Текст книги "История туризма и гостеприимства"

О банях известно со времен Древнего Египта. В городах существовало немало хорошо обустроенных и доступных всем общественных бань. Около 6 тыс. лет тому назад египтяне заботилось о чистоте тела. Египетские жрецы, как полагают египтологи, обмывались четыре раза: два раза днем и два раза ночью.

Древнегреческая баня (рисунок на вазе)

При раскопках древнейшего поселения Мохенджо-Даро, основанного в долине реки Инда во второй половине III тысячелетия до н. э., была обнаружена баня. Как полагают археологи, это самое крупное сооружение подобного рода на Древнем Востоке, о чем свидетельствуют размеры бассейна этого сооружения – построенный из битума и гипсового раствора, он простирался на 10 м в длину и на 7 м в ширину. Бани возводились практически во всех городах Древнего мира.

Древняя Греция отличалась прекрасным мягким климатом, имела немало природных источников с горячей и теплой водой. Омовения были элементом религиозного культа. Павсаний в своем «Описании Эллады» рассказывает об интересном обычае жителей Лебании. Достопримечательностью этих мест был расположенный в роще храм Трофония со статуей Асклепия. «Если какой-либо человек решит спуститься в пещеру Трофония, то прежде всего он должен прожить определенное число дней в особом здании; это здание – храм Доброго демона и Доброго случая (Тихи). Живя здесь, он совершает различные очистительные обряды и, между прочим, воздерживается от теплых омовений; для омовения ему служит река Теркина»[18]18
  Павсаний. Описание Эллады. В 2 т. T. 2: пер. С.П. Кондратьева; под ред. Е.В. Никитюк. СПб.: Алетейя, 1996. С. 387.


[Закрыть]. Купания в реках и источниках были излюбленными развлечениями древних греков. Спартанская молодежь, к примеру, предпочитала купание на свежем воздухе в реке Эврот. Плавание являлось обязательным элементом в физическом воспитании не только спартанцев. Большое значение ему придавали и в Афинах, где молодежь в обязательном порядке обучалась умению держаться на воде.

Начиная с микенского периода, в домах состоятельных людей оборудовались специальные банные комнаты. С IV–V веков до н. э. в древнегреческих городах появляются государственные публичные бани и купальни. Так, Павсаний в своем «Описании Эллады» отмечает, что вЛилее, расположенной недалеко от Дельф, наряду с храмами, святилищами богов, есть театр, народная площадь и купальни. Древние греки любили посещать бани после физической работы. В этих банях за определенную входную плату клиенты могли пользоваться помещениями для переодевания, принимать холодные и горячие ванны, а также посещать парные комнаты в мужском и женском отделениях. Бани являлись и неотъемлемой частью спортивных сооружений в Древней Греции. Древнегреческие бани получили название лакониум, как полагают историки, первые бани появились в области Лаконики (Лаконии), отсюда и название. Бани были чрезвычайно популярны и в Римской империи. В V веке н. э. на ее территории насчитывалось около 2000 общественных бань, из них почти тысяча – в самом Риме. Развитие техники позволяет древним римлянам строить прекрасные водопроводы и отопительные сооружения. С I века до н. э. бани отапливались с помощью заложенных в стенах и под полами каналов для горячего воздуха.

Развитие архитектуры, совершенствование строительных технологий позволяет римлянам сооружать общественные бани колоссальных размеров – термы. Их распространение ученые связывают со строительством в Помпеях Стабианских терм. Позднее термы превратились в своеобразные клубы, в которых собиралось множество людей, поэтому они стали строиться огромных размеров. Крупнейшими из них считаются термы Каракаллы, официально именуемые Антониновыми. Термы находились около Аппиевой дороги, за Капенскими воротами, их строительство началось в 212 г. н. э. и было закончено в 217 г. н. э. во время властвования императора Каракалла. В V веке этот банный комплекс, расположенный на 11 га земли, считался одним из чудес Рима.

