Текст книги "Оригинальные закуски к пиву"

Ингредиенты

10 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г охотничьих колбасок, 2 помидора, 70 г консервированной кукурузы, 1 пучок зеленого салата, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайная ложка сладкой горчицы.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Листья салата вымыть, обсушить, мелко нарезать. Охотничьи колбаски нарезать кружочками, смешать с консервированной кукурузой, помидорами и салатом, выложить приготовленную смесь в корзиночки.

Приготовить заправку из лимонного сока и горчицы, полить ею тарталетки и подать к столу.

Ингредиенты

10 готовых корзиночек из песочного теста, 150 г сыра, 150 г вареной колбасы, 100 г редиса, 3 яйца, 5 столовых ложек майонеза, 5 столовых ложек консервированного зеленого горошка, зелень петрушки, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Редис вымыть, нарезать соломкой. Яйца сварить, очистить и мелко нарезать. Сыр натереть на терке.

Колбасу нарезать мелкими кубиками. Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек и заправить майонезом. Добавить красный и черный молотый перец и соль. Начинку выложить в корзиночки.

Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать, посыпать ею готовые тарталетки и подать к столу.

Ингредиенты

10 готовых корзиночек из песочного теста, 200 г консервированной горбуши, 100 г консервированной кукурузы, 2–3 маринованных кукурузных початка, 5 столовых ложек майонеза, 4 яйца, зелень петрушки и укропа, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать (несколько веточек отложить для украшения).

Кукурузные початки нарезать вдоль тонкими ломтиками. Консервированную горбушу размять вилкой. Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать, смешать с горбушей, добавить консервированную кукурузу и зелень, заправить майонезом, посолить и поперчить. Готовую начинку выложить в корзиночки.

Украсить тарталетки веточками зелени и ломтиками кукурузных початков и подать к столу.

Ингредиенты

10 готовых корзиночек из песочного теста, 300 г филе трески, 4 помидора, 2 луковицы, 100 г майонеза, 1 пучок зелени укропа, 0,5 лимона, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть и разрезать пополам. Лук очистить, вымыть и разрезать на 4 части. Зелень укропа вымыть и крупно нарезать. Лимон вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Филе трески промыть, залить небольшим количеством воды, добавить соль и варить до готовности.

Отварную рыбу пропустить через мясорубку вместе с помидорами, луком и зеленью укропа, добавить перец, перемешать с майонезом.

Наполнить приготовленным паштетом тарталетки, украсить ломтиками лимона и подать к столу.

Ингредиенты

10 готовых корзиночек из песочного теста, 150 г консервированных шпрот, 100 г консервированного зеленого горошка, 2 яйца, 3 помидора, 1 чайная ложка горчицы, 5 столовых ложек майонеза, зелень укропа и петрушки, красный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть. Помидоры вымыть, нарезать полукружиями.

Консервированные шпроты размять вилкой. Яйца сварить вкрутую, очистить, мелко нарезать и добавить к рыбе, заправить майонезом.

Добавить горчицу, консервированный зеленый горошек, красный молотый перец и все перемешать. Готовую начинку выложить в корзиночки.

Украсить тарталетки веточками зелени и ломтиками помидоров и подать к столу.

Ингредиенты

10 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г икры минтая, 3 яйца, 3 столовые ложки майонеза, 100 г консервированной горбуши, зелень укропа и петрушки, 1 огурец, красный и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть. Огурец вымыть, нарезать наискосок тонкими ломтиками. Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать. Консервированную горбушу размять вилкой, добавить икру минтая, яйца, майонез, поперчить и тщательно перемешать. Готовую смесь выложить в корзиночки.

Украсить тарталетки ломтиками огурца и веточками зелени и подать к столу.

Ингредиенты

10 готовых корзиночек из песочного теста, 200 г филе отварной морской рыбы, 3 огурца, 3 помидора, 5–6 перьев зеленого лука, 2 яйца, 4 столовые ложки сметаны, зелень петрушки, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Филе рыбы нарезать маленькими кубиками. Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать. Помидоры вымыть и мелко нарезать. Огурцы вымыть и нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать.

Яйца, рыбу, овощи и лук перемешать, добавить сметану, поперчить и посолить. Готовую начинку выложить в корзиночки.

Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать, украсить ею тарталетки и подать к столу.

Ингредиенты

10 готовых корзиночек из песочного теста, 200 г отварного филе судака, 2 огурца, 3 чайные ложки горчицы, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, 4 столовые ложки сметаны, зелень петрушки и кинзы, красный и черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень петрушки и кинзы вымыть. Филе судака нарезать маленькими кубиками.

