Текст книги "Как заботиться о себе, если тебе за 40. Здоровье, красота, стройность, энергичность"

Растительное масло. Выбирайте с умом!

Разнообразие видов растительного масла вызывает необходимость рекомендовать сферу оздоровительного применения наиболее распространенных из них (см. с. 151–154).

ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ в употреблении растительных масел – общие:

♦ Употребляйте жареные блюда как можно реже и жарьте продукты только на рафинированном подсолнечном или кукурузном масле (для оливкового и арахисового масла такого ограничения нет). Остальные виды масла – непригодны для жарки.

♦ Примите во внимание, что рапсовое и горчичное масло в Европе не рекомендуется к употреблению в пищу из-за содержания в этих видах масла эруковой кислоты. Эруковая кислота плохо расщепляется в человеческом организме и вызывает воспаление соединительной ткани вплоть до миокардита. Сорт рапсового масла, пригодный к употреблению, в Европе и Америке называют «Канола» (то есть канадское масло – от слов Canada и oil).

Сравнительная характеристика основных видов растительных масел

Сравнительная характеристика основных видов растительных масел (продолжение)

Сравнительная характеристика основных видов растительных масел (окончание)

Редька черная. Антисептик, источник уникальных микроэлементов

Редька – хороший антисептик. Она долго сохраняет свою биологическую ценность, поэтому зимой является важным источником витаминов С и группы В (см. главу 3, Витамины). Корнеплод содержит важные минералы – соли натрия, калия, кальция, магния, железа (см. главу 3, Биологически значимые элементы), соединения фосфора, аминокислоты, фитонциды.

Клетчатка редьки связывает избыточный холестерин, поэтому употребление редьки является профилактикой атеросклероза. Редька издавна широко использовалась при лечении кашля, болезней печени и желчного пузыря. Она обладает мочегонным средством, при этом сама восполняет выведенный из организма калий.

Сок черной редьки, смешанный с медом, улучшает пищеварение. Для повышения гемоглобина крови сок редьки смешивают с морковным или свекольным соком.

Внимание!

Редьку не употребляют при язвенной болезни, энтероколите, гастрите. С осторожностью употребляют при болезнях сердца.

В 100 г черной редьки содержится 35 ккал. Лечебные свойства редьки (особенно в смеси с медом) подобны свойствам чеснока и лука, при этом нагрузка на сердце от черной редьки более мягкая.

Репа. Забытый лекарь

Репу с российского стола вытеснил картофель, но вспомнить о ней стоит – особенно в пожилом возрасте. Она легко усваивается организмом. В 100 г репы содержится всего 30 ккал. Репу можно употреблять в сыром, вареном, печеном виде.

Сок репы обладает следующими целебными свойствами:

♦ Растворяет камни в почках.

♦ Возбуждает сердечную деятельность.

♦ Способствует лечению суставов при артритах, связанных с нарушением обмена веществ.

♦ Действует как болеутоляющее.

Употребление репы оздоровляет кишечник, избавляет от проявлений подагры (на воспаленные суставы можно делать компресс из репы).

Репа богата витамином С и РР, солями калия, содержит растворимую клетчатку, эфирное масло.

Внимание!

Репу нельзя употреблять при расстройстве кишечной деятельности, при остром колите, гепатите или холецистите.

При заболеваниях центральной нервной системы репа не рекомендуется.

Сельдерей. Полезен от макушки до корней

Сельдерей – одно из немногих овощных растений, которое используется от вершков до корешков, как в свежем, так и в сушеном виде.

Его листья и корень мягче, сочнее и нежнее, чем соответствующие части свежей петрушки. В сушеном виде полезные вещества сохраняются. Сельдерей обладает необычным вкусом и запахом, к которым следует привыкнуть, чтобы использовать растение в салатах и в виде приправ.

Микроэлементы в растении представлены солями калия, натрия, магния, железа, кальция (см. главу 3, Биологически значимые элементы). Присутствует сырой белок, пектины (см. главу 3, Пектиновые вещества), фосфор. Корнеплоды и листья богаты витамином С, провитамином А, витаминами В₁, В₂, В₆, В₉, Е, К, РР (см. главу 3, Витамины).

Сельдерей прекрасный антисептик, мощный иммуномодулятор; он способен усиливать сопротивляемость организма против простудных и инфекционных заболеваний.

♦ Сок растения снижает в крови уровень гормонов стресса, используется для лечения мочекаменной болезни, для улучшения секреции желудка, для снятия и предупреждения аллергических реакций.

♦ Сельдерей – антиоксидант.

