Текст книги "Мух уйма (Художества). Не хлебом единым (Меню-коллаж)"

Кефир

Стакан крутого кипятка и сахару кусок

Раки и салаки

Ведь от волненья стал кефир сметаной, маслом, сыром

Малина в лукошке

Сковорода с грибами

Черешни розовое тело

СОМЕРСЕТ МОЭМ

Стаканчик голландского джина, неизменно голландское блюдо из риса, кэрри, другие приправы, яичница, бекон, бананы, рыба под маринадом, бутылка пива

Кофе с солью

Бананы и таро

Чашка супа

Ананасы

Блюдо бифштексов по-гамбургски. По-видимому, повар не умел готовить ничего другого

Жареные бананы

Кофе, булочка с маслом

ВЛАДИМИР НАБОКОВ

Комочек говядины

Горький шоколад

Вермишель, смоленская каша, миндальное молоко, сухая булка и шведский хлеб

За брекфастом яркий паточный сироп, GOLDEN SYRUP, наматывался блестящими кольцами на ложку, а оттуда сползал змеей на деревенским маслом намазанный черный хлеб

Кексы

Орешки чуть слаще моря, витые, золотые леденцы, засахаренные фиалки, нежно-зеленое мороженое и громадные ломкие, вогнутые вафли

Коробка драже, облитого крашеным сахаром миндаля

Жаренный в сметане заяц. Желтоватое сливочное мороженое

Чашка какао

Рябчик

Целый фунт протертого шпината, сок от дюжины апельсинов

Длинный леденец лунного блеска

Моллюски

Сочный кусок пирога. Печение. Шоколад в темно-синих чашках

Обрубок колбасы на бумажке

Ливерная колбаса и бульон «Магги»

Ботвинья

Любимый огурец из русской лавки, булка и три яйца

Маленькие, почти черные сливы

Мороженое с сиропом

Тарелка с вареной рыбой, стакан молока

Двойная порция сливочного мороженого с горячим шоколадным соусом

Великолепное, банальное, эдемски румяное яблоко Салат (сделанный по рецепту, вычитанному из дамского журнала), холодная говядина

Экономно разрезанный на две порции помплимус

Бессахарный брекфаст

Ветчина и яичница

Жирная котлета

Торт

Башня разнородного мороженого, политого каким-то синтетическим сиропом

Огромный клин вишневого торта, бомбочка сливочного мороженого

Баранина и розовый шербет

Новофрейдистский гуляш

Морс и бисквиты

Пресно-мучнистые бананы, подбитые персики да весьма вкусные картофельные чипсы

Порядочный брекфаст

Коробка конфет

Мороженое под шоколадно-тянучковым соусом, кактусовые леденцы, салат, увенчанный творогом, леденцы в виде лилипутовых спасательных кругов, половина шоколадного торта под стеклом и несколькими отвратительно опытными мухами, извилисто и быстро ползущими по липкой сахарной сыпалке на мерзком прилавке

Мед

Соленая пикша

Гроздь бананов

Яблоко, липкий финик, горячая картофелина

ЮРИЙ НАГИБИН

«Пирог с хлебом»

Коричневые яблоки с темными примятинами и сухие бутерброды, пироги с картофелем и топленое молоко в четвертинках Чугунок вареных картошек

Крапивные щи и пшенная каша с луком на техническом, густом оранжевом масле

Соблазнительно пахнущая солянка

Холодец в тарелках, блюдах, тазах

«Завтрак туриста» и новая рыбка «минтай»

Сало, колбаса, помидоры, пирожки с мясом

Селедочка и рассыпчатая вареная картошка

Ржаной хлеб и молоко

Копченая бастурма и бутылка цинандали

Горы мяса и зелени, бутылки и кувшины

Чай с бубликами

Бычки в томате, какао-шуа

Малосольные огурцы, помидоры, жареные грибы, крутые яйца, сметана – все рыночное и дары местного сельпо – серая колбаса и тюлька в томате

ВЛАДИМИР НАРБУТ

Соленые груши

Пуля виноградиной

Кишек калач

К. С. НЕВЕРОВ

Хлеба каждому по горло

Урюку карман

Кусок травяного хлеба

Четыре картошки

В одном мешке – белый хлеб, а в другом мешке – черный хлеб

Лук, картошка

Кусочек выпачканного хлеба

Густо щами бараньими запахло из другого вагона Горячая пища и хлеба за пазухой четыре куска

Четыре дыни

Урюку полпуда

Горячие щи из больших чугунов

На листах железных печенки жареные лежат, головы верблюжьи, потроха бараньи, вареная рыба. Манят четверти топленым молоком

