Текст книги "История туризма и гостеприимства"

По окончании эпохи раннего Средневековья происходили масштабные миграции населения, названные Великим переселением народов, сформировавшие основную картину средневекового мира. В Европе образовались и крепли многочисленные государства, королевства и ханства, которые, к примеру, как Франкское государство, впоследствии занимало значительную часть Европы и сыграло немаловажную роль в ее истории. Подобные этнические перемещения стояли в череде последующих миграций, охвативших практически всю территорию Европы и выплеснувшихся за ее пределы. Наряду с этим в Западной Европе в X–XI вв. происходили важные для ее последующего развития события, одним из которых является появление городов. Число городов стремительно возрастало и к XV в. достигло почти 10 тыс. городов. Усиление новых городов привело к заметным изменениям социально-экономической, политической и культурной жизни европейского населения, появлялись новые традиции и т. д.

Средневековые города, возникавшие прежде всего на пересечении торговых путей, способствовали развитию торговли и налаживанию отношений с соседями, обеспечивали защиту населения от войн и междоусобиц и т. д. Вот почему одним из факторов, сопровождающих развитие городов, стало возникновение слоя профессиональных воинов.

Важной особенностью европейского развития в этот период явилось усиление влияния христианской церкви и расширение ее границ распространения. Способствовали этому и названные позднее Крестовыми походы. Современные ученые рассматривают Крестовые походы как военно-колонизационные движения западноевропейских феодалов, части горожан и крестьянства. Осуществлялись эти «паломничества за море», «пути в Святую Землю» или экспедиции, как их называли вначале, под лозунгом освобождения христианских святынь в Палестине из-под власти мусульман с целью нравственного, духовного очищения, движения к спасению. Пилигримам, участникам этих походов, нашивали на правом плече красное изображение креста с изречением из Святого Писания (Лк. 14, 27), отсюда и название этих походов.

Началу Крестовых походов способствовали и другие обстоятельства. Уже говорилось о росте числа городов, усиливающемся могуществе государств, усилении влияния христианской церкви, но были и более прозаические, экономические проблемы. Перенаселение городов, нехватка пахотной земли, неурожаи, болезни – это и многое другое заставляло искать новые земли, новые источники пропитания.

Призыв к походам прозвучал из уст римского папы Урбана II после окончания Клермонского собора в марте 1095 г. Было принято решение о выступлении Христова воинства в поход 15 августа 1096 г. Не дожидаясь формирования войска, в странствование по стезе Господней отправилась многотысячная толпа простого народа, безоружных бедняков, которые отправлялись в путь с женами и детьми. Значительная часть из этих пилигримов погибла в пути от эпидемий, невзгод и лишений, тысячи были взяты в плен и проданы в рабство, десятки тысяч уничтожены турками-сельджуками. Более подготовленным к походу было войско рыцарей. Военное преимущество крестоносцев, выступивших к весне 1097 г., привело к завоеванию Иерусалима в июле 1099 г. и основанию Иерусалимского королевства, просуществовавшего до 1291 г., и других христианских графств княжеств.

Крестовые походы служили не только цели освобождения Иерусалима. Еще с глубокой древности завоеватели стремились подчинить Палестину, являвшуюся центром культуры того времени. Это был своеобразный перекресток цивилизаций, через который проходили важнейшие торговые пути. Как полагают ученые, крестовые походы в страны Восточного Средиземноморья свидетельствуют о желании европейцев укрепиться в этом регионе. Фактически крестовые походы привели к переселению больших масс народа на Восток. Трудно переоценить информационное значение этих походов. Когда крестоносцы и пилигримы оказывались на Востоке, перед их глазами представали диковинные животные и растения, неизвестные народы. Обычаи и традиции, одежда и вооружение, устройство городов говорили о том, что жившие здесь люди являются хранителями древнейших культур. Их достижения в науке и сельском хозяйстве, в строительстве и врачевании удивляли и восхищали крестоносцев. Рыцари были поражены и восхищены храбростью палестинцев и щедростью восточных правителей.

