Текст книги "Ешь, чтобы жить! «Живое» питание – путь к обновлению"

1 л кефира; 0,5 л воды; 5 стручков сладкого красного перца; 2 свежих томата; 1 луковица; 4 зубчика чеснока; 4 ст. ложки рубленого укропа.

Стручковый перец нарезать соломкой, добавить рубленый репчатый лук, толченый чеснок, нарезанные дольками томаты. Овощи залить смесью кефира и воды, посыпать укропом.

1 чашка натертого кокосового ореха; 1 чашка воды; 1,2 чашки оливкового масла; 1 ч. ложка меда; 1 чашка грецких орехов; 1 чашка нарезанного сельдерея; 2–4 дольки чеснока.

Смешайте в блендере кокосовый орех, воду, орехи, мед и масло. Затем добавьте остальные ингредиенты и смешивайте до получения однородной массы. Суп получается очень питательным. Его вкус можно разнообразить, добавляя любые другие ингредиенты – морскую капусту, сушеные или свежие грибы, капусту, томаты, свежий горошек.

1/2 чашки воды; 1/4 чашки оливкового масла; 5 больших спелых томатов; 2 дольки чеснока или острого перца по вкусу; 1 ст. ложка меда; 1/4 чашки лимонного сока; 1 ч. ложка морской соли; 1 пучок свежего базилика; 1 большое авокадо; 1 среднего размера сладкий перец; 5 стеблей сельдерея; 1 небольшая луковица; 1 пучок петрушки.

Смешайте в блендере воду, томаты, масло, чеснок, мед, лимонный сок, соль и базилик до получения однородной массы. Авокадо, перец, сельдерей и лук нарежьте кубиками. Смешайте с основой и перед подачей посыпьте петрушкой.

4 нарезанных помидора, подсушенных ломтиками в дегидраторе; 1 луковица; 1,2 чашки оливкового масла; 1 ст. ложка измельченных листьев базилика; 2 стакана воды; полстакана орехового молока; щепотка перца.

Смешайте нарезанные помидоры, лук, пряности и масло в большой миске. Оставьте мариноваться на 40 минут, затем слейте жидкость. Выложите помидоры на пергамент или тефлоновый лист и сушите еще 2 часа.

Готовые помидоры, лук, ореховое молоко и воду смешайте в блендере. В готовый суп добавьте измельченный базилик.

4 стакана очищенной и нарезанной на кусочки мякоти арбуза; 1 стакан арбуза, нарезанного кубиками со стороной О,5 сантиметров; 1 стакан нарезанного кубиками огурца; по 1 шт. желтого и красного перца, очищенных от семян и нарезанных кубиками; половина небольшой мелко нарезанной красной луковицы; 3 стебля нарезанного кубиками сельдерея; щепотка мелко нарезанной свежей мяты; 1 ст. ложка красного винного уксуса; 2 ст. ложки сока лайма или лимона.

Измельчите в блендере мякоть арбуза. Остальные нарезанные ингредиенты смешайте и добавьте в получившуюся основу.

Присоедините мяту, сок и уксус, приправьте по вкусу любыми специями. Подавайте слегка охлажденным.

1/2 большого авокадо; 3 чашки нарезанных огурцов; 3 стебля сельдерея; 1 чашка укропа; 1 стебель зеленого лука; 1 долька чеснока; сок половины апельсина; 1 ст. ложка лимонного сока; 1 ч. ложка порошка карри; щепотка кайенского перца; 2 чашки воды.

Все ингредиенты поместите в блендер и перемешайте до получения однородной массы. Подавайте теплым. Суп получается острым, поэтому, если после перехода к сыроедению вы стали чувствительны к специям, замените их на сухие пряные травы.

1 чашка измельченных листьев шпината; 1/2 очищенного огурца; 1 томат; 1/4 чашки воды; 1 авокадо; 1 долька чеснока; 1 ст. ложка соевого соуса; 1 ст. ложка лимонного сока; 1 ст. ложка оливкового масла; щепотка кайенского перца.

