Текст книги "Жемчужины народной медицины. Уникальные рецепты практикующих целителей России"

Пищевые волокна

Пищевые волокна, иначе говоря, клетчатка, целлюлоза, гемицеллюлоза, лигнин, пектиновые вещества – это обязательная составная часть всех растений, их своеобразный «скелет». Пищевые волокна при употреблении овощей и фруктов в пищу практически не усваиваются. Несмотря на это, они чрезвычайно важны для организма, прежде всего для правильного функционирования желудочно-кишечного тракта. Они стимулируют сокращения желудка и кишечника, тем самым обеспечивая продвижение пищи. Набухая в кишке, волокна увлекают за собой продукты обмена веществ, очищают кишечник. Нормальное опорожнение кишечника может быть обеспечено только при достаточном количестве в рационе пищевых волокон; это очень важный элемент профилактики запоров. При недостатке в пище клетчатки чаще возникают и такие заболевания, как геморрой, полипы толстой кишки, дивертикулез, опухоли кишечника, дискинезия желчевыводящих путей.

Высоким содержанием пищевых волокон обладают следующие культуры: зелень петрушки, свекла, морковь, фасоль, лущеный горох, хрен, редька, кабачки, цветная капуста, капуста белокочанная, яблоки, слива, черная смородина. Несомненно, полезны в качестве продукта, содержащего весьма значительное количество пищевых волокон, пшеничные отруби.

Дубильные вещества

Важным представителем дубильных веществ в пищевых продуктах являются химические вещества, называемые танинами. Наиболее известным представителем растений, содержащих танины, является чай. Именно танинам чай обязан своим цветом и терпким, немного вяжущим вкусом. Много дубильных веществ содержит хурма.

Фрукты, содержащие танины, показаны при многих заболеваниях, особенно сердечно-сосудистой системы, почек и кишечника (поносы).

Фитонциды

Фитонциды – это летучие вещества, содержащиеся во многих растениях. Состоят они в основном из эфирных масел. Важным свойством фитонцидов является их противомикробная активность, благодаря чему растения, их содержащие, применяются при простудных заболеваниях. Кроме того, ряд эфирных масел – мятное, эвкалиптовое, тминное, анисовое, укропное, стимулируют работу желез желудочно-кишечного тракта, снижают проявления дисбактериоза кишечника и таким образом улучшают пищеварение.

Наиболее богаты фитонцидами: чеснок, лук, хрен, редька, кожура лимона, апельсина, мандарина; черная смородина, рябина, эвкалипт.

Органические кислоты

Некоторые химические соединения, содержащиеся в овощах, фруктах, придают им своеобразный вид, вкус, запах. Помимо этого, они участвуют в процессе пищеварения, регулируют и обеспечивают нормальный микробный состав кишечника, предупреждая развитие дисбактериоза кишечника, запоров. Эти соединения называются органическими кислотами. К ним относятся лимонная, винная, яблочная, янтарная, щавелевая, хинная и другие кислоты. Богаты лимонной кислотой цитрусовые, клюква, черная смородина, малина. Бензойной кислоты много в клюкве и бруснике, благодаря этому эти ягоды обладают противомикробными свойствами и хорошо сохраняются в зимнее время. Салициловая кислота земляники обладает противопростудными свойствами, снижает температуру тела.

В большей степени для лечебного питания важны органические кислоты, содержащиеся в следующих пищевых растениях: цветная капуста, помидоры, морковь, картофель, тыква, кабачки, арбуз, дыня, яблоки, айва, груша, редис, огурцы, смородина.

Лечебные особенности овощей и фруктов

Абрикосы богаты провитамином А, витаминами В₁, В₂, РР, фосфором, железом и особенно калием. Они полезны при недостатке этих витаминов и в качестве мочегонного средства при различных заболеваниях, сопровождающихся отеками. Кроме того, они рекомендуются здоровым людям при повышенных нервных и физических нагрузках.