Мусульманский Восток оказал заметное влияние на культуру Западной Европы. Образование христианских государств на землях древней Палестины, многочисленные путешествия паломников привели к распространению знаний о странах Ближнего Востока. На полях европейских крестьян стали выращиваться гречиха, рис, арбузы, абрикосы, лимоны и другие культурные сельскохозяйственные растения. Европейцы познакомились с ветряными мельницами, привезли прекрасные ткани, восприняли некоторые обычаи и привычки восточных народов.

Священная война, начатая из ненависти к исламу, способствовала активизации торговли с мусульманами и, как следствие, более бурному развитию европейской культуры. Развивающаяся Русь также не осталась в стороне от этого процесса и включилась в межкультурные коммуникации, направив на Восток своих путешественников и пилигримов.

Посещение святых мест совершали и православные верующие, которых вело христианское усердие и желание поклониться Гробу Господнему. Православное поклонение святыням имеет свои особенности по сравнению с католическим. Период церковной истории с 717 по 867 г. связывают с эпохой иконоборчества. В период императоров-иконоборцев всякое поклонение иконам жестоко преследовалось. В 754 году при императоре Византии Константине V даже был созван Собор, осудивший почитание икон. Пришедшая к власти императрица Ирина, регент при своем малолетнем сыне Константине VI, тайно почитала святые иконы и по совету Патриарха Тарасия решилась на созыв Собора. Седьмой Вселенский Собор проходил в Никее в 787 г. Этот древний город в Малой Азии на месте современного турецкого города Изник сыграл определенную роль в истории паломничества. Именно захват Никеи турками-сельджуками, которые сделали ее столицей Румского султаната, стал толчком к началу первого Крестового похода.

Святые отцы VII Вселенского Собора сформулировали догмат об иконопочитании для всех народов, которые исповедуют православную веру. Этот догмат повлиял на понимание паломничества в православии.

Именно с VII Вселенского Собора возникает разница внутри христианства в понимании паломничества. В католических странах паломничество чаще всего определяется словом «пилигрим» (в переводе на русский язык – «странник») – это люди, которые совершают молитвы на святых местах, занимаются медитацией. Православное паломничество – это прежде всего путешествие с целью поклонения святыням, и паломники в византийской церковной традиции именуются «поклонниками».

Русское православное паломничество своими корнями уходит во времена формирования древнерусской государственности. Историк Н.М. Карамзин называл первой известной русской паломницей великую княгиню Ольгу (ок. 890–969), которая в 957 г. с большим посольством нанесла официальный визит в Константинополь, где поклонилась святыням и приняла святое крещение с именем Елена. Древнерусские летописцы оценивали это «хожение» и как религиозное паломничество, и как дипломатическую миссию, и как демонстрацию военного могущества Руси.

Паломничество в Константинополь, Иерусалим, Афон и к другим святым местам становится одной из наиболее важных традиций русского народа. На Руси стали строиться монастыри, привлекавшие население близ лежащих населенных пунктов. Как пишет Николай Михайлович Карамзин (1766–1826), россияне уже в XI в. часто давали небу обет поклониться святым местам. До нашего времени дошло около 20 описаний странствий православных паломников. Одним из первых письменных свидетельств путешествий русских людей к святым местам считается «Хождение игумена Даниила в Святые места», датируемое началом XII в. Игумен Даниил был одним из сподвижников князя Владимира Мономаха. В 1113 году он был назначен епископом южнорусского города Юрьева. Его путь пролегал от Царьграда, где было немало православных храмов, в Палестину. Путешествуя вместе с несколькими русскими паломниками, Игумен Даниил побывал на Крите, Самосе, Родосе, Клире и некоторых других островах Средиземного моря. Он прибыл в Иерусалим во времена первого христианского государства крестоносцев, во главе которого стоял король Бальдвин (Болдуин).