Яблочная сердцевина с большим червяком

ВИКТОР НЕКРАСОВ

Икра, ну и, конечно, водка

Цыплята на вертеле, изготовленные мсье Бюролла

Какое-то особенное фрикасе из провансальского цыпленка

Борщ со сметаной, блины

Двести граммов свиной, называемой почему-то домашней, колбасы, хлеб и кружка пива, винегрет

Два стакана водки и порция сыра

Вкусная каша

Селедка

Бутерброд с колбасой

Сухое вино, потом коньяк, потом кофе, потом опять коньяк

Поллитровка, ветчина, сыр, банка с маринованными огурцами

Кружка пива и порция странных толстых, каких-то вывернутых наизнанку колбасок, именовавшихся «шпекачками»

Две порции мокрых котлет с вермишелью, винегрет, бутылка нарзана, водка

Токай, окрошка, кисло-сладкое мясо и вишневый кисель

Бутылка боржома, тонко нарезанные сыр и колбаса, баночка икры

Кофе со свежими, только принесенными булочками

В. С. НЕКРАСОВ

Бутерброд, бутерброд,

лабардан, лабардан

Шоколад-мармелад

Чай с солнцем, молоко с луной

Икра – главное

Ни мяса ни рыбы

Клюквенный кисель

Не фунт изюму

Белый хлеб, которого нет

Н. А. НЕКРАСОВ

В рот капли не беру и ем один бульон

Яблоко раздора

Калач

Варенья и соленья

Пирожки

Щи

К столу подсевши, он рябчика кушал

Ела вдоволь и меда и каши

Лук да огурцы

ФРИДРИХ НИЦШЕ

Хлеб и вино

Кислые яблоки

Смоквы хорошие и сладкие

Сокровеннейшая рыбка

Наливное яблоко. Спелое яблоко с нежно-холодной бархатистой кожицей

Мясо ягненка

Желтые и красные ягоды, виноград, розовые яблоки, благовонные травы и кедровые шишки Мясо хороших ягнят, приготовленное с шалфеем

Неиспорченные овощи

О. ГЕНРИ

Кофе, бараньи котлетки

Омары

Бутерброды с сыром и маслины

Устрицы и филе-миньон с шампиньонами, маслины

Гренки по-валлийски

Жареная утка и к ней бутылка шабли, затем сыр, чашечка черного кофе и сигара

Бифштекс, порция оладий, несколько пончиков и кусок пирога

Тушеное мясо, салат, приправленный сапожным лаком, от которого (гарантия?) кожа не трескается и не портится, пареный ревень и клубничное желе, покрасневшее, когда к нему прилепили этикетку «Химически чистое»

Холодная баранина

Индейка и другие вкусные вещи

Красный клюквенный соус

Свиные котлеты с луком

Жареная грудинка. Кофе

Куриный бульон, молоко с портвейном

Горячие пирожки и жареная печенка

Чай, вяленая антилопа и абрикосовые консервы

Три банки сливовых консервов

Кувшин вина, каравай хлеба

Антилопья отбивная, горка масленых поджаристых блинчиков с горшком свежей новоорлеанской патоки

Мешок сухарей, открытые банки абрикосов, ананасов, вишен и слив

Салат из омаров Корзина винограда

Огромные куски жареной говядины, толстые ломти кукурузного хлеба

Сырое мясо, виски

Жареные-цыплята-бифштекс-свиные-отбивные-яичница-с-ветчиной и так далее

Бифштексы, свиные отбивные, печенка и яичница с ветчиной

Бифштекс, сосиски, пироги и жареные цыплята

Чашка кофе и сухарик, ростбиф с капустой

Плитка бифштекса в два квадратных фута

Говяжье рагу

Котлетные галлюцинации и ветчинные видения

Горячий бисквит, смоченный в патоке, ветчина под соусом, свежие и моченые яблоки, оладьи в кленовом сиропе, маисовая каша, жареные по-виргински цыплята, вареная кукуруза, свиные котлеты, пироги с бататами, брунсвикское рагу

Цыпленок с рисом, крем с мороженым, пирог с куриной печенкой, почки соте на крутонах, жареный молодой барашек с мятным соусом, салат с индейкой, маслины, тарталетки с клубникой, жареная тыква, сдобные маисовые булочки, яблочные пончики под соусом, круглый пирог с ежевикой

Горы завернутых в папиросную бумагу апельсинов, глянцевитые, румяные яблоки и бледные, истосковавшиеся по солнцу бананы

Французский хлеб, цветная капуста, шампанское, вино, фрукты

Жаркое из игуаны, мексиканские бобы со свининой

Порция вкусного горячего тушеного мяса

Устричный суп без устриц, черепаший суп без черепах, кофейный торт без кофе

Омары по-ньюбургски, праздничный пирог

Свинина с капустой

Телячья отбивная, сдобочки, джем и чай Бульон из акульих плавников, рагу из земных крабов, плоды хлебного дерева, жаркое из ящерицы, вест-индские маслянистые груши авокадо, только что срезанный ананас, красное вино и кофе

