Текст книги "Календарь свадебных дат"

65 лет – железная свадьба

Железо – металл, хотя и не драгоценный, но необходимый для жизни. Он редко встречается в природе в чистом виде, но без него невозможно производство сплавов, известных еще с далеких времен, что делает железо металлом № 1 по важности для человека. На него приходится до 95 % мирового производства металлов, но, мало того, считается, что железо составляет большую часть земного ядра, подобно вашему союзу – ядру, вокруг которого сплотилась семья. Разве могут сравниться с этим рубины, сапфиры, аметисты, золото, изумруды и бриллианты, вместе взятые!

Гомер в «Илиаде» рассказывает, что Ахилл наградил диском из железной крицы победителя в соревновании по метанию диска. В изделиях из железа древнешумерской и древнеегипетской цивилизаций использовалось метеоритное железо – сплав, из которого состоят метеориты. Небесное происхождение этого уникального металла подтверждает ваш необыкновенный союз победителей над временем, не утративших любовь и нежность. Железный диск Ахилла вам в подарок!

Ядро и диск, и необязательно выплавленные из железа, станут символами 65-летней даты вашего семейного союза. Их форму повторят кушанья, приготовленные по случаю семейного праздника, а особый символ – кусочек метеоритного железа – напомнит, например, вкуснейшая коврижка из темного теста. Без всяких сомнений, блюда к радостному торжеству будут, как говорится, небесного вкуса – под стать небесному происхождению метеоритного железа. Возможно, над входной дверью в вашу квартиру висит на счастье железная подкова. Украсьте ею праздничный стол, а вокруг нее расставьте угощения для всех, кто любит вас, восхищается вами и просит дать не только кулинарные рецепты, но и рецепты счастливого долголетнего супружества.

Салат «Гомер»

Вам понадобится: 1 свекла, по 2 шт. репы и моркови, тертый хрен и зелень петрушки – по вкусу.

Вымытые свеклу, репу и морковь запеките в течение 30–40 минут в духовке, очистите от кожуры, нарежьте соломкой и заправьте жидко разведенным тертым хреном. Посыпьте зеленью петрушки.

Горячее «Земное ядро»

Вам понадобится: говяжья вырезка, болгарский перец, баклажаны, кабачки, сливы, стручковый горошек, инжир, красное вино, аджика, соевый соус, кунжутное семя, гранатовый соус «Наршараб».

Кусок говяжьей вырезки, замаринованный с аджикой, соевым соусом, солью, перцем и оливковым маслом, обжарьте и запеките в духовке. Болгарский перец, баклажаны, кабачки, нарезанные кусочками, сливы, разрезанные на две дольки и обваленные в сахаре, горошек и инжир, проваренный в сахарном сиропе, также обжарьте. Эту смесь заправьте красным вином, соевым соусом, солью, перцем.

Выложите на блюдо, сверху положите разрезанное на кусочки мясо, посыпьте обжаренным кунжутным семенем и полейте соусом «Наршараб».

Коврижка «Подарок Ахилла»

Вам понадобится: 1 стакан воды, ¹/₂ стакана растительного масла, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка какао, 2–2 ¹/₂ стакана муки, 1–1 ¹/₂ ч. ложки разрыхлителя, 1 ст. ложка ванильного сахара, сахарная пудра, изюм, орехи.

В миску влейте воду и всыпьте сахар. Размешивайте, пока сахар не растворится. Добавьте какао, ванильный сахар и растительное масло и еще раз тщательно перемешайте.

Муку просейте и смешайте с разрыхлителем. Постепенно добавляйте муку в тесто, размешивая, пока тесто не станет по консистенции как густая сметана. По желанию, добавьте в тесто орехи или изюм (или другие сухофрукты). Изюм предварительно вымойте, обсушите и обваляйте в муке, чтобы он равномерно распределился. Вылейте тесто в смазанную маслом форму (обязательно круглую, как диск Ахилла) и выпекайте 30–40 минут при температуре 170–180 °C.

Готовую коврижку разрежьте вдоль на 2 части и смажьте джемом из любых темных ягод или фруктов. Коврижку накройте вторым коржом и посыпьте сахарной пудрой.

67,5 года – каменная свадьба

Символ этой годовщины – неприступная скала в бушующем море жизни, которая выдерживает все стихии судьбы. Ваша скала, наверное, из гранита – «визитной карточки Земли», по выражению геологов. По плотности, твердости и прочности гранит – одна из первых пород. Это качественный облицовочный материал, устойчивый к воздействию воды, холода и загрязнений. Дома, внутренняя и наружная отделка которых выполнена из гранита, переживут века.