Перемешайте все ингредиенты в блендере до однородной массы. По желанию можно добавить нарезанные кубиками огурец и помидор.

1 большой красный сладкий перец; 1 яблоко без кожуры; 1 небольшое авокадо; 1/2 чашки измельченного базилика; 1/4 чашки очищенных грецких орехов; 1 стебель зеленого лука; 1 долька чеснока; 1 ст. ложка порошка карри; щепотка кайенского перца; 2 чашки воды.

Все ингредиенты поместите в блендер и перемешайте до получения однородной массы. Подавайте теплым. Острый перец можно заменить на сухие пряные травы.

0,5 чашки воды; 1 средний нарезанный кубиками цукини; 1 измельченный стебель сельдерея; 1 ст. ложка лимонного сока; 1 долька чеснока; щепотка морской соли; 1 ст. ложка оливкового масла; 1/2 нарезанного авокадо; 1 ст. ложка измельченного укропа.

Хорошо смешайте все ингредиенты (кроме масла, укропа и авокадо) и измельчите в блендере. Затем добавьте остальные составляющие и включите блендер буквально на несколько секунд. Ешьте сразу после приготовления.

3 чашки орехового молока; 2 чашки проростков подсолнечника; 1/2 чашки нарезанного красного сладкого перца; 1 чашка нарезанного томата; 1 авокадо; 2 дольки измельченного чеснока; 1 ч. ложка измельченного имбиря; 1/2 чашки измельченного стебля сельдерея; 1/2 ч. ложки куркумы; 1/2 ч. ложки острого перца; щепотка морской соли; 1/2 чашки оливкового масла; 1 чашка воды.

Смешайте все ингредиенты, кроме проростков, в блендере. Разлейте по тарелкам и добавьте проростки. Летом используйте меньше перца, заменяя его зеленью, а зимой, для согревающего эффекта, можно добавить перца в большем количестве.

1 небольшое авокадо; 1 небольшой томат; 2 стебля сельдерея; 2 стебля зеленого лука; горсть петрушки; 1 ст. ложка тертого имбиря; 1 ст. ложка лимонного сока; 1 чашка воды; 2 чашки морковного сока.

Все ингредиенты, кроме сока, смешайте в блендере. Перед подачей добавьте сок и перемешайте ложкой.

1 очищенный огурец; 1/2 авокадо; 1 ст. лож ка лимонного сока; 1/2 чашки кокосового молока; 1/2 чашки оливкового масла; пучок укропа.

Перемешайте все ингредиенты в блендере, кроме укропа. Если суп получается слишком жидкий, можно добавить еще авокадо. Перед подачей посыпьте измельченным укропом. Блюдо получается очень жирным, поэтому, если вы заботитесь о весе, не злоупотребляйте им.

2 свежих кокоса; 1 долька чеснока; 1 ст. ложка оливкового масла; 1 ст. ложка измельченного имбиря; сок 2 лимонов; щепотка кайенского перца; 1/2 чашки измельченного базилика; 1/2 чашки из мельченного сельдерея; 1 чашка измельченных то матов; 1/3 чашки зеленого лука; 1 небольшой кусочек тайского перца; по несколько цветков тыквы, настурции и фиалки.

Раскройте кокосы, слейте с них жидкость и возьмите мякоть одного из них. Перемешайте в блендере. Добавьте остальные ингредиенты и измельчайте до получения кремообразной консистенции. Украсьте при подаче лепестками съедобных цветов.

5 чашек малины; 2 чашки апельсинового сока; 8 листиков мяты; 5 киви; 3 ст. ложки лимонного сока; 1 чашка мякоти арбуза; 1 чашка измельченного авокадо.

Смешайте малину и сок в блендере, разлейте по тарелкам. Затем смешайте киви и лимонный сок, струйкой влейте в готовый суп. Добавьте авокадо, арбуз и мяту.

