Текст книги "Календарь свадебных дат"

30 лет – жемчужная свадьба

Считается, что созерцание жемчуга успокаивает психику, приносит душевное равновесие и умиротворение. В Индии жемчуг был символом брака (!), процветания и благополучия, в Китае его считали эликсиром молодости, плодородия и магической силы, а в Европе он ассоциировался с долговечностью. И только в Монголии жемчуг воспринимали как символ власти и полагали, что с его помощью можно узнать, есть ли яд в бокалах с вином.

Дорогие жены, даже если у вас уже есть вино для празднования этой годовщины, не повторяйте подвиг Клеопатры, которая, по легенде, растворила в вине жемчужину и выпила его, чтобы быть еще более сексуальной в глазах Марка Антония. Если вы столько лет вместе – в этом нет необходимости… ну разве что самую малость – для профилактики.

Коко Шанель утверждала, что жемчуг всегда прав, но, уважаемые мужья, прежде чем купить памятный подарок – нитку с тридцатью жемчужинами, – спросите жену, какой цвет жемчуга она предпочитает. Желтый жемчуг приносит богатство, коричневый олицетворяет мудрость, белый гарантирует свободу, а зеленый – счастье. Конечно, вы не удивлены ответом: «Милый, мне нужны четыре нитки бус – к разным нарядам!» – ведь вы вместе три десятилетия.

Морской жемчуг добывается только в раковинах устриц-жемчужниц в морских заливах, морях и океанах. Отправляйтесь за ним на Филиппины, в Индонезию, Таиланд, на Красное море, в Персидский залив, на Цейлон. Но лучше всего вам поплыть в южную часть Тихого океана – в Австралию и на Таити: там добывают самый крупный, а также черный жемчуг. Выбирая подарок, задумайтесь над философски-поэтическим фактом из жизни жемчуга: жемчужина образуется внутри раковины моллюска только в результате попадания туда постороннего предмета, например песчинки…

Не удивляйтесь, если утром после праздника вы будете разбужены тихим скрипом. Знайте, это счастливая супруга проводит жемчужиной по поверхности зуба, чтобы самым простым способом проверить (скрипит – не скрипит), поддельное или настоящее ее сокровище. Услышав скрип, она с бескорыстной любовью посмотрит в вашу сторону.

Прежде чем отправляться в далекую экспедицию за самым крупным и/или редким черным жемчугом к берегам Австралии (на Таити уж слишком экзотично), вам будет полезно немного привыкнуть к национальной кухне этой удивительной страны-континента, освоить наиболее простые для россиянина блюда и опробовать их на друзьях и родственниках. Охота на страусов, кенгуру и утконосов отменяется: экзотикой сегодня мало кого можно удивить (что только не едал житель нашей средней полосы в последние двадцать лет в разных странах мира!), а вот неповторимым и оригинальным вкусом национальных австралийских блюд, приготовленных из простых и привычных, казалось бы, продуктов, – очень даже можно. Смело назначайте встречу гостей по случаю круглой – тридцатой – годовщины в домашнем австралийском ресторане.

Салат «Жемчужина Сиднея»

Вам понадобится: 8 тонких ломтиков ветчины, 4 помидора, по 1 стакану нарубленных кубиками огурцов, яблок и сельдерея, 2 ст. ложки сока апельсина, 2–3 листа салата, предварительно замаринованного, майонез.

Каждый ломтик ветчины скатайте в небольшой рулет. Огурцы, яблоки и сельдерей перемешайте с соком апельсина, выложите на плоскую тарелку, обложите маринованными салатными листьями, разрезанными на 4 части помидорами и рулетами из ломтиков ветчины. Обильно полейте майонезом.

Горячее «Австралийский абориген»

Вам понадобится: 600 г качественной говяжьей вырезки, 2 ст. ложки масла или маргарина, 1 яйцо, 1 желток, 2 банана, 1 небольшая луковица, 3 ст. ложки сливок, 1 неполная ст. ложка муки, панировочные сухари, 1 ст. ложка тертого хрена, 1 щепотка сахара, соль и перец – по вкусу.

Мясо нарежьте на тонкие ломти и отбейте. На сковороду положите 1 ст. ложку сливочного масла и жарьте бифштексы с обеих сторон в течение 6–8 минут. Бифштексы посолите, поперчите и отставьте на край плиты.

Бананы разрежьте вдоль на две части, обваляйте в муке, посыпьте солью и перцем, затем обмакните в яйцо, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте в оставшемся жире.

