Автор книги: Елена Фили
Жанр: Современная русская литература, Современная проза
Возрастные ограничения: +18
сообщить о неприемлемом содержимом
Текущая страница: 9 (всего у книги 17 страниц)
Паштет из каплуна в белом вине
Каплуна выпотрошить и очистить, посолить, разрезать на небольшие куски, положить в кастрюлю. Добавить перец, цедру лимона, 2 ложки масла, петрушку, лавровый лист, луковицу, поджарить. Добавить стакан воды, половину стакана вина, 2 ложки уксуса и тушить под крышкой до тех пор, пока мясо не станет мягким. Вынуть мясо, процедить соус. Для фарша взять 700 г телятины, убрать все жилы, мелко порезать, перемешать с обжаренной в масле половиной луковицы, добавить 100 г копченого шпика, половину измельченной черствой булки и 4 мелко порезанных сардельки, все перетереть, добавить 2—3 ложки нашинкованных трюфелей, перец, мускатный орех, 3—5 яичных желтков, перемешать все. В форму для паштета положить куски каплуна и фарш, накрыть крышкой, края скрепить белком и запекать все час. Переложить на блюдо, сверху аккуратно полить соусом, в котором варился каплун, добавить трюфели, вскипяченные в белом вине, все снова вскипятить.
Анара Мачнева.
СО ВКУСОМ ПЕРВОЙ ЛЮБВИ
2022 год, западные границы Родины
– Они уходят.
Михаил смотрел на небольшом мониторе видео от дрона-разведчика. На нечетких кадрах было ясно видно, что остатки вражеских сил покидают свои укрепления на том берегу.
Не зря они несколько дней закидывали деревеньку снарядами.
Мирное население давно покинуло родные края, и опустевший поселок стал укрепбазой для неприятеля. Оттуда хорошо просматривался мост через небольшую реку, не давая противникам пересечь эту преграду. Но постоянные обстрелы вынудили врагов оставить эти позиции. Значит, можно будет перейти реку.
– Миш, пойдем поужинаем, – прервал его мысли друг и товарищ по оружию Андрей. – Новая повариха приехала, говорят, отменно готовит.
Михаил встал. Надо подкрепиться, ведь, если они решатся брать поселок, то надо будет сделать это на рассвете, и завтрак им не светит.
– Пойдем, попробуем, – бросил он Андрею.
В столовой, оборудованной в бывшем кафе при хлебокомбинате, было малолюдно.
– Чем это пахнет? – потянул носом Андрей.
– Баурсаки, – выдохнул Михаил, не только почувствовав запах горячего подсолнечного масла, но и увидев горку румяных кусочков жареного теста. Сердце учащенно забилось, и голоса окружавших его людей превратились в монотонный гул. Аромат выпечки словно перенес его в далекое детство, вызвав в памяти то время, когда он впервые попробовал их.
⠀
1994 год. Казахстан.
Мягкий, воздушный кусочек жареного теста словно околдовал его.
– Что это? – спросил Мишка, проглотив кусок.
– Баурсаки, наш национальный хлеб, – ответила Дара, улыбаясь.
Они стояли у ее крыльца, девочка угощала его баурсаками, а Мишка ел их, запивая соком, и нахваливал.
Кто бы знал еще пару дней назад, что он будет провожать девчонку до дома, да еще и девчонку в очках, очкарика, он бы сам не поверил, что такое возможно. А тут вот, стоит, ест и нахваливает. А Дара улыбается, и удивительно милые ямочки появляются на ее щеках, и пластмассовые очки ее нисколечко не портят.
Она пришла в их седьмой класс в середине года, семья переехала в Кустанай из небольшой деревни. Скромная девочка с двумя длинными косичками и поразительной памятью. Казалось, стоит ей взглянуть в книгу, и она уже все знает. Сначала Мишку раздражали ее неизменные пятерки и кажущаяся легкость в освоении материала, потом он заметил, как тщательно она записывает все, что говорят учителя. А потом уже не мог оторвать от нее взгляд со своей задней парты. Он тогда не думал, что пойдет ее провожать, виданное ли дело, ходить за девчонкой, но в тот день слишком уж разошлись хулиганы класса, обзывая девчонок, и Даре тоже досталось. Не в силах видеть слезы в ее глазах, он припугнул парочку самых наглых одноклассников, и потом ноги сами понесли его за Дарой.