В ананасах много калия, кальция, магния, фосфора, аскорбиновой кислоты; в них содержатся железо, медь, витамины В₁, В₂, РР, провитамин А. При употреблении ананасов стимулируется работа желудка и кишечника, улучшается пищеварение, предупреждается атеросклероз.

Апельсины. Они использовались еще в Древнем Египте как лечебное средство. В плодах значительное количество белков, углеводов, органических кислот, калия, фосфора, витаминов С, В₁ и Р, пищевых волокон. Апельсины помогают при утомлении, повышенных нервнопсихических и физических нагрузках, способствуют более быстрому заживлению ран, ожогов, стимулируют аппетит. Они показаны больным с ишемической болезнью сердца, гипертонической болезнью, колитами, ожирением, подагрой; апельсины улучшают состояние больных при гриппе и других острых респираторных заболеваниях, а также при холецистите, дискинезии желчевыводящих путей.

Арбуз. Это бахчевая культура. Арбуз богат магнием, калием, железом, пищевыми волокнами. Витаминов в арбузе немного. Важным свойством арбуза является его мочегонное действие. Он используется при лечении больных ревматизмом, подагрой, ожирением, мочекаменной болезнью, желчнокаменной болезнью, холециститом, колитом.

Баклажаны. В баклажанах содержатся железо, медь, кобальт, марганец, витамины группы В, провитамин А, калий, натрий, много пищевых волокон. Они обладают выраженным мочегонным действием, способствуют улучшению состояния желудочно-кишечного тракта, стимулируя перистальтику кишечника. В связи с низкой калорийностью баклажаны показаны при лечении ожирения.

Брусника. В ягоде много пищевых волокон, органических кислот (бензойная, лимонная, яблочная, щавелевая), витамина С. Она также содержит провитамин А, калий, кальций, магний, фосфор, железо, обладает мочегонным и противомикробным свойствами, применяется при заболеваниях мочевыводящих путей, простудных заболеваниях, дисбактериозе кишечника. Водный настой из ягод хорошо утоляет жажду при высокой температуре тела у лихорадящих больных, оказывает легкое слабительное действие, восполняет недостаток аскорбиновой кислоты в организме.

Виноград. Ягода содержит значительное количество различных биологически активных веществ. К ним относятся органические кислоты (винная, яблочная), пищевые волокна, калий, кальций, магний, фосфор, железо, кобальт, витамины С, В₁, В₂, РР, Р, провитамин А, глюкоза, фруктоза. Виноград издавна используется при лечении больных туберкулезом легких, хроническим бронхитом, болезнями печени, почек, подагрой, гастритами, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. Он полезен людям с нарушенным обменом веществ, ожирением.

Горох. В лечебном и профилактическом питании используется в виде зеленого горошка или зрелого гороха. Содержит много белков, углеводов, витаминов В₁, В₂, РР, С, Е, а также провитамин А, калий, фосфор, магний, кальций, железо, натрий. Горох широко используется больными сахарным диабетом, при профилактике ишемической болезни сердца, избыточном отложении жира в печени, при недостатке в организме витаминов.

Грейпфрут. Относится к цитрусовым, известен уже несколько веков и культивируется в субтропических районах. Плод содержит много сахаров, витамина С, витаминов группы В, органических кислот – винной, яблочной, хинной, калия. При употреблении рекомендуется плод разрезать, удалить часть сердцевины, в образовавшееся углубление положить сахар и после этого сок извлекать ложкой. В таком виде грейпфрут можно употреблять и больным сахарным диабетом. Кроме того, он показан лицам, страдающим атеросклерозом, расстройствами пищеварения, дискинезией желчевыводящих путей, холециститом, гепатитом.

