Текст книги "Интуитивное питание. Новый революционный подход к питанию. Без ограничений, без правил, без диет"

Ловушка «последней диеты»

Итак, первый шаг на пути овладения навыками интуитивного питания заключается в том, чтобы перестать надеяться на диеты.

Одна из наших клиенток, Лиза, написала следующее: «Я очень долгое время прибегала к различным методикам питания и, надо сказать, у меня все-таки получалось добиваться кое-каких успехов. Однако в определенный момент, после некоторого количества пройденных мной диет, я заметила, что мой вес стал регулярно возвращаться к прежнему показателю. Я не прекратила сидеть на диетах, и впоследствии вдобавок к килограммам, от которых мне хотелось избавиться, присоединились лишние. К тридцати шести годам я осознала, что от подобного образа жизни нет никакой пользы. Однако у меня все еще была надежда на диеты. Я очень хотела выбрать еще одну и намеревалась приложить все усилия, чтобы наконец получить положительный и устойчивый результат».

Подобные внутренние разногласия очень характерны для поклонников диет. Они понимают, что больше не могут и не желают прибегать к самоограничениям, но при этом чувствуют соблазн сесть еще на одну (по их словам, последнюю!) диету. Им кажется, что если учесть все свои прошлые ошибки и приложить еще больше усилий, чем раньше, то на этот раз все пройдет как надо. Таким образом, привычка сидеть на диете становится настоящим тираном, который цепляется за человека мертвой хваткой и не отпускает до последнего.

Вот почему одна из самых опасных ловушек для людей, собирающихся отказаться от диет, – это ловушка под названием «еще всего один раз – и хватит». Мысли человека, попавшего в эту ловушку, сводятся примерно к такой отчаянно смелой фразе: «Пожалуйста, позвольте мне еще одну диету, на этот раз я сделаю все правильно и получу долгожданный результат!»

Но мы уже выяснили, что никакая система правил и запретов не помогает. Поэтому еще одна диета, даже если соблюдать ее с учетом всех ранее совершенных вами ошибок, не принесет ничего хорошего.

Рассмотрим еще один пример. Джеки достигла впечатляющего прогресса всего за три месяца нашей совместной работы. Она наконец-то осознала и почувствовала, что такое нормальное, по-настоящему здоровое питание. Затем женщина посчитала, что нужно сделать перерыв, и некоторое время мы не виделись. Однако спустя примерно пять месяцев Джеки позвонила и сказала, что у нее снова возникли проблемы, связанные с питанием. Она была в отчаянии. Ей опять необходима была наша помощь. Что же случилось?

Дело в том, что еще с самых первых наших консультаций она втайне надеялась все-таки прибегнуть к какой-нибудь кратковременной диете. Она считала, что наша методика будет лишь одним из средств на пути к ее целям, связанным с хорошей фигурой и идеальным весом. Ей казалось, что восстановление навыков интуитивного питания просто послужит хорошим фоном для «настоящей, серьезной» работы над собой и своим телом.

Что именно Джеки считала «настоящей» работой? Конечно же, правила, запреты и нормы. Наша клиентка использовала перерыв для того, чтобы попробовать две короткие, но довольно жесткие диеты. Сначала, как это обычно бывает, положительные результаты не заставили себя ждать. Джеки похудела, обрадовалась, почувствовала невероятный подъем мотивации. Именно этот эмоциональный всплеск подтолкнул ее ко второй кратковременной диете. Джеки была уверена, что еще чуть-чуть – и все ее проблемы, связанные с питанием и фигурой, будут наконец-то решены.

К сожалению, по завершении этого периода наша клиентка столкнулась с очень неприятными последствиями. Регулярное переедание, полная растерянность, отчаяние и еще больше лишних килограммов, чем до начала тех двух диет, – вот с какими проблемами вернулась к нам Джеки.

Никогда не забывайте о том, что любая диета, какие бы ограничения или нормы она ни подразумевала, по своей сути не может оказать положительного действия на ваш организм.

Люди, соблюдающие правила какой-либо методики похудения, могут испытать подъем духа и гордость, когда сбрасывают какое-то количество килограммов. Но все эти положительные чувства улетучиваются с такой же скоростью, с какой возвращаются лишний вес и даже вызванные им проблемы со здоровьем.