О,5 чашки воды; 4 томата; 1/2 чашки сельдерея; 1/4 чашки листьев базилика; щепотка морской соли; 1/4 чашки кедровых орехов; 1–4 чашки измельченного лука; 1 измельченная долька чеснока; 1/4 чашки измельченного красного сладкого перца.

Все ингредиенты поместите в блендер и смешайте до получения однородной массы.

1 очищенный огурец; 1 красный перец; 2 стебля сельдерея; 1 небольшой томат; 1/2 небольшой свеклы; 1 морковь; 1 целый лимон без цедры; небольшой кусочек имбирного корня; ветка кинзы; 1/2 чашки семян кунжута; 1/4 чашки оливкового масла; шепотка кайенского перца; 2,5 чашки воды.

Измельчите на кофемолке семена кунжута. Нарежьте овощи и загрузите в блендер. Смешайте до получения кремообразной консистенции. Суп можно хранить в холодильнике 2 дня.

3 зеленых томата; 1 зеленый сладкий перец, 1 огурец, 4 ветки зеленого лука, 1 долька чеснока, 1/4 чашки петрушки, сок 2 лаймов, 1 среднее авокадо, 3 чашки воды, 1 ст. ложка листьев базилика, 2 ст. ложки оливкового масла.

Заложите сразу все ингредиенты в блендер и тщательно перемешайте. По желанию можно сдобрить острым перцем или пряными травами.

1/2 чашки миндаля, 1 ст. ложка кедровых орехов; 1/2 дольки чеснока; 1 чашка воды; 1 чашка оливкового масла; 0,5 чашки яблочного уксуса; 1 ч. ложка меда; 1/2 ч. ложки морской соли; щепотка горчичного порошка.

Замочите миндаль и кедровые орехи в воде на 4 часа. После этого заложите их в блендер, добавьте 1/2 чашки холодной воды. Хорошо измельчите до кремообразного состояния, после чего медленно влейте масло, не выключая блендер. Переложите в холодную миску, добавьте уксус, мед, специи, соль, взбивая венчиком. Если майонез получается слишком жидким или расслаивается, добавьте несколько кубиков льда и перемешайте в блендере.

Храните в холодильнике в стеклянной банке под крышкой. Используйте для заправки любых овощных салатов.

1 чашка апельсинового сока; 2 ст. ложки оливкового масла; 1 долька чеснока; немного измельченного имбиря; 1 ч. ложка сушеных пряных трав.

Смешайте все ингредиенты в блендере. Используйте сразу для заправки салатов.

1 чашка оливкового масла; 1/2 чашки яблочного уксуса; 3 дольки чеснока; 2 ст. ложки меда; 1 ч. ложка черного перца; 1 ч. ложка морской соли; 1 ч. ложка сушеного орегано или базилика. По вкусу можно добавить острого перца или пряных трав.

Все ингредиенты тщательно смешайте в блендере. Используйте для заправки любых свежих салатов. Уксус можно заменить соком лимона или лайма.

2 спелых авокадо; 4 ст. ложки лимонного сока; 1 долька чеснока; 1 средний огурец; 1/4 чашки измельченного зеленого лука; 1 ст. ложка укропа.

Все ингредиенты смешайте в блендере. Используйте для заправки салатов или как соус к живым чипсам. Можно добавить зрелый томат, это придаст гуакамоле новый вкус.

1/4 чашки кунжутного масла; 3 ч. ложки кориандра; 1,5 ч. ложки корицы; 2 ст. ложки лимонного сока; 2 ч. ложки меда; 1 ч. ложка цедры апельсина.

Смешайте все ингредиенты в блендере. Маринад придает особый вкус любым овощам, достаточно подержать их в нем 20–30 минут.

1 чашка миндаля или сырых орешков кешью; 1/4 чашки лимонного сока; 1/2 стебля сельдерея; щепотка соли.

Орехи замочите в воде на 1 час. Слейте воду, смешайте их с лимонным соком до кремообразной консистенции.