Огурцы вымыть, нарезать мелкими кубиками, смешать с рыбой, добавить уксус, сметану, красный и черный молотый перец и соль, все перемешать.

Готовую начинку выложить в смазанные горчицей корзиночки. Украсить тарталетки веточками зелени и подать к столу.

Ингредиенты

10–12 готовых корзиночек из песочного теста, 150 г креветок, 150 г сыра, 3 огурца, 3 столовые ложки майонеза, 2 яйца, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить и мелко нарезать. Огурцы вымыть и мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Яйца сварить вкрутую, очистить и натереть на терке. Смешать креветки, сыр, огурцы, яйца, заправить майонезом, посолить и поперчить. Начинку выложить в корзиночки.

Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать, украсить ею тарталетки и подать к столу.

Ингредиенты

10–12 готовых корзиночек из песочного теста, 2 яйца, 200 г кальмаров, 100 г консервированной морской капусты, 2 соленых огурца, 1 морковь, 1 луковица, 4 столовые ложки оливкового масла, зелень укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленные кальмары отварить в подсоленной воде, охладить, очистить и нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую, очистить, мелко нарезать. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Кальмары, морскую капусту, яйца, лук, огурцы смешать, заправить оливковым маслом, посолить. Готовую начинку выложить в корзиночки.

Зелень укропа вымыть, мелко нарезать, украсить ею готовые тарталетки и подать к столу.

Ингредиенты

10–12 готовых корзиночек из песочного теста, 200 г кальмаров, 150 г редиса, по 1 пучку зелени кинзы, укропа и петрушки, 1 лимон, 4 столовые ложки оливкового масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленные кальмары отварить в подсоленной воде, охладить, очистить и нарезать соломкой.

Лимон вымыть, нарезать фигурными ломтиками.

Зелень кинзы, петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Редис вымыть, натереть на средней терке. Кальмары, зелень петрушки, укропа и редис смешать, добавить соль и заправить маслом. Готовую начинку выложить в корзиночки.

Украсить тарталетки ломтиками лимона и подать к столу.

Ингредиенты

10–12 готовых корзиночек из песочного теста, 150 г консервированных мидий, 100 г редиса, 100 г сыра, 1 огурец, 3 столовые ложки майонеза, зелень петрушки, зеленый лук, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Редис вымыть, натереть на крупной терке.

Сыр натереть на мелкой терке. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать.

Зелень петрушки вымыть. Огурец вымыть, нарезать ломтиками.

Мидии, сыр, лук и редис смешать, добавить соль, перец, заправить майонезом.

Полученную массу выложить в корзиночки.

Готовые тарталетки украсить ломтиками огурца и веточками петрушки и подать к столу.

Ингредиенты

10–12 готовых корзиночек из песочного теста, 3 клубня картофеля, 150 г филе соленой сельди, 2 помидора, 3 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 4 столовые ложки майонеза, зелень укропа и петрушки, красный и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Картофель вымыть, отварить, очистить и мелко нарезать.

Филе сельди нарезать мелкими кубиками. Консервированный зеленый горошек, сельдь, картофель смешать, добавить перец и заправить майонезом. Готовую начинку выложить в корзиночки.

Украсить тарталетки ломтиками помидоров и веточками зелени и подать к столу.

Ингредиенты

10 готовых корзиночек из песочного теста, 200 г очищенных отварных кальмаров, 2 огурца, 2 помидора, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки консервированной кукурузы, зелень укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть. Кальмары нарезать тонкой соломкой. Огурцы вымыть, нарезать кружочками.

Помидоры вымыть, нарезать мелкими кубиками.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Смешать кальмары, лук, помидоры, кукурузу, соль и перец, заправить растительным маслом. Начинку выложить в корзиночки.

Украсить тарталетки веточками зелени и кружочками огурца и подать к столу.

Ингредиенты

10–12 готовых корзиночек из песочного теста, 250 г свежих шампиньонов, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 луковица, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 2 столовые ложки сметаны, зелень петрушки, красный и черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Грибы очистить, промыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать маленькими кубиками, добавить к грибам, посолить, поперчить и обжарить в оливковом масле. Обжаренные грибы и лук заправить сметаной, добавить вымытую и мелко нарезанную зелень петрушки и перемешать. Выложить готовую начинку в корзиночки.