Сливки смешайте с тертым хреном и желтком и, помешивая, соедините с соусом, оставшимся от жаренья бифштексов. Приправьте по вкусу солью, перцем и сахаром и вылейте получившуюся смесь на бифштексы. Подавайте, конечно, с бананами.

Торт «Тасмания»

Вам понадобится: 450 г различных фруктов, 150 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 яйца, ¹/₂ ч. ложки цедры лимона, 1 пакетик ванильного сахара, ¹/₂ ч. ложки питьевой соды, 2 ¹/₄ стакана муки, 1 полная ч. ложка сухих дрожжей.

Промытые, подготовленные фрукты, масло, сахар и приправы положите в кастрюлю, залейте 1 стаканом воды и проварите в течение 10 минут. Остудите, добавьте питьевую соду и взбитые яйца, затем всыпьте муку, смешанную с разведенными дрожжами, и все тщательно перемешайте. В форму для торта диаметром 20 см положите промасленную пергаментную бумагу, выложите на нее приготовленную массу и при умеренной температуре выпекайте торт в течение 1 часа.

34 года – янтарная свадьба

Свойства янтаря – камня здоровья, счастья и солнца – символичны для этой даты. Он легко поддается полировке и хорошо ее сохраняет, обрабатывается не раскалываясь, янтарь мягок и вязок. Кто, как не вы, отмечающие тридцать четвертую годовщину, знает, сколь важны эти качества в семейной жизни!

Не огорчайтесь, если не можете поехать в Доминиканскую Республику и страны Балтии, где янтаря больше всего в мире, или приобрести самый большой камень, весом 12 килограммов, выброшенный холодной волной Балтийского моря. Достаточно небольшого кусочка, чтобы почувствовать себя египетским фараоном Тутанхамоном, чью корону венчал янтарь (видимо, не случайно: по поверью, этот камень усиливает интуицию и потенцию), или древнерусской невестой, стоящей перед венцом в янтарных бусах. Наши предки считали, что этот камень помогает сделать молодую семью счастливой.

Некоторые мужья до сих пор верят, что кусочек необработанного янтаря, положенный на грудь спящей жены, заставит ее сознаться во всех своих дурных поступках. Эксперимент лучше отложить на другое время, дабы не омрачить себе праздник неожиданными признаниями.

Символ 34-летней годовщины – янтарь – связан у нас, конечно, с прекрасными странами Балтии. Их жителей отличает непритязательность в еде и простота в приготовлении блюд национальной кухни. Это действительно так, однако в кажущейся простоте вкуса и неприхотливых гастрономических пристрастиях латышей, литовцев, эстонцев, датчан и прочих шведов есть столько нюансов и тонкостей, что гурманам-французам и не снилось. Они, безусловно, позавидуют изысканному вкусу блюд, которые вы приготовите из привычных продуктов, и пожалеют о том, что не оказались в числе гостей, приглашенных на торжество по случаю янтарной свадьбы.

Салат «Балтийская прохлада»

Вам понадобится: 300 г сельди, 450 г зеленой фасоли, 400 г картофеля, 150 г майонеза, 60 г репчатого лука, 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса, зелень, соль – по вкусу.

Картофель сварите, очистите, нарежьте тонкими ломтиками. Фасоль нарежьте ромбиками, залейте небольшим количеством воды, добавьте соль, уксус и варите до готовности. Лук нашинкуйте, сельдь очистите от кожицы и костей и измельчите. Все перемешайте и заправьте майонезом. Готовый салат украсьте зеленью.

Горячее «Картофель по-стокгольмски»

Вам понадобится: 500 г мелкого картофеля, по 30 г сахарной пудры и свиного жира, зелень петрушки, мускатный орех и соль – по вкусу.

Картофель отварите в подсоленной воде и очистите от кожуры. В разогретый жир добавьте сахарную пудру, положите картофель и жарьте до тех пор, пока сахар не начнет превращаться в карамель. Готовый картофель посыпьте солью и измельченным в порошок мускатным орехом. Подавайте горячим, посыпав зеленью.

Десерт «Пирог из Копенгагена»

Вам понадобится: 3 яйца, 2 ¹/₂ стакана сахара, 100 г сливочного масла, 50 г изюма, 25 г миндальных или грецких орехов, 50 г цукатов, 2 стакана муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, по 1 ч. ложке корицы и гвоздики, ¹/₂ ч. ложки имбиря, 1 ч. ложка кардемуммы (индийская пряность, можно и без нее), 1 стакан кефира.

Взбейте яйца с сахаром и размягченным при комнатной температуре сливочным маслом. Добавьте муку, смешанную с пекарским порошком, пряностями, изюмом и орехами. Все взбейте, последним в тесто добавьте кефир. Вылейте тесто в прямоугольную высокую форму, незамедлительно поставьте в духовку на 1 час 15 минут и выпекайте при температуре 175 °C.

