Текст книги "Молодость навсегда. Как замедлить процессы старения и сохранить здоровье"

Во-вторых, в толстом кишечнике у нее было много вредных штаммов кишечной палочки. Кроме того, толстый кишечник был воспален и содержал мало антител, так как иммунная система плохо работала, устав от сражений с кишечной палочкой. Комбинация опасного штамма E.coli и воспаления вызывала вздутие, боли и утомляемость.

Выяснив все это, я без труда назначил лечение. Первым шагом было вернуть энергию уставшему организму, для чего я рекомендовал реже ходить на вечеринки и обязательно спать по восемь часов в сутки – это поможет восстановить работу иммунной системы. Затем я предложил еще четыре средства:

• Отказаться от продуктов, которые ухудшают состояние. В случае Сары это был алкоголь, но у многих встречается аллергия на пшеницу или ее непереносимость, повреждающая кишечник. Так как спиртное разрушает кишечную флору, отказ от него позволит флоре восстановиться и укрепить кишечную линию защиты от инфекций.

• Нормализовать работу кишечника. Наш кишечник обновляет слизистую оболочку каждые четыре дня, и центральную роль в этом процессе играет аминокислота глутамин. Помогают также имбирь и кверцетин, содержащийся в перце, томатах, ягодах и брокколи и имеющий сильные противовоспалительные свойства. Американская компания Metagenics (с которой я никак не связан) выпускает прекрасный продукт для восстановления, называемый UltraInflamX, содержащий эти и другие ингредиенты.

• Принимать пробиотики, чтобы восстановить флору тонкого кишечника. Обычно пробиотики содержат лактобактерии и бифидобактерии, составляющие основу флоры тонкого кишечника. Этой флоре необходима еда в форме пребиотиков. Подойдут ферментированные продукты вроде кимчи или квашеной капусты, они предоставят кишечной флоре достаточно пищи. Международная компания Synexa (с которой я тоже никак не связан) производит полезные штаммы кишечной палочки E. coli для каждодневного приема.

• Наконец, у Сары обнаружился недостаток желудочной кислоты, так что весь желудочно-кишечный тракт был уязвим для бактериальной инфекции. Поэтому нужно было восстановить уровень кислотности в желудке. Это легко сделать с помощью таблеток соляной кислоты, которые надо принимать до еды. В возрасте Сары это требуется временно, но после 70 лет такие препараты надо принимать постоянно. Неполезные переработанные продукты надо выбрасывать в мусорное ведро, заменяя их порцией кефира или квашеной капусты.

Принцип 4. Выбирайте правильные биоактивные добавки

Нас со всех сторон бомбардируют предложениями пищевых добавок, обещая огромную пользу для организма, поэтому я не удивляюсь, когда оказывается, что пациент носит с собой целую сумку таблеток. Как мы говорили в главе о теориях старения, прием слишком большого количества витаминных добавок несет риск отключения нашей внутренней антиоксидантной системы, поэтому здесь надо проявлять осторожность. Но у многих и правда может быть дефицит питательных веществ, а значит, прием добавок пойдет им на пользу.

В любом случае пакет таблеток – не решение. Я считаю, что принимать надо не более пяти добавок, и в этом разделе мы поговорим, как их выбрать. Но сначала хочу отметить три добавки, которые не входят в пятерку моих любимых, но по качеству к ним приближаются.

Первые – это пробиотики. Почему они не входят в пятерку? Потому что, хотя они важны для флоры кишечника, которую легко разрушить спиртным, антибиотиками и стрессом, я не думаю, что нам нужно принимать их каждый день. Лучше делать это время от времени. Но следует помогать полезным бактериям, ежедневно употребляя продукты, которые подходят им для питания. Как уже отмечалось, сюда входят неперевариваемые углеводы «пребиотики», которые содержатся в квашеной капусте (ферментированная капуста), кефире (ферментированное молоко) и кимчи (смесь ферментированных овощей).

Второе – альфа-липоевая кислота. Это внутриклеточный антиоксидант, то есть который работает внутри клеток (таких антиоксидантов немного), защищая ДНК от повреждений. В главе об анаболических и катаболических гормонах мы увидим, что альфа-липоевая кислота защищает от гликирования, которое ведет к развитию катаракты, отвердению кожи и повреждению почек. Альфа-липоевая кислота также помогает инсулину выполнять его работу, снижая инсулиновую резистентность.