Но не только гранит может олицетворять ваш союз: разноцветный мрамор, сложенный в причудливую мозаику быстротекущей и изменчивой жизни, – не менее выразительный символ. Мрамор – как и ваши характеры, – в меру мягок и тверд, податлив в обработке, великолепно полируется и постепенно открывает богатство оттенков и красоту своей структуры. Благодаря этим «мраморным» особенностям правнучки и праправнучки доверяют вам свои тайны и прислушиваются к вашим советам.

Ваши советы молодым членам семьи помогут сделать им правильный выбор не только в житейских, любовных и финансовых делах, но и в устройстве памятных и уютных семейных торжеств. Каменная свадьба для внучек-правнучек – прекрасный повод продемонстрировать умение, выдумку и творческий подход к разным составляющим праздника: украсить дом забавными символами в духе каменной годовщины и конечно же позаботиться о том, чтобы все насладились прекрасными блюдами, приготовленными по случаю знаменательной даты. Молодые хозяйки накроют стол скатертью с мраморным рисунком, положат кусочек гранита, «визитной карточки Земли», и выставят разнообразные кушанья.

Салат «Мраморные переливы»

Вам понадобится: 1 банка мелких консервированных грибов, 300 г ветчины или вареного мяса, 6–7 сваренных вкрутую яиц, зеленый лук, майонез.

Яйца, ветчину или отварное мясо нарежьте крупными кубиками. Добавьте грибы, посыпьте нарезанным зеленым луком и заправьте салат майонезом.

Горячее «Неприступная скала»

Вам понадобится: 400 г индейки, 2 яблока, 100 г чернослива, 30 г сливочного масла, 1 ч. ложка сахара.

Для панировки: 3 ст. ложки муки.

Для льезона (смесь из сырых яиц, соли, молока или воды): 2 яйца, 3 ст. ложки молока, соль – по вкусу.

Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и семян и нашинкуйте соломкой. Чернослив отварите, освободите от косточек и измельчите. Смешайте яблоки с черносливом, добавьте сахар и перемешайте.

Тонко отбитое филе индейки посыпьте солью, на середину выложите фарш. Сверните филе в виде конверта, запанируйте в муке, смочите в льезоне, зажарьте и доведите до готовности в духовке. Подавайте со сложным гарниром из маринованных фруктов и посыпьте зеленью.

Торт «Мраморный»

Вам понадобится: 50 г сливочного масла, по 1 ¹/₂ стакана сахара и муки, 4 яйца, ¹/₂ стакана молока, 1 ч. ложка пекарского порошка, 2 ст. ложки какао, ванилин – по вкусу.

Для крема: 1 банка сгущенного молока, 200 г сливочного масла, 1 ст. ложка какао.

Разотрите сливочное масло, добавьте сахар, желтки, молоко, ванилин на кончике ножа, пекарский порошок, муку, взбитые в пену белки. Разделите тесто на 3 части. В одну треть теста добавьте какао. Смажьте форму маслом и посыпьте мукой. Налейте светлое тесто, добавляя по 1 ст. ложке темного в разные места (в центр, по краям), не перемешивая. Затем сверху налейте снова светлое тесто, на него местами – темное тесто и испеките торт.

Разрежьте торт после остывания. На разрезе получится мраморная мозаика. Смажьте торт кремом, приготовленным из сгущенного молока и сливочного масла. В часть крема добавьте 1 ст. ложку какао. Верх смажьте светлым кремом, а на него с помощью ложки поместите в виде зигзагообразных дорожек темный крем. Готовый торт поставьте в холодильник на ночь.

70 лет – благодатная (благодарная, вторая бриллиантовая) свадьба

Высшая любовь ведет вас по жизни. Вы познали ее тайны, радости и горести и, значит, познали истинную благодать – изобилие земных благ. Вы не раз еще скажете многочисленным потомкам, что жизнь – великий учитель и испытания даются человеку тоже во благо. Несмотря ни на что, вы были благодарны этому великому учителю и теперь даете уроки стойкости и мудрости молодому поколению.

Дарить благо – благодарить – дети, внуки и правнуки научились, видя перед собой пример вашей беззаветной преданности и любви друг к другу. Как сказал Марк Туллий Цицерон: «Ни одним качеством я не хотел бы обладать в такой степени, как умением быть благодарным. Ибо это не только величайшая добродетель, но и мать всех других добродетелей». Нельзя прожить столько лет вместе и не быть благодарными друг другу за пройденный вместе путь со дня зеленой свадьбы до дня благодатной.

