Текст книги "Энциклопедия славянской культуры, письменности и мифологии"

Камыш, тростник, (укр. «очерет») – водяное и болотное растение с высоким стеблем и коричневой метелкой на конце.

Об этом растении существует много преданий, поверий, легенд. Одна из легенд повествует о том, что камышом завладел дьявол, хоть и посажен он был Господом. Как-то сатана, встретив Господа, стал просить его отдать в распоряжение нечистой силы овес и гречку в благодарность за то, что он помогал Спасителю творить мир, а ничего своего не имеет. Услышал Господь чертову просьбу и отдал ему эти злаки. Лукавый обрадовался и в хорошем настроении возвращался домой. Тут навстречу ему внезапно выскочил волк и громко крикнул: «А ты чего тут подскакиваешь?» Черт испугался и забыл, какие растения подарил ему Господь. Чтобы не гневить волка, назвал первые растения, которые на ум пришли: «Бог подарил мне камыш и осот!» С тех пор нечистая сила и владеет лишь камышом и осотом, а полезные злаки оставила в покое.

Из камыша делали простые сопелки – камышины. Часто камыш упоминается в фольклоре. Его сравнивают с неуклюжим и неуверенным юношей.

Камышиной в давние времена измеряли покойника, чтобы делать гроб. В народе говорят, что камышом – чертовой травой – заросла дорога в ад.

Загадка:

«Сидит дед: сам под водой, над водой трясет бородой» (камыш).

Растение семейства крестоцветных, которое в свое время было «приручено» человеком, окультурено; известно около 100 видов. Классическое латинское название капусты – «brassika». Только после того как хозяйки научились сажать рассаду капусты, она получила распространение (ХV – ХVІ вв.). Из листьев капусты готовят традиционные блюда. Жареная капуста – одно из двенадцати обязательных постных блюд Рождественской вечери.

В некоторых местах хозяйки перед тем, как сажать капусту, оголялись, чтобы кочаны были белые и круглые, как ягодицы; на грядке прижимали землю над высаженными семенами коленом, чтобы головки были тугими, как колено.

Кочан капусты – капустная голова – в народе ассоциируется с глупой, пустой головой.

То, что это растение заворачивает свой плод в большое количество листьев, похожих на пеленки, породило в народе отговорку для детей, что их якобы находят в капусте.

В древнегреческой легенде капуста – это слезы царя Ликурга. Фракийский царь Ликург терпеть не мог бога виноделия Диониса. Он коварно напал на веселую компанию Диониса, в стычке погибли вакханки, сопровождавшие бога-винодела. Дионис отомстил Ликургу, жестоко отстегав его виноградной лозой. Царь плакал от боли, и его слезы превращались в круглые большие, величиной с голову плоды. Их так и назвали: «каптум» – голова. Капу ста у древних греков была символом трезвости, ее употребляли как до, так и после пиршеств. К тому же, в подтверждение легенды, было подмечено, что капуста не растет рядом с виноградной лозой.

Согласно одной из легенд, Александр Македонский приказал своим воинам есть капусту перед боем для поддержания боевого настроения.

Первые упоминания о капусте на Руси встречаются в «Изборнике Святослава» (ХІ в.). В более поздних рукописях дается детальное описание выращивания, использования в питании и лечении. Рецепты использования капусты дают почти все древние «Травники». Незаменимым продуктом была капуста во время постов.

Сначала это привезенное в славянские земли однолетнее (окультуренное) растение семейства пасленовых считали «нечистым» и не знали, что из нее съедобное (были случаи, когда люди получали отравление после съеденной ботвы или цветков). Со временем, когда разобрались, начали называть картофель (укр. «картопля», «бараболя», белорус. – «бульба») вторым хлебом, Божьим даром.

Первое же время в народе считали, что картофель – «чертовы яблоки». Бог сотворил яблоки на деревьях, а чертовы яблоки, которыми нечистый совратил Адама и Еву, пошли под землю, как и сам черт. Еще в ХVІІІ в. духовенство утверждало, что все, кто употребляет картофель в пищу, не увидят Царство Небесное. Картофель в Россию поступал из Пруссии. В слове «картофель» чудилось немецкое «крафт тойфельс» – в переводе «чертова сила». Потом уже народ мудро подметил: «Бог сотворил картофель, чтобы бедным людям было тоже с кого шкуру драть».

