Текст книги "Бройлеры. Выращивание кур и уток мясных пород"

Утиные яйца содержат большое количество жира и отличаются большим весом, чем куриные. Именно поэтому инкубация утиных яиц имеет свои особенности.

Средний вес утиного яйца составляет 80 г, то есть оно значительно тяжелее куриного, при этом отличается более прочной скорлупой. Очень важным для успешной инкубации утиных яиц является такой показатель, как свежесть, поэтому хранить их следует не больше 5 дней при температурном режиме 8–13 °С, переворачивая 3–4 раза за сутки. Исключением из этого правила являются только яйца мускусных уток, которые дают высокий процент вылупляемости, даже если яйца пролежат 10–15 дней.

Яйца уток обычно гораздо более грязные, чем у других видов домашней птицы. Вследствие этого они зачастую бывают заражены плесенью и различными инфекциями. Поэтому перед тем, как закладывать в инкубатор, необходимо тщательно просмотреть каждое яйцо и отложить в брак все те, которые имеют нестандартную форму, известковые наросты, трещины, повреждения, а также двухжелтковые экземпляры.

Хотя яйца мыть не рекомендуется, после отбора я осторожно убираю загрязнения с помощью мягкой губки, смоченной слабым раствором марганцовки.

Инкубация утиных яиц по сравнению с куриными имеет бóльшую длительность – от 26 до 28 дней.

Первый период инкубации утиных яиц. Этот период составляет 7 дней с момента закладки. Именно в первые 7 дней у эмбриона зарождаются органы и начинает биться сердце. Поэтому в этот период очень важно обеспечить хороший прогрев яиц. В инкубаторе необходимо выставить температуру 38–38,2 °С при влажности 70 %.

Второй период инкубации. Начинается он с 8-го дня инкубации. С этого момента у зародыша начинает формироваться скелет. Температуру в инкубаторе нужно снизить до 37,8 °С. В это же время необходимо усилить воздухообмен, для чего в инкубаторе открывают дополнительные вентиляционные отверстия. Дополнительная вентиляция связана с тем, что в яйцах уток, как и в яйцах всех водоплавающих птиц, содержится большое количество жира и мало воды. Эта особенность утиных яиц создает некоторые хлопоты при инкубации – чтобы избежать перегрева зародыша, яйца нужно периодически охлаждать. Чтобы охлаждение было успешным, сначала нужно открыть дверцу инкубатора на 15–20 минут, а затем опрыскать яйца из пульверизатора водой с добавлением марганцовки. Весь этот процесс проветривания и охлаждения утиных яиц занимает примерно 25 минут, проводить его нужно два раза в сутки.

Третий период инкубации. В этот период, начинающийся с 18-х суток, в яйце усиливается теплообмен. Поэтому на это время в инкубаторе необходимо выставить температурный режим 37,8 °С и влажность 60 %.

Четвертый период инкубации. Это время непосредственного вывода птенца. Скорлупа утиных яиц достаточно плотная, поэтому, когда начинается проклев, нужно обеспечить в инкубаторе большую влажность и вентиляцию. Это немного размягчает скорлупу и помогает утятам вылупиться.

Мероприятия при инкубации утиных яиц

Что является показателем качественного вывода молодняка?

Цыпленок или утенок оптимального качества должен выйти из инкубатора чистым. Он должен уметь хорошо стоять и ходить, быть активным, четко реагировать на звук. Молодняк не должен иметь физических деформаций, должен иметь полностью всосавшийся желток и заживший пупок. Цыпленок (утенок) должен издавать здоровый и энергичный писк.

Выращивание кур

Выбор породы и что нужно знать начинающим

Куры были одомашнены человеком в незапамятные времена. Все существующие ныне породы и их разновидности произошли от диких банкивских кур, по сей день живущих в джунглях Юго-Восточной Азии.

Банкивские куры

В процессе одомашнивания и разведения кур были созданы многочисленные разнообразные породы, которые обычно классифицируют по хозяйственным признакам. На сегодня кур подразделяют на яичных, мясных, мясо-яичных, бойцовых и декоративных.

