Текст книги "Тело: инструкция по эксплуатации. Рекомендации от врача-остеопата"

ПИТАНИЕ ПРОТИВ РАКА ИЛИ «АНТИРАК» ДОКТОРА СЕРВАН-ШРЕЙБЕРА

Давид Серван-Шрейбер (1961—2011) – доктор медицины, профессор клинической психиатрии Питсбургского университета, соучредитель Центра интегративной медицины, популяризатор здорового образа жизни, который сам более 20 лет боролся с раком. Давид Серван-Шрейбер написал и издал одну из самых известных книг по профилактике рака «Антирак» (2007), которая стала мировым бестселлером и переведена на многие языки. В 1992 году Давиду диагностировали онкологию головного мозга. В связи с этим он начинает уникальное исследование и популяризацию натуральных методов борьбы с раком. Умер Давид спустя 20 лет (!) после постановки страшного диагноза в 2011 году, это было время неутомимой борьбы за жизнь и удивительных научных изысканий на тему профилактики и лечения рака.

«Антираковая тарелка» доктора Д. Серван-Шрейбера

В «антираковой тарелке» доктор собрал продукты, обладающие, по его мнению, целебными свойствами.

1. Зелёный чай

2. Капуста (все виды)

3. Масло оливковое холодного отжима

4. Специи и травы: куркума, чёрный перец, имбирь, тмин, розмарин, мята

5.Грибы

6. Томаты

7. Косточковые фрукты (абрикосы, слива, вишня)

8 Горький шоколад (не менее 70% какао)

9. Ягоды (черника, клюква, голубика, смородина, малина)

10. Лук и чеснок

12. Морские водоросли

«Чай, чай – выручай»

Зелёный чай, который произрастает во влажных климатических зонах, богат катехоламинами – биологически активными веществами, которые не дают раковым клеткам создавать новые кровеносные сосуды. Научные исследования доказали эффект зелёного чая при лейкемии, раке молочной железы, простаты, почек и ротовой полости. Кроме того, зелёный чай является мощным гепатопротектором, который способствует детоксикации организма и выводит канцерогены. Давид рекомендовал выпивать не менее 3 чашек напитка в день.

Рекомендации. Зелёный чай после заваривания нужно выдержать не менее 8—10 минут, затем пить его в течение часа. Можно выпивать до шести чашек в день. Через два часа целебные свойства зелёного чая пропадают. В этом напитке содержится много кофеина, поэтому не стоит пить его в вечернее время.

Оливковое масло против рака

Все знают о пользе для здоровья средиземноморской диеты. В основе этой диеты – использование оливкового масла холодного отжима. Оливковое масло содержит лигнаны и секоиридоиды – антиоксиданты, которые замедляют рост раковых клеток. Данные биологически активные вещества являются жирорастворимыми и хорошо проникают в жировую ткань, что делает их действие эффективным против рака груди, толстого кишечника и матки. Достаточно одной столовой ложки оливкового масла холодного отжима в день, для того чтобы предотвратить рак. Его можно пить или добавлять в салаты. Допускается обжарка на оливковом масле, так как оно не разрушается при нагревании, в отличие от других растительных масел.

Куркума – удивительная специя!

Любимая специя индусов, используется для приготовления соуса карри. Куркума упоминается в древних медицинских текстах Индии, Ближнего Востока, Тибета и Китая на протяжении тысячи лет. В куркуму входит биологически активное вещество куркумин, который обладает противовоспалительными свойствами, поэтому его используют аюрведические врачи. Доказано, что куркумин тормозит развитие рака печени, желудка, толстой кишки, молочной железы, яичников, а также лейкемии. К примеру, в сравнении с европейцами, у индусов частота встречаемости рака толстой кишки, лёгких и простаты в десятки раз меньше! Важный момент, для улучшения усвояемости куркумы её нужно смешать с чёрным перцем (как это делается в карри), только так куркумин преодолеет пищеварительный барьер.

Вёшенка обыкновенная против рака

В Японии в рацион больных раком, проходящих химиотерапию, включают грибы (шиитаке, маитаке, каваратаке, энокитаке), поскольку они содержат лентинин – мощный стимулятор иммунитета. Сейчас эти грибы можно найти в магазинах. Особенно эффективны грибы в профилактике рака толстой кишки, молочных желёз. В наших краях также есть грибы с противораковым эффектом – вёшенка обыкновенная и шампиньоны.