Реконструкция древнеримской попины

Источник: http://road2rome.ru/?p=34#more-34

О размерах терм Каракаллы говорят такие цифры: площадь главного здания составляла 216 м в длину и 112 м в ширину, диаметр купола был 35 м. В главном здании терм находились бани, состоявшие из аподитерия – раздевальни, фригидария – бассейна с холодной водой, тепидария – теплой бани, кальдария – горячей бани, лаконика – парильни. Перед купанием желающие на специальных площадках могли поиграть в мяч, состязаться в беге, борьбе, поднятии тяжестей, для этого в банях были созданы все условия.

Жителям Древнего Рима наряду с обычными ваннами с холодной и горячей водой в термах предлагались морские и целебные ванны. За дополнительную плату клиент мог воспользоваться услугами служителя бани, который, помимо непосредственно мытья, натирал клиента особыми эссенциями, подавал ему различные кушанья и напитки. Главное здание было окружено большим двором, засаженным зелеными растениями, и многочисленными подсобными помещениями.

Во времена Древнего Рима поход в баню превращается из обычной процедуры по очищению тела в одну из форм досуга, культурного отдыха горожан. Именно в термах сосредоточивалась публичная жизнь граждан Рима, которые проводили значительную часть свободного времени в этих своеобразных клубах города. Сюда стекались люди, желавшие общения. Здесь завязывались философские споры и политические баталии, обсуждались многие вопросы жизни города. При термах находились библиотеки и залы для занятий. Для римлянина общественные бани выполняли функции спортивных, общественно-культурных и увеселительных учреждений.

Многие путешественники всегда нуждались в таких услугах со стороны местного населения, как питание и развлечения. В Древней Греции в I тысячелетии до н. э. получают популярность специальные заведения – таверны, хотя в них имели и помещения для размещения путешественников, предназначались они главным образом для предоставления услуг питания. Бурное развитие путешествий в Римской империи привело к появлению постоялых дворов, где оказывались и услуги питания, и предоставлялись различные развлечения, и, конечно, ночлег. Продолжали существовать и собственно заведения, предоставлявшие только услуги питания.

В Древнем Риме складывалась система питания для всех слоев общества. При раскопках Помпей были найдены заведения, называемые термополиями, древнеримский трактир или бар, где подавали горячую еду и вино с пряностями. Существовали также попинами икаупоны. В этих древнеримских питейных заведениях подавалась простая еда: оливки, хлеб и вино, готовились и горячие блюда. Каупоны, расположенные в сельской местности, считались достойными местами и охотно посещались путешественниками, а расположенные в древнеримских городах и на больших дорогах каупоны мало отличались отпопинов, которые пользовались дурной славой. Основными посетителями этих таверн были простые люди, представители нижних классов, могли сюда заходить и матросы, и ремесленники, и рабы. Появление здесь представителей знати могло навредить их репутации.

Для состоятельных римских граждан организовывались своеобразные «рестораны» в трактирах, особой популярностью среди которых пользовалось заведение римского трактирщика Секвиля Локарта. Римские повара считались городской элитой и награждались высокими титулами. Во времена правления императора Адриана (117–138) они учредили на Палатинском холме свою собственную Академию кулинарного искусства. Аристократы и богатейшие жители Древнего Рима баловали себя пирами. Особую славу приобрели пиры, которые устраивал консул и полководец, богатейший житель Древнего Рима Луции Лукулл (ок. 106—56 гг. дон. э.). По свидетельству древнегреческого историка Плутарха эти пиры гремели на весь Рим. Позднее выражение «лукуллов пир» стало означать изобилие и роскошь трапезы. На древнеримских пирах особо ценилось разнообразие блюд. Это могли быть жаренные целиком павлины с острова Самос, рябчики из Азии, журавли из Греции и пр.

Владельцы таверн и постоялых дворов приглашали для развлечения посетителей музыкантов, танцоров и акробатов, устраивали бои животных и птиц: кошек, собак, петухов и всевозможные состязания. К развлечению гостей допускались и женщины, называемые гетерами, или «спутницами». Им давалось соответствующее образование, их обучали игре на музыкальных инструментах и ведению бесед для увеселения мужских застолий.

