Текст книги "Стройность навсегда! Главные секреты питания"

Вода

Без воды и вправду нет жизни, она играет важнейшую роль в процессах пищеварения, регулирования температуры тела, смазки суставов, поддержания влажности кожи и высокого мышечного тонуса. Вода поставляет кислород, глюкозу и питательные вещества к каждой клеточке тела, а затем уносит оттуда вредные шлаки. Если пить слишком мало, организм начинает запасать воду впрок. Результаты налицо: отеки под глазами. Кроме того, из-за нехватки жидкости усталость приходит быстрее обычного, начинаются запоры, зверский голод – за счет того, что кровь становится густой и вязкой. А ведь это так просто – пить обыкновенную воду!

Когда вы ведете борьбу с лишним весом, вода должна стать для вас жиросжигателем номер один: за счет разжижения крови ускоряются метаболические процессы, в том числе кислород быстрее разносится по организму, а под действием кислорода происходит расщепление жира. У вас становится больше энергии. Запомните: вода разжижает кровь.

Очень часто приходится слышать фразу: «Я мало пью, потому что отекаю». Поверьте, это большое заблуждение. Выпиваемая вода увеличивает лишь внеклеточную жидкость, а тканевые отеки – это совсем другая песня. Недостаток внеклеточной жидкости замедляет обмен, а вместе с ним замедляет выведение кислых продуктов обмена и замедляет сжигание жира.

Чем меньше человек пьет, тем выше концентрация в организме ионов натрия. Ну а натрий, как известно, задерживает воду в тканях. В итоге можно разбухнуть и сделаться еще толще. К примеру, если соль вызывает задержку полутора литров воды в кишечнике, талия становится шире на 2,5–4 см! Так как вода имеет свойство быстро охлаждаться, то при ее переизбытке в тканях быстрее происходит переохлаждение организма, потому соль считается холодным продуктом.

Представьте себе, чтобы пропустить воду через организм и вывести ее, затрачивается энергия (калории) совершенно на пустом месте, то есть вы имеете дополнительный расход калорий.

Утолять жажду нужно исключительно водой, так как соки, компоты и другие напитки содержат сахар, который вы просто не замечаете, а их калорийность не такая уж и маленькая. К примеру, в стакане кока-колы содержится примерно 8–10 чайных ложек сахара.

Одни специалисты считают, что для лучшего усвоения воду желательно пить холодной, другие считают, что теплой. Главное, чтобы она была не ледяной или охлажденной на льду, так как она вызывает спазм желчного пузыря, и в то же время не кипятком, вызывающим ожоги (травмы) рта, языка, глотки, пищевода. Лучше всего для организма подходит горячая вода, здесь температурный фактор индивидуальный, так как у каждого свой порог чувствительности. Горячая вода быстрее усвоится организмом, холодная же вода будет дольше находиться в желудке, пока не согреется. В это время она будет смешиваться с соляной кислотой, что впоследствии сделает ее хуже усваиваемой организмом. Также на согревание будет тратиться большое количество энергии почек, что впоследствии, при частом употреблении, может ослабить их функцию.

Несколько лет назад я провела исследование изменения воды с учетом ее температурных данных, с помощью индикаторной лакмусовой бумаги. Оказалось, что вода с температурой 70 градусов имеет pH 7,0 (то есть идеальный), вода комнатной температуры имеет pH 6,5 и вода холодная и вода после заморозки имеет pH 5,5–6. Вот после такого исследования мне стало понятно действие горячей воды. Но вот что интересно, я не нашла ни одного чая, который поднимал бы pH воды. Как только в горячую воду я добавляла черный или зеленый чай (проверила я много чаев, от дешевых до дорогих), pH воды понижался на 0,5–1.

Отсюда и идеальное средство против изжоги – чашка кипяточка, или я его называю белым чаем, убирает симптом изжоги за одну минуту за счет его щелочных свойств, являясь также мощным лекарством. Со временем люди, употребляющие кипяток, вообще забывают о таком неприятном симптоме, как изжога. Конечно, данная информация не выгодна нашей фарминдустрии.

Вашему организму нужны мелкие и частые порции воды, иначе клетки сжимаются от обезвоживания и их мембраны высыхают.

