Текст книги "Диабет. Полный курс лечения. Авторская методика"

Сорняки… Огородники с ними борются, часто безуспешно. Вы не задумывались почему? Причин много. Одна из них – необыкновенная выносливость и умение приспособиться к самым неблагоприятным условиям жизни. Но самое главное для нас в сорняках, дикорастущих травах это та сила, которую они несут. Когда-то все овощи, в том числе наши огурцы и свекла, редис и репа, укроп и петрушка были такими же сильными и могучими. Но в результате селекции они разучились аккумулировать многие вещества, которыми так богаты одуванчик, подорожник, турнепс. Кроме того, они свободны от всяких насильно вводимых минералов, которые полезны для домашних неженок овощей и совсем не востребованы «дикарями». Они берут из матушки-земли то, что им нужно, и дарят безвозмездно человечеству все, что они накопили за свою жизнь. Но мы гордо проходим мимо этого великолепия.

И, например, вместо чудесной сныти, содержащей фолиевую, аскорбиновую, лимонную кислоты, медь и марганец, железо и калий в самом что ни есть упорядоченном и удобном для использования человеческом организмом виде, едим заморские овощи и фрукты, замученные долгой дорогой и многократными перегрузками.

Сныть – не просто полезная трава, а чрезвычайно полезная. Для больных диабетом это источник минералов и витаминов, пектина и хлорофилла. Попробуйте использовать сныть для приготовления салатов, добавив к ней помидоры и полевую примулу, а также огурец и черемшу. А суп-ботвинья и вареники со снытью не заменят никакие другие, пусть даже дорогие вашему сердцу и желудку овощи.

«Элексир жизни» – не меньше и не больше. Так заслуженно характеризуют этот солнечный цветок, который золотыми россыпями освещает нашу землю ранней весной. Плантации одуванчиков – обычное состояние весенней земли Франции, Голландии, Германии, Индии, Японии. Все перечисленные страны практичны: зря ничего делать не будут. Они прекрасно осведомлены о химическом составе одуванчика, который содержит много макро– и микроэлементов из таблицы Менделеева. Калорийность одуванчика 45 ккал. Белков в нем 2,7 г, жиров 0,7 г, углеводов 5,7 г. Одуванчик – антиоксидант, содержащий цинк, селен. Одуванчик – носитель активных веществ.

Для больных диабетом особую ценность представляет инулин. К осени содержание инулина в корнях одуванчика достигает 40 %. Холин (В₄) защищает печень и способствует усвоению витаминов А, Е, D, К. Олеаноловая кислота в них снижает уровень холестерина в крови, а также повышенное давление; линолевая кислота – незаменимая полиненасыщенная – улучшает обмен веществ. Горькие гликозиды (тараксацин и тараксацерин), содержащиеся в млечном соке одуванчика, вызывают усиление выделения желудочного сока, желчи и соков других желез.

Одуванчик – хороший гость в салатах, а также отварах, настоях, причем используется все растение – наземная часть и корни. Заготовку лечебного сырья производят во время цветения. Цветы и листья подсушивают в тени, рассыпав в один слой. Свои целебные свойства цветы и листья сохраняют до 2 лет, а корни – до 4.

Отвар из корня одуванчика

Корень надо выкопать поздней осенью. Отмыть, провялить в течение недели на воздухе. Проверить готовность корня легко: при надрезе не будет выделения млечного сока. Но это еще не все. Далее продолжать сушить в теплом, но хорошо проветриваемом помещении. Для того чтобы приготовить отвар, помогающий регулировать сахар в крови, надо взять:

♦ сушеные корни – 1 ч. л.,

♦ вода (кипяток) – 1 стакан.

Приготовление

Корень одуванчика залить кипятком и кипятить 20 минут. Остудить, процедить. Пить по четверти стакана 4 раза в день до еды.

Порошок из корней одуванчика

Корни высушить, перемолоть. Принимать по 1 д. л. утром и вечером. Можно использовать для приготовления кофе.

Листья одуванчика при диабете

Что надо

♦ Листья одуванчика – 1 часть,

♦ листья цикория – 1 часть,

♦ крапива – 1 часть,

♦ листья грецкого ореха – 1 часть.

Приготовление

Одну столовую ложку сбора залить 0,5 л кипятка и кипятить 2 минуты. Настоять, остудить, процедить. Принимать по 3 ст. л. 3 раза в день за 15 минут до еды. Этот сбор позволяет не только регулировать сахар в крови, но и снимать проблемы с ЖКТ и бессонницей.