В Древнем мире наряду с «культурным туризмом» и посещением важных религиозных и спортивных праздников существовала традиция развлекательных путешествий. Праздники были обязательным компонентом бытовой культуры народов, государственной и религиозной жизни. Традиции их проведения были различными. У персов, по мнению Геродота, самым большим праздником признавался день рождения человека, отмечаемый обильной трапезой. В богатых домах на стол подавались зажаренные в печи целиком быки, кони, верблюды.

Наряду с семейными праздниками жители Древнего мира широко отмечали религиозные праздники. Таких всенародных праздников в году насчитывалось немало. Вот как у Геродота описывается поездка древних египтян в город Бубастис на праздник: «Плывут туда женщины и мужчины совместно, причем на каждой барке много тех и других. У некоторых женщин в руках трещотки, которыми они гремят. Иные мужчины весь путь играют на флейтах. Остальные же женщины и мужчины поют и хлопают в ладоши. Когда они подъезжают к какому-нибудь городу, то пристают к берегу и делают вот что. Одни женщины продолжают трещать в трещотки, как я сказал, другие же вызывают женщин этого города и издеваются над ними, третьи пляшут, четвертые стоят и «задирают» подолы своей одежды. Это они делают в каждом приречном городе. Наконец по прибытии в Бубастис они справляют праздник с пышными жертвоприношениями: на этом празднике выпивают виноградного вина больше, чем за весь остальной год. Собирается же здесь, по словам местных жителей, до 700 000 людей обоего пола, кроме детей»[19]19
  Геродот. История. В 9 кн. Кн. 2. С. 119–120.


[Закрыть].

Праздники проводились и в городах-полисах Древней Греции, в каждом из которых организовывались народные гуляния. Были и общие праздники, например, праздник Диониса – бога виноделия. В этот день земледельцы, облачившись в козлиные шкуры, изображали сатиров – спутников Диониса и устраивали веселые шествия по улицам городов, разыгрывали в лицах сцены из мифов. Позднее стали устраивать праздничные представления у подножия холмов. Здесь под открытым небом и стали обустраивать «места для зрелищ», или по-гречески «театры». В V–IV веках до н. э. такие каменные сооружения, как театры, были почти во всех греческих городах. Афинский театр был устроен на склоне акрополя и вмешал до 17 тысяч зрителей. Первый каменный театр в столице Римской империи был построен по приказу императора Помпея, на которого произвели впечатление греческие театры. В Риме ставились греческие трагедии и комедии и пьесы римских авторов. В I веке н. э. здесь был построен сохранившийся до наших дней величественный амфитеатр Колизей, вмещавший до 50 тысяч зрителей, приходивших посмотреть на бои гладиаторов и другие популярные зрелища Древнего Рима.

С особым размахом зрелищные мероприятия и праздники стали организовываться во времена Римской империи. Древний Рим – город свободных граждан, которые требовали отправителей: «Хлеба и зрелищ!» В этом городе зрелища проводились ежегодно, и ни один из императоров не жалел на них денег. Да и во времена республики в течение года устраивалось немало праздников и игр, которые длились порой до двух месяцев. Так, празднества, устроенные римским императором Траяном, жившим во II в. н. э., продолжались 123 дня. Первыми по зрелищности и популярности были гладиаторские бои и цирковые игры, большой любовью горожан пользовался театр. Музыкальные состязания, заимствованные у греков, в Риме были не особенно популярны. Римские зрелища были рассчитаны на любое время дня. Во время праздника ночное небо города нередко окрашивалось иллюминаций. Любили римляне и гонки колесниц. В Италии и провинциях строили амфитеатры – специальные сооружения для зрелищ. После появления афиш о гладиаторских боях или травле зверей в города Древнего Рима стекались тысячи жителей с разных концов империи. В амфитеатре можно увидеть все сословия и все народы этого государства. Патриции, а также военная знать могли возлежать на своих ложах, наблюдая кровавые бои на арене. В перерывах публика получала из рук служителей воду, фрукты и сладости. Многочасовые сражения гладиаторов сменялись выступлениями фокусников, клоунов. Поединки между гладиаторами и сражения целых отрядов уступали место поединкам гладиаторов со львами, тиграми и другими животными. И хотя гладиаторские бои были позднее отменены, другие римские празднества просуществовали вплоть до IV в. н. э.

