Текст книги "Целебная натуротерапия"

Пластиковые бутылки стали неотъемлемой частью нашего быта. В них продают минеральную воду, газированные напитки, растительное масло, хранят домашнее вино, молоко, квас. А так ли это безопасно? Если хотите оставаться здоровыми – без сожаления расстаньтесь с удобной, но действительно небезопасной тарой. Практически все пластиковые бутылки сделаны из полиэтилентерефталата, сокращенно ПЭТ, который буквально через неделю после разлива начинает выделять в жидкость ядовитые канцерогенные вещества. Их количество увеличивается пропорционально времени хранения продукта. Выделять эти вещества пластиковая бутылка будет каждый раз, как вы станете наполнять ее жидкостью – водопроводной водой, маслом, молоком, компотом, квасом или соком. Еще недавно вино и водка продавались в пластмассовых стаканчиках, теперь это запрещено. Это же касается пластиковой посуды. При изготовлении пластиковой посуды в нее добавляют различные стабилизаторы, наполнители, красители, выделяющие ядовитые эфиры. Токсины, содержащиеся в ПЭТ-бутылках, влияют на иммунную систему, воздействуют на печень. Прежде чем купить напиток в пластиковой бутылке, внимательно осмотрите ее. Если на донышке – тройка в треугольнике или аббревиатура PVC, осторожно: бутылка ядовита! Выпить содержимое можете, но повторно тару не используйте. Если увидите на бутылке кружок с буквами РЕТ или изображение ножа и вилки – можете быть смелее. Бутылку без опознавательных знаков, на поверхности которой при сильном нажатии ногтем остается белесый шрам, выбрасывайте без колебаний. Опасно и сжигание бутылок, пластиковых отходов, пленки. В почву и атмосферу при этом выделяются канцерогены и диоксины, которые недавно найдены в бельгийском мясе. А кому нравится вдыхать «аромат» горящего пластика, что за овощи вырастут на такой почве? Накапливаясь в организме, эти вредные элементы постоянно провоцируют ухудшение здоровья.

Наиболее опасное место для здоровья человека – наша кухня. Энергозатраты и условия работы хозяек на кухне можно сравнить только с работой обладателей вредных профессий. Концентрация токсинов в ней в 4—10 раз превышает предельно допустимую. При сгорании газа выделяется окись азота – канцероген, еще более токсична окись углерода, которая связывает гемоглобин; при горении образуются также радиоактивный радон, сажа, формальдегид, бензпирен и другие химические вещества. Добавьте к этому вредные продукты, образующиеся в результате обжаривания, а также чад. Все это в полной мере получает хозяйка, часами находящаяся на кухне, а в несколько меньшей степени – и остальные члены семьи. Поэтому самое серьезное внимание необходимо уделять проблемам «кухонной» экологии, рациональному использованию бытовой техники.

Микроволновое и низкочастотное излучение окружает нас повсюду. Это излучение выходит из телевизоров и микроволновых печей, компьютеров и электронных игрушек, высоковольтных линий, радиопередатчиков и тому подобного. Эти излучения неионизирующие – они не срывают электроны с их оболочек и не приводят к серьезным биологическим реакциям в живых клетках, но также влияют на наше здоровье определенным образом.

Желательно заменять вредные товары и средства естественными: выбирайте аэрозоли с обычным пульверизатором, освежайте воздух с помощью растворов питьевой соды, смесей из ароматических трав. Подойдет универсальное чистящее средство: 4 л воды, 125 г уксусной эссенции, 1 столовая ложка питьевой соды, все ингредиенты перемешать. Полученным раствором можно пользоваться для чистки любых вещей так же, как и коммерческими средствами.

Средство для чистки изделий из стекла и хрома: 125 г уксусной эссенции, 1 л теплой воды, смешайте ингредиенты, пользуйтесь раствором так же, как коммерческими средствами для чистки изделий.

Паста для чистки предметов домашнего обихода: питьевую соду смешайте с водой так, чтобы образовалась паста. Используйте ее для чистки предметов домашнего обихода. Если пригорела пища, намажьте посуду пастой и оставьте на ночь, утром вымойте и вытрите. Не пользуйтесь алюминиевыми кастрюлями, так как алюминий, попадающий в пищу, может быть ядовитым. Эмалированная кухонная посуда – это тот же алюминий, покрытый эмалью, поэтому при длительном пользовании ею нужно следить, чтобы не было растрескивания и сколов эмали.

