Текст книги "Нация фастфуда"

Уровень травматизма среди работающих подростков в США в 2 раза выше, чем у взрослых служащих{236}236
  Цит. по: Protecting Youth at Work. Р. 4.


[Закрыть]. Подростки чаще всего не обучены, и каждый год около 200 тыс. детей получают травмы на работе{237}237
  ТЦит. по: Protecting Youth at Work. С. 68.


[Закрыть]. Самые распространенные травмы в ресторанах фастфуда – ушибы, растяжения и ожоги. Однако экспансия индустрии фастфуда совпадает с ростом случаев нарушения условий труда в США. Примерно 4–5 сотрудников ежемесячно становятся жертвами убийства на рабочем месте{238}238
  В 1998 г., по самым достоверным подсчетам, при исполнении было убито 52 полицейских и детективов, и 69 работников ресторанов погибло на рабочем месте, главным образом во время ограблений. Подавляющее большинство ресторанных ограблений происходит в заведениях фастфуда, потому что они работают допоздна, в их штате в основном подростки, есть наличные, а убежать легко. Цит. по: Sygnatur E. F., Toscano G. A. Work-Related Homicides: The Facts // Compensation and Working Conditions, Spring 2000.


[Закрыть]. Обычно это происходит в момент ограбления. Большинство ограблений обходятся без кровопролития, но уровень насильственных преступлений в этой сфере на удивление высок. В 1998 г. в США работников фастфуда было убито больше, чем полицейских.

Американские рестораны быстрого обслуживания стали более привлекательными для грабителей, чем ночные магазины, бензоколонки или банки{239}239
  См.: Grossman L. Easy Marks: Fast-Food Industry is Slow to Take Action Against Growing Crime // Wall Street Journal, 1994. September 22; Lydon K. Prime Crime Targets; Highly Publicized Restaurant Crimes Have Drawn Both Criminal and Customer Attention to Security Lapses // Restaurants and Institutions, 1995. June 15; Prewitt M., Kooker N. R., Liddle A. J., Allen R. L. Taking Aim at Crime: Barbaric to Bizarre, Crime Robs Operators’ Peace of Mind, Profits // Nation’s Restaurant News, 2000. May 22.


[Закрыть]. Другие предприятия розничной торговли больше зависят от кредитных карт, а рестораны фастфуда чаще работают с наличными. Ночные магазины прикладывают все усилия, чтобы уменьшить количество денег в кассе (последствия грабежей в магазинах 7-Eleven составляют в среднем 37 долл.){240}240
  Цит. по: Lins S., Erickson R. J. Stores Learn to Inconvenience Robbers: 7-Eleven Shares Many of Its Robbery Deterrence Strategies // Security Management, November 1998.


[Закрыть], а в кассах ресторанов фастфуда порой оказываются тысячи долларов наличных. Бензоколонки и банки повсеместно защищают сотрудников пуленепробиваемыми барьерами. Большинство ресторанов фастфуда не приспособлены к таким мерам безопасности. И условия, которые делают эти заведения такими удобными – местоположение на перекрестках рядом с автострадами и даже окошки для обслуживания водителей, – дают возможность быстро исчезнуть с места преступления.

Чаще всего ограбления заведений фастфуда происходят, когда на работе немного сотрудников: рано утром, до появления посетителей, или поздно вечером перед закрытием. Пара 16-летних работников и помощник менеджера 21 года часто бывают единственными людьми, закрывающими ресторан. Когда происходит ограбление, сотрудники быстро бегут в подвал и прячутся в холодильной комнате. Грабители опустошают кассу и сейф и немедленно уезжают.

Ответственность за большинство насильственных преступлений лежит на той же демографической группе молодых и малоимущих, которая работает в ресторанах фастфуда. По данным отраслевых исследований, около 2/3 ограблений в таких заведениях совершают бывшие или нынешние работники{241}241
  Цит. по: Grossman, Easy Marks; Lydon, Prime Crime Targets.


[Закрыть]. Сочетание низкого заработка, высокой текучки и большого объема наличных в ресторанах часто приводит к преступлениям. Исследование, проведенное в 1999 г. Национальным советом по безопасности предприятий общественного питания и профинансированное крупными сетями, показало, что около половины работников ресторана были замечены в краже денег или имущества, включая пищевые продукты{242}242
  Цит. по: Rubinstein E. High-Tech Systems Look to Head Off Restaurant Shrinkage // Nation’s Restaurant News, 1999. January 11.