И третье – витамин А, необходимый для поддержания здорового зрения. Это мощный активатор иммунной системы и – как мы увидим в главе о коже – стимулятор роста клеток, поэтому витамин А часто входит в кремы, укрепляющие кожу. Наконец, витамин А важен для транскрипции генов (процесс, при котором клетка делится и ДНК передает инструкции для синтеза белков и новых клеток).

Эти три соединения не входят в пятерку лучших биодобавок. Теперь поговорим о тех, которые туда входят. Я перечислю их, начиная с пятого места.

5. Мультивитамины

Я полностью за то, чтобы употреблять здоровую, богатую питательными веществами пищу, и в идеальном мире добавки нам бы не понадобились. Но на практике многие не получают достаточно витаминов и минералов, что подтверждают проведенные недавно опросы. Например, в 2010 году исследование в США показало, что 20 % населения временами питаются плохо, не получая достаточного количества питательных веществ[218]218
  Calton, J. ‘Prevalence of micronutrient deficiency in popular diet plans.’ J Int Soc Sport Nutr (2010): 7: 24.


[Закрыть]. А в 2017 году изучали более 10 000 человек, и оказалось, что многие из тех, кто не принимал витаминные добавки, имели дефицит различных витаминов, а когда они начинали прием добавок, уровень витаминов нормализовывался.

Эти исследования показывают, что многие люди рискуют получить дефицит витаминов и минералов. Решением будет прием дважды в неделю качественных добавок с мультивитаминами. Одним из вариантов может быть продукт компании Metagenics под названием PhytoMulti, другим – VM-200, который производит Solgar. Если вы не можете найти эти добавки, то посмотрите на этикетке ваших мультивитаминов, какой тип фолатов они содержат. Если там написано «фолиевая кислота», то принимать их нет смысла, так как половина населения имеет генетическую мутацию или другие проблемы, мешающие усваивать фолиевую кислоту. А если там содержится натуральный фолат 5-MTHF (5-МТГФ, полное название – 5-метилтетрагидрофолат), то и все остальное наверняка будет хорошего качества.

4. Кофермент Q10

Эта добавка крайне важна для генерации энергии внутри клетки, а значит, и для нашей энергичности. В клетках тела существуют «моторные отсеки» под названием митохондрии, которые вырабатывают энергию. И центральную роль в этом процессе играет кофермент Q10.

Интересно, что в возрасте примерно 35 лет наши тела «забывают», как синтезировать кофермент Q10. В этом же возрасте замедляется размножение митохондрий. Это значит, что если после 35 у вас хроническая усталость, вы проверили, что у вас нет анемии и надпочечники у вас здоровы, то велика вероятность, что вам пригодятся таблетки с коферментом Q10. Он поможет увеличить выработку энергии в клетках.

И польза от приема кофермента Q10 здесь не заканчивается, потому что это один из немногих внутриклеточных антиоксидантов, а значит, он защищает ДНК от повреждений. Кофермент Q10 также оказывает сильное влияние на дофаминовую систему мозга, поэтому используется при лечении синдрома дефицита внимания.

При всем при этом кофермент Q10 стоит лишь на четвертом месте в моем списке. Представьте, насколько мощные следующие три соединения.

3. Витамин D₃

Сегодня мы умеем измерять уровень витамина D, поэтому знаем, что у многих людей – возможно, у большинства – наблюдается его дефицит. (В главе о коже мы поговорим о причине такого положения вещей.)

Есть много причин, почему витамин D₃ получил бронзовую медаль, в частности, он наполняет кости кальцием, повышая их прочность. При дефиците витамина D₃ (а также витамина К₂) кальций не будет поступать в кости, что не только приведет к их хрупкости, но также вызовет кальцификацию артерий, мышц и мозга, что очень плохо.

Витамин D₃ помогает печени избавляться от токсинов (как мы увидим в следующей главе), а щитовидной железе – вырабатывать тиреоидный гормон. Кроме того, витамин D₃ стимулирует иммунную систему, поднимая ее на борьбу против всех патогенов, включая вирусы простуды, и даже против злокачественных клеток. Наконец, он участвует в синтезе дофамина – гормона, который помогает фокусировать внимание и предупреждает развитие зависимостей.

2. Рыбий жир

Для многих людей это добавка номер один, и хотя она очень полезна, в моем списке занимает лишь второе место. Но второе место тоже почетно, и рыбий жир получил его благодаря высокому содержанию активных жирных кислот омега-3 ЭПК и ДГК.