Призрачная диета

Как ни странно, но у многих наших клиентов, переставших следовать правилам каких бы то ни было систем и теорий питания, все-таки частично сохраняется мышление диетомана. На практике никакой конкретной диеты нет, однако люди продолжают вести себя так, будто соблюдают какие-то строгие нормы.

Основная проблема этих незаметных, «призрачных» диет заключается в том, что через некоторое время подобное мышление обычно начинает проявляться в неосознанных действиях, которые, в свою очередь, постепенно заставляют человека возвращаться к прежнему образу жизни, то есть к образу жизни типичного приверженца диет. Хотя поначалу это, как уже было сказано, происходит незаметно. Именно поэтому мы просим клиентов вести личные «Дневники интуитивного питания», по записям в которых всегда видно, когда и как именно начинает проявляться склонность к соблюдению «призрачной» диеты.

Приведем примеры.

1. Стремление постоянно подсчитывать количество углеводов в пище, которую человек планирует употребить. Это делается для того, чтобы не выйти за пределы дневной нормы. По сути такая привычка не очень существенно отличается от тщательного подсчета калорий. Многие хронические поклонники диет уже давно являются настоящими знатоками по части углеводных норм. Именно поэтому их питание, как правило, не приносит им настоящей пользы.

2. Отказ от продуктов и блюд, содержащих даже небольшое количество калорий или жира.

3. Склонность есть только в определенное время дня (или до какого-то определенного времени) и строго установленное число раз вне зависимости от того, возникает ли незадолго до начала приема пищи чувство голода или нет.

4. Стремление наказывать самого себя за употребление «запрещенных» продуктов и блюд, например мороженого, пирогов, конфет и так далее. В качестве наказания человек может, к примеру, пропустить обед или ужин, на несколько дней резко сократить порции употребляемой пищи, повысить интенсивность физических нагрузок или придумать какую-нибудь клятву и с ее помощью принудить себя стать «разумнее» в вопросах питания.

5. Уменьшение количества употребляемой пищи на какой-то определенный период (как правило, незадолго до какого-нибудь публичного мероприятия). К этому обычно прибегают с сознательной целью стать чуть стройнее и выглядеть лучше, моложе. На первый взгляд, такое изменение в характере питания кажется довольно безобидным и в чем-то даже полезным, однако очень часто эта склонность переходит в форму неосознанного недоедания. А недостаток пищи через некоторое время начинает вызывать периодические приступы обжорства.

6. Привычка заглушать сигналы голода с помощью употребления кофе и диетической содовой, чтобы таким образом побороть желание съесть что-нибудь сверх положенной нормы.

7. Самоограничения в употреблении углеводов. Мы не перестаем удивляться тому, как много людей, зная о ценности этого «топлива» для нашего организма, продолжают сознательно отказываться от употребления углеводов в полноценном объеме, поскольку боятся, что из-за этого наберут лишние килограммы.

8. Стремление позиционировать себя как сторонника правильного питания и здорового образа жизни. Например, наша клиентка Элис на одной из вечеринок у друзей отказалась от кусочка вкусного пирога, который был подан на десерт. Девушка поборола свое желание с единственной целью – показать окружающим, что она смогла развить в себе высочайшую самодисциплину и, в отличие от других, способна не поддаваться соблазнам. Однако, когда Элис возвращалась домой, неудовлетворенная тяга к привлекательному блюду напомнила о себе, причем так, что наша клиентка забежала в ближайший магазин и в кондитерском отделе купила не кусочек, а целый пирог. Аппетит разыгрался не на шутку: Элис буквально за минуту съела четверть пирога! И это было гораздо больше, чем та порция, которую ей предлагали на вечеринке. Если бы Элис удволетворила потребность именно тогда, когда она возникла, то организм, получив желаемое, не стал бы еще раз так сильно и бесцеремонно беспокоить ее.

9. Желание добиться более высоких результатов в диете, чем кто-нибудь другой. В современном обществе считается, что быть приверженцем правильного питания – это признак зрелого и мудрого взгляда на жизнь. Поэтому многие (возможно, и вы в том числе) настолько заигрываются в диеты, что даже начинают соревноваться со своими родственниками, друзьями, коллегами, дабы выяснить, кто добросовестно соблюдает правила, а кто дает слабину.