[Закрыть],{243}243
  Цит. по: NCS Reports Employee Theft Doubled in Restaurant // Fast Food Industry, пресс-релиз, NCS and National Food Service Security Council, 1999. July 9.


[Закрыть]. В среднем сотрудник крадет около 218 долл. в год; новый сотрудник крадет около 100 долл. Исследования, которые проводил Джеральд Гринберг, профессор по вопросам управления Университета Огайо и эксперт по преступлениям на рабочем месте, показывают: когда к людям относятся с уважением, они реже обкрадывают хозяина. «Возможно, это разумно, – говорит Гринберг, – однако встречается не так часто»{244}244
  Из интервью с Джеральдом Гринбергом.


[Закрыть]. Тот же гнев, который провоцирует большинство мелких воришек, то же желание отомстить за несправедливость могут привести к вооруженному ограблению. Менеджеры ресторанов фастфуда, как правило (но не всегда), оказываются жертвами преступлений. В 2000 г. дневной менеджер McDonald’s в Мурпарке увидел вооруженного человека в маске, который грабил сейф, и узнал в нем ночного менеджера.

В середине 1990-х в Управлении по охране труда и здоровья (Occupational Safety and Health Administration, OSHA) пытались выпустить рекомендации по профилактике насилия в ночных ресторанах и магазинах{245}245
  См.: Vartabedian R. Big Business, Big Bucks: The Rising Tide of Corporate Political Donations // Los Angeles Times, 1997. September 23; Oleck J. Who’s Afraid of OSHA? // Restaurant Business, 1995. February 10.


[Закрыть]. Помимо прочего, причина была в том, что убийство женщин стало лидирующим среди преступлений на рабочем месте. Предложения носили рекомендательный характер и были вполне безобидными: например, ночным сотрудникам предлагалось улучшить освещение в магазинах и на автостоянках. В ответ Национальная ресторанная ассоциация, наряду с другими отраслевыми группами, заручилась поддержкой сотни конгрессменов, чтобы противостоять рекомендациям OSHA по профилактике насилия{246}246
  См.: Recommendations for Workplace Violence Prevention Programs in Late-Night Retail Establishments. U.S. Department of Labor, OSHA 3153, 1998.


[Закрыть]. Расследование, проведенное газетой Los Angeles Times, показало, что большинство из этих конгрессменов недавно приняли пожертвования от Национальной ресторанной ассоциации и от Национальной ассоциации круглосуточных магазинов. «Кто же будет против рекомендаций по сохранению жизни женщин на рабочем месте? – спросил Джозеф Дир репортера Times. – Компании, которые нанимают этих женщин на работу»{247}247
  Цит. по: Vartabedian, Big Business.


[Закрыть].

Ресторанная индустрия противостоит не только рекомендациям по профилактике преступлений на рабочем месте, но и любому давлению со стороны Управления по охране труда и здоровья. В 1999 г. состоялся «саммит» по преступности, на котором присутствовали руководители ведущих ресторанных сетей. Они утверждали, что рекомендации OSHA могут быть использованы истцами на судебных процессах, что они бесполезны и нет необходимости снабжать правительство «потенциально опасной» статистикой преступлений{248}248
  Цит. по: Hayes J. Industry Execs Nix OSHA Guidelines at ‘Security Summit’ // Nation’s Restaurant News, 1997. May 19.


[Закрыть]. Руководители сетей пришли к выводу, что Управление по охране труда и здоровья должно стать информационно-аналитическим центром, лишенным полномочий налагать штрафы или навязывать меры безопасности. Дей Дики, который годами был одним из самых жестких критиков OSHA в Конгрессе, республиканец из Арканзаса, в свое время владел двумя ресторанами Taco Bell. В январе 1999 г. Национальный совет ресторанных сетей помог создать новую организацию, чтобы выступить против норм OSHA. Эта отраслевая группа называлась Альянс производственной безопасности.