♦ Сельдерей используют для профилактики болезней печени и нервной системы.

♦ Его корень нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

♦ Особой популярностью сельдерей пользуется среди мужчин, поскольку является природным афродизиаком и способствует излечению болезней мужской половой сферы.

♦ Эфирные масла, входящие в состав семян сельдерея, создают преграду развитию онкологических заболеваний, используются в составе снотворных, болеутоляющих, ранозаживляющих средств.

Внимание!

Сельдереем нельзя злоупотреблять людям с повышенной кислотностью желудочного сока.

Женщинам, склонным к маточному кровотечению, сельдерей не рекомендуется.

В 100 г сельдерея содержится 12 ккал.

Лечебные свойства сельдерея подобны свойствам петрушки, но минералы и витамины представлены шире, чем в петрушке.

Системы питания базовые

Существует множество взглядов на системы питания. Приверженцы различных систем питания обосновывают свой выбор религиозными и философскими взглядами, географическим фактором, группой крови, приоритетным для организма высокомолекулярным соединением и даже отдельным микроэлементом или витамином (на этом принципе основывается безуглеводное питание и питание по главенствующему фактору, за который принимается, например, витамин С).

Большая часть популярных систем питания основана на вегетарианстве с элементами сыроедения, моноедения и т. д.

Вегетарианство

Наиболее распространенная оздоровительная система питания, предполагающая отказ от пищи животного происхождения. В более мягком варианте вегетарианского питания разрешены молочные продукты, мед и даже некоторые морепродукты животного происхождения.

Сыроедение

Сыроедение – более жесткая форма вегетарианства. Из названия системы понятно, что каши, овощные пюре, хлеб исключены или резко ограничены. Овощи, плоды, зерна, орехи употребляются в сыром виде. Основоположник этой системы питания А. Тэр-Аванесян успешно использовал теорию сыроедения как оздоровительную практику.

Моноедение

Употребление одного вида продуктов в один прием пищи: только рис или только кукурузная лепешка. Пища пережевывается особо тщательно. Моноедение практикуется на Тибете и сочетается с высокой двигательной активностью.

Система питания по Брэггу

Поль Брэгг – известный американский диетолог. Своей системе оздоровления, основа которой – рациональное голодание, он следовал всю жизнь и всю жизнь выглядел молодым атлетом. Брэгг погиб в 90 лет, катаясь на серфинге.

Система питания Поля Брэгга – одна из наиболее жестких из известных и популярных систем. Задача голодания, по Брэггу – пробудить энергетические резервы организма в условиях стрессовой ситуации. Это должно привести к очищению и исцелению от многих заболеваний. К голоданию следует прибавлять обычные принципы здорового образа жизни – позитивное мышление (см. главу 2, Практика оздоровительного мышления), высокая двигательная активность в любом возрасте.

Брэгг рекомендовал голодать по следующему расписанию:

♦ один день в неделю (то есть 52 дня в году);

♦ 7–10 дней подряд один раз в три месяца.

Голодание длится от обеда до обеда или от ужина до ужина. Следует совсем не употреблять пищу и пить только дистиллированную воду. В дни голодания необходимо заниматься обычными делами и физическими упражнениями – зарядкой, бегом, плаванием.

Поль Брэгг придерживался последовательного вегетарианства. Питание в его системе структурируется следующим образом: ²/₃ потребляемого объема пищи приходится на свежие овощи и фрукты, а ¹/₃ – на орехи, семечки, проросшие зерна.

Система питания от Майи Гогулан

Майя Федоровна Гогулан – автор ряда книг о способах оздоровления без лекарств. Во взглядах на систему здорового питания является последователем Г. Шелтона. Придерживается вегетарианского способа питания с полным исключением из рациона взрослого человека цельного молока.

В основу системы питания Майи Гогулан положены три основных принципа:

♦ обязательное употребление большого количества воды;

♦ употребление преимущественно сырой пищи (соотношение сырой и вареной пищи должно составлять 3: 1);

♦ соблюдение сочетаемости продуктов (см. главу 3, Система питания по Шелтону. Таблица сочетаемости продуктов по Герберту Шелтону).

В книге «Попрощайтесь с болезнью» Майя Гогулан сформулировала Законы здорового питания:

♦ Нельзя переедать. Завтрак рекомендуется отменить совсем, пищу принимать 2 раза в день – в полдень и вечером.

♦ Исключить из пищи все вредное – рафинированные продукты, лекарства, стимуляторы.

