Текст книги "Легкий способ похудеть и оздоровиться"

Глава 16. Инструкция. Когда уже можно сесть за обеденный стол?

Вопрос, конечно, интересный. В двигателях всё просто. Прибор показывает количество топлива в бензобаке. Там есть ещё какие-то технические тонкости, в которых не разбираюсь, но точно знаю, что на бензоколонке лишнего не нальют, а когда в баке бензин начнёт подходить к нулю, замигает лампочка или что-то ещё.

У живых существ на Земле тоже есть такой прибор. Называется он «ГОЛОД», т.к. добывание пищи для 99% населения Земли – это тяжёлый и опасный труд, даже для людей. Мизерное количество может воспользоваться супермаркетом, ещё меньше народа знает, что булочки не растут на деревьях. Ну и как объяснить, что пора прекратить жевать всё подряд, что ни попадя? Вроде бы всё просто: захотел поесть… нет! Почувствовать голод или хотя бы сильный аппетит! Ешь. Насытился – остановись. Беда в том, что у многих из нас этот прибор сбит благами цивилизации и, слава Богу, безбедной жизнью. Чувство голода, вернее ощущение, что проголодался, как любое физиологическое ощущение должно доставлять удовольствие, естественно, если человек не живёт в стране третьего мира. К какой мы относимся? Решайте сами. Чувство голода не стоит считать абсолютным злом, это индикаторная лампочка, которая мигает и говорит, что пора поесть, чтоб не погибнуть.

Такие вещи бесполезно и неэтично говорить поколению, пережившему войну, блокаду, голодомор. Речь не об этой, спаси и сохрани, крайней ситуации, а о том, что холодильник полон, а мы, как героиня «6 кадров», не можем от него оторваться. Наш организм постоянно сжигает энергию не только физическую, но и эмоциональную. Но после плотной трапезы, пополнив свой «топливный бак», мы какое-то время не думаем о еде. Сколько раз было, когда, наевшись, мы не можем продолжать работу, как в детской потешке: «По закону Архимеда, после вкусного обеда, полагается поспать». Я, например, следуя совету Поля Брегга, никогда не завтракаю вместе с супругом, который рано утром уходит на службу. У меня свободный график и я сажусь за стол, когда проголодаюсь.

Вы заметили, когда вы чем-то увлечены и заняты, вам не до холодильника и про еду вы вспоминаете, только проголодавшись естественным образом. Не испытывая никакого дискомфорта. Так что в данном контексте чувство голода, это чувство полезное и сознательное. Так красота способа ЛЕГКО ИМЕТЬ ХОРОШУЮ ФИГУРУ заключается в том, что нет необходимости воздерживаться от еды или сокращать её потребление. Нужно просто всё время утолять чувство голода. Поколение, выросшее в нашей стране после войны, голодом считает урчание в желудке. Это ведь не физические страдания. Это чистой воды психология. Дикое животное, испытывая голод, впадает в панику, для него это вопрос жизни и смерти, для нас – несколько шагов до холодильника. В крайнем случае, в ближайшую булочную зайти можно. А когда проголодался, с каким аппетитом поешь потом! Красота! Ведь особенно приятна на вкус та еда, которая полезна нам. Вы ловили когда-нибудь себя на мысли, шагая по улице, как восхитительно пахнет жареной картошкой из чьей-то форточки? Что это случается каждый день? Нет! Только когда проголодались. Тогда кусок хлеба с постным маслом и солью – вкуснятина!

А собственно вот тут и можно проследить взаимосвязь между вкусом и голодом.