10. Склонность подолгу обдумывать, что можно съесть, а от чего лучше отказаться, основываясь на том, из каких продуктов состояли предыдущие приемы пищи. (Подчиняя свой день этому странному правилу, люди, естественно, чаще всего игнорируют чувство голода.) Например, Сэлли, завершая часовую утреннюю пробежку, приходила домой и съедала на завтрак две большие тарелки рисовой каши, будучи уверенной, что ее организму этого хватит как минимум на полдня. Однако уже через два часа она чувствовала сильный голод. Сэлли сдерживала себя и не устраивала дополнительных приемов пищи, но при этом неудоумевала: «Почему я хочу есть спустя всего лишь два часа после такой большой порции каши?» Проблема в том, что такое количество еды все равно не может быть достаточным, если тело каждый день уже с самого утра подвергается длительным физическим нагрузкам. Организм Сэлли был перетренирован и пытался сообщить ей следующее: «Я не выдерживаю! Мне нужно больше топлива!» Но девушка боялась, что привыкнет переедать, если, плотно позавтракав, будет еще несколько раз удовлетворять потребность в пище во второй половине дня. Однако сигналы голода – это очень важные ощущения, и к ним обязательно нужно прислушиваться, особенно если человек расходует много сил на тренировках.

11. Увлечение вегетарианством или диетой, исключающей употребление продуктов, в которых содержится глютен (то есть белки таких растений, как рожь, пшеница, ячмень), с единственной целью – похудеть. Вегетарианство может оказывать благоприятное воздействие на организм только в том случае, если его приверженец свободен от предрассудков, характерных для хронических поклонников самоограничений и борьбы с килограммами. В противном случае отказ от мясной пищи, сопровождаемый целым рядом надуманных запретов и правил, становится просто очередной диетой. Например, Карэн, которую мы консультировали, испытывала непреодолимую тягу к мясным блюдам уже через месяц после того, как стала вегетаринкой. В ходе нашей с ней работы выяснилось, что на самом деле она никогда не хотела отказываться от мяса. К вегетарианству Карэн решила прибегнуть не ради здоровья и не по этическим соображениям, а только потому, что с его помощью надеялась сбросить лишний вес.

Замкнутый круг

Психологи Джон Фарэйт и Кен Гудрик составили схему, изображающую то безвыходное и опасное положение, в котором находятся борцы с лишним весом. Человек хочет похудеть. Для этого он садится на диету. Соблюдение правил и запретов становится причиной усиления тяги к еде. Приверженец диеты периодически срывается и переедает. В результате килограммы, от которых удалось избавиться, постепенно возвращаются. Зачастую вскоре после этого образуется еще большее количество лишнего веса, чем было до начала диеты. Человек, разумеется, ставит перед собой цель похудеть и опять прибегает к какой-нибудь диете. Все повторяется заново. И таких попыток может быть очень много. Причем каждый следующий раз вера в способность управлять самим собой все слабее.

Перепечатано с разрешения издательства «Уорнер букс», Нью-Йорк, из книги Джона Фарэйта и Кена Гудрика «Жизнь без диет» (Living Without Dieting). Copyright © 1992 John P. Foreyt and G. Ken Goodrick

Как же прекратить этот бесперспективный процесс? Нужно просто отказаться от соблюдения каких бы то ни было диет. Попрощайтесь с ними. И будьте бдительны. Не попадайтесь на очередную коммерческую уловку какой-нибудь фирмы, которая предложит вам новую сверхэффективную диету.

Как избавиться от убеждений и привычек, свойственных любителям диет

Стивен Коуви в своем бестселлере «Семь навыков самых преуспевающих людей» пишет о «смене парадигмы». Парадигма – это устоявшаяся модель восприятия человеком окружающего мира. Это наши ценности, внутренние установки, убеждения, все те привычные рамки, которые заставляют нас смотреть на жизнь определенным, часто весьма ограниченным, образом.

Повсеместная ориентированность на диеты, вызванная глубоким недоверием к себе и стремлением к самоконтролю, – это одна из парадигм, которую разделяют огромное количество желающих похудеть и выглядеть лучше. Стивен Коуви утверждает, что люди очень часто хотят получить быструю выгоду, вместо того чтобы серьезно взяться за решение проблемы, понять ее первопричину и добиться устойчивого результата.