Гречиха. В питании используется гречневая крупа. Она содержит белки, жиры, углеводы, пищевые волокна и такие биологически активные вещества, как метионин, холин, лецитин, фосфолипиды. Эти компоненты гречневой крупы весьма полезны при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, гипертонической болезни, заболеваниях печени и вообще как общеукрепляющее средство. В целом гречневые каши способствуют нормализации кроветворения, улучшают работу нервной, эндокринной, мочевыводящей систем организма. Нецелесообразно перед приготовлением каши крупу прожаривать, так как при этом разрушается значительная часть полезных биологически активных веществ.

Груша. Плоды груши содержат много сахаров – глюкозу, фруктозу, сахарозу, пищевые волокна, органические кислоты, калий, железо, танин, некоторые витамины. Груша действует противомикробно у больных с воспалительными заболевания почек, мочевого пузыря, а также при колитах, сопровождающихся задержкой стула. Полезна груша и больным сахарным диабетом.

Дыня. Родиной дыни является тропическая Азия или Африка. Дыня содержит много сахара, белков, углеводов, пищевых волокон, органических кислот, калия, железа, а также в меньших количествах – магний, фосфор, кальций, медь, кобальт, витамины В₁, В₂, РР, С.

С лечебной целью дыню могут употреблять больные малокровием, различными заболеваниями печени, инфекционными болезнями, энтеритами, сопровождающимися поносами, и, кроме того, с целью уменьшения отеков.

Ежевика. Плоды ежевики содержат до 10 % глюкозы, органические кислоты – лимонную, яблочную, винную, салициловую, витамины А, В, С, дубильные вещества, калий, медь, марганец. Еще выдающийся врач Древнего Востока Авиценна рекомендовал использовать ягоду ежевики больным с камнями в почках, а также для укрепления десен. Ежевика хорошо утоляет жажду при лихорадке, обладает легким слабительным, общеукрепляющим, успокаивающим действием, очень полезна при климаксе.

Изюм. Это виноград, высушенный и провяленный. Он содержит белки, углеводы, пищевые волокна, органические кислоты, калий, фосфор, железо, кальций, магний, медь, никель, кобальт, марганец, небольшое количество витаминов. Изюм хорошо использовать при истощении, при тяжелых заболеваниях, для ускорения выздоровления, с целью улучшения пищеварения при упорных поносах.

Инжир. Его называют еще смоква, смоковница, фиговое дерево. Инжир пришел к нам из Палестины, Индии. Он – близкий родственник комнатного фикуса, широко культивируется. Сладкая мякоть внутри соцветия инжира называется еще винной ягодой; она содержит много сахара, белка, витамина С, калия, кальция, магния, фосфора, железа, органических кислот. Железом плоды инжира богаче яблок. Авиценна считал обязательным употребление инжира пожилыми и ослабленными людьми; он показан страдающим острым респираторным заболеванием, бронхитом, как потогонное и жаропонижающее средство. Отваром инжира можно полоскать горло при ангине, охриплости, кашле. Хорошо использовать инжир при малокровии, воспалительных процессах в почках и мочевом пузыре.

Кабачки. Они являются разновидностью тыквы и культивируются в Европе более 500 лет, завезены к нам из Африки. Положительным их свойством является очень благоприятное для организма сочетание калия и натрия, что позволяет их использовать для удаления избыточного количества воды при отеках. Съедобная часть кабачков содержит еще пищевые волокна, белки, углеводы, органические кислоты, микроэлементы, некоторое количество витаминов. Кабачки можно применять при малокровии, аллергии, задержках стула, дискинезиях желчевыводящих путей.

Калина. В традиционной медицине обычно используют ягоды калины, преимущественно протертые с сахаром, или варенье из калины при таких заболеваниях, как ангина, энтериты (поносы), желтуха, диатез. В древних травниках плодам калины приписывались лечебные свойства при расстройствах нервной системы, повышении артериального давления. Витаминный чай из калины обладает успокаивающим и общеукрепляющим свойствами. Это обусловлено тем, что в плодах содержится много витаминов К, В₂, В₆, Е, С и Р, имеются дубильные вещества, органические кислоты.

