Текст книги "Энциклопедия народной медицины и натуропатии. Профилактика и лечение заболеваний народными средствами в домашних условиях"

Растения, содержащие значительное количество витамина Е: злаковые, ростки пшеницы, растительные масла (кукурузное, соевое, подсолнечное, хлопковое, льняное, арахисовое, облепиховое), салат, шпинат, петрушка, горох.

Витамин К. Антигеморрагический фактор, т. е. препятствует возникновению кровотечений, участвует в механизме свертывания крови. В отличие от других витаминов синтезируется здоровой микрофлорой кишечника. При недостатке витамина снижается свертываемость крови и возникают или усиливаются кровотечения.

Показанием к применению витамина К являются различного рода кровотечения у взрослых и детей, расстройства функции печени (гепатит), энтериты (поносы), длительное лечение антибиотиками.

Растения, которые в значительной мере содержат витамин К: горох, картофель, помидоры, капуста, шпинат, крапива, листья каштана, некоторые фрукты.

На протяжении многих лет, когда возникал вопрос о болезнях или здоровье, мы говорили преимущественно о витаминах. И это было справедливо! В настоящее время все чаще говорят о другой категории совершенно необходимых компонентов пищи – минеральных веществах, или неорганических компонентах питания человека. Они подразделяются на три группы: макроэлементы – железо, магний, калий, кальций, натрий, фосфор; к микроэлементам относятся йод, фтор, марганец, алюминий, бром, цинк, никель, мышьяк, кобальт, кремний; ультрамикроэлементы: золото, свинец, ртуть, серебро, радий, рубидий.

Особенно интересны микроэлементы. Они содержатся в ничтожно малых количествах в растениях, овощах, фруктах и абсолютно необходимы для нашего организма, так как участвуют почти во всех видах обмена веществ и их дефицит может вызвать различные болезненные проявления. Например, такое заболевание, как диатез. При нем у пациента может не выявляться ни гастрит, ни язвенная болезнь, ни какие-либо другие заболевания. Значит, нарушения в организме в данном случае являются функциональными, т. е. обратимыми. Именно в подобных случаях показана терапия с помощью микроэлементов, разумеется, в сочетании с витаминами. Микроэлементы и витамины применяют также при хронических заболеваниях или в качестве профилактического средства. Включение в питание блюд из определенных овощей и фруктов будет способствовать правильному обмену макро– и микроэлементов в организме и оказывать хороший лечебный эффект.

Железо известно как средство, препятствующее развитию малокровия (анемии); оно входит в состав гемоглобина эритроцитов и обеспечивает доставку кислорода тканям.

Наиболее богаты железом сушеные белые грибы, печень и почки, однако в значительном количестве оно содержится и в следующих растительных продуктах: фрукты, миндаль, лесной орех, пшеница, каштаны, петрушка, овес, ячмень, морковь, шпинат, лук, капуста, бобовые, какао.

Магний – это фактор роста, активный участник ферментативных процессов, обеспечивает в организме образование белков, обмен углеводов, оказывает общее тонизирующее и успокаивающее действие, положительно влияет на тонус сосудов, обладает мочегонным эффектом, способствует более активному выделению желчи, имеет вполне определенные противомикробные свойства. Помимо этого, магний усиливает защитные силы организма, препятствует старению, раковым заболеваниям, развитию тромбозов и атеросклероза.

Показанием к применению магния является предупреждение старения, повышенная утомляемость, расстройства пищеварения, заболевания дыхательных путей, некоторые аллергии, болезни печени и желчного пузыря, запоры, подагра, болезни суставов.

Наиболее богаты магнием пшеница, свекла, овес, ячмень, кукуруза, финики, шпинат, картофель и многие другие овощи и фрукты.

Калий преобладает в растительном мире и является обязательным участником многих обменных процессов. Он поддерживает автоматизм сокращений сердечной мышцы (миокарда), обеспечивает правильную сократительную деятельность кишечника, регулирует работу надпочечников, способствует исчезновению отеков. В наибольшей степени он содержится в пшенице, рисе, картофеле, винограде, грушах, бананах, финиках, капусте, фасоли, луке, миндале, лесном орехе.