Яичные породы кур. У кур яичного направления, как правило, невысокая живая масса – до 2,5 кг и легкий костяк. Расцветка оперения у яичных кур бывает всевозможной – от чисто белой, как у кур породы леггорн, до черной, как у андалузских голубых. Яичные гамбургские куры (происхождение и точный возраст этой породы ученым установить не удалось) отличаются редким по красоте черно-белым крапчатым оперением. Итальянские куропатчатые куры черно-коричневые по окрасу, имеют характерный блеск, а коричневые куры породы ломан браун, кроме прекрасной яйценоскости – в среднем они сносят по 200 яиц в год, – знамениты общительностью и спокойным нравом.

Мясные породы кур имеют более крупные размеры, коренастое, горизонтально поставленное туловище, короткие толстые ноги, рыхлое оперение. Большинство пород мясных кур отличаются спокойным характером. И хотя яйценоскость у мясных пород кур средняя, обычно они прекрасные наседки. Кстати сказать, основой для выведения современных кроссов цыплят-бройлеров послужили именно широко распространенные по всему миру мясные породы корниш и плимутрок белый. Особой статью среди мясных пород кур отличаются брамы. У кур породы гудан, выведенных во Франции, кроме нарядного крапчатого оперения на голове, красуется эффектный крупный хохол. Гуданы скороспелы, они имеют очень нежное мясо. Украшением фаверолей, также выведенных во Франции, являются шикарные бакенбарды. Ноги фаверолей покрыты перьями до самых пальцев. Кохинхины, выведенные в Китае еще в начале IX века, привлекают птицеводов красотой, пышным оперением и крупными размерами. Наиболее распространенная на сегодня в мире мясная порода кур орпингтон отличается плотно сбитым телом, хорошей яйценоскостью и плодовитостью. Куры породы малин выделяются приземистостью, крупным весом и короткими ногами, поэтому изгороди для малинов не делают выше 1,2 метра.

Чаще всего в приусадебных хозяйствах разводят кур мясо-яичных пород. Они универсальны, выносливы, неприхотливы к условиям содержания.

Из современных мясо-яичных пород в качестве лучшей можно назвать породу австралорп. Австралорпы – это очень крупные птицы с вкусным мясом и очень высокой для такой крупной породы яйценоскостью – до 150–180 яиц в год. Это одна из немногих пород кур, в результате селекции которой были достигнуты столь выдающиеся результаты.

Порода амрокс отличается эффектным ажурно-пестрым оперением и прекрасной яйценоскостью – в среднем амроксы несут по 220 яиц в год!

Куры редкой мясо-яичной породы барневельдер известны не только своими крупными размерами и красотой оперения, но и прекрасным здоровьем, неприхотливостью, спокойным и общительным характером, легко приручаются.

Крупные куры породы бресс галльская очень хорошо несутся, обеспечивая при этом своих хозяев еще и качественным и очень вкусным мясом.

Многие птицеводы держат и разводят декоративные породы кур, которые служат украшением подворья, но в то же время могут запросто быть использованы как мясные или мясо-яичные породы.

У кур породы аям цемани, происходящих с Суматры, черное не только оперение, гребень, но также кости и мясо!

Карликовые бентамские куры очень дружелюбны и общительны, а их оперение радует глаз яркими красками. Несмотря на свои малые размеры, бентамки не являются, так сказать, первыми с конца. Самыми крохотными курами в мире являются куры породы малазийская серама. Эта порода была создана путем скрещивания диких кур Малайзии с японскими карликовыми породами. По размеру эти куры сопоставимы с голубями: вес петухов – 300–650 г, а кур – всего лишь 250–300 г!

У китайских шелковых кур перья выглядят так, словно они шерстяные, а кожа – как и мясо! – имеет характерный сине-черный цвет. Шелковых кур используют еще и для получения пуха: всего за две стрижки с одной курицы получают 120–150 г. пуха. После стрижки за 30–40 дней перья снова отрастают. Своим привлекательным видом и мягким нравом шелковые куры сразу обращают на себя внимание, и почитателей этой породы в мире с каждым годом становится все больше.

В заключение этой главы хочу рассказать о нескольких весьма редких пока в наших птичниках породах.

Куры голошейные известны своей оригинальной внешностью – у них полностью отсутствуют перья на шее и зобе, открывая на всеобщее обозрение ярко-красную кожу. У голошейных не оперены также и небольшие треугольники кожи на внутренней стороне голеней.

Куры породы араукана несут удивительные бирюзовые яйца, поэтому их еще называют «пасхальными курами». Помимо этой особенности, арауканы необычайно красивы – у них многоцветное оперение, а шея украшена пышным «жабо» из перьев.

