Текст книги "Сыроедение. Руководство для начинающих"
Автор книги: Сергей Доброздравин
Жанр: Здоровье, Дом и Семья
Возрастные ограничения: +12
сообщить о неприемлемом содержимом
Текущая страница: 3 (всего у книги 10 страниц) [доступный отрывок для чтения: 3 страниц]
Выбираем продукты
Есть несколько секретов, как выбирать продукты. Но прежде всего я рекомендую выбирать не сами продукты, а их источник. Вы можете присмотреть для себя определенную точку на рынке – может быть, какой-то лоток, где вам понравился товар, или какого-то конкретного продавца, подружиться с ним и постоянно ходить к нему. Проявите свой интерес и уважение, подумайте о том, что было бы ему приятно услышать в чужом городе или стране, куда он приехал торговать, поговорите о хорошем качестве его товара, завоюйте его симпатию, и он всегда будет вам давать самое лучшее.
Продукты лучше покупать на рынках, и вот почему. Дело в том, что крупные магазины и супермаркеты, даже класса «премиум», не могут позволить себе сбой в поставках: у них поставки должны быть бесперебойными. Для этого они обращаются к тем поставщикам, которые могут это обеспечить: к очень крупным хозяйствам, чаще всего не российским. Это поставщики из Турции, Израиля, Аргентины – те, кто занимается промышленным выращиванием продуктов на продажу, на экспорт.
Даже в очень дорогом магазине вы не увидите тамбовских помидоров, липецких или луховицких огурцов, подмосковной клубники. Там вы увидите промышленную еду, которая, конечно, тоже подразделяется на продукты более высокого качества и менее высокого.
А на рынке продавец закупает продукты на оптовой базе, на которую съезжаются фермеры из разных областей: с Кубани, с Кавказа, из Подмосковья. Если фермер вырастил в своем хозяйстве 2–3 фуры помидоров, то ни одна торговая сеть у него их не возьмет: для них это капля в море. Он привозит свои помидоры на оптовую базу и в течение нескольких дней мелким оптом распродает тем, кто торгует на рынках. И именно на рынках можно увидеть настоящие кавказские или подмосковные продукты, липецкие огурцы, ростовские помидоры, крымские персики… Они действительно продаются на рынках.
И чем еще промышленная еда принципиально отличается от настоящей – так это вкусом! Когда мы открыли сыроедный ресторан, то очень быстро ощутили разницу между кубанскими и турецкими помидорами – она просто колоссальная.
Соусы, которые делаются из кубанских помидоров, необыкновенно вкусные: в сырые помидоры добавляются зелень, сушеный базилик, сушеное орегано, и получается великолепный соус. А в турецкие помидоры чего только ни добавляли, чего только ни подливали – вкуса там как не было, так и нет.
Отсутствие вкуса говорит о качестве самого продукта. Не о том, что он выращен в каких-то кустарных условиях, а именно о его полноценности: этот продукт нам ничего не дает. Он «пластмассовый».
В нем нет тех органических веществ и минералов, которые нам необходимы. Поэтому советую всем: покупайте продукты на рынках. Или покупайте в палатках, потому что палатка – то же самое, что и рынок.
Есть еще в Москве ярмарки выходного дня. Разница между тем, что продается там, и что в магазинах – колоссальная. Я сам делаю закупки на ярмарке выходного дня, и там действительно можно купить высококачественные продукты.
В июне покупал клубнику у тамбовских фермеров – она была просто несравнимо вкуснее, чем у остальных, хотя, конечно, и подороже. Срока хранения у нее практически нет: вечером сорвали, а на следующее утро привезли на ярмарку и продают. Так что ярмарка выходного дня для сыроеда – отличное место, там качественные продукты, огромный выбор и цены намного ниже, чем в магазинах. Опять же вы можете там подружиться с продавцом, и он вам всегда продаст самое лучшее.
Сыроедные или нет?