Кальций участвует в формировании и поддержании прочности костей, в процессах, обеспечивающих свертываемость крови, в работе головного мозга, а также во многих других процессах жизнедеятельности организма. Потребность в кальции возрастает при лечении переломов костей, при беременности, кормлении грудью. Показан он при переутомлении, легочных заболеваниях, туберкулезе, нервных расстройствах, раковых заболеваниях. Лучше всего кальций усваивается из сырых продуктов. Много его в следующих растениях: пшеница, овес, орех, арахис, миндаль, морковь, капуста, шпинат, сельдерей, картофель, лук, репа, урюк, курага, фасоль, соя, хрен, яблоки, сушеные персики, груши. В достаточно больших количествах он содержится и в некоторых других продуктах, например в молоке и сыре.

Натрий широко распространен в животном и растительном мире; в организме участвует во многих жизненно важных процессах, является обязательным компонентом желудочного сока, регулирует выделение почками продуктов обмена («шлаков»). Основным источником его является поваренная соль, однако в значительном количестве он содержится в злаковых, в большинстве овощей и фруктов.

Фосфор – важный элемент нервной, интеллектуальной и половой деятельности; вместе с витамином D и кальцием участвует в формировании костей; регулирует функцию околощитовидных желез. Показания к применению фосфора: физическое и умственное переутомление, болезни костей, туберкулез, заболевания нервной системы, расстройства околощитовидных желез, бронхиальная астма, сердечная недостаточность.

Много фосфора в следующих растениях: пшеница, рис, гречиха, чеснок, сельдерей, лук, помидор, миндаль, орех, виноград, урюк, курага, изюм, белые сушеные грибы.

Йод обеспечивает работу щитовидной железы, оказывает антисклеротическое действие, способствует снижению артериального давления, предупреждает старение. При его недостатке в пище может развиться такая болезнь, как зоб, тиреотоксикоз. В медицине препараты йода применяются при ревматизме, недостаточной функции щитовидной железы, избыточном содержании холестерина в крови, нарушениях кровообращения, зобе, легочных и других заболеваниях.

Богаты йодом морская капуста, чеснок, лук, шпинат, капуста, морковь, брюква, помидоры, груша, виноград.

Фтор необходим для сохранения зубной эмали; вместе с кальцием участвует в развитии костной ткани, сухожилий. Его назначают при повторных вывихах суставов, для лучшего заживления переломов, лечения кариеса зубов и рахита.

Фтор в большом количестве содержится в следующих растениях: пшеница, ячмень, рис, абрикосы, виноград, картофель, редька, помидоры.

Марганец является обязательной частью многих ферментов и участвует в регуляции деятельности желез, в том числе усиливает действие инсулина. Это важно при лечении сахарного диабета. Кроме того, он принимает участие в обмене белков, жиров и углеводов, благотворно влияет на печень, почки, усиливает действие ряда витаминов. Фармакологические препараты марганца назначаются при бронхиальной астме, мигрени, экземе, крапивнице, ревматизме, заболеваниях суставов, гипертонической болезни. Недостаток марганца можно вполне хорошо восполнить пищевыми продуктами, в том числе растительными. Им богаты овес, фасоль, горох, капуста, сельдерей, морковь, лук, одуванчик, картофель.

Бром действует успокаивающе, достаточно эффективен при бессоннице. Фармакологическое лечение нервных расстройств можно дополнить пищевыми растениями, в которых брома содержится относительно много. К ним относятся следующие: яблоки, виноград, клубника, дыня, чеснок, спаржа, морковь, капуста, сельдерей, лук, редька, помидоры.

Цинк входит в состав многих ферментов, играет важную роль в обмене веществ, в работе гипофиза головного мозга и половых желез. Длительный недостаток цинка в организме вызывает задержку роста, увеличение массы тела, снижение функции половых желез, нарушение умственного развития. Его недостаток можно компенсировать, употребляя в пищу следующие продукты: пшеница (хлеб), ячмень (крупы), свекла, капуста, шпинат, помидоры, персики, апельсины.

Никель. Этот элемент участвует в работе поджелудочной железы, показан при сахарном диабете. Никелем богаты морковь, капуста, шпинат, фасоль, лук, помидоры, виноград.

Мышьяк. Хотя сам мышьяк является ядом, с давних времен в небольших дозах он использовался как тонизирующее, восстанавливающее силы средство. Применялся мышьяк для возбуждения аппетита, с его помощью лечили некоторые заболевания легких, кожи. Показаниями к его применению является длительное ощущение усталости, снижение аппетита, малокровие, расстройства дыхания, туберкулез, сифилис, болезни суставов, экзема, псориаз.

