Текст книги "Холестерин. Как победить атеросклероз?"

Калий, магний и другие вещества, присутствующие в меде, укрепляют сердечную мышцу и стенки сосудов, повышают иммунитет.

Перейдите на зеленый и этнические чаи (мате, лапачо, ройбуш), отвар из шиповника. В этих напитках много витаминов и микроэлементов, так необходимых нашему организму. Это отличные антиоксиданты, укрепляющие иммунитет.

Эти чаи также помогают бороться с лишним весом, сжигая жиры и притупляя чувство голода. Чай улучшает обмен веществ, кровообращение, замедляет образование раковых клеток, положительно влияет на желудочно-кишечный тракт, почки, мочеполовую систему, очищает кровь и сосуды от холестерина.

И зеленый чай, и мате нельзя заливать кипятком, так как при этом они теряют свои полезные свойства. Температура воды должна быть не более 80 °C.

Мате заваривается за 1–2 мин в специальной тыкве – калебасе, а пьется через трубочку – бомбилью.

Атибактериальным, антипаразитическим, укрепляющим иммунитет действием обладают и такие чаи, как лапачо (пришел к нам из Южной Америки), ройбуш (гость из Южной Африки).

Эти напитки выводят токсины, очищают желудок, стимулируют выработку красных кровяных телец.

Лапачо, заваренный вместе с мате, усиливает его действие. Мате богат железом, а лапачо помогает лучше транспортировать его по кровеносным сосудам!

Ройбуш понижает давление, он не содержит кофеина и танина, поэтому его можно давать даже маленьким детям, пить в любое время суток. Ройбушем можно заменить молоко при готовке выпечки, можно использовать его и при приготовлении фруктовых коктейлей, пуншей, супчиков.

Не брезгуйте бобовыми. Они содержат много пектина (который помогает выводить холестерин), углеводов и протеинов, что способствует росту мышечной массы.

Овес и овсяные хлопья также богаты растворимыми волокнами. Овсяная каша – прекрасный завтрак, способный обеспечить зарядом бодрости, сил и энергии надолго. Отличным десертом является овсяный кисель, издревле готовящийся на Руси. Иностранцы не случайно называли его русским бальзамом.

Конечно, настоящий овсяный кисель нужно готовить из цельного зерна, а не из геркулеса, и тогда он поможет избавиться от лишних килограммов.

Делают кисель следующим образом: 300 г овсянки засыпают в трехлитровую банку, туда же добавляют 1 /2 стакана кефира, 1 ст. л. сметаны или корочку ржаного хлеба, 1,5 л воды, все тщательно перемешивают. Затем банку завязывают 2-3-слойной марлей и отправляют в теплое место на 2–3 дня для скисания. После этого настой процеживают через дуршлаг, смесь хорошенько отжимают через марлю и варят в кастрюле при постоянном помешивании на среднем огне. Как только кисель закипит, снимают его с огня. Он готов. Пейте его за 20 мин до еды на протяжении месяца, и вы увидите, как вес уходит, настроение улучшается. Этот кисель укрепляет иммунную систему, улучшает обмен веществ, нормализует работу печени и поджелудочной железы. Можно пить его небольшими глотками и в течение всего дня.

Как утверждают ученые, овсянка помогает похудеть, поскольку она богата клетчаткой бета-глюкан, которая выводит шлаки, улучшает микрофлору кишечника и пищеварение.

Снизьте употребление сливочного масла и сметаны. Заправляйте салаты оливковым маслом: в нем много полиненасыщенных кислот, снижающих аппетит и ускоряющих обмен веществ, а также вызывающих легкий слабительный эффект. Оливки хорошо воздействуют на желудок, регулируют усвоение солей и жиров.

Нормализует жировой обмен и кукурузное масло, полученное из зародышей семян этого растения. Горчичное масло повышает иммунитет, укрепляет сердце, печень и желчный пузырь. Во всех натуральных нерафинированных маслах содержатся такие чудесные вещества, как фитостерины, снижающие уровень холестерина, точнее, выводящие «плохой» холестерин.

Помните, что все растительные масла теряют свои полезные свойства при нагревании. И еще – они помогают похудеть, но при этом очень калорийны! Поэтому не стоит ими злоупотреблять.