♦ Сутью питания должна стать полноценность пищи: наличие в ней «строительных элементов» живой клетки – аминокислот, жирных кислот (ненасыщенных. – Прим.), углеводов, микроэлементов, витаминов, гормонов, ферментов (энзимов), клетчатки[2]2
  Жирные кислоты – см. главу 3, Насыщенные и ненасыщенные жиры. Микроэлементы – см. главу 3, Биологически значимые элементы. Витамины – см. главу 3, Витамины. Ферменты – см. главу 3, Ферменты (энзимы). Гормоны – см. главу 3, Фитогормоны; Фитоэстрогены.


[Закрыть].

♦ Пища должна давать нам энергию Жизни; очищать организм; восстанавливать; формировать жизненно важные клетки; создавать кислотно-щелочное равновесие; приносить положительные эмоции. Только растительная пища отвечает всем перечисленным требованиям.

♦ Основой полноценного питания являются орехи и семечки, мед, фрукты и овощи (и их соки), кисломолочные продукты, творог.

♦ Организму нужна клетчатка, в которой содержатся натуральные волокна. Клетчатка содержится в сырых фруктах и овощах, в орехах и семечках, в отрубном хлебе.

♦ Пить необходимо до 3 л воды в сутки – или заменить воду настоем из листьев малины, черной смородины, шиповника.

♦ Соль следует исключить совсем, заменив ее луком, чесноком, хреном, зеленью сельдерея, петрушки, укропа. В рацион необходимо вводить продукты, богатые солями калия: шпинат, огурцы, картофель, морковь, петрушка, чеснок, черная смородина, капуста, помидоры, бобовые культуры.

♦ Необходимо соблюдать естественные циклы жизнедеятельности организма и пищеварения: от полудня до 8 часов вечера – прием пищи (еда и переваривание), с 8 вечера до 4 утра – ассимиляция (усвоение и использование), с 4 утра до полудня – удаление отходов (самоочищение). Во время последнего цикла лучше не есть вообще или есть фрукты (и пить фруктовые соки).

♦ Систематически соблюдать принципы очищения организма (см. главу 5, Очищение и закаливание организма).

Система питания Галины Шаталовой

Галина Сергеевна Шаталова (род. в 1916 году) – врач-нейрохирург, академик, лауреат премии им. Бурденко, автор Системы Естественного Оздоровления (СЕО). Первая крупная публикация по СЕО вышла в 1979 году в журнале «Наука и Жизнь». СЕО охватывает многие стороны существования – духовную, физическую подготовку организма, питание, дыхание.

Галина Шаталова говорит, что период взросления животного составляет ¹/₇ часть его жизни, а период взросления человека только ¹/₃. Природой не мог быть заложен столь короткий промежуток сознательной жизни, причины несоответствия кроются в неправильном образе жизни.

Галина Шаталова считает, что ³/₄ затрат организма у среднестатистического человека идут на переваривание и выведение нездоровой пищи. Организм всю жизнь проводит в энергозатратном режиме, приближенном к режиму бега, из-за чего изнашиваются сердце и сосуды.

Сущность системы здорового питания Шаталовой заключается в минимизации расходования жизненных ресурсов организма. Это выражается:

♦ в пониженном расходовании калорий (для активной жизнедеятельности последователям Шаталовой требует 300–500 килокалорий в день против 2100–2500 общепринятых в диетологии для людей среднего возраста);

♦ в уменьшении числа сердечных сокращений (в спокойном состоянии пульс у последователей системы Шаталовой достигает 15 ударов в минуту, при быстром беге – 65–70 ударов);

♦ в снижении дыхательных циклов до 4–5 в минуту.

Причиной многих болезней и старения по СЕО является избыточность питания. В СЕО принимается за ежесуточную норму – около 400 килокалорий.

Шаталова и ее ученики придерживаются последовательного вегетарианства. Основу их питания составляют орехи, семена, овощи и плоды, мед и целебные травы.

Кроме мясных и рыбных продуктов, из рациона исключаются:

♦ консервы, сахар, неправильно обработанная пища (жареная, длительно тушеная) – как вредные продукты;

♦ молоко – как продукт, который трудно усваивается взрослым организмом;

♦ кофе, шоколад, черный чай, спиртные напитки – как искусственные возбудители и стимуляторы нервной системы, пагубно действующие на обмен веществ.

В ходе эксперимента с преодолением сверхмарафонской дистанции (500 км за 7 дней) спортсмены из группы Галины Шаталовой употребляли в день только цельные крупы, свежую зелень, овощи, плоды (из расчета не более 1200 килокалорий в сутки). Спортсмены Шаталовой оказались выносливей других групп, потерь в массе тела не было.

