Электронная библиотека » Ольга Евтухова » скачать книгу Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания

Книга: Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания -

  • Добавлена в библиотеку: 27 мая 2022, 12:36
обложка книги Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания автора Ольга Евтухова


Автор книги: Ольга Евтухова


Жанр: Прочая образовательная литература, Наука и Образование


Язык: русский
Издательство: Литагент СФУ
ISBN: 978-5-7638-2804-7 Размер: 17 Мб

сообщить о неприемлемом содержимом

Описание книги

Приведены результаты исследования показателей качества рыбных полуфабрикатов с пролонгированными сроками хранения, выработанных с использованием технологии интенсивного охлаждения, представлена разработка технологий готовых рыбных блюд с использованием инновационного технологического оборудования, а также рассмотрены пути повышения пищевой ценности рыбных рубленых изделий с использованием функциональных пищевых добавок. Предназначено магистрантам, аспирантам, преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, практическим работникам сферы общественного питания.





Правообладателям!

Данное произведение размещено по согласованию с ООО "ЛитРес" (20% исходного текста). Если размещение книги нарушает чьи-либо права, то сообщите об этом.

Читателям!

Оплатили, но не знаете что делать дальше?

Комментарии
Добавить комментарий
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Популярные книги за неделю


Рекомендации