Текст книги "ЗОЖ-ментор"

Все паразиты, от микроскопических до гигантских, очень любят сладкое, поэтому если вам нестерпимо хочется десерта и ничего кроме все сутки напролет и это чувство не проходит после еды, а с каждым днем все усиливается, то существует веский повод хорошенько задуматься.

– То, что я паразит? – смеется Олаф. – Ха-ха. Шутка!

– Нет, я не имею в виду, что вы сами паразит, то есть не совсем, просто они, видимо, живут внутри вас, встраиваются в вашу систему жизнеобеспечения и, следовательно, являются частью вашего организма. Следует немедленно сдать анализы на гельминтоз. С другой стороны, эти существа ненавидят специи, именно поэтому на Востоке, в частности в Индии, вся пища не просто слегка приправлена, для оттенка или усиления вкуса, а чрезмерно, нестерпимо, чудовищно острая, такая, что ни о каком вкусе не может быть и речи. Такая привычка жизненно важный аспект существования в жаркой, влажной, перенаселенной местности, где санитарные нормы недостижимая роскошь для нищего населения. Поэтому каждый прием пищи для них является еще и медицинской процедурой, где любой продукт автоматически превращается в глистогонное средство. Одним словом, будьте предельно внимательны, особенно находясь в странах Юго-Восточной Азии, в Индии, Африке, помните, вы на чужой территории. Отдавайте предпочтение ракообразным, приготовленным в панцире, которых вы можете почистить своими собственными чистыми руками: креветки, лангусты, лобстеры (омары), или готовьте самостоятельно. Выбирайте фрукты в кожуре, которые вы можете сами помыть с мылом и разделать чистым ножом. Пейте, чистите зубы, полощите во рту и умывайте глаза только кипяченой водой либо купленной в большом магазине в пластиковой бутылке, так как стеклянные почти всегда используются местным населением вторично как подделка. Столовые приборы – вилки, ложки, ножи – лучше иметь свои, либо стоит принимать пищу одноразовыми инструментами или палочками. Если нет такой возможности, то перед едой протирайте все антибактериальными салфетками, еще можно обжечь зажигалкой. Остановитесь и подумайте, прежде чем положить в рот что-то сомнительное, но если уж так вышло, то жуйте как можно дольше, дайте лизоциму поработать и убить ваших врагов, и ни в коем случае не запивайте еду и не пейте раньше чем через два часа после еды, чтобы ничего не проскочило в кишечник вместе с водой, пусть они все сдохнут в желудке.

Теперь пришло время поговорить о дефекации. Так уж устроено природой, что делать это лучше всего не сидя на унитазе, как на стуле, а на корточках. Оказывается, только в этом положении можно полностью расслабить внутренний и внешний анальные сфинктеры, и мышечная петля тогда не сдавливает прямую кишку.

– Да, замечательно, однако при моем весе в сто сорок килограмм это вряд ли осуществимо.

– Не обязательно залазить с ногами на унитаз, важно просто подтянуть колени к груди, для этого можно нагнуться вперед, а под ноги подставить какую-нибудь маленькую табуретку или скамейку, комфортную по высоте.

– Да, можно, в принципе, что-то такое придумать, тем более что у меня как раз проблема со стулом, все новости прочитаю, прежде чем хоть что-то получится.

– Все верно, запоры вещь неприятная. Кстати, российский император Александр II сильно страдал от этого недуга, сидел по несколько часов на стульчаке за ширмой и продолжал работать, подписывал указы, принимал прошения, планировал реформы и, конечно же, все это время тужился, отчего, естественно, заработал себе геморрой.

– Ха-ха. Видимо, тогда ему и пришла в голову мысль отменить крепостное право.