Добавьте в блендер остальные ингредиенты. Используйте как заправку к любым овощным салатам.

1 чашка свежих измельченных томатов; 1/2 чашки сушеных томатов; 2 ст. ложки ананасового сока; 1/4 чашки мякоти ананаса; 1/4 чашки измельченного лука; 1 долька чеснока; 2 ст. ложки оливкового масла; 2 ст. ложки меда; немного соли, красного перца, паприки.

Тщательно смешайте все в блендере. Соус идеально подходит ко всем блюдам, приготовленным из орехов.

1,5 чашки измельченных томатов; 2 ст. ложки сока лайма; 2 дольки чеснока; 1/2 чашки измельченной кинзы; перец, соль – по вкусу.

Все ингредиенты измельчите в блендере. Используйте как соус к чипсам.

2 чашки замоченного миндаля; 1 долька чес нока; сок 2 лимонов; 1/4 ч. ложки морской соли; 1 ст. ложка измельченной петрушки; 1 ч. ложка листьев базилика; 2 ст. ложки порошка из семян кунжута.

Миндаль замочите на 6–8 часов, чтобы он стал мягким. Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте до состояния пасты. Хумус – это самостоятельное блюдо, его очень хорошо есть с чипсами и хлебцами.

6 томатов; 1 сладкий перец; 1 ст. ложка нарезанной петрушки; 4 ст. ложки лимонного сока; 1 ст. ложки оливкового масла; 1 ч. ложка измельченного стебля сельдерея; смесь сушеных трав.

Томаты и сладкий перец нарежьте кубиками. Уложите в салатницу, чередуя слой томатов и слой перца. Приготовьте заправку для салата, смешав сок лимона, оливковое масло, измельченный сельдерей и травы. Полейте салат заправкой и посыпьте зеленью петрушки.

1 кочан белокочанной капусты; 2 яблока; 2 моркови; 1 головка репчатого лука; 3 ст. ложки растительного масла; 1 ст. ложка сока лимона.

Белокочанную капусту тонко нашинкуйте, смешайте с тонко нарезанными ломтиками сырой моркови, яблок, лука. Заправьте салат растительным маслом, добавьте лимонный сок.

1 небольшой кочан цветной капусты; 1 огурец; 1 головка репчатого лука; 1 редис; 1 сладкий перец; 3 ст. ложки растительного масла; зелень укропа и петрушки.

Цветную капусту разделите на соцветия и промойте. Капусту и огурец нашинкуйте, смешайте с мелко нарезанным луком, измельченной зеленью укропа и петрушки, посолите и заправьте растительным маслом. Салат украсьте кусочками редиса и сладкого перца.

1 чашка измельченной зелени сельдерея.

Для заправки: 5 стаканов очищенных грецких орехов; 5 зубчиков чеснока; 2 ст. ложки яблочного уксуса; 2 ст. ложки растительного масла; соль.

Зелень сельдерея промойте, нарежьте и уложите в салатник.

Приготовьте заправку: очищенные грецкие орехи истолките с чесноком до получения маслянистой однородной массы. Добавьте яблочный уксус и растительное масло.

Залейте сельдерей заправкой, посолите и хорошо перемешайте.

1 морковь; 3 яблока; сок одного лимона; 2 ст. ложки растительного масла.

Морковь очистите и натрите на терке. Очистите яблоки от кожуры и мелко нарежьте, затем смешайте с морковью. Отожмите сок лимона, добавьте в салат вместе с растительным маслом.

1 небольшая морковь; 2 яблока; 1 чашка грецких орехов; 1/2 чашки меда.

Свежую очищенную морковь натрите на крупной терке. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте тонкими ломтиками. Ядра грецких орехов мелко нарубите. Все смешайте и залейте растопленным и остывшим медом.

Листовой салат; 3 огурца; 1 красный грейпфрут; горсть семян кунжута.