Гамбургский бифштекс

Сэндвич с икрой, пиво

Похлебка из акульих плавников, бананы, вареные крабы и кислое вино

Свежая говядина, рыба, крабы, фрукты, кассава, яйца, сласти и высокие дрожащие груды маисовых лепешек

Овсяная каша

Жареный цыпленок, два-три апельсина, сласти и белый хлебец

Колбаса

Бараньи котлетки, кофе

Полная кастрюлька тушеной репы, кусок жареной свинины, украшенный трилистником, хлебный пудинг в глиняной миске, кусок швейцарского сыра, кофейник, полный горячей, черной, не лишенной аромата жидкости

Телячья грудинка, консервированный горошек

Гренки по-валлийски

Жареная утка и к ней бутылка шабли. Затем сыр, чашечка черного кофе и сигара

Бифштекс, порция оладий, несколько пончиков и кусок пирога

Телячьи котлеты и оладьи с ананасами

Свинина с фасолью, рагу, яичница, колбаса с пшеничным соусом, вареная рыба

Свежий пирог с тыквой

БУЛАТ ОКУДЖАВА

Дымящаяся тарелка щей с бараниной, пузатая рюмка с крепкой домашней наливкой, огурчики солененькие, кашка, хлебушек Огурцы, кровяная колбаса, сыр Капуста, гусиный паштет, аккуратные пирожки, теплые и мягкие, совсем живые, грибки рыжики, уха

Горячие щи и неизменная каша с мясом да еще огурчики соленые

Горячие пироги

Кулеш

Чай настоящий и даже с овсяным печеньем

Пиво и соленые сушки

Грильяж

Сало

Масло, конфеты и много белых булок и сахару

Медузы

Завтрак в узелке

Из окон корочкой несет поджаристой

Кусочек колбасы

Мешок сухарей

Пряники сладкие

Пряников целый мешок

Калач ржаной

Запах молока и хлеба

Спелые гроздья

Форель золотая

НИКОЛАЙ ОЛЕЙНИКОВ

Сырые корешки

Черствая корка

Селедка

Укроп-молодец

Черкасское мясо

Слива, яблоко, смородина, клубника, ежевика, земляника

Рябчик и курица, куропатка и свинья

Молоко проклятое Руп на суп, трешку на картошку, пятерку на тетерку, десятку на куропатку

Грибы в рассол погружены

Бублик, созданный руками хлебопека

Печенка, кости, сало

Селедка с крупой

Жареная рыбка – маленький карась

Пельмени варите, горох с ветчиной

Яйцо куриное с желтком посередине

Курица и горькая ее печенка и огурцы, изъятые из самого крепчайшего бочонка

Для насыщенья – чечевица

Ю. К. ОЛЕША

Сладости разноцветные, конфеты, торты, мороженое

Большая порция мороженого в вафлях, стакан хлебного кваса

Кусок хлеба с маслом

Чибрики, маленькие, узкие пирожные на польский манер с плотно склеенными сладостью дощечками теста

Бублик, яблоко и стакан чаю или котлета, хорошая, пухлая, между двумя кружками белого хлеба

Чай, колбаса

Это называлось колево, на небольшой тарелке было наложено нечто вроде коричневой каши, посыпанной сахарной пудрой

Перловый суп и котлеты

Две тарелки вкусной, жирной, с чесноком и красным перцем еды

Тарелка с зеленым содержимым и еще тарелка с двумя кусками пушистого хлеба

Нечто беленькое с горчицей – беленькое, испачканное в горчицу, что не имеет слишком аппетитного вида Мощный, как тело быка, лежит зеленый перец, испеченный целиком, лежит в борще, выставив бок, как бык, похищающий Европу

Хлеб с изюмом, большие, похожие на суздальские церкви штуки хлеба

Жареная курица

Квадрат торта, который неловко нести

Черешня

Свинина с кислой капустой

Земляничный торт

Индейка, пломбир

МИЛОРЛД ПАВИЧ

Тарелка, полная тушеной капусты

Ложечка кутьи

Немного пьяного хлебца, а потом окунем взгляд в суп

Пирожки жареные с пахучими травами, поросенок, запеченный в сахаре, капуста, заквашенная в день святого Луки, вареники, сардины, сваренные в вине, голубки и с двумя, и с тремя крылышками

Свадебные лепешки

Творог из молока кормилиц

Вареники с улитками, чай из крапивы с медом

Лепешки, которые пекутся целый день, потому что каждую из них снимают с огня сразу, как только раскатана и смазана маслом следующая, а потом снова ставят на огонь вместе с другими