Украсить тарталетки консервированным зеленым горошком.

Ингредиенты

10–12 готовых корзиночек из песочного теста, 150 г соленых груздей, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки и укропа, перец по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очистить, нарезать маленькими кубиками. Грузди промыть холодной водой, нарезать маленькими кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть.

Смешать картофель, грибы и лук, поперчить, заправить растительным маслом. Наполнить полученной начинкой корзиночки.

Украсить тарталетки веточками укропа и петрушки и подать к столу.

Крекеры и печенье

Ингредиенты

500 г муки, 200 г сливочного масла, 100 мл светлого пива, 1 столовая ложка маргарина, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 чайная ложка молотой паприки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Муку просеять, смешать с разрыхлителем, солью и паприкой. Масло растопить на слабом огне, охладить, добавить пиво, перемешать. Продолжая помешивать, всыпать небольшими порциями мучную смесь, замесить тесто.

Завернуть его в пищевую пленку, положить на 40 минут в морозильную камеру. Затем выложить тесто на присыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 0,3 см.

Вырезать выемкой кружочки, выложить их на смазанный маргарином противень, наколоть каждый в нескольких местах вилкой. Выпекать крекеры в разогретой до 220 °C духовке 2–3 минуты. Выложить крекеры на блюдо и подать к столу.

Ингредиенты

500 г муки, 200 г сливочного масла, 100 мл газированной минеральной воды, 1 столовая ложка маргарина, 1 чайная ложка разрыхлителя, 2 столовые ложки кунжута, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Муку просеять, смешать с разрыхлителем, солью и перцем. Масло растопить на слабом огне, охладить, добавить минеральную воду, перемешать. Продолжая помешивать, всыпать небольшими порциями мучную смесь, замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку, положить на 40 минут в морозильную камеру. Затем выложить тесто на присыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 0,3 см, посыпать кнжутом и прикатать его скалкой.

Вырезать выемкой кружочки, выложить их на смазанный маргарином противень, наколоть каждый в нескольких местах вилкой. Выпекать крекеры в разогретой до 220 °C духовке 2–3 минуты.

Выложить крекеры на блюдо и подать к столу.

Ингредиенты

500 г муки, 200 г сливочного маргарина, 100 мл газированной минеральной воды, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка разрыхлителя, 2 столовые ложки тмина, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Муку просеять, смешать с разрыхлителем, солью и перцем. Маргарин растопить на слабом огне, охладить, добавить минеральную воду, перемешать. Продолжая помешивать, всыпать мучную смесь, замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку, положить на 40 минут в морозильную камеру. Затем выложить тесто на присыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 0,3 см, посыпать тмином и прикатать его скалкой.

Вырезать с помощью формочек для печенья небольшие изделия различной формы, выложить их на смазанный растительным маслом противень, наколоть каждое в нескольких местах вилкой. Выпекать крекеры в разогретой до 220 °C духовке 2–3 минуты.

Выложить крекеры на блюдо и подать к столу.

Ингредиенты

400–450 г ржаной муки, 200 г сливочного маргарина, 100 г сметаны, 1 яйцо, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки кориандра, 1 чайная ложка пищевой соды, соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйцо растереть с сахаром, добавить просеянную муку, соль, растопленный маргарин, сметану и соду, замесить тесто. Раскатать тесто в пласт толщиной 1,5 см, посыпать кориандром, прикатать его скалкой.

Вырезать выемкой небольшие кружочки, выложить на присыпанный мукой противень. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 10–12 минут.

Готовые крекеры выложить на блюдо и подать к столу.

Ингредиенты

250 г муки, 200 г соленого сыра, 125 г сливочного масла, 1 чайная ложка семян тмина, 0,5 чайной ложки кориандра, 1 яичный желток, красный и черный молотый перец, крупная морская соль.

Способ приготовления

Сыр натереть на мелкой терке. Тмин и кориандр растолочь в ступке, смешать с перцем. Муку просеять, смешать с пряностями, добавить предварительно замороженное и мелко нарезанное сливочное масло (рубить ножом до образования крошек). Добавить сыр, замесить однородное тесто, скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 30 минут в холодильнике.

Затем раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 1 см, вырезать выемкой кружочки и выложить на присыпанный мукой противень. Смазать изделия желтком, взбитым с 1 столовой ложкой холодной воды, посыпать морской солью. Выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Готовые крекеры выложить на блюдо и подать к столу.

