Текст книги "Клюква и черника. Ягоды, побеждающие бактерии"

Химический состав

В ягодах черники содержатся дубильные вещества, пектины, сахара, гликозиды миртиллин и неомиртиллин, яблочная, лимонная, щавелевая и аскорбиновая кислоты, а также витамины: тиамин, рибофлавин, каротин и вещества Р-витаминной группы. Из микроэлементов черника особенно богата цинком, железом и марганцем. Но самое замечательное то, что черника, так же как и клюква, является источником антоцианинов – самых сильных из всех натуральных антиоксидантов.

Среди других ягодных и плодовых растений черника выделяется высоким содержанием никотиновой кислоты (2,1 мг на 100 г). Черника также богата флавоноидами, в частности рутином, кверцетином, гиперином, изокверцитином и астралгином. Из фенолокислот в чернике найдены хинная, кофейная и хлорогеновая кислоты.

В листьях растения присутствуют гликозиды, дубильные вещества, витамин С, арбутин, кверцетин, эфирное масло, цериловый спирт, фитонциды, много флавоноидов, тритерпеновых кислот, фенолокислот и сапонинов. В семенах черники есть жирные масла и белковые вещества.

Применение в народной медицине

Ягоды черники находят применение как лекарственное средство еще со Средних веков. Так, в справочнике, датируемом 1098—1179 годами, черника описывается в качестве снадобья для урегулирования менструального цикла. А в XVI столетии ее уже рекомендовали и как лекарство, помогающее избавиться от камней в почках и нормализующее работу печени. Кроме того, сироп черники использовали при различных легочных заболеваниях и кашле.

К XVIII веку область применения черники значительно расширилась и ягода стала пользоваться широкой популярностью среди врачей и травников Западной Европы. Препараты черники назначались при заболеваниях кишечника и стоматитах, болезнях мочеполовой сферы, ревматизме и подагре.

К началу XIX столетия чай из сушеной черники применяли при дизентерии и упорных поносах, а также в качестве мочегонного, тонизирующего и освежающего напитка. Настой черники использовался при цинге и для остановки кровотечения.

В настоящее время народной медициной черника рекомендуется как вяжущее, антисептическое и противовоспалительное средство при неинфекционных поносах, энтеритах и колитах. Наружно отвар черники применяется для полосканий, компрессов и примочек при гингивитах, ангине, ожогах и стоматитах.

В прошлом столетии была открыта способность ягод черники благотворно влиять на остроту зрения. Так, во время Второй мировой английским летчикам давали чернику с тем, чтобы улучшить их зрение в сумерках. В наши дни она входит и в меню космонавтов. Помимо всего, антоцианины, содержащиеся в ягодах черники и придающие им фиолетовый цвет, имеют свойство препятствовать образованию холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов. Они же способствуют омоложению организма.

Что касается листьев черники, то их с древних времен использовали как заменитель чая. Из лечебных свойств листьев растения отметим тонизирующее, вяжущее, антисептическое и противовоспалительное. Исследования в данной области показали, что листья черники обладают легким сахароснижающим действием и в составе травяных сборов могут входить в комплексную терапию при сахарном диабете II типа. Этим свойством листья черники обязаны веществу глюкоквинину, способствующему нормализации уровня сахара у больных диабетом. Кроме того, последние данные, полученные учеными Германии, показали, что листья черники являются перспективным лекарством, которое можно будет применять при лечении подагры и ревматизма.

Сбор и заготовка ягод

В лечебных целях, как уже говорилось ранее, применяются как ягоды, так и листья черники. Последние официально не считаются лекарственным сырьем, поэтому аптеки их не заготавливают. Ягоды же собирают обычно вручную или с помощью специальных гребней с пластичными зубьями. Делать это надо утром, после того как обсохнет роса, срывая только зрелые ягоды без плодоножек. Более ценны плоды, собранные вручную, так как они намного чище и не имеют примесей в виде листьев и других частей растения. Больные, перезрелые или поврежденные плодожоркой ягоды брать не нужно.

Сырье сушат под навесами или на чердаке, обеспечив непрерывную вентиляцию помещения. Быстрее проходит процесс в специальных сушилках, духовках или печах. Для этого ягоды в течение первых 3–4 часов выдерживают при температуре около 40° С, после чего повышают ее до 55—60° С и, поддерживая в данных пределах, сырье доводят до готовности.