Суп из цветной капусты, запеченные в сметане грибы, плов, редиска, куриная ножка, виноградина

Жареные гусята, откормленные сыром, засахаренные цветы – фиалки и розы

Немного сыра, сделанного из женского и козьего молока, смешанного с растительным маслом, мужские (продолговатые) помидоры и лук, сырокопченое мясо и бокал токайского вина Вареные овощи

Порция седой травы с языком в похлебке из мякины. Хлебцы, замешанные с глиной. Два раза по миске божьих слез. Один взгляд в панировке с лимоном. И фасоль, сваренная в савской воде. Бобы в панировке. Тушеные мидии. И под конец немного чая из крапивы с медом. Засахаренные цветы, розы и жасмин в сладком масле

Маслины с красным вином

Пересохшая лепешка в форме шестилистника, яйца, испеченные в скорлупе, дарданскии сыр, подлива из вина с укропом и икрой

Мисочка пшеницы, в которую воткнули семь палочек, обернутых шерстью

Бабочки в сухарях под соусом тартар, соль с оленьего рога

Слоеный пирог с начинкой из диких улиток

Пирог, фрукты, сыр

Засахаренные фиалки

Жареные грибы, кровяные колбаски

Ложка черешневого варенья с острым перцем

Щи с кабанятиной

Кутья

Тушеные овощи и печенка с луком

Устрицы с лимоном

Слоеный торт

Горсть плова

Пригоревшие лепешки, называвшиеся «драные портки», повидло из тыквы с виноградом

Говяжьи или козьи уши

Яйцо всмятку

Бутыль с вином, грибы, кровяная колбаса, черешневое варенье с острым перцем

Говяжий язык, который, чтобы он стал мягче, перед тем как сварить, хорошо отбили об сливу, растущую перед дверью

БОРИС ПАСТЕРНАК

Черника

Сладкий, заглохший горох

Спелая груша

Малина

Мандарина холодящие дольки

Черные вишни

Кефир

Поросенок в хрене

Брусника с паутиной

Рыбу ели

Кисти запыленной смородины

Обугленные груши

Булки фонарей и пышки крыши

Розовая семга

Клубники мороженый клин

Клешня омара

Французское рагу

Рассольник с потрохами

Оладьи

Свежий шашлык

Хлеб и жаркое

Горшок отравленного блюда

Горы мятой ягоды под марлей

Град креветок

Финики, нуга, ковриги

Вкусный цукат

Пряники на меду

Котлы дымящегося супа

Щи с бараниной

Уймища раков

Айва, антоновка, кизил

ВИКТОР ПЕЛЕВИН

«Сардины облаков плывут на юг»

Тортик «Птичье молоко»

…Слоган был «А повар ел пирожное с вишней»

Пирожное «Ноктюрн» (пропитанный ликером бисквит, минорно-горький шоколад, чуть присыпанный трагическим инеем тертого кокоса)

Дрянная котлета

Мухоморный чай, картофельные хлопья

Сложный многослойный бутерброд, замысловатый багет, простейший гамбургер

Голубцы

Огурец

Квасок ядреный с хренком, блины с тешкой

Трехлитровая банка болгарских маринованных помидоров

Суп с макаронными звездочками, курица с рисом и компот

Биточки по-силянськи з цыбулей

Пшенка, чай и коньяк азербайджанский

Гречневая каша с икрой

Нарезанное сало

Сервелат

Кусок еды

Две тарелки кислой капусты, борщ и чай

Сахарный петушок

Килька в томате

Помидорный салат, рагу из свинины и бокал легкого итальянского вина

Скумбрия с капустой

Фрукты всякие

Два мятых плавленых сырка «Дружба»

Бутерброд и стакан воды

Вечерний кусок плохого торта

Тарелка с супом, белое вино, блюдо с длинной жареной рыбой, продолговатые трубочки с кремом

Консервы из морской капусты

Свежие бананы, кокосовое молоко

Бутерброд с морской капустой

Общепитовская похлебка, сваренная в одном из небольших украинских городов

ШАРЛЬ ПЕРРО

Молодой барашек, политый сверху вкусным соусом

Гусь под чудесным белым соусом

Дикий олень на обед

Пирог

Экзотические фрукты

Горшочек свежевзбитого масла и пирожки

Мясо, пирожки, крем

ЛЮДМИЛА ПЕТРУШЕВСКАЯ

Жидкая каша на воде

Салаты, винегрет и мясо с картошкой, вино и компот

Баночка козьего молока

Хлеб, щи, молоко

Пирожки, мороженое, конфеты, бублики и апельсины

Пирожки с капустой и с вареньем

Чай и жареная картошка

Пирожное картошка

Макароны, украшенные крупными кусками бараньего жира, консервы и пряники, завезенные из Москвы, толстые теплые огурцы, конфеты-подушечки

