Текст книги "Энциклопедия народной медицины и натуропатии. Профилактика и лечение заболеваний народными средствами в домашних условиях"

Продукты, которые используются для приготовления этих блюд, содержат много полезных химических соединений и укрепляют ослабленную иммунную систему, что очень важно.

 Луковый салат с яйцами. Лук нарезать толстыми кольцами, сложить в кастрюлю. Вскипятить два с половиной стакана воды, добавить в нее уксус и кипящей смесью залить лук, закрыть кастрюлю крышкой и дать луку постоять до тех пор, пока он не остынет. Слить жидкость. При желании смыть лишний уксус, можно промыть лук кипяченой водой. Крупно порубить яйца, смешать с луком, посолить и залить майонезом. Подавать охлажденным. Хорошо бы добавить в салат еще свежих огурцов.

Состав: 4–5 головок репчатого лука, 2–3 вареных яйца, 100 г майонеза, уксус, 1–2 ст. ложки соли.

 Солянка мясная. Говядину вымыть и отварить. Мелко нарезанный и слегка обжаренный лук варить в течение 5 мин в небольшом количестве бульона с томатной пастой. Огурцы, сосиски, ветчину и отварную говядину нарезать соломкой. Все положить в горшочек, добавить подготовленный лук, измельченную квашеную капусту, лавровый лист, попробовать и в случае необходимости посолить. Залить мясным бульоном и варить 5–10 мин. Разлить по тарелкам и добавить сметану. Подать к столу с черным хлебом.

Состав: 100 г говядины, 50 г ветчины, 60 г сосисок, одна небольшая луковица, 1 ст. ложка томатной пасты, 1–2 ст. ложки сливочного масла, 50 г квашеной капусты, 50 г маринованных огурцов, лавровый лист, соль, 100 г сметаны.

 Гороховый суп с картофелем. В кипящей воде отварить очищенный горошек. Можно использовать консервированный горошек. Отварить картофель и размять его вместе с горошком, разбавить бульоном и картофельным отваром. Посолить и варить. Добавить яйцо, жир. Перемешать и перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Состав: 200 г обезжиренного костного бульона, 40 г горошка, 60 г картофеля, 10 г растительного маргарина, половина яйца, зелень петрушки.

 Омлет с зеленью или луком, кабачками, тыквой, грибами. Зеленый лук мелко нарезать и смешать со взбитыми яйцами, посолить и жарить на сковородке с маслом, как натуральный омлет. Омлет с мелко нарезанными листьями свежего шпината, с укропом или зеленью петрушки приготовляется так же, но зелени берется вдвое меньше, чем лука. Таким же способом можно приготовить омлет со свежими кабачками, тыквой, свежими грибами. Овощи и грибы после очистки нарезать: овощи – кубиками, а грибы – тонкими ломтиками, посолить и поджарить, а потом смешать со взбитыми яйцами.

Состав: на 4 яйца – 50 г зеленого лука и 1 чайн. ложка масла.

 Помидоры, фаршированные мясом и грибами. У помидоров срезать верхнюю часть (со стороны плодоножки), острым ножом или чайной ложкой аккуратно выбрать мякоть, помидоры посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и наполнить фаршем, приготовленным из мелких кусочков жареного мяса, жареных грибов (шампиньонов, боровиков, подосиновиков или подберезовиков) и выбранной из помидоров мякоти. На каждый помидор положить кружочек яйца. Помидоры уложить на блюдо, украсить зеленью.

Состав: 6–8 одинаковых по размеру зрелых, крепких помидоров, 200 г жареного мяса домашней птицы, 200 г вареных или жареных грибов, 2 сваренных вкрутую яйца, сок половины лимона, соль, перец черный молотый, зелень петрушки или укропа.

Клетки, из которых состоит наш организм, нуждаются в постоянном притоке кислорода. Это осуществляется особыми клеточными элементами, называемыми эритроцитами. С помощью кислорода клетки «сжигают» свое топливо – глюкозу (сахар крови) и получают основную энергию для жизнедеятельности как их, так и организма в целом. При этом некоторые молекулы кислорода излишне теряют электроны и становятся так называемыми свободными радикалами. Чтобы восстановить свой электрический баланс, эти молекулы отнимают электрон у других молекул, а это, в свою очередь, ведет к повреждению клеток и тканей нашего организма. С другой стороны, свободные радикалы нужны для полноценной работы иммунной системы: они высвобождаются из лимфоцитов, когда нужно уничтожить бактерии или вирусы.