Сажали картофель в женские дни недели – среду и пятницу, которые считались благоприятными. Перед посадкой мужчины не присаживались, не садились – чтобы плоды не гнили в земле.

У этого богатого на витамины и ежедневно употребляемого в пищу во всем мире овоща было довольно много приключений. Дикий картофель еще несколько тысяч лет тому назад был хорошо известен индейцам Южной Америки. Жители Анд высушивали примороженные клубни дикого картофеля («чуньо») и ели их с сушеным мясом.

Первые испанские колонизаторы попробовали картофель в ХVІ в. в Перу (где его называли «папа») и окрестили «трюфелями». В Европу испанцы привезли картофель в ХVІІ в. В то же время Испания была последней европейской страной, где картофель получил распространение как съедобный овощ. Следует сказать, что тогда дикий картофель был мелкий и горьковатый на вкус. Многолетняя работа селекционеров облагородила этот овощ.

Во Франции впервые картофель упоминается в 1600 году. Блюда из него подавали к королевскому столу, король украшал цветами из картофеля одежду, а королева – прическу. Простолюдины научились употреблять картофель в пищу лишь в ХVІІІ в. Силой заставить выращивать заморский овощ власть не смогла. Тогда король преодолел недоверие хитростью. Он приказал охранять картофельные поля. Думая, что охраняют что-то ценное, крестьяне ночью выкапывали клубни, варили и ели. Таким образом картофель распространился среди населения Франции.

Прусский король Фридрих Вильгельм І в 1651 г. в приказном порядке провозгласил выращивание картофеля национальной обязанностью.

В Англии есть свидетельства о попытках выращивания картофеля от 1589 г. Известно предание об адмирале, который привез заморский овощ и приказал повару приготовить его на обед для приятелей. Повар приготовил не картофель, а ботву. После обеда адмирал приказал сжечь посаженные кусты. Когда же на пепелище нашли запеченный картофель и попробовали – он был признан и реабилитирован.

Некоторое время картофель в Европе выращивали как лечебное растение и продавали в аптеках. Пражский аптекарь и натуралист Антуан Пармантье одним из первых вырастил праматерь нынешнего картофеля, пригласил в гости чиновников из правительства, угостил их и получил землю для выращивания и селекции картофеля. Антуану Пармантье благодарные потомки соорудили памятник.

На территорию России и Украины картофель попал из Пруссии. Официально же он поступил от Петра І как подарок графу Шереметеву (мешок картофеля), однако долгое время не признавался и не приживался. Екатерина ІІ даже издала указ «Об отправлении во все губернии земляных яблок на расплод», а Сенат в 1765 г. дал указание Медицинской коллегии сложить «Наставление о разведении земляных яблок». И лишь в конце ХІХ в. после административных вмешательств, разъяснений, инструкций картофель начал широко распространяться. К середине ХХ в. было известно более тысячи сортов картофеля.

Многолетнее растение с узкими мечевидными листьями и большими продолговатыми фиолетовыми или желтоватыми цветами. Для приготовления лекарств используют корневища растений. Отвары и настойки из сушеного корня употребляют как отхаркивающее, болеутоляющее, противовоспалительное средство при болезнях верхних дыхательных путей, легких, печени, желчного пузыря; используется для лечения инфицированных ран, язв, как полоскание при зубной боли.

Согласно украинским поверьям, украинское название «пивныки» происходит от названия домашней птицы – петуха (укр. «пивень»). Касатики своими цветами-гребешками напоминают петуха. В народе считают, что они, как и петух, охраняют усадьбу от нечистой силы.

Многолетнее травянистое степное растение семейства крестоцветных с большими листьями и белыми цветами. С некоторых пор выращивается в хозяйствах как овощная культура.

В народном сознании символ воли, раздольной степи. В народной медицине и народной кулинарии используют корни растения.