Не следует думать, что любые орехи, семечки, сухофрукты, которые вы не варили и не жарили, автоматически являются сыроедными. Здесь есть немало тонкостей. Возьмем, например, орехи.
Всем известные орехи кешью изначально растут в очень жесткой оболочке, которая к тому же содержит едкое токсичное вещество. Чтобы удалить и нейтрализовать эту оболочку, орехи подвергают воздействию очень высокой температуры. Далее орех могут обжарить или не обжаривать. Если орех обжаривают, он называется кешью жареный, а если нет – то кешью сырой, но в любом случае сыроедным этот продукт не является.
Далее, есть всякие экзотические орехи – бразильские, макадамия и пр., с которыми тоже много вопросов. Например, у макадамии давление внутри скорлупы настолько велико, что по ней невозможно ударить молотком таким образом, чтобы она раскололась на две половинки и вывалился красивый ровненький круглый орех. Насколько мне известно, макадамию тоже подвергают термической обработке. Насчет бразильского ореха ничего определенного сказать не могу. Есть их или не есть – личное дело каждого.
Однако всем начинающим сыроедам советую разделять для себя продукты на сыроедные или не сыроедные чисто эмпирическим путем: по своей на них реакции. Когда вы на сыроедении уже хотя бы несколько месяцев, когда ваш организм почистился, кровь очищена – вы можете сами отличить продукт, который на вас влияет плохо, по вызываемому им эффекту. Самый частый – это насморк. К примеру, если вы на ночь поели каких-то орехов, а утром проснулись, и у вас заложен нос – значит, эти продукты были не сыроедными или оказались для вас слишком тяжелыми. И в том, и в другом случае эти продукты лучше не есть.
Есть еще способ определить, живые ли у вас орехи или какие-то семена или уже нет. Дело в том, что многие семечки, которые имеются в продаже, хотя и не обработаны термически и якобы сырые, тем не менее сырыми не являются, потому что проходят сушку, чтобы сохраниться. В крупной торговой сети хранение совсем свежих семечек невозможно – товар просто пропадет, поэтому их высушивают. А сушат семечки так: их просто кидают в печи, и они в течение трех с половиной суток сушатся. Это не обжарка, но температура, используемая при сушке, все равно высокая, и семена перестают быть сырыми.
Как же проверить, сыроедные у вас семечки и орехи или нет? Очень просто. Если сыроедные семена замочить, то они прорастают; если же не прорастают – значит, они уже подвергались какой-то обработке.
Но что значит прорастить? Это означает, что вылезает росточек и с каждым днем становится все выше и выше. Ошибиться здесь трудно, хотя один человек как-то мне сказал, что он прорастил кешью. На самом деле у каждого ореха кешью есть маленький хвостик, и когда замачиваешь, этот хвостик просто набухает в воде, но не прорастает. Если подождать неделю – он протухнет. Поэтому советую все проверять и пробовать, пробовать и пробовать. Проращивайте и смотрите, что есть можно, а что нельзя.
Отдельная тема – это сухофрукты, да и вообще все сушеное. Сыроедные ли это продукты? В принципе если висит яблоко, виноград, любой плод – он падает на землю и может засохнуть. Точно так же, как яблоки, упавшие зимой, могут покрыться снегом и тоже сохраняются: кабаны зимой откапывают эти яблоки и питаются ими. Так что теоретически сушка, как и заморозка, в природе может происходить.
Но те сухофрукты, что у нас продаются, произведены опять-таки промышленным путем. Если кто-то не верит, проведите опыт. Те, кто уже обзавелся дегидраторами, могут взять абрикос, положить в дегигидратор, установить температуру градусов 30–35 (примерно как если бы абрикос лежал на солнце) и подождать дня два.
Абрикос засохнет и превратится в урюк – именно так, как засох бы на солнце, при натуральной сушке. Этот урюк будет как маленький твердый камешек, который разгрызть просто нереально – можно зубы об него сломать. Если же вы уберете предварительно из этого абрикоса косточку и высушите так, чтобы получилась курага, то вам все равно надо будет потом ее размачивать. Да и вид будет непрезентабельный – какой-то скомканный кусочек глины.