А вот заменять сливочное масло растительными маргаринами не стоит. Да, маргарины не содержат холестерина (в любом продукте растительного происхождения не может быть холестерина), но в них много трансненасыщенных жиров, которые провоцируют сердечно-сосудистые заболевания, снижают уровень «хорошего» холестерина и увеличивают уровень «плохого». То есть они еще вреднее обычного масла! Так что забудьте о выпечке, продающейся в магазине (она вся сдержит маргарин).

В организм должно поступать не более 250 мг холестерина в день. А это одно яйцо, или 2 стакана жирного молока, или 200 г свинины, или 150 г сырокопченой колбасы, или 50 г печени!

Огромную пользу сосудам и всему организму приносит свежая зелень (петрушка, укроп, базилик, шпинат и др.). Зелень – отличное украшение любого блюда, прекрасное дополнение, приносящее невероятную пользу.

Петрушка, например, усиливает секрецию пищеварительных желез, укрепляет сосуды и капилляры, поддерживает нормальную работу надпочечников и щитовидной железы, то есть положительно влияет на обмен веществ и гормональный фон.

Укроп обладает противовоспалительными и сосудорасширяющими свойствами. Эта пряная трава также прекрасный антисептик.

Базилик отлично защищает от микробов, помогает справиться со стрессом, стимулируя иммунную систему, в нем много витамина С.

Согласно последним данным ученых, базилик сдерживает рост ВИЧ-клеток и распространение канцерогенных клеток.

Шпинат прекрасно укрепляет сосуды, снижает давление, повышает сопротивляемость организма неблагоприятным воздействиям и улучшает работу поджелудочной железы. Интересно, что все полезные свойства шпинат сохраняет и после кулинарной обработки.

Зелень можно замораживать, а можно варить из нее своеобразный борщ-заправку. Возьмите 250 г укропа, 250 г петрушки, 500 г шпината (можно заменить щавелем), 500 г зеленого лука. Все помойте и порежьте. В эмалированную кастрюлю налейте 200 г воды, доведите ее до кипения, добавьте немного соли и растительного масла и постепенно (по мере упаривания) бросайте туда зелень. Варите смесь 15 мин, а затем разложите в горячие стерилизованные банки. Так вы сможете запастись зеленой заготовкой на зиму, из которой в дальнейшем можете готовить омлет, борщ, использовать ее как подливку или соус.

Не менее 3–4 раз в неделю ешьте рыбу, несмотря на то что в ней много жиров и холестерина. Рыба и другие морепродукты богаты легкоусвояемым белком, содержащим все необходимые аминокислоты, в том числе метионин, Омега-3 и 6 жирные кислоты, витамины А, Е, D, различные минералы. Особенно много этих веществ в жирных сортах рыбы (лососе, семге, форели, скумбрии, сельди, тунце, сардинах).

Организм человека переваривает рыбный белок за 1,5–2 ч, а белок говядины – за 5 ч. При этом белки рыбы усваиваются на 93–98 %, а белки мяса – на 87–89 %.

Французские диетологи доказали, что рак часто развивается из-за неправильного питания. И люди, отдающие предпочтение рыбе, а не мясу, гораздо реже страдают от проблем с кишечником.

Помогают снижению холестерина также морковь, томаты, яблоки, сельдерей и авокадо. Это малокалорийные, но богатые витаминами и полезными веществами, клетчаткой, ликопинами продукты.

Основной упор нужно делать на употребление овощей, фруктов, зелени, рыбы, бобовых, каш (желательно менее очищенных, так как в них много клетчатки), сократить прием картофеля, хлеба, красного мяса.

Откажитесь от картофельного пюре. В нем много молока и сливочного масла. Запекайте или отваривайте картофель в мундире.

Мы много говорили о тех или иных продуктах. Теперь отдельно рассмотрим витамины, поскольку без них не может быть нормального обмена веществ. Нашему организму их нужно очень мало, но без них невозможны нормальный обмен веществ, хорошая работа иммунной системы, функционирование нервной системы. Недостаток витаминов мгновенно отражается на самочувствии, зрении, коже и волосах.

Витамины бывают водорастворимые (группы В и С) и жирорастворимые (A, D, Е и К).

Без витамина А (ретинола) невозможен нормальный белковый, углеводный и жировой обмен в организме, хорошая работа щитовидной железы и надпочечников. Если в организм поступает недостаточное количество ретинола, иммунитет ослабляется, падает зрение, шелушится кожа, могут возникнуть проблемы с желудком.