– Ну, этого я сказать с уверенностью не могу, знаю только, что в это время он курил кальян, считая, будто бы данное средство помогает расслабиться. Поэтому когда кто-нибудь спрашивал: «Где сейчас Его Императорское Величество?», то придворные улыбались и отвечали: «Кальян курит». Благо теперь мы знаем о проблемах дефекации гораздо больше. Конечно, если что-то беспокоит, необходимо пройти обследование, так как это может быть признаком серьезных заболеваний. Если же ничего страшного не нашли, то это просто индивидуальные особенности вашего кишечника: вялая (гипо) или, наоборот, слишком активная (гипер) перистальтика, чрезмерно сухая или только жидкая пища, обилие в рационе крепящих или слабящих продуктов, очень жаркий или страшно холодный климат. В случае хронических проблем необходимо скорректировать диету. Начать лучше с самого простого, а именно количества воды, потребляемой за сутки, ее должно быть плюс-минус около полутора литров. После пробуждения сразу стакан чистой воды через трубочку, потому что еще не почистили зубы и между ними за ночь могут размножиться колонии, совершенно не нужных нам бактерий, затем начинаем пить каждый раз в среднем через два часа после еды небольшими глотками, зимой четверть литра, а жарким летом пол-литра, и так четыре раза в день. Затем пища: при жидком стуле употреблять продукты, которые крепят, – нежирное вареное мясо, печень, кисломолочные продукты на бактериях спустя трое суток после изготовления (более свежие нейтральны), яйцо, сваренное вкрутую (всмятку нейтрально), черный чай, компот из сухофруктов (сами сухофрукты, наоборот, слабят), шоколад, мед, желатин, зерновые хлебцы, черника, баклажан, гранат, хурма, неспелая дикая груша, и вообще все недозревшие фрукты в большей или меньшей степени обладают вяжущим эффектом. Если стул в течение длительного времени слишком жидкий, то вода и растворенные в ней витамины и минералы не успевают усваиваться, тогда возникает обезвоживание и дефицит микроэлементов, который ведет к весьма серьезным последствиям, поэтому стул надо крепить. Необходимо составить меню с увеличенной долей вышеперечисленных продуктов, а вместо воды, с учетом большого объема, можно пить очень слабые растворы чая, коры дуба, корня лапчатки или компот на небольшом количестве сухофруктов и, конечно же, без сахара. Еще есть такие хорошо крепящие диетические продукты, как рис, картофель, сухари, банан, но это только во время острой фазы несварения или отравления. Когда все нормализуется, постепенно уменьшайте дозу и сводите их содержание к нулю, так как в обычном состоянии употреблять их не рекомендую в силу их высокого гликемического индекса (подробнее об этом я расскажу позже). Хлеб в данном случае и вообще необходимо заменить зерновыми хлебцами.

Если, наоборот, постоянно мучают запоры, то все более накапливающиеся токсины, содержащиеся в каловых массах, начинают интенсивно впитываться в кровь, отравляя весь организм, это явление также необходимо устранять и слабить стул. Продукты, которые слабят: абрикосы, персики, сливы, арбуз, дыня, авокадо, репа, свекла, ламинария (морская капуста), сухофрукты (у запора два врага – чернослив и курага), любые отруби (ржаные, пшеничные, овсяные), оливковое масло.

Не пренебрегайте и механическими, вернее, гидравлическими методами борьбы с запорами, я имею в виду клизму. Если вы не ходили в туалет несколько дней, то без нее вам придется туго, так как за это время все настолько засохло, что превратилось в подобие камня, поэтому необходимо некоторое количество воды, иногда достаточно трехсот миллилитров, чтобы без проблем освободить прямую кишку.

Цвет кала в идеале должен быть светло-коричневый, ближе к желтому, это будет указывать на свежую желчь и отсутствие проблем с пищеварением. Когда оттенок зеленый, то желчь застоявшаяся, старая. Если присутствует свежая кровь, то проблема где-то рядом с выходом, в прямой кишке или сигмовидной, зачастую это обострение геморроя. Когда оттенок ближе к черному, то это может быть внутреннее кровотечение в средних отделах толстого либо тонкого кишечника, а возможно, это обычный продуктовый колер, например свекла или черника. Белый стул и темная, как пиво, моча – признаки гепатита, поэтому при появлении подозрений лучше все проверить.