35 лет – полотняная (льняная, коралловая) свадьба

Если за 35 лет совместной жизни ваша волшебная скатерть-самобранка – символ мира, благополучия и уюта в доме – слегка обветшала, не огорчайтесь: гости принесут в подарок столько скатертей, салфеток, покрывал, полотенец и простыней, что выставочные образцы мануфактурного производства еще послужат вашим праправнукам. Друзья и родственники, не стесненные в средствах, посетят ювелирные магазины и преподнесут вам, возможно, истинный шедевр – коралловую ветку, мужу – изысканные запонки, а жене – комплект из редких пород этого камня.

Если среди близких вам людей найдутся такие, о банковских вкладах которых хранят тайну Каймановы острова, то уши, шею, пальцы и запястья героини праздника отныне будут украшать черные (аккабар, или королевские) кораллы, голубые или синие (акори) камни и в крайнем случае гавайские золотые кораллы. Ваш подвиг прожитых вместе лет воистину можно сравнить с победами древних греков, считавших розовый коралл олицетворением бессмертия и счастья.

Муж, преподнесший жене украшение из кораллов (любого цвета и цены), вскоре будет приятно поражен тем, как она похорошела: считается, что кораллы очень благотворно действуют на кожу и в целом улучшают самочувствие того, кто их носит. Жена, нарядное платье которой великолепно сочетается с коралловыми бусами, подаренными заботливым мужем по традиции полотняной свадьбы, дарит ему рубашку, как и в день зеленой свадьбы, и ее подношение, сделанное от всего сердца, ничуть не менее ценно, чем черный коралл в короне средневекового короля.

Ваш славный полуюбилей отметьте под знаком великолепных кораллов – благородного камня с богатой палитрой цветов от бледно-розового до черного. О цветовом разнообразии символа 35-летней годовщины напомнят чудесные кушанья, купленные и приготовленные вами по случаю праздника. На полотняную или льняную скатерть поставьте большие блюда с нежно-розовой и розово-оранжевой соленой рыбой, икорницы с красной и даже черной икрой – вместо черных королевских кораллов аккабар – конечно, по желанию и возможностям.

Салат «Коралловый риф»

Вам понадобится: 400 г филе красной рыбы, 1 яблоко, 150 г сыра, 2–3 шт. моркови, 2 яйца, горсть изюма без косточек, майонез, зелень.

Филе рыбы нарежьте кубиками (1×1 см) и обжарьте в растительном масле со специями, затем выложите на сито, дайте стечь и остыть. Морковь и яйца сварите, яблоко нарежьте кубиками (0,5×0,5 см), смешайте с остывшей рыбой, порезанными белками яиц, мелко порезанным сыром и изюмом. Немного посолите, перемешайте и выложите в салатницу. Залейте тонким слоем майонеза, сверху посыпьте мелко порезанной морковью и раскрошенными желтками яиц. По желанию украсьте салат рубленой зеленью.

Горячее «Печень под коралловым соусом»

Вам понадобится: 500 г говяжьей или куриной печени, 1 ст. ложка крахмала, 1 ч. ложка соли, ¹/₂ ч. ложки карри, 1 ч. ложка паприки, 2 зубчика чеснока, 1 большая луковица, 3 ст. ложки соевого соуса, по 1 ст. ложке томатной пасты и меда, немного растительного масла.

Печень нарежьте тонкими ломтиками, аккуратно отбейте через пленку (можно нарезать соломкой, тогда не надо будет отбивать). К крахмалу добавьте растительное масло, соль, карри, паприку, толченный чеснок, тщательно размешайте и погрузите в эту смесь печенку на 10–15 минут. Лук нарежьте полукольцами.

Смешайте соевый соус, томатную пасту и мед (томатную пасту можно заменить кетчупом или томатным соусом при условии, что меда тогда потребуется в 2 раза меньше) и тщательно размешайте.

Печень аккуратно выложите на разогретую сковороду с растительным маслом, по 2 минуты обжарьте с каждой стороны, добавьте лук, жарьте еще 2 минуты на среднем огне. Добавьте соус (можно влить 50-100 мл кипятка) и на медленном огне томите 5–7 минут. Снимите с огня, дайте настояться и не забудьте кроме гарнира – отварного риса или картофельного пюре – подать много лаваша, чтобы гости, забыв о приличиях, как можно больше и чаще макали его в соус, наслаждались и сетовали на то, что коралловая годовщина бывает только раз.