Капуста белокочанная. Основное пищевое овощное растение стран умеренного климата, хотя широко распространена и в Японии, Египте, Южной Америке, Австралии. В Древнем Египте отварную капусту подавали на десерт, и она считалась средством, улучшающим пищеварение, а в Древней Греции, родине капусты, ею лечили «желчные болезни», нагноившиеся раны. Там она считалась символом трезвости. Римляне применяли капусту при бессоннице, головных болях, глухоте, поносах, запорах.

Особенностью капусты является тот факт, что витамин С, содержащийся в ней, находится в особой биохимической форме, которая хорошо сохраняется при хранении и переработке, в том числе в квашеной и замороженной капусте. В капусте витамина С столько же, сколько в апельсинах и лимонах. В значительных количествах она содержит также пищевые волокна, витамины А, D, В₁, В₂, В₆, РР, фолиевую кислоту, калий, магний, кальций, фосфор, железо, йод и другие полезные биологически активные вещества. Ее можно употреблять для профилактики недостатка витамина С, особенно в зимнее время. Сок капусты используют при лечении гастритов с пониженной кислотностью желудочного сока. В народной медицине капуста употребляется для повышения аппетита, усиления секреторной деятельности желез желудка, регуляции деятельности кишечника, как легкое слабительное, мочегонное.

Картофель. Этот овощ родом из Южной Америки, из бассейна озера Титикака в Перу. Культивируется почти во всех областях земного шара с умеренным климатом. Клубни картофеля содержат много крахмала, сахаров, белка, кальция, калия, фосфора, железа, магния, некоторое количество органических кислот, витаминов РР, В₁, В₂, С, D, провитамина А, фолиевой кислоты. По некоторым данным, в картофеле есть также медь, цинк, марганец, кобальт. Благодаря большому содержанию нужных для организма биологически активных веществ картофель может использоваться с лечебной целью при заболеваниях печени, почек, ишемической болезни сердца. В связи с наличием в картофеле значительного количества макро– и микроэлементов он полезен при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, в частности, при подагре.

Клюква. Плоды клюквы богаты белками, углеводами, органическими кислотами, особенно бензойной кислотой, пищевыми волокнами, витаминами В₁ и В₂, РР, С. В клюкве много калия, кальция, магния, фосфора, железа. Очень эффективна клюква в виде морса при лихорадке. Ее применяют также с целью восполнения витаминов и минеральных веществ.

Курага. Это плоды абрикосов и персиков, разрезанные вдоль пополам и высушенные. Урюком называются вяленые или сушеные мелкие абрикосы с косточками. Все они содержат много белков, углеводов, пищевых волокон, органических кислот, калия, кальция, магния, фосфора, железа, меди, кобальта, провитамина А, витаминов В₁ и В₂, РР, С.

Курага и урюк в ряде случаев очень полезны больным гипертонической болезнью, малокровием, хроническими гастритом, панкреатитом, ишемической болезнью сердца.

Лимоны. Предполагается, что их начали возделывать китайцы еще в VIII–IX веках. В настоящее время общеизвестно, что лимоны очень богаты витаминами С и Р, содержат витамины В₁, В₂, РР. В них много и других важных биологически активных веществ, таких как пищевые волокна, органические кислоты, эфирные масла, калий, фосфор, кальций, магний, железо.

Лечебные свойства лимона весьма многообразны: он хорошо восполняет недостаток указанных выше витаминов, препятствует кровоточивости, укрепляет стенки кровеносных сосудов, снижает повышенное артериальное давление, усиливает работу желудка, поджелудочной железы, кишечника, способствует очищению организма от «шлаков».