Для заправки: 2 ст. ложки грейпфрутового сока; 1 ч. ложка натурального соевого соуса; 2–3 ст. ложки кунжутного масла.

Грейпфрут очистите и нарежьте мякоть. Нарежьте огурец. Вымытые и высушенные листья салата уложите на дно салатника, сверху – кусочки огурца, затем дольки грейпфрута. Сверху салат присыпьте семенами кунжута.

Приготовьте заправку: грейпфрутовый сок слегка взбейте венчиком, добавьте соевый соус и кунжутное масло.

Полейте салат сверху заправкой. Перемешайте и разложите по тарелкам.

1 кочан рукколы; 1 свежий огурец; 1 черешок сельдерея; 1 горсть гранатовых зерен.

Для заправки: 1 ч. ложка сока лимона; 2 ст. ложки орехового масла; 1/2 ч. ложки морской соли.

Нарежьте тонкими ломтиками огурец и черешок сельдерея, уложите в салатник, добавьте листья. Смешайте ингредиенты для заправки. Полейте салат заправкой и посыпьте сверху гранатовыми зернами.

2 сладких перца; 3 томата; 1 головка репчатого лука; 1 ст. ложка измельченной петрушки; 1–2 ст. ложки оливкового масла; 2 ч. ложки лимонного сока.

Перец вымойте, удалите семена и нарежьте тонкими полосками. Томаты нарежьте ломтиками, лук – тонкими полукольцами. Добавьте соль, перемешайте все с маслом и уксусом, посыпьте петрушкой.

4 томата; 4 яблока; пучок листового салата; 3/4 стакана сметаны; соль по вкусу.

На дно салатника уложите часть салатных листьев. Томаты и яблоки нарежьте тонкими кружочками, салат нашинкуйте, все смешайте и выложите в салатник. Посолите, полейте салат сметаной.

1/4 небольшой тыквы; 2 яблока; 1/2 стакана изюма; 3 ст. ложки льняного масла; 1 ст. ложка меда; щепотка корицы.

Тыкву и яблоки очистите от кожицы и семян и нарежьте маленькими кубиками. Изюм промойте. Все ингредиенты соедините, добавьте сахар, корицу и сметану. Все хорошо перемешайте.

1 небольшая редька; 1 средняя морковь; 1 кислое яблоко; 3–4 зубчика чеснока; 1/4 лимона; 1/2 ч. ложки сухой лимонной цедры или свежая цедра с 1/4 лимона.

Редьку и морковь очистите и натрите на мелкой терке, перемешайте. Добавьте толченый чеснок и цедру. Отожмите в салат сок лимона, снова перемешайте и посолите по вкусу.

1 горсть нарубленных листьев одуванчика; 2 горсти крапивы; 2 ч. ложки зеленого или репчатого лука; 2 зубчика чеснока.

Для заправки: по 1 ст. ложке клюквенного сока; рассола квашеной капусты и растительного масла.

Рубленые листья одуванчика и крапивы смешайте с мелко нарезанным репчатым или зеленым луком и чесноком, залейте заправкой, приготовленной из кислого сока, рассола и растительного масла.

2 чашки измельченных молодых листьев подорожника; 1 чашка измельченных листьев крапивы; 1 луковица; 1 ст. ложка тертого хрена; лимонный сок.

Листья крапивы, чтобы избавиться от жгучести, слегка разомните деревянным пестиком. Смешайте с подорожником, добавьте измельченные лук, хрен, полейте лимонным соком по вкусу.

По пучку редиса, зеленого лука, мяты; 3 ст. ложки растительного масла; лимонный сок.

Редис нарежьте тонкими ломтиками, лук и мяту мелко покрошите. Перемешайте, заправьте растительным маслом и лимонным соком.

200 г молодого шпината; 2 свежих огурца; 3 свежих томата; пучок зеленого лука; 1 ст. ложка растительного масла.

Свежий шпинат нарежьте соломкой, огурцы и томаты – тонкими ломтиками. Все смешайте с нарезанным луком и заправьте растительным маслом.