Считается, что в морщинистой коже, дряблости мышц и хрупкости костей, что проявляется с возрастом, виноваты именно свободные радикалы. Более того, они виноваты и в ускоренном развитии атеросклероза. Если замедлить образование свободных радикалов, то, может быть, удастся в некоторой степени предотвратить старение организма. К нашему счастью, природа это предусмотрела, и, когда свободных радикалов становится много, в тканях вырабатывается больше ферментов, которые инактивируют эти радикалы.

Помочь организму могут и особые химические соединения, называемые антиоксидантами. В значительной степени они поступают к нам с пищей. Как это ни странно, но к ним относятся такие известные вещества, как бета-каротин, из которого в организме образуется витамин А, сам витамин А, а также витамин Е или токоферол. Установлено, что витамин Е очень мощный антиоксидант, который помогает нашему организму бороться с радикалами. Он защищает глаза, кожу, печень, мышцы, ткани молочной железы, ротовую полость и легкие от неблагоприятных факторов внешней среды, от старческих недомоганий, активизирует иммунную систему, лечит болезни суставов. Витамин С тоже участвует в антиокислительных процессах. К антиоксидантам относится селен, который входит в состав фермента глутатион-пероксидазы, предохраняющего стенки клеток организма от вредного воздействия свободных радикалов. Много селена содержится в цельных крупах, домашней птице и рыбе.

Больше всего антиоксидантов содержится во фруктах и овощах. Причем чем они зеленее и свежее выглядят, тем больше в них витаминных соединений. Наиболее мощными антиоксидантами растительного происхождения являются следующие: глютатион, который содержится в арбузах, клубнике, помидорах, индолы – накапливаются в цветной и кочанной капусте, ликопина – его больше всего в арбузах, помидорах, натуральные антиоксиданты – монотерпены – содержатся преимущественно в кочанной капусте, моркови и других овощах и фруктах.

Для того чтобы предохранить себя от нежелательного действия свободных радикалов, необходимо следовать нескольким несложным правилам.

• Бросьте курить! В табачном дыме содержится много свободных радикалов.

• Уменьшите потребление алкоголя, поскольку при его неумеренном использовании количество свободных радикалов в организме резко увеличивается.

• Занимайтесь физкультурой, но разумно. Излишняя физическая нагрузка на мышцы может способствовать накоплению в организме избытка свободных радикалов.

• Для того чтобы организм получал больше витамина Е с пищей, надо регулярно есть мясо, рыбу, птицу, каши, молодой картофель, кочанную капусту.

Когда мы говорим о том, что нужно питаться правильно, это не всегда означает обязательное соблюдение какой-либо сложной и дорогой диеты. Существует несколько относительно простых требований к питанию, соблюдение которых будет способствовать лучшему пищеварению в желудке и кишечнике, препятствовать нарушению жирового обмена в организме и, следовательно, отложению в тканях избытка жира, а в артериях – холестерина. Вот некоторые из них!

• Употребляйте пищу с низким содержанием жиров и большим количеством клетчатки. Ее еще называют пищеварительными волокнами. Богаты клетчаткой многие овощи и фрукты. Доказано, что клетчатка, находясь в кишечнике, может препятствовать избыточному поступлению в кровь жиров.

• Принимать пищу лучше всего в умеренных количествах 4 раза в день в одно и то же время.

• Не ешьте позднее чем за 2 ч до сна.

• Не переедайте, но в то же время не допускайте ощущения голода.

• Ограничьте в принимаемой пище количество сахара и соли. Конечно, делать это надо в разумных пределах, полностью их не исключая.

• Обязательно завтракайте по утрам. Утренний завтрак пропускать нельзя. Он в чем-то похож на будильник, который заставляет работать организм в правильном ритме. Еда по утрам способствует снижению уровня холестерина в крови. Особенно полезны разнообразные каши.

• Не надо принимать пищу, перекусывать поздно вечером. Кстати, не нужно этого делать и днем между завтраком и обедом, обедом и ужином.

• Полезны по утрам в умеренном количестве блины, оладьи, поскольку они являются мощным источником энергии из-за содержания в них большого количества углеводов. Приготовленные на растительном масле, они не содержат избытка жиров.

• Не употребляйте жирных мясных блюд на завтрак, отдайте предпочтение более постным сортам.

• Пейте больше фруктовых соков!

• Пожилым людям, несомненно, необходимы в достаточном количестве все витамины, однако среди них есть особенно полезные, которые в значительной степени могут замедлить процесс старения. Они представлены в приведенной ниже таблице.