Как выглядят ваши комнатные растения, если вы их забываете полить? Поникшими, высохшими, точно так же выглядят ваши клетки под микроскопом, если недостаточно снабжены водой. Выпивая необходимое количество воды, вы снижаете вероятность возникновения дегенеративных заболеваний.

Употребляйте тепло-горячую воду постоянно в течение всего дня, но не пейте много во время еды. Вернее будет сказать, ЗАПИВАТЬ ПИЩУ НЕЛЬЗЯ, а просто попить во время еды горячую воду можно, в случае, если вас одолевает жажда. Идеальный вариант жидкости с едой – это вода с лимоном или чай с лимоном (в жаркое и теплое время) или яблочным уксусом (в холодное время), что будет способствовать лучшему усвоению пищи.

70 % выпитой воды должны приходиться на первую половину дня, чтобы избежать вечерней нагрузки на почки.

Во время физической нагрузки также употребляйте горячую воду.

Самая распространенная причина огорчений, связанных с взвешиванием, – задержка в тканях жидкости. Что же нам мешает своевременно от нее избавляться?

1. Соль. Считается, что именно она задерживает воду.

Давайте разберемся…

Пищевая соль состоит из двух химических элементов – натрия и хлора. Содержание натрия в соли – 40 весовых процентов (точнее – 39,32 %). Иногда в лечебных диетах указывают, сколько натрия в день можно максимально потреблять. На этикетке вы видите в составе количество натрия на 100 г продукта. К примеру, 1,2 г натрия, содержащихся в продукте, нужно умножить на 2,15, и получаем количество соли – 2,5 г.

Расчет использования соли для домашнего приготовления пищи делается следующим образом: 1 чайная ложка содержит 5 мл жидкости, 1 столовая – 15 мл (точнее – 14,2 мл), соль в 2,15 раза тяжелее воды, соответственно, 1 чайная ложка без верха соли будет соответствовать примерно 10 г соли (5 2,15), а 1 столовая ложка – 30 г соли. В 1 чайной ложке 4 г натрия, в столовой – 12 г.

Как показывает практика, норма потребления соли в среднем 4–5 г (0,5 чайной ложки) на 10 стаканов воды в день. Более простой способ расчета – это ¹/₄ чайной ложки на 1,2 л воды.

Если вы занимаетесь физическими упражнениями и потеете или находитесь в жарком климате, естественно, вам понадобится больше соли.

Употребление поваренной соли в питании, с одной стороны, увеличивает содержание натрия в организме, а с другой – поставляет хлор для образования соляной кислоты в желудочном соке, что немаловажно помнить для лиц с повышенной кислотностью. Натрий отвечает за тонус сосудов, что делает его особенно необходимым элементом для лиц с гипотонией (пониженное давление).

Кровь наша – это солевой раствор, потому при исключении соли из рациона может наблюдаться уменьшение ее количества. Потому при густой крови с целью ее быстрого разжижения рекомендую в воду добавлять несколько крупинок соли, или соль вначале на язык, затем ее запиваем. Так вода быстрее попадает в кровь. Спортсменам, особенно марафонцам, рекомендую обязательно добавлять соль в питьевую воду, чтобы вода попадала именно в кровь, а не выходила в процессе соревнований через пот и мочу.

2. Алкоголь, попавший в организм, тоже нуждается в воде для образования менее токсичной концентрации. Помните, что алкоголь загущает кровь, это может давать прибавку в весе за счет замедления метаболизма. Большое количество алкоголя загущает кровь в среднем на одну неделю. Помимо всего, алкоголь блокирует белковый обмен, увеличивая еще примерно в 2 раза аппетит, потому рекомендую для всех желающих иметь стройное тело вообще отказаться от алкоголя.

По великим праздникам можно употреблять сухое вино, содержащее много органических кислот, способствующих пищеварению, но его можно употреблять только с едой, тогда оно будет являться неким лекарством, идеальным вариантом будет развести его горячей водой. Дозировка примерно 150 мл. Сухое вино, разбавленное горячей водой, можно по праву отнести к некоему диетическому алкогольному напитку среди всего алкоголя. Алкоголь лучше использовать при приготовлении пищи, повышая ее температурный и энергетический фактор, к примеру, при тушении овощей. Добавлять вино или водку, примерно 1–2 столовые ложки, в процессе приготовления, особенно овощей.