Это ключевые составляющие рыбьего жира, поэтому убедитесь, что в ваших таблетках на ЭПК и ДКГ приходится как минимум 500 мг из 1000 мг. (В дешевых таблетках их содержание не превышает 180 мг.) Жиры омега-3 уменьшают воспаление, что очень важно, потому что артерии, мозг, суставы, кишечник и легкие склонны к воспалительным процессам, а это ведет к развитию заболеваний. Хотя многочисленные исследования показывали, что рыбий жир важен для борьбы с воспалением, в обзоре Кокрейновской библиотеки от 2018 года говорится, что нет данных о том, что рыбий жир уменьшает смертность.

Нашему организму приходится сражаться с воспалительными реакциями на многих фронтах, в чем отчасти виновата диета, содержащая большое количество переработанных продуктов, сахара и тому подобного. Поэтому регулярный прием рыбьего жира очень важен. Наконец, жир является ключевым компонентом ткани головного мозга, и рыбий жир помогает поддерживать его функциональность. Рыбий жир обеспечивает пластичность клеточных мембран, благодаря чему питательные вещества легко проникают в клетку, а из нее выводятся продукты распада.

Последнее, что надо учитывать: покупайте только рыбий жир, полученный холодным прессованием (потому что высокая температура его разрушает), храните его в холодном сухом месте и убедитесь, что в нем нет примесей ртути.

1. Глутатион

Золотую медаль получает относительно неизвестная добавка, поэтому позвольте объяснить, почему она настолько важна.

Во-первых, глутатион – универсальный антиоксидант для головного мозга. Он подавляет воспаление в мозге, оказывает успокаивающее действие, предотвращает повреждение ткани мозга и снижает вероятность развития болезни Альцгеймера[219]219
  Rose, S. et al. ‘Evidence of oxidative damage and inflammation associated with low glutathione redox status in the autism brain.’ Transl Psychiatry (2012): 2: e134.


[Закрыть].

Глутатион используется для стабилизации психики и помогает при шизофрении и биполярном расстройстве[220]220
  Dean, O. M. et al. ‘A role for glutathione in the pathophysiology of bipolar disorder and schizophrenia? Animal models and relevance to clinical practice.’ Curr Med Chem (2009): 16: 2965–2976.


[Закрыть]. Он снижает выработку слизи в легких и синусах, поэтому применяется при лечении самых разных болезней, от муковисцидоза до постназального затека[221]221
  Bishop, C. ‘A pilot study of the effect of inhaled buf ered reduced glutathione on the clinical status of patients with cystic fibrosis.’ Chest (2005): 127: 308–317.


[Закрыть]. Он является жизненно важным антиоксидантом во всем организме и помогает предотвращать закупорку артерий.

Наконец, что самое важное, глутатион контролирует удаление ртути и других токсинов через печень. Без глутатиона организм накапливает эти токсины, что повышает риск отравления тяжелыми металлами. В главе о токсинах мы поговорим об этом подробнее.

С возрастом хранилища глутатиона истощаются, поэтому важно их пополнять. При употреблении спиртного или вдыхании сигаретного дыма хранилища глутатиона разрушаются.

Я убежден, что лучшим способом приема глутатиона являются ежемесячные капельницы, но есть и другие варианты. Такие компании, как Xymogen, выпускают таблетки и порошки с глутатионом, или можно принимать таблетки с соединением, называемым N-ацетилцистеин – это предшественник глутатиона, то есть он превращается в глутатион в организме[222]222
  Pizzorno, J. et al. ‘Glutathione.’ Integr Med (2014): 13: 8–12.


[Закрыть].

Питание: заключение

Из этой главы вы узнали, как в последнее столетие развивались диеты, и поняли, какие диеты хороши, какие нет и почему.

Как мы видели, не существует «правильной» диеты, разные планы питания имеют разные цели. Но, какой бы подход вы ни выбрали, необходимо следить, сколько сахара и крахмала вы потребляете.

Увеличение потребления сахара стало основной причиной глобальной эпидемии ожирения, хотя не до конца понятно, связано это с калориями или с тем, что сахар вызывает выброс инсулина. Моя работа показывает, что важны оба фактора, но страдающим ожирением сложно сбросить вес, пока у них не нормализуется уровень инсулина.

При инсулиновой резистентности (когда индекс HOMA выше 3,2 и/или индекс Caro ниже 0,3) можно рекомендовать диету с очень низким содержанием углеводов, например кетогенную. Если человек хочет уменьшить потребление крахмалистых углеводов и страдает непереносимостью глютена или синуситами, ему можно рекомендовать диету без пшеницы и молочных продуктов или палеолитическую диету.

