Текст книги "Легкий способ похудеть и оздоровиться"

Глава 11. Зачем люди едят?

А что, без еды невозможно? В общем-то, понятно, что потребление пищи, это в первую и главную очередь физиологическая необходимость. Без еды живой организм погибнет от истощения. Но, если Вы читаете эту книгу, то голодная смерть вам вряд ли угрожает, скорее наоборот. Но, не смотря на это, мы любим произносить такие слова: «Я голоден, как волк», «Есть хочу», или похлеще: «Жрать хочется». А может быть: «Зашёл в супермаркет…» ну туда хоть не ходи, целые институты работают над тем, чтоб мы зашли, купили, съели, а потом страдали от обжорства. Иногда бывает такая ситуация, сидишь дома, и не заметно для себя без конца ныряешь на кухню к холодильнику или, если на столе лежит что-то съедобное, то долго оно не пролежит. Возможно, в нашей стране это генетический след от голодных времён, поволжского мора, Ленинградской блокады, практически беспрерывный полувековой талонной системы, когда купишь что-нибудь вкусненькое и не знаешь сейчас съесть или на потом оставить. В 21 веке и в России появилось еды вдоволь практически у всего населения, а у того, кого этой возможности нет, набирают все от однобокого питания: хлеб и макароны.

Когда я работала в советском НИИ, у нас в лаборатории была своеобразная дама. Какие у неё служебные обязанности никто не знал, включая её самою. Поэтому, в начале рабочего дня, первое, что она делала, это ставила чайник, высыпала в большую миску маленькие сухарики (прообраз сегодняшних кириешек), или бутерброды с маслом, солёным салом, варёной колбасой, или самодельные печёности, и через час после начала трудового дня начинала громко навяливать всем принесённые вкусности. Человек слаб! И её сухарики уходили влёт. А это 1,5—2 кг сушёного хлеба на 10 человек со сладким чаем. Потом она начинала громко причитать, что вот, есть нечего, она всех угощает, а её нет. Тогда кто-нибудь один из слабонервных шёл в буфет и приносил жареные пирожки. Опять чай, а через час обед. После обеда повторялся утренний сценарий. И это продолжалось годами! Кто-то, на самом деле был занят работой и на хлебосольную чаёвницу не реагировали вообще, но основная масса, после хорошего завтрака, или плотного обеда всё равно попадалась на удочку с сухариковой наживкой. Так чему же здесь удивляться? Стадному чувству? А мозги на что?

Я хоть автомобилист никакой, но сравнение нашего организма с машиной мне очень нравится, и, очевидно, не только мне, раз его приводят в различных источниках. Ни одному здравомыслящему человеку не придёт в голову заливать в полный бак бензин про запас. Куда? Или в 40 л бак 120 л. Или проехать 100 м, истратить 20 гр., а залить опять 100 л. Дорогой бензин выльется на землю. А про водителя скажут, вернее, молча покрутят у виска. Ну, с машиной понятно, а с собственным организмом, а ведь он по сложней машины будет, а мы в него пихаем, пихаем. С техникой так не обращаются. А с организмом? Почему?

Причина, по которой мы вынуждены регулярно принимать пищу по сути своей такая же из-за которой водитель вынужден доливать топливо в бак.

Без бензина автомобиль не едет, без пищи организм не живёт. В принципе вот и всё предназначение еды, правда, как и удовлетворение всех остальных физиологических потребностей, он приятен. Но ведь не можем же мы набрать лишний воздух в лёгкие про запас, и не ездим со своим автомобилем на бензоколонку каждый день, если он у нас стоит в гараже без движения. Нет, мы наполняем топливо по мере его расхода, и не проливаем бензин на землю, заливая в 40 литровый бак 100 л.

А организм-то наш бедный, за что должен страдать? Да и желудок не безразмерный, да и печень не бесконечная, да и кишечник не вечный двигатель. Чем определяется пробег автомобиля? Даже блондинка скажет, что не количеством литров в баке, а наоборот. На нужное количество дороги, мы планируем расход топлива. Я думаю, что это вполне рационально. А ведь наш организм создан по тому же принципу. Дикие животные подчиняются этому закону природы. Поэтому моя собака и зарывает лакомые кусочки в саду, а не пытается съесть две нормы. А мы? Мы пытаемся в 40 литровый бак запихать 100 л.