Изобилие земных благ, которые вы познали, в полной мере, символически отразятся в замечательных кушаньях по случаю великолепного юбилея – семидесятой даты со светлого дня вашего бракосочетания. Приготовленные с любовью и благодарностью к вам, блюда для торжественного застолья запомнятся навсегда всем членам вашей многочисленной семьи. Благодать, как вы знаете, бывает не только в высшем и возвышенном смысле. Радость от встречи родных и близких людей, которые соберутся в вашу честь, чтобы поздравить со второй бриллиантовой свадьбой, и вполне земное, гастрономическое, удовольствие, полученное от праздничных блюд, – что это, как не благо, простое, земное, но ничуть не менее значимое в жизни каждого человека.

Салат «Цицерон»

Вам понадобится: 1 говяжий язык, 1 свежий огурец, 100 г креветок, 2 сваренных вкрутую яйца, майонез – по вкусу.

Говяжий язык отварите, очистите и нарежьте соломкой, перемешайте с майонезом и выложите на дно салатника – это первый слой. Свежий огурец порежьте также соломкой, положите на язык, сверху – отварные и очищенные креветки и смажьте все майонезом. Последний слой – яйца, натертые на крупной терке. Верх смажьте майонезом и дайте салату пропитаться.

Горячее «Рог изобилия»

Вам понадобится: любая рыба или рыбное филе, картофель, морковь, репчатый лук, сливочное масло, твердый сыр, укроп, приправа для рыбы, соль и перец – по вкусу.

Рыбу нарежьте крупными кусками, посолите, поперчите, добавьте приправу и оставьте на 20 минут. Нарежьте мелко лук и морковь, картофель – брусочками. Лук и морковь спассеруйте на сливочном масле (можно добавить паприку в порошке).

На дно горшочка обязательно положите кусок сливочного масла, затем – рыбу, укроп, картофель, лук с морковью, посолите, поперчите, залейте горячей водой так, чтобы она покрыла картофель, и поставьте в разогретую духовку на 15–20 минут.

Через 20 минут достаньте горшочки и проверьте на готовность рыбу и картофель. Посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку еще на 10 минут.

Десерт «Сладкая жизнь»

Вам понадобится: 200 мл 20 %-ных сливок, 200 г кокосовой стружки, 300 г молочного шоколада, 85 г сахара, 50 г сливочного масла.

На слабом огне растопите сливочное масло, добавьте сливки и сахар. Снимите с огня, добавьте кокосовую стружку и все тщательно перемешайте.

Полученную массу выложите в форму, покрытую бумагой, и уберите в холодильник на час.

Разрежьте охлажденную массу на части (величиной с шоколадку «Баунти») и уберите в холодильник на ночь. Если времени немного, поставьте в морозильник на 2–3 часа.

Растопите шоколад на водяной бане. Батончики обмакните в шоколад и оставьте их на бумаге, чтобы шоколад застыл.

75 лет – коронная свадьба

Как правило, монархи носят короны лишь в особо торжественных случаях, однако если кто-либо из них отмечал бы семьдесят пятую годовщину свадьбы, то, несомненно, не только надел бы корону, но и устроил невиданный миру праздник планетарного масштаба. Уважаемые супруги, сегодня ваш титул не может быть ниже королевского и ему соответствует разве что Большая императорская корона Российской империи. Она была изготовлена для коронации Екатерины Великой, и в ней 4936 бриллиантов (примерно по 65 за каждый год, прожитый вами в браке), сверкание которых подчеркивают два ряда крупных матовых жемчужин.

Величественный рисунок чуда ювелирного искусства не только прекрасен, но и наполнен глубоким смыслом: лавровые ветви символизируют власть и славу, дубовые листья и желуди – крепость и прочность власти. Ваша власть над временем несомненна, слава – неоспорима, крепость и прочность союза – очевидны.

Олицетворение торжества по случаю 75-летней даты вашей свадьбы – корона – украсит нарядный стол, уставленный поистине королевскими угощениями. Символ вашей годовщины может быть сделан из чего угодно, но не огорчайтесь, если его не будет. Праздничные холодные и горячие блюда обязательно украсят вполне съедобные короны из аппетитных овощей, на десерт подадут королевский торт, а напитки наверняка будут не хуже тех, что хранятся за семью печатями в королевских подвалах. Призовите на помощь все свое воображение, примерьте любую из корон, украшающих самые известные музеи мира, попросите помощников спуститься в подвал за напитками и подайте сигнал королевским поварам о начале грандиозного праздника.

