Текст книги "Оригинальные закуски к пиву"

Ингредиенты

500 г моркови, 150 г консервированной кукурузы, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 100 г майонеза, 1–2 зубчика чеснока, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения). Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.

Смешать морковь с кукурузой, чесноком и зеленью, посолить, заправить майонезом.

Закуску перемешать, выложить в салатник, украситть веточками зелени и подать к столу.

Ингредиенты

3–4 моркови, 3–4 луковицы, 1 редька, 100 г майонеза, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа и кинзы, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь и редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить 3–4 минуты, охладить. Зелень укропа и кинзы вымыть, нарубить (несколько веточек оставить для украшения).

Смешать морковь, редьку, лук и зелень, посолить, заправить майонезом.

Выложить закуску в салатник, украсить веточками укропа и кинзы и подать к столу.

Ингредиенты

300 г моркови, 200 г консервированного зеленого горошка, 50 г корня хрена, 2–3 кислых яблока, 1–2 луковицы, 100 г майонеза, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1 пучок зелени укропа, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь вымыть и натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть и нашинковать. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Корень хрена вымыть, очистить, натереть на крупной терке и сбрызнуть уксусом.

Морковь смешать с горошком, корнем хрена, луком, яблоками и зеленью укропа, посолить, заправить майонезом, выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Ингредиенты

3 свеклы, 3 клубня картофеля, 100 г консервированной белой фасоли, 1 болгарский перец, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу и картофель вымыть, отварить, охладить, очистить и нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена и мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения).

Свеклу и картофель смешать с болгар ским перцем, фасолью и рубленой зеленью, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, выложить на блюдо.

Украсить закуску вечтоками укропа и петрушки и подать к столу.

Ингредиенты

3–4 свеклы, 2 яблока, 1 луковица, 1 чайная ложка тмина, 20 г тертого хрена, 3–4 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка лимонного сока, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Свеклу смешать с яблоками, луком и хреном, посолить, посыпать тмином, выложить на блюдо, заправить растительным маслом и подать к столу.

Ингредиенты

3–4 свеклы, 100 г корня хрена, 2 чайные ложки лимонного сока, 4–5 столовых ложек растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу вымыть, отварить, очистить, остудить, нарезать соломкой. Корень хрена очистить, натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком.

Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения).

Свеклу смешать с рубленой зеленью и хреном, посолить, заправить растительным маслом, выложить в салатник.

Украсить закуску веточками укропа и петрушки и подать к столу.

Ингредиенты

3–4 редьки, 1 гранат.

Способ приготовления

Редьку вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Из 0,5 граната отжать сок.

Редьку выложить на блюдо, полить гранатовым соком, украсить зернами граната и подать к столу.

Ингредиенты

400 г дайкона, 2 свеклы, 3 яблока, 4 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки майонеза, 1 пучок зелени укропа, 1 чайная ложка сахара, 3 чайные ложки лимонного сока, соль по вкусу.

Способ приготовления

Дайкон и свеклу вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой и сбрызнуть лимонным соком. Зелень укропа вымыть.

Дайкон смешать со свеклой и яблоками, добавить сахар, соль, выложить на блюдо, заправить смесью сметаны и майонеза, украсить веточками укропа и подать к столу.

Ингредиенты

2 редьки, 4–5 клубней картофеля, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка винного уксуса, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Редьку очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками, посолить и полить растительным маслом.

Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить и нарезать кружочками.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.

Смешать картофель, редьку, лук и зелень, добавить уксус и перец, перемешать.

Выложить закуску в салатник и подать к столу.

Ингредиенты

2 зеленые редьки, 4 яблока, 2 луковицы, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 100 г сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления

Редьку вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и сбрызнуть уксусом. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой и сбрызнуть лимонным соком.

Смешать редьку, яблоки и лук, посолить, выложить в салатник, полить сметаной и подать к столу.

Ингредиенты

400 г зеленой редьки, 300 г алычи, 2 пучка зеленого лука, 100 г майонеза, 1 столовая ложка лимонного сока, ломтики лимона для украшения, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. Алычу вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть и нарубить (часть отложить для украшения). Смешать редьку с алычой и рубленым луком, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Выложить закуску в салатник, украсить ломтиками лимона и перьями лука и подать к столу.

Ингредиенты

1 редька, 100 г квашеной капусты, 4 чайные ложки очищенных измельченных грецких орехов, 2 моркови, 2 столовые ложки капустного рассола, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки брусничного сока.

Способ приготовления

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Редьку очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.

Для приготовления заправки смешать брусничный сок, растительное масло и капустный рассол.

В капусту добавить грецкие орехи, морковь, редьку, полить закуску заправкой, перемешать, выложить в салатники и подать к столу.

Ингредиенты

3–4 клубня картофеля, 3 маринованных огурца, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, 1 пучок зелени укропа, перец по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Огурцы нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть.

Картофель выложить на блюдо, сверху положить лук и огурцы, поперчить, заправить смесью майонеза и растительного масла.

Украсить закуску зеленым горошком и веточками укропа и подать к столу.