В этой связи немного о металлах: существуют необходимые для жизни элементы (калий и магний); полезные в малых дозах, но вредные в больших (медь), а также ряд элементов, ядовитых в любых количествах (свинец – в бензине, в свинцово-кислотных аккумуляторах, компонент многих красок, в дыме сигарет, керамических покрытиях на фарфоре, в овощах, выращиваемых вблизи автомагистралей; ртуть – в химических удобрениях, пестицидах, мастике для пола, некоторых косметических веществах; кадмий – в сигаретном дыме, удобрениях, дыме печных труб; алюминий – в кухонной посуде, алюминиевой фольге, дезодорантах).

Косметические вещества использовались человечеством еще за 3500 лет до нашей эры, благовонные масла для волос были обнаружены в могилах египетских фараонов. К косметическим средствам относятся вещества, предназначенные для улучшения внешнего вида и облегчения мероприятий по поддержанию личной гигиены. Большинство людей пользуются постоянно не более чем 15 косметическими средствами. Не следует жалеть времени, чтобы выяснить, какие вещества в них содержатся. Однако далеко не в каждом указанном продукте обязательно содержатся вредные ингредиенты. Приобретая косметику, внимательно читайте этикетки.

Товары, относящиеся к личной гигиене и уходу за собой, подделываются особенно часто: ведь без них современному человеку просто не обойтись. Причем в этом случае ущерб наносится не только доброму имени производителя, но и здоровью покупателя.

Многие страдают заболеваниями зубов и полости рта – стоматитом, гингивитом, парадонтозом, кариесом. Помимо особенностей пищи и воды, одним из факторов, влияющих на зубную эмаль и костную ткань, признано качество зубной щетки.

Требования, предъявляемые к настоящей зубной щетке, очень строги. Учитывается буквально все: безопасность материалов, используемых при ее изготовлении, диаметр и расположение щетинок, а также их жесткость, конфигурация головки, тип соединения с ручкой. Этот нехитрый инструмент должен не только очищать зубную эмаль от скапливающегося налета, но и массировать десны. При этом важны все детали, потому что от угла, под которым вы держите щетку, и подвижности ее головки зависит способность проникать в малодоступные области рта. Массаж тканей десен существенно улучшает их состояние.

Всем этим строгим требованиям в полной мере отвечают зубные щетки известных фирм. Вполне естественно, что именно подобные изделия и порождают наибольшее количество подделок. Вы можете встретить якобы фирменную зубную щетку, произведенную в Корее, Китае, Турции, хотя в действительности подлинная продукция фирмы выпускается только в Германии. Щетина суррогатных щеток бывает изготовлена даже из… рыболовной лески! Нетрудно себе представить, насколько мощный «оздоравливающий» эффект способен произвести подобный инструмент в полости рта. Специалисты утверждают, что последствиями применения поддельных щеток могут стать травмы десен и их кровоточивость, оголение шейки зуба, истончение эмали зубов, повышение чувствительности эмали.

Как отличить настоящую зубную щетку от поддельной? На упаковке щетки, помимо фирменного логотипа, обязательно имеются адрес и почтовый ящик производителя. Сама щетка имеет аккуратный внешний вид с определенным количеством щетинок и конфигурацией их расположения, закруглением отполированных кончиков и стандартной толщиной. Если предлагаемая вам щетка не отвечает упомянутым требованиям – перед вами фальшивка.

Лучше брать щетки, сделанные из натуральной щетины, с возможно большим расстоянием между «кустиками».

Некоторые, по рекомендации йогов, периодически используют своеобразную «одноразовую» зубную щетку: свежие веточки хвойных деревьев или дуба длиной около 20 см с диаметром 5 мм. Один конец веточки разжевывают, пока не образуется своеобразная мягкая кисточка, одновременно при этом укрепляются зубы (массаж и воздействие содержащихся в древесине веществ, обеспечивающих обеззараживание в полости рта и питание зубов). Слегка подсушенные веточки перед употреблением размачивают в воде. В данном случае пастой можно не пользоваться.