Если у человека нормальный уровень инсулина и он чувствует себя здоровым, ему больше подойдет средиземноморская диета – там хорошо сбалансированы основные питательные вещества и делается упор на социальные аспекты приема пищи.

Основные причины эпидемии ожирения – сахар, переработанные продукты и фастфуд. Для оптимизации здоровья необходимо обеспечить здоровое питание. Если организм не будет получать нужные питательные вещества, он не сможет поддерживать здоровье. Какой бы план питания вы для себя ни выбрали – от веганства до кетогенной диеты, – все они включают здоровые, непереработанные продукты. У всех диет есть сильные стороны и недостатки. Не существует идеальной диеты, так что лучший совет, какой можно дать, – выбирайте такую, которая наилучшим образом вам подходит.

Хорошее питание – важная часть профилактической медицины, которую можно описать как принятие мер прямо сейчас, чтобы улучшить здоровье, вместо того чтобы ждать, когда что-то пойдет не так. Закончить главу хотелось бы словами одного из самых известных жителей Южной Африки, доктора Кристиана Барнарда, который в 1967 году первый в мире провел успешную пересадку сердца. Он однажды сказал: «Проведя пересадку сердца, я спас жизнь 150 человек. Если бы я раньше занялся профилактической медициной, то спас бы 150 миллионов человек»[223]223
  Noakes, T. and Sboros, M. Lore of Nutrition: Challenging conventional dietary beliefs. Penguin Random House (2017), p. 22.


[Закрыть].

КЛЮЧЕВЫЕ ПУНКТЫ

Основные планы питания, которые мы рассмотрели, сходятся в следующих моментах:

• Сократите потребление сахара и крахмалистых продуктов.

• Ешьте здоровые жиры (оливки, семечки, орехи).

• Насыщенные жиры, содержащиеся в сливочном масле и яйцах, полезны и вредными больше не считаются.

• Избегайте масел из семечек (подсолнечное, масло канолы и др.), если они получены не холодным прессованием. Почему? Потому что при нагревании масла разрушаются. Они также разрушаются, когда мы используем их для приготовления горячих блюд. Никогда не используйте переработанные жиры вроде маргарина.

• Оптимизируйте здоровье желудочно-кишечного тракта. Ешьте квашеную капусту, кефир или кимчи, временами принимайте пробиотики. И помните четыре пункта: отказаться от неподходящих продуктов; восстановить работу кишечника; принимать пробиотики для восстановления кишечной флоры; восполнить уровень кислотности в желудке.

• Выбирайте правильные биодобавки. Мои любимые включают хорошие мультивитамины, кофермент Q10, витамин D ₃, качественный рыбий жир и глутатион.

5
Токсины – судьба Безумного Шляпника

Бросить курить легко. Я делал это сотни раз.

Приписывают Марку Твену

«Настоящий гороховый суп». Так лондонцы называли большой смог в декабре 1952 года, хотя на самом деле большинство не обращали на него внимания. В конце концов, они пережили много таких зим – безветрие, топка углем и дым заводов. Лишь позже, когда статистика показала, что смог вызвал 12 000 смертей, правительство приняло какие-то меры[224]224
  Bell, M. et al. ‘A Retrospective Assessment of the London Smog Episode of 1952: the Role of Infl uenza and Pollution.’ Environ Health Perspect 112.1 (2004): 6–8.


[Закрыть]. В 1956 году был принят Закон о чистом воздухе, призванный решить эту застарелую проблему.

Сегодня самыми загрязненными городами являются уже не Лондон, а Нью-Дели, Тегеран, Пекин и Улан-Батор. Но это не единственные места, постоянно отравляющие своих жителей; согласно ВОЗ, лавина воздушных примесей отвечает за каждую восьмую смерть в мире. Неудивительно, что ООН считает загрязнение окружающей среды «самым большим риском для здоровья» и полагает, что уменьшение загрязнения воздуха может спасти миллионы жизней в год[225]225
  ‘Seven million premature deaths annually linked to air pollution.’ World Health Organization press release (2014): http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2014/air-pollution/en/


[Закрыть].

Есть три медицинских фактора, которые я называю всадниками-разрушителями, они укорачивают нашу жизнь и подрывают здоровье. Вот они:

• сахар;

• токсины;

• стресс.