Ингредиенты

6–7 клубней картофеля, 300 г соленых груздей, 2 пучка зелени укропа, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зеленого лука, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка горчицы, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать ломтиками. Зеленый лук, зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить. Грибы промыть холодной водой, нарезать маленькими кубиками.

Для приготовления заправки растительное масло смешать с уксусом и горчицей. Картофель смешать с грибами и зеленью, посолить, поперчить, выложить на блюдо, полить заправкой, посыпать зеленым луком и подать к столу.

Ингредиенты

6–7 клубней картофеля, 3 пучка зеленого лука, 1 пучок щавеля, 100 г сметаны, 2 столовые ложки майонеза, 1 чайная ложка тертого хрена, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать ломтиками. Зеленый лук вымыть и нарубить. Щавель вымыть, нарезать узкими полосками. Картофель смешать со щавелем и зеленым луком, посолить, поперчить, заправить смесью сметаны, майонеза и хрена. Выложить закуску в салатник и подать к столу.

Ингредиенты

3–4 моченых яблока, 2 клубня картофеля, 2 столовые ложки консервированной кукурузы, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения).

Моченые яблоки нарезать кружочками, соединить с картофелем, добавить кукурузу, посолить, выложить на блюдо, полить растительным маслом, украсить веточками укропа и подать к столу.

Ингредиенты

5–6 клубней картофеля, 200 г маринованной капусты, 100 г маринованных грибов, 100 г корейской моркови, 2 болгарских перца, 3 столовые ложки растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать ломтиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами.

Грибы нарезать ломтиками. Чеснок очистить и растолочь. Зелень петрушки и укропа вымыть и нарубить (часть отложить для украшения).

Картофель смешать с перцем, грибами, капустой, морковью, зеленью и чесноком, выложить в салатник, посолить, поперчить.

Полить закуску растительным маслом, украсить веточками зелени петрушки и укропа и подать к столу.

Ингредиенты

8 сваренных вкрутую яиц, 1 луковица, 100 г отварных белых грибов, 50 г сливочного масла, 100 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть. Грибы мелко нарезать и посолить.

Вареные яйца разрезать вдоль, вынуть желтки, смешать их с грибами, луком, 50 г майонеза и размягченным сливочным маслом. Нафаршировать этой смесью яичные белки.

Фаршированные половинки яиц выложить на блюдо, полить оставшимся майонезом, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Ингредиенты

100 г сушеных грибов, 200 г соленых грибов, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 3 зубчика чеснока, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить, вымыть и нарубить. Зеленый лук вымыть и измельчить. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Сушеные грибы вымачивать в теплой воде 30 минут, затем промыть, отварить в подсоленной воде и пропустить через мясорубку вместе с солеными грибами.

Репчатый лук выложить в сковороду, добавить грибы, растительное масло, поперчить, влить немного воды и тушить в течение 10–15 минут.

Грибную икру смешать с толченым чесноком и уксусом, выложить на блюдо, посыпать рубленым зеленым луком и подать к столу. Отдельно подать тосты из ржаного хлеба.

Ингредиенты

800 г вешенок, 8 помидоров, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 200 г сметаны, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарубить. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек отложить).

Грибы промыть, мелко нарезать и обжаривать в сливочном масле в течение 15 минут. Добавить лук, муку и жарить еще 10 минут. Затем влить немного воды, посолить, поперчить, добавить сметану, измельченные помидоры и тушить на слабом огне до готовности.

Готовую закуску выложить в салатник, украсить веточками зелени и подать к столу.

Ингредиенты

500 г маринованных грибов, 2 клубня картофеля, 200 г консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, 100 г сметаны, 1 чайная ложка горчицы, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Маринованные грибы крупно нарезать. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать соломкой.

Яйцо очистить и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек отложить). Майонез взбить со сметаной и горчицей.

Грибы смешать с зеленью, картофелем и зеленым горошком, посолить, выложить горкой на блюдо, полить смесью майонеза и сметаны, оформить кружочками яйца и веточками петрушки и подать к столу.

Ингредиенты

500 г белых грибов, 100 г сыра, 100 г сметаны, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения). Сыр натереть на крупной терке.

Грибы перебрать, промыть, очистить, отварить в подсоленной воде, затем выложить в сковороду, поперчить и обжаривать в сливочном масле до золотистого цвета.

Грибы охладить, смешать с рубленой зеленью, выложить горкой на блюдо, полить сметаной, посыпать тертым сыром, украсить веточками укропа и петрушки и подать к столу.

Ингредиенты

300 г шампиньонов, 5–6 сваренных вкрутую яиц, 1 столовая ложка винного уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 0,25 чайной ложки сахара, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйца очистить и нарубить. Зелень укропа и петрушки вымыть, измельчить (несколько веточек отложить для украшения).

Грибы перебрать, очистить, вымыть, отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг, остудить, нарезать небольшими ломтиками, добавить сахар и уксус, оставить на 10 минут.

Затем грибы смешать с яйцами и зеленью, выложить закуску на блюдо, полить растительным маслом, украсить веточками укропа и петрушки и подать к столу.