Кстати, еще один очень важный момент: необходимо помнить, что именно в прямой кишке очень хорошо впитываются лекарства, попадая через геморроидальные сосуды непосредственно в кровь, минуя при этом не только желудочно-кишечный тракт, но и печень, а соответственно, не раздражая их, поэтому если лекарства не предназначены конкретно для данных органов, то вместо таблеток необходимо ставить ректальные свечи, или суппозитории, которые по сути представляют собой практически то же самое, что и инъекции, или, попросту говоря, уколы. Ну что же, на сегодня все.

Люди, словно задумавшись, несколько секунд сидели молча, а потом загудели, будто разбуженный улей: «А притча?»

– Ах да, притча. Но сегодня очень короткая, а то я сильно устал.

«Однажды встретились три великих древнегреческих скульптора: Фидий, Поликлет и Пракситель. Фидий хвастается: «Я сделал из мрамора статую мальчика с виноградом, так птица, подумав, что ягоды настоящие, стала их клевать». Поликлет смеется: «Если бы я сделал такую статую, то птица никогда бы не стала клевать виноград, так как подумала бы, что настоящий именно мальчик». А Пракситель задумчиво говорит: «Главное не делайте статую из золота, а то рано или поздно найдется тот, кто переплавит ее на монеты, вне зависимости от ее художественной ценности».

– Вот теперь все. Мы очень хорошо поговорили. Рад был всех видеть. Мне кажется, у многих весьма неплохие результаты.

Аиша привстала и тут же опустилась:

– Да уж, неплохие, я на вашей диете еле ноги таскаю. Что-то у меня голова кружится.

Анжелика с готовностью подошла и подала руку:

– Я провожу.

– Потерпите немного, скоро ваш организм привыкнет, и станет гораздо легче. Ладно, до встречи.

Анжелика очень сильный персонаж, не только физически, но и психологически – внутренне. Некоторое время назад она пришла ко мне весьма расстроенная или, для нее более подходящее слово, злая.

– Я просто уже из-под штанги не вылезаю, – заявила она с порога. – Питаюсь одними бананами, как обезьяна, но толку никакого, как была семьдесят, так и осталась, а тренер говорит: «Значит, мало, давай еще». Вчера снова тренажер сломала, на меня уже люди косятся. Вам не кажется, что при таком образе жизни я могла бы быть и постройнее?

– Конечно могла бы, если бы не ела бананы.

– Но их же все спортсмены едят, – удивилась она. – К тому же без них я теряю силу и уже не могу взять необходимый вес.

– Кому необходимый? Вы что, тяжелоатлет, идущий на мировой рекорд? А вам что вообще нужно – увеличить вес штанги или уменьшить свой собственный?

Она как-то судорожно сглотнула, будто бы у нее пересохло в горле, и уверенно ответила:

– Свой, конечно свой!

– Тогда внимательно прочитайте, что написано здесь под портретом, и сфотографируйте, чтобы всегда было под рукой.

Исключить категорически:

1) жирное мясо;

2) чистый сахар и все сахаросодержащие продукты (пирожные, мороженое, конфеты, сгущенное молоко, варенье и т. п.), скрытый сахар (хлеб и любую выпечку из муки пшеничной высшего сорта, макаронные изделия, манную крупу, кускус, рис круглый шлифованный, картофель, виноград, изюм, бананы), а также любые искусственные продукты: соусы, чипсы, овсяные хлопья, мюсли и всевозможное «полезное» – спортивное или фитнес-питание в гранулах, муссах, топингах и т. п.;

3) крепкие алкогольные напитки, пиво, сладкую газированную воду, свежевыжатые фруктовые соки.

– Прочитали? Так вот, здесь все очень просто: банан стоит особняком от всех остальных фруктов, его еще называют сладкой картошкой за огромное содержание крахмала, а это тот же самый сахар, только выглядит иначе. На тренировках вы расходуете именно его, а жир остается нетронутым. Перестаньте употреблять сладости, и тогда организму придется брать энергию из жиров, у него просто нет другого выхода. Сначала будет тяжело, возможна сильная слабость, но поверьте, пусть вы в таком состоянии поднимете в пять раз меньше, но эффект будет в десять раз больше. А со временем организм привыкнет, и хорошее самочувствие вернется.

