере их роста проблему составляет уже избыточное тепло. Птицы не потеют – они просто выделяют избыток тепла в окружающий воздух. Если птицы поднимают крылья, значит, они пытаются увеличить площадь для усиления теплообмена. Этот симптом, а также тяжелое дыхание птицы прямо указывают на ее перегрев.

В капитальном птичнике может быть жарко даже в холодную погоду, поэтому по мере роста птицы появляется необходимость применять систему вентиляции для удаления избыточного тепла, особенно в жаркое время года, для предупреждения перегрева птичника.

Чем опасен перегрев птицы?

Для полностью оперенной птицы рост температуры воздуха свыше 27 °C является критическим. При этом резко снижается способность к теплообмену и может наступить тепловой стресс, при котором происходит замедление или прекращение кормления. Если не приостановить рост температуры тела птицы, то это неизбежно приведет к ее гибели!

Микроклимат птичника – это комфортное сочетание влажности и температуры воздуха. Создать комфортный микроклимат непросто, учитывая все имеющиеся факторы: климат, ночные и дневные колебания температуры, а также постоянно меняющийся возраст птицы, который зачастую является основополагающим в этой формуле успеха. Так, воздух, двигающийся с большой скоростью, создает эффект охлаждения ветром, который особенно результативен для крупной птицы в жару. Но у молодых цыплят, чувствительных к сквознякам, при таком способе поддержания микроклимата непременно возникнет стресс от переохлаждения.

Споткнувшись о первые неудачи, не нужно опускать руки: необходимо научиться накапливать положительные моменты, а из отрицательных извлекать опыт. Это руководство я написал именно для того, чтобы поделиться своим удачным (и неудачным тоже!) опытом с другими птицеводами и, разумеется, предостеречь их от возможных ошибок.

Часто мне задают вопрос: есть ли какие-то общие положения, которые нужно знать о влажности, температуре и вентиляции? Конечно, они имеются.

– Особенно опасно сочетание высокой влажности и высокой температуры воздуха в птичниках. Чем выше влажность воздуха, тем ниже возможность самоохлаждения птицы. Однако в эффективно сконструированных птичниках, особенно в оборудованных системой туннельной вентиляции, влияние избыточной влажности минимально по сравнению с птичниками, где используется только естественная вентиляция.

– Создание ветрового потока может помочь лучше справиться с высокой температурой. Охлаждение ветром в жару дает птицам ощущение комфорта. Например, если температура воздуха в птичнике составляет 32 °C (при нормальной влажности) и воздух перемещается со скоростью 2,54 м/с, это создает птицам ощущение температуры воздуха около 27 °C.

– Птица может переносить более высокую температуру в течение дня, если ночью разница температур составляет около 14 °C и более по сравнению с максимальной температурой днем. Прохладной ночью птица способна избавиться от избыточного тепла, накопленного телом в течение дня. Включение вентиляторов летом в ночное время способствует созданию более низкой ночной температуры. Утром птица чувствует себя свежее, что положительно влияет на продуктивность и снижает риск отхода птицы в течение дня при высокой температуре в птичнике.

– В условиях высокогорья, а также в местах, где зимние температуры составляют ниже 10 °C, а летом не бывает сильной жары, для охлаждения птицы обычно не требуется ни туннельная, ни испарительная системы вентиляции. В таком климате вентиляция нужна лишь для удаления из птичника излишней влаги.

Свет при выращивании птиц настолько важен, что стоит поговорить об этом факторе отдельно. От интенсивности и продолжительности светового дня зависят рост, развитие, набор веса и сохранность птицы, особенно это касается молодняка.