Она жила в частном дома, но за забором не было собаки. Попросила подождать у крыльца, а потом вынесла миску с теплыми баурсаками и кружку сока.
– Спасибо, что заступился за меня перед мальчишками, – ее щеки порозовели. – Ты очень смелый.
Мишка засмущался, но взял угощение.
⠀
2022 год
Они вышли на рассвете, когда вернулись саперы.
– Мост чист, – немногословно доложил Семен, командир саперной бригады, – можно выдвигаться.
Десантная группа, загрузившись в три БТРа, выехала на мост. С неба прикрывали пара дронов, наблюдая за горизонтом. Все было спокойно и тихо, но почему-то казалось подозрительным.
На первый взгляд окопы на берегу были пустыми. Михаил жестами отправил пару солдат все проверить.
«Чисто».
Группа двинулась дальше.
От поселка мало что осталось: с десяток домиков с зияющими выбитыми окнами, несколько сараев, почти полностью выгоревший деревянный амбар да непонятное строение, похожее на большой гараж, на самом краю.
Быстро прошли все дома, в них ни души, лишь валялись раскиданные вещи хозяев, в панике покидавших родную деревню.
В амбаре обнаружился обгоревший труп.
– Не трогать! Может быть заминирован.
Михаил доложил в штаб о находке.
– Идем осматривать склад на выезде.
⠀
1994 год
Так с того дня и повелось, что Мишка начал провожать Дару из школы и частенько встречал по утрам. Она оказалась интересной собеседницей, много читала и всегда увлеченно рассказывала о прочитанном. С ней Мишка увлекся романами Дюма, и они часто обсуждали приключения мушкетеров.
Михаил был единственным ребенком в семье, его родители много работали, и поэтому у него было много свободного времени. Он хотел позвать девочку погулять, но никак не получалось, то ей надо было сидеть с младшими братьями, то прибираться дома, то готовить ужин. Тогда-то он и заметил, насколько отличается жизнь девочки из казахской семьи от его жизни. Частенько даже, когда они подходили к ее дому и еще стояли минут десять, разговаривая, из дома слышался крик ее матери, зовущей Дару помогать ей.
– Когда ты успеваешь уроки делать? – спросил однажды он.
– Перед сном, – ответила она, – или на переменках. У меня хорошая память, мне это несложно.
– Хочешь, я тебе помогу с домашними делами, – решился как-то предложить он, – а ты поможешь мне с английским, – добавил торопливо, чтоб Дара не подумала чего лишнего.
– Можно, – улыбнулась девочка. – Родители собрались навестить ажеку3737
Ажека – бабушка (каз. разговорный).
[Закрыть] на следующей неделе, мы с братьями одни будем.
В тот вечер Михаил чувствовал себя почти счастливым.
⠀
2022 год
Осталось разведать лишь один объект – одноэтажное строение, бетонная коробка со ржавыми воротами, служившее раньше то ли гаражом, то ли складом.
– Осторожнее, ребята, там может быть ловушка!
Неслышно ступая, бойцы подошли к полуоткрытым воротам. Михаил шел первым, за ним его друг Андрей и еще трое солдат.
Что там прячется за ржавыми воротами? Тишина, казалось, сгустилась вокруг, ни листок не дрогнет от утреннего ветерка, ни птица не крикнет. Только биение собственного сердца в ушах, которое даже будто заглушало естественные шумы природы.
Михаил аккуратно посветил в щель ворот маленьким фонариком. Ловкий луч света выхватил усыпанный песком бетонный пол, под которым слабо блеснула проволока.
Мгновение и проволока натянулась.