В главах, посвященных воспалению и питанию, мы рассмотрели опасность сахара. Стресс – одну из моих любимых тем – мы обсудим в главе о надпочечниках. А сейчас поговорим о втором всаднике – токсинах.

Невидимая угроза

Токсины представляют реальную угрозу для здоровья, и начать их обсуждение нужно с определения. Токсин – это что-то, что повреждает наше тело. Например, такой явный токсин, как спирт, который необходимо вывести из организма, чтобы восстановить самочувствие. Или это может быть что-то невидимое, как выхлопные газы, которые мы вдыхаем на улице, или испарения от чистящих средств или покрытий.

К счастью, в организме есть удивительная система детоксикации, которая довольно эффективно выводит нежелательные опасные субстанции через печень. Но с возрастом печень устает от постоянной нагрузки, и ее эффективность падает – подобно тому как забивается старый фильтр в автомобиле. Печень немного отличается от обычного фильтра: когда ее работа ухудшается, человек чувствует себя усталым и подавленным, у него развиваются аллергии и инфекции, он выглядит бледным, у него возрастает риск таких серьезных проблем, как инфаркт и онкологические заболевания, что ведет к преждевременной смерти. Так что есть все основания заботиться о печени, она у вас одна, и хорошо бы ее хватило на 80 с лишним лет.

Это не так легко, потому что мы живем просто в океане токсинов. В прошлом доказать, что определенный токсин способствует развитию болезни, было так же просто, как найти убийцу Джона Кеннеди. Однако свидетельства против токсинов сложно игнорировать.

• Согласно ВОЗ, токсины ответственны за распространение сердечно-сосудистых заболеваний[226]226
  Azevedo, B. F. et al. ‘Toxic Effects of Mercury on the Cardiovascular and Central Nervous Systems.’ J Biomed Biotechnol (2012): doi: 10.1155/2012/949048.


[Закрыть] (ССЗ), которые в последние 60 лет стали главным убийцей, ответственным за каждые три из десяти смертей в мире.

• Во многих странах второй основной причиной смерти стали онкологические заболевания. Президентская комиссия по онкологическим заболеваниям США в 2010 году заключила и доложила президенту Бараку Обаме, что «истинный масштаб злокачественных новообразований, вызванных экологическими факторами, сильно недооценен»[227]227
  ‘Cancer and Toxic Chemicals.’ Physicians for Social Responsibility (2010). URL: http://www.psr.org/environment-and-health/environmental-health-policy-institute/responses/environmental-and-occupational-toxicants-and-cancer.html.


[Закрыть].

Почему потребовалось столько времени?

Проблема в том, что часто требуются длительные исследования, чтобы выяснить, опасна ли некая субстанция для здоровья. Чтобы правительство отнеслось к докладу серьезно, необходимо доказать, что токсин, например, вызывает злокачественные новообразования. Потребовалось более 100 лет, чтобы определить, что зубные пломбы с амальгамой ртути опасны, – и даже сегодня эти свидетельства принимают не везде. Другой пример – ушло 50 лет, чтобы доказать токсичность гербицидов, используемых в сельском хозяйстве.

Причина здесь проста. Если я выясню, что воздействие токсина повышает вероятность развития определенной болезни, то покажу лишь корреляцию. Это интересно и может быть важно, но не доказывает, что токсин А вызывает болезнь В. Чтобы добиться запрета токсичного вещества, необходимо доказать причинно-следственную связь, а для этого требуется намного больше работы.

Другими словами, неразумно ждать указаний правительства. Нужно опасаться возможного вреда разных токсинов. Вредные вещества могут содержаться в воздухе, пище, воде или бытовых предметах, они повсюду, и я уверен, что многие из них вносят свой вклад в развитие разных заболеваний.

Но есть и хорошие новости. В этой главе я расскажу, как распознавать токсины и избегать их. Вы узнаете, какие добавки помогают улучшить здоровье печени, и поймете, как избавиться от тяжелых металлов, таких как ртуть, которые могли уже накопиться в вашем организме.

Теперь давайте рассмотрим несколько распространенных категорий токсинов, включая тяжелые металлы, пестициды и эндокринные дизрапторы.

1. Тяжелые металлы

Мы подвергались воздействию тяжелых металлов веками, но лишь недавно закон начал защищать нас от них. Ради экономии времени мы рассмотрим только свинец, кадмий и ртуть, хотя их существует намного больше.