Сок из одуванчика

Сок из одуванчика содержит горькие гликозиды, железо, калий, кальций, цинк, селен. Все эти вещества способствуют нормализации сахара в крови. Кроме того, сок позволяет усмирить повышенную кислотность желудочного сока. Он помогает содержать в порядке наши кости и зубы и заодно избавить от бессонницы.

Сок готовить очень просто. Листья одуванчика промыть, обсушить, пропустить через соковыжималку или перемолоть в блендере. Если использовались мясорубка или блендер, то сок следует отжать через ткань. Можно заморозить сок кубиками в формочках для морозилки. В этом случае эликсир из одуванчика у вас будет в любое время года.

Норма сока на 1 день – 50 г, обязательно разбавьте его водой, морковным или томатным соком (1:2).

Травяной сбор для нормализации сахара в крови

Что надо

♦ Листья (цветы) одуванчика – 1 часть,

♦ листья крапивы – 1 часть,

♦ листья черники – 1 часть.

Приготовление

Одну столовую ложку измельченного сбора залить 4 мл кипятка и варить на медленном огне 15 минут. Остудить, процедить. Пить по 3 ст. л. 3 раза в день до еды.

Масло, настоянное на одуванчике

Растительное масло, настоянное на корне одуванчика, хорошо иметь под рукой в домашней аптечке. Для внешнего использования при ожогах, царапинах, порезах, ранках это масло быстро избавит от проблем и ускорит заживление. Для больных диабетом средство, позволяющее лечить дефекты кожи, особенно востребовано. Более того, этим маслом можно смазывать любые кожные повреждения. Хорошо натирать десны. Масло готовится так.

Что надо

♦ Корни одуванчика измельченные – 100 г,

♦ масло растительное – 400 г.

Приготовление

Корни залить маслом и настаивать 2 недели в темном месте.

Одуванчик в кулинарии

Одуванчик используется для приготовления салатов. Самые лучшие – молодые листочки ранней весной.

Салат из одуванчиков с орехами

Что надо

♦ Листья и сердцевина цветка – 100 г,

♦ грецкие орехи – 10 шт,

♦ стевия (листья или порошок) – 1 ч. л.,

♦ масло растительное – 1 ст. л.,

♦ лимонный сок – 1 ст. л.,

♦ зеленый лук – 2–3 пера,

♦ соль.

Приготовление

Все ингредиенты (одуванчик и грецкие орехи) нарубить, добавить стевию, масло, лимонный сок и мелко нарезанный лук. Посолить.

Салат из одуванчика с яйцом

Что надо

♦ Листья одуванчика – 100 г,

♦ яйца вареные – 3 шт.,

♦ чеснок – 3 зубчика,

♦ сметана – 2 ст. л.,

♦ соль.

Приготовление

Накрошить листья, яйца, чеснок, смешать со сметаной, посолить.

Маринованные бутоны одуванчика

Что надо

♦ Бутоны одуванчика – 100 г,

♦ яблочный уксус – 50 г,

♦ укроп – 1 ст. л.,

♦ чеснок – 1 зубчик.

Приготовление

Бутоны залить яблочным уксусом, разбавленным водой в пропорции 1:2. Выдержать 12 часов, не забыв добавить мелко нарезанные укроп и чеснок. Этот маринад можно использовать в салатах, добавив в креветки, крабовые палочки, вареные картофель и свеклу и др. Заправить салат рекомендуется нерафинированным растительным маслом.

Как улучшить вкус «дикарей»

Чтобы использовать в полной мере дикорастущие травы, воспользуйтесь простыми, нехитрыми приемами. При всей своей полезности, например, трава одуванчика горчит. Горчит и ботва некоторых «культурных» корнеплодов. Чтобы избежать этих неприятностей, рекомендуется вымочить траву в подсоленной воде минут 20–25. Но это еще не все. Добавим новое приобретение в традиционный салат из огурцов, яблока, перца, добавив сыр, творог или брынзу. Беспроигрышный номер – добавить в салат чеснок, лук, черемшу, орехи. Хороши травы, особенно сныть, молодые листочки березы, тополя в котлеты. Небольшую часть диких трав всегда можно использовать для приготовления майонеза, песто или любой другой заправки на основании растительного масла, сметаны, простокваши.