Глава 17. Взаимосвязь между вкусом и голодом

Знаете, как можно истолковать пожелание «приятного аппетита!»? Кстати, что такое аппетит – это чувство голода. Так вот, нам желают не обалденной пищи, а желают удовлетворить чувство голода. А вкус пищи можно ощутить, только если проголодался. Вспомните пищевой и питьевой режим сомилье. Пример может и не совсем удачный, но характерный. Сколько известно случаев, когда человек, объевшись чего-то вкусного, навсегда утрачивает интерес к этому продукту. Я в детстве очень любила виноградный сок. В нашей средней полосе он был только в консервированном виде. Такой вкусный! Но случились неполадки со здоровьем и меня начали усердно выпаивать этим соком 3 раза в день по стакану. Прошло 45 лет, от одного воспоминания меня начинает подташнивать. С тех пор я его не пью! Во всём нужна мера. Когда человек проголодался, ему всё вкусно. Я знаю, что есть определённый вид деятельности, когда человека учат выживать в любых условиях, учат есть крыс, лягушек, змей. Голод не тётка, пирожка не поднесёт. Лучше, конечно, не доходить до этого, а поверить на слово. Самый кайф от еды, это удовлетворение чувства голода. Закон природы: «Не ешь, когда ты сыт». Естественно, бывают разные случаи. Особенно у нас в России с её хлебосольными застольями. Или шашлыки на природе, или в уютной кафэшке, или чаёк с подружками, чтоб языком почесать. Вот! Из всего перечисленного на главном месте не еда, а хорошая компания, интересная беседа, а еда это как дополнение к мероприятию.

Подлинное удовольствие приучили: ешь всё, не оставляй еду на тарелке. Я считаю это ущемлением прав человека. С детства собьют прибор, а потом на диеты садятся.

Моя младшая дочь родилась крепенькой, упитанной малышкой. До 11 месяцев я кормила её грудью. А вот когда начался прикорм, начались проблемы. Она ничего не хотела есть. Началась затяжная война под названием впихнуть в ребёнка еду. И уговоры, и пенье, и пляски, и всё, что угодно, чего не рекомендуют врачи, всё было пущено в ход. Дитё плевалось, вопило, и не прибавляло положенного количества граммов. Я чувствовала себя преступницей и готова была рвать на себе волосы. Тут вмешалась моя мама, пережившая войну, голод, разруху, всё. Она сказала, чтоб я оставила ребёнка в покое. Ведь сейчас не голод, не война. В доме полно еды. Захочет, накормишь. Скорее всего, она по конституции в нашу тётку, худенькую, узкокостную, но невероятно жилистую. Ей сейчас далеко за 80, она в разуме, в здравии, худа, как не знай кто, и ничего, наслаждается жизнью. Я послушалась маму. Должна признаться, что для меня это было тяжким испытанием, не пытаться усадить дочь за стол и соблазнить едой. Но постепенно мы как-то к этому приспособились. И если она съедала в день ¼ яичка, я считала свой материнский долг исполненным. Старшая дочь время от времени приносила ей в кармашке фартука половинку сосиски из школьной столовой или кусочек печёнки. Их она ела. На вкус и цвет, что называется, товарищей нет. Теперь моей доченьке 28 лет, сама мама 8-летней дочки. Ест по-прежнему как воробышек, маленькая, шустрая, стройная. А что было бы, если б мы её перекормили в детстве? Вот так вот.