Система раздельного питания по Шелтону

Герберт Шелтон (1895–1985) – американский врач, просветитель, крупнейший представитель течения Натуральной гигиены XX века.

Взгляды Герберта Шелтона могут расходиться с современной диетологией, но сущность его системы заключается в следующем: во время одного приема пищи нельзя смешивать продукты, которые перевариваются в желудке в разных, с химической точки зрения, средах.

Все продукты по признаку переваривания Шелтон делит на три группы: для одних нужна кислотная среда, для других – щелочная, а для третьих – нейтральная.

Мясо, молоко, рыба, яйца хорошо перевариваются в кислотной среде; хлеб, сахар, зерновые и некоторые овощи, изобилующие углеводами – в щелочной; а ряд овощей (зелень, капуста, помидоры, перец, растительные масла и сливочное масло) – в нейтральной.

Основные положения теории раздельного питания

♦ Нельзя смешивать щелочные и кислотные процессы в желудке, то есть нельзя есть несовместимые продукты.

♦ Нельзя есть белки вместе с углеводами и жирами. Ешьте простую пищу из немногих видов продуктов.

♦ Нельзя есть углеводную и кислую пищу в один прием. То есть нельзя есть хлеб, картофель, горох, бобы, бананы, финики и другие углеводные продукты с лимоном, апельсином, грейпфрутом, ананасом, помидорами и прочими кислыми фруктами. Помидоры никогда не следует сочетать с любой крахмалистой пищей.

♦ Никогда не ешьте концентрированный белок и концентрированный углевод в один прием пищи. Это означает: не есть орехи, мясо, яйца, сыр и другую белковую пищу вместе с хлебом, злаками, картофелем.

♦ Есть надо только при ощущении голода.

♦ Никогда не есть при болях, умственном и физическом недомогании.

♦ Никогда не есть во время серьезной работы, физической и умственной, а также в короткое время до и после работы.

♦ Не пить во время еды! Пить воду разрешается за 10–15 мин до еды, через 30 мин после приема фруктов, через 2 часа после крахмальной пищи и через 4 часа после белковой.

♦ Утренний прием пищи лучше всего вовсе пропустить или ограничиться соком. Дневной прием пищи должен быть очень легким, а вечерний самым большим и иметь место только после небольшого отдыха после работы.

♦ Фрукты лучше всего съедать в отдельный прием, при небольшом их разнообразии. Три фрукта за раз должны удовлетворять потребности каждого.

♦ Съедайте за день хотя бы одну крупную порцию салата из капусты, зеленых листьев салата, сельдерея, огурцов, редиски, лука, помидоров, кресс-салата, петрушки. Соки капусты и других овощей, добавленные в пищу, намного увеличат выделение желудочного сока.

♦ Главный источник белков – орехи.

♦ Употребляйте жиры в умеренном количестве.

♦ Варите сразу немногие виды продуктов и варите очень недолго.

♦ Напитком считайте только чистую воду, другие «напитки» – это еда (фруктовые соки, молоко и пр.) или яды (кофе, чай, какао, вино, содовые напитки).

♦ Исключайте потребление соли и любых приправ.

♦ Исключайте вредные и бесполезные овощи и фрукты. Из числа широко распространенных лучше всего исключить из диеты ревень и крыжовник.

♦ Исключить из питания сахар.

Таблица сочетаемости продуктов по Герберту Шелтону

Где: «+» – хорошо совместимы; «—» – плохо совместимы; «0» – нормально совместимы.

Топинамбур. Богат веществами, дающими здоровье

Исключительно полезным представляется введение в рацион топинамбура («земляной груши») – корнеплода и листьев. Корнеплод можно употреблять в салатах, супах, вторых блюдах. Встречаются рецепты рагу, котлет, голубцов из топинамбура, из листьев заваривают чаи. Свежее употребление топинамбура, как и любого плода – предпочтительно. В 100 г топинамбура содержится 74 ккал.

Биологическая ценность топинамбура обусловлена содержанием витаминов С, В₁, В₃, В₅, В₉, провитамина А (см. главу 3, Витамины). Микроэлементы представлены солями кальция, калия, цинка, железа, магния, марганца, натрия (см. главу 3, Биологически значимые элементы). Присутствуют фосфорсодержащие соли, пектиновые вещества (см. главу 3, Пектиновые вещества).

Инулин, полисахарид в составе топинамбура, образованный остатками фруктозы, используется как заменитель крахмала и сахара при сахарном диабете. Оставшийся не расщепленным инулин выводится из организма, «захватывая» с собой токсины, холестерин, ионы тяжелых металлов.