А наша система пищеварения не предназначена для утилизации излишков. Что будет с кухонной раковиной, если в неё пустить поток воды в 10 раз больший, чем из неё может вытечь? Правильно! Переполнится и потечёт через край. Можно ещё вспомнить школьную задачку про бассейн и трубы, через которые вода вливается и выливается.

Так вот, причина отложения жировых складок на нашем многострадальном теле, не недостаточная утилизация, а неправильное потребление. «Жрать надо меньше», как говорит Плисецкая. Грубо, но в точку.

Мы никогда не беспокоимся о весе своего автомобиля и, в принципе о количестве выхлопных газов, если мы не гонщики и не автомеханики, и если у нас есть возможность и средства пополнить бак пол мере потребности. Захотел – поехал. Можно хоть каждый день, можно раз в неделю. Нет проблем.

А ведь и с нашим организмом природа распорядилась точно так же. В дикой природе у животных нет проблемы с избыточным весом и утилизацией. Наоборот, они озадачены тем, как добыть достаточное количество еды для выживания.

У нас, слава богу, не блокада, не поволжский мор, не продразверстка и не конец застойного правления, когда на прилавках стояли только банки с зелёными помидорами. Спаси и сохрани, что называется нас от этого. Но разумный подход должен быть во всём. И поэтому всё своё внимание надо сосредоточить не на стремлении к идеальному весу. Кто сказал, что это ваш эталон? А разумнее бы было повнимательнее сосредоточиться на проблеме культуры потребления.

Глава 12. Культура потребления

А каково оно, наше потребление? Это одна из насущных проблем в регулировке веса. Водитель автомобиля обеспечивает своей машине хороший уход и качественный бензин по мере надобности. Вот и всё, а сколько этого бензина сгорает при 100 км пробега, как выходят выхлопные газы, нас блондинок, это мало волнует. По тому же принципу работает и наш организм. При правильном рациональном питании всё остальное происходит само собой. Это вовсе не значит, что мы питаемся не той пищей. Может да, а может, нет. К тому же нас волнует, достаточно ли мы физически активны и насколько близка и нам эта вожделенная цифра идеального веса. Тут не долго и запаниковать. Минуточку! Всё это не так страшно, как мы себе напридумывали.

Не стоит этого делать, мы уже близки к цели. Осталось только решить количество и качество нашей ежедневной еды.

Предположим, мы взяли за эталон вес, которому хотелось бы соответствовать, вычисленный авторитетными специалистами. И они за нас решили, что нам нужно есть, чтоб увидеть стрелку весов на вожделенной отметке.

Не стоит пугаться, никто не собирается вас убеждать в том, что листья салата с орехами и морковкой это то, что надо.

Но наступил момент истины. Сейчас мы поймём, сможем добиться успеха в программе КАК ЛЕГКО ИМЕТЬ ХОРОШУЮ ФИГУРУ, или нет. А для этого чрезвычайно важно понять, что набор слов КАК ЛЕГКО ИМЕТЬ ХОРОШУЮ ФИГУРУ – прост, лёгок, приятен, как любое физиологическое удовлетворение.

Вернёмся к нашим баранам, т.е. автомобилям. Мой супруг заливает в бак 95 бензин и ни за какие коврижки его не уговоришь налить дизельное топливо. Хоть он и не профессиональный механик. Более того, ни одна блондинка не станет заправлять топливный бак растительным маслом или жидким мёдом. В инструкции по эксплуатации чётко сказано: чего и сколько нужно залить, чтобы машина долго и бесперебойно работала. Если этой инструкции не следовать, машине быстро наступит конец.

В природе великое множество видов животных от инфузории туфельки до слона. А рацион многих из них строго ограничен. Потому что вся жизнь – борьба, которая идёт на земле, борьба за пищу. Многие приспособились к тому, что добывают самые лакомые кусочки в изобильное время, и единственные доступные в условиях дефицита. Бурый медведь посреди реки лупит лапой и ловит рыбу. Он её всю съедает? Нет, только нос откусывает. Примерно так же поступают кевонги на Крайнем севере. А остальную тушку они распластывают на полоски и сушат юколу.

Хобот слона, перепонки морского котика, крепкие зубы у белки, несотрясаемая голова у дятла – это анатомические особенности у животных появились в процессе эволюции для того, чтоб занять достойную нишу в пищевой цепочке.