Салат «Императорский»

Вам понадобится: вареная курица, мед, очищенные семечки, китайский салат, корейские грибы, растительное масло.

Курицу порежьте на мелкие части и залейте медом. Пока она пропитывается, обжарьте семечки и смешайте с нарезанным салатом и нарезанными корейскими грибами. Добавьте курицу и все тщательно перемешайте.

Горячее «Коронное блюдо короля»

Вам понадобится: 1 крупный кролик, 500 г сосисочного фарша, 125 г отварного постного окорока, 1 печень кролика, свиное сало, 2 головки мелко нарезанного репчатого лука, 3 головки нарезанного кружочками репчатого лука, 4 шт. нарезанной кружочками моркови, 2 зубчика чеснока, 1 десертная ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 250 г белого сухого вина, ¹/₂ измельченного лаврового листа, черный молотый перец и соль – по вкусу.

Для приготовления начинки в кастрюлю положите сосисочный фарш, мелко нарезанные окорок, репчатый лук, чеснок, зелень петрушки, измельченный лавровый лист, посолите, поперчите и поджарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавьте растолченную печень кролика, поджарьте и все тщательно перемешайте.

Приготовленной массой нафаршируйте кролика и зашейте тонкой, но прочной ниткой, положите в большую кастрюлю со свиным салом и жарьте на умеренном огне. Затем обложите кролика репчатым луком и морковью, нарезанными кружочками, и продолжайте жарить. Когда кролик будет золотистого цвета, полейте его вином, закройте крышкой и поместите в духовку на 2 часа. Подавайте на стол с картофельным пюре или молодым жареным или отварным картофелем. Соус от кролика подайте в соуснике, предварительно сняв жир.

Торт «Екатерина Великая»

Вам понадобится: 1 стакан сахара, 1 крупное яйцо или 2 мелких, по 1 стакану сметаны, муки, ядер орехов, изюма и мака, протертого с сахаром, 3 ст. ложки какао, 2 ст. ложки корицы, ¹/₂ пакетика разрыхлителя, 200 г сиропа из черной смородины или из другой ягоды в зависимости от того, какого цвета будут коржи.

Для крема: сметана и сахар.

Сахар взбейте с яйцом, добавьте сметану, муку и разрыхлитель. Это основа для одного коржа. Сделайте их столько, сколько пожелаете. Затем добавьте в каждый то, что будет отличать их по вкусу. Положите тесто в форму или в чудо-печку, смазанные маслом и проложенные калькой, и выпекайте каждый корж 20–25 минут.

Корж остудите, верхушку (корочку) соскоблите, промажьте сметанным кремом (сметана, взбитая с сахаром) и дайте пропитаться.

Затем коржи обильно смажьте кремом и слегка прижмите друг к другу. Обмажьте боковые швы между коржами кремом, сверху – либо тоже сметанным кремом, либо шоколадной глазурью. Держите 2–3 часа при комнатной температуре, чтобы торт пропитался, затем поставьте в холодильник. Перед подачей на стол 2 часа подержите торт при комнатной температуре.

80 лет – дубовая свадьба

Про дуб обычно говорят: величественный, раскидистый, крепкий. Под сенью этого гиганта высотой от сорока до пятидесяти метров и диаметром ствола до двух метров может собраться вся ваша многочисленная семья. Порадуйтесь тому, скольким молодым, красивым, крепким побегам дало жизнь необыкновенное дерево! Маленькие дубки наберут силу и с годами превратятся в великолепные медоносные деревья с прочными витиеватыми корнями и огромной кроной. Их плоды подхватит ветер, и еще одна молодая рощица будет неподалеку шуметь листвой…

Говорят, что желуди, если носить их с собой, приносят удачу и благополучие. Наполните ими два заветных мешочка для себя и множество мешочков для всех, кто придет вас поздравить.

Удачи и благополучия – вот что вы пожелаете всем, кто придет поздравить вас с поистине необыкновенным юбилеем. Выслушайте слова восхищения, подарите всем многочисленным потомкам заветные мешочки с желудями – плодами великолепного дерева и символом восьмидесятой даты вашей свадьбы – и пригласите гостей за стол. Он будет украшен живой веткой дуба, маленькими вазочками с желудями и уставлен кушаньями, имеющими непосредственное отношение к торжеству по случаю дубовой годовщины. Блюда праздничного меню будут олицетворять величественность и крепость вашего удивительного семейного союза, а мед разнообразных сортов – сладость, красоту и полноту вашей необыкновенной любви, пронесенной через время.