Ведущие сети фастфуда пытались снизить уровень преступлений, потратив миллионы на новые средства безопасности: видеокамеры, аварийные кнопки, сейфы с системой drop in[59]59
  Сейфы с системой drop in позволяют помещать и хранить большие суммы денег, не открывая сейф: банкноты вносятся через отверстие, а система предотвращает их извлечение.


[Закрыть], охранные сигнализации, дополнительное освещение. Но даже защищенные рестораны фастфуда уязвимы. В апреле 2000 г. закусочная Burger King на участке авиабазы Оффут в Небраске была ограблена двумя мужчинами в лыжных масках с дробовиками. На них были красные футболки Burger King, и они унесли с собой более 7000 долл. Джозеф Кинни, президент Национального института производственной безопасности, утверждал, что индустрия фастфуда нуждается в фундаментальных изменениях трудовых отношений. Повышение оплаты и реальная забота о работниках сделают для снижения преступности больше, чем затраты на скрытые камеры. «Ни одна американская индустрия, – отмечает Кинни, – так часто не подвергается грабежу со стороны собственного персонала»{249}249
  Из интервью с Джозефом Кинни.


[Закрыть].

Немногие сотрудники фастфудов, с которыми мне удалось повстречаться в Колорадо-Спрингс, осознавали, какому риску они подвергаются, работая рано утром или поздно вечером. А вот у Хосе не было иллюзий. Хосе – 19-летний помощник менеджера с хитрым озорным взглядом. Прежде чем прийти в McDonald’s, он был наркокурьером и дилером в другом штате. Он стал свидетелем убийства близких друзей. Многие из его родных сидели в тюрьме за преступления, связанные с наркотиками. Хосе оставил все это позади, работа в McDonald’s стала частью новой жизни, и ему нравилось быть помощником менеджера, потому что это не казалось ему трудным. Тем не менее он не доверяет McDonald’s свою личную безопасность. По его словам, в ресторане не было видеокамер, пока не появились детские игрушки: «Эй, да люди готовы умыкнуть все это, – говорит он. – За ними надо смотреть в оба». Нередко Хосе подсчитывает деньги и закрывает ресторан далеко за полночь. Он часто берет на работу запрещенное оружие, и некоторые из его коллег тоже. Он не боится того, что может случиться, если вооруженный грабитель придет ночью: «Ведь он не сделает со мной ничего такого, чего я не могу сделать с ним».

Убийство 5 сотрудников Wendy’s в мае 2000 г. в момент ограбления в нью-йоркском районе Квинс получило широкую огласку. Одним из грабителей и убийц был бывший работник ресторана. Этот страшный случай активно обсуждался в медиастолице страны. Однако в американском обществе преступление и фастфуд настолько прочно соединились, что на это сочетание слов чаще всего не обращают внимания. Буквально за пару недель до страшного убийства в Квинсе двое бывших работников Wendy’s из Саут-Бенда, что в Индиане, получили тюремные сроки за убийство двух коллег во время ограбления (их «добыча» составила 1400 долл.). Еще раньше в том же году двое бывших служащих Wendy’s из Анкориджа также были осуждены за убийство ночного менеджера во время ограбления. Каждую неделю ограблению подвергаются сотни ресторанов фастфуда{250}250
  Это мои оценки. Полицейское управление Лос-Анджелеса – один из правоохранительных органов, который ведет статистику ресторанных ограблений. По его подсчетам, подавляющее большинство ограблений приходится на фастфуд. Население Лос-Анджелеса составляет около 1/8 всего населения США. В 1998 г. в этом городе было ограблено 520 ресторанов. Даже если считать, что в Лос-Анджелесе грабят рестораны чаще, чем в любом городе страны, средняя цифра составит 10 тыс. ограблений в год по стране. ФБР имеет исчерпывающую статистику ограблений ночных магазинов: в середине 1990-х в год было около 28 тыс. таких эпизодов (более 500 в неделю). По данным полицейского управления Лос-Анджелеса, рестораны грабят в 2 раза чаще, чем ночные магазины. См.: Restaurant Robberies in L.A. from 01/01/98 to 12/31/98; Mini-Mart Robberies in L.A. from 01/01/98 to 12/31/98. Los Angeles Police Department; Warchoi G. Workplace Violence, 1992–96 // Bureau of Labor Statistics Special Report, July 1998.