Ингредиенты

200 г маринованных опят, 100 г оливок без косточек, 2 луковицы, 50 мл растительного масла, 1 лимон, 1 пучок зелени укропа, перец по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Лимон вымыть, разрезать пополам, из одной половинки выжать сок, вторую нарезать тонкими кружочками.

Маринованные грибы нарезать ломтиками, выложить на блюдо, сверху положить лук и оливки, поперчить.

Полить закуску заправкой, приготовленной из лимонного сока и растительного масла, посыпать зеленью укропа, украсить кружочками лимона и подать к столу.

Ингредиенты

250 г соленых грибов, 150 г консервированного зеленого горошка, 4 сваренных вкрутую яйца, 3 луковицы, 100 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 1 чайная ложка горчицы.

Способ приготовления

Яйца очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и нарубить.

Зелень петрушки и укропа вымыть и измельчить (несколько веточек оставить для украшения).

Грибы нарезать ломтиками, смешать с горошком, луком, яйцами и зеленью, заправить майонезом, смешанным с горчицей. Закуску выложить в салатник, украсить веточками укропа и петрушки и подать к столу.

Ингредиенты

300 г соленых рыжиков, 200 г соленых огурцов, 1 луковица, 2 чайные ложки горчицы, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки рубленой зелени укропа и петрушки, перец по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Для приготовления заправки растительное масло смешать с лимонным соком, перцем и горчицей.

Соленые грибы промыть холодной водой, нарезать ломтиками.

Огурцы нарезать кружочками, смешать с грибами, выложить на блюдо, сверху положить кольца лука.

Закуску посыпать зеленью, полить заправкой и подать к столу.

Ингредиенты

200 г маринованных грибов, 1 репа, 4 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 2 чайные ложки винного уксуса, 1 чайная ложка сахара, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Репу очистить, вымыть, натереть на крупной терке и посыпать сахаром. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом и посолить.

Маринованные грибы нарезать ломтиками, смешать с репой, выложить на блюдо. Закуску посыпать зеленью, полить растительным маслом, украсить кольцами лука и подать к столу.

Ингредиенты

300 г шампиньонов, 300 г краснокочанной капусты, 3–4 клубня картофеля, 2–3 луковицы, 1 зубчик чеснока, 6 столовых ложек растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой. Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с сахаром и солью. Лук очистить, вымыть и нарубить. Чеснок очистить и растолочь. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарезать.

Грибы перебрать, вымыть, очистить, нарезать ломтиками. Затем выложить в сковороду, добавить капусту, картофель, лук, растительное масло, посолить, влить немного воды, тушить до готовности, охладить, затем выложить в салатник.

Закуску посыпать зеленью и толченым чесноком и подать к столу.

Ингредиенты

500 г маринованных грибов, 200 г консервированной белой фасоли, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки сметаны, 1 болгарский перец, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Яйца очистить и нарубить. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кольцами.

Грибы нарезать ломтиками, смешать с яйцами и консервированной фасолью, заправить смесью майонеза и сметаны.

Выложить закуску в салатник, посолить, поперчить, посыпать зеленью, украсить кольцами болгарского перца и подать к столу.

Закуски из сыра

Ингредиенты

200 г сыра «Эдам», 200 г сыра дор блю, 200 г брынзы, 1 огурец, 1 помидор, 1 пучок зелени укропа и петрушки.

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть. Огурец и помидор вымыть, нарезать кружочками.

Сыр нарезать ломтиками, выложить на блюдо. Оформить закуску веточками зелени, кружочками огурца и помидора и подать к столу.

Ингредиенты

500 г сулугуни, 2–3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 1 пучок зелени петрушки, кинзы и базилика, 1 пучок зеленого салата, 1 помидор, 1 огурец.

Способ приготовления

Листья салата вымыть, выложить на блюдо. Зелень петрушки, кинзы и базилика вымыть, мелко нарезать.

Огурец и помидор вымыть, нарезать кружочками.

Сулугуни нарезать ломтиками, запанировать в муке, выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, жарить по 1 минуте с каждой стороны.

Выложить сулугуни на листья салата, посыпать зеленью. Украсить закуску кружочками помидора и огурца и подать к столу.

Ингредиенты

200 г сыра, 2 клубня картофеля, 1 пучок щавеля, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок салата лолло россо, 4 столовые ложки растительного масла, ломтики лимона для украшения, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Сыр нарезать кубиками. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками. Зеленый лук, щавель, салат, укроп и петрушку вымыть и нарубить.

Сыр смешать с картофелем и зеленью, выложить на блюдо, посолить, поперчить, полить растительным маслом. Закуску украсить ломтиками лимона и подать к столу.

Ингредиенты

150 г сыра, 300 г помидоров черри, 100 г лука-шалота, 100 г сметаны, 2 столовые ложки майонеза, 1 пучок зелени петрушки, 1 столовая ложка белого винного уксуса, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Сыр нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать четвертинками и сбрызнуть уксусом. Помидоры вымыть и нарезать половинками. Зелень петрушки вымыть и нарубить (несколько веточек оставить для украшения).

Смешать подготовленные ингредиенты, заправить смесью сметаны и майонеза, посолить и поперчить. Выложить закуску в салатник, украсить веточками петрушки и подать к столу.