Игумен Даниил подробно описал маршруты своих странствий. Он прожил в Иерусалиме около полутора лет, исходил все его окрестности и прилегающие к нему местности, странствовал по другим святым местам Палестины. Вместе с войском крестоносцев побывал в Галилее, на берегах Иордана и Тивериадского озера, на морском побережье Кесарии. На Святой земле игумен Даниил совершил молебны у Гроба Господня во славу русских князей. Будучи наблюдательным человеком, игумен Даниил описывает и природные особенности, животный мир и бытовую культуру местного населения. Помимо детального описания христианских храмов и святынь, страницы его «Хождения» доносят до нас рассказы о палестинских городах Иерусалиме, Иерихоне, Вифлееме. Ярко и образно передает он свои впечатления о Мертвом море, которое он называет «Содомьским», в котором нет никаких водорослей, никаких рыб или другой живности. В целом «Хождение игумена Даниила» представляет собой замечательный памятник истории и древнерусской литературы.

История донесла до нас свидетельства многочисленных путешествий, которые совершали русские на протяжении последующих веков. Паломничество в Иерусалим совершали и женщины Древней Руси, в частности, игуменья Ефросинья Полоцкая, дочь полоцкого князя Георгия Всеславовича. Это была одна из первых женщин Древней Руси, причисленных к лику святых. Во время своего странствия игуменья скончалась в Иерусалиме. В 1187 году ее мощи были перевезены в Киево-Печерскую лавру, а в начале XX в. – в Полоцк. В XIII веке татаро-монгольское нашествие оказало негативное влияние на православное паломничество. В первой половине XIV в. началось возрождение паломнических путешествий. Паломнические путешествия активно продолжались и в последующий период русской истории. Так, в середине XIV в. поклониться Гробу Господню отправились новгородцы Стефан и Григорий Калика. Последний по возвращении станет новгородским архиепископом под именем Василия Калики. В 1420 году паломничество к святым местам Палестины совершит дьякон Зосимаиз Троице-Сергиева монастыря. Самым известным в 1380 г. было паломничество великого князя Димитрия к преподобному Сергию перед походом против Золотой Орды. Обитель преподобного Сергия Радонежского – Свято-Троице-Сергиева Лавра становится центром духовной жизни Русской Православной Церкви. С этого времени начинается возрождение православного паломничества в Святую землю и внутреннее богомолье в пределах русских княжеств.

Много известных и неизвестных русских людей можно было встретить на дорогах Палестины, их пути отмечены возникавшими колониями русских монахов, русскими православными монастырями, в том числе и в самом Иерусалиме.

1. Когда началось христианское паломничество в Святую землю? Какие исторические записки свидетельствуют о совершенных их авторами странствиях?

2. Чем знаменит Иерусалим? Священные места каких религий находятся в этом городе? Опишите их.

3. Когда начались Крестовые походы, каковы были их причины?

4. В чем значение и каковы социокультурные последствия Крестовых походов?

5. В чем заключаются отличительные особенности православного паломничества? Назовите имена наиболее известных православных паломников того времени.

2.3. Путешествия и традиции гостеприимства в Древней Руси

Начало становления русского этноса восходит к 1 в. н. э., когда славяне были вовлечены в великое переселение народов. Славянские племена, первоначально проживавшие между реками Вислой и Тисой, постепенно распространились на огромные территории – от Балтийского моря до Адриатического, от реки Эльбы до Днепра.