Ягоды и фрукты на страже здоровья

Ягоды это не только вкусно, но и полезно, особенно в профилактике раковых заболеваний. Ягоды по праву можно назвать «superfood» за их уникальный состав.

Синие ягоды, такие как черника, голубика, ежевика, содержат биологически активные вещества – антоцианидины, которые принуждают раковые клетки к апоптозу (самоуничтожению).

В малине и землянике содержится супермолекула – эллаговая кислота, которая проводит детоксикацию клеток и препятствует образованию канцерогенных токсинов, которые повреждают ДНК. Зимой можно лакомиться замороженными ягодами, при быстрой заморозке они не теряют целебных качеств.

Косточковые фрукты (сливы, абрикосы, персики, нектарины, вишня, черешня) также обладают противораковыми свойствами и должны быть включены в наш рацион.

Доктор Серван-Шрейбер рекомендовал готовить на завтрак мюсли из овса, отрубей, льняного семени с добавлением ягод.

Капуста против рака

Овощи семейства крестоцветных (брюссельская, китайская, цветная, белокочанная капуста, брокколи,) доказали свою эффективность в борьбе против рака. В этих овощах содержится антиоксиданты сульфорафан и индол-3-карбинол, которые подавляют рост раковых клеток. Особенно эффективно при опухоли молочной железы и простаты. Важно запомнить, что при отваривании капусты полезные свойства она может терять, поэтому лучший способ обработки – пароварка.

Томаты и томатный соус

В томатах содержится ликопен, который является мощным антиоксидантом и уменьшает образование раковых клеток в организме. Особенно много ликопена в термически обработанных томатах. Можно приготовить томатный соус из свежих овощей. Для этого помидоры тушат на оливковом масле и маленьком огне. По вкусу добавляют лук, чеснок, тмин, перец и другие приправы.

Тёмный шоколад

Тёмный шоколад (с содержанием какао более 70%) полезен для здоровья благодаря антиоксидантам – проантоцианидов и полифенолов. Доктор рекомендует потреблять 20 г шоколада в день вместо других сладостей. Но речь не идёт о молочном шоколаде, последний не имеет антираковых свойств из-за содержания в нём молочных продуктов!

Морские водоросли

Морские водоросли (морская капуста, водоросль вакаме, бурая морская водоросль, араме и нори) содержат фукоидан и фукоксантин, которые обладают иммуностимулирующим действием и способны замедлить развитие раковых клеток при онкологии молочной железы, простаты, толстой кишки и кожи. Кроме того, водоросли богаты полезной омега-3. Можно добавлять водоросли в салаты и супы, сочетать с бобовыми.

Какие продукты ещё в «зелёном» списке?

Доктор Давид Серван-Шрейбер рекомендует также употреблять в пищу цельнозерновые крупы, гречку, семена льна, батат, оливки, акациевый мёд и сироп агавы в качестве сладкого.

Продукты, которые приводят к раку – «красный список»

Следует ограничить или вовсе исключить из питания такие виды продуктов, как технологически переработанное мясо (колбасы, сосиски, ветчина и т.п.), а также избыточное потребление красного мяса (более 500 г в неделю), всё это может быть фактором риска для здоровья.

Рафинированные продукты, богатые насыщенными животными жирами и трансжирами также приводят к развитию рака (фастфуд, полуфабрикаты, кукурузные хлопья, белый шлифованный рис)

Избыток простых углеводов в рационе в виде кондитерских изделий, выпечки из белой муки, любого сахара является причиной развития онкологии.

Также следует ограничить:

•Крепкий алкоголь

•Старый картофель и картофельное пюре

•Промышленные соки и нектары

•Молоко от коров, которых кормили кукурузой и соей

В следующей главе мы поговорим о биологических активных добавках.

ГЛАВА 4 БИОЛОГИЧЕСКИЕ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ

БАД: ЛЕКАРСТВО ИЛИ ЕДА

Сегодня для большинства россиян БАД (биологически активная добавка) – это почти ругательное слово. И связано это с тем, что рынок производства и продажи БАДов в нашей стране плохо регулируется, в отличие, например, от лекарственного рынка (хотя здесь тоже много проблем с фальсификацией). Этим пользуются недобросовестные производители и продавцы, которые порой выдают «мел» за панацею от всех болезней. Более того, агрессивная реклама и маркетинг делают своё дело, убеждая доверчивых потребителей в жизненной необходимости приёма некоторых БАДов взамен лекарственных препаратов. В общем-то, всё это мошенничество чистой воды, за которое должны строго наказывать.