В повышенном количестве мышьяк содержится в ряде растений, которые целесообразно использовать в пищу при перечисленных выше болезнях: ростки пшеницы, рис, чеснок, капуста, шпинат, репа, морковь, картофель, яблоки.

Кобальт вместе с железом и витамином В₁₂ участвует в образовании гемоглобина крови и препятствует развитию малокровия; он является одним из регуляторов деятельности центральной нервной системы и может применяться при сердцебиениях, стенокардии, повышенном артериальном давлении, а также при болезнях суставов, радикулите, невритах.

Из пищевых растений больше всего кобальта содержится в винограде, редисе, салате, шпинате, свежих огурцах, черной смородине, клюкве, репчатом луке.

Кремний играет важную роль в формировании костной системы; он также участвует в деятельности сердца, сосудов и легких, способствует развитию кожных покровов. Кремний – важный элемент, способствующий хорошей сопротивляемости организма разным неблагоприятным воздействиям. Одним из симптомов недостатка кремния в организме может быть растрескивание ногтей.

Причиной недостатка кремния может быть ряд заболеваний, нарушающих его всасывание и усвоение, например, снижение секреции соляной кислоты желудком, наличие энтерита с поносами. Кроме того, следует иметь в виду, что белый хлеб, очищенные овощи, фрукты почти лишены этого элемента, а также витаминов В и С, поскольку кремний содержится в основном в наружных частях растений. Бедна кремнием водопроводная вода, особенно в больших городах. Больше всего кремния содержится в шелухе злаковых растений, в кожуре фруктов, чесноке, луке.

Медь участвует в процессах, которые обеспечивают организм кислородом – это образование гемоглобина и формирование эритроцитов. Помимо этого, медь стимулирует усвоение белков и углеводов; повышает активность инсулина, она способствует более успешному сопротивлению организма инфекциям, усиливает противомикробное действие ряда лекарств, улучшает функцию щитовидной железы.

Показанием к применению меди могут быть грипп, другие острые респираторные заболевания, болезни суставов, снижение защитной реакции организма (иммунитета). Этот элемент содержится в следующих растениях: миндаль, орех, пшеница, свекла, лук, репа, шпинат, вишня, яблоки, апельсины, виноград.

Сера – обязательная составная часть клеток и тканей организма, ферментов, гормонов, например, инсулина; ее много в нервной, соединительной, костной тканях. Фармакологические препараты, содержащие серу, назначают при ревматизме, болезнях суставов, подагре, легочных, кожных и некоторых инфекционных заболеваниях. В повышенном количестве сера содержится в чесноке, луке, редьке, картофеле, финиках, миндале, цветочной пыльце.

Пищевые волокна, иначе говоря, клетчатка, целлюлоза, гемицеллюлоза, лигнин, пектиновые вещества, – это обязательная составная часть всех растений, их своеобразный «скелет». Пищевые волокна при употреблении овощей и фруктов в пищу практически не усваиваются. Несмотря на это, они чрезвычайно важны для организма, прежде всего для правильного функционирования желудочно-кишечного тракта. Они стимулируют сокращения желудка и кишечника, тем самым обеспечивая продвижение пищи. Набухая в кишке, волокна увлекают за собой продукты обмена веществ, очищают кишечник. Нормальное опорожнение кишечника может быть обеспечено только при достаточном количестве в рационе пищевых волокон; это очень важный элемент профилактики запоров. При недостатке в пище клетчатки чаще возникают и такие заболевания, как геморрой, полипы толстой кишки, дивертикулез, опухоли кишечника, дискинезия желчевыводящих путей.

Высоким содержанием пищевых волокон обладают следующие культуры: зелень петрушки, свекла, морковь, фасоль, лущеный горох, хрен, редька, кабачки, цветная капуста, капуста белокочанная, яблоки, слива, черная смородина. Несомненно, полезны в качестве продукта, содержащего весьма значительное количество пищевых волокон, пшеничные отруби.