В нашей жизни «людей, воображающих себе здоровыми, гораздо больше, чем таких, которые воображают себя больными» (М. Платен). Действительно, каждый человек в современных противоестественных условиях жизни хронически болен и более или менее отягощен токсинами (шлаками). Рациональный образ жизни во многом зависит от человека. Быть здоровым – не так уж сложно. Нет безвыходных положений, есть безвольные люди, не знающие как или не умеющие помочь своему организму, продолжающие верить в таблетки, уколы, капельницы, хирургические операции. Если человек сам не захочет себе помочь, никто другой за него этого не сделает: ни врач, ни знаменитый целитель, ни знаток оздоровительных методов, ни травник с его редкими растениями.

Глава 3. Фитодиетика

Фитодиетика является одним из разделов рационального питания. Нам представляется полезным остановиться на основных блюдах из растений (пищевых, пряно-ароматических, лекарственных), которые мы обычно рекомендуем к применению в повседневной практике.

На протяжении длительного времени окружающая среда и организм человека стремятся к единению, но, как ни странно, современный человек все больше отдаляется от природы, все меньше включает в питание и оздоровление разнообразные растения, в то время как в них содержатся ценнейшие биологически активные вещества, витамины, микроэлементы, клетчатка. Особенно страдает наш организм от недостатка этих веществ ранней весной. Приближение ее мы чувствуем не только по ласковому солнышку, но и по возникающей иногда беспричинной утомляемости, головокружениям, то есть по признакам гиповитаминоза, снижения иммунитета. И если мы хотим, чтобы это прекрасное время года не омрачалось плохим самочувствием, простудами или обострениями хронических заболеваний, необходимо позаботиться, чтобы в наше питание постоянно входили блюда из растений.

Ведь недаром весной и в начале лета так хочется свежей зелени, овощей, фруктов! И несмотря на то, что некоторых отчасти выручает домашний «огород на подоконнике», мы инстинктивно или сознательно разыскиваем на едва оттаявшей весенней земле первые кустики первоцвета, одуванчика, нежно-зеленой крапивы и других витаминных растений в надежде обогатить свое повседневное меню. Растения эти лучше использовать в свежем виде, так как уже через сутки сорванные побеги и листья в значительной степени теряют свои полезные свойства.

Как пользоваться разделом «Фитодиетика»? Если вы выбрали одну из памяток-фитокоррекций, имеющихся в книге, то, наряду с приготовлением настоя или чая, можете подключать блюда из данного раздела, чередуя их и употребляя каждое не более трех недель. Можно использовать другой вариант: принимать лекарственные травы, например, по памятке для оздоровления при болезни печени (гепатохолецистите), а подключение фитодиетических блюд проводить по памятке для имеющегося у вас сопутствующего заболевания – повышенного давления (артериальной гипертензии). В сомнительных случаях можете заглянуть в рекомендованную литературу по фитотерапии.

Мы не ориентируем читателя на преимущественное использование фитоблюд. Их оздоровительное действие, особенно после термической обработки, минимально. Сохранившийся набор биологически активных веществ – только дополнение к комплексной терапии. Да и прием блюд носит в основном сезонный характер: исчезают первоцвет и медуница – появляются одуванчик, крапива, подорожник.

Растения, предлагаемые для приготовления блюд, по своим характеристикам можно отнести к поливитаминным, общеукрепляющим, регулирующим обмен веществ в организме с наиболее приемлемым для средней полосы Европы соотношением биологически активных веществ и микроэлементов. Из рекомендаций исключены сильнодействующие растения, а также средства, используемые для лечения некоторых не рассматриваемых здесь заболеваний.

Подбери обед с земли

Более двух тысяч лет назад Гиппократ говорил, что еда должна быть лекарством, а лекарство – едой. Только в нашей республике (Беларусь. – Ред.) насчитывается свыше 130 лекарственных растений, пригодных для употребления в пищу в виде салатов, квашений, блюд. Это особенно важно в связи с тем, что в настоящее время фактор несбалансированного питания, отягощенный фальсифицированными продуктами зарубежного производства, представляющими реальную опасность для здоровья, неблагоприятной экологической ситуацией, усугубляющейся повседневным стрессовым состоянием населения, наряду с высокой заболеваемостью, особенно детей, определяет состояние здоровья в целом.