Десерт «Коралловое чудо»

Вам понадобится: 200 г шоколада, 75 мл сливок, 40 г сливочного масла, 1 ст. ложка коньяка, 20 г рубленых орехов, 300 г (примерно 25 штук) сушеных абрикосов (кураги).

Вскипятите сливки с маслом, добавьте шоколад, распустите его и влейте коньяк. Быстро охладите, поставив смесь в холодную воду. Перемешайте и поместите на 20 минут в холодильник. Вырезайте из застывшей массы чайной ложкой шарики и вкладывайте их в курагу. Сверху присыпьте орехами – для красоты. До подачи на стол держите десерт в холодильнике. При желании каждую порцию десерта положите в специальную формочку для конфет (из фольги или бумаги).

37,5 года – алюминиевая свадьба

Зачем лишать себя праздника на целых пять лет в ожидании рубиновой годовщины? Счастливые супруги не пропустят алюминиевую свадьбу – прекрасный повод еще раз вспомнить, сколько пройдено и прожито вместе. Ваша семья выдержала испытание временем – самое серьезное из всех возможных, а алюминий символизирует легкость и прочность семейных уз.

Алюминий и его сплавы широко применяют в промышленном и гражданском строительстве для изготовления каркасов зданий, ферм, оконных рам и лестниц. Похоже, из него создан каркас и вашей семьи. Давным-давно из алюминия делали зеркала и ювелирные украшения, но и сегодня вы можете порадовать друг друга недорогими, но памятными подарками, например, летней бижутерией для жены и раритетной, видавшей виды алюминиевой мисочкой, чудом сохранившейся с тысяча девятьсот… года, – для мужа. «… А за окошком в юном инее лежат поля из алюминия», – писал поэт Андрей Вознесенский. Обнимитесь, подойдите вместе к окну и посмотрите вдаль: еще столько прекрасного и радостного впереди!

Поэтический образ из стихотворения Андрея Вознесенского недвусмысленно намекает на то, что блюда по случаю столь необычной годовщины свадьбы весьма неплохо выдержать в единой цветовой гамме – светлой, белой, морозно-искрящейся. Чтобы такие кушанья смотрелись празднично, постелите на стол яркую скатерть, рядом с каждым прибором положите разноцветные салфетки и выкладывайте творения ваших рук на цветные блюда и тарелки. Если у вас нет ярких салатниц, то их вполне заменят прозрачные, дно и стенки которых вы выложите листьями зеленого салата, а также кружочками огурцов, помидоров и сладкого перца и между ними и салатами проложите пищевую фольгу. Она не только украсит салатницы, но и будет символом алюминиевой годовщины.

Паштет «Светлый путь»

Вам понадобится: 200 г мелко натертого сыра (лучше пармезана); отварной морской окунь, очищенный от костей и кожи; 3 ст. ложки размягченного сливочного масла; немного порошка васаби и молотого красного индийского перца; веточки укропа и несколько маленьких ягод для украшения.

Смешайте сыр с измельченным в миксере или пропущенным через мясорубку окунем и специями до консистенции густой пасты, переложите в миску и поставьте в холодильник минимум на 3 часа (лучше на ночь). Достав массу из холодильника, еще раз поместите в миксер или пропустите через мясорубку. Выложите массу на блюдо, придайте любую форму, например рыбы, и украсьте: веточки укропа послужат плавниками и хвостом, ягоды – глазами.

Горячее «Снежные рулетики»

Вам понадобится: 500 г куриного филе, 250 г творога, 70 г сыра, 2 зубчика чеснока, зелень, соль и перец – по вкусу.

Пропустите через пресс чеснок, нарежьте зелень, на крупной терке натрите сыр. Перемешайте сыр, зелень, чеснок, творог и посолите. Кусочки куриного филе отбейте, посолите и поперчите. На каждый кусочек филе выложите начинку и аккуратно заверните в виде рулета. Закрепите мясо с помощью зубочисток или перевяжите ниткой. Выложите рулетики на разогретую сковороду и обжарьте со всех сторон на сильном огне до образования золотистой корочки. Потом поставьте рулетики томиться в духовку на 20–25 минут.

Десерт «Искристый снег»

Вам понадобится: 1 стакан сахара, 3 яйца, 2 ст. ложки меда, 200 г маргарина, 1 ч. ложка соды, 3 стакана муки.

Для сметанного крема: по 1 ¹/₂ стакана сметаны и сахара, 1 стакан рубленных орехов, ванильный сахар – по вкусу.