Листья собирают в период цветения, осторожно срезая их ножницами с облиственных, но нецветущих побегов, и сушат в темном, хорошо проветриваемом помещении, после чего листовые пластинки отделяют от черешков.

Правильно собранные и высушенные плоды черники издают слабый приятный запах, на вкус они кисло-сладкие, слегка вяжущие. Высушенные ягоды черники следует хранить в деревянных ящиках, выложенных бумагой, а листья – в крапивных мешках.

Бактерицидные свойства черники и клюквы

Северные ягоды, в том числе клюква и черника, являются не только ценными пищевыми продуктами, но и эффективными лекарственными средствами. Богатый запас органических кислот, витаминов и других биологически активных веществ делает эти ягоды незаменимыми в рациональном питании человека. Они улучшают процессы пищеварения и кроветворения, участвуют во многих жизненно важных процессах, происходящих в организме. Кроме того, клюква и черника обладают уникальным бактерицидным действием.

Свежие ягоды клюквы и клюквенный сок повышают секрецию панкреатического и желудочного сока, чем способствуют активации пищеварения. Кроме того, клюква оказывает подавляющее воздействие на кокковую флору, протей, кишечную палочку, задерживает рост золотистого стафилококка и во много раз усиливает действие антибактериальных средств, в частности антибиотиков. Это свойство клюквы особенно ценно при лечении пиелонефрита, различных гинекологических заболеваний. Также эта ягода способствует поддержанию тонуса у больных со сниженным аппетитом, так как она повышает секрецию слюны и желудочного сока, что немаловажно при лечении желудочно-кишечных расстройств.

Клюква ускоряет обмен веществ, регулирует деятельность кишечника и выводит из организма шлаки. Она широко применяется при гипоацидных гастритах, колитах, ожирении, головной боли, изжоге и заболеваниях печени, как витаминная добавка к различным диетам.

Сок клюквы эффективнее многих средства в отношении холерного вибриона и облегчает состояние при малярии, ангине, гриппе и других инфекционных заболеваниях, оказывая жаропонижающее, антибактериальное, противовоспалительное и общеукрепляющее воздействие.

Клюквенный морс, сок, экстракт, а также свежие ягоды в смеси с медом применяют при ангине, цинге, малярии, хроническом тонзиллите и многих других инфекционных болезнях. Кроме того, в народной медицине клюкву считают противоядием при отравлениях борцом, ландышем, ядовитым вехом и прочими токсичными растениями.

Что касается черники, то благодаря своим вяжущим свойствам она нормализует стул при поносах инфекционного и неинфекционного происхождения. Препараты черники и свежие ягоды не только регулируют работу пищеварительного тракта, но и оказывают бактерицидное действие, убивая болезнетворную микрофлору и, подобно клюкве, усиливая действие антибиотиков. Так, при употреблении в пищу черники отмечается не только стимуляция пропускной способности клеточных мембран, но и постепенное угасание воспалительных процессов. Это происходит отчасти потому, что биологически активные вещества черники улучшают передачу нервных импульсов другим тканям организма.

А теперь остановимся подробнее на тех бактериях, в отношении которых проявляется активное подавляющее действие со стороны клюквы и черники.

Стрептококк

Стрептококками называют бактерии овальной или шаровидной формы, живущие на поверхности почвы, растений, а также коже человека и животных. Не все стрептококки и не всегда могут вызвать заболевания. Однако их патогенные формы способствуют возникновению так называемой стрептококковой инфекции, проявления которой бывают самыми различными. Встречаются и так называемые стрептококковые носители – люди, которые сами не болеют, однако способны заразить ослабленного или восприимчивого к инфекции человека. Причем микробы паразитируют не только на человеке, но и на других млекопитающих.

Стрептококки В-группы – Streptococcus agalactiae – были впервые выделены при лечении хронического мастита у коров. Эти бактерии в последние годы попали в поле зрения многих исследователей и ученых как возбудители различных мочеполовых инфекций у людей. Штаммы данных микроорганизмов выделяют из женских родовых путей и уретры мужчин. Поэтому столь часто наблюдается носительство бактерий у супругов или сексуальных партнеров. В-стрептококки бывают уретральными и фарингеальными, то есть могут паразитировать как в мочеиспускательном канале, так и в глотке носителя.