Разбавленная сметана и сосиски Горка блинов

Гречневая каша со сгущенкой

Печенье

Кофе с булочкой на подносе

Бананы, кофе с конфетами

Кашка манная и сырое яйцо

Суп и какие-то макароны

Винегрет, жареная дешевая рыбешка

Сомнительная сладкая водичка, бутерброд и якобы пирожное за бешеные деньги

Жареная картошка, грибки, водка, пиво

Чай с черными солеными сухариками

Пустяковый больничный суп

Пирог с капустой, пирог с маминым вареньем, салат картофельный, яйца с луком, свекла тертая с майонезом, немного сыра и колбасы и бутылка водки

Сваренная картошка с укропом и огурцы, а также много вина

Сухарики с маслицем

Три громадных бутерброда маслом друг к другу и конфеты карамели

Холодец

О, торт! Варенье, каша, чай, кофе растворимый, пирог, бутерброды, конфеты, печеньицо, ягоды, грибы, батон, нарезанная колбаса, бутылка молока, пачка сахару, голубцы, селедочка, хлеб, масло, банка зеленого горошка, банка «Завтрак туриста», тарелка борща, заливное, колбаска, сыр, рыбка, кефир и хлеб «Здоровье», мяса целая нога, кедровые орешки, сливки, сухая колбаса, черная икра вкупе с красной и белой, яблоки откуда-то, салаты, помидорчики, суп из пакетиков, репка, индейка, курица, фрукты, кисель, пятилитровая банка грибов, селедка, рыбная котлета, мясо и капуста, молоко козье в банке, яйца, котлеты в кастрюлечке, бутерброд с икоркой, цыпленок табака, бефстроганов, торт, мандарины, пирожные, компот, яичница с луком, свинина там… говядина… шашлыки… котлеты, лошадятина, курятина, утятина, гусятина, индюшатина, лягушиные ножки, рыба, омары, крабы, икра, суп из сворованной в поле картошки, чурчхела

БОРИС ПИЛЬНЯК

Тухлая свинина

Соус майонез и телячьи котлеты

Черного хлеба краюха и в высоком кувшине вода из ключа, малина

Колбаса копченая, щи, кофе из жженой ржи, кусочек сахара и кусочек сыра, молоко, ржаной хлеб, рдяные вишни с соком как кровь

Каша и баранина

Окорок, корзина яблок

Мурцовка

Барская свинина

Каша, свиное сало, молоко

Свиное сало, свинина, баранина, каша, похлебка, хлеб, опять свиное сало, опять баранина

Щи со свининой, пшенные блины со сметаной и маслом, каша с бараньим салом, самогон

Бульон и котлеты

Молоко, простокваша, творог

Печенье, смоква, мед

Кусок сала с белым хлебом, чай с солодским корнем, сушеная дыня

Холодец из верблюжины

Цветная капуста

Вобла, бублики, кислые щи, сбитень холодный, лук зеленый

Вяленая кефаль, маслины, еврейская колбаса, свежие булочки, холодный графинчик водки

Соленая слива, зеленый чай, рыба в сое, рис, японские сладости, сделанные из сладких бобов и морских водорослей

ТИТ МАКЦИЙ ПЛАВТ

Рыба, дичь и горлинки, лук, чеснок

Груша

АНДРЕЙ ПЛАТОНОВ

Бараньего жиру наешься и лежи себе, спи! Когда я там был, я каждое утро выпивал по жбану квашёнки, оттого у меня ни одного глиста теперь внутри нету. А в обед борщом распаришься, потом как почнешь мясо глотать, потом кашу, потом блинцы – ешь до тех пор, пока в скульях судорога не пойдет. А пища уж столбом до самой глотки стоит. Ну, возьмешь сала в ложку, замажешь ею, чтобы она наружу не показалась, а потом сразу спать хочешь. Добро!

Ночной косарь травы выспался, сварил картошек, полил их яйцами, смочил маслом, подбавил вчерашней каши, посыпал сверху для роскоши укропом и принес в котел эту сборную пищу для развития павших сил артели

Пшенная каша

Борщ и свинина

Хлеб и молоко

Жареная баранина

Корчажки молока и ломоть необходимого хлеба

Серые булки

Довоенный хлеб, довоенная рыба, свежее мясо, собственные соления

Парное мясо от коровы

Пирожки и пышки

Пироги с капустой

Пирожное, конфеты, кусок торта и полбутылки сладкого церковного вина-висанта

На первое травяные щи, а на второе толченая каша из овощей

Сало забвения Вареная картошка

Пирожного куски

Кусочек городского хлеба

Хлеб, щи, каша, чай, сахар

Жареный картофель, в чашке молоко подернуто пленкой, говядина, мягкая каша

Хлеб с огурцами, капуста

Тюря

Суп и уха, а на второе блюдо – гуща!