Гладиатор и леопард. Древнеримская мозаика

1. Каковы были традиции гостеприимства в Древнем мире? Приведите примеры из книги Геродота «История».

2. Каковы были особенности гостеприимства у народов Древнего Востока?

3. Как развивалась система гостеприимства в Древней Греции и Древнем Риме? Когда и кем была создана Академия кулинарского искусства?

4. Какую роль отводили в античности баням? Каково устройство римских терм?

5. Какие праздники и зрелища античности пользовались популярностью и привлекали большое число посетителей со всех концов Древнего мира?

1. Верн Ж. История великих путешествий. В 3 кн. Кн. 1: Открытие земли: пер. с франц. М., 1993.

2. Верн Ж. История великих путешествий. В 3 кн. Кн. 1: Открытие Земли: пер. с франц. Е. Брандиса. М.: Альдина: Престиж Бук, 2007.

3. Геродот. История: в 9 кн.: пер. Г.А. Стратановского. М.: ACT; Ладомир, 2001.

4. Грейвс Р. Мифы Древней Греции: пер. с англ. К.П. Лукьяненко; под ред. и с послесл. А.А. Тахо-Годи. М.: Прогресс, 1992.

5. Грицкевич В.П. История туризма в древности. 6-е изд. СПб.: Невский фонд; Герда, 2007.

6. Дворниченко В.В. История международного и национального туризма. М.: Изд-во МЭСИ, 2001.

7. Забылин М. Русский народ. Его обычаи, обряды, предания, суеверия и поэзия: в 4 ч. / сост. и отв. ред. О.А. Платонов. М.: Институт русской цивилизации, 2014.

8. Зайчиков В. Г. Путешественники древнего Китая и географические исследования в Китайской Народной Республике. М., 1955.

9. Кленгель-Брандт Э. Путешествие в древний Вавилон. М., 1989.

10. Магидович И.П., Магидович В.И. Очерки по истории географических открытий. Т. 1: Географические открытия народов Древнего мира и средневековья (до плавания Колумба). 3-е изд. М.: Просвещение, 1983.

11. Немировский А.И. Мифы и легенды Древнего Востока. М.: Феникс, 2000.

12. Павсаний. Описание Эллады. В 2 т.: пер. С.П. Кондратьева; под ред. Е.В. Никитюк. СПб.: Алетейя, 1996.

13. Происхождение вещей. Очерки первобытной культуры. Глава IV. Первобытное путешествие / ред. Е.В. Смирницкая. М.: ИНН, 1995.

14. Сыма Цянь. Исторические записки («Ши Цзи»). В 7 т.: пер. с китайск. М.: Восточная литература; РАН, 1996.

15. Ханк Х. Люди. Корабли. Океаны. 6000 лет мореплавания: пер. с нем. М.: Прогресс, 1984.

Глава 2
Средневековые традиции путешествия и гостеприимства

2.1. Путешествия в средневековом мире

Благодаря древним путешественникам география античной эпохи получила свое развитие как наука, которая описывала окружающие суши и морские берега, дальние страны и их население. Были составлены карты освоенной человечеством части мира.

Дальнейшее развитие география получила в арабской культуре. Арабы путешествовали по Индийскому океану от Африки до Зондских островов. Проводя воинственную политику и поддерживая торговые отношения со многими странами, арабы занимали ключевые позиции на великих торговых путях. Все это способствовало тому, что арабские путешественники и мореходы давали описание всех стран от Испании до Туркестана и устья Инда. Так, арабский историк, географ и путешественник аль-Масуди (конец IX в. – 956 или 957 г.) из Багдада, объединивший исторические и географические наблюдения, получил прозвище «арабского Геродота».

Аль-Масуди (конец IX в. – 956 или 957 г.)

Большую часть жизни он провел в путешествиях, посетив страны Ближнего и Среднего Востока, Среднюю Азию, Кавказ и Восточную Европу, а также посещал Сирию, Аравию и Египет. Возможно, побывал он и в Китае. Упоминал аль-Масуди также о Киевской Руси и Хазарии. Впечатления о своем путешествии он оставил в книгах «Золотые пояса и россыпи драгоценностей» и «Сообщения и наблюдения», которые являются признанным вкладом в мусульманскую литературу и по сей день.