В средней полосе России стрептококковые инфекции считаются одной из самых распространенных форм бактериальных заболеваний. Например, в некоторых группах населения стрептококки обнаруживают у 5–40% здоровых людей, у которых бактерии живут в желудочно-кишечном тракте и половых органах. Такие люди являются бациллоносителями.

В частности, стрептококки группы В чаще присутствуют во влагалище клинически здоровых женщин, что является одним из источников внутрибольничной инфекции и обеспечивает постоянное заражение новорожденных. Статистика такова, что во время родов около 65—75% младенцев инфицируются стрептококками, если таковая инфекция присутствует у их матерей.

К сожалению, большинство взрослых людей являются носителями стрептококков, даже не подозревая об этом: данное состояние не проявляется никакими симптомами, однако оно может передаваться от человека к человеку путем полового контакта. В том случае, когда стрептококк дает о себе знать, то признаки заболевания неспецифичны и напоминают симптомы других инфекций, передающихся половым путем, – гонококковой, хламидиозной, герпесной, микоплазменной и др. При этом наблюдаются гнойные, серозные или кровянистые выделения, воспаление слизистых, дизурия и пр.

После того как в 1874 году стрептококки были обнаружены в гное, выделяющемся из инфицированных ран, их сразу же стали рассматривать как причину многих заболеваний. В 1906 году немецкие, русские и французские исследователи доказали, что так называемый гемолитический стрептококк способен вызвать скарлатину. В дальнейшем было установлено, что различные виды стрептококков провоцируют многочисленные заболевания, в том числе и ревматизм.

В наши дни уже никто даже не сомневается, что самым распространенным возбудителем болезней горла является именно стрептококк. Так, к моменту окончания школы большинство детей по несколько раз могут перенести ангину (острый тонзиллит). Причем заболевание способно протекать как легкой форме, почти без симптомов, так и в очень тяжелой, с сильным повышением температуры. Наиболее характерными признаками ангины являются боль в горле, опухание и болезненность миндалин и окружающих их тканей.

Кроме ангины, В-стрептококки вызывают отит, заболевания мочеполовой сферы, формирование пролежней, нагноение ран, диабетические язвы, эндокардит, пневмонию, септический артрит, разного рода абсцессы и остеомиелит. Если больной прикован к постели, существует опасность развития стрептококкового менингита или пневмонии. В результате стрептококковой инфекции возникают и такие заболевания, как дисбактериоз, пиелонефрит, энтерит, рожистое воспаление, вагинит и пр.

В частности, пневмококк (Streptococcus pneumoniae) часто присутствует в верхних дыхательных путях человека и является частью нормальной фарингеальной флоры. Носительство этого вида стрептококка не сопровождается никакими симптомами, что сводит на нет все усилия врачей изолировать больного пациента. Данный факт был установлен еще в далеком 1926 году.

Что касается респираторных инфекций, то у такого рода больных пневмококки присутствуют не только в секрете верхних дыхательных путей, но и в других жидкостях организма, особенно в воспалительных экссудатах.

Впервые пневмококк был описан Клеббсом, который выделил микроорганизм из мокроты заболевшего пневмонией. В последующие годы появилось множество работ о роли пневмококка в развитии бронхиальных и легочных инфекций.

Частота выделения этого штамма стрептококка во многом зависит от возраста пациента, наличия антител и микробиологических методов. Число носителей пневмококка с возрастом снижается, причем взрослые люди, не имеющие детей, воздействию данной инфекции подвержены в меньшей степени. Самый высокий процент бациллоносителей наблюдается в организованных коллективах – казармах, детских домах, больничных стационарах, школах и др. Чаще всего инфицирование перерастает в заболевание у детей до 2 лет и престарелых. Среди дополнительных факторов риска развития тяжелого состояния можно назвать сопутствующие хронические патологии и иммунодефицит.