Закуска «Любви все возрасты покорны»

Вам понадобится: 500 г баклажанов, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки меда, по 50 мл лимонного сока и воды, ¹/₂ ч. ложки острого красного перца, 1 ч. ложка молотого кориандра, любая зелень, растительное масло, соль – по вкусу.

Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 0,5–0,7 мл, обильно посолите и оставьте на час.

Тщательно смойте соль, выложите на полотенце и дайте обсохнуть.

На растительном масле обжарьте чеснок, нарезанный тонкими ломтиками, до легкого потемнения, выньте его из масла и отложите – он понадобится. В чесночном масле обжарьте до готовности баклажаны с двух сторон.

Для карамели 3 ст. ложки меда смешайте с лимонным соком и водой (без воды карамель получается гуще, а с водой остается больше соуса). Доведите до кипения, дайте покипеть 7 минут на очень малом огне, добавьте чеснок, кориандр и красный перец.

Обжаренные баклажаны выложите слоями, каждый слой полив карамелью, посыпьте мелко рубленной зеленью и поставьте в холодильник на 2 часа для пропитки.

Горячее «Дубовая роща»

Вам понадобится: 1 кг куриных ножек, сок 1 лимона, по 3 стакана соевого соуса и меда, 3 зубчика чеснока, ¹/₂ ч. ложки молотого имбиря (или кусочек свежего величиной 2,5 см, измельченного на терке), соус чили – по вкусу.

Для маринада смешайте давленый чеснок, соевый соус и соус чили, имбирь, мед, сок лимона и немного соли. Куриные ножки залейте маринадом до верха, накройте пищевой пленкой и поставьте на 2 часа в прохладное место (или на ночь в холодильник).

Выложите ножки в жаропрочное блюдо, полейте маринадом и поместите в разогретую до 200 °C духовку на 25–30 минут. В середине срока приготовления ножки переверните и полейте маринадом.

Торт «Мои года – мое богатство»

Вам понадобится: по 100 г кураги, чернослива, инжира и изюма, горсть фисташек, 400 г песочного печенья, 25 г желатина, 1 стакан кипяченой воды, 500 г сметаны, 1 стакан сахара.

Курагу, чернослив, инжир, изюм и горсть фисташек замочите на 2 часа. Воду слейте, сухофрукты и фисташки порежьте небольшими кусочками.

В отдельной посуде измельчите на кусочки печенье и добавьте сухофрукты. Желатин замочите на 2 часа в 1 стакане холодной кипяченой воды, затем доведите до кипения и процедите. Сметану взбейте с сахаром, все ингредиенты тщательно перемешайте, выложите в форму и поставьте в морозильник на 1 час. Затем форму на несколько секунд опустите в горячую воду, чтобы торт легче было выложить на блюдо. Торт украсьте любыми яркими фруктами.

100 лет – красная свадьба

Выберите любые кушанья из тех, какими вы угощали гостей, начиная с зеленой свадьбы и вплоть до дубовой годовщины. Эти наверняка восхитительные блюда, сегодня приготовленные с огромной радостью и любовью молодыми членами вашей семьи, достойны украсить праздничный стол, с каким не может сравниться ни один из тех столов, который когда-либо был накрыт по случаю самого грандиозного торжества в истории человечества.

Красный цвет – символ радости, красоты, любви, полноты жизни и мудрости. Во многих языках слово «красный» обозначает не только цвет, но и вообще все красивое, прекрасное. В Китае об искреннем, откровенном человеке говорят «красное сердце», а у полинезийцев слово «красный» – синоним слова «возлюбленный». Красный цвет олицетворяет также власть и величие. В Византии только императрица имела право носить красные сапожки. Император подписывался пурпурными чернилами и восседал на пурпурном троне. В Древнем Риме цезари носили пурпурные тоги.

Супруги-долгожители Агаевы из высокогорного азербайджанского села Зувуч вряд ли знали точный перевод с полинезийских языков, но интуитивно абсолютно верно дали название 100-летней годовщине их свадьбы – красная. Глава семьи, 126-летний Нифтулла, и его верная спутница жизни, 116-летняя Балабеим, прожили вместе целый век. Живите и вы долго и счастливо, отпразднуйте красную свадьбу и обязательно придумайте название для следующей годовщины.