– Ложись! – крикнул быстро он, пригибаясь, и вот ворота вылетели от мощного взрыва, раскидав солдат, словно тряпичных кукол.
– В укрытие! – крикнул он снова, придя в себя через пару мгновений. Шлем и бронежилет защитили от жесткого падения, и Михаил быстро двинулся к ближайшим останкам жилого дома, Андрей и еще один боец бросились за ним.
Снова ухнул взрыв, практически на том месте, где он был секунду назад. Ударной волной толкнуло в спину, ускоряя его движение, несколько мгновений, и они втроем буквально закатились за спасительные стены.
– Засада, здесь засада! – кричал он в передатчик, но связи не было.
– Нас глушат, – понял Михаил, – это ловушка.
Оглянувшись, он увидел, что первый БТР быстро движется к мосту, наверное, чтобы передать информацию штабу. Но, не проехав и десятка метров, тот развернулся и встал поперек улицы, перегородив дорогу.
«Держать объект до конца» – значил у них этот маневр.
Михаил оглядел окрестности: его бойцы рассыпались по укрытиям, но были готовы дать отпор.
⠀
1994 год
– Какая помощь от меня потребуется? – спросил бодро Мишка, когда они с Дарой шагали после уроков к ней домой. Ее родители уехали до вечера, и подростки были рады неожиданному свободному от их присутствия дню.
– Сможешь занять моих братьев? А то мне надо прибраться, а с ними это невозможно, снова все разбросают, будто я ничего и не делала.
– Не вопрос! Придумаю им пацанское занятие!
Братья Дары, погодки Самат и Ерлан, были дошкольниками пяти и шести лет, неусидчивыми шалунами, они забрали их по пути из садика. Те сразу бросились бегом к дому, хорошо, что тот был совсем рядом, всего лишь через пустырь.
Дома Дара взялась первым делом прибирать вещи по местам и вытирать пыль, а Мишка, заметив, сколько энергии у малолеток, вывел их во двор. Чуть позже девочка увидела в окно, как они играют в эстафету, бегая по двору то с мячом, то с палочкой. Братья весело смеялись, радуясь неожиданному старшему товарищу.
А потом она позвала их за стол. В большие пиалы с казахским орнаментом была разлита ароматная шурпа, бульон с кусочками теста, мяса и лука, а в центре стола на плоском блюде возвышалась кучка свежепожаренных баурсаков.
– Ты сама баурсаки делаешь? – удивился Мишка. Он не думал, что девочки в 14 лет могут что-то вкусное приготовить, судя по результатам их уроков домоводства, когда они приносили мальчикам доедать какую-то гадость.
– Да, – засмеялась, сверкнув ямочками, Дара, – тут же ничего сложного. Даже рецепт не нужен.
В тот вечер запах горячего масла записался ему в подкорку, как якорь абсолютного счастья.
А позже, уходя, он не удержался и чмокнул ее в щечку. Потом покраснел и убежал домой.
⠀
2022 год
Пушка еще пару раз выстрелила из склада и затихла. Михаил быстро оглядел своих бойцов, все попрятались, но видно, что держат проклятый склад на прицеле. Лешка немного контужен, но держится.
Выстрел из-за спины. Ребята бахнули из гранатомета БТРа прямо в зияющее темное брюхо склада. Грянул взрыв и крики, там, оказывается, пряталось много людей. Несколько врагов с автоматами выскочили из горящего здания.
– Раздавим гадов! – закричал кто-то, как снова бахнуло. БТР был снесен мощным ударом танка. Михаил огляделся, танк выехал сбоку, из-за полусгоревшего амбара, грозное дуло торчало из копны сена и веток.
– Они его спрятали в отроге, – понял Михаил. – Хитро.
Танк снова выстрелил, разнеся стену их укрытия на куски и пыль, а Миша с товарищами уже перебегали в другое место. Танк крутил башней, стреляя по остаткам домов, снося все укрытия, не давая шанса бойцам закрепиться на надежном месте. Вражеские автоматчики тоже были где-то рядом, стреляя вперемешку с танком.