3. Вторая фаза менструального цикла. За 1–2 недели до очередных месячных повышение веса может достигать 1 кг за счет увеличения количества крови в организме. Проводя исследования в области состава тела, я могу с полной уверенностью сказать, что в первые 3 дня менструального цикла количество крови у 90 % исследуемых женщин увеличивается на 850–900 мл. Потому повышенный аппетит связан с необходимой порцией жидкости для образования крови, просто часто недостаток воды мы путаем с чувством голода: попили – и голод уходит. Следовательно, вы теперь понимаете, что в данный период целесообразно включать увеличенное количество выпиваемой жидкости и сочных продуктов.

4. Непривычно интенсивная тренировка. Задержка жидкости может быть связана с отеком перетренированных мышц, вернее, с накоплением в мышцах большого количества молочной кислоты, не успевающей окислиться и поступающей в кровь. PH мышц в норме ниже 7 (6,8–6,9), в отличие от других плотных тканей, pH которых колеблется между 7 и 7,25. После усиленной тренировки, в особенности у нетренированных людей, pH мышц в течение некоторого времени может снижаться до 6,1–6,4 pH, с чем связано возникновение ригидности мышц (БМЭ, Бакулев А. Н.). Проще говоря, чтобы большое количество кислоты не разъедало ткани, организм защищается водой.

Потеря жидкости во время тренировки приводит к сгущению крови и лимфы, а это резко снижает способности кровотока по снабжению работающих мышц питательными веществами и вымыванию из них продуктов распада. Более того, ограничение в питье затрудняет работу сердца, так как ему приходится прокачивать через сосуды густую, вязкую кровь. Перегружаются почки, которые вынуждены фильтровать и пускать в оборот все ту же воду. Нарушается система терморегуляции, из-за перегрева ядра тела организм резко снижает работоспособность, что выражается в ускоренной утомляемости на тренировке.

Хорошо выводит молочную кислоту и убирает мышечную боль никотиновая кислота.

5. Еще одна из причин задержки жидкости в тканях – закисление организма (ацидоз). При ацидозе проявления основной болезни сочетаются с нарушениями водно-солевого обмена (БМЭ, Бакулев А. Н.).

6. 1 г углеводов задерживает 4 г воды. Среднее время полувывода из организма воды, задержавшейся за счет углеводов, составляет 3,3 дня. Потому малоуглеводным питанием хорошо регулируется количество тканевой жидкости. Но такие изменения в питании целесообразно подключать только под присмотром специалиста, который может контролировать с помощью специального оборудования происходящие изменения в теле.

Какую же воду лучше пить – газированную или без газа, и какого производителя выбрать? Я всегда слышу этот вопрос от пациентов, потому считаю, что на обсуждении данного вопроса стоит тоже остановиться.

Почти все источники и специалисты говорят о том, что вода должна быть обязательно без газа. На мой взгляд, газированная вода у большей части людей в России почему-то ассоциируется именно со сладкой газированной водой (не буду приводить примеры, чтобы не устраивать этим продуктам рекламу, все вы их знаете). С таким утверждением полностью согласна. Согласна, что людям, страдающим функциональными нарушениями почек, вообще нужно отказаться от воды с газом и особенно от шампанского.

Но если посмотреть под другим углом, то вот что я увидела. Для многих я не открою ничего нового, рассказав о том, что в нашем организме существуют дрожжевые и плесневые грибки. Они вызывают огромное количество заболеваний и онкологические процессы, если их количество увеличивается в нашем организме. Избавляться от грибов и грибковых поражений довольно трудно и очень долго. Так вот, в силу аэробной природы этих грибков, для их роста необходим кислород. Находясь же в углекислотной среде, они теряют активность. Недостаток воздуха и наличие углекислого газа препятствует росту и размножению дрожжевых и плесенных грибков. Вот и стоит лишний раз задуматься, с газом купить воду или без, либо купить сифон для газирования воды домой.

Что касается вопроса, какую лучше пить воду, какого производителя, – здесь тоже попробую объяснить ситуацию относительно минерализации воды.