[Закрыть]. ФБР не ведет общенациональной статистики ресторанных ограблений, а сама индустрия их не обнародует. Об этом сообщает только местная пресса.

В конце прошлого века вооруженные грабители напали на 19 ресторанов McDonald’s и Burger King в районе 85-й магистрали в Вирджинии и Северной Калифорнии. Бывший повар ресторана Shoney в Нэшвилле стал серийным убийцей в заведениях фастфуда. Он лишил жизни двоих работников Captain D, троих работников McDonald’s и двоих работников Baskin Robbins, тела которых потом были найдены в парке. Декан Университета Южного Техаса был застрелен при вооруженном нападении на ресторан KFC в Хьюстоне. Менеджера McDonald’s в Дареме застрелили в момент ограбления два преступника в масках. Во время перестрелки между грабителями и полицейским не при исполнении, который стоял в очереди в McDonald’s в Барслоу, убита 9-летняя девочка. Менеджер McDonald’s 22 лет был убит вооруженными грабителями в Сакраменто. В одном из грабителей юноша узнал бывшего работника McDonald’s, и это был его первый рабочий день. Бывший служащий McDonald’s в Вальехо расстрелял трех женщин, которые работали в ресторане, после того как ему отказали от места. Одна женщина погибла; покидая ресторан, убийца смеялся. А в Колорадо-Спрингс суд присяжных обвинил бывшего работника в преднамеренном убийстве троих подростков и женщины-менеджера, которые работали в ресторане Chuck E. Cheese. Это преступление произошло в Ороре во время закрытия ресторана, и когда на место приехали полицейские, они обнаружили страшную картину. Тела лежали в пустом ресторане, звонила охранная сигнализация, кругом мигали гирлянды, работал пылесос, а заводные звери продолжали петь детские песенки.

Тема 35-й ежегодной конференции комплексных операторов предприятий общественного питания, состоявшейся в середине 1990-х в Лос-Анджелесе, звучала так: «Люди: единственный источник различий». Большинство из 1400 участников были операторами и руководителями ресторанных сетей. Танцевальный зал гостиницы Century Plaza заполнили состоятельные мужчины и женщины в дорогих нарядах. Они выглядели так, будто никогда не продавали бургеры и не драили полы в закусочной. Заседания по секциям носили такие названия: «Двойные бренды: случаи из практики отрасли», «Целевой маркетинг: правильный посыл для правильного рынка», «В унисон и на правильном пути: смена сторон и выбор позиции». На конференции прошло награждение за лучшую рекламу на радио и телевидении. Рестораны были отмечены в Зале славы высокой кухни. Ресторанные сети соревновались за звание «Оператор года». Компании общественного питания заполнили своими продуктами выставочное пространство неподалеку от гостиницы: крем и соусы, десерты и специи, высокотехнологичные духовые шкафы и новейшие средства для борьбы с вредителями. Главная тема бесед на заседаниях, в кулуарах и барах вращалась вокруг поиска дешевой рабочей силы с учетом того, что безработица в Америке упала до уровня 24-летней давности.

Джейс Догерти, на тот момент издатель Nation’s Restaurant News, произнес речь, призывая предпринимателей отказаться от найма дешевой рабочей силы, высокой текучки кадров, вместо этого перейдя к трудовой политике, которая будет обеспечивать людям долгосрочную карьеру в отрасли. Как работники могут рассчитывать на карьеру, спрашивал он, когда им платят минимальную зарплату и не обеспечивают пособия по болезни? Выступление Догерти было встречено вежливыми аплодисментами.

Программный доклад делал Дэвид Новак, президент компании Tricon Global Restaurants. Она владеет самым большим количеством ресторанов в мире: 30 тыс. точек Pizza Hut, Taco Bell и KFC. Бывший вице-президент по рекламе с мальчишеским лицом и открытой манерой речи очаровал публику. Он говорил о попытках его компании поощрять работников, проводя с ними ободряющие беседы, награждая премиями и подарками в виде пластиковых стручковых перцев и резиновых куриц. Он утверждал, что лучший способ мотивации – веселье. «Пессимистам не место в нашей индустрии»{251}251
  Речь была произнесена на 38-й ежегодной конференции сетевых операторов, запись сделана компанией Sound of Knowledge, Сан-Диего.