– Надо его прикончить, – сказал Михаил, доставая гранату, – иначе умрем.
Словно прочитав его мысли, ребята с другого БТРа грохнули по бронированному боку танка. Его башня повернулась на них. Михаил резко выскочил и побежал к железному убийце.
Резкий удар в спину, бронежилет спас от пули. Он упал на землю, потеряв дыхание, но через мгновение снова встал и побежал. Товарищи за спиной прикрыли его от выстрелов врага. Еще пара метров, Михаил выдернул чеку гранаты и широко замахнулся. В школе на физкультуре он всегда хорошо подавал мяч.
– Ну, с Богом! – шепнул он и бросил смертельный снаряд. Почти сразу плечо пронзила боль и рука безжизненно упала вдоль тела.
– Не успел, – подумал Михаил.
Снова просвистела пуля, обожгла ему бедро, и он как подкошенный повалился на землю.
Тем временем граната стукнулась о башню танка и мощный взрыв унес сознание Михаила прочь.
⠀
1997 год
«Кажется, что кузнечики трещат оглушительно громко сегодня», – думал Мишка, когда провожал Дару домой. Они уже несколько лет ходили вместе из школы, все уже привыкли к их дружбе, и давно не было обзывалок «тили-тили-тесто», и дорога знакома до последнего камушка, но в тот вечер все было по-другому.
Девятый класс окончен, и у них был небольшой выпускной. Без пышных платьев и пафосных церемоний, а просто душевный классный час, а потом посиделки в небольшом кафе возле школы. Не все ученики пойдут в десятый, кто-то уедет в Россию, чтоб закончить школу там и поступить в российский вуз, кто-то пойдет в педколледж или ПТУ. Девятый класс – время прощаться с друзьями и думать о будущем.
А Мишка мог думать о будущем только в контексте ближайших минут. Еще квартал, и они будут на месте, и нужно будет прощаться, а он не мог подобрать слов.
В тот день его давняя подруга, девочка в очках и с двумя неизменными косичками, пришла в школу совсем другая. Темные волосы аккуратными локонами спускались ей на спину, линзы вместо очков, глаза чуть тронуты темной тушью. Вместо привычного «белый верх, темный низ» она надела светло-зеленое прилегающее платье, которое красиво контрастировало с ее светлой кожей. И хотя остальные девочки класса были наряжены куда богаче, он не мог отвести глаз от своей Дары. Она казалась ему нежной феей казахской степи, женственной и волнующей. В груди растекалось непонятное тепло, а сердце норовило пропустить удар, когда она на него смотрела.
– Пришли, – сказала Дара, когда они подошли к воротам их забора.
Мишка посмотрел на нее и вдруг порадовался, что вечерняя тьма скрывает его горящие щеки.
Он хотел сказать ей так много, про звезды в ее карих глазах, про ямочки на ее щечках и чудную добрую улыбку, но мысли и слова скопились где-то в районе горла и душили его, полностью перекрыв речь.
– Я пойду? – спросила девочка тихо, не дождавшись его ответа. А он вдруг решился, взял ее за руку. Дара словно ждала этого, сразу прильнув к нему, а Миша обнял ее другой рукой и вдохнул сладкий запах ее волос.
– Дарочка, – прошептал он хрипло, почувствовав, как ее рука обнимает его за шею.
Резкий свет внезапно ослепил их. Это отец Дары вышел на крыльцо и включил фонарь.
– Что тут происходит, – рявкнул он, – ах ты, шайтан, убрал от нее руки!
Мишка и Дара отпрянули друг от друга, он увидел, как она испугана.
– Папа, это мой друг из школы, Миша.
– Никакой это тебе не друг, – прокричал ее отец, выходя за забор. – Чтоб я тебя здесь больше не видел. – Он грубо пихнул мальчика в плечо. – Проваливай, орыс3838
Орыс – русский.
[Закрыть], и не приходи.