Вообще, пневмококк является ведущим возбудителем заболеваний дыхательных путей, наиболее серьезным из которых представляется пневмония. Но поскольку большая часть пневмококковых инфекций носят эндогенный характер, эпидемиологических ситуаций практически не возникает. Чаще всего пневмония развивается у больных с нарушением процессов отведения мокроты, например у людей, страдающих хроническим бронхитом, либо перенесших тяжелую вирусную инфекцию. В этом случае пневмококк проникает в нижние отделы дыхательных путей и вызывает это опасное заболевание.

Во время эпидемий пневмонии инфекция распространяется воздушно-капельным путем от человека к человеку. Однако здесь срабатывают естественные защитные механизмы, главной задачей которых являются фильтрация и отсев чужеродных бактерий еще до того, как они достигнут легочных альвеол. Это реализуется отчасти за счет работы миндалин, фильтрации воздуха в носовых ходах с дальнейшим обезвреживанием пневмококка макрофагами. При этом важны оба фактора – и физический, и антибактериальный. Если какой-то из факторов не может обеспечить стерильность альвеол из-за наличия хронического бронхита или острой респираторной инфекции, у человека развивается пневмония.

Стафилококк

Золотистый стафилококк, или Staphylococcus aureus, был впервые обнаружен Р. Кохом, а в 1880 году выделен из гнойного содержимого фурункула Л. Пастером и описан как виновник многих гнойных процессов.

Стафилококки – это микроорганизмы, размножающиеся на слизистых оболочках и коже человека. Строение стафилококка таково, что его стенка вызывает аллергические и воспалительные реакции, имеет способность обездвиживать фагоциты и нейтрализовать иммуноглобулины. Ферменты, которые выделяет микроб, разрушают клеточные структуры и обезвреживают многие антибиотики.

Помимо всего прочего, стафилококки производят так называемые гемолизины – вещества, способные нанести серьезный вред красным кровяным клеткам, эритроцитам. Гемолизины негативно влияют и на состояние лейкоцитов, а также многих других клеток человеческого организма. Продуктом жизнедеятельности стафилококков являются сильнейшие токсины, самым пагубным образом влияющие на иммунную систему человека. Один из таких токсинов – экзотоксин – вызывает гемолитическое и некротическое воздействие на ткани. Стафилококки по своей природе очень устойчивые бактерии. Они переносят замораживание, высушивание, воздействие множества химических веществ, солнечного света и пр. К примеру, в высушенном виде стафилококк сохраняет жизнеспособность в течение 6 месяцев, в обычной пыли – от 50 до 100 дней. Замораживание и оттаивание также не убивает стафилококки. Не погибают эти микробы и при многочасовом воздействии солнечных лучей. Кроме того, стафилококк в течение часа сохраняет жизнеспособность даже при нагревании до 70° С. Если температуру немного повысить, например до 80° С, то стафилококки будут уничтожены примерно через час. А вот в кипящей воде (100° С) они погибают мгновенно.

Однако не все виды стафилококка так легко победить. Например, золотистый стафилококк способен разрушить перекись водорода и выжить в любом растворе хлорида натрия – поваренной соли. Хорошо чувствует себя стафилококк и в потовых железах человека. Он вырабатывает фермент под названием «липаза», который разрушает сальную пробку в устье волосяных мешочков. Таким образом, проникновение золотистого стафилококка в сальную железу почти в 100% случаев приводит к возникновению гнойников на коже – фурункулам, карбункулам, ячменям и пр.

Симптоматика стафилококковой инфекции

Присутствие стафилококка в человеческом организме снижает иммунитет. Стафилококки вызывают ряд поражений, характеризующихся образованием гноя: гидраденит, панариций, остеомиелит, периостит, фурункулез, фолликулит, дерматит, пневмонию, дерматит, пиодермию, аппендицит, менингит, холецистит, силикоз и др. Эти бактерии провоцируют вторичное инфицирование при таких заболеваниях, как грипп, оспа, раневые инфекции, и послеоперационные нагноения. Наиболее грозными считаются стафилококковый сепсис и стафилококковая пневмония у детей.

Большую роль стафилококки играют и при смешанных инфекциях. Нередко их обнаруживают в гнойном отделяемом ран вместе со стрептококками. Они могут соседствовать с возбудителями туберкулеза, ангины, гриппа, ОРВИ, ОРЗ, дифтерии, актиномикоза и многими другими бактериями. Проникновению стафилококка способствуют мелкие травмы, порезы, потертости, регулярное нарушение личной гигиены, а также стрессы, несбалансированное питание, гиповитаминозы и др.