Теперь Анжелика выглядит совсем по-другому. Двенадцать килограмм действительно были лишними: распределившись равномерным слоем по ее поверхности, они скрывали невероятную мускулатуру, которая теперь, словно выпущенная на волю из-под жирного душного одеяла, совершенно голая и свободная красуется, пугает и привлекает.

11:45 Мой путь лежит вверх, через пышные зеленые сады, по каменистой тропинке, где на вершине холма, под шляпой черепичных крыш, согретый полуденным солнцем, сидит чудесный маленький городок, он смотрит вдаль глазами распахнутых окон и думает о былом. Небо, голубое и безмятежное, иногда почти закрыто от меня широкими ветвями деревьев, склонившихся под тяжестью больших желто-красных плодов. Я протягиваю вверх руки, и мне в ладони падает что-то мягкое, шершавое и очень знакомое, словно кусочек солнца из далекого детства. Конечно же, это персик, его необходимо есть, сильно наклонившись вперед, так как по-другому совершенно невозможно не забрызгать рубашку его божественно сладким соком. Слева от тропинки спиной ко мне за мольбертом сидит Анри Матисс. Безумно яркие цветные капли стекают на полотно с его кисти и застывают в калейдоскопе красок, песен, стихов и снов. Под моей ногой хрустнула ветка, мастер не обернулся, но рука его дрогнула, и желтая капля слилась с оранжевой. Зато теперь я буду знать, что это мой след.

12:00 Здравствуй, Сен-Поль-де-Ванс! Я поднимаюсь по крутой мощеной улочке, извилистой и узкой, вдоль двухэтажных домиков, увитых плющом и тишиной. Но я здесь не один, кто-то идет мне навстречу, его шаги чуть слышно отдаются от стен и тут же теряются в зелени листьев, в бутонах цветов и тяжести лет. Из-за поворота выходит Марк Шагал. Я приподнимаю шляпу, он отвечает мне своей, как всегда, мягкой застенчивой улыбкой и улетает в небесную синеву.

Вот и вершина холма с легким ветром и манящими далями, танцующими тенями и воспоминаниями. Здесь, на маленькой площади под раскидистым платаном, накрыт столик белой кружевной скатертью. Чудесный солнечный персик уже сделал свое дело, и я ощущаю чувство приятного легкого голода. Вчера у меня были креветки, позавчера гребешки, завтра будут устрицы, послезавтра форель, а сегодня меня ждут мидии, тушенные в белом вине и мягком сыре рокфор с прованскими травами, щедро посыпанные рубленой зеленью с томатами и обильно залитые оливковым маслом. В вазочке холодный десерт: только мацони, клубника и корица. На блюдце мои любимые орехи, сухофрукты и горький шоколад. Ветер треплет листву платана, края белой скатерти и мои волосы. Да, тогда у меня еще были волосы, длинные, темно-русые и непослушные.

Отсюда я вижу блистательную, роскошную Ниццу. Да что там ее! Весь Лазурный берег, весь сиренево-лавандовый Прованс, а за ним Лангедок, где по древним акведукам течет родниковая вода, где дремлет римский Колизей, ему снятся страшные вещи: звон мечей, рев толпы и реки крови. Пока он крепко спит, но бойтесь его разбудить, потому что если однажды он проснется, то мы сами увидим его сны и горько пожалеем о том, что были так наивно беспечны.

