Текст книги "Как жить не болея. Из практики врача тибетской медицины"

2.3. Вкусы в тибетской медицине

При назначении диеты и лекарств большое значение в тибетской медицине отводят и вкусам. Считается, что энергию инь (холода) и ян (тепла) человек распознает с помощью вкусовых рецепторов. «Когда пища, встретившись с желудочным огнем, переварится, сначала под действием Слизи, потом Желчи и Ветра, то сладкое и соленое становятся сладким, кислое останется кислым, жгучее и вяжущее становятся горьким», – написано в «Чжуд-ши».

Мне часто приходится вести с пациентами следующий диалог:

– Как Вы думаете, какие на вкус мясо, рыба, картошка?

Ответ следует, как правило, незамедлительно:

– Конечно, соленые!

– А почему Вы думаете, что это соленые продукты? Вы пробовали приготовить их без соли?

Человек задумывается. Через несколько секунд лицо озаряет недоверчивая улыбка:

– Неужели сладкие, или, как Вы говорите, приятные?

Действительно, в тибетской медицине к сладкой пище относится приятная на вкус пища, т. е. не обязательно та, которая, как все привыкли думать, содержит сахар. Такую пищу приятно пробовать, возникает желание съесть еще кусочек. В тибетской медицине сладкими (приятными на вкус) считаются самые разнообразные продукты:

– из белковой пищи – мясо, рыба, морепродукты, орехи и т. д.,

– из углеводов – все злаковые, зерновые (хлебобулочные изделия), овощи (свекла, морковь, баклажаны, кабачки, картофель, капуста (все виды), бобовые, фрукты (арбуз, дыня, груша…) и т. д.

Сладкое подавляет Ветер и Желчь, и, как правило, порождает Слизь. Именно поэтому сладкое не рекомендуется людям с конституцией Слизи: «избыток сладкого порождает слизь, ожирение, угнетает тепло, тело толстеет, появляется мочеизнурение, зоб…» (здесь и далее – цит. по «Чжуд-ши»). В то же время «сладкое укрепляет, увеличивает силы тела, оно полезно старикам, детям, истощенным болезнями, разговорами, физическими нагрузками, при болезнях горла и легких, телу дает крепость, затягивает раны, улучшает цвет». Такая пища обостряет восприятие, удлиняет жизнь, питает, изгоняет яды (естественно, все в разумных пределах).

Кислая пища угнетает Слизь, но усиливает Желчь. Кислое способствует перевариванию пищи, обостряет осязание, обоняние, улучшает состояние конституции Ветер. При избытке кислого возникает слабость, жажда, головокружение, обостряются кожные болезни.

Соленое подавляет Ветер и Слизь и возбуждает Желчь. Соленый вкус способствует образованию тепла в организме. Оно «вытягивает затвердевшее, застаревшее, закупорившееся, в компрессах оно вызывает потоотделение и тепло» (вспомним в этой связи любимое народное средство – компрессы из соли). В то же время избыток соленого старит: приводит к поседению, морщинам, упадку сил, выпадению волос и облысению. Кроме того, излишек соленого уменьшает массу тела, вызывает жажду, некоторые кожные болезни, обостряет заболевания Желчи, крови.

Горькое угнетает Желчь, усиливает Слизь и Ветер. Оно лечит потерю аппетита, обмороки, болезни желчи, инфекции, отравления, раны. Кроме того, оно «проясняет сознание, лечит болезни грудных желез и потерю голоса. Избыток его истощает силы тела».

Жгучее (острое) подавляет Ветер и Слизь, возбуждает Желчь. В чрезмерном количестве оно может вызвать «легкий и жесткий» Ветер. «Жгучее лечит болезни гортани, сужения горла, язвы, вызывает тепло, улучшает пищеварение, аппетит, сушит жир и гной, раскрывает сосуды. При избытке жгучего уменьшаются семя и силы тела, появляется дрожь, обмороки, боли в пояснице и спине». Также лишает тело гибкости.

Вяжущее угнетает Желчь и возбуждает Слизь и Ветер. Оно сушит гной, кровь, желчь, заживляет раны, улучшает цвет кожи, придает блеск. Но «при избытке его скапливаются слюни, сохнет кал, вздувается живот, болит сердце, стягиваются жилы». Излишек вяжущего вкуса вызывает запоры, слабость.