От «клец» – обрубок дерева, ветки – отрубленные или сломанные молодые ветки и веточки клена, ясеня, липы с листьями, а также разнообразное зелье. На Клечальной неделе и на Зеленые святки клечанием украшают жилище, усадьбу от нечистой силы, болезней, вредных насекомых.

Из старинного «Травника»: «Трава Кликун кричит громко на заре дважды: «Ух! Ух!» Близко к себе человека не подпускает и сама себя наземь скидает, не дается человеку, чтобы взять ее… А находят ее, на каком месте она стоит, тут вокруг нее круг на сажень и больше, а она уклонилась, стоит посредине. А корень этой травы, яко человек: голова, руки, ноги и все подобно человеческому. А силу она имеет – до чего хочешь, до того пригодна».

Многолетнее растение семейства малиновых, которое цветет белым цветом и имеет красные кисло-сладкие ягоды; символизирует лето, летнюю беззаботность и приятность; в фольклоре сравнивается с панной.

Сон-трава, тырса-трава, буркун-трава, трава-копытняк, морская трава, суданская трава, шелковая трава – народные (часто и научные) названия растений с однолетними зелеными мягкими побегами, которые не деревенеют.

Степное растение семейства злаковых высотой 30–50 см. Цветы ковыли – пушистые кисти (метелки) – символ красоты женских волос. Как растение южной казацкой степи символизирует волю, казацкий дух свободы. В народных песнях шум ковыли под ветром – вещание смерти.

Народные названия – козятник, галега, чока-бук. Многолетнее травянистое растение семейства бобовых. Вырастает до 50–70 см, с бело-голубыми цветами на длинных стебельках и плодами-бобами. Растение ядовито, оно поражает легкие овец и коз (козлятник лекарский). В народной медицине используется как мочегонное средство, при нарушении обмена веществ. Знахари лечили козлятником укусы гадюк. Со временем наукой на базе знаний народных целителей было установлено, что наличие в траве алкалоида галегина снижает уровень сахара в крови, потому настойка козлятника рекомендована при сахарном диабете. Все же применять траву при лечении могут только знающие люди или же это надо делать под наблюдением врача.

Верили в чудесную силу этой травы охотники. Согласно старинным поверьям, если хорошо окуривать этой травой ружье и охотничье снаряжение, то ни один зверь, ни одна птица не смогут избежать точного выстрела. Собирать это зелье нужно на Петра и Павла (12 июля) по вечерней росе, а хранить – в коровьем пузыре, иначе оно утратит силу.

Конопля посевная – однолетнее травянистое растение. Из стеблей конопли изготавливали пеньку (пряжу), а из семян добывают масло.

Из-за сильного дурманящего запаха этого растения его считали оберегом от нечисти. Стеблем подпоясывались юноши в купальскую ночь, чтобы ведьмы не навредили. На Андрея во время гаданий девушки сеяли конопляные семена с пожеланием выйти замуж.

По физическим свойствам конопля выступала олицетворением дурмана, привидений, страшных сновидений. Конопляное семя считалось первоочередным компонентом ведьмовского зелья, которое отбирало способность иметь детей.

«Вместе с другими травами коноплю святили на Маккавея: новорожденного перевязывали матеркою, матками (женской коноплей), чтобы в будущем имел много детей, ибо если перевязывать плоскинью, плоскунами (мужской коноплей), то будет бесплодным; для выкликания дождя пользовались однодневным рушником, вытканным из конопли; конопляный цвет был оберегом от ведьм, а конопляная нитка – от нечистой силы вообще

(В. Жайворонок).

Конопляной ниткой перевязывали улицу, когда коровы шли из череды. Та корова, которая нитку переступала, считалась со двора той ведьмы, которая молоко у других коров отбирает.

В народной поэзии с коноплей, сорванной, поломанной ветром, сравнивали красну девицу, которую хотят отдать замуж без ее согласия. Также это растение символизировало нелегкую долю замужней молодицы на чужбине:

 
Ой, как тяжко конопельке в сырой воде гнить,
Еще тяжче молодице на чужбине жить.
 

Кориандр посевной, кинза, троян – однолетнее травянистое растение семейства селеровых (зонтичных); одно из древнейших известных растений. Мелкие белые семена кинзы в Библии сравниваются с манной небесной. Семена кориандра в древние времена выступали в качестве разменной монеты в торговле пряностями.