Глава 18. О вкусовых пристрастиях

Она очень разборчива в еде. И в огромном разнообразии продуктов чётко определяет свой круг пристрастий. Некорректное сравнение, но примерно так поступают курильщики и выпивохи. Из тысяч марок сигарет и марок вина, они предпочитают своё, привычное. Как Сталин – табак, а Черчилль – коньяк. Так что, следуя программе КАК ЛЕГКО ИМЕТЬ ХОРОШУЮ ФИГУРУ, не стоит бояться каких-либо ограничений для себя. Великое разнообразие, это скорее видимость, чем реальность. Я очень люблю суши, но в ресторанчике из великого разнообразия всегда заказываю одни и те же роллы, сама не знаю почему. А на завтрак уже много лет ем геркулесовую кашу на воде с орешками, изюмом и мёдом. Чего-то другого и не хочется как-то. В общем-то, нет никакого криминала ни в том, что есть на завтрак каждый раз что-нибудь новенькое, ни в том, что из года в год есть одно и то же. Суть ведь в том, приносит нам это удовольствие или нет. Конечно, однообразие может наскучить, ну и что, найдём ещё что-нибудь другое. Скорее причина разнообразия продуктов в том, что это не любимая еда, а не совсем полноценная пища. Мой кот Морфей на дух не переносит сухой кошачий корм. Будет орать и мяукать противным голосом до тех пор, пока не дашь ему рыбку. Избаловали, скажете. Как бы не так! Птичку или мышку он готов караулить часами на огороде и в саду. И почему-то они ему не приелись. Поэтому программа КАК ЛЕГКО ИМЕТЬ ХОРОШУЮ ФИГУРУ вряд ли сильно ограничит нашу свободу в пристрастиях к разнообразию.

Есть надо то, что даёт ощущение радости бытия и энергию для наслаждения жизнью, а не то, что навязано рекламой.

Глава 19. В природе предусмотрен большой выбор безвредного

Природой предусмотрены рычаги, регулирующие процесс выживаемости. Если нет любимой еды в наличие, любимой и вкусной становится та, которая есть. Так гарантируется выживаемость, как вида, так и индивида. Это как в анекдоте:

Анекдот:

Врач на модном курорте для толстосумов:

– Вам нужны фрукты, фрукты и фрукты.

Для тех, кто имеет поскромнее достаток:

– Вам нужны овощи, овощи, овощи.

Для совсем неимущих:

– Вам солнце, воздух и вода.

Жёсткого ограничения нет. В природе предусмотрен довольно большой набор безвредного. То есть мы можем есть определённую пищу без особой для нас пользы, но зато не будем себя ограничивать. В этом-то и прелесть программы КАК ЛЕГКО ИМЕТЬ ХОРОШУЮ ФИГУРУ. Минус тут в том, что если в животном мире, как только отпадает необходимость, происходит мгновенное переключение с бесполезной еды, в человеческой цивилизации этого зачастую не случается из-за переноса вкусовых пристрастий. Естественно, никто никого не призывает питаться мелко порубленными дровами. Просто нужно проявить изобретательность и перейти на постоянную еду без ущерба к самолюбию и вкусовым привычкам. Утверждение, что человек ест только любимую еду и толстеет не совсем корректно. Кто вам сказал, что ЭТО любимая еда? Может просто привычка?

Глава 20. На вкус и цвет товарищей нет

Природа запрограммировала живые существа так, чтоб они ели только полезную пищу, которая и кажется особенно вкусной. Еда есть вкусная, невкусная и никакая.

Понятно, что на вкус и цвет товарищей нет. А почему? Это что, совпадение, что кевонги, чукчи и алеуты едят юколу, мусульмане конину, японцы ламинарии. Что мамины котлетки были самыми вкусными. Любимая еда это не столько выбор, сколько вкус. Со временем вкусовые пристрастия могут меняться. Приобретённый вкус предусмотрен природой на случай невозможности есть полноценную еду. Поэтому то, что мы любим есть сегодня, это зачастую не наш, как нам кажется, выбор, а приобретён в процессе запудривания мозгов, устойчивых стереотипов, вкусовых приобретений в семье и в обществе. В моём деревенском детстве в конце 60-х годов прошлого столетия газировка – крем сода и торт из песочного теста были лакомством, доступным только по великим праздникам. Сыр покупали 2 раза в год на день 7 Ноября и на 1 Мая. Я его терпеть не могла. Сейчас люблю. Ем каждый день. В своё время я очень любила какао, кофе, сейчас они мне не нравятся. Всё в мире относительно, зачем становиться рабом гастрономических пристрастий. Пётр I в своё время насильственным образом заставил Россию разводить и есть картофель. Кто из граждан нашей страны, даже самый крутой, не вспомнит круглую или печёную, или жареную картошку с селёдочкой и солёным огурчиком? Я не призываю есть одуванчиковый салат с котлетами из щавеля. Прелесть программы КАК ЛЕГКО ИМЕТЬ ХОРОШУЮ ФИГУРУ в том, что нет никаких запретов. Ешь что хочешь, что нравится.