Представители породы джерсийский гигант являются крупнейшими курами в мире и пока также относятся к категории очень редких. Это сильные и выносливые птицы, они хорошо чувствуют себя в холодную погоду. Петухи этой породы в среднем весят около 5,5 кг, а куры – 4,5 кг, но встречаются и экземпляры, вес которых может превышать вес индейки! Однако при всей своей массивности джерсейские гиганты – спокойные и нежные по отношению к своим хозяевам и соседям птицы.

Порода кур курчавая, которая возникла много веков назад в Индии, относится к мясо-яичному направлению, но одновременно считается декоративной: перья курчавых кур выглядят так, как будто подверглись модной завивке и укладке.

Возможно, начав с выращивания бройлеров, вы заинтересуетесь и другими видами кур, ведь некоторые породы по красоте, сложению и декоративности не уступают таким признанным эталонам красоты, как фазаны и павлины, которые, кстати, также относятся к семейству Куриные!

Любознательным читателям для общего развития сообщу: наши предки – прабабушки и прадедушки – о бройлерах ничего не знали. Кур выращивали в основном для получения яиц, а для приготовления нежного цыпленка табака годились лишь молодые цыплята. Мясо же несушек, хотя и ароматное, варили 3–4 часа. Бройлерные породы, появившиеся в результате гибридизации некоторых мясных и мясо-яичных пород, совершили форменную революцию – как в кулинарии, так и в экономике. Быстрый набор веса, позволяющий получить товарную продукцию буквально за считаные месяцы, сразу же сделал бройлеров «звездами» мясного рынка.

Изначально бройлерных кур получали путем скрещивания линий породы корниш в качестве отцовских форм и линий породы плимутрок в качестве материнских. Сегодня для выведения новых пород бройлеров используют породы нью-гемпшир, род-айланд, брама, а также кохинхинов и гуданов. Для выведения гибридов, или так называемых кроссов, используют и другие породы домашних кур, скрещивая несколько линий между собой. Именно такое многократное скрещивание и дает гибридную мощь, выражающуюся в скороспелости и большой мышечной массе. Гибридные куры значительно превосходят родительские формы по всем показателям и имеют гораздо более ярко выраженное мясное или яйценоское направление.

Что такое кросс?

Кроссы не являются породами. Их главным отличием от всем известных пород является то, что кроссы сохраняют свои особенности только в первом поколении. Поэтому не нужно тратить драгоценное время и корма, чтобы получить аналогичное родителям потомство из их яиц. Воспроизвести кроссов в домашних условиях невозможно – цыплят кроссов нужно только покупать. Наиболее популярными для промышленного и фермерского выращивания бройлеров считаются четырехлинейные кроссы, получаемые путем сложной гибридизации двух линий каждой породы. Достаточно часто используются также двух– и трехлинейные кроссы.

Сегодня наиболее популярны такие кроссы бройлерных кур: РОСС 308, РОСС 708 и КОББ 500. Самой высокой скороспелостью обладают бройлеры кросса РОСС 708. При промышленном выращивании, включающем не только правильное и качественное кормление, но и строгий температурный режим и режим освещения, в возрасте 5 недель они достигают веса 2,5–3 кг. Однако достичь таких результатов при наличии определенных навыков можно и в домашнем хозяйстве!

Цыпленок кросса РОСС 308

Кросс КОББ 500 отличается тем, что имеет самую хорошую однородность для переработки. Однако показатель набора веса у КОББ 500 ниже. В 7-недельном возрасте средняя масса тушки бройлеров КОББ 500 составляет 1,8–2 кг.

Бройлеры кросса РОСС 308 очень быстро формируют мышечную массу. Среднесуточный привес у этого кросса составляет 55–60 г. Кроме того, куры РОСС 308 интересны тем, что отличаются и хорошей яйценоскостью – одна несушка дает в год примерно 180 яиц.

Можно ли оставлять бройлеров на племя?

Однажды я в своем птичнике провел такой эксперимент – оставил несколько курочек мясного кросса на племя. При этом в «отцы» будущему приплоду был выбран петух породы бресс галльская, очень близкой по типу к бройлерам. Подросшие бройлерные курочки приятно удивили крупными яйцами и хорошей яйценоскостью. Цыплят из яиц вывел с помощью инкубатора. Они несколько отличались от родителей как по расцветке, так и по весу. Неко-торые полностью повторили бройлерный тип, другие же были мельче, отличались окраской и росли медленнее, но в целом показали вполне удовлетворительный конечный результат. Однако, учитывая стоимость затраченных на эксперимент кормов, могу сказать: выгоднее покупать готовых цыплят или племенные яйца. Также очень выгодно разводить породистых кур – на них всегда есть стабильный спрос, но это уже тема другой книги.