Если вы чувствуете, что зациклились на диетах и похудении, но хотите навсегда отказаться от подобного образа мыслей, то мы предлагаем вам следующие шаги.

Если вы часто соблюдаете диеты, то организм, чувствуя угрозу, начинает медленнее расходовать энергию, получаемую при употреблении пищи. Замедляется обмен веществ, лишний жир сохраняется уже на более длительный срок. Учащаются приступы сильнейшего аппетита, неизбежно ведущие к перееданию.

В 1948 году было начато исследование, участниками которого стали жители города Фремингэм (штат Массачусетс). В результате специалисты установили, что длительное соблюдение диет является одним из факторов, влияющих на развитие сердечно-сосудистых заболеваний, а также повышает риск преждевременного старения и смерти.

По результатам другого исследования, проведенного специалистами Гарвадского университета, продолжительность жизни людей, теряющих или набирающих более шести килограммов в течение десяти лет, меньше, чем у тех, чей вес стабилен.

Что еще можно отнести к отрицательным эффектам диет?

В области чувств и ощущений постепенно образуются «помехи», не позволяющие полноценно воспринимать естественные сигналы своего тела. В результате у человека пропадает способность распознавать чувство насыщения.

Постепенно меняется телосложение. У людей, регулярно переходящих с одной диеты на другую, жир со временем начинает скапливаться в основном на животе и даже в процессе соблюдения диет частично остается, способствуя сохранению характерной формы тела.

Также длительное увлечение диетами приводит не только к нарушениям пищевого поведения, низкой стрессоустойчивости и склонности к перееданию, но и к таким отрицательным последствиям, как частые головные боли, нарушения менструального цикла, сухость кожи, облысение.

Среди отрицательных последствий для психики следует отметить еще одно. Психологи Дэвид Гарнэр и Сьюзан Вули установили: люди, имеющие значительное количество лишнего веса, склонны искать в себе какие-либо глубокие психологические барьеры, мешающие им управлять собой и своей жизнью. Приступы обжорства и частые депрессии снова и снова подталкивают к самокопанию, хотя, по словам Гарнэр и Вули, все эти проблемы являются следствием регулярных диет.

Даже если вы уже отказались от соблюдения диет, те рамки мышления, которые были свойственны вам в прошлом, скорее всего, пока еще не исчезли полностью. Раньше у вас был менталитет борца с лишним весом, то есть черты, которые объединяют всех сторонников диет. От этих особенностей нужно постараться избавиться.

Забудьте про «силу воли». Как пишет доктор Сьюзан Йановски, вряд ли какой-нибудь врач порекомендует пациенту нормализовать давление с помощью силы воли; однако многие специалисты почему-то говорят пациентам, имеющим лишние килограммы, что те должны планомерно совершать волевые усилия, привыкнуть к строгим ограничениям в питании и таким образом похудеть.

В 1993 году социологический опрос, проведенный институтом общественного мнения Гэллапа, показал, что «недостаток силы воли» был, по утверждению подавляющего большинства респондентов, основной причиной их неудач в достижении идеального веса и хорошей фигуры.

Приведем пример из нашей практики. Мэрилин – преуспевающий юрист. По ее словам, достичь высочайшего уровня профессионализма она смогла только благодаря целеустремленности, самодисциплине и силе воли. К нам за помощью женщина обратилась потому, что в такой сфере своей жизни, как питание, проявить те же самые качества ей никак не удавалось.

Если авторы какой-нибудь диеты говорят, что вы не должны есть сладкое или мучное, значит, их система питания учит вас враждовать со своим организмом. Хотеть конфету или печенье – это обычное, вполне естественное желание. Борьба с подобными желаниями приведет к не менее естественному внутреннему сопротивлению, которое проявится в форме неумолимо усиливающегося аппетита и учащающихся «срывов».

Мэрилин поняла, что с самого начала не хотела бороться со своими предпочтениями и потребностями. В глубине души она всегда чувствовала, что в диетах нет ничего нормального и они лишь вредят ей. Каждая из них заканчивалась фиаско, ведь организм протестовал и, когда ощущал на себе какие-либо ограничения относительно питания, не давал Мэрилин проявить ту дисциплинированность и настойчивость, которые помогали ей в карьере.