А посмотрите на те сухофрукты, которые у нас продаются! Это яркая, красивая, оранжевая курага – мягкая, которую можно сразу распаковать и съесть. Это красивые финики, красивый мягкий чернослив, блестящий изюм. Но все эти сухофрукты не являются для сыроеда едой.
Очень рекомендую посмотреть, как делают сухофрукты в тех странах, откуда их к нам привозят – в частности, в Узбекистане. На моем сайте есть ролик о том, как производится изюм. Сами узбеки те сухофрукты, которые продаются у нас, не едят. С голоду будут помирать – а в рот не возьмут. Потому что они знают, как это производилось, в чем вымачивалось, как окуривалось серой и т. д.
Натуральный изюм в Узбекистане называется сояги. Он не подвергается никакой дополнительной обработке: целые грозди просто сушатся 2–3 месяца в тени под навесом или под крышей какого-нибудь ангара, обдуваемые ветром. В Москве найти в продаже такой изюм очень сложно: он бывает лишь на некоторых рынках, у продавцов-узбеков и стоит, естественно, гораздо дороже. Опять-таки надо подружиться с продавцом, и он продаст вам то, что у него для постоянных клиентов, а не для кого попало. Изюм сояги настолько вкуснее обычного, что вы поймете: то, что вы ели раньше, просто не имеет права называться изюмом.
Отличительным признаком сояги является то, что этот изюм продается прямо на ветке. Но в крайнем случае покупайте черный изюм с ножкой – он максимально, насколько это возможно, близок к натуральному.
Очень важно помнить, что есть продукты, которые являются натуральными и подходят для питания сыроедов, но гораздо чаще встречаются другие, хотя и похожие по виду, которые натуральными продуктами уже не являются. Это пища промышленного происхождения.
Тем не менее даже с натуральными сухофруктами я не рекомендую перебарщивать: если есть их чересчур много, это может негативно отразиться (и отразится!) на зубах и коже. Могут появиться прыщики, высыпания. Большое количество сухофруктов есть не стоит.
Как отличить сыроеда-новичка
Начинающие сыроеды, как и вообще любые неофиты в какой-то области, очень похожи друг на друга. Есть целый ряд характерных признаков, по которым их легко узнать. Поначалу всех обуревает эйфория: сыроедение – это так круто! И первые полгода-год поведение сыроеда разительно отличается от того, что будет с ним дальше.
Постоянные мысли о еде
Отличительная черта начинающих сыроедов: им постоянно хочется есть, и соответственно, они все время думают о еде. Бесконечные вопросы о том, правильно ли они всё делают, является ли сыроедным ли тот или иной продукт, что можно есть, а что нельзя и т. д. По двадцать раз на дню у них возникают озарения типа «а ведь манго – тоже сырой продукт!». Так происходит со всеми, значит, это нормально. Со временем проходит.
Орторексия
Орторексия – это психологическое отклонение, при котором человек слишком сильно озабочен качеством еды. Ему важно, чтобы помидор, который он ест, обязательно был «органическим». Если помидор выращен с применением неорганических удобрений, то человек искренне не понимает, как это можно есть. Петрушка из магазина – да вы что? Она же выращивалась непонятно где, на пестицидах и гербицидах! И эти мысли возникают у людей постоянно. Бесконечно озабочены: что я ем? Что пью? А чем я помыл руки?
Такие состояния могут быть у человека настолько критичными, что не проходят даже в гостях. Например, ему что-то предлагают – помидоры, яблоки, а он в ответ: «Да посмотрите, что вы купили! Эти же яблоки фосфором обработаны! Эти помидоры есть нельзя!»