Витамин А содержится только в продуктах животного происхождения: молоке, сливках, сметане, сливочном масле, яичных желтках, печени, почках, рыбьем жире. В общем, как раз в продуктах, богатых холестерином. Но не все так печально: ретинол может синтезироваться из каротина, содержащегося в оранжевых и красных овощах, ягодах и фруктах (моркови, помидорах, тыкве, абрикосах, персиках, черной смородине, шиповнике).

Витамин Е (токоферол) влияет на белковый и углеводный обмен, стимулирует деятельность мышц, способствует образованию необходимых гормонов. Много этого витамина в растительных маслах, зеленых овощах, мясе, яйцах.

Витамин F – это целый комплекс жирных кислот: линолевой, линоленовой, арахидоновой. Они содержатся во многих продуктах, однако легко разрушаются при тепловой обработке. Так что заправляйте салаты нерафинированными растительными маслами, перекусывайте необжаренными грецкими орехами и миндалем, введите в свой рацион авокадо.

Витамин D (кальциферол) нормализует уровень кальция и фосфора в крови, улучшает их всасывание, однако повышает уровень холестерина в крови и усиливает отложение атероматозных масс на внутренней оболочке сосудов. Им богаты печень, молочные продукты, икра, жир и печень трески. Кальциферол также может синтезироваться на коже человека под воздействием ультрафиолета.

Витамин К помогает тканям регенерировать, повышает свертываемость крови, уменьшает проницаемость капилляров. Листовые овощи, томаты, картофель, печень – источники этого витамина. Интересно, что микробы кишечника, в частности кишечная палочка, способны образовывать витамин К.

Без витамина B₁ (тиамина) невозможны белковый, жировой, углеводный и минеральный обмен, нормальная работа сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения. Если организму недостаточно этого вещества, то он не сможет противостоять инфекциям. Основной источник тиамина – зерновые продукты, в том числе отруби, дрожжи, перец зеленый сладкий, помидоры, чеснок, шпинат. К сожалению, этот витамин бодрости (как его часто называют) легко разрушается при тепловой обработке.

Витамин В₂ (рибофлавин) участвует в обмене белков, жиров и углеводов, регулирует функции центральной нервной системы, печени, способствует выводу токсинов, радионуклидов, укрепляет сосуды. Он содержится в молоке, твороге, сырах, печени, почках, легких, дрожжах.

Витамин В₃ (пантотеновая кислота) участвует в обмене белков, жиров, синтезе гемоглобина. Обычно этот витамин синтезируется в толстой кишке, однако при нарушении белкового обмена может наблюдаться его недостаток. В таком случае в нижних конечностях появляется жжение, болят икроножные мышцы, преследуют усталость и депрессия. Витамин В₃ содержится в дрожжах, печени, почках, яйцах, томатах, пшеничных и рисовых отрубях, бобовых, цветной капусте.

Источником витамина В₆ (пиридоксина) являются почки, мясо, рыба, яичный желток, дрожжи и бобовые. Без него не может нормально протекать белковый и жировой обмен.

Витамин В₉ (фолиевая кислота) стимулирует образование эритроцитов, синтез белков, деление клеток. Без него организму трудно усвоить сахара и аминокислоты. Богаты им листья растений, дрожжи, печень, почки.

Витамин В₁₂ (цианокобаламин) регулирует процессы кроветворения, вместе с фолиевой кислотой участвует в белковом обмене, повышает иммунитет. Витамином В₁₂ богаты мясо, рыба, печень, яйца, почки.

Очень важную роль в жировом обмене выполняет такое витаминоподобное вещество, как холин (его еще называют витамином В₄), поскольку является частью холестерина. В паре с инозитолом (витамином В₈) холин способствует усвоению холестерина. Если организму не хватает витамина В₄, то холестерин «путешествует» по капиллярам и артериям. Холин, так же как и витамин С, поддерживает оболочку клеток мозга в постоянной консистенции, не дает закупориваться микроскопическим каналам мозга, а значит, стимулирует память. Основные источники этого вещества – яичный желток, печень, красное мясо, сыр, помидоры, капуста, пивные дрожжи, пророщенное зерно.

Еще лет 20 назад считали, что наша печень способна выработать нужное количество холина самостоятельно, но сейчас ученые доказали, что человеку, находящемуся в состоянии стресса, требуется в два раза больше витамина В₄.