Ингредиенты

400 г муки, 200 мл огуречного рассола, 100 мл растительного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка маргарина, 1 чайная ложка пищевой соды, соль по вкусу.

Способ приготовления

Рассол смешать с растительным маслом, сахаром, содой и солью, всыпать просеянную муку и замесить не слишком крутое тесто. Выложить его на присыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 0,3 см, вырезать выемкой кружочки.

Выложить изделия на смазанный маргарином противень, выпекать в предварительно разогретой до 200–220 °C духовке до готовности. Выложить крекеры на блюдо и подать к столу.

Ингредиенты

250 г муки, 2 яйца, 2 чайные ложки семян аниса, 1 столовая ложка маргарина, 1 столовая ложка сахара, 0,5 чайной ложки пищевой соды.

Способ приготовления

Яйца взбить с сахаром, добавить просеянную муку, анис и соду, замесить однородное тесто.

Выложить его на присыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 0,2–0,3 см, нарезать узкими кусочками прямоугольной формы.

Выложить изделия на смазанный маргарином противень, выпекать в разогретой до 220–230 °C духовке до готовности.

Готовое печенье выложить на блюдо и подать к столу.

Ингредиенты

400–450 г ржаной муки, 200 г сливочного маргарина, 100 г сметаны, 1 яйцо, 1 чайная ложка пищевой соды, 1 чайная ложка карри, 1 столовая ложка тмина, 1 чайная ложка кориандра, 1 чайная ложка семян горчицы, соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйцо взбить со сметаной, добавить просеянную муку, карри, тмин, кориандр, семена горчицы, соль, растопленный маргарин и соду, замесить однородное тесто.

Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 30 минут. Затем раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, нарезать небольшими ромбиками. Выложить изделия на присыпанный мукой противень, выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Готовое печенье выложить на блюдо и подать к столу.

Ингредиенты

250 г муки, 200 г сыра, 125 г сливочного масла, 1 чайная ложка сушеного базилика, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Сыр натереть на мелкой терке. Муку просеять, смешать с базиликом, солью и перцем, добавить предварительно замороженное и мелко нарезанное сливочное масло (рубить ножом до образования крошек). Добавить сыр, замесить однородное тесто, завернуть его в пищевую пленку и положить на 30 минут в холодильник.

Затем раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать с помощью формочек фигурные изделия, выложить их на присыпанный мукой противень. Выпекать печенье в разогретой до 220 °C духовке 8–10 минут.

Готовое печенье выложить на блюдо и подать к столу.

Ингредиенты

600 г муки, 200 г маргарина, 200 г майонеза, 1 столовая ложка сахара, 3 яйца, 0,5 чайной ложки пищевой соды, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать. Размягченный маргарин взбить венчиком, добавить яйца, сахар, соль и майонез. Продолжая взбивать, всыпать предварительно просеянную муку, смешанную с содой и зеленью.

Замесить однородное тесто, выложить его на присыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 0,5 см.

Вырезать выемкой фигурное печенье, выложить на присыпанный мукой противень, выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Ингредиенты

400 г муки, 100 мл кислого молока, 100 г твердого сыра, 100 мл растительного масла, 2 яйца, 2 столовые ложки семян тмина, 1 столовая ложка маргарина, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка пищевой соды.

Способ приготовления

Сыр натереть на мелкой терке. Кислое молоко взбить с 1 яйцом, растительным маслом, содой и солью, всыпать просеянную муку и замесить тесто. Выложить его на присыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 0,5 см и нарезать полосками.

Выложить изделия на смазанный маргарином противень, смазать взбитым яйцом и посыпать тмином и сыром. Выпекать печенье в предварительно разогретой духовке до готовности.

Выложить печенье на блюдо и подать к столу.

Ингредиенты

400 г муки, 200 г сухого творога, 200 г сливочного масла, 100 мл сметаны, 1 яйцо, 1 яичный желток, 2 столовые ложки мака, 1 столовая ложка маргарина, 1 столовая ложка сливок, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка пищевой соды.

Способ приготовления

Творог растереть деревянной ложкой, добавить сметану, яйцо и растопленное сливочное масло, перемешать. Всыпать просеянную муку, смешанную с содой и солью, замесить однородное тесто. Раскатать его в пласт толщиной 0,5 см, нарезать ромбиками и выложить на смазанный маргарином противень.

Желток взбить со сливками, смазать полученной смесью поверхность изделий, посыпать маком, поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать печенье 8– 10 минут.

Выложить печенье на блюдо и подать к столу.