У некоторых животных очень ограниченный рацион. Например, только побегами бамбука питаются панды, а листьями эвкалипта – коалы. Они приспособились к такой узкой пищевой нише потому, что эти листья никто больше не ест. И в этом простая опасность вымирания вида. Хотя скудный перечень рациона не всегда ведёт к этому. Взять хотя бы термитов. Жили до нас миллионы лет и ещё столько же проживут. На их век лакомства в виде древесных отходов хватит. Эволюция видов случилась не за один день и не в одночасье появились хобот у слона, панцирь у черепахи, длиннющий язык у муравьеда. А вместе с внешними отличительными признаками появились и внутренние. Например, у млекопитающих желудок совсем не такой, как у травоядных.

К каждому двигателю и механизму, созданному человеком есть точные инструкции по марке бензина, запчастей, режима скорости и внешних условий.

Точно так же каждое живое существо снабжено природой инструкцией по пищевому рациону. А ещё точнее, что одному хорошо, то другому плохо. Хотя, теоретически в процессе эволюции или от безвыходности, организм может, конечно, приспособиться к другому виду пищи. Но только теоретически. Четырёхтактный двигатель изобретался под имеющееся топливо. И поэтому великое множество автомобилей обеспечивается строго соответствующим этой марке топливом.

То же самое относится и к пищеварительной системе млекопитающих. Да, сейчас у человека гораздо лучше условия жизни, поэтому мы и живём дольше, чем в прошлом веке. Разница между двигателем и человеческим организмом всё-таки в гораздо большем диапазоне пищевого рациона.

Но вот как раз из-за большого разброса в рационе питания и кроются все наши лишние килограммы.

Да у человеческого организма очень большой ресурс, он может какое-то время без ущерба для себя употреблять что угодно, даже монеты, стекло или гвозди. Организм выведет их из себя. Но это не значит, что мы должны питаться металлической стружкой. Наш организм достаточно изощрён, сложен и совершенен и какое-то время может перерабатывать чипсы, маргарин, кока-колу, но ведь это не значит, что мы должны использовать собственное тело как мусорный бак.

Вот моих кошку и собаку ни за какие коврижки не заставишь есть не натуральный продукт.

Глава 13. Приступим к ревизии продуктов

А что, собственно это такое? Что называется натуральным продуктом: это продукт в его естественном состоянии, не подвергнутым термической обработке, как плюсовой, так и минусовой, не подвергающийся брожению, заквашиванию, засолке, ароматизации, без специй.

Одним из достоинств программы «КАК ЛЕГКО ИМЕТЬ ХОРОШУЮ ФИГУРУ», что в ней нет ограничений.

Кстати, какая пища в естественном виде вкусна и без дополнительной обработки? Я знаю только овощи, орехи и фрукты, мёд.

Давайте посмотрим, какой обработке подвергается обыкновенная каша с маслом и вареньем. Зерно смолотили, пропустили через крупорушку, очистили, улучшили. Молоко, естественный продукт для грудничков и телят, пастеризовали, обезводили, восстановили. Масло спахтали, подсолили, заморозили. Ягоды сварили с сахаром.

Разумеется, в этом нет ничего сверхкриминального. А где гарантия, что обработка не превратит полезные продукты в не очень полезные.

Если вспомнить свой недельный рацион, то с прискорбием можно заметить, что при всём кажущемся разнообразии питания, натуральных продуктов на нашем столе очень мало.

Животный мир классифицируется на травоядных, плотоядных и всеядных, к которым относимся и мы, хотя, например, желудок козы может переварить что угодно, даже чистотел и чертополох. И лобстеров она бы тоже поела, только вряд ли когда-нибудь ей представится такая возможность. Коза одно из самых крепко конституционных животных, но и она уступает человеку, поскольку не умеет варить, квасить, запекать, да нет она как и весь млекопитающий, и не только, мир что называется употребляет монопродукт. А мы, как метко заметил М. Задорнов, съели пончик, сало, щей, тортик, куриные крылышки, селёдку, ватрушку с повидлом, студень из потрошков с горчицей, запили молоком, попробовал винегрет, кашу, копчёную колбасу, а потом отравились печеньем. Короче, пойло для поросят и то менее разнообразно. А мы кидаем в себя всё без разбора, в лучшем случае пережёвываем и тут же забываем. Наше пищеварение работает автоматически. А раз работает, почему бы не есть всё подряд?

А теперь пример, который мне очень нравится. Допустим, в бензобаке кончилось топливо. А что такое бензин – вторичный продукт переработки нефти. А пластмассовое ведро тоже побочный продукт переработки нефти. Так в чём же дело? Мелко порубим ведро и засыплем в бензобак. Пусть машина едет! Что? Ну да, водитель пристрелит нас быстрее, чем мы сможем это сделать. А ведь примерно такое же насилие мы совершаем со своим организмом. Мы пытаемся заставить его работать от пластмассового ведра.