Как выявили современные исследователи (Л.П. Хунданов и др. Тибетская медицина. М., 1993), «четыре вкуса: сладкий, кислый, соленый, горький – имеют определенную органотропность. Так, вкус сладкий в первую очередь доходит до поджелудочной железы, вкус кислый – до печени, вкус соленый – до почек и горький вкус – до сердца». (Здесь можно вспомнить о рекомендации: при болезнях сердца употреблять мускатный орех.)

Сопоставив тибетские рекомендации с современной информацией о механизме действия, метаболизме различных химических соединений, поступающих или образующихся в организме, ученые сделали вывод, что «химические вещества, обладающие кислым вкусом, осуществляют запрос на функциональную активность печени, соединения, обладающие горьким вкусом, стимулируют функцию сердца, а соединения, имеющие соленый вкус, активизируют функцию почек».

Тут возникает вопрос: «Что делать, если почти все наши каждодневные продукты – сладкие?» Ответ прост: «Менять вкус». Да, действительно, вкус любого сладкого (приятного на вкус) продукта можно изменить, добавив соли, перца, приправ, соусов, специй. Поэтому выход прост: не пренебрегайте пряностями, они полезны для органов пищеварения и помогут скорректировать ваше жизненное начало (конституцию – Слизь, Желчь, Ветер).

Как-то мне довелось побеседовать с очень уважаемым человеком – православным священником отцом Владимиром. Разговор шел о точках соприкосновения между буддизмом и христианством. Затронули мы и тему поста, которая становится в последнее время очень популярной даже среди не самых религиозных слоев населения. Как ни странно, мой собеседник решительно высказался против повального увлечения постом, мотивируя свое мнение тем, что люди часто постятся даже при серьезных заболеваниях (сахарном диабете, сосудистых болезнях и т. д.), К тому же изначально пост был способом усмирения плоти и гордыни лишь для монахов. Это строго духовный процесс, и громкие заявления: «Я пощусь!» являются не более чем популистскими заявлениями. Сейчас почему-то существует мнение, что за 40 дней поста организм оздоровляется, из него выводятся шлаки, человек худеет и пр. Но мои наблюдения показывают, что большинство людей, как ни странно, умудряются поправиться еще больше, а их старые болячки обостряются. Этому можно найти вполне логичное объяснение: поскольку еда во время поста чаще всего пресная, у человека не наступает чувства насыщения. Именно поэтому он ест в два-три раза больше, чем в непостные дни. Кроме того, однообразная, без приправ и специй (которые улучшают не только вкусовые качества еды, но и пищеварение) пища, как правило, усугубляет доминирование той или иной конституции, а потеря равновесия в организме, как мы уже выяснили, и приводит к развитию болезней. Все 40 дней поста чаще всего употребляют продукты приятного (сладкого) вкуса, то есть хлебные изделия, макароны, каши. Потребление их в большом количестве (а ведь на год приходится 3–4 поста) порождает Слизь. Замечено, что славянский, скандинавский тип людей – с доминированием именно этого жизненного начала. Люди, употребляющие сладкую иньскую пищу, чаще всего страдают от болезней «холода» (сахарного диабета, рака, заболеваний суставов, сердечно-сосудистых заболеваний, зоба).

Одну мою знакомую, с которой я училась в мединституте, словно преследовал какой-то злой рок. Ее уже взрослый сын стал наркоманом, и от отчаяния Ирина, которая всю жизнь была ярой атеисткой, пошла в церковь. Все в своей жизни она делала предельно добросовестно, и это ее новое дело не стало исключением. Ирина ушла в религию с головой, неистово. Должно быть, здесь сказалась и сила веры, и обаяние духовного отца.

Всю свою жизнь Ирина питалась довольно скудно (наша советская и постсоветская медицина, как известно, никогда не предполагала хорошего материального вознаграждения врачам). В пост она стала есть пищу и того скуднее. Когда закончился очередной, самый длительный пост, она стала чувствовать себя очень плохо. Ее буквально шатало из стороны в сторону. Понимая, что в ее организме что-то не так, Ирина решила сделать анализы. Когда она пришла ко мне с диагнозом «сахарный диабет», я проанализировала ситуацию и поняла, что, к сожалению, такой исход можно было предугадать. Организм Ирины был подточен недостаточным количеством питательных веществ: пища, которую она употребляла, плохо переваривалась, застревала в желудке из-за отсутствия острого, соленого, кислого вкусов. Специи, как известно, стимулируют выработку пищеварительного сока и работу поджелудочной железы.