Свинец в начале 1920-х добавляли в топливо, это придумал американский химик Томас Миджли. В воздухе свинец настолько токсичен, что Миджли стал известен как «оказавший более сильное влияние на атмосферу, чем любой другой организм в истории Земли»[228]228
  McNeill, J. R. Something New Under the Sun: An Environmental History of the Twentieth-Century World New York: Norton, xxvi, 421 pp. (2001).


[Закрыть]. (Еще одним его изобретением были ХФУ – хлорфторуглероды, которые сегодня тоже запрещены. Они использовались в течение десятилетий в холодильниках и дезодорантах. ХФУ разрушают озоновый слой.) Свинец может повредить почти любой орган нашего тела, особенно он опасен для головного мозга. В больших дозах он вызывает психические отклонения, а в низких влияет на интеллект и умственное развитие детей. Начиная с 1970-х правительства постепенно запрещают добавлять свинец в топливо и краски; в результате уровни свинца в крови снизились почти на 80 %[229]229
  ‘Blood Lead Levels Keep Dropping; New Guidelines Recommended for Those Most Vulnerable.’ CDC (1997). URL: https://www.cdc.gov/media/pressrel/lead.htm.


[Закрыть]. В 1990 году признали, что добавление свинца в топливо было экологически ошибочным решением XX века[230]230
  Shy, C. M. ‘Lead in Petrol: The Mistake of the XXth Century.’ World Health Stat Q (1990): 43: 168–176.


[Закрыть].

Кадмий содержится в сигаретах и в некоторых продуктах. В 1990-х было доказано, что кадмий обладает канцерогенными свойствами, то есть может вызывать злокачественные новообразования (особенно в легких). В результате его промышленное использование было ограничено[231]231
  Waalkes, M. P. ‘Cadmium Carcinogenesis in Review.’ J Inorg Biochem (2000): 79: 241–244.


[Закрыть].

Ртуть: кто может забыть таких персонажей, как Чеширский Кот, Белый Кролик и Безумный Шляпник из «Алисы в Стране чудес» Льюиса Кэрролла? Имя Безумного Шляпника выбрано неслучайно. В Средние века шляпники действительно часто сходили с ума, потому что использовали жидкую ртуть (которую тогда называли живым серебром) в процессе выделки фетра. Сегодня известно, что ртуть негативно влияет на нервную систему. В наши дни главный источник ртути – рыба. Ртуть накапливается в водорослях, затем попадает в организм травоядных рыб, затем в хищных рыб, таких как тунец, после чего оказывается у нас на столе. В мясе хищных рыб могут накапливаться значительные количества ртути, как было показано в большом популяционном исследовании США под названием NHANES (Национальная программа проверки здоровья и питания – National Health and Nutrition Examination Survey). Оказалось, что у людей, которые едят много рыбы, уровень ртути значительно выше, чем у остальных[232]232
  Xue, J. ‘Methyl-Mercury Exposure from Fish Consumption in Vulnerable Racial/Ethnic Populations: Probabilistic SHEDS-Dietary Model Analyses Using 1999–2006 NHANES and 1990–2002 TDS Data.’ Sci Total Environ (2012): 373–379.


[Закрыть].

БОЛЕЗНЬ МИНАМАТА

Проблема отравления ртутью жестоко проявилась в 1956 году у жителей Минамата – небольшого городка на западном побережье японского острова Кюсю. В расположенную там бухту в течение многих лет сбрасывались отходы (в том числе метил-ртуть) фабрики Chisso Corporation, которая производила химические соединения. Со временем ртуть попала в моллюсков, которыми питаются местные жители. Уровень ртути стал настолько высоким, что тысячи людей получили отравление. В тяжелых случаях оно заканчивалось параличом или смертью. Отравление ртутью до сих пор называют болезнью Минамата.

2. Пестициды и гербициды

Стремясь защитить растения, мы используем высокотоксичные соединения, составляющие вторую широкую категорию токсинов. Первым пестицидом (то есть субстанцией для борьбы с вредителями и болезнями растений) массового производства был ДДТ – дихлордифенилтрихлорэтан. Он был разработан в 1940-х и убивал не только комаров: ДДТ одинаково токсичен для людей и животных, и ведущий эколог тех лет Рэйчел Кэрсон описывала его как «такое же жестокое оружие, как дубина первобытного человека»[233]233
  Carson, R. Silent Spring. Houghton Miffl in (1962).


[Закрыть]. В 1972 году в США ДДТ был запрещен.