Вкус – не истина в первом чтении, и не константа, это привычка. Сегодня тяжело доверять своим инстинктам из-за рекламы, обилия и разнообразия товаров. Нам, после пустых магазинных полок 80-х годов трудно удержаться от соблазна, и разобраться, что хорошо, а что плохо. Помню, как в первые годы продовольственного изобилия и относительного материального достатка, мы своей семьёй перепробовали все сорта колбасы, сыров, йогуртов, майонезов, консервов, кетчупов, фастфудов, всяких паст и хлопьев. Муж продегустировал все сорта пива. Мы с ним несколько лет покупали разные коньяки на пробу. Нет! Не спились! Антиалкогольное воспитание очень устойчивым оказалось. Но перепробовали всё! Экзотические фрукты, о которых раньше не слышали, 100 сортов мороженого, йогуртов, пельмени, колбасы. Теперь успокоились. Набор-то разнообразия не так уж и велик оказался. Опять вернулись к привычной еде, которую считаем вкусной. Может быть, у нас инстинкты начали срабатывать. А может быть, организм не принимает того, что ему не нужно.

Глава 21. Организм сам знает, что ему нужно

Я тут однажды с гордостью похвалилась своей массажистке, что могу спокойно обходиться без мяса, не испытывая при этом никаких неудобств. Хотя в прежние времена день, прожитый без него, считала безвозвратно испорченным. А она мне сказала, что это организм так его наелся, что уже перерабатывать не в силах, вот и не подаёт сигналов рецепторам. Вот те раз. Организм сам знает лучше меня. Природой предусмотрены механизмы выживания в условиях нехватки пропитания. Медведи впадают в спячку, суслики запасаются зерном, пчёлы – мёдом. Человек научился консервировать запасы. Для меня была совершенно неожиданной вот какая мысль. Для чего мы еду консервируем? Для того, чтоб её не съели бактерии. Оказывается, они любят то же самое, что и мы, и они такие же полноправные обитатели планеты. Мы еду консервируем, она становится для бактерий непригодной. А для нас? С переселением людей из сельской местности в город, громадное большинство населения лишилось свежих овощей и фруктов. А это одна из проблем человеческого питания. Потому что при термической обработке изменяется состояние пищевого продукта, особенно жидкости. А жидкость, вода – основа основ всего живого на земле. Младенца с грудного вскармливания переводят сначала на пюре и жидкие кашки, старики на склоне лет тоже предпочитают подобную еду. В основном из жидкости состоят овощи и фрукты. А как же мясо?

Глава 22. Что такое мясо

Под словом мясо будем считать всё, что не растение, любую плоть от хладнокровных до млекопитающих. Натуропаты считают, что трудно придумать так плохо подходящую пищу, чем мясо. Реклама нас убеждает в обратном. Суровые климатические условия тоже. Тут можно долго и нудно рассуждать по поводу веса слонов, которые едят травку, китов, которые питаются планктоном. Я с удивлением узнала, что цари джунглей, львы спят 20 часов в сутки, а обезьяны, которые не едят мяса – 6. К тому же, как рассказывают зоологи, настоящий хищник поедает внутренние органы добычи, ливер по нашему, а мышцы добирают гиены и грифы. Я сама не видела, приходится верить на слово умным людям. Термическая обработка пищи совершенно недавнее изобретение человечества. Тысячи лет эволюции, миллионы поколений потребовалось, чтоб мы приспособились к ней. Источником энергии являются не белки, а углеводы. К тому же нашему организму нужна ещё и клетчатка, а она есть только в растениях. Вообще-то, наверное, правы те, кто пропагандирует вегетарианство. Да тут ещё такой натуралистический пример с крокодилом, который от мясной диеты большую часть жизни пребывает в неподвижности.