Содержание витаминов в продуктах

Избыточный вес тела является одним из серьезных факторов риска развития ишемической болезни сердца, гипертонической болезни. В числе методов коррекции ожирения – диетические мероприятия, лечебная физкультура и целый ряд медикаментозных и даже хирургических способов лечения.

Для профилактики ожирения можно использовать курсовое лечение некоторыми лекарственными растениями, однако надо помнить, что сама по себе фитотерапия без других лечебных методов не сможет существенно снизить вес тела. Известно, что некоторые биологически активные вещества лекарственных растений, введенных в состав сбора, повышают обмен веществ и способствуют метаболизму жиров (цветки липы сердцевидной и бузины черной), удаляют избыточную воду (цветки бузины черной, трава зверобоя продырявленного), действуют положительно на центральную нервную систему (трава зверобоя продырявленного, листья мяты перечной). Ниже представлен лекарственный сбор, применяемый при лечении ожирения и для его профилактики.

Липа сердцевидная, цветки

20,0

Бузина черная, цветки

15,0

Зверобой продырявленный, трава

20,0

Мята перечная, листья

15,0

Фенхель обыкновенный, плоды

20,0

Способ приготовления сбора: приготовить настой (см. выше). Принимать по 2 ст. ложки 3 раза в день за полчаса до еды в течение 1 месяца.

Борясь с ожирением, не следует длительно голодать, особенно без врачебного наблюдения, поскольку это может навредить здоровью и, кроме того, окажет лишь временный эффект. Более целесообразны разгрузочные дни, допустим, 1 раз в неделю.

Яблочный день. 1500 г свежих яблок разделить на 5 порций и съесть в течение дня. Сырые яблоки разрешается заменить печеными.

Фруктовый день. Апельсины, мандарины, мякоть арбуза или дыни – 1,5 кг на день.

Огуречный день. 1200 г огурцов разделить на 5 порций и тоже в течение дня их съесть. К ужину можно добавить 1–2 сваренных вкрутую яйца.

Творожный день. Четыре раза в день с равномерными промежутками между приемом пищи съедать по 100 г нежирного творога. Из этого количества творога при желании можно приготовить сырники.

Кефирный день. Взять 3 поллитровые бутылки кефира, можно простокваши, ряженки, ацидофилина и выпить через равные промежутки времени в течение дня за 6 приемов.

Компотный день. Яблоки свежие или сушеные фрукты – 250 г, сахар – 100 г, вода – 1,5 л. Компот разделить на 5–6 приемов.

◈ Салат с сельдью. Огурцы, помидоры и яйца нарезать кубиками, филе сельди и зеленый салат кусочками, зеленый лук нашинковать. Все перемешать и заправить салатной заправкой. Посыпать зеленью.

Состав: 1 сельдь, 2–3 свежих огурца, 2 помидора, 50 г зеленого лука, 2–3 вареных яйца, зеленый салат, половина стакана салатной заправки, зелень укропа, соль.

Состав салатной заправки: 100 г растительного масла, 100 г 3 %-ного уксуса, перец, соль, сахарин.

◈ Салат из сладкого перца с помидорами. Перец запечь без жира до получения красивого коричневого оттенка, снять кожицу, покрошить в виде лапши и смешать с ломтиками помидоров, нарезанных с луком и зеленью, сбрызнуть уксусом и полить растительным маслом.

Состав: 250 г сладкого перца, 3 помидора, 1 головка репчатого лука, зелень петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, уксус, соль.

◈ Окрошка овощная. Желток вареного яйца растереть с солью, сахаром, сметаной. Зеленый лук мелко нарезать, перетереть, чтобы пустил сок. Свежие огурцы, отварные морковь и картофель, репу, белок яйца нарезать мелкими кубиками. Все продукты сложить в посуду, добавить измельченную зелень укропа и петрушки, залить охлажденным хлебным квасом. При противопоказаниях в окрошку не класть картофель, репу. Их можно заменить другими овощами.

Состав: квас хлебный – 250 мл, огурцы свежие – 65 г, морковь – 15 г, репа – 15 г, картофель – 50 г, лук зеленый – 15 г, зелень – 4 г, половина яйца, сметана – 20 г, сахар – 4 г.

◈ Борщ украинский. Поставить варить картофель, одновременно натереть на крупной терке свеклу и морковь, потушить их в воде и топленом масле с добавлением какого-либо соуса или приправ, красного перца. В почти готовый мясной бульон положить тушеные овощи, довести до кипения и варить 2–3 мин. Затем добавить нарезанную капусту и варить до готовности. Посыпать зеленью укропа, петрушки, кинзы, выключить огонь и оставить настояться на плите.