Так что не стоит становиться строгим вегетарианцем. При повышенном холестерине вам надо ограничить употребление мяса, яиц, сыра и других продуктов животного происхождения, но не отказаться от них вовсе! Вы же не хотите впасть в депрессию, потерять «вкус» жизни.

Витамин В₈ (инозитол) содержится в основном в мясе, молоке, фруктах, орехах, семечках, овощах. Это витаминоподобное вещество, наряду с холином, является составной частью лецитина, помогающего снижать уровень холестерина, улучшающего память, помогающего бороться с депрессиями, усталостью, плохим настроением, усиливающего иммунитет. Лецитин также способствует лучшей работе желудочно-кишечного тракта, транспортировке жиров из печени, растворению холестерина в крови.

Вы находитесь в постоянном стрессе, не можете нормально спать, стали плохо видеть, нет сил сходить в туалет, кожа покрылась непонятной коркой, волосы выпадают? Вероятно, ваш организм пытается дать понять, что ему срочно нужен именно инозитол, нормализующий давление, снимающий нервозность, агрессивность.

Инозитол фактически не уживается с кофеином. Более 3 чашек кофе в день разрушают весь поступающий витамин B₈. Слишком много воды (более 2,5 л в день) выводит его вместе с мочой.

Витамин В₁₅ (пангамовая кислота) укрепляет иммунитет, выводит токсины, значительно уменьшает тягу к спиртному, снижает холестерин, участвует в синтезе белков. Так что кушайте тыквенные и кунжутные семечки (кстати, отличная панировка), цельное пророщенное зерно.

Витамин С (аскорбиновая кислота) нормализует обмен белков, жиров, углеводов, стимулирует образование антител, способствует борьбе с вирусами и инфекциями, улучшает состояние капилляров, что благотворно сказывается на состоянии всего организма: клетки получают лучшее питание, они быстрее восстанавливаются, очищаются. Богаты аскорбиновой кислотой цитрусовые и другие кислые фрукты и ягоды, зеленые части растений, печень, почки, капуста брюссельская, краснокочанная и белокочанная, редька, боровики, патиссоны, яблоки, вишня, дыня, кабачки, картофель.

Витамин Р не может действовать самостоятельно. Ему обязательно необходим витамин С. И содержится он в тех же продуктах: сладком перце, зеленом луке, шиповнике, цитрусовых. В паре с аскорбиновой кислотой витамин Р укрепляет капилляры, повышает их эластичность, а значит, способствует лучшему кровотоку

Витамин РР (никотиновая кислота) нормализует окислительно-восстановительные процессы, обмен углеводов, холестерина, железа и функциональное состояние центральной нервной системы, понижает артериальное давление, повышает венозное давление, усиливает секреторную и моторную функции желудка. В основном витамин РР содержится в мясе, рыбе, ячмене, гречихе, пшене, сое, дрожжах, квашеной капусте, редьке, огурцах, кефире, грибах.

Витамин Н (биотин) улучшает трофическую функцию нервной ткани, участвует в обмене углеводов и жиров, усиливает рост некоторых бактерий, повышает иммунитет. Основной источник этого витамина – яичный желток, печень, дрожжи, свежие овощи. Синтезируется микробной флорой кишечника.

Витамин К (викасол) необходим для синтеза протромбина (белка плазмы крови) и хорошей свертываемости крови. Богаты им печень, куриные яйца, говядина, треска, цветная капуста, шпинат, картофель, зеленый горошек, кукуруза, морковь, помидоры.

Однако все эти витамины не могут усваиваться без микроэлементов, оказывающих влияние на кислотно-щелочной баланс, процесс кроветворения, всасывания, секреции, свертываемости крови, мышечного сокращения, костеобразования, внутриклеточного дыхания.

Рассмотрим необходимые человеческому организму минералы.

Избыток кальция приводит не только к дефициту цинка и фосфора, но и вызывает сильные сердечные сокращения и даже остановку сердца во время, когда кровь выталкивается из сердца!

Без белка кальций очень плохо усваивается (всего 5 % от употребленного), железо также выступает помощником его усвоения. Кофе вымывает кальций из организма. Таким же образом действуют и какао, соевые бобы, пища, богатая фосфатами, газированные напитки.

Железом богаты белковые продукты. В овощах, фруктах, ягодах его мало, однако оно легкоусвояемо. Зерновые и бобовые содержат фосфаты, фитины и щавелевую кислоту, которые не дают железу всасываться. Добавление мяса фактически устраняет эту проблему. Помогают железу лучше усваиваться и виноград, черешня, вишня, укроп, петрушка, хрен. А вот крепкий чай (как черный, так и зеленый), кофе только вымывают этот минерал из организма.