Нет, я не говорю, что надо есть обработанные фосфором яблоки и т. п., но для многих людей то, насколько еда натуральная, приобретает чрезмерную, явно завышенную важность. К счастью, со временем это проходит. У меня, например, период орторексии продолжался немного больше полугода. А дальше вы просто перестаете сами есть эти восковые яблоки и уже не задумываетесь о том, что они существуют и что кто-то другой их ест. Если вас угостили, вы всегда можете отказаться – или согласиться и положить яблоко на стол рядом с собой, а потом забыть о нем и не съесть.
Непрекращающийся жор
Эта отличительная черта начинающего сыроеда возникает в результате постоянных мыслей о еде. Первые несколько недель человеку действительно хочется есть беспрерывно. Так происходит потому, что ваша старая микрофлора, которая в вас живет, привыкла питаться мясом, сыром, пиццей, пельменями и макаронами, и когда все это еще заливают пивком, она отлично себя чувствует. Но как только вы начинаете на эту микрофлору забрасывать салаты, морковку, яблоки, зелень, помидоры, огурцы, то ваша микрофлора не знает, что делать – она этого не ест, питается другими веществами.
Тот голод, который мы испытываем, вызывается именно нашей микрофлорой. Она начинает вырабатывать гормоны, провоцирующие у нас чувство голода. Наша голодная микрофлора, эти бактерии-мясоеды, окруженные со всех сторон растительной пищей, начинают кричать: «Мы хотим есть!» И это продолжается достаточно долго, недели две-три, пока все они не перемрут с голоду и не выйдут из нас.
Одновременно за эти две-три недели размножаются те наши бактерии, которые нам нужны, и они начинают питаться нашей видовой пищей, необходимой для человека, – овощами, фруктами, зеленью, орехами. Голод, который в этот период мы ощущаем, – он постоянный, реальный, физиологический.
А дальше начинается голод психологический. И его секрет в том, что когда мы раньше что-то ели, то наедались до отвала, то есть до того момента, пока не почувствуем тяжесть в желудке. А для людей, которые питаются фруктами и салатами, наесться до отвала практически невозможно. Вы можете съесть 1 кг бананов, 3 кг бананов, вы можете объесться виноградом или арбузами, в вас уже не будет влезать, но тяжести, как при обычной пище, вы не ощутите. Это удивительный парадокс сыроедения, но он есть у многих.
Именно поэтому уже три-четыре недели спустя вы испытываете голод не физический, не физиологический, а именно психологический. Вам по привычке хочется почувствовать, наконец, эту тяжесть: наелся, отвалился и лег спать.
Для строгих моносыроедов, не признающих дегидрированные продукты и сухофрукты, или для фруктоедов я в такие моменты рекомендую съесть побольше бананов. Бананы – это довольно густая вязкая субстанция. Тебе уже надоедает их есть, и ты просто идешь спать. Но тем, кто не придерживается такого строгого, ортодоксального моносыроедения, я советую дегидрированные хлебцы или орехи. Это продукты сыроедные, но из них убрана влага, и поэтому они создают некую тяжесть в желудке, появляется чувство насыщения.
От благой вести – к осуждению
Еще одна отличительная черта сыроеда-новичка – это осуждение окружающих. Но сначала неофит пытается сообщить всем благую весть о сыроедении, поскольку хочет нести людям добро. Совсем недавно он узнал, что похудеть легко: не надо бегать десятки километров или бесконечно тренироваться в спортзале, не надо мучительных диет – просто переходи на сыроедение, и все. При этом ты приобретаешь здоровый вид, красивую фигуру, красивую кожу и т. д. по списку.
Естественно, человеку хочется поделиться этим со всеми своими собратьями. Он говорит: «Вы знаете, я нашел способ избавиться раз и навсегда от всех этих проблем. Оказывается, этим способом является сыроедение». Ему говорят: «Ты что, с ума сошел? Какое сыроедение? Человеку нужно мясом питаться! А морковку варить и со сливками есть, потому что в сыром виде она не усваивается!»