Следуя нашим рекомендациям, она вскоре перестала сопротивляться своим желаниям, разбудив в себе давно забытую пищевую интуицию и научившись «дружить» с едой.

Забудьте о современных стереотипах и критике со стороны окружающих. «Дорогая, мне кажется, тебе лучше перейти с жареной курицы на вареную…», «Вам нельзя есть вот этот продукт и вот это блюдо, если хотите быть красивым и здоровым…» Когда слышишь такие фразы чуть ли не каждый день, то волей-неволей начнешь свое личное восстание против окружающего мира.

Любое действие рождает противодействие. Мы видим это постоянно. Жители стран, недовольные усилением власти вышестоящих лиц, устраивают акции протеста. Дети, считающие, что родители и учителя налагают на них слишком строгие запреты, начинают бунтовать. Кстати, наши клиенты, которые решили отказаться от бездумного поклонения разным экспертам в области правильного питания, признаются, что испытывают почти те же чувства, которые сопровождали их в переходном возрасте.

Все это – вполне нормальная реакция. Это защита своих границ. Да и зачем вам впускать других людей с их советами в мир своих чувств, мыслей и ощущений, если никто из них, даже самый близкий, никогда не сможет в точности понять, в каком психологическом и физическом состоянии вы находитесь? Это только ваши чувства, мысли и ощущения. Никто не может быть специалистом в этой области.

Ни один ученый или врач не сумеет понять, какое количество пищи вам нужно, чтобы почувствовать насыщение. Никакой эксперт по диетам не способен выяснить досконально, каковы ваши вкусовые предпочтения. А ведь все это важнейшая информация, которая необходима для того, чтобы вы смогли поддерживать отличное состояние здоровья и прекрасное самочувствие.

Наша клиентка Рэйчел – художница. Она сидела на диетах всю сознательную жизнь. Ее супруг, успешный юрист, любил хвастать перед коллегами и друзьями своей замечательной женой, особенно ее красотой и стройной фигурой.

Когда Рэйчел набрала небольшое количество лишнего веса, муж был недоволен и начал время от времени отпускать не совсем приятные комментарии по этому поводу. Он намекал на то, что женщине не мешало бы чуть строже отнестись к характеру своего питания и начать интенсивнее заниматься спортом.

Однако у Рэйчел все эти замечания вызывали лишь естественное чувство внутреннего сопротивления. Она намеренно не избавлялась от лишних килограммов, поскольку хотела неявно, без слов показать супругу, что не обязана соответствовать его ожиданиям. Позднее Рэйчел поняла, что таким образом неосознанно противостояла не только мужу, но и всем современным стереотипам об идеальной внешности, а также индустрии похудения в целом.

Спустя некоторое время после начала нашей с ней совместной работы свободолюбивая художница наконец сказала мужу, что ей уже порядком надоели его упреки и недовольство. Рэйчел четко обрисовала свои границы и объяснила, что он не имеет права указывать, как она должна выглядеть и что может есть.

Конечно, не сразу, но постепенно гордый преуспевающий юрист стал все с большим пониманием относиться к взглядам своей супруги на внешность и питание. А Рэйчел была приятно удивлена, если не сказать – шокирована. Ведь изменились не только ее отношения с мужем, но и ее образ жизни, а также здоровье и настроение. Она стала есть меньше, попрощалась с лишними килограммами и со стрессом.

Забудьте о «неудачах». Человек, который пытается достичь положительных изменений с помощью диет, всегда остро чувствует, когда и в какой диете он проявляет «волю» и «целеустремленность», а когда «дает слабину». Его образ мыслей характеризуется тем, что в нем есть очень четкое разграничение понятий «успех» и «провал». Такие люди приходят к нам на консультации довольно часто. Они признаются, что из-за отсутствия каких бы то ни было положительных сдвигов после многочисленных диет чувствуют себя неудачниками.

Вероятно, вы испытываете нечто подобное. Однако, начав следовать методике интуитивного питания, вы осознаете, что на этом пути совершить ошибку и потерпеть неудачу невозможно.