Лекция вторая. Питание. Белки, Жиры, Углеводы

Все знают, что человеческое тело построено из белков – и мышцы, и органы, и кровь. Все знают, что никаким другим способом, кроме как через пищу, белки получить невозможно. Да, все это знают, а еще они знают что-то такое тайное, сакральное, непостижимое, чего мне никогда не понять, да, несомненно, это так и есть. А иначе как объяснить тот факт, что изо дня в день, год за годом, всю свою недолгую счастливую жизнь люди продолжают пить кока-колу с булками и картошкой фри, наивно пологая, что из этого организм все и построит? Ну да! На самом деле так оно и есть, великий мудрый организм действительно это сделает, только учтите, что это будут рыхлые булочные мышцы, хрупкие картофельные органы и жирная, сладкая, как газировка, кровь. А как иначе? Действительно, адаптивные способности нашего организма поражают, он имеет огромное количество систем и подсистем, которые дублируют друг друга, на время заменяют больные или совсем безвозвратно утерянные, тем самым не давая нам умереть. Например, печень – непостижимый волшебный синтезатор, перемешивает эндо и экзо – внутреннее и внешнее, живое и неживое, полезное и вредное из кока-колы и отработанных эритроцитов, булок и клочков разорванных клеток, картошки фри и мертвых бактерий, производит на свет абсолютно любые органические соединения, необходимые нам для жизни. Мы даже не чувствуем и не подозреваем, насколько сложные задачи приходится решать нашему организму. Практически ежедневно сражаясь за свою жизнь, он не может поставить нам ультиматум, так как это будет ультиматум самому себе, но однажды силы закончатся, ресурсы иссякнут, и не останется никого, кто бы смог заменить погибших, и вот тогда счастливая жизнь заканчивается, потому что приходит болезнь. А белковая недостаточность весьма распространенная проблема в современном углеводном мире. Структурная функция белка незаменима, но это лишь первая из пяти.

Вторая называется транспортной, так как белки альбумины, подобно грузоперевозчикам, доставляют в клетку абсолютно все, что ей необходимо. Без них существование любого теплокровного существа прекращается, так как полностью отсутствует обмен веществ. Вспомните, что при температуре сорок два градуса по Цельсию альбуминовые комплексы сгорают, сворачиваются, подобно листам бумаги, брошенным в огонь, и человек неизбежно умирает, это также невозможно ничем заменить или исправить.

Третья функция – иммунная. Мы не задумываемся о том, что на протяжении всей жизни, минута за минутой, белки иммуноглобулины работают над укреплением защиты нашего организма, дендриты ищут опасность, Т-киллеры убивают микробов, макрофаги пожирают зараженные клетки и так далее, без них мы станем абсолютно беззащитны не только перед агрессивной внешней средой, но и перед теми патогенами, которые живут внутри нас. Современная наука дает нам способы корректировать активность иммунитета, усиливать ее с помощью иммуностимуляторов. Например, мощнейшим провокатором для усиления иммунной функции является интерферон человека, входящий сегодня практически во все антивирусные препараты. Иногда иммунитет нужно ослаблять иммунодепрессантами, это необходимо после операций по пересадке донорских органов во избежание отторжения чужеродных тканей. Все эти препараты есть, они активно используются и совершенствуются, спасая жизнь, но иммуномодуляторов, иначе говоря препаратов, которые бы в принципе улучшали иммунитет, несмотря на имеющееся огромное их количество в продаже, на самом деле пока еще не существует, то есть доказательная медицина не располагает неоспоримыми результатами исследований на этот счет. Имеются только красивые теории, например: якобы такое животное, как морж, никогда и ничем не болеет. Секрет в том, что у него огромная вилочковая железа, она как раз и отвечает за тренировку иммунитета. В теле человека этот орган очень активен в детстве, но со временем уменьшается и стагнирует, совершенно замирая к четырнадцати-шестнадцати годам жизни, видимо полагая, что все болезни уже изучены и ему больше делать нечего. Отсюда несложный вывод – взять гормоны вилочковой железы моржа и сделать укол человеку, чтобы он больше никогда и ничем не болел. Как вам такая теория? Не правда ли, что-то напоминает?

« – Я вам, сударыня, вставлю яичники обезьяны, – объявил он и посмотрел строго.

– Ах, профессор, неужели обезьяны?

– Да, – непреклонно ответил Филипп Филиппович».