Некоторые химические соединения, содержащиеся в овощах, фруктах, придают им своеобразный вид, вкус, запах. Помимо этого, они участвуют в процессе пищеварения, регулируют и обеспечивают нормальный микробный состав кишечника, предупреждая развитие дисбактериоза кишечника, запоров. Эти соединения называются органическими кислотами. К ним относятся лимонная, винная, яблочная, янтарная, щавелевая, хинная и другие кислоты. Богаты лимонной кислотой цитрусовые, клюква, черная смородина, малина. Бензойной кислоты много в клюкве и бруснике, благодаря этому эти ягоды обладают противомикробными свойствами и хорошо сохраняются в зимнее время. Салициловая кислота земляники обладает противопростудными свойствами, снижает температуру тела.

В большей степени для лечебного питания важны органические кислоты, содержащиеся в следующих пищевых растениях: цветная капуста, помидоры, морковь, картофель, тыква, кабачки, арбуз, дыня, яблоки, айва, груша, редис, огурцы, смородина.

Важным представителем дубильных веществ в пищевых продуктах являются химические вещества, называемые танинами. Наиболее известным представителем растений, содержащих танины, является чай. Именно танинам чай обязан своим цветом и терпким, немного вяжущим вкусом. Много дубильных веществ содержит хурма.

Фрукты, содержащие танины, показаны при многих заболеваниях, особенно сердечно-сосудистой системы, почек и кишечника (поносы).

Фитонциды – это летучие вещества, содержащиеся во многих растениях. Состоят они в основном из эфирных масел. Важным свойством фитонцидов является их противомикробная активность, благодаря чему растения, их содержащие, применяются при простудных заболеваниях. Кроме того, ряд эфирных масел – мятное, эвкалиптовое, тминное, анисовое, укропное, стимулируют работу желез желудочно-кишечного тракта, снижают проявления дисбактериоза кишечника и таким образом улучшают пищеварение.

Наиболее богаты фитонцидами: чеснок, лук, хрен, редька, кожура лимона, апельсина, мандарина; черная смородина, рябина, эвкалипт.

Абрикосы богаты провитамином А, витаминами В₁, В₂, РР, фосфором, железом и особенно калием. Они полезны при недостатке этих витаминов и в качестве мочегонного средства при различных заболеваниях, сопровождающихся отеками. Кроме того, они рекомендуются здоровым людям при повышенных нервных и физических нагрузках.

В ананасах много калия, кальция, магния, фосфора, аскорбиновой кислоты; в них содержится железо, медь, витамины В₁, В₂. РР, провитамин А. При употреблении ананасов стимулируется работа желудка и кишечника, улучшается пищеварение, предупреждается атеросклероз.

Апельсины. Они использовались еще в Древнем Египте как лечебное средство. В плодах значительное количество белков, углеводов, органических кислот, калия, фосфора, витаминов С, В₁ и Р, пищевых волокон. Апельсины помогают при утомлении, повышенных нервно-психических и физических нагрузках, способствуют более быстрому заживлению ран, ожогов, стимулируют аппетит. Они показаны больным с ишемической болезнью сердца, гипертонической болезнью, колитами, ожирением, подагрой; апельсины улучшают состояние больных при гриппе и других острых респираторных заболеваниях, а также при холецистите, дискинезии желчевыводящих путей.

Арбуз. Это бахчевая культура. Арбуз богат магнием, калием, железом, пищевыми волокнами. Витаминов в арбузе немного. Важным свойством арбуза является его мочегонное действие. Он используется при лечении больных ревматизмом, подагрой, ожирением, мочекаменной болезнью, желчнокаменной болезнью, холециститом, колитом.

Баклажаны. В баклажанах содержится железо, медь, кобальт, марганец, витамины группы В, провитамин А, калий, натрий, много пищевых волокон. Они обладают выраженным мочегонным действием, способствуют улучшению состояния желудочно-кишечного тракта, стимулируя перистальтику кишечника. В связи с низкой калорийностью баклажаны показаны при лечении ожирения.

Брусника. В ягоде много пищевых волокон, органических кислот (бензойная, лимонная, яблочная, щавелевая), витамина С. Она также содержит провитамин А, калий, кальций, магний, фосфор, железо, обладает мочегонным и противомикробным свойствами, применяется при заболеваниях мочевыводящих путей, простудных заболеваниях, дисбактериозе кишечника. Водный настой из ягод хорошо утоляет жажду при высокой температуре тела у лихорадящих больных, оказывает легкое слабительное действие, восполняет недостаток аскорбиновой кислоты в организме.