4–5 яблок; 3–4 моркови; 2 лимона; 2 ст. ложки изюма без косточек; 2–3 ст. ложки меда; 2 ст. ложки измельченных грецких орехов; укроп; петрушка.

Замочите изюм на 20–30 минут. Натрите на мелкой терке цедру лимона, отожмите туда же сок двух лимонов, мелко нарежьте яблоки, добавьте натертую на крупной терке морковь, изюм, орехи, мед, смешайте с зеленью укропа и петрушки.

2 вареных красных свеклы; 2 яблока; сок 1/2 лимона; 1 ч. ложка меда; 2 ст. ложки растительного масла; зелень петрушки или укропа.

Нашинкуйте или натрите на крупной терке свеклу и яблоки, перемешайте, добавьте сок лимона, мед, заправьте растительным маслом, украсьте измельченной зеленью.

1 небольшой кочан капусты; 1 чашка измельченного зеленого лука; 1/2 чашки клюквы; 2 ст. ложки меда; 2–3 ст. ложки растительного масла; 2 яблока; укроп и зелень петрушки.

Тонко нашинкованную капусту выложите в салатник, заправьте растительным маслом, тщательно перемешайте с медом, мелко нарезанным луком, добавьте клюкву, зелень, нарезанные ломтиками яблоки.

1 апельсин; 1 корень сельдерея; 3 ст. ложки йогурта; 1 ст. ложка лимонного сока; мед – по вкусу.

Апельсин вымойте, очистите от кожуры и разделите на дольки. Корень сельдерея тщательно промойте, очистите, а затем натрите на крупной терке. Добавьте в полученную массу, предварительно сбрызнув ее лимонным соком, дольки апельсина и йогурт. Тщательно перемешайте, добавьте мед по вкусу.

2 персика; 1 чашка чернослива; 2 чашки нарезанной кубиками мякоти арбуза; 1 яблоко; 2 ч. ложки меда; 2 ст. ложки лимонного сока.

Персики и яблоко нарежьте кубиками, добавьте арбуз. Чернослив предварительно замочите в воде, затем обсушите, освободите от косточек и мелко нарубите. Все ингредиенты соедините. Смешайте лимонный сок и мед и залейте полученной заправкой салат.

2 яблока; 3 ломтика ананаса; 2 банана; 1 гроздь винограда; 1/2 чашки меда, листья салата.

Ананас, бананы и яблоки нарежьте кубиками. Добавьте виноград, залейте все медом. Тщательно перемешайте и охладите. Перед подачей на стол украсьте листьями зеленого салата.

2 редьки; 2 яблока; сок половины лимона; 1–2 ст. ложки жидкого меда; 1 ст. ложка растительного масла.

Натрите на терке редьку и яблоки. Лимонный сок соедините с медом и добавьте растительное масло. Все хорошо перемешайте.

1/2 дыни; 2 стакана вишни или клубники; 2 ст. ложки кокосовой стружки; 1–2 ст. ложки меда; лимонный сок.

Нарезанную мякоть дыни смешайте с ягодами, кокосовой стружкой, медом, лимонным соком. Оставьте на полчаса в закрытом виде, дайте пропитаться соком.

250 г дыни; 250 г груши; 2 ст. ложки меда; 1 лимон; 150 г ежевики или других ягод.

Очищенные спелые груши и дыню нарежьте тонкими ломтиками, полейте медом и сбрызните лимонным соком. Добавьте подготовленную ежевику и дайте салату немного постоять. Перед подачей украсьте ягодами.

1 корень сельдерея; 3 яблока; 3 банана; 3 мандарина; 500 г винограда; миндальный майонез.

Сельдерей и яблоки нарежьте соломкой, бананы – кружочками, очищенные мандарины разделите на дольки. Все продукты смешайте, добавьте виноград и заправьте майонезом. Готовый салат уложите в салатник в виде горки, украсьте дольками мандарина и виноградом.