Самый опасный из стафилококков, золотистый, вырабатывает специфический фермент – коагулазу. Попав в сосудистое русло, последняя приводит патологической свертываемости крови. Таким образом, микробы оказываются внутри своеобразных микротромбов, что вызывает либо сепсис, либо гнойное воспаление пораженного органа, вплоть до воспаления тканей кости – остеомиелита.

С поверхности кожи стафилококки могут проникать в молочные железы и вызывать гнойный мастит. Со слизистой оболочки верхних дыхательных путей микроб способен попасть в полость уха или гайморову пазуху либо, нисходящим путем, в легкие. В первом случае у больного возникает отит, во втором – гайморит, а в третьем – воспаление легких. Даже продукты жизнедеятельности стафилококка являются сильнейшими ядами, вызывающими у человека опасные заболевания. Один из токсинов, эксфолиатин поражает в основном детей первых месяцев жизни. Он приводит к развитию так называемого синдрома ошпаренного младенца – пузырчатки новорожденных. Этот же токсин провоцирует у женщин токсический шок, который был описан в России в 1980 году, когда гигиенические тампоны были еще новшеством и не все умели ими пользоваться.

Самым распространенным патологическим состоянием, вызываемым токсинами стафилококка, является пищевое отравление. Дело в том, около 50% золотистых стафилококков способны выделять энтеротоксин – яд, что сопровождается такими симптомами, как рвота, понос и боли в животе. Стафилококки могут размножаться во многих пищевых продуктах – мясных и овощных салатах, масляных кремах, консервах и др. В результате в пище скапливается энтеротоксин, провоцирующий сильнейшие отравления.

Виды стафилококка многообразны, и нередко заражение вызывает не один, а несколько штаммов этого многоликого микроба.

Протей

Протей, или Proteus spp, чаще всего вызывает у человека инфекционные заболевания мочевыводящей системы. Это в большей степени относится к Enterobacteriaceae, бактерии из рода протеев. Proteus Enterobacteriaceae – очень подвижные грамотрицательные аэробные палочки, которые на хорошей питательной среде имеют свойство расщеплять мочевину до аммиака, но очень плохо растут в кислой среде.

Как и прочие представители Enterobacteriaceae, протеи провоцируют развитие заболевания только тогда, когда покидают пищеварительный тракт – место своего обычного обитания. Существует несколько путей передачи протеев: это внутрибольничное инфицирование, распространение бактерий половым путем, а также злостное пренебрежение правилами личной гигиены.

Протеи часто обнаруживают при сепсисе, хронических воспалительных заболеваниях мочеполовых путей, пневмонии, у ослабленных пациентов больниц и лиц, получающих лекарственные препараты внутривенно. На первом месте по частоте случаев инфицирования стоит Proteus mirabilis, немного отстают от него Proteus rettgeri и Proteus morganii. В редких случаях во время бактериологического исследования обнаруживают Proteus vulgaris. Наличие протеев определяется окрашиванием проб солями серебра, при которых становятся видны жгутики микробов, обеспечивающие их подвижность.

Что касается вредоносного воздействия протея на мочеполовой тракт человека, то фермент уреаза, разлагающий мочевину до аммиака, способствует образованию в почках фосфатных камней. Аммиак вообще очень токсичен: он вызывает некроз почечных тканей и может способствовать формированию микроскопических гнойников. Местный иммунитет при этом снижается, и вредоносные микроорганизмы получают возможность беспрепятственно паразитировать на почечной ткани.

Именно поэтому бактерии рода протеев часто находят при калькулезном пиелонефрите – гнойном воспалении почечных лоханок с одновременным образованием камней. Встречается протей при врожденных дефектах почек, а также после хирургических вмешательств. В двух последних случаях семейство протеев бывает представлено несколькими видами, которые и обнаруживают в моче. Именно они осложняют течение любых инфекций мочевыводящей системы.

Традиционно лечение заболеваний, вызываемых протеями, ведется с помощью антибиотиков. При этом нужно учитывать чувствительность бактерий к лекарственным препаратам применяемой группы.