Виноград. Ягода содержит значительное количество различных биологически активных веществ. К ним относятся органические кислоты (винная, яблочная), пищевые волокна, калий, кальций, магний, фосфор, железо, кобальт, витамины С, В₁, В₂, РР, Р, провитамин А, глюкоза, фруктоза. Виноград издавна используется при лечении больных туберкулезом легких, хроническим бронхитом, болезнями печени, почек, подагрой, гастритами, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. Он полезен людям с нарушенным обменом веществ, ожирением.

Горох. В лечебном и профилактическом питании используется в виде зеленого горошка или зрелого гороха. Содержит много белков, углеводов, витаминов В₁, В₂, РР, С, Е, а также провитамин А, калий, фосфор, магний, кальций, железо, натрий. Горох широко используется больными сахарным диабетом, при профилактике ишемической болезни сердца, избыточном отложении жира в печени, при недостатке в организме витаминов.

Грейпфрут. Относится к цитрусовым, известен уже несколько веков и культивируется в субтропических районах. Плод содержит много сахаров, витамина С, витаминов группы В, органических кислот – винной, яблочной, хинной, калия. При употреблении рекомендуется плод разрезать, удалить часть сердцевины, в образовавшееся углубление положить сахар и после этого сок извлекать ложкой. В таком виде грейпфрут можно употреблять и больным сахарным диабетом. Кроме того, он показан лицам, страдающим атеросклерозом, расстройствами пищеварения, дискинезией желчевыводящих путей, холециститом, гепатитом.

Гречиха. В питании используется гречневая крупа. Она содержит белки, жиры, углеводы, пищевые волокна и такие биологически активные вещества, как метионин, холин, лецитин, фосфолипиды. Эти компоненты гречневой крупы весьма полезны при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, гипертонической болезни, заболеваниях печени и вообще как общеукрепляющее средство. В целом гречневые каши способствуют нормализации кроветворения, улучшают работу нервной, эндокринной, мочевыводящей систем организма. Нецелесообразно перед приготовлением каши крупу прожаривать, так как при этом разрушается значительная часть полезных биологически активных веществ.

Груша. Плоды груши содержат много сахаров – глюкозу, фруктозу, сахарозу, пищевые волокна, органические кислоты, калий, железо, танин, некоторые витамины. Груша действует противомикробно у больных с воспалительными заболевания почек, мочевого пузыря, а также при колитах, сопровождающихся задержкой стула. Полезна груша и больным сахарным диабетом.

Дыня. Родиной дыни является тропическая Азия или Африка. Дыня содержит много сахара, белков, углеводов, пищевых волокон, органических кислот, калия, железа, а также в меньших количествах – магний, фосфор, кальций, медь, кобальт, витамины В₁, В₂, РР, С.

С лечебной целью дыню могут употреблять больные малокровием, различными заболеваниями печени, инфекционными болезнями, энтеритами, сопровождающимися поносами, и кроме того, с целью уменьшения отеков.

Ежевика. Плоды ежевики содержат до 10 % глюкозы, органические кислоты – лимонную, яблочную, винную, салициловую, витамины А, В, С, дубильные вещества, калий, медь, марганец. Еще выдающийся врач Древнего Востока Авиценна рекомендовал использовать ягоду ежевики больным с камнями в почках, а также для укрепления десен. Ежевика хорошо утоляет жажду при лихорадке, обладает легким слабительным, общеукрепляющим, успокаивающим действием, очень полезна при климаксе.

Изюм. Это виноград, высушенный и провяленный. Он содержит белки, углеводы, пищевые волокна, органические кислоты, калий, фосфор, железо, кальций, магний, медь, никель, кобальт, марганец, небольшое количество витаминов. Изюм хорошо использовать при истощении, при тяжелых заболеваниях, для ускорения выздоровления, с целью улучшения пищеварения при упорных поносах.

Инжир. Его называют еще смоква, смоковница, фиговое дерево. Инжир пришел к нам из Палестины, Индии. Он близкий родственник комнатного фикуса, широко культивируется. Сладкая мякоть внутри соцветия инжира называется еще винной ягодой; она содержит много сахара, белка, витамина С, калия, кальция, магния, фосфора, железа, органических кислот. Железом плоды инжира богаче яблок. Авиценна считал обязательным употребление инжира пожилыми и ослабленными людьми; он показан страдающим острым респираторным заболеванием, бронхитом, как потогонное и жаропонижающее средство. Отваром инжира можно полоскать горло при ангине, охриплости, кашле. Хорошо использовать инжир при малокровии, воспалительных процессах в почках и мочевом пузыре.