[Закрыть], – заявил он. Награды работникам должны вселять в них чувство гордости и повышать самооценку, они показывают, что их вклад замечен, а сами подарки ничего не стоят компании. «Мы хотим быть отличной компанией для людей, которые делают ее отличной», – провозгласил Новак. Другие выступающие тоже говорили о сплоченности сотрудников, поощрениях и развлечениях.

На заседании секций истинные настроения участвовавших операторов и руководства стали яснее. Норманн Бринкер – легенда индустрии, основатель Bennigan’s и Steak and Ale, нынешний владелец Chili, главный донор Республиканской партии. Он говорил на конференции просто и прямо, без банальных фраз. «Я вижу возможность для профсоюзного движения», – заявил он. Эта идея не радовала его. Он обратился ко всей аудитории с просьбой давать больше денег ключевым лоббистским группам индустрии. «[Сенатор] Кеннеди добился минимальной заработной платы в 7,25 долл., – продолжил он. – Это будет весело, не так ли? Мне нравится эта идея. Разрази меня гром!» Присутствующие засмеялись и бурно зааплодировали, приветствуя предложение Бринкера поднять оружие против профсоюзов и правительства. И разговор о коллективной работе вошел в нужное русло.

Глава 4
Успех

{252}252
  Хорошее исследование темы есть здесь: Khan M. A. Restaurant Franchising. New York: Van Nostrand Reinhold, 1992. Следующая книга – «Придорожные империи» (Roadside Empires) Стэна Люксенберга – не столь подробная, но гораздо интереснее показывает бум франчайзинга в послевоенной американской экономике. В работах Макса Боаса и Стивена Чейна «Бигмак»; Джона Лава «О чем молчит бигмак» и Рэя Крока «Как создавалась империя» также есть хороший материал о раннем периоде франчайзинга в индустрии фастфуда. Статьи, опубликованные в академических журналах, помогли мне понять некоторые стороны франчайзинга: Lafontaine F. Pricing Decisions in Franchised Chains: A Look at the Restaurant and Fast-Food Industry. Working Paper 5247, National Bureau of Economic Research, September 1995; Shane S. A. Hybrid Organizational Arrangements and their Implications for Firm Growth and Survival: A Study of New Franchisors // Academy of Management Journal, February 1996; Parsa H. G. Franchisee-Franchisor Relationships in Quick-Service-Restaurant Systems // Cornell Hotel & Restaurant Administration Quarterly, June 1996; Shane S. A., Spell C. Factors for New Franchise Success // Sloan Management Review, 1998. March 22; Emerson R. W. Franchise Terminations: Legal Rights and Practical Effects When Franchisees Claim the Franchisor Discriminates // American Business Law Journal, 1998. June 22.
  «Путеводитель по возможностям франшизы» (The Franchise Opportunities Guide), ежегодно издающийся Международной ассоциацией франчайзинга, рассматривает «успех 1990-х» сквозь розовые очки. В книге Роберта Первина (Purvin R. L., Jr. The Franchise Fraud: How to Protect Yourself Before and After You Invest. New York: John Wiley & Sons, 1994) представлены обещания компаний в скептической интерпретации. Первин, адвокат, председатель совета попечителей Американской ассоциации франчайзинга, помог мне проверить соответствие моего анализа законодательству. Сьюзен Кезиос, президент Американской ассоциации франчайзинга, подробно обсудила со мной законодательные реформы, которых добивалась ее организация. Ричард Адамс, президент Consortium Members – альянса, который был недоволен франшизами McDonald’s, – описал мне практику франчайзинга в крупнейших сетях фастфуда в мире. Рива Лесовски, шеф-редактор издания Entrepreneur Magazine (которое ежегодно публикует вестник Franchise 500: Best Franchises to Start Now!), помогла мне увидеть четкую картину этой индустрии. Питер Лау выбрал время в своем плотном графике, чтобы обсудить со мной тему успеха. Кроме Дэйва Фимстера, я беседовал и с другими франчайзи фастфуда, но их имен назвать не могу. Я очень благодарен Фимстеру не только за то, что он предоставил мне полную свободу действий в его ресторане, но и за то, что он позволил мне провести вечер, доставляя Little Caesars в Пуэбло.