В миску всыпьте сахар, влейте разбитые яйца, положите мед и маргарин. Все тщательно перемешайте. Большую кастрюлю заполните наполовину водой, поставьте на огонь и дайте закипеть. В воду поставьте миску и, постоянно помешивая массу, всыпьте в нее соду. Когда масса увеличится в 2–3 раза, всыпьте 1,5 стакана муки, продолжая помешивать. Как только тесто загустеет, снимите миску с пара, выложите тесто на стол и добавьте остальную муку. Тесто разделите на 5 частей и испеките коржи.

Сахарный песок взбейте со сметаной, добавьте орехи, ванильный сахар и тщательно перемешайте. Каждый корж смажьте кремом и дайте торту пропитаться несколько часов.

40 лет – рубиновая свадьба

Если по каким-либо причинам вы решили отпраздновать эту дату в Антарктиде, остановитесь, еще раз все обдумайте и хотя бы не спешите с приобретением дорогостоящего снаряжения для покорения этого сурового края. Ведь именно в Антарктиде не встречаются рубины.

Отправляясь на любой другой континент (предпочтительнее в Азию: азиатские рубины ценятся выше других), помните, что этот камень – символ любви, огня и неугасающих чувств. Честно признайтесь аборигенам в мотиве вашего романтического путешествия и поразите их своими глубокими познаниями об этом потрясающем минерале. Рубины добывались уже в бронзовом веке на территории современной Бирмы, их знали древние египтяне, греки и римляне, а в Индии 2000 лет назад некий ювелир (видимо, частный предприниматель) получил первый доход от продажи талисмана из обработанного кустарным способом кроваво-красного камня.

Услышав такое и желая немного подзаработать, местные жители принесут вам горсть переливающихся на солнце минералов, из которых вы легко выберете те, что по давней традиции вставляют в обручальные кольца на 40-летие свадьбы. Если по каким-либо временным причинам путешествие не состоится, то и вы (чтобы обменяться презентами), и ваши гости без труда найдете в ювелирных магазинах незамысловатые подарки – рубиновые кольца, запонки, ожерелья, браслеты, серьги и кулоны. Действительно: зачем на такую дату дарить дешевые безделушки?

Символом торжества, посвященного 40-летию вашего семейного союза, без сомнения будет великолепный рубин, напомним, камень любви, огня и неугасающих чувств. Любовь, огонь и неугасающие чувства обязательно потребуются вам, чтобы пора довать всех, кто разделит с вами праздник. Приготовьте к нему особые блюда, по цвету напоминающие этот камень. Купите красное вино, отдайте предпочтение ярко-красным фруктам и овощам. Украсьте стол пурпурной скатертью, приготовьте красные вазы для цветов и выкладывайте кушанья в красные блюда и салатницы. Не огорчайтесь, если не сможете украсить юбилейный торт настоящими рубинами. Немного воображения – и ваши гости различат игру камней в аппетитных зернышках граната, так похожих на волшебный камень…

Салат «Рубиновая россыпь»

Вам понадобится: 500 г отварной грудки курицы, 1–2 зубчика чеснока (по желанию), 1 гранат, 50–70 г очищенных грецких орехов, майонез, петрушка, соль – по вкусу.

Грудку курицы нарежьте кубиками, очистите гранат и смешайте зерна с курицей. Добавьте мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок, рубленые орехи, соль и заправьте майонезом.

Горячее «Рубиновый юбилей»

Вам понадобится: 500 г жирной баранины, 2 луковицы, 1 сладкий красный перец, 2 ст. ложки измельченной зелени кинзы, зерна граната, растительное масло, соль – по вкусу.

Мясо вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусками. Положите их в сковороду, смазанную маслом, посыпьте солью, поставьте на средний огонь и зажарьте до готовности (чтобы мясо равномерно подрумянилось, его нужно периодически тщательно перемешивать).

Добавьте зелень, очищенный, вымытый и нарезанный тонкими полосками сладкий перец, а еще через 2–3 минуты – вымытый, очищенный и мелко нашинкованный лук. Посыпьте мясо зернами граната, тщательно перемешайте, выложите на блюдо и сразу же подавайте к столу.

Торт «Рубины в серебре»

Вам понадобится: 2 яйца, 2 стакана муки, по 1 стакану сахара, молока и варенья (из черной смородины, ежевики, черники или сливы), 2 ч. ложки соды.

Для крема: 2 стакана густой сметаны, ¹/₂ стакана сахарной пудры.

Яйца взбейте с сахаром, добавьте молоко, варенье, муку и соду. Испеките 2 коржа и разрежьте их на пласты.

Для крема взбейте сметану и сахарную пудру. Смажьте коржи сметанным кремом, соберите торт и поставьте его на ночь в холодильник.