С тех пор внимание привлекают еще три сельскохозяйственных соединения:

• Органофосфаты: когда я работал в реанимационном отделении в Южной Африке, то регулярно видел детей с ферм после проглатывания органофосфорного пестицида – они бредили, у них изо рта шла пена, глаза были выпучены. Органофосфаты называют сильным агентом нервнопаралитического действия. При проглатывании, вдыхании или тактильном контакте они легко могут убить[234]234
  ‘Organophosphates: A Common But Deadly Pesticide.’ National Geographic (2013).


[Закрыть]. Органофосфаты связывают с онкологическими заболеваниями, хотя не доказано, что они их вызывают. В результате их запретили для домашнего применения (например, их нельзя применять в детских садах). Несмотря на жуткие эффекты, органофосфаты продолжают широко использоваться для сельскохозяйственных целей.

• Неоникотиноиды: сначала их считали менее опасными, чем органофосфаты. Затем исследователи заметили, что эти вещества не только убивают вредителей, но также истребляют пчел. Кризис продолжался несколько лет, неоникотиноиды уничтожили популяции пчел в Европе, США, Австралии и других странах, в результате чего было нарушено опыление растений[235]235
  ‘Neonicotinoids, Bee Disorders and the Sustainability of Pollinator Services.’ Current Opinion in Environmental Sustainability (2013): 5 (4): 293–305.


[Закрыть]. Сейчас в Великобритании неоникотиноиды связывают с падением численности птиц в областях с высоким использованием пестицидов (хотя пока их вина не доказана)[236]236
  Goulson, D. ‘Ecology: Pesticides linked to bird declines.’ Nature 511 (2014): 295–296.


[Закрыть].

• Глифосат: это самый новый сельскохозяйственный препарат из рассматриваемых, он содержится во многих гербицидах, включая «Раундап». Позже мы увидим, сколько времени потребовалось, чтобы доказать возможную токсичность глифосата.

3. Эндокринные дизрапторы

К третьей категории токсинов относятся химические соединения, которые воздействуют на эндокринную (гормональную) систему, имитируя различные гормоны. Наиболее заметно влияние эндокринных дизрапторов, имитирующих женский гормон эстроген. Они вызывают раннее половое созревание у девочек, формирование молочных желез и жировых отложений у мальчиков, бесплодие у мужчин, злокачественные новообразования у всех. Эти вещества не настолько токсичны, чтобы их запретили, поэтому они продолжают на нас воздействовать.

Широкая группа соединений, которые имитируют действие эстрогена, включает следующие:

• фталаты, диоксины и бисфенол А (дифенилпропан, ДФП), входящие в состав пластика;

• атразин – гербицид, запрещенный в ЕС, но широко используемый в США, Австралии и других странах.

Хотя эстрогенизация (увеличение уровня эстрогена) является большой мировой проблемой, эти химические соединения остаются частью нашей жизни. Они содержатся в пластиковых бутылках, в продуктах для микроволновой печи, упакованных закусках и средствах для красоты и гигиены, включая шампуни, гели для душа и увлажнители.

4. Электронный туман

Существует два типа электромагнитного излучения, которое еще называют электронным туманом. Первое признано вредным, в то время как второе – которое нас окружает – проблемой не считается, и потребуются годы, чтобы доказать его опасность или безопасность. Этот туман настолько сильно распространен и создающие его индустрии настолько мощные, что о нем стоит упомянуть.

Вот два типа излучения.

• Ионизирующее излучение содержит столько энергии, что выбивает электроны из атомов. Его считают вредным для людей. Такое излучение исходит из рентгеновских установок (небольшой риск), при радиационной терапии рака (более высокий риск) и при ядерном взрыве (очень высокий риск). После воздействия этого излучения у человека на всю жизнь повышается риск развития онкологических заболеваний[237]237
  Gilbert, E. S. ‘Ionising Radiation and Cancer Risks: What We Have Learned from Epidemiology?’ Int J Radiat Biol (2009): 85: 467–482.


[Закрыть]. В 2005 году ВОЗ подсчитала, что чернобыльская авария ядерного реактора в 1986 году (самая крупная авария в истории) стала причиной смерти 4000 человек из-за воздействия радиации[238]238
  ‘Chernobyl: The True Scale of the Accident.’ WHO (2005). URL: http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2005/pr38/en/.


[Закрыть].