Надо сказать, что отношение к БАДам в профессиональной медицинской среде тоже неоднозначное. Есть врачи, которые категорически отрицают использование добавок в схемах лечения и даже профилактики. На мой взгляд, такой категоричный подход не обоснован и вызван, скорее, недостаточностью знаний в этой сфере. Что и говорить, в нашей системе медицинского образования очень мало внимания уделяют вопросам профилактики и подготовки врача в плане нутрициологии и диетологии.

Давайте попробуем непредвзято разобраться в этой теме: так ли плохи на самом деле БАДы и нужны ли они современному человеку для поддержания здоровья.

Для начала выясним, что имеют ввиду нутрициологи, когда произносят слово «БАД».

БАД – это аббревиатура, которая расшифровывается как «биологически активная добавка», по сути, это концентраты натуральных или идентичных натуральным биологически активных веществ, которые предназначены для введения в состав пищевых продуктов или непосредственно в рацион с целью восполнения витаминов, минералов, антиоксидантов и других полезных веществ. Звучит очень неплохо. Получают такие добавки, как правило, из растительного, животного или минерального сырья. Некоторые БАДы производят с помощью биотехнологий – ферментные и бактериальные препараты.

БАДы используют в диетическом, спортивном и функциональном питании, в качестве сорбентов и антиоксидантов, для восполнения в организме витаминов и минералов, полиненасыщенных жирных кислот, аминокислот, клетчатки, биофлавоноидов и других витаминоподобных веществ.

БАДы и закон

Производство БАДов в нашей стране регулирует закон МЗ РФ №117 от 15.04.1997 г. «О порядке экспертизы и гигиенической сертификации биологически активных добавок к пище» и Федеральный Закон от 2.01.2000 г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

Согласно этим законам, любой БАД, прежде чем попадёт к нам в розничную сеть аптек, должен получить государственную регистрацию с выдачей соответствующего свидетельства. Перед внедрением того или иного БАД, как правило, проводятся клинические испытания на базе научно-исследовательских институтов, в результате которого определяют, есть положительный эффект от использования добавки или нет. В отличие от лекарств, каждая партия БАД не подлежит обязательной сертификации и декларированию (проверке на качество независимой лабораторией). Именно этим пользуются недобросовестные производители, которые нарушают рецептуру и технологию. Кроме того, клинические испытания БАД не являются обязательной процедурой или проводятся самим производителем, что значительно облегчает регистрацию препарата.

БАДы, которые прошли клинические испытания, получают свидетельство о регистрации и вносятся в федеральный реестр биологически активных добавок. Основным документом, дающим право на оборот БАД в РФ, является свидетельство о регистрации. Достоверность последнего проверяется по Реестру на официальном сайте Роспотребнадзора http://fp.crc.ru. В соответствии с СанПиН 2.3.2.1290—03 «Гигиенические требования к организации производства и оборота биологически активных добавок к пище (БАД)», розничная торговля БАД может осуществляться только через аптечные учреждения, а также через продовольственные и специализированные магазины по продаже диетических продуктов.

БАДы и нутрициология

Строго говоря, БАД не лекарственное средство, но в то же время и не продукт питания, занимая промежуточное положение между ними. Но это не умаляет его роль в поддержании здоровья человека в современном мире. В 1989 года американский учёный Стивен Де Фелис ввёл понятие «nutraceuticals» для описания продуктов питания «фармацевтического» производства. Ведь с помощью современных технологий можно извлекать полезное из пищи (витамины и минералы) и концентрировать их всего лишь в одной пилюле. Например, для того, чтобы получить суточную дозу витамина С, не обязательно съедать килограмм апельсинов, достаточно выпить одну капсулу экстракта ягоды ацеролы.

Считаю, что будущее профилактической медицины именно за качественными БАДами. Собственно, научный подход к питанию и привёл к появлению нового раздела диетологии – нутрициологии, которая занимается исследованием влияния нутриентов (компонентов пищи) на физиологию, причём не только в больном, но и в здоровом организме.

Нутрицевтики и парафармацевтики

Биологически активные добавки условно подразделяют на нутрицевтики и парафармацевтики.