Существует основная стандартная программа освещения, однако ее нельзя воспринимать как истину в последней инстанции. Птицевод непременно должен вносить в нее свои коррективы, учитывая конкретные производственные условия, климат, тип помещения, среднесуточный привес птицы, питательность рациона, уровень использования кормов, а также цель откорма. Но при этом я хочу предостеречь начинающих птицеводов от неразумных экспериментов с освещением, потому как значительное отклонение от требований режимов освещения для цыплят несомненно приведет к значительному снижению показателей всего стада – приростов, сохранности, а также конверсии корма.

Оптимальным световым режимом является следующий:

– цыплят в возрасте 0–14 дней содержат в таком световом режиме: 23 часа в сутки – свет, 1 час – темнота. Мощность освещения снижают постепенно, соответственно возрасту: 0–7 дней – 60 лк/м²; 8–10 дней – 40 лк; 11 дней – 20 лк; 13 дней – 10 лк; 15 дней – 5 лк;

– с двухнедельного возраста световой режим меняется: первые два дня – 22 часа в сутки света, 2 часа темноты, с 16-го дня жизни – 20 часов света и 4 часа темноты при интенсивности освещения 5 лк. Данный световой режим удерживают до 28-го дня;

– с 28-го дня жизни световой период снова увеличивают на 1 час: 21 час – свет, 3 часа – темнота; 29-й день: 22 часа – свет, 2 часа – темнота; 30-й день: 23 часа – свет, 1 час – темнота.

При данном режиме освещения бройлеров содержат до забоя. Хочу заметить, что с 35-го до 40-го дня выращивания целесообразно повышать интенсивность освещения до 10 лк.

Некоторые фермеры выращивают бройлеров по простой световой программе: в сутки 23 часа освещения, 1 час темноты. При этом мощность осветительных приборов составляет до 10 лк/м². Такой режим также дает в итоге прекрасный результат.

Правда ли, что некоторые птицеводы советуют уменьшать интенсивность освещения с 7-го по 12-й день с целью сдерживания слишком быстрого роста бройлеров?

Совершенно верно. Многие мощные мясные кроссы настолько интенсивно растут, что происходит слишком быстрое увеличение мышечной ткани, в результате опорно-двигательная система цыплят перестает справляться с массой тела. Приведу пример: суточный бройлер весит всего 38–40 г, а за 42 дня цикла выращивания его масса увеличивается более чем в 50 раз! Поэтому цыпленок, который имеет слабо развитый костяк, не выдерживает нагрузки, становится слабым, малоподвижным, редко подходит к корму и воде. На конечностях могут развиваться дерматиты, а в грудной мышце появляется воспаление. Все это может привести к его срочной выбраковке.

Несомненным преимуществом клеточного содержания бройлеров является экономия пространства. В отличие от напольного содержания, клетки можно размещать друг над другом в три и более ярусов. Кроме того, клетка ограничивает движение птиц, вследствие чего они быстрее набирают вес. При четырехъярусном размещении клеток на площади 0,8 м² можно вырастить до 64 бройлеров! Разумеется, при напольном содержании достичь таких показателей невозможно.

При клеточном способе содержания суточных бройлеров сразу сажают в клетку, в которой присутствуют вода и корм. Высота клетки обычно составляет всего 20 см. В клетку площадью 0,4 м² можно поместить 50 суточных цыплят. По мере роста бройлеров пересаживают в другие клетки, чтобы им не было тесно. Кормушки навешивают на внешнюю переднюю сторону клеток, а поение осуществляют с помощью ниппельных поилок.

По некоторым нормам, установленным птицеводами-практиками, в клетку площадью 0,5 м² сажают 10 цыплят и содержат так до окончания откорма. Этот способ по сравнению с тем, когда в одну клетку помещают сразу 50 цыплят, имеет свои недостатки: при значительном поголовье сильно увеличивается объем, который необходимо прогревать, что, соответственно, создает неудобства и увеличивает расходы на откормочный цикл.

Если клеточное содержание бройлеров так выгодно, почему же оно не используется во всем мире?