Выращивается как эфироносное, лечебное и пряное растение. В медицине используют плоды кориандра. В кулинарии используют как пряности семена кориандра, а также листья, которые добавляют в супы, салаты, тушеное мясо.

Коровяк (медвежье ухо, царская свечка, укр. «дивина») был в народе наделен целебными свойствами. Им лечили простуду; мазью выводили бородавки, лечили раны; в отваре купали детей.

Для изготовления лекарств собирают цветы. Лекарства из коровяка имеют смягчающее, отхаркивающее, противоспазматическое, легкое наркотическое действие.

«У гуцулов дивина – общеукрепляющее средство. В отваре дивины купают детей, «чтобы были толстые и большие». На Восточном Подолье такие купели применяют при болезнях мочевого пузыря, на Западном Подолье – при туберкулезе. На Черкащине горилчаная настойка семян дивины в виде полосканий считается хорошим болеутоляющим средством при зубной боли. Кое-где на Волыни соком цвета дивины выводят бородавки, на Киевщине закапывают свежие раны. Приписывают растению и определенные магические свойства. Гуцулы в отваре дивины купают больного, приговаривая: “Если должен умереть, то умрет сразу после купели, а если должен выздороветь, то станет ему легче после нее”» (З. Болтарович).

Крапива жалящая (крапива малая, джигушка, жигавка, жалива, жижкуха, копрыва, покрыва) – однодомное однолетнее травянистое растение; крапива большая (крапива двудомная) – двухлетнее растение семейства крапивных. Трава с колючим стеблем и листьями; считалась растением, которое соотносится с потусторонним миром: «В крапиве нечистый водится».

Согласно народным преданиям, это растение в древние времена посеял дьявол, чтобы люди жалились и проклинали Господа. Проклял Бог это зелье, приказав уничтожать его. Но один смекалистый и смелый пастух доказал Спасителю, что крапива имеет много полезных свойств. Например, если держать крапиву с тысячелистником в ладонях, то не будешь знать страха никакого, кроме кары Божьей. Или же, если в Иванов день собрать крапиву и разложить возле окон и дверей, то нечистая сила не сможет учинить никакой беды в доме. Смилостивился Господь и позволил пользоваться крапивой, но проклятия своего не снял.

Крапива также растение-оберег, участница ритуальных действ. Ее секли, чтобы вызвать дождь. Использовали как оберег от русалок, ведьм и всякой напасти, клечали ею помещения. На Купала бросали крапиву в огонь и в воду для очищения. Участники купальских обрядов хлестали друг друга крапивой с той же целью.

Крапива имеет целебные свойства, ее используют в народной медицине.

«К растениям-универсалам с необычайным широким лечебным действием причисляет народная медицина и крапиву. В народе издавна известны ее кровоостанавливающие и кровоочистительные свойства… При фурункулезе, хронических заболеваниях кожи рекомендуют чай из стеблей и цветов крапивы, из отвара корневища купели, из распаренных в горячей воде листьев – компрессы… Применяют крапиву при простудных заболеваниях, при болях в груди, сильном продолжительном кашле… При сильных головных болях в некоторых местностях Украины рекомендуют мыть голову в теплой настойке или отваре цвета крапивы, а при выпадении волос или лупе – в отваре листьев… Из нее готовят целебные салаты, добавляя к молодым листочкам крапивы, которые перед тем на одну-две минуты опускают в кипяток, зелень укропа и лука, подсолнечное масло и т. п. Это одно из эффективнейших растений, способных укреплять иммунную систему организма, выводить радионуклиды» (З. Болтарович).

Многолетнее растение семейства пасленовых с толстым многоголовым корневищем. Известно еще под названиями белладонна, сонник, отравница, надрагуля, недрагуля, матриган. Растет одиноко, стебель имеет до 2 метров, с фиолетовым оттенком, плоды – фиолетово-черные, сочные ягоды величиной с вишню. В народной медицине имеет название «сонная одурь» из-за очень ядовитых сладко-кисловатых ягод, которые могут привести к параличу и смерти.