Она красивая, всегда присутствующая на наших бывших старых дворах. К счастью, таволга сохранила свою привязанность к человеку и его жилью и с успехом процветает на «сотках» и гектарах наших усадьб, особенно расположены они не в зоне «вечной сухоты». Любит лабазник (таково ее еще одно имя) влажные, спокойные места и не любит, когда его беспокоят. Статный и изящный лабазник становится еще краше, когда распускаются его белые воздушные цветы, образуя облака нежных соцветий. А происходит это в самом конце июня. Любоваться этой красотой можно до середины августа. Лабазник знатен не только красотой соцветий, но и удивительно тонким медовым ароматом. Этот аромат сохраняется и в настоях, и в чае. Недаром таволгу называют медовницей, медункой болотной. Это растение широко используется в лечебных целях в странах Европы, Монголии, Северной Америке.

С поразительными целебными свойствами таволги я познакомилась совершенно случайно, когда мне порекомендовали провести «чайный» курс при очередной атаке ревматизма. Позднее я познакомилась с химическим составом травы и корней таволги. Таволга – природный аспирин. Она содержит метилсалицилат и салициловый альдегид. А еще корни растения содержат в большом количестве аскорбиновую кислоту. Кстати, эта кислота присутствует, правда, в меньших количествах и в траве, и в цветах. При диабете настои, настойки, чай являются важной составляющей в лечении.

Во-первых, таволга обладает способностью снижать и даже предотвращать тромбообразование. А это, как вы понимаете, при диабете крайне важно. Диабет часто сопровождается ожирением, гипертонией, заболеванием нервной системы. Средства, приготовленные с использованием таволги, помогают смягчить отрицательное воздействие диабета на организм. Таволга обладает общеукрепляющим, сосудорасширяющим, желчегонным, вяжущим, мочегонным, антитоксическим и антигельминтным свойствами.

При атеросклерозе, склонности к тромбообразованию, нарушении периферического кровообращения, гипертонии хорошо приготовить настой из 2 ст. л. травы таволги. Эту траву залейте холодной (20 °) кипяченой водой (250 мл.) и выдержите 8–10 часов. Норма за один раз – одна треть стакана. В день следует выпить один стакан. Принимать напиток за 15 минут до еды. Курс 21 день. После перерыва (неделя) курс повторять длительно. По крайней мере не менее 3 месяцев, а лучше 6. Обратите внимание на температуру используемой воды – она должна быть комнатной. Вызвано это тем, что одним из основных активных компонентов в настое должны быть салицилаты. А они не терпят горячей воды: быстро разлагаются. Если в приготовляемых настоях главную роль играют другие вещества, например стероиды, катехины, фенольные соединения и другие активные вещества, то траву (корни) можно заливать кипятком, нагревать на медленном огне в течение 15 минут или настаивать, тоже в горячей воде до остывания.

Спиртовая настойка таволги при диабете

Что надо

♦ Корни таволги – 50 г,

♦ водка – 0,5 л.

Приготовление

Залить мелко нарезанные корни таволги водкой и настаивать в темном месте неделю. Сосуд периодически встряхивать. Принимать вначале по 7 капель, доведя дозу до 14 капель, разведенных в 3 ст. л. холодной воды.

Чай из цветков таволги

Что надо

♦ Цветки таволги – 2 ч. л.,

♦ вода (горячая, 70 °) – 1 стакан.

Приготовление

Цветки залить горячей водой, настоять 10 минут и выпить. Чай полезен и здоровым, и больным. В частности, при простудных заболеваниях, ревматизме, артрите. В этот травяной чай хорошо добавлять мелиссу, цветки календулы, лист смородины и земляники в пропорции 1:1:1:1. В этом случае технология приготовления чая несколько меняется. Все вышеперечисленные компоненты завариваются кипятком, а после остывания чая до 70 ° добавляются цветы таволги.

Настой корня, травы и цветков таволги при болезнях мочевого пузыря, почек, расстройстве желудка

Что надо

♦ Сбор таволги – 2 ст. л.,

♦ кипяток – 0,5 л.

Приготовление

Траву, цветки, корни таволги залить кипятком, настоять в течение 4 часов, процедить. Пить по половине стакана 3 раза в день до еды. Курс 21 день.