Сыроед искренне не понимает, что происходит. Ведь он же рассказывает окружающим, как все это правильно! Он книжки умные прочитал – там написано, что все так и есть на самом деле. Но его продолжают отталкивать, и в итоге человек, который пытался донести до всех благую весть, впадает в тотальное осуждение. Ему противно, что он попал в общество трупоедов и копрофагов, и он начинает противопоставлять себе окружающим.
Это осуждение влечет за собой серьезные последствия. Приходя в какую-то компанию, в какое-то общество, человек говорит: «Я этого не ем. Это вы своей отравой питаетесь, а я – нормальный человек». Он все больше отделяет себя от окружающих.
А дальше (по крайней мере, я постоянно с этим сталкиваюсь среди своих знакомых) вместе с сыроедением этот человек почему-то узнает про книги Мегре и Анастасии, про ведическую культуру, славян, концепцию общественной безопасности. Он начинает смотреть фильмы типа «Дух времени» про то, как манипулируют обществом, про банковскую систему, и понимает, что живет в иллюзорном мире, построенном группой манипуляторов, которые управляют всем человечеством, и от этой мысли ему становится очень тяжело. Он приходит к печальному выводу, что ничего сделать не может, а общество находится в ужасном состоянии – все заблуждаются и ничего не понимают.
Зараженный осуждением человек приходит в огромный продуктовый магазин, но ему нужен только один отдел, в котором продаются фрукты и овощи. Все остальное – это для него не еда, а промышленное подобие еды, покупая которое, люди идут в другой отдел, чтобы купить мыло: с его помощью они собираются смывать с себя всю гадость, которая будет из них выходить. А потом они идут в отдел лекарств, которыми будут лечиться, и т. д.
И вот новоиспеченный сыроед в супермаркете тоскливо смотрит на все это общество потребления, понимая, что именно на таком потреблении построена вся мировая экономика, и тут уже ему хочется вообще с этой планеты улететь. Он думает: «Господи, как же все заблуждаются! Я живу в обществе зомби, баранов, их просто направляют, они сами ничего не понимают – какой кошмар!»
Может быть, не в такой степени, но подобные настроения возникают у всех, кто приходит к сыроедению. Это нестрашно и со временем проходит. Опасно не само по себе знание об обществе потребления, о мировых корпорациях, об алкогольном или табачном лобби, о противостоянии разных религий и т. п. Это просто факты, очевидность – как снег зимой и трава летом. Опасно, когда мы все это глубоко на себя проецируем, ощущаем себя в этом котле.
Вот тогда нам становится жить очень плохо. Люди, которые начинают всем этим активно интересоваться, часто думают, что таким образом они развиваются духовно. А на самом деле вязнут в потоке каких-то неприятностей, которые их окружают, и это очень негативно сказывается на их здоровье и психике.
Срывы и их причины
Можно ли избежать соблазна
Как происходит срыв
Давайте рассмотрим стандартную ситуацию (те, кто сидел на диетах, меня хорошо поймут), с которой неизбежно сталкивается начинающий сыроед. Целый день ты держишься, не смотришь ни на пирожные с конфетами, ни на картошку и думаешь – нет-нет, ничего этого не буду, я сыроед! Вечером тоже держишься, бьешь себя по рукам. Но, проходя мимо вазы с конфетами, вдруг думаешь: «Ну, одну-то можно!», и съедаешь одну конфету.
Потом смотришь телевизор или за компьютером сидишь, и неожиданно тебе приходит на ум: «Одна или две – разница невелика!» И съедаешь еще одну. Или печенье. А дальше съедаешь третью, говоря себе, что это уже последняя. Потом понимаешь, что сорвался, и принимаешь героическое решение: «Ладно, тогда съем сегодня все, что хочу, а уж завтра – с этим будет покончено, завтра я сыроед!»