М. А. Булгаков «Собачье сердце»

Таких фантастически безответственных теорий очень много, поэтому иммуномодулирующими процедурами на данный момент можно считать только прививки и закаливание.

Четвертая функция – ферментационная. Все наши пищеварительные ферменты – амилаза, протеаза, липаза и другие – также состоят из белков. Человечество научилось синтезировать искусственные ферменты или заимствовать их у животных, поэтому с проблемой пищеварения жить не слишком комфортно, но вполне возможно.

И пятая функция – это спираль ДНК (дезоксирибонуклеиновая кислота), макромолекула, состоящая из пяти миллиардов фрагментов, – генетический код, программа по которой медленно, атом за атомом, выстраивается наш организм. Какие мы – большие или маленькие, черные или белые, красивые или своеобразные, – определяет именно ДНК и передает по наследству нашим потомкам. Вспомните, что сказал вам врач, когда вы не могли забеременеть?

– Лучше питайтесь, – не задумываясь ответила Альбина.

– Совершенно верно. И теперь у вас двое детей. Поэтому употребление белка крайне важно для нашего организма. Белки бывают животные, они дают нам двадцать аминокислот, ровно столько, сколько необходимо для построения клеток. Казалось бы, идеальный продукт, но не совсем так. С другой стороны, животные белки весьма токсичны, тяжелым является мясо свиньи и крупного рогатого скота, особенно если оно жирное, поэтому при частом и неумеренном его употреблении в крови скапливаются такие токсины, как мочевина, креатинин и мочевая кислота, они не успевают выводиться и отравляют организм, постепенно уплотняясь, образуют камни в почках и желчном пузыре, а в суставах выпадают в осадок в виде острых, как битое стекло, кристаллов соли, и человек испытывает такую страшную боль, что не может не только ходить, но и пошевелиться, это называется подагра – болезнь мясоедов, добавьте сюда прокисшее дыхание и зловонный мясной пот.

– Так что же теперь, вообще не есть мясо, и даже говядину? – вполне ожидаемо спросила Аиша.

– Не знаю. Я, например, уже давно не ел. Но тем не менее красное мясо полезно, оно содержит много железа в легко усвояемой – гемовой – форме, поэтому, если сильно хочется, то употреблять его можно, только в очень небольшом количестве и один раз в неделю – вареное, тушеное с овощами или запеченное в духовке, ни в коем случае не жаренное на масле, – этого будет вполне достаточно и не вредно. Однако есть еще один нюанс: в современном скотоводстве активно используют гормоны роста и антибиотики, которые распадаются только под воздействием высоких температур, поэтому я готовлю мясо, язык или сердце в автоклаве или скороварке, а потом перемалываю в паштет. В таком виде оно хорошо усваивается, приносит большую пользу и минимальный вред. Но есть гораздо более полезные и легко усвояемые животные белки в таких продуктах, как рыба, мидии, кальмары, креветки, устрицы, гребешки, икра, яйца, птица, кролик, кефир, ряженка, мацони, йогурт, творог, сыр и желатин.

Одним словом, животные белки необходимо употреблять ежедневно и практически с каждым приемом пищи, но в очень маленьких количествах и легко усвояемой форме, например: одно яйцо, одна-две столовых ложки рыбного паштета, небольшой ломтик мягкого сыра, две-три столовые ложки творога, четыре-десять столовых ложек ряженки, одна столовая ложка желатина. Для европейца такое количество белка в сутки необходимо и вполне достаточно. Я подчеркиваю, для европеоидной расы, так как мы все очень разные, следовательно, пищеварительная и другие системы у разных, долгое время изолированных друг от друга, народов также эволюционировали по-разному. На Крайнем Севере люди питаются только мясом и жиром, а в Юго-Восточной Азии преимущественно живут вегетарианцы, и тем не менее, думаю, ни один чукча или индиец не откажутся от аппетитной глазуньи. Да, яйцо – это удивительное творение, оно живое и требует особого к себе обращения, готовить его необходимо так, чтобы белок достаточно затвердел, в таком виде он лучше усваивается и уже не содержит аведин – вредный белковый элемент, который блокирует синтез витамина В и приводит к мышечной слабости, а желток, наоборот, должен оставаться жидким, чтобы усвоились жиры – фосфолипиды, значит, нужно варить всмятку или жарить глазунью. К тому же яйца бывают разных размеров: С0, С1, С2 – от больших до маленьких, и вы можете выбрать себе подходящее. Цвет скорлупы значения не имеет, а вот ярко-оранжевый желток говорит о достаточном количестве фосфора.