К сожалению, многовековой опыт народа ограничивается употреблением в пищу лишь крапивы, заячьей капусты, лебеды, кое-где – одуванчика и сныти. В качестве способа приготовления наиболее рекомендуется квашение как лучший метод консервации растительных продуктов, сохраняющий их целебные свойства и значительно повышающий вкусовые качества. При термической обработке некоторые растения теряют ряд полезных свойств. Это прежде всего относится к подорожнику большому, обладающему универсальными противовоспалительными свойствами, букетом биологически активных веществ, родственных по своему влиянию алоэ и разрушающихся при термической обработке. Нежелательна также подобная обработка листьев черной смородины, березы, зверобоя (содержащего растительный антибиотик иманин, разрушающийся от соприкосновения с горячей водой). С другой стороны, свежие листья растений хоть и съедобны, но с непривычки не очень-то вкусны. При квашении происходит процесс брожения, и благодаря разрыхлению клетчатки листья становятся более нежными и гораздо более вкусными. 200 г квашеных трав, особенно подорожника, сныти, лебеды, иван-чая, дягиля избавят вас от поисков «слабительных» таблеток в аптеках. Между прочим, сныть с ее противораковыми, улучшающими обменные процессы свойствами, помогающая при подагре, в словаре В. И. Даля называлась «снедью» (пищей). Кстати, в квашеном виде она нежнее капусты, а молодые побеги этой целебной травы в середине лета используют в салатах, более зрелые – в блюдах (первые, тушеные, жаркое), так же как и листья липы, березы, лещины, подорожника, дягиля (дудника лекарственного), иван-чая, лебеды, сушеницы топяной, хвоща полевого и других целебных растений. Так же используют ботву редиски, моркови, свеклы, брюквы, репы. Салаты и квашения едят со сметаной, растительным маслом, сыром, яйцом, а лебеда (марь белая) не только вкусна в квашенье и жарком (вместе с клевером, крапивой, кислицей), но также целебна, снижает повышенное давление крови, успокаивает головные боли. Ее, как и сныть, горец птичий (спорыш), крапиву, пастушью сумку, листья дягиля, сушеницу, календулу, сушат на зиму, добавляют в супы.

Техника закваски трав проста. Хорошо вымытые и мелко нарезанные листья разминают. Заранее готовят слегка подсоленную воду (чайная ложка на 0,5 л воды), добавив по вкусу лавровый лист, чеснок, душистый перец, хрен, аджику, избегая острых приправ при гастритах, холециститах и колитах. Закладывают травы (лучше их смесь) в рассол. Для закваски в него добавляют столовую ложку квашеной капусты или кусочек черного хлеба весом 10–20 г. Все покрывают большими листьями подорожника, лопуха, капусты, чтобы рассол и листья покрывали травяную массу. Держат приготовленное кушанье в комнате при обычной температуре 2–3 дня (употребляют по 1–2 столовые ложки на закуску или в качестве приправы к холодным и вторым блюдам), после чего кладут, во избежание переквашивания, в холодильник или погреб. Крапива, клевер, амарант, листья гороха, бобовые, пастушья сумка, лебеда, содержащие белок, придают блюдам сытность, мало отличающуюся от сытности мясных блюд (можно придать растительным блюдам вид котлет). Для долечивания инфекционно-воспалительных заболеваний эффективен сбор из листьев подорожника и зверобоя. Молодые побеги последнего можно использовать и в салате, но в квашеном виде зверобой также вкусен. При обменном полиартрите, подагре, остеохондрозе, мочекаменной и желчнокаменной болезни обязательны брусника, спорыш, смородина, топинамбур, при гепатохолецистите – зверобой, одуванчик, земляника; болезнях сердца – пустырник, боярышник, смородина; бронхитах – подорожник, чабрец; гастритах – подорожник, мята, сушеница, зверобой. В компоты и кисели хорошо идут шиповник, ромашка, мята, мелисса, листья брусники, розы, смородины, рябины красной и черноплодной, малины, крыжовника. Растения для салатов, квашений лучше собирать с утра в сырую погоду, в дождь – можно и днем, вечером, а для сушки – лучше днем, в сухую погоду.