Приготовленное без соуса и приправ мясо далеко не всегда имеет аппетитный вкус. К тому же при варке оно становится суше, жевать и глотать его тяжелее. Наши зубы и процент соляной кислоты в желудке сильно отличается от плотоядных животных. Человеческому желудку тяжелее переварить его, чем даже домашним кошке или собаке. Ведь по своей сути – они – хищники и их пристрастия не изменились, даром, что они одомашнены. Мой кот навостряет уши на любой подозрительный шорох. Инстинкт заставляет его нападать на всё, что напоминает мышь или птичку. Большинство же людей не столь кровожадно. Мой молодой городской муж, впервые увидевший в гостях у моих родителей в деревне, как курице рубят голову, потерял сознание. Потом долго не мог есть курятину. Потом привык. Выходит, что люди от природы вовсе не плотоядны. У нас нет острых клыков, когтей, наш кишечник приспособлен к эвакуации не так, как у хищников. Речь не идёт, конечно, об экстремальных ситуациях, когда людям приходилось есть крыс, змей, тараканов не говоря уж о случаях каннибализма. Не дай бог никому оказаться в подобной ситуации. Но мы-то живём в относительно сытое, относительно мирное время. Ни у одного из нас не текут слюнки при виде живого поросёнка или бегающего по двору петуха. А вот созревшую ягоду виктории или малины, мы тянем в рот незамедлительно, у нас инстинкт такой, травоядный.

Когда по телевизору показывают передачи про мир природы, где снимают погоню льва за антилопой или как крокодил утаскивает зебру под воду, мы сочувствуем бедной жертве. Люди выступают против убийства бездомных собак и в то же время содержат огромные фермы для домашнего скота, предназначенного на бифштексы. Это, конечно, может быть оправдано, если бы нечего было больше есть. Когда остро стоит вопрос выживания, тут уж не до сантиментов. Но когда есть выбор, стоит ли нагружать свой организм пищей, которую не всегда в состоянии переработать и благополучно утилизировать? Возможно, что это преувеличение, тогда почему и младенцы и старики не могут его употреблять? У одних ещё нет сил на это, у других уже нет.

Глава 23. Что такое молоко

Воспоминания из детства. Соседская девочка Вера Липатова каждое утро и каждый вечер ходила к бабушке и выпивала кружку парного молока после утренней и вечерней дойки. У неё было малокровие.

Молоко и продукты из него считаются очень полезными. Но, как показывает последнее время, многие люди не могут переварить его. Нет энзимов. Я очень люблю деревенское молоко из холодильника и иногда могу напиться только им. А мои дочки, зятья и внучки его на дух не переносят. Хуже, они его и переварить не могут. Молоко матери единственная еда для новорожденных детёнышей и не только человеческих, а всех млекопитающих. Лет 50 тому назад, ребёнка, выросшего на искусственном вскармливании жалели, за ним было дополнительное медицинское наблюдение. Но львёнок, выросший во взрослую особь вряд ли нуждается в материнском молоке, ему косулю подавай. Взрослая лошадь или лось тоже будет щипать травку, а не молочко пить. Всему своё время. С материнским молоком младенец получает всё, чтоб вырасти здоровым. А для взрослой особи этого уже не достаточно. Потому, что у подавляющего числа людей к трём годам перестают вырабатываться энзимы, необходимые для переваривания молока. Есть уникальные люди, которые могут позволить себе пить его всю жизнь до старости. Ради бога, если ваш желудок в состоянии переработать казеин, из которого делают клей. В коровьем молоке его в 300 раз больше, чем в женском. И вообще, молоко – это пища младенцев для каждого вида. Молоко морского котика ну никак не подходит белым мышкам.