Приобретение цыплят – это первый шаг птицевода, поэтому очень важно сделать его правильно. Надежнее и дешевле всего приобретать суточных цыплят на ближайших к вашему дому птицефабрике или племзаводе.

Как отличить качественных цыплят от плохих?

Поместите отобранных цыплят в картонную коробку и проверьте их реакцию на звук – для этого достаточно постучать пальцем по дну коробки. Активные цыплята живо реагируют на стук, двигаясь к его источнику. Непременно ощупайте живот каждого цыпленка. Живот должен быть мягким – это говорит о хорошем усвоении организмом цыпленка питательных веществ яйца в период инкубации. После ощупывания внимательно осмотрите цыплят. Качественные цыплята подвижны, крепко стоят на ногах, имеют подобранный живот. Киль грудной клетки у них упругий, пуповина без крови, клоака розовая и чистая, а пух блестящий и мягкий. Глаза у здоровых цыплят ясные, клюв толстый и короткий, а крылья плотно прижаты к туловищу и ни в коем случае не отвисают.

Отправляясь за цыплятами, также следует помнить, что перечень признаков, характеризующих качество молодняка, значительно меняется с возрастом. В первые 6 часов жизни все цыплята малоподвижны. Активными и даже беспокойными бывают лишь передержанные в инкубаторе более суток. Такие цыплята заметны по переросшим маховым перьям крыла и маленькому втянутому животу. Цыплята мясных пород могут иметь несколько увеличенный живот, рыхловатый пух, серовато-синеватую с разной степенью оттенков пигментации лапок, клюва и кожи у пупочного кольца.

Правда ли, что суточных петушков можно отличить от курочек по весу?

Что касается отличий в весе и сортировки по полу, то птицеводам нужно знать, что многие кроссы вообще не сортируются. Например, мясных цыплят РОСС 308 в суточном виде никогда не сортируют по полу. Так что если кто-нибудь говорит, что у него продаются только курочки или петушки РОСС 308, знайте: это не может быть правдой. Кроме того, вес суточного цыпленка напрямую зависит от веса инкубационного яйца. Чем крупнее яйцо, тем больше цыпленок, вылупившийся из него. Яйца от молодого родительского стада немного мельче, чем от старого, но цыплята из них растут не хуже, чем более крупные от старых стад. Нормальный средний вес цыпленка должен составлять 40–45 г.

После покупки важно как можно быстрее доставить цыплят на место, напоить их водой и накормить свежесваренными вкрутую измельченными яйцами. Перевозить молодняк лучше всего в картонной коробке с отверстиями для вентиляции. Дно коробки устилают мягким сеном или мелкими стружками (не опилками!), чистым полотенцем или мягкой бумагой. В коробку размером 30 × 30 см можно помещать не более 25–30 суточных цыплят. Температура в коробке должна поддерживаться в пределах 27–30°. В жаркую погоду цыплят следует укрывать от прямых солнечных лучей, потому как перегрев для них гораздо опаснее, чем незначительное переохлаждение.

В жизни цыплят очень важны первые десять дней. В это время условия их существования меняются: они переходят от жизни в инкубаторе к содержанию в бройлерном птичнике. Поэтому любые промахи птицевода в этот период могут оказать негативное влияние как на ранние, так и на поздние результаты производства.

Что такое «остаточный желток» и какова его роль?

На последних стадиях инкубирования и сразу после вывода цыпленок получает все питательные вещества из желтка. При посадке в птичник цыпленок начинает потреблять стартовый корм в виде просеянной крупки или микрогранул через автоматическую систему кормления или просто с бумаги или ткани, расстеленных на полу птичника. Как только корм попадает в кишечник, остаточный желток внутри цыпленка начинает рассасываться. Этот желток служит дополнительным источником питания и обеспечивает цыпленка запасом антител и питательных веществ на первые три дня жизни. Всасывание желткового мешка препятствует началу роста, поэтому рост цыплят в эти дни будет минимальным.