Так как Ирина употребляла в основном сладкую иньскую еду (ела много хлеба, каши, макарон), такая еда требовала большей нагрузки на поджелудочную железу. С точки зрения тибетской медицины сладкая на вкус (так называемая приятная) еда порождает Слизь, болезни холода, охлаждает кровь и способствует развитию опухолевых заболеваний, зоба, сердечно-сосудистых заболеваний, болезней суставов и кожи, сахарного диабета. Поэтому финал длительного поста был, к сожалению, закономерен. Ирина обратилась ко мне сразу, поэтому корректирование образа жизни и питания позволило вовремя укрепить организм, отрегулировать нарушенные конституции Слизь и Желчь с помощью внешних и внутренних воздействий на организм. Массаж, иглоукалывание, прижигание полынными сигарами, прием тибетских фитопрепаратов «Сан-мен», «Гюру» и др. нормализовали уровень сахара в крови, улучшили не только процессы метаболизма в организме, но даже внешний вид Ирины.

Давно замечено, что восточная кухня, особенно китайская, в которой преобладают соленые и острые блюда, предопределяет и национальный тип конституции: азиаты, как правило, худощавые, тонкокостные. «Восток – это земля рыбы и соли, земля морского побережья и воды. Народ, населяющий эти местности, питается рыбой и предпочитает соленый вкус… Употребление рыбы рождает жар в теле человека, а соленый вкус управляет кровью, поэтому у народов, живущих в восточных районах, – темный цвет кожи и нежное телосложение» (Ян Цзичжоу, Основы акупунктуры. М., 2003, с. 40). Соль, которая содержит теплые элементы, согревает организм, ускоряет процессы пищеварения, подавляет конституции Слизи, Ветра и тем самым не дает организму накопить избыточный вес. Однако отметим, что и людям Востока присущи свои специфические болезни: у них чаще всего страдает печень, накапливаются соли в почках, образуются язвы.

Мысль о том, что тип питания предопределяет специфику народа, доказывает и тот факт, что на европейском континенте тоже можно обнаружить сравнительно мелкокостную, худощавую нацию – французов. Вспомним, что всемирно известная французская кухня изобилует разнообразными пряностями, соусами и приправами. К тому же знаменитые французские вина – это не пиво, «жидкий хлеб», который так и льется с экранов телевизоров каждые пять минут. В медицинском трактате «Чжуд-Ши» отмечено, что употребление вина после тяжелой белковой пищи способствует ее быстрому перевариванию. Употребление вина характерно и для кавказских народов. Думается, что именно оно помогает организму справиться с шашлыками и другими блюдами из жареного мяса, типичными для этой кухни.

Возвращаясь к теме поста, заметим, что и буддийская религия предписывает монахам его соблюдение. Однако длительность поста здесь небольшая: от трех до пяти дней, к примеру, перед праздником новолуния (сагаалган). В пост не совсем отказываются от белковой пищи, употребляя кисломолочную продукцию. Отказ от тяжелой пищи компенсируется и особым образом приготовленным чаем:

В зеленый чай добавляют обжаренную ячменную или ржаную муку грубого помола, щепотку соли, немного масла.

Такая сбалансированная пища выручала монахов и во время их длительных путешествий: для того чтобы не умереть с голоду, им хватало содержимого двух кожаных мешочков, притороченных к седлу. В одном хранился зеленый чай, во втором – обжаренная мука.

Итак, для людей с конституцией Слизи рекомендуется пища острого, кислого и соленого вкусов. Им не следует злоупотреблять пищей горькой и сладкой на вкус. Лучшие средства для успокоения конституции Слизи – это мед, рыба, баранина, отвар из имбиря, лососина, каши, старые вина. Пища и питье для людей данной конституции должны быть теплыми, можно горячими, но не холодными.

Для людей с конституцией Желчи рекомендуется пища горького, сладкого и вяжущего вкусов. Лучшие средства для конституции Желчи – свежее мясо (говядина, свинина, козлятина, курятина) и свежее масло, кефир, кисломолочные продукты, козье молоко, кумыс, соусы, зелень, овощи, каши. Пища и питье должны быть прохладными, можно теплыми, но не горячими. Из специй лучше всего употреблять горчицу, хрен, мускатный орех, сладковато-горькие соусы.

Для людей с конституцией Ветер рекомендуется пища острого, сладкого, кислого и соленого вкусов. Следует избегать голодания и злоупотребления пищей, горькой на вкус. Лучшие средства для успокоения жизненного начала Ветер – это кунжутное масло, сахар, вина, баранина, в особенности копченая, конина, лук, чеснок, черемша, бульоны. Из специй – аджика, различные острые перцы, например чили.