Ну вот, договорились, не только до вегетарианства, а вообще до веганства (веганство – особо строгая ветвь вегетарианства, запрещающее не только мясо и рыбу, но и молочные продукты, мёд, т.е. все продукты животного происхождения). А что же поесть остаётся? Фрукты, орехи, овощи, злаки. Как в анекдоте: «Возьми рубль и ни в чём себе не отказывай». Весьма не радужная перспектива. Но ведь мы хотим ЛЕГКО ИМЕТЬ ХОРОШУЮ ФИГУРУ, есть то, что нравится, и весить столько, сколько захотим. Никто не собирается налагать какие-либо ограничения. Ведь природа предоставила нам лимит безвредного. Хочется бутербродик с сыром или селёдочки или щей наваристых с мороза. Ради бога. Просто поаккуратней с экспертами по питанию. Сломя голову не бросайтесь выполнять новомодные предписания. Включите инстинкт, здравый смысл, или что ещё там. Хотя, как мне сказала однажды знакомая медик: «Уж если организм требует, то можно съесть не только вкусненькое но и вредненькое». Во всём должна быть мера. Теперь насчёт калорий. Кому-то их больше надо, кому-то меньше и берёт их организм из продуктов очень индивидуально. То же самое и с витаминами, тут лучше не добрать, чем переборщить. Знакомый мальчишка из 7 класса однажды съел целую пачку жёлтеньких драже витамина «С» и весь урок сидел с багровым лицом. Хорошо, что всё обошлось. Если в бензобак автомобиля налить лишний бензин, он вытечет на землю. А в организме излишки скапливаются в виде жировых отложений. Так что же нам есть то в конце концов? Придётся понаблюдать за нашими предками, которые по теории Дарвина были обезьянами, не умели разводить огонь и варить пищу.

Глава 24. Мы хищники…

Я приведу всем известный пример с гориллами. У них 98% ДНК совпадают с нашими. Что они едят? Когда у них есть возможность выбирать пищу? Фрукты, растительность. Некоторые обезьяны, например шимпанзе, изредка едят мясо. Изредка. И ничего, выжили за всю эволюцию без подсчёта калорий, пельменей и витаминных добавок. А вот от загрязнения человеком естественной среды обитания им грозит истребление. Предполагается, что первоначально человек задумывался природой, как фруктоядное существо. Оно собственно так и есть в соответствующих климатических условиях.

Анекдот:

Лежит абориген под пальмой. Ждёт, когда банан упадёт, чтоб съесть. Подходит к нему европеец и предлагает организовать бизнес по продаже бананов.

– Зачем? Спрашивает абориген.

– Как зачем. Денег заработаешь, будешь под пальмой лежать, ничего не делать.

– А я и так лежу.

А мы в самом северном государстве жуём жвачку с фруктовым вкусом, мороженое с ягодной добавкой, мясо со специями. А по-другому их не съешь. Безвкусные они. Фрукты самая подходящая для человека пища и по вкусу и по хорошей усваиваемости и эвакуаторным свойствам в силу своей сочности. Это жидкость, заключённая в твёрдую оболочку, которую можно транспортировать и хранить какое-то время. Фрукты очень вкусны, от них исходит такая свежесть. Во времена позднего социализма, когда на прилавках ничего не было, мои маленькие дочки часто просили что-нибудь «питьевое», фруктик хоть какой-нибудь. Хорошо, хоть у нас собственных яблок было в достатке. В силу своей консистенции фрукты очень легко усваиваются, дают много энергии, на утилизацию идёт лишь небольшой процент. На втором месте по важности для питания организма стоят овощи, орехи, семечки, злаковые культуры, которые полностью восполняют запас витаминов в организме. Правда, в нашей климатической полосе фрукты в основном привозные и стоят не дёшево, зато овощей в достатке.