◈ Окрошка из свежих огурцов. Вареное мясо и свежие огурцы нарезать кубиками. Зеленый лук, укроп, петрушку, сваренные вкрутую яйца мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, залить квасом, посыпать сахаром, солью, размешать, заправить сметаной. Подавать в холодном виде.

Состав: 1 л хлебного кваса, 3 свежих огурца, 200 г говяжьего мяса, 2 яйца, 50 г зеленого лука, зелень петрушки, укропа, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка сахара, соль.

◈ Свекла жареная с яблоками. Свеклу отварить с кожурой в подкисленной лимонной кислотой или уксусом воде, почистить, нарезать небольшими ромбиками, посолить, слегка обжарить на масле. Яблоки очистить, нарезать, как свеклу, обжарить, смешать со свеклой. Подавать со сметаной.

Состав: 4 свеклы, 4 яблока, 3 ст. ложки сливочного масла, полстакана сметаны, соль.

◈ Котлеты капустные с яблоками. Выпотрошенную и вымытую курицу разрубить на порции, обжарить на раскаленной сковородке в масле, сложить в чугунок, залить горячей водой или куриным бульоном и тушить до полуготовности. Овощи очистить, помыть, нарезать дольками, мелкий картофель оставить целым. Лук, морковь и картофель обжарить, положить на курицу и тушить до готовности. За несколько минут до окончания готовки в рагу положить вареную, разобранную на мелкие кочешки цветную капусту, консервированный или отваренный зеленый горошек, помидоры, мелко рубленный чеснок. Готовое рагу посыпать измельченной зеленью петрушки.

Состав: мясо курицы – 150 г, масло сливочное – 20 г, мука пшеничная – 5 г, картофель – 50 г, морковь – 25 г, лук репчатый – 20 г, помидоры свежие – 50 г, томат – 10 г, зеленый горошек – 20 г, капуста цветная – 20 г, зелень петрушки – 5 г, чеснок – 1 г.

Атеросклероз – весьма распространенное заболевание. Происходит отложение особых жировых масс в стенках кровеносных сосудов – в артериях. Вместе с этим происходит повышение содержания в крови уже известного нам особого химического соединения – холестерина.

Жировые массы, в которых много холестерина, откладываются на стенках артерий в виде своеобразных бляшек и этим суживают просвет сосуда и нарушают кровоснабжение органа, в котором этот сосуд располагается. Если это происходит в венечных артериях сердца, то развивается стенокардия, или, как ее раньше называли, грудная жаба. Боли в области сердца появляются тогда, когда просвет венечной артерии сердца сузился на 50–70 %. В далеко зашедших случаях может развиться инфаркт миокарда.

В тех случаях, когда атеросклеротическая бляшка расположилась в артериях головного мозга, может наступить нарушение мозгового кровообращения. При поражении сосудов ног возникает так называемая перемежающая хромота, когда больной при ходьбе вынужден останавливаться из-за болей в голенях. Жировые отложения в артериях также способствуют повышению артериального давления крови и вызывают обострение гипертонической болезни.

Таким образом, профилактическое, или предупреждающее, лечение атеросклероза будет способствовать улучшению состояния при целом ряде болезней сердечно-сосудистой системы.

Для того чтобы в какой-то степени предупредить или ослабить проявления атеросклероза, помимо многих других методов профилактики и лечения можно использовать лекарственные и пищевые растения.

Например, чтобы уменьшить всасывание в кровь холестерина из жирных продуктов, можно использовать следующие растения.

Калина обыкновенная. Плоды (ягоды) калины широко используются в народной медицине при многих заболеваниях. В данном случае ягоды могут существенно улучшить деятельность сердца, усилить его сокращения и препятствовать прогрессированию атеросклероза.

С лечебной целью ягоды калины лучше всего применять в виде настоя: 1 ст. ложку ягод залить 1 стаканом кипятка, настаивать 2 ч, затем процедить. Принимать по 2 ст. ложки 3 раза в день до еды.

Малина обыкновенная. Чаще всего плоды малины используются при простудных заболеваниях в качестве потогонного и жаропонижающего средства, однако настой плодов очень полезен при расстройствах пищеварения, поскольку регулирует деятельность желудка и кишечника и этим препятствует избыточному поступлению холестерина в кровь. Готовить настой плодов малины можно так же, как и калины.