Думаю, что для многих специалистов не секрет, что страна наша занимает одно из лидирующих мест по урологическим заболеваниям. Почему? А это мало кого заботит, а наша настоящая медицина не является в настоящий момент профилактической. Студентов медицинских вузов учат лечить симптомы, а не искать причину заболевания. Врачей вообще разделили на кучу специализаций, не видя, что наш организм – это единое целое, и все в нем взаимосвязано. Потому никто и не ищет причину. Не буду уходить от темы нашей стройности… вернемся к воде.

Основная причина почечных нарушений – не в том, что у человека переизбыток щавелевой кислоты, образующей оксалатные камни, потому что съедает этот больной по 5 кг в день помидоров, щавеля, шпината (хотя единично бывают и такие случаи), а в том, что вода в нашей полосе – высокоминерализованная и кислая. Хотя названные мной выше продукты являются, как мы уже говорили, холодными, что, в свою очередь, приводит к расходу почечной энергии, охлаждая их.

Загляните в свои чайники – что мы там видим? – белый известковый налет, являющийся не чем иным, как кальцием. Жесткость воды определяется именно наличием минералов в ней. Маломинерализованная вода является мягкой водой. То есть огромное количество кальция мы получаем именно с водой, а он, помимо всего прочего, находится абсолютно во всех продуктах (кроме гороха и брюссельской капусты). Вот и получается, что большая часть заболеваний сердечно-сосудистой системы, внутренних органов, старения организма, артритов, артрозов, запоров связана именно с его переизбытком, а нам еще по телевизору говорят о том, что нужно дополнительно принимать кальций для профилактики остеопороза и употреблять высококальцинированные молочные продукты, такие как творог и сыр. Но люди, страдающие остеопорозом, надеюсь, меня поймут сейчас, так как убедились, так сказать, на собственной шкуре, что все данные рекомендации они соблюдают, едят высококальцинированные молочные продукты, пьют кальций, но чувствуют себя все хуже и хуже. На самом же деле, необходимо следить за минимальной минерализацией воды, ввести органические кислоты (уксусная) и магний для усвоения кальция и как раз исключить из рациона эти сыр и творог, так как, уверяю вас, все мы дополучаем кальций из продуктов питания. Тем более что растения, произрастающие на наших полях и огородах, тоже пьют эту высокоминерализованную воду, животные, чье мясо мы едим, пьют ту же воду и едят те же растения, соответственно, и в их составе – повышенное количество кальция.

Сам по себе кальций отвечает за мышечное напряжение, потому продиагностировать у себя переизбыток кальция можно довольно легко.

Признаки переизбытка кальция: закостенелость мышц, нервные тики, судороги, нервозность, запоры, бессонница, тревожный сон, чувство разбитости при пробуждении, боли в спине, области шеи, суставах, головные боли, мигрени, высокое кровяное давление, слабость, сердечные заболевания, остеопороз, камни, песок, диабет, астма, легкие мышечные подергивания, спазмы, депрессия, нервное перевозбуждение, гиперактивность (особенно у детей), вздрагивание при внезапных звуках, упадок сил, беспокойство, инсульт, икота, артрит, артроз, сердечная аритмия, мышечная атрофия, потеря эластичности артерий, боли в груди (стенокардия), хроническая усталость, мелкие капилляры буквально забиваются солями кальция, что не дает полноценного доступа крови к органам и тканям, человек не может расслабиться. Вот и стоит задуматься, почему, к примеру, та же поджелудочная железа имеет плохой доступ крови…

Сегодня медицинской науке трудно согласиться с тем, что кальций может играть в организме и негативную роль. Уже все знают, что кальций несет нам здоровье. Воды, содержащие мало кальция (до 8 мг/л), – это Амазонка, верхняя и средняя часть Амура, почти все реки Японии, Швейцарии и некоторых районов Италии. Качество здоровья в этих регионах намного выше.

Установлено, что минералы из воды очень плохо усваиваются нашим организмом. Также установлено, что нормальная для нашего организма общая минерализация воды, используемой в пищу, должна быть до 200 мг на литр, в некоторых источниках встречается цифра до 80 мг/л, при этом кальция должно быть не более 45–50 мг/л. А что мы видим, читая этикетки на питьевой воде, продающейся в большей части регионов России? Минерализация общая в среднем составляет 800–1000 мг на литр. Причем в европейских странах она фиксированная, к примеру, на этикетке читаем – общая минерализация 56 мг/л. А у нас производители дают довольно большой разброс цифр и могут написать на этикетке – от 500 до 900 мг/л. Или даже недавно я встретила – от 1200 до 8000 мг/л. Почему не дается точная цифра, мне сложно сказать. В Европе идеальную воду с нормальной адекватной минерализацией и с хорошим слабощелочным pH 7,2–7,5 я нашла в Швейцарии и Италии. По нормативам Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) здоровая вода – это слабощелочная вода. Она представляет собой истинный напиток здоровья для нашего организма. Вода должна быть очень слабощелочной – pH 7,1–7,5 или слабощелочной с рН 7,5–8,5.