Кабачки. Они являются разновидностью тыквы и культивируются в Европе более 500 лет, завезены к нам из Африки. Положительным их свойством является очень благоприятное для организма сочетание калия и натрия, что позволяет их использовать для удаления избыточного количества воды при отеках. Съедобная часть кабачков содержит еще пищевые волокна, белки, углеводы, органические кислоты, микроэлементы, некоторое количество витаминов. Кабачки можно применять при малокровии, аллергии, задержках стула, дискинезии желчевыводящих путей.

Калина. В традиционной медицине обычно используют ягоды калины, преимущественно протертые с сахаром, или варенье из калины при таких заболеваниях, как ангина, энтериты (поносы), желтуха, диатез. В древних травниках плодам калины приписывались лечебные свойства при расстройствах нервной системы, повышении артериального давления. Витаминный чай из калины обладает успокаивающим и общеукрепляющим свойствами. Это обусловлено тем, что в плодах содержится много витаминов К, В₂, В₆, Е, С и Р, имеются дубильные вещества, органические кислоты.

Капуста белокочанная. Основное пищевое овощное растение стран умеренного климата, хотя широко распространена и в Японии, Египте, Южной Америке, Австралии. В Древнем Египте отварную капусту подавали на десерт, и она считалась средством, улучшающим пищеварение, а в Древней Греции, родине капусты, ею лечили «желчные болезни», нагноившиеся раны. Там она считалась символом трезвости. Римляне применяли капусту при бессоннице, головных болях, глухоте, поносах, запорах.

Особенностью капусты является тот факт, что витамин С, содержащийся в ней, находится в особой биохимической форме, которая хорошо сохраняется при хранении и переработке, в том числе в квашеной и замороженной капусте. В капусте витамина С столько же, сколько в апельсинах и лимонах. В значительных количествах она содержит также пищевые волокна, витамины А, D, В₁, В₂, В₆, РР, фолиевую кислоту, калий, магний, кальций, фосфор, железо, йод и другие полезные биологически активные вещества. Ее можно употреблять для профилактики недостатка витамина С, особенно в зимнее время. Сок капусты используют при лечении гастритов с пониженной кислотностью желудочного сока. В народной медицине капуста употребляется для повышения аппетита, усиления секреторной деятельности желез желудка, регуляции деятельности кишечника, как легкое слабительное, мочегонное.

Картофель. Этот овощ родом из Южной Америки, из бассейна озера Титикака в Перу. Культивируется почти во всех областях земного шара с умеренным климатом. Клубни картофеля содержат много крахмала, сахаров, белка, кальция, калия, фосфора, железа, магния, некоторое количество органических кислот, витаминов РР, В₁, В₂, С, D, провитамина А, фолиевой кислоты. По некоторым данным, в картофеле есть также медь, цинк, марганец, кобальт. Благодаря большому содержанию нужных для организма биологически активных веществ картофель может использоваться с лечебной целью при заболеваниях печени, почек, ишемической болезни сердца. В связи с наличием в картофеле значительного количества макро– и микроэлементов он полезен при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, в частности при подагре.

Клюква. Плоды клюквы богаты белками, углеводами, органическими кислотами, особенно бензойной кислотой, пищевыми волокнами, витаминами В₁ и В₂, РР, С. В клюкве много калия, кальция, магния, фосфора, железа. Очень эффективна клюква в виде морса при лихорадке. Ее применяют также с целью восполнения витаминов и минеральных веществ.

Курага. Это плоды абрикосов и персиков, разрезанные вдоль пополам и высушенные. Урюком называются вяленые или сушеные мелкие абрикосы с косточками. Все они содержат много белков, углеводов, пищевых волокон, органических кислот, калия, кальция, магния, фосфора, железа, меди, кобальта, провитамина А, витаминов В₁ и В₂, РР, С.

Курага и урюк в ряде случаев очень полезны больным гипертонической болезнью, малокровием, хроническими гастритом, панкреатитом, ишемической болезнью сердца.