Очень хороший вопрос! Отвечу так: если бы было возможно качественно реализовать генетический потенциал бройлеров тяжелых кроссов в клетке, то в странах – лидерах производства мяса бройлеров наверняка давно бы отказались от напольного содержания и перешли на клеточное, но пока этого не происходит.

Сегодня в мире в основном работают с ведущими тяжелыми мясными породами бройлеров: КОББ 500 и РОСС 308. Клеточное содержание не позволяет получить высококачественное мясо из-за высоких процентов травмируемости птицы – и это только при их отлове из клеток! Кроме того, напольное содержание все же отличается от клеточного надежностью, простотой и сравнительной дешевизной. Также при выращивании на полу максимально используется генетический потенциал птицы с точки зрения веса, к тому же напольное оборудование гигиенично, легко и быстро моется и дезинфицируется. Несомненным преимуществом напольного содержания является гораздо более низкий процент падежа и выбраковки птицы.

Разумеется, выбор всегда остается за птицеводом, но, выбирая клеточное содержание, учитывайте и то, что клеточное оборудование в среднем в 3–4 и более раз дороже напольного, а качество тушки птицы будет гораздо ниже. Кроме того, в клетках не представляется возможным обеспечить одинаковые условия содержания. Также при клеточном содержании практически невозможно обеспечить качественную вентиляцию, равномерные обогрев и освещение всего поголовья птицы в птичнике, а об однородности поголовья по весу вообще придется забыть.

Говоря о клеточном содержании бройлеров, напоследок отмечу еще один немаловажный фактор: большинство птиц, выращиваемых клеточным способом, испытывают постоянный стресс из-за недостаточного обзора, некачественного освещения и вентиляции. А сегодня уже всем хорошо известно о накоплении в организме гормонов страха и агрессии. Так что, вполне возможно, употреблять в пищу мясо таких бройлеров также небезопасно.

На сегодня имеются самые разнообразные конструкции клеток. И если вы выбираете для себя клеточное содержание, то позаботьтесь прежде всего о том, чтобы конструкция была проверенной на практике и бройлеров было удобно обслуживать.

Дезинфекция птичника крайне необходима для соблюдения санитарно-гигиенических норм и профилактики заболеваний птицы. Кроме того, своевременная чистка и дезинфекция помещений и оборудования являются существенными условиями для увеличения рентабельности домашнего птицеводства.

Подготовка птичника к посадке птицы состоит из следующих этапов:

– полностью удаляют старую подстилку;

– намачивают и убирают все оставшиеся после окончания технологического цикла органические вещества;

– для чистки и дезинфекции используют бактерицидные и удаляющие жиры моющие вещества. Желательно иметь для дезинфекции оборудование, позволяющее использовать пену;

– после намачивания, которое продолжается в течение нескольких часов, тщательно промывают птичник водой под высоким напором (>50 кг/см²) или горячей водой в следующем порядке: сначала световые люки и шахты, затем внутренние поверхности крыши, начиная с самой высокой ее части, стены сверху вниз, в конце – бетонный пол;

– для влажной дезинфекции птичника применяют «Вироцид» или «Бровадез-плюс». В приусадебном хозяйстве для обработки помещения, предназначенного для разведения и выращивания птицы, можно применять обычный садовый опрыскиватель. В больших птичниках целесообразно использовать аэрозольные генераторы тумана. Аэрозольная обработка считается самым эффективным способом дезинфекции;

– пол птичника просыпают тонкоизмельченной негашеной известью (работают при этом обязательно в перчатках!);

– все оборудование (поилки, кормушки и т. д.) демонтируют и хранят на бетонной площадке. Вся система вентиляции (вентиляционные отверстия, вентиляторы, отопительные и вентиляционные каналы, если имеются) и брудеры очищают и обрабатывают пылесосом;

– во время чистки необходимо следить за тем, чтобы вода после смыва направлялась в яму или сливной колодец, а не попадала на прилегающую территорию;