Липа может жить 600 и более лет и оставаться такой же красивой и свежей. Липовый цвет – это природный антиоксидант и антибиотик. Недаром еще наши бабушки лечили простуду липовым чаем. Этот чай имеет неповторимый, завораживающий вкус благодаря наличию в нем фарнезола. Каротин, витамины, минеральные вещества, дубильные и горькие соединения – все стремятся помочь и пожилому, и молодому, если возникли проблемы с заболеванием горла, печени, мочевого пузыря, при ревматизме и даже геморрое. С помощью липового цвета понижают уровень сахара в крови у больных с легкой формой диабета.

Липовый чай

Это один из самых полезных и приятных напитков при диабете.

Чтобы приготовить этот чай, следует настоять 10–15 цветков в стакане кипятка в течение 10–15 минут. Можно добавить несколько листочков стевии, чтобы безопасно для диабетика подсластить чай. Укрепляя нервную систему, положительно влияя на ЖКТ, сердечную деятельность, липовый чай улучшает обмен веществ и положительно влияет на общее состояние здоровья больных диабетом.

Как сушить липовый цвет

Чтобы обеспечить липовым цветом свою семью, соберите цветки липы и высушите их в тени. Температура при сушке должна быть не выше 45 °C. В противном случае эфирное масло улетучится, а с ним не только аромат, но и часть полезных веществ, которые положительно влияют на нормализацию сахара в крови. Соцветия следует раскладывать тонким слоем не более 2 см и часто перемешивать. Высушенное сырье хранят до 2–3 лет.

Предупреждение!

Соцветия липы с деревьев в городах и вдоль дорог собирать нельзя! Воздух там насыщен выхлопными и прочими газами, а липа, как исправнейший санитар, собирает всю нечисть, включая и соли тяжелых металлов, так что можете отравиться. Вылечиться точно не получится.

Глава 5
Овощи и фрукты

«Каждый Охотник Желает Знать, Где Сидит Фазан».

Так мы запоминали цвета и их последовательность в радуге. То есть

Красный, Оранжевый, Желтый, Зеленый, Голубой, Синий, Фиолетовый.

Вот и сейчас эта нехитрая фраза поможет распределить овощи и фрукты в зависимости от содержания в них некоторых ценнейших веществ, цвет которых определяет содержание полезнейших составляющих питания при диабете.

Красные растительные продукты, цвет которых плавно переходит в оранжевый, – это кладовая каротиноидов. В красных (помидорах, арбузах, шиповнике) и оранжевых (моркови, абрикосах, персиках, облепихе) каротиноиды укрепляют иммунную систему и борются со свободными радикалами, стимулируют обмен веществ.

Оранжевые и желтые (лимоны, апельсины, тыква) овощи и фрукты богаты флавоноидами (flavus – желтый). Это биологически активные вещества, содержащиеся в каждой клеточке организма. Благодаря наличию в этих красивых продуктах флавоноидов они укрепляют нервную систему, являются иммуностимуляторами и антиоксидантами.

Зеленые растительные продукты содержат хлорофилл (хлорос – зеленый, филлон – лист). Хлорофилл относится к классу белков. Хлорофилл – основная составляющая, вырабатываемая растениями в процессе фотосинтеза. Он содержит большое количество минеральных веществ, необходимых для профилактики и лечения диабета, в том числе магний, который обладает успокаивающим, сосудорасширяющим и мочегонным действием. Для больных диабетом эти свойства магния – счастливая находка.

А если еще учесть, что магний участвует в ферментальных процессах, обеспечивающих биосинтез белков и обмен углеводов, то роль хлорофилла вместе с его магнием в лечебном питании резко возрастает. Кроме того, хлорофилл полезен при избытке железа и повышенном гемоглобине. Низкий уровень того и другого плохо, но и высокий – не подарок.

Железо регулирует работу иммунной системы, щитовидной железы, участвует в процессах регенерации. Железо входит в состав гемоглобина, отвечающего, в частности, за перенос кислорода в организме. Если кислорода не хватает, то организм реагирует увеличением гемоглобина. А его излишек может привести к заболеванию печени, диабету. Даже сердце может внезапно остановиться. При избытке железа его молекулы окисляются и повреждают живые ткани, как ржавчина.

В зеленых овощах много магния (см. табл. 8), и это не удивительно, ведь он является компонентом хлорофилла растений. Наличие магния – еще один серьезный повод каждый день есть зелень, овощи и фрукты этого же цвета. Тогда и нервы будут в порядке.