Именно арабам принадлежит заслуга сохранения античного географического наследства. В IX веке на арабский язык были переведены географические сочинения Птолемея, что, несомненно, повлияло на состояние географических представлений. Раннесредневековые карты, составленные арабами, во многом уступали птолемеевским картам, поскольку строились без градусной сетки, объекты наносились на карты лишь с использованием правильных геометрических фигур. Вместе с тем карты, составленные видными арабскими географами, были шагом вперед по сравнению с античными. В XII веке знаменитый арабский путешественник аль-Идриси (1100–1165) был приглашен сицилийским королем в Палермо для составления географических карт. До нас дошла его карта. Аль-Идриси – автор географического сочинения «Отрада страстно желающего пересечь мир» (или «Географические развлечения»), более известная как «Книга Рожера», поскольку она была написана по велению короля Сицилии Рожера II, известного своим интересом к географии. Был также отлит из серебра диск весом более 90 кг с детальной картиной мира. Эта перевернутая карта (югом кверху) была более точной, чем все карты того времени, и ею продолжали пользоваться вплоть XV в.

Гибель Древнего Рима ознаменовала начало новой культурной эпохи, которую принято называть Средними веками. Это название было дано гуманистами, обозначившими так период между античной культурой и временем возрождения античных традиций в Европе. Хронологическими рамками европейского средневековья принято считать две ключевые в истории даты: падение Римской империи и начало эпохи Великих географических открытий, а точнее, открытие Колумбом Америки. Согласно другой точке зрения, средневековьем называется промежуток времени от Клавдия Птолемея до Христофора Колумба.

В Европе достижения в области географии не был столь впечатляющими. Господство христианской религии отринуло многие научные достижения греческих ученых. Географические представления стали складываться на основе библейских догм и отдельных географических идей античной науки. Была античная идея о шарообразности Земли. Мир стал представляться в виде плоского диска, закрепленного над водами и накрытого хрустальным небосводом. Мир представляется как плоский круг, до края которого вполне может дойти человек. Этот мир неоднороден. Его пространство наполнено религиозным содержанием. В нем можно найти святые места и проклятые участки. Сама жизнь человека представлялась трудным путешествием во времени, «восхождением» к миру божественного. Бытовая жизнь человека определяется религиозным культом. Одним из существенных элементов религиозного культа является посещение почитаемых мест, связанных со святым или божеством.

В европейском средневековье популярной была «географическая теория» купца, и позднее монаха из Синая Козьмы Индикоплова («плаватель в Индию»), жившего в первой половине VI в. Константин, как звали его в светской жизни, был родом из Александрии. Он побывал в Индии и на Цейлоне, торговал в странах Красного моря и Персидского залива. Примерно между 535 и 547 гг. им был написан дошедший до нас богословско-космографический трактат под названием «Христианская топография». В этом труде он поделился своими наблюдениями. Козьма описал животный и растительный мир, товары из разных стран, привел разнообразные географические и этнографические сведения. Поведал он и о христианских церквях разных портов, и о проникновении христианства в Восточную Африку. Отвергнув систему Птолемея и представления о шарообразности Земли, Козьма Индикоплов представлял землю в виде шатра библейского пророка Моисея, т. е. прямоугольника, омываемого океаном. Этот океан отделяет обитаемую сушу от восточной земли, где находится рай и откуда берут начало Нил, Ганг, Тигр и Евфрат. В «Христианской топографии» Козьма приводит существовавшие в то время легенды, в том числе о Вавилонской башне, и гипотезы о движении Солнца, происхождении письменности и др.

С середины XIII в. жители Европы стали больше путешествовать, но это мало повлияло на их географические воззрения. Феодальная раздробленность не стимулировала тягу к миграциям. Перед путешественниками периода раннего средневековья не стояли задачи, популярные в античном мире, такие как получение образования, участие в спортивных мероприятиях, знакомство с культурой. Не интересовало их и расширение географических представлений, тем более если они противоречили религиозным представлениям. В этот период паломничество были одной из немногих распространенных форм путешествия людей.