Входящие в состав «земляной груши» органические поликислоты (яблочная, лимонная, малоновая, янтарная, фумаровая) благотворно воздействуют на пищеварение и кислотно-щелочное равновесие, выводят из организма избыток солей (то есть восстанавливает обменные процессы, противодействует развитию артритов и мочекаменной болезни, нормализует кровяное давление).

Итак, о топинамбуре можно сказать, что это растение:

♦ Стабилизирует кровяное давление.

♦ Улучшает аппетит и пищеварение.

♦ Уменьшает уровень сахара в крови.

♦ Повышает иммунитет.

♦ Восстанавливает гормональный фон.

♦ Способствует оздоровлению опорно-двигательного аппарата и улучшению мышечного тонуса.

♦ Противодействует развитию мочекаменной болезни.

Иногда топинамбур ошибочно называют «репой», в некоторых районах называют – «волжской репой». Репа и топинамбур – разные растения с взаимодополняющими свойствами.

Салат из свежей репы и топинамбура с луком обеспечит нас дневным набором витаминов. Заправьте его любым растительным маслом для усвоения жирорастворимых витаминов!

Тыква. Лечит и сердце, и простату

Блюда из тыквы и тыквенный сок – хорошие компоненты питания в среднем и пожилом возрасте. Мякоть тыквы содержит соли калия, кальция, кобальта, железа, меди, магния, цинка (см. главу 3, Биологически значимые элементы), пектины (см. главу 3, Пектиновые вещества). Тыква – антиоксидант и важный источник провитамина А (см. главу 3, Витамины).

Тыквенный сок успокаивает нервную систему, его можно принимать на ночь как снотворное. Таким же действием обладает отвар тыквы с добавлением меда. Сырая, печеная и вареная мякоть обладает мочегонным, желчегонным и слабительным действием. Она выводит излишек воды из организма, поэтому при гипертонии способствует снижению артериального давления. Тыква используется при лечении:

♦ Болезней почек и мочевыводящих путей.

♦ Атеросклероза.

♦ Подагрических артритов.

♦ Болезней сердца.

♦ Простатитов.

♦ Вялости кишечника.

Факторы риска

К факторам риска в последнее время относят многие белковые продукты, в том числе такие необходимые для человека, как яйца и мясо. Яйца обвиняют в провокации излишней выработки холестерина, мясо связывают с увеличением риска онкологических заболеваний. Средства массовой информации поднимают на щит сомнительные данные, собранные на основе анкетирования населения.

Безусловным фактором риска может быть назван продукт, который противопоказан при определенных заболеваниях. Например, при обострении заболевания суставов, вызванного нарушением обмена веществ, при мочекаменной болезни вредны продукты, содержащие азотистые соединения (см. главу 3, Пуриновые основания): все бобовые, цветная капуста, мясные субпродукты, жареное и тушеное мясо (но не вареное!), арахис и арахисовое масло. Эти же продукты вредны при острой сердечной недостаточности.

Раздражающее действие чеснока, черной редьки и специй вредно при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта и при хронической язвенной болезни, при энтероколите, гастрите; с осторожностью употребляют эти продукты при болезнях сердца.

Фенхель. Авторитет в народной медицине

Фенхель – пищевое и лекарственное растение, которое может стать хорошим дополнением к рациону. Листовая часть фенхеля – приправа к салатам, овощным и рыбным супам. Свежие листья добавляют в соусы и приправы. Бланшированные стебли фенхеля являются самостоятельным блюдом, напоминающим спаржу.

В 100 г фенхеля содержится 31 ккал.

Молотыми плодами приправляют тушеное и печеное мясо и посыпают хлебобулочные изделия. Добавление фенхеля в чай придает напитку аромат. Корень растения – популярная пряность: его предварительно отваривают, натирают на терке и добавляют в выпечку.

Полезные свойства фенхеля:

♦ Народная медицина включает фенхель в рецепты отваров, которые устраняют метеоризм, кашель, бессонницу, боли в животе, повышают лактацию.

♦ В официальной медицине фенхель применяют как вспомогательное средство при лечении бронхита, бронхиальной астмы, туберкулеза легких, инфекций мочевых путей, гастрита, гепатита, колита, фарингита, стоматита.

♦ Фенхель благотворно действует на сердечно-сосудистую систему, полезен при стенокардии, ишемической болезни сердца, вегетативно-сосудистой дистонии.

Внимание!

Женщинам следует с осторожностью употреблять фенхель при болезнях гинекологической сферы. Употребление фенхеля может вызвать маточное кровотечение в первые недели беременности.