Лук зеленый и лук репчатый. Родина лука – Юго-Западная Азия. Как культурное растение известен свыше 4 тысяч лет. Древнегреческий врач Диоскорид рекомендовал применять его для возбуждения аппетита и как очищающее средство. В Древнем Риме полагали, что пища, богатая луком, прибавляет силы и храбрости воинам в боевых походах. Авиценна использовал лук для лечения больных геморроем, для ускорения течения менструаций, при импотенции. Положительные лечебные свойства лука обусловлены большим количеством важных биологически активных веществ, которые в нем имеются. К ним относятся: белки, углеводы, пищевые волокна, органические кислоты, фитонциды, эфирные масла, провитамин А, витамины В₁, В₂, С, РР, калий, фосфор, кальций, железо, магний.

Установлено, что фитонциды лука действуют губительно на такие микроорганизмы, как дизентерийная, дифтерийная, туберкулезная палочки, стрептококки, трихомонады. Его можно применять для лечения больных запорами и дисбактериозом кишечника. Большое содержание витаминов и макро– и микроэлементов позволяет рекомендовать лук при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, старении. Нюхать свежеприготовленную кашицу из лука полезно при ангине, гриппе, насморке.

Морковь. Ее едят около 4000 лет. При дворе Карла Великого в VIII веке блюда из моркови подавали только по праздникам. В Средние века морковь считалась лакомством гномов, которые при желании могли поменять ее на золото. Полезные свойства моркови связаны с очень интересным составом биологически активных веществ, жизненно важных для организма. Больше всего их в столовой моркови с ярко-красной кожицей, особенно если она собрана до первых осенних заморозков.

Морковь содержит белки, углеводы, пищевые волокна, органические кислоты, провитамин А, витамины В₁, В₂, РР, С, Р, фолиевую, пантотеновую кислоты, калий, натрий, кальций, магний, железо, медь, цинк, марганец, кобальт.

Блюда из моркови можно использовать в тех случаях, когда надо удалить избыточное количество жидкости из организма, стимулировать выделение желчи и работу кишечника; морковь полезна при бронхитах, некоторых кожных заболеваниях, ишемической болезни сердца, недостатке витаминов в весеннее время.

Облепиха. Это многим хорошо знакомый ветвистый колючий кустарник с обилием оранжевых ягод. Зрелые плоды содержат сахара, органические кислоты, жирное облепиховое масло, провитамин А, витамины Е, С, Р, В₁, В₂, дубильные и многие другие необходимые организму биологически активные вещества. В пищу ягоды облепихи употребляют в свежем, замороженном и высушенном виде. Из них можно делать сок, варенье, кисель, различные напитки, добавлять в чай. Облепиха очень полезна при витаминной недостаточности, болезнях печени, трудно заживающих ранах. Масло из облепихи широко применяется для лечения больных эрозией шейки матки и цервицитом, ожогами кожи, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, также оно используется для заживления трещин прямой кишки, при геморрое, проктите. Считается, что, благодаря значительному содержанию в облепихе провитамина А, она обладает защитными свойствами при радиоактивном облучении и попадании радиоактивных частиц внутрь организма.

Отруби. В настоящее время признано, что одной из главных причин запоров является недостаток в пище пищевых волокон или клетчатки. Наиболее богатым продуктом, содержащим эти волокна, являются пшеничные отруби, в которых их более 50 %.

Помимо этого, в отрубях много калия, натрия, кальция, магния, фосфора, железа, марганца, меди, никеля, кобальта, содержатся в них и витамины В₁, В₂, РР, Р, Е.

В связи с таким богатым содержанием важных биологически активных веществ пшеничные отруби очень полезны при колитах, протекающих с запорами; они оздоровляют кишечник, противостоят атеросклерозу, развитию камней в желчном пузыре и дисбактериозу кишечника.