Кстати, вы никогда не пытались заштопать шерстяными нитками дырку в керамическом горшке? А залепить прореху не шёлковом платье цементным раствором? Абсурд? А наше питанье?

А наше питанье такое же заштопывание керамических дыр.

Мы трепетно относимся к своим автомобилям, особенно Запорожцам и Жигулям. Пылинки с них сдуваем, техосмотр проводим, моем, лелеем, переобуваем резину. Бензин заливаем исключительно по инструкции.

А к самой величайшей драгоценности – своему телу мы относимся как мусорной свалке. Да, коалы на грани выживания из-за ограниченности рациона, но и наш практически безграничный рацион может привести к катастрофе.

В противном случае, вряд ли бы мы с вами искали способ КАК ЛЕГКО ИМЕТЬ ХОРОШУЮ ФИГУРУ. Это не значит, что нужно лежать полёживать и отвергнуть любую физическую нагрузку, нет, это значит, что на наш биологически естественный вес физические нагрузки не влияют.

Глава 14. Ну и что теперь делать?

Опять пластмассовое ведро. Неужели автомобиль, несомненно, дорогостоящее приобретение, важнее нашего собственного организма, в который мы пихаем всё без разбора. И редко задумываемся над тем, что делать с отходами. Я не буду утомлять читателей описанием сложностей и изощренности человеческого пищеварения, начиная с приготовления, потребления, утилизации. Но что называется: «Одним куском не наешься, вторым подавишься». Да, люди часто глотают большие куски, не пережёвывая, как хищные животные. Я не призываю всех срочно становиться флетчеристами. Но уж не 100 раз, то хоть 20-то надо пережевать, хотя как это сделать с ягодкой земляники или малины? А вообще, кто сказал, что мы должны есть говядину? А в Индии корова – священное животное. Если для того, чтоб восстановить мышечный слой, то, почему мы не грызём кости, чтоб наполнить запасы кальция? А слон со своими бивнями отнюдь не хищник.

Пример с пластмассовым ведром лишний раз поможет понять КАК ЛЕГКО ИМЕТЬ ХОРОШУЮ ФИГУРУ. И в следующий раз, когда вам попытаются впарить очередной БАД, подумайте, а не пластмассовое ли это ведро вместо бензина. Организм наш, конечно, изощрённей и совершенней, чем автомобиль, но если им пользоваться как попало, вряд ли он протянет больше ста лет. Цивилизация и урбанизация, конечно, принесли свои плюсы в существование человечества, но минусов тоже хватает и главный из них, неправильное потребление. Поэтому, прежде чем клевать на красивую приманку, прислушайтесь к своей интуиции, не противоречит ли это здравому смыслу.

А вот у диких животных нет здравого смысла, а они едят то, что предназначено им природой. В этом смысле интеллект, как ни странно, является только помехой, да плюс к тому ещё мозги запудрены всякими новомодными веяниями. Животные представления не имеют о строении своей пищеварительной системы.

Для того, чтоб хорошо водить автомобиль, тоже не обязательно разбираться в различных там карбюраторах. Ну а нам знания о строении своего организма нужны лишь для того, чтоб не противиться своей природе. Организм человека очень вынослив, но не беспредельно. Поэтому стоит задуматься о том, как сберечь собственное тело от деформации ожирения.

Ради сомнительного удовольствия в виде курения, обжорства мы подвергаем пытке свой организм в течение многих лет и даже не задумываемся об этом. А ведь следовало бы задуматься о гармонии с собственным телом, чтоб все естественные физиологические функции отправлялись легко и с удовольствием.

Наверное, каждая хозяйка испытывает огромное удовольствие, когда шьёт на новёхонькой швейной машинке тончайший батист, и ей в голову даже не приходит сшивать на ней куски линолеума, потому что она знает, что машинка для этого не предназначена. А в соковыжималку никто не станет загружать берёзовые поленья, чтоб получить берёзовый сок. Она тоже не предназначена для этого. А зачем в организм свой мы пихаем что попало?

Может быть, есть смысл начать относиться к своему организму, как и машинке, которая выполняет много функций. Одна из них – пищеварение. Организм должен получать топливо, для того, чтоб энергично работать, а топливо должно быть качественным.