Миша раньше видел отца Дары только мельком. Невысокий полный казах, ездивший на дорогой машине. Она никогда не говорила об отце, и он даже не думал, что тот бывает таким злым.
Он уходил спиной вперед, сверля своим взглядом Дару, пытаясь передать ей мысль, что он не отступится, вернется. Она обернулась, и он заметил, как сверкнули слезы в ее глазах. В следующий момент ее отец подзатыльником загнал ее во двор и что-то еще кричал там по-казахски.
⠀
2022 год
Михаил очнулся от того, что кто-то нещадно сильно давил ему на больное плечо.
– А вот ты и живой! – Андрей зажимал ему рану, пытаясь свободной рукой наложить жгут. – Успел, подорвал этот танк! Герой!
– Что остальные? – прошептал Миша.
– Лешку застрелили. И еще пару ребят сильно ранены, кое-кто контужен, но поселок отстояли. Там уже подмога в пути.
– Хорошо.
Миша здоровой рукой пошарил по карманам, достал пакетик с баурсаком.
– Ты что, проголодался? – удивился Андрей, увидев это.
– Нет, взял вчера как талисман.
– Баурсак??
– Моя первая любовь их пекла. Этот теть Розин почти такой же вкусный.
– Ну-ка рассказывай, – Андрей прятал за улыбкой тревогу за товарища. Тот потерял много крови, и она все сочилась из ран.
И тут Миша рассказал, и про свое детство в Казахстане, и про девочку с косичками, и про тот грустный вечер.
– Больше я ее не видел.
– Она не пришла в 11 класс?
– Нет. Я приходил к ней домой, мне не открывали дверь. А потом ее братик крикнул из-за забора, что Дара уехала навсегда.
– Как же так-то? Почему? Ты не пытался больше ее найти?
– А как? Я сам потом уехал к дядьке в Челябинск, закончил ЮУрГУ и на завод. Соцсетей еще не было, и я забыл даже о ней. А вчера вспомнил.
Вдруг накатила усталость, и Миша закрыл глаза.
– Эй, друг, – услышал он будто издалека, – ты не спи! Наши уже рядом.
Ноги и руки словно свинцом налились, так сильно захотелось спать.
– Мишка, – тряс его друг, – Мишка, не засыпай! Может еще не поздно найти твою Дару? Давай так и сделаем!
– А как? – выдавил из себя Михаил, с усилием открыв глаза.
– Забьем в поиске ее имя, фамилию, как фамилия, кстати? В какой школе вы учились? Одноклассников найдем или братьев, кто-нибудь что-нибудь знает все равно.
– А зачем? У нее давно своя жизнь.
– Как зачем? Она ж должна тебе рассказать, что случилось!
– Я хотел сказать, что люблю ее, но не успел.
– А теперь должен сказать! Терпи, скоро подмога будет тут, перевяжут тебя, в госпиталь отвезут, подлечишься и поедешь к ней!
– Хорошо бы! – Михаил улыбнулся сквозь боль.
* * *
Тем временем начинающая российская писательница Дарья Штерн общается с подписчиками в соцсети:
«Когда-нибудь я напишу роман о девочке, которая жила в степях Казахстана и которая вопреки всем правилам и традициям полюбила мальчика другой национальности. Я знаю, что читателям нравится, когда истории о любви имеют счастливый конец, но только не в этот раз. Влюбленные даже не успели ничего друг другу сказать, суровый отец разлучил их. Она помнит лишь тепло его руки и голос, называющий ласково по имени: Дарочка».
В ответ на один из комментариев:
«Да, эта история обо мне. Когда мне было 18, меня выдали замуж по сговору. Богатый друг отца положил на меня глаз, когда я еще была ребенком, и ждал лишь моего восемнадцатилетия. А я любила другого. Как вам такая грустная история? Меня увезли насильно и держали запертой в доме».
В ответ на другой комментарий:
«Мне бы никогда не разрешили выйти замуж за русского. Никогда. Кем бы он ни был».