• Неионизирующее излучение: это излучение имеет недостаточно энергии, чтобы вышибать атомы, поэтому его считают безопасным для человека. Такое излучение испускают мобильные телефоны, Wi-Fi, Bluetooth и микроволновые печи. Во многих странах официально заявлено, что мобильная вышка около вашего дома безопасна для здоровья. Но исследования показывают, что, хотя мобильные телефоны и не вышибают электроны из атомов, они открывают электронные каналы, делая клетки более восприимчивыми к воздействию оксидативного стресса[239]239
  Pall, M. L. ‘Scientific Evidence Contradicts Findings and Assumptions of Canadian Safety Panel 6: Microwaves Act Through Voltage-gated Calcium Channel Activation to Induce Biological Impacts at Non-thermal Levels, Supporting a Paradigm Shift for Microwave/Lower Frequency Electromagnetic Field Action.’ Rev Environ Health (2015): 30: 99–116.


[Закрыть]. В 2011 году ВОЗ классифицировала электромагнитные радиочастоты, испускаемые беспроводными устройствами вроде мобильных телефонов, как «возможно, канцерогенные», особенно для злокачественного новообразования мозга под названием глиома. Но для доказательства этих эффектов требуется еще много работы[240]240
  ‘IARC Classifies Radio-frequency Electromagnetic Fields As Possibly Carcinogenic to Humans.’ World Health Organization (May 2011). URL:: http://www.iarc.fr/en/media-centre/pr/2011/pdfs/pr208_E.pdf.


[Закрыть].

Час в токсичном тумане

Список опасных и подозрительных токсинов, которые нас окружают, очень длинный. Несколько лет назад я решил потратить день и записать каждый токсин, какой встречу, но быстро сдался, их оказалось слишком много. Вот что я успел записать за первый час.

В момент, когда я встал с кровати и вдохнул, в мои легкие попали летучие органические соединения (ЛОС), содержащиеся в краске, коврах и моей ортопедической подушке. Полагают, что ЛОС может способствовать онкологическим заболеваниям (что медики называют канцерогенным эффектом), и они точно ухудшают мою астму. (Ковры с ЛОС широко представлены в дешевых отелях – вы почувствуете запах пластика, когда зайдете в комнату, а на следующий день у вас появится небольшой отек вокруг глаз.)

Стены в моей квартире были покрашены до 1992 года, поэтому можно ожидать, что в воздухе содержится немного свинца, который со временем осядет в мозге и других органах. Открыв шкаф, я вдохнул свежие споры плесени из сырого дальнего угла, что обострит у меня аллергические реакции и добавит нагрузку на иммунную систему. В ванной я принял душ и побрился (еще химические соединения), затем умылся и нанес крем для лица, затем нанес защитный крем от солнца с диоксидом титана (это металл, защищающий от вредных солнечных лучей).

Я оделся и открыл ноутбук, чтобы проверить почту. Меня окружил вездесущий электронный туман – а с учетом Wi-Fi он присутствует здесь постоянно. Зазвонил мобильный телефон, я взял его правой рукой и поднес к правому уху (я правша) – что увеличило риск развития опухоли мозга, повреждения памяти и колебаний настроения. Затем я пошел в коридор (лакированный деревянный пол выделяет ЛОС) и на кухню. Вода из крана содержит высокий уровень хлора (который раздражает кишечник и предстательную железу), а также некоторое количество ртути, в зависимости от местных грунтовых вод. Но я рад, потому что качество воды могло быть намного хуже: в таких странах, как Индия и Камбоджа, в воде много мышьяка, и ничего с этим не поделаешь.

Пора завтракать: я разбил несколько яиц (не экологически чистых, поэтому содержащих эстроген) и поставил их в микроволновую печь в пластиковом контейнере, который при нагревании испускает бисфенол А и диоксины, а те (как вы догадываетесь) тоже оказывают эстрогенный эффект. Я налил стакан апельсинового сока из картонного пакета, богатого фталатами (еще эстрогенные токсины). За время, пока сок попал с завода ко мне в холодильник, фталаты успели перейти из упаковки в сок.

Остановимся на этом моменте – я стою на кухне и жду, когда приготовятся яйца. Можно не говорить о токсинах, которые я вдыхаю, когда использую дома чистящие средства, или про выхлопные газы, или про ртуть, которую я глотаю вместе с лососем, купленным в любимом магазине суши. Вы поняли главное: токсины повсюду, по моему глубокому убеждению, они способствуют развитию большинства болезней и являются одной из самых больших медицинских проблем современного мира.