Чтобы в полной мере реализовать заложенный в цыплятах мощный генетический потенциал, птенцам нужно создать исключительные условия для их скорейшей адаптации к новым условиям содержания. Именно дотошное соблюдение технологии в первые 7–10 дней жизни цыплят обеспечивает получение так называемого одновозрастного стада оптимальной продуктивности.

Рассасывание остаточного желткового мешка обычно происходит в первые 48 часов жизни цыпленка. Поэтому наиболее важно для получения однородности стада сделать все для того, чтобы цыплята как можно быстрее начали самостоятельно потреблять корм и воду. В стаде, где не все цыплята начали есть корм в первый же день, тем более если этого не произошло в первые два или три дня, однородность будет низкой и средняя убойная масса окажется значительно ниже.

После того как уже в первые дни своей жизни цыпленок нашел корм на бумаге и начал его активно есть, в возрасте 4–6 дней его нужно приучать находить корм в чашечной или желобковой автоматической системе кормления. Потому как в возрасте 10 дней цыплят ждет новый переход: с просеянной крупки или микрогранул на гранульную форму корма.

Главное, что вы должны обеспечивать, – это чтобы для цыплят все эти изменения происходили как можно более легко и плавно, не создавая косвенного негативного влияния на производительность.

Корм в автоматической системе кормления должен быть легкодоступным, чашки всегда должны быть полными не менее чем наполовину – это сокращает потери кормов и стимулирует кормление.

Если стадо благополучно справилось со всеми происходящими изменениями и если вами не было допущено никаких нарушений условий содержания, то при хорошей питательности корма живая масса цыплят в возрасте 7 дней должна увеличиться в 4,5–5 раз по сравнению с той массой, которая была зафиксирована в суточном возрасте.

Опытные птицеводы обычно хорошо осведомлены об особенностях выращивания молодняка, но для тех, кто собирается заняться этим впервые, хочу назвать некоторые важные моменты:

– цыплята не способны регулировать собственную температуру тела до возраста 12–14 дней, поэтому важно обеспечить им соответствующие условия с помощью создания наиболее комфортной температуры воздуха;

– температура пола при посадке цыплят имеет столь же большое значение, как и температура воздуха, поэтому предварительно, минимум за сутки, перед высадкой молодняка необходимо приготовить и прогреть птичник;

– рекомендуемые показатели: температура воздуха – 30 °C, подстилки – 28–30 °C. Температуру измеряют на высоте цыпленка в точке размещения корма и воды. Влажность воздуха должна составлять 60–70 %. Если под рукой у вас вдруг не оказалось термометра или же он испорчен, то лучшим индикатором температуры птичника является поведение цыплят: при комфортной температуре они активны, начинают двигаться;

– все цыплята после посадки в птичник должны получить немедленный доступ к корму и воде;

– в первые 7 дней цыплятам нужно обеспечить в сутки 23 часа света интенсивностью 30–40 лк. Это поможет им привыкнуть к новым условиям жизни и будет стимулировать кормление и поение;

– площадь, занятая кормом, должна составлять не менее 25 % от всей зоны, отведенной для выращивания бройлеров. Купленных и привезенных цыплят необходимо немедленно посадить прямо на бумагу (ткань) с кормом;

– после получения доступа к корму цыплята должны хорошо поедать его и наполнять зоб. Чтобы убедиться в этом, сделайте контрольную проверку цыплят через 8, а затем через 24 часа после посадки. Отловите нескольких цыплят в 3 или 4 точках птичника и осторожно ощупайте зоб каждого цыпленка. Если цыпленок нашел корм и воду, зоб его будет полным, мягким и округлым. Если зоб полный, но прощупывается текстура корма, это значит, что цыпленок не выпил достаточное количество воды. Нормативное заполнение зоба через 8 часов после посадки должно составлять 80 %, а через 24 часа – 95–100 %;

– молодые цыплята обычно имеют склонность к легкому переохлаждению, поэтому нужно тщательно следить за тем, чтобы в птичнике не было сквозняков.

Как долго можно держать цыплят в транспортировочных коробках?

Чем дольше цыплята остаются в коробках, тем выше риск потенциального обезвоживания, что может привести к раннему отходу и сокращению роста живой массы как в возрасте 7 дней, так и финальной живой массы. Цыплят нужно выгружать из коробок максимально быстро, но действовать при этом спокойно и осторожно. Корм и вода должны быть доступны немедленно. Пустые коробки сразу удаляют, а цыплятам дают успокоиться и привыкнуть к новым условиям в течение 1–2 часов.