Копали красавку с предосторожностями, придерживаясь ритуала – под первый корень клали хлеб-соль, чтобы земля не печалилась о выкопанной траве. Клали под девять кустов зелья девять монет, как бы плату земле за выкопанное зелье. Если копали для недобрых чар, тогда ругались, кричали, называли траву «матриганом» и отступное земле не давали.

Зная коварные свойства этого зелья, применяли его в народной медицине осторожно, прислушиваясь к советам знахарей-травников.

Дикая рябина, каравай, полевая рябина, рай-цвет, пыжмо – многолетнее травянистое или кустовое декоративное растение семейства астровых.

В народной медицине используют молодые соцветия с цветоносами, из которых делают отвар для употребления при болях в желудке, туберкулезе, ревматизме, горячке, поносах, как глистогонное средство.

Криворот отгоняет насекомых, потому им клечали дом, сажали возле помещений для скота.

Кувшинка белая (лилия водяная белая), кувшинка мелко-цветочная, кувшинка желтая, кувшинка снежно-белая (укр. «лататье») – многолетние водяные корневищные растения, растущие в стоячих и медленно текущих водах. Цветок растения напоминает по форме кувшин. Известно около 35 видов. Научное название произошло от греческого «nymphaea» – по имени одной из водяных нимф.

В народной медицине используют корневища, цветы и листья кувшинок от многих болезней. Поджаренные семена известны как суррогат кофе. Муку, которую делали из сухих корневищ, использовали для приготовления хлебных и других блюд; свежие корневища ели вареными и жареными.

Кувшинка имеет силу на всякую водяную и лесную нечисть, потому что заступницами этого растения выступают Мать Сыра Земля и богиня воды. Но юношам ее рвать нужно осторожно, потому что это любимый цветок русалок. Корневище лилии в народе считалось оберегом от недугов, от заболеваний скота, от недругов в чужих краях.

Старославянское название водяной лилии белой – крин. Согласно версии академика Бориса Рыбакова, почки этого растения у славян символизировали зарождение жизни.

Куколь обыкновенный – полевой бурьян с темно-розовыми, иногда белыми цветами. Научное название «агростемма» («agrostemma») происходит от греческих слов «agros» – «вспашка», «вспаханная земля» и «stemma» – «венок». Растет среди хлебных злаков, выделяется красивым цветом. Семена этого растения ядовитые. Поле, где куколь завелся, считалось «чертовой нивой». Куколь высушенный опасен, становится сильным ядом и таким образом вредит скоту, потому молились и приносили жертвы, чтобы избавиться от этого вредителя полей.

В народе считали, что колдуны используют эту траву для того, чтобы подчинить волю человека, замутить ум, поэтому следили, чтобы трава не попала в организм вместе с пищей или напитками.

Согласно народным поверьям, первую водку черт сварил из травы куколь.

Кукуруза обыкновенная, или маис, происходит из Америки и относится к семейству злаковых. В природе дикого предка кукурузы не существует, значит, создана она была искусственно. Кем, когда и где – не установлено.

Одним из древнейших растений, известных человеку, является сахарная кукуруза. Эта овощная культура превосходит многие овощи по вкусовых качествам и питательности благодаря наличию углеводов, белков, калия, фосфора, магния и многих витаминов. В пищу употребляют вареные кочаны и консервированную кукурузу. Из сахарной кукурузы готовят гарниры, ее добавляют в супы, борщи, салаты и т. д.

Народное название многолетнего травянистого растения семейства орхидных. Известны кукушник длиннорогий (комариный) и кукушник душистый. Кукушник (кокушник, былина, былинец) занесен в Красную книгу.

В народной медицине используют корневые клубни, из которых изготавливают салеп – обволакивающее, противовоспалительное и общеукрепляющее средство.

Растение – символ бедности, одиночества, сиротства. В древнерусских песнях бедняка сравнивают с «былиной-ковылиной», которая «в поле шатается, с честным людом не знается».

Гордая девушка отвечает юноше, который добивается ее руки:

Ты не ветер, ты не буйный, а я не былина, Есть у меня отец-мать и вся «родына» (семья).