Вы наедаетесь «от пуза», потом плохо спите. Утром просыпаетесь – насморк, нос заложен, голова болит, не выспались, все тело тянет. Подходите к зеркалу и замечаете, что на лице какие-то прыщи появились, изо рта пахнет, и вы думаете: «Ну все, я больше никогда так есть не буду. Я – сыроед, я – 100 %-ный железобетонный сыроед, с сегодняшнего дня я самый сыроед из всех сыроедов!»
Целый день вы всем дома и на работе доказываете, что только сыроедение – правильная еда. Вечером вы в социальных сетях на форумах пишете: только сыроедение, никаких сухофруктов, хлебцев, масла и соли! Только чистый салат, ни с чем не смешанный! Помидоры отдельно, шпинат отдельно.
Но вот проходит еще какое-то время, и опять, откуда ни возьмись, появляются конфеты, печенье и т. д. Наконец в три часа ночи вы вдруг обнаруживаете, что стоите перед холодильником и поедаете какие-то эклеры… И так изо дня в день. Остановить это не получается, ничего сделать не удается, срыв продолжается, повторяется снова и снова. Что же с этим можно поделать?
А где же сила воли?
Срывы у начинающих сыроедов происходят в целом ряде ситуаций. Десять наиболее часто встречающихся из них мы разберем дальше. Но прежде я хочу сказать одну очень важную вещь, которую должны запомнить все, кто уже сталкивался или может в дальнейшем столкнуться со срывами. Речь идет о силе воли.
Многие думают, что если человек сорвался, у него просто слабая воля. Нет! Срыв и сила воли не имеют никакого отношения друг к другу! Это явления из совершенно разных областей. Если вам безумно захотелось съесть эклер, это вовсе не означает, что вы – безвольная тряпка, слабовольный человек, который только без конца твердит себе: «Ты должен терпеть, никаких эклеров!»
А есть еще такие люди (это вообще за гранью моего понимания!), которые купят себе эклеры и будут весь вечер на них смотреть – развивать силу воли, так сказать. Это чистый мазохизм. Нужно четко понимать, что если вы сорвались, то вашей вины в этом нет! Вы не виноваты в том, что вам захотелось съесть именно то, чего вы сейчас не едите. Вы не виноваты, что у вас случился этот самый срыв. Как только человек это поймет, он решит свои основные проблемы.
Но дальше возникают конкретные причины, по которым мы тянемся к еде. Вот это положение можно и необходимо изменить. Если мы при каких-то обстоятельствах постоянно попадаем в определенную ситуацию, то есть два способа, чтобы этого полностью избежать.
Первый способ – активно работать над собой, развиваться, много читать, медитировать, посещать «места силы», разговаривать с умными людьми и просто не позволять себе попадать в такую ситуацию.
И есть второй способ, который намного легче, быстрее и эффективнее: не попадать больше в данные обстоятельства. Если ты знаешь, что при пребывании в этой среде тебя постоянно срывает, что в этих обстоятельствах у тебя все время происходят срывы – так поменяй среду, поменяй свои обстоятельства, поменяй свою жизнь! Вот и все.
Если вы заходите в лифт, где грязно и плохо пахнет, вы либо начнете пользоваться другим лифтом, либо будете ходить пешком. То же самое и здесь. Если вы заходите в «старбаксы», где нестерпимо пахнет какао, и вам начинает безумно хотеться этого какао – ну не ходите пока в «старбаксы»! Хотя бы временно не ходите в такие места, где вас может сорвать. Поменяйте обстоятельства, и изменится результат!
А теперь поговорим о том, какие обстоятельства нужно поменять.
Внимание! Это не конец книги.
Если начало книги вам понравилось, то полную версию можно приобрести у нашего партнёра - распространителя легального контента. Поддержите автора!Правообладателям!
Данное произведение размещено по согласованию с ООО "ЛитРес" (20% исходного текста). Если размещение книги нарушает чьи-либо права, то сообщите об этом.Читателям!
Оплатили, но не знаете что делать дальше?