К нутрицевтикам относят жизненно необходимые или эссенциальные вещества, например, витамины и их предшественники (каротин), макроэлементы и микроэлементы (например, железо, магний, сера, селен, цинк, хром, йод). Использование нутрицевтиков позволяет улучшить качество питания, восполнить недостающие вещества в организме, ускорить детоксикацию и выздоровление, повысить сопротивляемость к инфекции, стрессу и другим неблагоприятным воздействиям окружающей среды.

К парафармацевтикам относят минорные компоненты продуктов питания – органические кислоты, флавоноиды, биогенные амины и т. д. Эти вещества выступают в роли биорегуляторов и к ним относят пребиотики, например, растительные полисахариды – инулин, пектин и лактулоза, которые создают благоприятные условия для микрофлоры в кишечнике, повышают иммунитет и выводят тяжёлые металлы из организма. Парафармацевтики входят в состав продуктов питания при расстройстве пищеварения, а также в комплексы с пробиотиками (лактобактерии, бифидобактерии) для лечения и профилактики дисбиоза кишечника. Пробиотики, кстати, также относят к группе парафармацевтиков, то есть это БАДы, а не лекарственные препараты!

Деление БАДов на нутрицевтики и парафармацевтики условно, поскольку одно и то же вещество может относиться к обоим классам. Поэтому чаще используют другую классификацию: делят БАДы на фармацевтические продукты и функциональные продукты питания.

Фармацевтические и функциональные

БАДы как фармацевтические продукты выпускаются в лекарственной форме (таблетки, пилюли, капсулы, порошки и т.д.), это те же витамины, минералы, пробиотики. Для контроля их качества используется система управления безопасностью фармацевтического производства – GMP (Good Manufacturing Practice).

Вторая группа БАДов – функциональные продукты питания. По сути, это еда, которая искусственно обогащена (процесс называется нутрификацией) полезными компонентами, ранее не присутствовавшими. Например, йодированная соль, каши с пробиотиком. За качеством такой еды следит система управления и контроля за безопасностью пищевых продуктов ХАССП.

Натуральные и химические

Очевидно, что натуральное полезнее искусственного, синтетического. В этом отношении БАДы не исключение. Предпочтение нужно отдавать натуральным БАДам, которые содержат меньше искусственных компонентов, красителей, улучшителей и консервантов. Это один из основных критериев качества и безопасности.

Почему природные БАДы лучше химии?

Есть несколько причин. Во-первых, натуральные БАДы могут содержать микропримеси естественного происхождения других веществ, в присутствии которых биологическая активность выше. Искусственные же БАДы хорошо очищены. Во-вторых, синтетические препараты могут содержать зеркальные изомеры действующего вещества, которые не работают в организме.

СЕМЬ МИФОВ О БАДАХ

Миф №1 БАДы – это гомеопатия

В голове многих обывателей БАДы и гомеопатия – это примерно одно и то же. Но биодобавки не являются гомеопатическими средствами!

Гомеопатия – раздел альтернативной медицины, в основе которого лежит принцип подобия, то есть лечение микроскопическими дозами действующего вещества (буквально несколько молекул лекарства или яда), которое в чуть большей дозировке может привести к болезни или даже гибели организма.

В основе же БАД лежат концентраты натуральных или идентичных натуральным биологических веществ, которые предназначены для введения в состав пищевых продуктов или непосредственно в рацион с целью восполнения витаминов, минералов, антиоксидантов и других полезных веществ. Иными словами, БАДы вполне материальны, их использование имеет под собой большую доказательную базу.

Миф №2 БАДы – это лекарство

К сожалению, в своей работе я сталкиваюсь с людьми, которые заменяют приём назначенных врачом лекарств БАДами. Запомните, что принимать БАДы как лекарство или вместо лекарства недопустимо! Любой БАД – это, по сути, продукт питания, пусть и сконцентрированный в одной капсуле. БАД можно использовать для профилактики заболеваний у здоровых людей или же по назначению врача дополнительно в качестве комплиментарной терапии (совместно с лекарствами), но БАД не может быть основным видом лечения! Продавцы БАДов, которые утверждают, что их биодобавка излечит вас от всех болезней, лукавят и занимаются мошенничеством.

Миф №3 БАДы – это всегда плохо и без них можно обойтись

Предвзятое отношение к добавкам сформировано из-за несовершенства законодательства в плане производства и реализации БАДов, а также благодаря агрессивной рекламе недобросовестных продавцов.