Кулеш

Бублик

Дешевая мокрая колбаса

Пышки из инвалидной пекарни, малиновый узвар

Вчерашний ужин на завтрак

Вареная колбаса

Пять фунтов воблы и коврига хлеба

Белая булка

Тебе два грибка принес, а себе ящерицу сжарил

Круг колбасы

Материнский чурек

Чай и баранина

Лепешка, испеченная из корней трав плоскогорья

Зеленый лук, дыни, арбузы, виноград в корзинах, желтое хлебное зерно

Ячменные лепешки

Ужин из песка и воды

Скудная ежедневная пища – из черепах, черепашьих яиц и мелкой рыбы

Горсть риса, чурек

Консервное мясо и рис

Еда в горшках

Вчерашний хлеб, лук и кусок сахара, два яблока Четыре больших печеных картошки

Вареная рыба и хлеб

Немного черных сухарей и половина вареного яйца

Хлебная тюря в жестяной кружке

Оладушки, квас, холодец, варенье земляничное и грибы, полная сахарница колотого сахара

Черная питательная каша

ПЛУТАРХ

Спаржа, приправленная не обыкновенным оливковым маслом, а миррой

Черная похлебка

В ящике хлеб и мясо на ужин

Мальва и впрямь кушанье полезное, а асфодель – приятное; оба они не столько питают, сколько голод и жажду отгоняют, а есть их можно с медом, с чужеземным сыром и со многими редкими семенами

Килька или салака

Сыр, хлеб, маслины

ЭДГАР ПО

Обед, в составе которого не последнее место занимали неудобоваримые французские трюфели. Разные вина, коньяки, ликеры

Омлеты, паштеты, фрикандо (жареные кусочки нашпигованного мяса или рыбы)

Глазунья а-ля принцесса

Глиняная миска с едой. В глиняной миске лежало остро приправленное мясо

Трефное мясо

Пеммикан (содержит много питательных веществ при сравнительно небольшом объеме)

Гренки с сыром Оливка

Паштеты, омлеты, жареные кусочки нашпигованного мяса или рыбы, фрикасе

Омлет а-ля королева

Рагу

Солонина

Суфле

Фрикандо

Индийское масло из молока буйволицы, кокосовые орехи

Пальмовый сахар

Мюритон с красным языком, цветная капуста с соусом VELOUTE, телятина A LA ST. MENEHOULT; маринад A LA ST. FLORENTIN и апельсиновое желе MOSAIQUES

Гречишная лепешка, овсяная каша, хлеб с маслом

Свинина с капустой

Пеммикан с добавлением костного мозга и сушеных ягод

Приправленное пряностями мясо

Болотные курочки

Неудобоваримые французские трюфели, десерт в окружении некоторого количества бутылок с разными винами, коньяками и ликерами

Фрукты, вино и закуски

Телятина а-ля Мену с цветной капустой в соусе VELOUTE, стакан кло-де-вужо

Крольчатина по-французски, ветчина, кордовский сыр, пирог с тыквой а-ля Дезульер

Большой кувшин, наполненный водой, бочонок морских сухарей, три или четыре болонские колбасы, громадных размеров окорок, зажаренная баранья нога и с полдюжины бутылок горячительных напитков и ликера

Три или четыре вареных картофелины, кусок солонины, пудинг, банка полная маслин, большой кусок окорока, бутылка мадеры Много сушеной семги, трески, голубых дельфинов, макрели, скатов, морских угрей, лобанов, морских языков, триглы, мерлузы, камбалы и всяких других разновидностей рыбы

Еще дымящиеся внутренности неизвестного животного

АНТОНИЙ ПОГОРЕЛЬСКИЙ

Белая архангельская телятина, огромный окорок, киевское варенье

Разного рода варенья, яблоки, бергамоты, финики, винные ягоды и грецкие орехи

Конфеты, пироги и фрукты

Стакан воды и кусок ржаного хлеба

Н. Г. ПОМЯЛОВСКИЙ

Порция говядины

Убоина, похожая на падаль

Горбушка с кашей

Шесть копченых булок

Хлеб с маслом

Два фунта патоки

Четыре миски каши

Пять редек

Тут в столовую заглянешь -

щей негодных похлебаешь…

Огромные белые хлебы, масло, толокно, грибы в сметане, моченые яблоки

Сбитень, молоко, кислые щи, квас, булки, сайки, кренделя и пряники

Две булки, банка малинового варенья, краюха полубелого хлеба и десятка два картофеля

Ободранные лимоны, растрескавшиеся, как сухая глина, пряники, серо-пегие булки В супе попадались маленькие беловатые червячки, в каше мышиный помет

Сбитень, сайки, булки, пеклеванные хлебы, сухари, крендели, яблоки, репа, патока, мед и красная икра