Формирование древнерусской народности осуществлялось в процессе ассимиляции славян с финно-уграми и балтами, с древними русичами (русами) и иными племенами. В широком смысле под Русью чаще всего понимают все земли восточных славян, подвластные Киеву. В узком, географическом смысле – это место южнее Киева, ограниченное реками Рось, Росава и Днепр. Под предводительством князя Рюрика в 882 г. была завоевана обширная территория, именно на ней и возникло первое русское государство – Киевская Русь. Испокон веков народы, населявшие территорию нашей страны, были замечательными путешественниками и мореплавателями. Древние славяне освоили водный путь по Днепру, и в VI–VII вв. спускались по нему к Черному морю и далее через Босфор и Дарданеллы в Мраморное, Эгейское и Адриатическое моря. Как свидетельствуют источники, Черное море в ту пору чаще называли Русским морем – за то, что здесь часто встречали русских мореплавателей. Такое название сохранялось на итальянских картах до XV–XVI вв. Из-за географического положения древнерусские земли оказались на пересечении торговых путей между Востоком и Западом. Походы княжеских дружин немало способствовали расширению связей с другими государствами. Так, князь Олег в 911 г. заключил торговый договор с Византийской империей, и русские купцы получили право беспошлинно торговать в Константинополе. Уже в XI в. в этом городе существовал русский квартал, где обитали купцы, паломники и другие странники, приехавшие из Киевской Руси.

Самым знаменитым древнерусским торговым путем можно считать водный путь «из варяг в греки», соединявший Черное и Балтийское моря. Практически параллельно ему шел Волжский великий торговый путь, по которому из Новгорода корабли шли в озеро Ильмень, затем поднимались вверх по реке Ловати и далее волоком в верховье Западной Двины. Потом суда перетаскивались в «Славянскую реку», как в то время называлась Волга, в том месте, где сейчас находится Волго-Донской канал, далее по ней купцы спускались в Каспийское море. Древние славяне на своих ладьях плавали и по Балтийскому морю, которое тогда называлось Славянским, а позднее – Варяжским. Археологические раскопки доказали факт существования поселений древних славян на берегах Англии.

Особым мужеством славились новгородские мореплаватели, которые первыми стали бороздить воды сурового Северного Ледовитого океана. Неплодородные земли северных территорий вынуждали коренное русское население стремиться на восток – к лесам, богатым пушниной, и на север – к рекам, изобиловавшим рыбой. Вот почему из Новгорода в этих направлениях шел поток путешественников с целью освоения новых земель. Как считают ученые, выход русских к берегам Белого и Баренцева морей произошел не позже XI в.

Исторические сведения о древних русских путешественниках и мореплавателях содержатся в многочисленных летописях. В Киеве в начале XII в. летописцем Нестором, первым историком и географом Древней Руси, была составлена знаменитая «Повесть временных лет», в которой можно найти свидетельства того, что новгородцы в конце XI в. достигали территорий, прилегающих с запада к «Камени» (Уралу). Во второй половине XIII в. русские достигли Кольского полуострова и включили его в состав новгородских владений. Русским поморам принадлежит также заслуга открытия Шпицбергена и Новой Земли.

Основу создаваемой русской средневековой культуры составляли самобытные культурные традиции восточных славян. С языческой религией неразрывно связана богатая фольклорная традиция, донесшая многочисленные образы странствующих былинных и сказочных персонажей.

Географическое положение Древней Руси обеспечивало многообразие ее культурных контактов со странами Востока и Запада. В древнерусской культуре отразились как традиции многочисленных народов, населявших Русь, так и влияние других, и прежде всего Византии, которая была для своего времени одной из наиболее культурных стран. Многочисленные купцы, княжеские дружины побывали в Царьграде, как тогда называли Константинополь. Именно через этот город пролегали пути русских паломников, устремлявшихся далее на Ближний Восток, к Святым местам Палестины.

Наиболее интенсивные контакты с Византией приходятся на период с концах до середины XII в. Культурное взаимодействие с Западной Европой становится достаточно активным, начиная со второй половине XII в. В результате контактов Древней Руси с другими странами происходит взаимопроникновение культур. Западные страны заимствуют былинные фольклорные сюжеты; в русских городах, особенно Новгороде, при строительстве зданий используются элементы романского стиля, появляется переводная литература.

В Древней Руси была известна написанная в эпоху эллинизма «Александрия», повествующая о жизни и подвигах великого полководца Александра Македонского, описывающая места его походов. Большой популярностью пользовалась упоминавшаяся книга византийского купца Козьмы Индикоплова «Христианская топография». Книга содержала страноведческие сведения об Европе, Индии, Шри-Ланке и Эфиопии.