Есть категория людей, которые считают, что всё необходимое мы можем получать из пищи. Они, конечно, правы. Однако в таком случае наше питание должно быть оптимально сбалансированным по составу нутриентов. Вы уверены в том, что ваше питание оптимально сбалансировано? Даже профессиональные спортсмены, диетой которых основательно занимаются спортивные врачи и диетологи, используют биодобавки.

Данные литературы и мои собственные наблюдения показали, что люди даже с разнообразным питанием, ни в чём себе не отказывающие в плане продуктов, всё равно страдают дефицитом тех или иных компонентов в организме (например, витамин D или магний). Отсюда вывод: наше современное питание должно быть сбалансировано добавками. Но делать это надо разумно, совместно с врачом. Хорошо, если вы на смешанном рационе и питаетесь более или менее разнообразно, но есть особые группы людей: изнуряющие себя диетами, строгие вегетарианцы (веганы), а также беременные и кормящие. В таких ситуациях приём биодобавок просто необходим.

Миф №4 БАДы бесполезны, потому что не усваиваются организмом

Бытует мнение, что многие витамины и минералы не усваиваются организмом и эта пустая трата денег. Однако группа исследователей опубликовала в авторитетном научном журнале «Nutrients» 2017/9 (12) статью под названием «Вклад биологических активных добавок в питательную ценность рациона у взрослых». Учёные сравнивали уровень содержания витаминов (А, С, Е, Д, К, фолиевой кислоты, группа В) и минералов (кальций, магний, железо, селен, цинк, фосфор, медь) у людей в разных возрастных группах, причём в одной группе люди не использовали БАДы и получали все нутриенты с пищей, а в другой, кроме еды, принимали БАДы. В исследовании за период с 2009 по 2012 годы приняло участие 10 698 взрослых, за исключением беременных и кормящих. Участники были разделены на три возрастные группы: возраст 19—50 лет, 51—70 лет и старше 71 лет. В результате повторного обследования во второй группе содержание 15—16 нутриентов из 19 исследуемых в организме оказалось выше, чем в первой группе, и значительно снизилась неадекватность для 10 из 17, 6 из 17 и 8 из 17 питательных веществ среди лиц в возрасте старше 71, 51—70 и 19—50 лет соответственно.

Таким образом, использование БАДов увеличило содержание полезных нутриентов в организме, что важно для профилактики заболеваний и продолжительности жизни. Учёные отметили, что необходимо использовать БАДы в старших возрастных группах (старше 70 лет), поскольку у них показатели по нутриентам хуже, чем в молодом и в среднем возрасте.

Миф №5 Все БАДы синтетические и вредны для здоровья

В производстве БАДов могут быть использованы разные технологические методы: экстрагирование, высушивание, ферментация, измельчение, химический синтез и т. д. Натуральные БАДы усваиваются лучше, чем синтезированные (например, витамин С), поскольку «природный» продукт может содержать «правильные» молекулы того же витамина С, а не его копии в виде изомеров, которые не работают в условиях организма. Поэтому предпочтение надо отдавать БАДам природного происхождения. Использование биодобавок по назначению врача в терапевтических дозировках безопасно для здоровья, даже если они синтетические.

Миф №6 БАДы – это «фуфломицины», которые не имеют доказанной эффективности

Использование многих биологических активных добавок клинически обосновано и доказано многочисленными научными исследованиями. Например, взять тот же витамин D. В одном из последних Кокрейновских обзоров по использованию витамина D есть информация о том, что регулярный приём солнечного витамина значительно снижает риск обострения приступов бронхиальной астмы у детей и взрослых. Об этом витамине мы поговорим отдельно!

Миф №7 БАДы безвредны для организма в любых дозировках

Несмотря на то что витамины и минералы жизненно необходимы организму, их избыток может также навредить. Поэтому перед использованием того или иного БАДа я всегда рекомендую проконсультироваться у грамотного врача или нутрициолога. При использовании биодобавок важна дозировка, время приёма, продолжительность курса. Необходимо знать сочетаемость некоторых витаминов и минералов. Например, при приёме больших доз витамина Е (1500—2000 МЕ в день) повышается уровень триглицеридов в крови, что способствует атеросклерозу сосудов, кроме того, нарушается синтез витамина К в кишечнике и агрегация тромбоцитов в крови, что может привести к возникновению кровотечений.