– Да, спасибо, про яйцо все понятно, – вмешивается Альбина. – Столовые ложки тоже, в принципе, ясно, это где-то около пятнадцати грамм, но что такое небольшой ломтик мягкого сыра? Для кого-то это тридцать грамм, а для кого-то килограмм.

– Понимаете, я намеренно ухожу от конкретного количества граммов, так как считаю, что вы сами должны определить свою норму. Если я посчитаю ее за вас, исходя из антропометрических параметров и образа жизни, то это может быть для вас некомфортно не только физически, но и психологически, потому что не учитывает индивидуальных потребностей. Я уверен, что математические методы подсчета калорий, граммов и миллилитров уходят в прошлое, так как невозможно продержаться на них достаточно долго, запретный плод всегда сладок, и рано или поздно вы сорветесь, а задача заключается именно в том, чтобы прожить так всю жизнь. В этом и суть моего учения, что вы имеете право на выбор и делаете его не по принуждению и не автоматически, а сознательно. Вы сдерживаете себя сами, по своему собственному желанию, а значит, не чувствуете ограничений извне. Поэтому не кривите душой, я думаю, что вы прекрасно понимаете, что конкретно для вас является «небольшим» ломтиком, и это точно не килограмм.

Другие белки, растительные, гораздо легче усваиваются и совершенно нетоксичны, при этом дают нам только двенадцать аминокислот, на восемь меньше, чем животные. Связана эта особенность с тем, что у растений совершенно нет функции локомоции, то есть они не могут или не хотят перемещаться, следовательно, за ненадобностью у них отсутствуют любые мышцы. Несложно догадаться, что эти восемь аминокислот становятся незаменимыми, то есть их негде взять, и печень, обходясь предоставленным исходным материалом, производит органические соединения на основе недостаточного набора элементов, и продукт получается немного другой, обедненного состава, словно подделка. Некоторое время такое вегетарианство не то чтобы никак не сказывается на здоровье человека, а даже, наоборот, приносит большую пользу, потому что организм избавляется от токсинов и чувствует себя в это время прекрасно, а недостающие аминокислоты печень находит в остатках мертвых клеток и микроорганизмов, тем самым оптимизируя обмен веществ. Это может длиться довольно долго, но не вечно. Через несколько лет могут начаться необратимые процессы, так как запас биоматериала иссякнет, а новых поступлений при жестком вегетарианстве не ожидается, тогда организму приходится не просто экономить ресурсы, но полностью отключать некоторые не витальные, то есть не жизненно важные функции, и в первую очередь это, конечно же, деторождение.

Грузный Олаф хитро улыбается:

– А как же тогда целые народы живут на растительной пище и прекрасно размножаются?

– Да, это так, человеческие организмы живут в таком режиме много тысяч лет, приспосабливаясь и передавая по наследству микроскопические изменения в своей функциональной структуре, поскольку изначально наши предки гоминиды питались плодами, затем, во времена ледникового периода, мясом, потом злаками, далее произошло расселение людей по всей планете, в разные условия обитания, и это называется эволюция. Но эволюционировать настолько, чтобы в течение своей жизни сразу из плотоядного мясоеда превратиться в вегетарианца или наоборот, без последствий невозможно. Человек старше пятидесяти лет вполне может попробовать перейти на растительную пищу, но если это сделает двадцатилетний, с огромной долей уверенности можно сказать, что он об этом сильно пожалеет. Существуют так называемые практики «лакто-ово»: фрукты, овощи, орехи, злаки, семена, растительные масла, специи, яйца и кисломолочные продукты. Я бы еще добавил сюда рыбу, и тогда это было бы идеальное питание. К пище, богатой растительным белком, относятся чечевица, горох, фасоль, бобы и все остальные бобовые, орехи, а также грибы.