Сахар, чай, бутылка рому, сушеные грибы и яблоки

Лук и яйца

Булка, яйцо, клок масла

М. М. ПРИШВИН

Зеленый хлеб, похожий на куски малахита

Мясо чудесное, кумыс такой, что люди пьянеют, как от водки

Кусочки сухого курта и айран

Горсть жаренной в сале пшеницы

Баранина жирная, кумыс пьяный, хлеба не сеют и не едят

Сухари, чай, сахар, мясо

Кровавое дымящееся сердце только что убитого горного барана архара

Кувардак из жеребенка

Когда баран поспел, перед ковром поставили низкий круглый стол и все к нему придвинулись. Достали голову и, отрезав ухо – лучшую часть, предложили гостю съесть. Голову раздробили, мозг выбрали в особую чашку, накрошили туда лука, подлили из котла жижи, поочердно опустили руки в чашку, достали по горсточке, вкусно ли, тут же смазывая жирными руками уздечки, нагайки и седла. Закусив, принялись за барана. Целая гора мяса лежала на блюде; двое с крысиными усами резали мясо, отделяя куски от костей. Другие подхватывали мясо руками, окунали в соленую воду и ели, не чавкая, будто глотая целиком. Очень торопились, зубы сверкали, кости белели и белели. Гора таяла

Горкой насыпанные хлебные шарики, барсаки, белые, красные пряники, царская карамель и два больших куска масла, огромная чашка с кумысом, яблочко с базара Волшебный колобок

Яичница и птица

Калачи, орехи, кисель из белой муки

Длинные сухие рыбы

КОЗЬМА ПРУТКОВ

Творог, созревшая петрушка

И редька, и свинина, десяток дынь, бланманже, малина, молоко, хороший рафинад, сок гранаты, чашка шоколада

Всякий божий день жирные щи, гречневка, квасок родной

Щи без привара

Каша с сальцем

Для кутьи крахмальный клейстер

Тарелка, полная риса

Изюму гривен на семь

Ножки, печенка и пупок под соусом

Устрица, кресс-салат, саго, употребленное не в меру, судьба-индейка, каштаны, репа, редька, незрелый ананас, зрелая смородина

Черепаховый суп

Груша, вынутая из компота

Пять килек

Прекрасные котлеты!

Прекрасное фрикасе

Вареная рыба в розовой воде

Жареная курица с воткнутым павлиньим хвостом, горошек, нанизанный на шелковинку

Лежащие в супе коренья изображают все ордена, пирожки с кисточками, а иногда с плюмажами, косточки в котлетах из слоновой кости и завернуты в папильотки

Саго и ватрушки, самые крупные шпанские вишни

А. С. ПУШКИН

Пирожное бланманже синее, красное и полосатое…

Грибы, зажаренные в сметане, представляют приятную, хотя и нездоровую пищу

Жирный кусок кулебяки

Гусь с капустой

Душистый чаек

Хлеб-соль на чистом покрывале

Виноград блистает пурпуровый •

Кровавая пища

Плоды блестят наливные, золотые

С пармезаном макарони да яичницу свари

У Пожарского в Торжке: жареных котлет отведай

Поднесут тебе форели – тотчас их варить вели; как увидишь – посинели – влей в уху стакан Шабли

…И телятиной холодной трюфли Яра поминать

Золотистые хлебы, янтарный мед и сыр молодой

И проводив (зиму-старуху) блинами и вином, поминки ей творим мороженым и льдом

Поганая слива

ФРАНСУА РАБЛЕ

Майнцская и байоннская ветчина, копченый бычий язык, уйма колбас, изрядное количество солонины с горчицей, икра и сосиски, но не болонские, а бигоррские, лонгонеиские, бреннские и руаргские

Годбийо – это внутренности жирных куаро. Куаро – это волы, которых откармливают в хлеву и на гимо. Гимо – это луга, которые косятся два раза в лето

Печеные яблоки, сыр бри, свежие сельди, пирожки с вареньем, десять пядей сосисок, фиги Превосходные вареные потроха, жареное мясо, отменная ветчина, чудесная жареная козлятина и в большом количестве ломтики хлеба, смоченные в супе

Несколько десятков окороков, копченые бычьи языки, икра, колбасы и другие навинопозывающие закуски, невесть сколько белого вина

Хлеб, вино, вода, соль, мясо, рыба, плоды, травы, корнеплоды, варенье из айвы

Лепешки, приготовленные на лучшем масле, на самых свежих желтках, с наилучшим шафраном и другими пряностями