Облепиха крушиновидная. Плоды содержат много витаминов и других очень нужных организму активных химических соединений. Ягода облепихи полезна как в свежем виде, так и в виде приготовленного из нее сока. Для наружного употребления широко применяется масло из семян облепихи, а с целью профилактики атеросклероза годятся как плоды, так и приготовленный из них настой.

Ромашка аптечная. Цветками ромашки лечат больных при многих заболеваниях, однако настой из них полезен и для предупреждения развития атеросклероза. 2 ст. ложки цветков необходимо заварить в 1 л кипятка, настоять 15 мин, процедить, принимать по половине стакана на ночь.

Для нормализации обмена холестерина в организме можно использовать и такие широко известные растения и плоды.

Подорожник большой. Это растение было известно еще древним грекам и римлянам. Оно обладает многими полезными свойствами, применяется при заболеваниях легких, желудка, кишечника. Чаще всего его используют в виде настоя: 1 ст. ложку сухих листьев подорожника залить 1 стаканом кипятка, настоять 2 ч, процедить. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день за полчаса до еды.

Брусника. Ягоды и листья брусники чаще всего используют при заболеваниях почек, суставов, но они весьма полезны и для предупреждения развития атеросклероза. Готовить их лучше в виде настоя.

Можно в определенной степени с помощью растений укрепить стенки кровеносных сосудов.

Шиповник коричный. Плоды содержат много витаминов. В качестве лечебного средства они использовались еще в Древней Руси. Можно применять в виде настоя. 1 ст. ложку плодов шиповника залить 2 стаканами кипятка, кипятить 10 мин в закрытом сосуде, настаивать 1 сутки, отжать, промыть, добавить сахару. Принимать по половине стакана 3 раза в день перед едой.

С этой же целью можно использовать плоды и листья земляники лесной и плоды и листья смородины черной. Плоды рекомендуется употреблять в свежем виде, из листьев готовится настой.

Среди растений, которые больше всего известны в народной медицине в качестве средств, предохраняющих от сердечных или мозговых болезней, и такие, как чеснок, репчатый лук, редька черная посевная, корень одуванчика. Считается, что оптимальная суточная доза чеснока для взрослого составляет 1 головку среднего размера, которую съедают в 2 приема – утром и вечером.

Несколько слов об очень интересном растении – одуванчике лекарственном. Известно, что на протяжении почти всей истории человечества его использовали для лечения болезней печени, поноса, кожных и многих других заболеваний. Сейчас установлено, что в листьях одуванчика много бета-каротина, который, как мы уже писали, является растительной формой витамина А, антиоксиданта, омолаживающего наш организм и предохраняющего женщин от развития у них рака шейки матки.

Для борьбы с атеросклерозом можно воспользоваться некоторыми народными рецептами.

 Бутерброд с чесноком. Очищенные, достаточно мелко нарезанные 3–5 долек чеснока насыпают на кусок черного хлеба, намазанного тонким слоем сливочного масла, и едят перед завтраком и ужином, запивая чаем или молоком.

 Салат из черемши. Черемшу (дикий лук) едят в свежем виде как салат по 5–10 г в день, можно 1 чайн. ложку измельченных луковиц черемши залить 250 мл кипятка и настоять в течение часа, затем принимать по 2 ст. ложки 3 раза в день перед едой.

 Порошок из корня одуванчика. Заготовленные и тщательно высушенные осенью корни одуванчика пропускают через мясорубку или мелют в кофемолке и хранят в сухом месте. Осенью и зимой этот порошок можно принимать по 1 ст. ложке 2 раза в день после еды. Можно его смешать с медом.

 Очистительный тибетский сбор. Используется в тибетской медицине с давних времен, способствует быстрому удалению из организма ненужных продуктов обмена веществ, избытка холестерина и солей, препятствует образованию камней в желчном пузыре и почках. Его можно использовать не только для профилактики атеросклероза, но и при болезнях суставов, сахарном диабете.

Ромашка аптечная, цветки

30,0

Зверобой продырявленный, трава

30,0

Бессмертник песчаный, цветки

30,0

Береза повислая, почки

30,0

Земляника лесная, листья

30,0

Способ приготовления сбора: компоненты сбора тщательно перемешать. 2 ст. ложки смеси залить 400 мл крутого кипятка и настоять в термосе 12 ч. Процедить. Принимать по половине стакана 2 раза в день в течение 3 недель.

Способствуют выделению избытка холестерина свежие арбузы и дыни, сушеный чернослив. Не допускают роста уровня холестерина в крови разнообразные продукты из сои.