Огурцы. Их употребляют в пищу почти 60 веков. Огурцы широко применяли в пищу еще в Древнем Египте. Врач Гиппократ рекомендовал использовать их при геморрое, для остановки кровотечения. Толченые огурцы прикладывали к геморроидальным узлам, снимая боль. Свежий огурец содержит белки, углеводы, пищевые волокна, много калия, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, марганец, кобальт, витамины В₁, В₂, провитамин А, немного витаминов С и РР.

Огурцы усиливают перистальтику кишечника, поэтому они полезны при задержках стула, способствуют выведению из организма избытка холестерина, полезны при болезнях печени и почек. Особенностью огурцов является тот факт, что они содержат умеренное количество йода, который необходим для нормального функционирования щитовидной железы.

Помидоры, или томаты. Еще в середине XIX века помидоры считались декоративным растением, а в США – ядовитым. Томаты содержат белки, углеводы, пищевые волокна, органические кислоты, калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, марганец, кобальт, провитамин А, витамины В₁, В₂, В₆, РР, С, фолиевую и пантотеновую кислоты.

Помидоры показаны при тех заболеваниях, когда нужно стимулировать кроветворение (малокровие), усилить выделение желчи (гепатит, холецистит, желчнокаменная болезнь), нормализовать перистальтику кишечника при колитах, запорах. Помидоры очень полезны для больных сахарным диабетом и при ожирении.

Редис является разновидностью редьки, содержит белки, углеводы, пищевые волокна, органические кислоты, калий, натрий, кальций, фосфор, магний, железо, витамины В₁, В₂, РР, С. Салаты из редиса со сметаной или растительным маслом обладают желчегонным, противоотечным действием, возбуждают аппетит, улучшают пищеварение, нормализуют, а при колитах усиливают перистальтику кишечника.

Редька. По химическому составу редька сходна с редисом, однако в ней в большей степени содержатся углеводы, пищевые волокона, витамин С, а также ферменты и так называемые лизоцимы, которые обладают противомикробными свойствами. Тертая редька полезна для возбуждения аппетита, лучшего опорожнения желчного пузыря при дискинезиях желчевыводящих путей, удаления избыточной жидкости из организма. Помогает редька и при кашле, бронхите, коклюше.

Свекла. Еще в древности люди использовали свеклу как лекарственное растение, но тогда употребляли в пищу только листья свеклы. На Руси как овощное растение она распространилась в XIII–XVII веках. Съедобная часть этого корнеплода содержит много белков, углеводов, пищевых волокон, органических кислот, калия, натрия, магния, фосфора, железа, меди, цинка, марганца, кобальта, витаминов В₁, В₂, РР, С, провитамина А. Вареная тертая свекла – важное средство для оздоровления кишечника, она способствует лучшему его опорожнению. Кроме того, свекла способствует удалению избытка жидкости из тканей организма, особенно это важно при отеках. Помимо этого, свекла обладает желчегонным, успокаивающим действием, показана при дискинезиях желчевыводящих путей.

Слива. Только в Европе произрастает более 100 видов сливы. В плоде имеется много продуктов, необходимых организму. К ним относятся: различные сахара (фруктоза, сахароза, глюкоза), белки, углеводы, пищевые волокна, органические кислоты, калий, натрий, кальций, магний, фосфор, медь, марганец, цинк, хром, йод, фтор, провитамин А, витамины В₁, В₂, В₆, РР, С, Е. Слива и приготовленный из нее свежий сок способствуют снижению кислотности желудочного сока, поэтому ее можно использовать при лечении гастритов, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Хорошим лечебным эффектом обладает слива при колитах, запорах, она как бы санирует кишечник. Полезна слива и при малокровии, камнях в почках, отеках ног.

Фасоль. Достоинством фасоли является высокое содержание в ее бобах растительных белков, жиров, углеводов, пищевых волокон, крахмала, минеральных веществ, а также провитамина А, витаминов В₁, В₂, РР, поэтому ее можно использовать для повышения калорийности пищи, а также при недостаточно активной работе кишечника.