– очистку от загрязнений осуществляют и механическим способом. Бункер для кормов скоблят и чистят щеткой. Затем, просушив, окуривают свечами против грибков и плесени;

– после механической уборки и влажной дезинфекции птичника применяют газацию (при герметичном помещении). Как недорогой вариант газации можно порекомендовать применение серных шашек. Сернистый газ легко проникает во все щели в стенках и полностью уничтожает возбудителей болезней, насекомых, плесень, грибок. Перед применением необходимо провести герметизацию птичника для предотвращения утечки сернистого газа. Помещение должно быть пустым, без птицы! Через 2–3 часа птичник можно открыть и проветрить. Проветривание проводят в течение 12–24 часов до полного исчезновения запаха сернистого газа. Одной шашки хватает для обработки 10 м³;

– в весенне-осенний период каждые 7–10 дней можно проводить чистку в птичнике с использованием разрешенных дезинфекторов в присутствии птицы.

Также для здоровья птичника необходимо осуществлять и другие мероприятия.

– Контроль насекомых. Первое применение инсектицидов (фосфорорганических) производят сразу же после вывоза птицы, пока птичник еще теплый. Инсектицид наносят на подстилку и нижние части стен до высоты около 1 м. Инсектицид должен работать не менее 24 часов.

– Контроль грызунов. Грызуны являются переносчиками различных болезней, вызываемых бактериями, например сальмонеллеза. Обычно в птичнике применяют ядовитые приманки, содержащие антикоагулянты, которые раскладывают в местах, посещаемых грызунами. Однако иногда этих мер недостаточно, тогда для радикального уничтожения грызунов рекомендуется воспользоваться услугами специализированных служб дератизации.

– Превентивные меры. Перед входом в птичник необходимо поместить дезинфекционный коврик для вытирания обуви, который представляет собой плотный деревянный или железный лоток шириной 40, длиной 60 и высотой 8 см; в него кладут сложенную мешковину, пропитанную дезинфицирующим раствором (лучше 5 %-ным раствором креолина). В жаркое время года коврик периодически увлажняют. Зимой его размещают внутри птичника, а в дезинфицирующий раствор, используемый для его пропитки, добавляют 8–10 % поваренной соли (1 кг на ведро).

После дезинфекции и чистки птичника перед посадкой нового стада необходим так называемый период отдыха. Он начинается только после того, как все вышеизложенные операции будут выполнены, и должен длиться не менее 10 дней, для того чтобы помещение как следует высохло.

Какие надежные средства для дезинфекции птичника вы рекомендовали бы?

«Вироцид» – дезинфицирующее средство широкого спектра действия. Уничтожает бактерии, вирусы, грибковые микроорганизмы. Используется для дезинфекции птичников, кормушек, поилок, клеток и т. д. Препарат абсолютно безопасен для людей, животных и окружающей среды. Хорошие результаты для профилактики инфекционных болезней дает дезинфекция птичника в присутствии птицы. После обработки количество гемолитических стафилококков и стрептококков в птичнике снижается примерно в 20 раз. Применение препарата «Вироцид» увеличивает сохранность молодняка птицы. «Вироцид» сохраняет антимикробную активность и при минусовых температурах.

«Биодез-Р» – дезинфицирующие средство для профилактической и текущей обработки птичников и животноводческих помещений. Препарат можно применять в присутствии животных и птицы. «Биодез» желательно разводить в теплой (50 °С) воде. Профилактическую обработку проводят 1 %-ным раствором, при туберкулезе, вирусных и грибковых инфекциях – 2–4 %-ным. Норма расхода – 100–250 мл/м².

Перед использованием средств обеззараживания обязательно внимательно прочитайте инструкцию. Часто препараты бывают несовместимы с мылами, анионными поверхностно-активными веществами и сильными окислителями.