Таблица первичных вкусов пищевых продуктов и лекарственных средств, их влияния на системы регуляции

2.4. Пить или не пить?

Исследования японских ученых доказывают, несмотря на неизменность формулы Н₂О, молекулы воды в каждом случае группируются по-разному. От структуры воды зависит: «мертвая» она или «живая» (как тут не вспомнить русские народные сказки?). По мнению исследователей, «все организмы перестраивают потребляемую воду, превращая ее в „живую“, свойственную своим клеткам» (Эддар А. «Трактат о питании»). А поскольку это требует значительных энергозатрат, рекомендуется пить уже перестроенную воду. Это – талая вода, вода святых источников, вода горных рек, которые берут начало от тающих на вершинах льдов (может, здесь кроется секрет кавказского долголетия?), вода, содержащаяся в свежих сочных овощах и фруктах, освященная в церкви вода и т. п. Исследования доказывают, что вода, облученная некоторыми экстрасенсами, тоже обладает свойствами «живой». Вспомним знахарок, которые излечивали многие болезни «заговоренной» водой. Широко известны в народе особенности святой воды: она не портится и обладает чудодейственными целебными свойствами. Мало того, здесь срабатывает «эффект гомеопатии»: 10 г святой воды, добавленные к 60 л водопроводной, превращают обычную воду в святую по своей структуре и свойствам. Это показали опыты, поставленные в лаборатории профессора, доктора технических наук Павла Госькова. Кстати, электромагнитные колебания святой воды и здоровых органов человека совпадают. Другие эксперименты этого ученого доказали: вода в стакане, над которым человек прочитал молитву, обладает особыми биологически активными свойствами. Даже одной капли святой воды достаточно, чтобы сделать целебной воду из большой кастрюли или трехлитрового чайника.

Исследования ученых дают возможность утверждать, что вода имеет свойства живой субстанции, поскольку она реагирует на поступающую к ней информацию – обращенные к ней слова обычного человека. Японский профессор Масару Эмото провел интересный опыт. На сосуды с чистой дистиллированной водой он стал наклеивать бумажки с различными словами, как положительными, – например, «солнце», «любовь», «мама», «хорошо», «свет» и т. п., так и негативными – «смерть», «ужас», «зло», «ненависть», «зависть» и т. д. Через несколько часов после этого профессор стал быстро замораживать пробы из разных сосудов и… не мог поверить собственным глазам! Кристаллики льда из «положительных» сосудов оказывались безупречно симметричными, то есть, можно сказать, такая вода являлась идеальной как для питья, так и для лечения. А вот кристаллики из «негативных» сосудов все как один оказались с нарушенной структурой: то есть превратились, по сути, в самый настоящий яд.

В лаборатории Эмото вода из различных источников подвергалась также воздействию музыки, электромагнитного излучения телевизора, молитвы, произнесенных слов и т. п. Как оказалось, любой человек способен изменять структуру кристаллов воды! Причем под влиянием слов и мыслей она модифицируется мгновенно. Например, злые слова разрушают значительную часть структуры, делая воду почти безжизненной. А после яростной ругани ее структура напоминает изорванную в клочья паутину – в точности как после грязного водопровода. Добрые же слова образуют в воде красивые звездчатые кристаллики. По мысли доктора Эмото, такие слова обладают гармоничными вибрациями – они и формируют такой вид кластеров. Любопытно, что когда доктор Эмото попытался найти слово, которое лучше всего воздействует на воду, оказалось, что это не одно, а сочетание двух слов: «Любовь и Благодарность» – они формируют чрезвычайно устойчивые и красивые кристаллы…

Если рассуждать далее, получается, что обычная вода, выпитая с позитивными мыслями, способна излечить нас от недуга, зарядив положительной силой, а вода, выпитая в состоянии крайнего раздражения и недовольства жизнью, может отомстить, заставляя организм принять отрицательную энергию. Стоит ли удивляться тому, что, как правило, доброжелательные люди живут дольше и качественнее, а угрюмые ворчуны имеют целый букет заболеваний? Поэтому прежде чем рекомендовать какие-то отдельные напитки, я советую любое питье, как и пищу, принимать с добрыми мыслями. Уверена, что, как минимум, вы получите живую энергию, как максимум – избавление от заболеваний.