Лимоны. Предполагается, что их начали возделывать китайцы еще в VIII–IX веках. В настоящее время общеизвестно, что лимоны очень богаты витаминами С и Р, содержат витамины В₁, В₂, РР. В них много и других важных биологически активных веществ, таких как пищевые волокна, органические кислоты, эфирные масла, калий, фосфор, кальций, магний, железо.

Лечебные свойства лимона весьма многообразны: он хорошо восполняет недостаток указанных выше витаминов, препятствует кровоточивости, укрепляет стенки кровеносных сосудов, снижает повышенное артериальное давление, усиливает работу желудка, поджелудочной железы, кишечника, способствует очищению организма от «шлаков».

Лук зеленый и лук репчатый. Родина лука – Юго-Западная Азия. Как культурное растение известен свыше 4 тысяч лет. Древнегреческий врач Диоскорид рекомендовал применять его для возбуждения аппетита и как очищающее средство. В Древнем Риме полагали, что пища, богатая луком, прибавляет силы и храбрости воинам в боевых походах. Авиценна использовал лук для лечения больных геморроем, для ускорения течения менструаций, при импотенции. Положительные лечебные свойства лука обусловлены большим количеством важных биологически активных веществ, которые в нем имеются. К ним относятся: белки, углеводы, пищевые волокна, органические кислоты, фитонциды, эфирные масла, провитамин А, витамины В₁, В₂, С, РР, калий, фосфор, кальций, железо, магний.

Установлено, что фитонциды лука действуют губительно на такие микроорганизмы, как дизентерийная, дифтерийная, туберкулезная палочки, стрептококки, трихомонады. Его можно применять для лечения больных запорами и дисбактериозом кишечника. Большое содержание витаминов и макро– и микроэлементов позволяет рекомендовать лук при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, старении. Нюхать свежеприготовленную кашицу из лука полезно при ангине, гриппе, насморке.

Морковь. Ее едят около 4000 лет. При дворе Карла Великого в VIII веке блюда из моркови подавали только по праздникам. В средние века морковь считалась лакомством гномов, которые при желании могли поменять ее на золото. Полезные свойства моркови связаны с очень интересным составом биологически активных веществ, жизненно важных для организма. Больше всего их в столовой моркови с ярко-красной кожицей, особенно если она собрана до первых осенних заморозков.

Морковь содержит белки, углеводы, пищевые волокна, органические кислоты, провитамин А, витамины В₁, В₂, РР, С, Р, фолиевую, пантотеновую кислоты, калий, натрий, кальций, магний, железо, медь, цинк, марганец, кобальт.

Блюда из моркови можно использовать в тех случаях, когда надо удалить избыточное количество жидкости из организма, стимулировать выделение желчи и работу кишечника; морковь полезна при бронхитах, некоторых кожных заболеваниях, ишемической болезни сердца, недостатке витаминов в весеннее время.

Облепиха. Это многим хорошо знакомый ветвистый колючий кустарник с обилием оранжевых ягод. Зрелые плоды содержат сахара, органические кислоты, жирное облепиховое масло, провитамин А, витамины Е, С, Р, В₁, В₂, дубильные и многие другие необходимые организму биологически активные вещества. В пищу ягоды облепихи употребляют в свежем, замороженном и высушенном виде. Из них можно делать сок, варенье, кисель, различные напитки, добавлять в чай. Облепиха очень полезна при витаминной недостаточности, болезнях печени, труднозаживающих ранах. Масло из облепихи широко применяется для лечения больных эрозией шейки матки и цервицитом, ожогами кожи, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, также оно используется для заживления трещин прямой кишки, при геморрое, проктите. Считается, что, благодаря значительному содержанию в облепихе провитамина А, она обладает защитными свойствами при радиоактивном облучении и попадании радиоактивных частиц внутрь организма.

Отруби. В настоящее время признано, что одной из главных причин запоров является недостаток в пище пищевых волокон, или клетчатки. Наиболее богатым продуктом, содержащим эти волокна, являются пшеничные отруби, в которых их более 50 %. Помимо этого, в отрубях много калия, натрия, кальция, магния, фосфора, железа, марганца, меди, никеля, кобальта, содержатся в них и витамины В₁, В₂, РР, Р, Е.

В связи с таким богатым содержанием важных биологически активных веществ пшеничные отруби очень полезны при колитах, протекающих с запорами; они оздоровляют кишечник, противостоят атеросклерозу, развитию камней в желчном пузыре и дисбактериозу кишечника.