Вам случалось хоть раз в жизни сталкиваться с ситуацией, когда кто-то, чаще дети, или мужики по пьяни, проглатывали пуговицу или монетку? Как правило, через несколько дней чужеродный предмет успешно вытряхивается из организма с противоположной стороны. Да, мы можем съесть что угодно, но до поры до времени. «До раза», – как говорят в народе. Лучше уж не искушать судьбу и постараться наладить и отрегулировать бесперебойную работу конвейера под названием человеческое пищеварение.

Глава 15. Как выбрать съедобный продукт

Вопрос. Как отличить съедобный продукт от ядовитого? Ну, мы наклейку прочитаем, а животные как это делают? Моего кота Морфея ни за какие коврижки не заставишь съесть сомнительный продукт. Это у нас в семье своеобразный тестовый механизм, особенно на колбасы, куриное мясо и даже рыбу.

В принципе, как мы различаем то, что нам хочется? По виду, по запаху, по ощущениям. Можем попробовать на вкус.

У Кира Булычёва есть детская книга, называется «Перевал». Не буду пересказывать сюжет. Просто там великолепный пример, как, оказавшиеся в нестандартной ситуации люди, нашли себе пищевую нишу. Включили инстинкты и всё. Но кроме полезного, нас окружает ещё очень много, мягко говоря не очень полезного, а с него мы ловим кайф: сигареты, алкоголь, пышные тортики, жареную курочку, сочную рульку, лимонад. Почему всё полезное не вкусно и наоборот? Да потому что мозги запудрены. В природе предусмотрено, что-то, что полезно организму на самом деле и вкуснее всего. Вкус только для этого и предназначен. Дикие животные только так и отличают еду. Как, например, домашние живые эксперты – кошки. На пакетах можно и не ставить срок годности, еда сама за себя всё покажет. В конце 70-х годов прошлого века после страшной засухи к нам в регион завезли картошку из Гомеля. По дороге она где-то подмокла. Её свалили в бурты: бери, сколько хочешь. Никто не взял! Запах стоял такой, что никаких сертификатов качества не потребовалось.

Вот как приспособились отличать съедобное от несъедобного люди из посёлка Кира Булычёва: «Марьяна возилась у костра, разбирая грибы и сушёные солёные ягоды, она всегда их варила отдельно, потом смешивала. Томас смотрел, как девушка колдует над едой и думал о пропасти, что посёлок роет между ним и этими подростками, которые отлично сейчас заснут на каменном полу, не чувствуя холода. А запах этих растительных каракатиц, которые они называют грибами, им не противен. Марьяна надкусила сомнительный гриб, пискнула и отбросила его в угол. А на вид гриб, как гриб…» У ядовитой пищи и вкус, и запах неприятны. Запах и вкус – это основной показатель качества продукта. Несомненно, и внешний вид тоже должен быть привлекательным. В старом детективе про советского разведчика есть пример, где его кормили вкуснейшими сосисками, обалденно пахнущими, но синего цвета. Так он их ел с закрытыми глазами. Не обязательно, чтоб еда нравилась по всем показателям, но если что-то наводит на размышление, это должно насторожить. Конечно, приятный запах ещё не означает, что этот продукт можно съесть, например крем для рук, пожалуй это лишнее. А в инструкции по эксплуатации любого механизма сказано, как им пользоваться. В инструкции по эксплуатации человеческого организма заложено шестое чувство, интуиция, инстинкт, «спинным мозгом чую», «пятой точкой» или чем там ещё. И это чувство оттачивается на протяжении 3 млрд. лет. Животный мир с успехом им пользуется, т.к. у них нет логического мышления. Животные полагаются только на инстинкты. Это ли не самое логичное? Именно поэтому программа КАК ЛЕГКО ИМЕТЬ ХОРОШУЮ ФИГУРУ очень для нас приемлема.

Логика и инстинкты должны гармонично существовать в нашем сознании и не вызывать противоречивых чувств. Мы теперь знаем, что существуют продукты питания, призванные сохранять и ЛЕГКО ИМЕТЬ ХОРОШУЮ ФИГУРУ, иметь хорошее здоровье и не заморачиваться по поводу лишнего веса. Для нас наиболее полезны те продукты, которые имеют хороший вкус и запах. Таков закон природы. Поэтому у животных мира нет проблем с едой, как у людей. Ещё не совсем понятно, как выбрать пищу, наиболее пригодную для гомо сапиенса, но по каким принципам выбирать её, уже знаем.

Кстати, вас никогда не мучил вопрос, когда надо начинать есть и когда остановиться?