Из напитков полезны простая кипяченая вода, зеленый чай, медовая вода и настой из имбиря. Известно, что зеленый чай разжижает кровь, выравнивает артериальное давление, способствует выведению холестерина. Пить лучше всего во время или после еды, но не до нее. Согласно «Чжуд-Ши», если пить во время еды, то тело будет в норме, до еды – тело потолстеет, после еды – похудеет. Вода, как и любая другая жидкость, принятая до еды, препятствует перевариванию жиров, особенно если она прохладная. В «Чжуд-Ши» написано: «После еды пей – это утоляет жажду и увлажняет тело, измельчает пищу и способствует перевариванию». При слабом огне желудка после употребления мяса рекомендуется пить вино. Если пища переваривается плохо и вздувается живот, необходимо пить просто кипяченую воду.

Людям разных конституций тибетская медицина рекомендует пить воду комнатной температуры, теплую или горячую, но никогда не ледяную. Конституции Слизь рекомендуется пить теплую воду; медовую, имбирную воду лучше пить вечером: она успокаивает, способствует выведению жиров из организма. Людям с конституцией Ветра подойдет та же вода, что и Слизи, но более горячая. Желчи, имеющей стихию Огня, лучше пить воду комнатной температуры (напомню, холодная вода противопоказана всем).

В моей практике был случай, о котором уместно рассказать в этой главе. Несколько лет назад ко мне обратилась одна семья с просьбой помочь главе семейства. «Отца мы не можем привезти, он в тяжелом состоянии», – опередили они мой вопрос. Выяснилось, что мужчине всего 54 года, он всю жизнь работал, практически никогда организованно не отдыхал (он и не знал, что это такое), любил тяжелую деревенскую работу и строительное ремесло (строил дома).

Всегда жизнерадостный, Геворг любил вкусно поесть (шашлыки, жареное мясо), слыл горячим парнем (ему всегда было жарко, даже зимой он не носил ни варежек, ни шарфа, хотя жил он, выходец из теплой Армении, в Сибири). Горячую жареную еду и собственный жар тела Геворг «тушил» ледяной водой из колодца, с удовольствием ел куски льда, сосульки с крыш. Он работал, не обращая внимания на усталость, легкую наметившуюся желтизну кожи и склер.

Беда всегда приходит нежданно: собираясь, как обычно, на работу, Геворг однажды утром обнаружил во рту кровь. Только это и заставило его пойти к врачу. Диагноз после обследования оказался страшен: гепатит с переходом в цирроз печени, не исключен и рак. К сожалению, и мы не смогли помочь Геворгу, слишком поздно к нам обратились его родные.

Я привожу этот пример для того, чтобы предупредить, к чему приводит незнание того, как погасить, уравновесить Желчь – «огонь» в теле. В «Чжуд-Ши» сказано: «Кипяток согревает, способствует пищеварению, подавляет икоту, удаляет Слизь, вздутие живота. Охлажденный напиток… удаляет Желчь, но через день становится как яд и возбуждает все пороки». Людям конституции Слизь и Ветер рекомендуется употреблять настой из имбиря и медовую воду:

В стакан кипяченой воды добавляется одна чайная ложка меда, настаивается от трех до пяти минут.

Настой из имбиря тоже удивительно прост в приготовлении. Этот рецепт изобретен тибетскими врачами еще в XVIII веке.

Одну чайную ложку (или, по вкусу, 1/2–1/3) измельченного свежего корня имбиря залить кипятком 200 мл, добавить одну чайную ложку (или одну столовую ложку – по вкусу) меда, добавить дольку лимона. Напиток включает в себя три вкуса: острый, кислый и сладкий.

Тибетская медицина считает воду «иньским» продуктом. Иными словами, вода содержит холодные элементы. Несмотря на это, питье в горячем виде является временно «янским» продуктом, то есть содержащим теплые элементы. Такое питье ненадолго согревает организм. Именно поэтому указанные напитки желательно пить в горячем или теплом виде, причем во время или после еды, либо в перерывах между обедом и ужином. Тем, кто хочет похудеть, эти коктейли могут иногда заменить ужин, так как они снижают аппетит и при этом очень энергетичны.

Что касается алкоголя, то водка тоже содержит теплые «янские» элементы и согревает дольше, чем просто горячая вода. Всем известно, что водка с перцем – прекрасное средство для профилактики простуды. Несмотря на то что избыток Слизи в организме связан с началом Инь, и корректируется это явление с помощью теплых элементов, водка как средство для похудения особо не рекомендуется. Это связано, во-первых, с ее калорийностью, во-вторых, она имеет свойство вызывать аппетит. Поэтому мы предлагаем разумно отнестись к количеству потребляемого спиртного, особенно водки.