Так вот, первое, что необходимо сделать, – это поставить хорошие очистительные фильтры для питьевой воды дома и на даче.

На данном механизме очистки экономить нельзя, потому как, сэкономив, придется намного больше средств тратить на лечение в дальнейшем.

Относительно температуры воды. Наши и европейские специалисты считают, что вода должна быть теплой и выпиваться маленькими глотками для лучшей усвояемости. Я призываю к горячей и тепло-горячей воде, особенно в нашем регионе, так как именно горячая вода (а не чай или кофе) способствует поддержанию жизненной энергии и является идеальным напитком. Вода может использоваться с небольшим количеством меда, каплей уксуса или лимонного сока. Холодная вода обладает холодным действием, особенно если содержит много минералов. Если приготовить чай с согревающими специями, такими как анис, корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех и т. д., или просто нагреть воду, охлаждающий эффект уравновешивается. Этот принцип применим и к другим напиткам.

Спортсменам же всегда рекомендовалась во время нагрузки прохладная вода, но не очень холодная.

Зеленый чай по своим свойствам холоднее черного. Тот факт, что китайцы почти непрерывно пьют зеленый чай и хорошо его переносят, объясняется просто: они питаются почти исключительно вареной пищей, которую каждый раз подбирают в соответствии со своей конституцией, и это уравновешивает охлаждающее влияние чая, особенно по отношению к почкам. Если же вы и без того часто мерзнете, вам стоит отказаться от зеленого чая. Если процесс охлаждения в организме протекает длительно, развиваются болезни холода. Стул становится жидким, его частота увеличивается, а общее утомление усиливается, появляются повышенная чувствительность к свету, эмоциональная ранимость, онемение конечностей, нарушение сна. Могут возникать боли в животе, а ослабление соединительных тканей может привести, например, к выпадению матки. К холодным рукам добавляются холодные ступни, колени, бедра и ягодицы. После долгого лежания возникают боли в спине, которые проходят при движении. Снижается половое влечение.

Зеленый чай – надежное средство при влажной жаре – влаге, которая застаивается в организме и порождает жар. Людям, склонным к скоплению воды в организме и одновременно испытывающим жар, он прекрасно помогает выводить из организма продукты обмена и влагу. Признаки влажного жара в организме – избыточный вес, сопровождаемый постоянным чувством голода, и темно-желтый цвет мочи. Влажность в сочетании с жаром может поразить желчный пузырь – в результате возникнут колики и камни. У чая должна быть разумная дозировка – 1–2 чашки в день, остальная необходимая жидкость – это горячая вода.

Основные правила

1. Сначала посчитайте, сколько воды вам нужно в сутки. Для этого умножьте свой вес в килограммах на 30 мл. К примеру, если вы весите 63 кг, за день вам надо выпить почти 2 л воды, а это примерно 10 чашек. Увеличенная дозировка воды нужна только в случае назначения специалистом, если объем внеклеточной жидкости намного меньше вашей индивидуальной нормы, то есть в случае, если вы имеете густую кровь.

2. Потребность детей и подростков в воде больше, чем у взрослых, и составляет на 1 кг массы тела: 4–6 лет – 60 мл, 7–17 лет – 50 мл (у взрослых – 30–40 мл).

3. Выпивайте достаточное количество воды для разжижения крови. Большая ее часть должна приходиться на первую половину дня. В вечернее время не пейте много воды, чтобы не перегружать почки.

4. Контроль за правильным количеством воды ведется следующим образом. Бегать по-маленькому вам придется каждые 2–3 часа. Урина должна быть бледно-желтой. Насыщенный желтый цвет говорит об острой нехватке жидкости. Витамины группы В, правда, тоже окрашивают мочу в насыщенно-желтый цвет.