[Закрыть]

Уже ночь, Мэтью Кабонг плавно движется на своем бьюике «Лесейбр» по улицам Пуэбло в поисках парковки трейлеров под названием Мидоубрук. На заднем сиденье лежат две пиццы Caesars и пакет от Crazy Bread. «Добро пожаловать в мой кабинет», – говорит он, подъехав ко мне, и прибавляет звук у приемника, играющего приятный блюз. Кабонг родился в Нигерии, а вырос в Атланте. Он изучал электротехнику в местном колледже и надеется когда-нибудь открыть магазин радиотоваров. А сейчас он развозит пиццу Little Caesars 5 или 6 вечеров в неделю. Он получает минимальную заплату, плюс доллар за каждую доставку, плюс чаевые. В хорошую смену он зарабатывает около 15 баксов. Мы проезжаем один квартал за другим, мимо побеленных маленьких непритязательных домиков, построенных в конце 1980-х, с пикапами на подъездных дорожках и детскими игрушками на газонах. Пуэбло – самый южный город Передового хребта, в 65 км от Колорадо-Спрингс, но для населения это расстояние огромно как мир. Здесь живет рабочий класс и выходцы из Латинской Америки. Это город сталелитейных заводов, который никогда не был таким стильным, как Боулдер, шумным, как Денвер, или аристократическим, как Колорадо-Спрингс. Никому не приходило в голову сооружать в Пуэбло поле для гольфа, а снобы с севера по-прежнему называют его «задницей Колорадо».

Мы поворачиваем за угол и находим Мидоубрук. Все трейлеры выглядят одинаково, стоят неровно, вытянувшись в линию. Кабонг паркует машину, выключает радио и фары, и неожиданно улица становится пустой и темной. Где-то лает собака, дверь стоящего рядом трейлера открывается, и свет заливает гравийную дорожку. Маленькая светловолосая белая девочка лет семи улыбается, увидев большого нигерийца, протягивающего пиццу, и отдает ему 15 долл. Она забирает еду и просит не отдавать сдачу. За ее спиной в трейлере слышится движение, мимолетный намек на чье-то присутствие. Там маленькая кухня и мелькающие тени от работающего телевизора. Дверь закрывается, и Кабонг идет обратно к бьюику, своему кабинету под огромным небом, полном звезд. У него в кармане 1,76 долл. чаевых – на данный момент самый большой куш за вечер.

Социальная, культурная и экономическая пропасть между Колорадо-Спрингс и Пуэбло к концу прошлого века начала сужаться. Когда вы едете по улицам Пуэбло, то можете заметить эти изменения, они витают в воздухе. В 1980-е уровень безработицы в городе колебался в пределах 12 %, строительства почти не было. В 2000 г. новшества появлялись почти каждый месяц: новые дороги, новые кинотеатры, рестораны Applebee и Olive Garden, Home Depot[60]60
  The Home Depot – американская торговая сеть, являющаяся крупнейшей на планете по продаже инструментов для ремонта и стройматериалов. Прим. ред.


[Закрыть] и огромное здание Marriott. С юга микрорайоны подтягивались к Колорадо-Спрингс по магистрали 1-25, бывшие ранчо образовывали улицу за улицей с домиками в деревенском стиле. В Пуэбло пока не наблюдалось строительного бума, но казалось, что город уже готов стать похожим на остальные.

Пиццерия Little Caesars, где работает Кабонг, находится в районе Белмонт, через улицу от Dunkin’ Donuts неподалеку от кампуса Университета Южного Колорадо. В небольшом квадратном здании, которое занимает пиццерия, раньше была Godfather’s Pizza, еще раньше – Dairy Bar. В ресторане 6 столов из огнеупорного коричневого пластика, краснокирпичные стены, автомат для продажи шариков жевательной резинки рядом со стойкой. На полу линолеум в бело-коричневую крапинку. Здесь чисто, но интерьер не менялся уже много лет. Посетители или заказчики пиццы по телефону – в основном студенты колледжа, простые работяги, многодетные семьи и бедняки. Little Caesars – большая и недорогая пицца, которою трудно съесть за один прием.