Слишком много меди в организме препятствует усвоению цинка, молибдена и марганца, а магния – кальция и фосфора. При этом магний может действовать и как слабительное.

Избыток натрия, особенно у детей, приводит к чрезмерной активности, повышенной жажде, потливости. Может накапливаться в волосах, что делает их очень жесткими.

Чрезмерное употребление фосфора может вызвать острое отравление. У вас сильно заболит живот, будет рвать, может нарушиться обмен веществ, повысится выведение кальция и марганца, что приведет к остеопорозу.

При избытке фтора замедляется обмен веществ, кости деформируются, зубная эмаль становится «крапчатой» (в желтую и белую крапинку) и крошится, человек слабеет.

В общем, чтобы ваш организм получал все необходимое и функционировал как часы, вы должны снабжать его всем полезным и нужным, то есть следить, чтобы все витамины и минеральные вещества поступали с пищей. Значит, вы должны отказаться от вкусных, но бесполезных и калорийных блюд в пользу малокалорийных, но богатых различными микроэлементами.

Пища – это, конечно, очень важный компонент нашей жизни. Но без еды можно прожить довольно долго, а вот без воды…

Вода – источник здоровья или… болезней. От качества воды зависят наше самочувствие, настроение, бодрость или апатия. Вода – живой организм, и она несет свою энергетику, положительную или отрицательную. Ученые утверждают, что вода обладает памятью. К сожалению, не стоит даже надеяться, что обычная водопроводная вода несет какую-нибудь положительную информацию. Вода бывает обыкновенная и структурированная, или живая. Называют ее так потому, что она имеет определенную структуру, а следовательно, несет хорошую энергию.

Считается, что структурированная вода полна энергии, улучшающей работу всех клеток, обмен веществ, укрепляющей иммунную систему, что позволяет организму самостоятельно справиться с воспалениями и инфекциями.

В природе всегда структурирован лед, значит, и талая вода. Может быть, это и объясняет, почему люди, живущие в горах, пьющие ледниковую талую воду, более работоспособные, здоровые, активные?

Людям, употребляющим талую воду, достаточно спать 4 ч, а не 8! Такая вода – способ избавиться от проблем с кожей.

Но как же быть современному городскому человеку? Где ему взять талую или структурированную воду? Можно «сделать» ее дома из обычной очищенной воды из-под крана.

Известно, что вода, постепенно превращаясь в лед, захватывает различные примеси в начале и конце замерзания. Поэтому, налив, например, в литровую банку воды (только не наливайте слишком полную), закройте ее крышкой и поставьте в морозильную камеру на картонную подставку (естественно, не рядом с мясом!). Следите за замерзанием воды. Когда застынет приблизительно половина жидкости (а это произойдет примерно через 8-12 ч), проколите ледовую корочку ножом и слейте незамерзшую воду (она содержит все вредные вещества), а лед разморозьте (не перекладывая и не снимая крышки) и используйте для питья, чая, кофе, приготовления пищи.

Можно отфильтровать воду перед заморозкой, затем удалить тонкий первый слой льда (в нем тяжелая, быстро замерзающая вода) и заморозить воду наполовину.

Замораживать воду лучше всего в пластиковых банках, предназначенных для хранения питьевой воды. Стеклянная тара – безопасная, однако в морозильнике она может треснуть. А вот металлические сосуды лучше не использовать. Они выделяют посторонние вредные примеси!

Считается, что талая вода полезна только в течение 7–8 ч после размораживания, а потом ее структура разрушается.

Если вы лечитесь талой водой, то принимайте ее за полчаса до еды в течение месяца-полутора в количестве 1 % от веса тела. То есть если вы весите 70 кг, то вам ежедневно необходимо 700 г свежей талой воды.

Если вас не устраивает этот долгий процесс, нет лишней морозильной камеры, можно купить специальную кружку, позволяющую превратить обычную воду в структурированную.

Удивительно, но «хорошая» вода способствует заживлению ран, росту волос и ногтей, придает нежность и бархатистость коже, улучшает самочувствие, повышает иммунитет.

Сохранение здоровья и отличного настроения – тяжкий ежедневный труд над собой, борьба со своими вредными привычками. Но без этого никак. Чтобы что-то получить, надо приложить усилия.