Хурма. Это плоды теплолюбивых растений. Они обладают сладким, вяжущим вкусом и имеют много важных для организма веществ, таких как растительные белки, углеводы, органические кислоты, пищевые волокна, калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, медь, никель, кобальт, провитамин А, витамины В₁, В₂, РР, С. Очень полезна хурма больным с атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, заболеванием печени – гепатитом, желчнокаменной болезнью и при малокровии (анемии).

Чеснок. Это очень древняя культура. В пищу его начали употреблять более 4 тысяч лет назад. О чесноке как лекарственном средстве впервые было написано древнегреческим врачом Диоскоридом еще в 70-е гг. нашего века. Считалось, что чеснок поддерживает мужество. Широко известны его противомикробные свойства, обусловленные наличием большого количества фитонцидов. Помимо этого, чеснок богат белками, углеводами, сахарами, крахмалом, пищевыми волокнами, органическими кислотами, калием, натрием, кальцием, магнием, фосфором, железом. Он содержит витамины В₁, В₂, РР, С. Свежий чеснок снижает повышенное артериальное давление, уменьшает содержание в крови холестерина, который является одним из факторов развития ишемической болезни сердца (стенокардия, инфаркт миокарда), предупреждает образование тромбов в венозных сосудах, улучшает сократительную деятельность кишечника, способствует лучшему выделению желчи и работе желчного пузыря. Имеются научные данные о том, что употребление чеснока в пищу стимулирует иммунитет.

Шиповник. Плоды растения из рода роз. Свыше 2,5 тысячи лет назад Гиппократ писал, что шиповник обладает противовоспалительными свойствами. Шиповник является рекордсменом среди растений, содержащих аскорбиновую кислоту (витамин С). В плодах шиповника витамина С в 10 раз больше, чем в черной смородине, в 50 раз больше, чем в лимоне и в 100 раз больше, чем в яблоках. Кроме того, в шиповнике достаточно много растительных белков, углеводов, пищевых волокон, органических кислот, калия, натрия, кальция, магния, фосфора, железа, провитамина А, витаминов В₁, В₂, РР. Еще имеются медь, марганец, хром, молибден, кобальт, витамины В₆, К, Е, дубильные вещества.

С лечебной целью шиповник используется при состояниях, когда требуется повышенное количество витамина С – это авитаминоз, гиповитаминоз, простудные заболевания, воспалительные процессы, инфекционные болезни. Показан шиповник и как хорошее желчегонное средство при гепатитах, желчнокаменной болезни, холецистите. Масло шиповника используется как ранозаживляющее средство при трещинах сосков у кормящих матерей, при пролежнях, трофических язвах голеней. Положительный лечебный эффект шиповника отмечается при хронических гастритах, колитах, сопровождающихся запорами, наличием слизи в каловых массах. При постоянном употреблении шиповника повышается работоспособность, улучшается настроение, реже возникают простудные заболевания.

Яблоня домашняя. Плоды яблони содержат сахара, много клетчатки, органических кислот, дубильных веществ, эфирное масло, белки, углеводы, калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, йод, провитамин А, витамины В₁, В₂, В₆, РР, С, Р, немного фитонцидов.

Яблоки можно применять как источник витаминов, а также при заболеваниях тонкой и толстой кишки (энтериты, колиты) в качестве продукта, содержащего много органических кислот и пищевых волокон (клетчатки), которые препятствуют процессам гниения и брожения в кишечнике. Используются они еще при ожирении, гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. При язве их лучше употреблять в печеном виде. Наличие в яблоках витамина Р способствует более эффективному действию аскорбиновой кислоты для укрепления стенок кровеносных сосудов. Благоприятное сочетание в яблоках калия и дубильных веществ сдерживает выпадение в осадок солей мочевой кислоты и предупреждает развитие такого заболевания, как подагра. Следует иметь в виду, что яблоки хорошее желчегонное средство.