За 3 дня до доставки нового стада все поверхности птичника обрабатывают остаточным инсектицидом. Рассыпают новую подстилку (никогда не используйте заплесневелые материалы!), и ее поверхность обрабатывают ларвицидным инсектицидом. Тщательно подготавливают оборудование в брудерной зоне. За 24 часа до посадки нового стада проводят повторную дезинфекцию газацией.

Питание кур

Не секрет, что именно качественный корм является основной составляющей общей стоимости бройлерного производства. Для развития и наращивания мышечной ткани и для поддержания физической формы и активности бройлерам требуется довольно большое количество энергии – и именно ее обеспечивают сбалансированные в соответствии с требованиями различных типов производства и рыночных условий откормочные программы.

Что означает понятие «уровень энергии», которое часто встречается в литературе по откорму?

Уровень энергии – или, правильнее сказать, уровень усвояемой энергии – это как раз и есть та оптимальная величина рациона, которая необходима бройлеру для поддержания физической формы и набора нормы суточного привеса. В рационах уровень энергии выражается в мегаджоулях на килограмм (МДж/кг) или килокалориях на килограмм корма (ккал/кг).

Тех, кто думает, что за положенные сорок дней откорма бройлеры вырастают на остатках с кухни, в которые добавлено немного комбикорма, я буду вынужден сразу же разочаровать: вырастить птицу на воде и объедках быстро и качественно не получится. Даже если у вас имеется солидный выгул, откормочные программы от этого практически не изменятся.

Питательные вещества в любом корме – это прежде всего углеводы, белки (протеины), а также минералы, витамины, микроэлементы и энзимы.

– Углеводы – основа любого рациона и основной источник энергии. Они, наряду с маслами, содержатся в пшенице, кукурузе и других зерновых.

– Протеины – это сложные органические соединения, которые в процессе пищеварения расщепляются на аминокислоты, усвояемые организмом. Таким образом протеины превращаются в белковые соединения – основу для построения тканей тела птицы. Более высокое содержание протеинов в кормах гарантирует увеличение прибыльности производства и конечного выхода мяса. Этот показатель особенно важен, если целью получения бройлерной продукции является порционная разделка или мясо без костей. Протеины также содержатся в зерновых и соевом шроте.

– К основным минералам, которые обеспечивают успех содержания птицы, относятся кальций, фосфор, калий и хлорид натрия (соль). Кальций, который в рацион бройлеров должен добавляться регулярно, важен для роста и развития скелета. Также этот минерал отвечает за здоровье ног, работу нервной и иммунной систем. Фосфор, как и кальций, необходим для улучшения развития скелета и роста организма в целом. Калий и хлорид натрия (соль) необходимы для нормального функционирования обменных процессов в организме птицы. Недостаток этих минералов в рационе может отрицательно влиять на общее потребление корма. Однако избыточное потребление калия и соли может вызвать увеличение потребления воды и, как результат, порчу подстилки.

– Микроэлементы и витамины нужны для абсолютно всех метаболических функций организма птицы. Необходимый уровень витаминного и минерального содержания зависит от используемого сырья, технологии производства корма и местных условий. Обычно птицеводам предлагаются раздельные рекомендации для некоторых витаминов в зависимости от используемых зерновых (то есть пшеницы или кукурузы), на которых основаны рационы корма.

– Энзимы регулярно добавляют в корма для улучшения усвояемости их ингредиентов. В целом, кормовые энзимы положительно влияют на расщепление углеводов, протеинов и минералов.

Как определить уровень витаминных добавок?

Для решения этой проблемы птицеводу, к сожалению, очень часто приходится полагаться на собственное чутье, а также постоянно контролировать здоровье и суточные привесы. Дело в том, что витаминная ценность разных зерновых культур весьма и весьма неодинакова, а потому необходимо буквально, что называется, «вручную» регулировать уровень некоторых витаминных добавок. В зависимости от используемых в качестве базовой культуры зерновых (пшеницы или кукурузы) в основной рацион дополнительно добавляют некоторые витамины.