! Квашеные травы можно употреблять как пищевой продукт и лечебное средство только после консультации фитотерапевта.

Салаты

Амарантно-редисковый

Нарезать по 250 г зеленого листа амаранта и редиски, добавить два круто сваренных яйца и пучок молодого зеленого лука, а также по столовой ложке сметаны и растительного масла. Соль – по вкусу. Блюдо украсить зеленой петрушкой, амарантом и укропом.

Витаминный

Молодые растения амаранта (без корешков) хорошо вымыть, измельчить. Добавить мелко нарезанный лук (зеленый) и свежие огурцы.

На порцию: на 30 г амаранта – 2 средних размеров огурца и пучок лука. Заправить растительным маслом, сметаной, соль – по вкусу.

«Омолаживающий»

Молодые растения амаранта (в дальнейшем можно использовать зеленые листья) промыть в холодной воде, измельчить, растереть 3–4 зубчика чеснока с солью и сахаром, добавить растительное масло и 2–3 ложки холодной кипяченой воды. Перед подачей на стол на 10–15 минут поставить в холодильник.

Не бойтесь – запаха чеснока изо рта не будет!

«Оздоровительный»

Нарезать соломкой круто сваренное яйцо, свежие или консервированные огурцы, одно яблоко, сыр или вареную морковь, луковицу. Добавить ¹/₃ часть зеленого или консервированного амаранта (листья), перемешать и заправить сметаной.

На порцию: 50–55 г зеленой или консервированной зелени амаранта, половина яйца, 2–3 ложки моркови, среднего размера лук и один огурец.

Иван-чай с луком и хреном

Побеги и листья иван-чая обдать кипятком, дать стечь воде и нашинковать. Добавить измельченный лук, хрен и соль. Заправить сметаной. Лимонный сок улучшит вкусовые качества.

На порцию: 100 г молодых побегов и листьев иван-чая, 50 г зеленого лука, 2 ст. л. тертого хрена. Сметана, соль, перец, лимонный сок – по вкусу.

Календула с огурцами и луком

Свежие огурцы очистить и нарезать ломтиками. Вымытые лук и календулу нашинковать. Смешать со сметаной, добавить соль и укроп по вкусу, украсить ломтиками яйца.

На порцию: 100 г свежих огурцов, 50 г зеленого лука, 50 г цветочных корзинок календулы, 1 яйцо, 50 г сметаны.

Заячья капуста

Зеленый лук и заячью капусту нашинковать, посолить по вкусу, заправить сметаной и посыпать укропом.

На порцию: 100 г заячьей капусты, 100 г зеленого лука, 50 г сметаны, укроп – по вкусу.

Белокочанная капуста

Капусту нашинковать, посолить, перемешать, добавить натертую морковь, подавать с майонезом.

На порцию: капуста – 120 г, морковь – 10 г, майонез – 15 г, соль – по вкусу.

Краснокочанная капуста

Капусту нарезать тонкими полосками, опустить в кипящую воду на несколько минут, откинуть на дуршлаг и обдать холодной кипяченой водой. Перемешать остальные продукты и смешать с капустой. Подавать в охлажденном виде.

На порцию: капуста краснокочанная – 200 г, хрен – 10 г, сметана – 20 г, перец, соль – по вкусу, лимонная долька.

Белокочанная капуста и свекла

Тонко нарезать капусту, посолить, отжать, смешать с нарезанной вареной свеклой, добавить ксилит, разведенный в воде с лимонной кислотой, заправить растительным маслом.

На порцию: капуста – 120 г, свекла – 40 г, растительное масло – 15 г, соль, ксилит (сахар), лимонная кислота – по вкусу.

Краснокочанная капуста с яблоками

Капусту нашинковать, залить небольшим количеством кипящей воды, посолить, добавить лимонную кислоту и нагревать, непрерывно помешивая. Когда капуста осядет, откинуть на дуршлаг и охладить. Очистить лук, мелко нарезать, яблоки натереть на крупной терке. Перемешать, заправить ксилитом, растительным маслом, посыпать зеленью.

На порцию: капуста – 120 г, яблоки – 40 г, растительное масло – 15 г, соль, лимонная кислота – по вкусу.