Наряду с переводной литературой в древнерусской культуре существовали оригинальные жанры – летописи, в которых содержатся бесценные сведения по истории Древней Руси. Самым значительным памятником по праву считается «Повесть временных лет», написанная в 1113 г. Нестором, монахом Киево-Печерского монастыря.

0 гостеприимстве древних славян много написано. Об этом свидетельствуют и отечественные летописи, и воспоминания иноземцев, побывавших в русских землях. Гость как божий посланник, которому следовало оказать почет и уважение. Напоить-накормить лучшим, что есть в доме, сводить в баньку, оставить на ночлег, чтобы гость остался всем доволен. По словам Н.М. Карамзина, «всякий путешественник был для них как бы священным: встречали его с ласкою, угощали с радостию, провожали с благословением и сдавали друг другу на руки. Хозяин ответствовал народу за безопасность чужеземца, и кто не умел сберечь гостя от беды или неприятности, тому мстили соседи за сие оскорбление, как за собственное. Славянин, выходя из дому, оставлял дверь отворенную и пищу готовую для странника. Купцы, ремесленники охотно посещали славян, между которыми не было для них ни воров, ни разбойников; но бедному человеку, не имевшему способа хорошо угостить иностранца, позволялось украсть все нужное для того у соседа богатого: важный долг гостеприимства оправдывал и самое преступление»[23]23
  Карамзин Н.М. Предания веков. Сказания, легенды, рассказы из «Истории Государства российского». М.: Правда, 1988. С. 48–49.


[Закрыть].

Прочные традиции культурного наследия закрепились в быту Древней Руси, от отца к сыну передавались «словеса душеполезные», заветы и наставления молодым, как жить, «как себя блюсти». В древнерусской рукописной книге, в «Изборнике 1076 г.», можно найти «Слово некоего отца к сыну своему» – в нем родитель обучает свое чадо жизни праведной и смиренной. Здесь же есть и другие тексты нравственно-поучительного содержания. Среди них особый интерес вызывает поучение Василия Великого «Како подобает человеку быти». Религиозно-этический характер подобных текстов обусловливает их особый стиль, когда наставления даются с позиций непререкаемого авторитета, вобравшего в себя всю жизненную мудрость. Примерно с середины XI в. на Руси представители знатных родов, отцы семейств, умудренные жизненным опытом, давали советы, которыми, осмысливая пережитое ими, напутствовали своих детей.

Одним из значительных памятников этого периода является «Поучение» Владимира Мономаха, написанное им незадолго до смерти, которая последовала примерно около 1117 г. С именем Владимира Мономаха связаны блестящие победы и на поле брани, и в дипломатических сферах. «Поучение», адресованное детям князя, охватывает широкий круг вопросов. Оно построено по определенному плану. Во вступлении князь Владимир обращается к детям с характерным для русского писателя самоуничижением. «Если же кому не люба грамотка эта, – читаем в тексте, – то пусть не посмеются, а так скажут: на дальнем пути да на санях сидя, безделицу молвил». Из чего можно заключить, что наставления даются детям не для беспрекословного исполнения, а как советы, наставления старшего по возрасту, и дело каждого принять их по своему усмотрению. Наряду с советами, как управлять государством, «Поучение» содержит и нравственные рекомендации – как должны вести себя юноши. Владимир Мономах ссылается на слова известного церковного мыслителя Василия Великого, который, наставляя юношей, говорил, что должно иметь душу чистую и непорочную, тело худое, беседу кроткую и соблюдать слово Господне: «Есть и пить без шума великого, при старых молчать, премудрых слушать, старшим покоряться, с равными и младшими любови иметь, без лукавства беседуя, а побольше разуметь; не свирепствовать словом, не хулить в беседе, не смеяться много, стыдиться старших, с нелепыми женщинами не беседовать, глаза держать книзу, а душу ввысь, избегая суеты; не уклоняться учить увлекающихся властью, ни во что ставить всеобщий почет. Если кто из вас может другим пользу принести, от Бога на воздание пусть надеется и вечных благ насладится». Подобное кроткое, смиренное поведение в обществе надо сочетать, как поучал Владимир Мономах, с трудолюбием и гостеприимством.