«Вот поэтому я люблю страну, которую выбрала своей Родиной. Здесь я чувствую себя свободной и защищенной. Здесь я реализовалась в профессии. Здесь меня уважают. Здесь никто не смотрит на разрез моих глаз, никто не спрашивает, какой я национальности, никто не ожидает, что раз я родилась женщиной, то мое место на кухне и у меня нет права голоса.
Большинству русских женщин неизвестны эти проблемы, и я очень рада, что я теперь среди них».
* * *
Михаил снова открыл глаза. Рядом Андрей что-то рассказывал, но его голос пробивался словно через вату. Усталость сменила потрясающая легкость, казалось, что тело легче пуха и вот-вот взлетит. А небо такое ярко-голубое, и облачка, что белогривые лошадки, будут скачут по степи, обдуваемые горячими казахскими ветрами.
Запахло жареным маслом.
– Баурсаками пахнет, – Михаил шумно вдохнул воздух, – да, это ее баурсаки.
Он видел, как Андрей с встревоженным лицом шевелит губами, но взгляд его был устремлен за спину.
– Моя Дарочка пришла, с полной чашкой баурсаков, зачем? – засмеялся он, а потом улыбнулся счастливой улыбкой, – она сказала, что любит.
В ярко-голубом чистом небе проносились лошадками облака, птицы пели радостные песни, а Миша лежал на земле, улыбаясь. Андрей, не сдерживая слез, закрыл ему глаза.
* * *
Спустя несколько дней последняя запись в блоге Дарьи Штерн:
Да, я с вами прощаюсь. Я, наконец, поняла, как я могу помочь своей стране, своей Родине. Одних слов мало, нужны действия. Желаю всем нам скорейшего мира и благополучия.
Ваша Дара Михайлова.
/Блог переименован в Блог Дары Михайловой/
* * *
Звонок на мобильный:
– Андрей, тут волонтеры приехали, одна из них хочет с тобой встретиться, говорит, вы договаривались.
– Это Дара?
– Да, вроде так ее зовут.
* * *
Столовая, оборудованная в хлипком шатре, пахнет горячим маслом. Андрей входит и ищет глазами ту, кого совсем недавно нашел в сети. Пришлось помучиться, ведь она сменила все: имя, фамилию, место жительства, цвет волос.
– Андрей, – зовут его, он оборачивается.
Хрупкая женщина со светлым каре, лишь разрез глаз и высокие скулы выдают азиатскую внешность, она держит в руках тарелку, полную баурсаков.
– Отведите меня к его могиле.
– Конечно. Это вы нажарили?
– Да, отнесу ему, как он хотел.
– Вы серьезно решили остаться тут, на передовой?
– Да, – серьезный взгляд карих глаз. – Я нужна здесь.
С тех пор Дара готовит для бойцов в столовой и каждый день жарит баурсаки.
* * *
Что такое баурсак – с виду просто жареный кусочек теста, самый простой хлеб кочевников, но чтоб он получился по-настоящему вкусным, его нужно делать с любовью.
Взять кисломолочный продукт, причем желательно, чтоб он еще в холодильнике дошел до кондиции, то есть чем кислее, тем лучше. Отлично подходит кислый кефир, прокисшее молоко или сметана. 2—3 яйца, пара столовых ложек сахара, соли щепотку, 1,5—2 стакана кисломолочки, все перемешать, добавить 2—3 столовые ложки растительного масла, соды чайную ложечку и муки, столько, чтоб вымесить некрутое тесто. Убрать в холодильник отдыхать, лучше всего на ночь. На следующий день раскатать тесто в пласт толщиной около 0,5 см, порезать на кусочки и пожарить в горячем масле до румяного цвета. Есть можно вместо хлеба с первыми и вторыми блюдами, можно с вареньем или сгущенкой на десерт. Главное, вовремя остановиться, ведь так можно легко влюбиться в хозяйку, которая жарит такие вкусные баурсаки.
Правообладателям!
Это произведение, предположительно, находится в статусе 'public domain'. Если это не так и размещение материала нарушает чьи-либо права, то сообщите нам об этом.