Ужин, для которого, помимо всего прочего, было зажарено шестнадцать быков, три телки, тридцать два бычка, шестьдесят три молочных козленка, девяносто пять баранов, триста молочных поросят под превосходным соусом, двести двадцать куропаток, семьсот бекасов, четыреста луденских и корнуальских каплунов, шесть тысяч цыплят и столько же голубей, шестьсот рябчиков, тысяча четыреста зайцев, триста три дрофы и тысяча семьсот каплунят и сверх того изрядное количество супов и рагу

Козлятина с артишоками

Бараньи головы, жареная свинина с горчицей, потроха с чесноком, грушевая и рябиновая наливки

Целый кабан

Суп из незрелой капусты с ошметками пожелтевшего сала и старой говяжьей кости

Шесть копченых бычьих языков, полный горшок кускуса, фляга с питьем

Ослиная голова, жаренная на горящих углях

Полные корзины артишоков, соленые угри, утки под луковым соусом, огромные пироги с зайчатиной, треска со свежим маслом, устрицы в скорлупе, охапки кресса, горшки с гороховым супом, куски топленого свиного сала, вафли

Изрядное количество Кровяных Колбас, толстые Телячьи Сосиски и Сосиски верхом на конях Филе, Гренки, Фрикасе, Блинки, Винегрет, Антрекот, Паштет, Котлет, Сардин, Творог, Макарон, Гарнир, Укроп, Редис, Свинин, Треска, Угри, Икра, Осетрин, Кагу, Сельдерей, Пирожок (повара)

Мозговая колбаса

Груши доброго христианина

Хлеб белый, хлеб сдобный, хлеб из крупчатки, хлеб простой, шесть сортов мяса, жаренного на рашпере, козлятина жареная, холодное жаркое из поясничной части быка, присыпанное имбирем, всевозможные супы, потроха, фрикасе девяти сортов, пирожки, бульон с гренками, бульон из зайчатины, бульон лионский, капуста кочанная с бычьим костным мозгом, меланж, рагу, колбаса ливерная с острой горчицей, сосиски, телячьи языки копченые, соленья, свинина под горошком, телятина шпигованная, колбаса кровяная, колбаса сервелатная, колбаса свиная, ветчина, кабанья голова, соленая крупная дичь с репой, кусочки печенки с салом, оливки в рассоле, бараньи лопатки с чесночным соусом, паштеты с горячей подливкой, котлеты свиные с луковым соусом, каплуны, жаренные в собственном соку, опять каплуны, крохали, лани, оленята, олени, свинина с виноградным соком, утки с луковой подливой, курочки водяные с луком-пореем, бараньи лопатки с каперсами, говядина по-королевски, телячья грудинка, вареные куры и жирные каплуны под бланманже, паштеты из крупной дичи, паштеты из мяса дикого козла, паштеты из голубей, паштеты из мяса серны, паштеты из каплунов, паштеты со свиным салом, свиные ножки с топленым салом, поджаренные в масле корочки, вороны холощеные, сыры, персики, артишоки, пирожки слоеные, артишоки испанские, пирожки с яйцами, пышки, пироги шестнадцати сортов, хворост, вафли, пирожки с айвой, творог, взбитые белки, варенье из миробалана, желе, розовое и красное вино, настоянное на корице, булочки, макароны, сладкие пироги двадцати сортов, крем, варенья сухие и жидкие семидесяти восьми сортов, драже ста цветов, простокваша, трубочки с сахарным песком Икра, масло сливочное, пюре гороховое, шпинат, селедка малосольная, селедка копченая, сардины, анчоусы, тунцы соленые, бобы вареные, салаты ста сортов: кресс-салат, салат из хмеля, из морской травы, из рапунцеля, из иудиных ушей (то есть из грибов, растущих подле старой бузины), из спаржи, из жимолости и множество других, лососина соленая, угорьки соленые, устрицы в раковинах, миноги в белом вине, усачи, усачи молодые, голавли, го-лавлики, скаты, острые немецкие, киты, макрели, камбалы малые, палтусы, устрицы печеные, гребешки, лангусты, корюшка, форели, сиги-песочники, треска, осьминоги, пескари, снетки, карпы, щука, морские собаки, морские ежи, меч-рыба, лососина, молодые лососики, дельфины, скаты белые, мидии, омары, креветки, уклейки, лини, хариусы, треска свежая, каракатицы, колюшки, тунцы, бычки, раки, моллюски разные, угри морские, мурены, черепахи, макрели золотые, курочки морские, окуни, крабы, улитки, лягушки, треска соленая, штокфиш, яйца всмятку, яйца в мешочек, яйца крутые, яйца печеные, яичница-болтушка, яичница-глазунья, бабочки, лабарданы, рис, просо, каши, миндальное молоко, мороженое, фисташки, фиги, виноград, сладкий корень, болтушка кукурузная, болтушка пшеничная, чернослив, финики, орехи, грецкие орехи лесные, пастернак, артишоки