Как здесь не вспомнить триптофан (незаменимая аминокислота), из которого в клетках головного мозга образуется гормон радости серотонин, который просто необходим больным диабетом, хотя бы потому, что он – борец со стрессом. И вот этот триптофан прекрасно усваивается из мясной пищи, если ее будете есть с зелеными овощами.

Итак, все зеленые овощи богаты хлорофиллом, поэтому необходимы в диете при диабете.

Следует только учесть, что хлорофилл не переносит высокой температуры. Так что огурцы лучше есть свежими, а зеленый чай лучше заваривать водой с температурой 60–65 °.

Голубая голубика с сизоватым налетом и темная черника с голубизной богаты феноловыми кислотами, укрепляющими иммунную систему. Кроме того, эти кислоты вырабатывают совершеннейший очиститель организма от токсинов – глутамин.

Сравнительно малое содержание углеводов и преобладание в них фруктозы – тоже один из показателей овощей и фруктов с «голубым отливом». И этот показатель вкупе с другими полезнейшими свойствами черники, голубики, асаи, жимолости и других голубых ягод позволяет использовать эти ягоды в диете для профилактики и лечения диабета.

Обратите внимание – речь идет о «живой» (свежей, мороженой, сушеной) ягоде. Только она поможет справиться с различного рода недугами, начиная от элементарного расстройства желудка и кончая диабетом. А вот с пищевыми добавками будьте осторожны. По возможности ешьте каждый день по несколько голубых ягод. Их можно заготовить впрок, заморозив 2–3 кг ягод, или купить в аптеке сушеные. Кстати, сушеная черника закрепляет при поносе, а свежие и мороженые ягоды помогают, наоборот, при хронических запорах. Ягоды черники и голубики снижают уровень сахара в крови.

В чернике полезны и лечебны не только ягоды, но и листья. Наряду с гликозидами и флавоноидами в них содержится эфирное масло с архиредчайшим цериловым спиртом. Есть в листьях и другие вещества, которые обладают инсулиноподобным действием. Выпускается даже препарат «мертиллин». Мертиллин не добавка, в нем черника используется по полной программе.

Настой из черники

Из листьев и ягод вы можете самостоятельно приготовить настои и пить как чай. Заварите 1 ч. л. ягод или листьев 1 стаканом кипятка. Дождитесь, пока этот чай не станет всего лишь приятно теплым, и пейте на здоровье.

Синяя смородина, сине-черные сливы и их красноватые друзья – вишня и черешня наряду с фенолом содержат антоциан – растительный пигмент, являющийся стимулятором функции как поджелудочной железы, так и кроветворной функции организма.

Кроме того, антоциан – удивительно мощный укрепитель стенок кровеносных сосудов и нервов. То и другое безмерно страдает при диабете.

Антоцианы, содержащиеся в вишне, черешне, нормализуют мышечный тонус, восстанавливая соединительную ткань вместе с витаминами, цинком, магнием, укрепляют коллагеновые волокна. А укрепление скелетно-мышечной системы является одним из факторов, обеспечивающих нормальное функционирование системы, называемой организмом.

Антоцианы, содержащиеся в ягодах, фруктах и овощах, не лыком шиты: в новой цивилизации они нашли еще одну нишу, которая называется «пищевые добавки». Антоцианы выдерживают высокую температуру и яркий свет. Поэтому их применяют и как красители. В щелочной среде они окрашивают продукт в синий цвет, а в нейтральной – в красный и фиолетовый.

Фиолетовые баклажаны, слива, оливки, содержащие витамин С, цинк, кобальт, антоцианы, благотворно влияют на организацию сна. Снимая нервное напряжение, помогают заснуть. А нормальный сон – один из способов, влияющих оздоровительно на организм. Кроме того, антоцианы и другие компоненты, содержащиеся в фиолетового цвета продуктах, нормализуют холестерин, улучшают зрение.

Овощи и фрукты на столе украшают его своим видом, а богатейшая цветовая гамма стимулирует все рецепторы организма. И все их, за незначительным исключением или, скорее, ограничением, можно и нужно использовать в рационе питания, но теперь со знанием цвета.

Только не думайте, что вы поглощаете фенол, каротиноиды, витамины и пр., а просто знайте об этом. И воспринимайте пушистый персик или яркий малиново-красный гранат как неоценимый дар природы, несущий красоту, радость и здоровье.