Укрепление торговых связей Руси в XI в. находит отражение в древнерусском языке, в котором появляется слово «гость», означающее «приезжий купец». Отношение к гостям нашло отражение в «Поучении». Владимир Мономах, обращаясь к своим сыновьям, дает им наказ заботиться о гостях, чтобы «никакой нужды ни в чем они не имели» и не могли разносить дурные вести о княжестве. В своем наказе сыновьям он рекомендовал хорошо принимать иностранных купцов, или «гостей», как их тогда назвали. Моральные наставления, практические советы, как править государством, как усердно, без лени трудиться, храбро воевать – все это, подкрепленное примерами из личной жизни царя, полной забот и тревог о родной земле и ее сыновьях, делает «Поучение» важнейшим документом истории становления российской бытовой культуры.

Обычаи гостеприимства были закреплены в другом памятнике русской бытовой культуры, в «Домострое». Первая редакция «Домостроя» была составлена в Новгороде в конце XV – начале XVI вв. Вторая редакция, значительно переработанная выходцем из Новгорода, ставшим впоследствии влиятельным советником молодого московского царя Ивана Грозного, благовещенским протопопом Сильвестром, дошла до наших пор. Сильвестр к основному тексту, состоящему из 63 глав, присоединяет 64 главу – послание Сильвестра к сыну Анфиму, в которой резюмирует содержание «Домостроя». В основе текста «Домостроя» лежат традиционные для средневековой Руси своды правил поведения, которые формировались под влиянием религиозно-нравственной, назидательной литературы того времени, народной мудрости, аккумулированной в русской бытовой культуре. По своему духу наставления «Домостроя» (в отличие от «Поучения» Владимира Мономаха) носят непререкаемый характер, это наставления старшего – хозяина, государя, которые следует беспрекословно выполнять и повиноваться им.

В «Домострое» даются и рекомендации хозяину дома и его домочадцам, как надо встречать и потчевать гостей. «Если случится приветить приезжих людей, торговых ли, или иноземцев, иных гостей, званых ли, Богом ли данных: богатых или бедных, священников или монахов, – то хозяину и хозяйке следует быть приветливыми и должную честь воздавать по чину и по достоинству каждого человека. С любовью и благодарностью ласковым словом каждого из них почтить, со всяким поговорить и добрым словом приветить, да есть и пить или на стол выставить, или подать из рук своих с добрым приветом, а иным и послать чего-нибудь, но каждого чем-то выделить и всякого порадовать. Если какие из них ждут в сенях или сидят на дворе – и тех накормить-напоить и, за столом сидя, не забыть высылать им еду и питье. Если есть у хозяина сын или верный слуга, пусть бы и он присматривал всюду и всех бы почтил и добрым словом приветил, и никого б не ругал, не обесчестил, не опозорил, не высмеял, не осудил, чтобы ни хозяину, ни хозяйке, ни детям их, ни слугам не нанес осуждения»[24]24
  Домострой / сост., вст. ст., пер. и комм. В.В. Колесова. М.: ОЛМА Медиа Групп, 2012. С. 130.


[Закрыть].

«Домострой» представляет собой первую энциклопедию домашнего хозяйства зажиточной русской семьи, в которой даны примерные планы проведения важных семейных и общественных мероприятий. Он регламентировал повседневный быт людей. Хотя совсем не обязательно, что в каждом доме приготовляли, к примеру, все 135 кушаний, описанных в «Домострое». На столе одной семьи вряд ли можно было найти такое изобилие. Другое дело, что в «Домострое» аккумулировалось все то, что в целом на Руси составляло понятие Дом в его собирательном значении.