Пять сотрудников работают на кухне, выкладывая начинку на пиццу, отправляя изделие в духовку, разливая напитки и принимая заказы по телефону. Джулио, 19-летний юноша, уже отец двоих детей, выкладывает пиццу на длинную конвейерную ленту. Он зарабатывает 6,5 долл. в час. Ему нравится делать пиццу. В Little Caesars, как и в других сетях, выпечка автоматизирована, но саму пиццу по-прежнему делают руками, а не вынимают из холодильника. Скотт, другой водитель ресторана, ждет следующего заказа. На нем желтая куртка Little Caesars, на которой написано «Мысли шире!». Он работает здесь, чтобы оплачивать кредит на учебу и 4000 долл. долга за свой джип 1988 г. Он учится в Университете Южного Колорадо. Дэйв Фимстер, владелец ресторана, непринужденно трудится за стойкой, управляясь со своими латиноамериканскими работниками и посетителями, но кажется, что он не в своей стихии.

Фимстер родился и вырос в рабочем районе Детройта. Он играл в юношеской хоккейной лиге, а позже поступил в колледж Колорадо-Спрингс со спортивной стипендией. На старших курсах он был защитником чикагских Blackhawks. По окончании колледжа с дипломом по предпринимательской деятельности Фимстер продолжал играть в Национальной хоккейной лиге, его детские мечты стали реальностью. За 3 года его пребывания в команде Blackhawks добиралась до финального розыгрыша, а Фимстеру пришлось конкурировать с некоторыми из своих кумиров, например Уэйном Грецки и Марком Мессье. Фимстер не был крупной звездой, но он любил игру, хорошо зарабатывал и разъезжал по всей стране. Неплохо для паренька из рабочих кварталов Детройта.

14 марта 1984 г. во время игры с миннесотскими North Stars Фимстер получил толчок в спину от Пола Хольмгрена. Он не видел, откуда пришел удар, и въехал головой в борт. Он почувствовал головокружение, но докатал игру до конца. Позже, уже в душевой, он ощутил боль в спине. Рентген показал перелом кости у основания черепа. Следующие 3 месяца Фимстер носил специальный корсет от груди до пояса. Треснутая кость не срасталась. Команда Blackhawks хотела, чтобы он играл, но врач в клинике Мэйо провел обследование и сказал ему: «Если бы ты был моим сыном, я бы советовал тебе искать другую работу, но решать тебе». Фимстер по нескольку часов работал в тренажерном зале, стараясь восстановить спину. Он жил вместе с двумя игроками команды. Каждое утро все трое завтракали, затем его друзья отправлялись на тренировку, а Фимстер сидел на скамье запасных.

Его товарищи по команде так и не попрощались с ним и не пожелали ему удачи. Его даже не пригласили на рождественскую вечеринку. Ему выплатили все положенное по контракту, и все было кончено. Около года он не знал, чем заняться, и чувствовал себя потерянным. У него был диплом по бизнесу, но большую часть учебного времени в колледже он играл в хоккей. Фимстер ничего не знал о бизнесе и поступил на курсы агентов бюро путешествий. В классе, заполненном девушками 18 и 19 лет, он был единственным мужчиной. Через 3 недели преподавательница попросила его остаться после занятий. Когда он зашел в ее кабинет, она спросила: «Что ты здесь делаешь? Ты выглядишь крепким парнем. Это дело не для тебя». В тот же день он бросил занятия, а затем часами бесцельно катался по улицам, слушая Брюса Спрингстина и гадая, что же ему, черт возьми, делать.

На встрече выпускников колледжа Колорадо-Спрингс старый приятель предложил Фимстеру купить франшизу Little Caesars. В Детройте Фимстер играл в одной команде с сыном Майка Илича, основателя этой компании, но ему было неудобно звонить семье Илича и просить о помощи. Друг сделал это за него. Несколько недель Фимстер мыл посуду и делал пиццу в ресторанах Little Caesars в Чикаго и Денвере. Это был очень долгий путь из НХЛ. Прежде чем получить шанс приобрести франшизу, ему пришлось месяцами изучать каждый аспект этого бизнеса. Он обучался как любой помощник менеджера и получал 300 долл. в неделю. Поначалу он не был уверен, что это хорошая идея. Взнос за франшизу Little Caesars составлял 15 тыс. долл. – это были практически все его деньги, оставшиеся в банке.