– А извините, – снова вмешивается Альбина, – здесь вопрос насчет легкоусвояемости. Если, к примеру, съесть чашку гороха или фасоли с грибами, то мне не кажется, что это быстро переварится.

– Да, но вы путаете понятия. Перевариваться это действительно будет непросто, особенно такие странные мифические существа, как грибы или соя, которая прекрасно подходит для японцев и малайцев, но совершенно неудобоварима для европейца, причем и среди нас все будет по-разному, или быстрее, или дольше, у кого-то вообще не переварится, ведь возможности наших организмов сильно отличаются, однако все, что переварится, то и усвоится. К тому же зачем эти крайности в объемах? Достаточно будет двух-трех столовых ложек чечевицы или фасоли с отрубями, оливковым и кунжутным маслом на ужин, за два часа до сна. Маленький объем позволит желудку быстро справиться со своей задачей, а в двенадцатиперстной кишке эта пища задержится, отсасывая желчь, чтобы она слишком не скапливалась за ночь, и, наконец, большое количество клетчатки порадует ваши бактерии в толстом кишечнике. Такой ужин называется биотическим, и, как вы видите, он выполняет несколько задач сразу. Необходимо пытаться как можно лучше все сбалансировать.

– Скажите, а как вы смотрите на белковые коктейли в спортивном питании? Разве не проще использовать готовые современные высокотехнологичные продукты, удобные в применении, сбалансированные по витаминам и минералам?

– Спасибо, Анжелика, за вопрос, вы, как всегда, в своем ключе. Мое отношение к таким продуктам весьма неоднозначно. Ну да, несомненно, проще размешать порошок в стакане с водой или молоком, чем возиться полдня на кухне, тратя драгоценное время, на, казалось бы, совершенно необязательные вещи. Здесь, наверное, нужно расставлять приоритеты, кто-то любит готовить и затем не спеша наслаждаться вкусом настоящей еды, а кто-то, пытаясь оптимизировать все процессы в своей жизни, гонится лишь за функционалом, экономя, где возможно, время и силы, сберегая их, как ему думается, на куда более важные дела, чем его собственное здоровье. И все равно вы не сможете полностью отказаться от натуральных продуктов и жить на синтетических концентратах. И не только потому, что в них абсолютно весь белок растительный, беда заключается в том, что он еще и соевый, американский, кормовой, низкокачественный, отравленный пестицидами и гербицидами, с измененной, а точнее сказать, разрушенной ДНК. Как я уже говорил, соевый белок и так плохо усваивается у европейца, в отличие от малайца, а с учетом вышеперечисленного можно сказать, что это просто яд. Следовательно, принимая любые, даже совсем небольшие дозы, вы подвергаете себя неоправданному риску. Сколько профессиональных спортсменов, не говоря уже о простых любителях, попадали в эту ловушку, и далеко не все смогли из нее выбраться без серьезных последствий. Так как абсолютно любой концентрат уже сам по себе избыточен, в отличие от обычных природных продуктов, которые сложны для пищеварения и не могут вести к передозировке. А синтетика, наоборот, очень быстро, если не сказать мгновенно, переваривается и всасывается в кровь, но не может быть усвоена полностью без остатка в силу своей неестественной избыточности, поэтому она откладывается в почках и печени, поджелудочной железе и желчном пузыре, в сосудах и тканях в виде песка и камней, бляшек и тромбов, пробок и сгустков и рано или поздно приведет к весьма печальным последствиям. Концентраты могут применяться в качестве весьма дозированной добавки к основной пище для людей, которые испытывают повышенные физические нагрузки. Однако думаю, что в будущем искусственное питание все-таки если не вытеснит полностью естественное, то сильно его подвинет, так как население Земли неуклонно увеличивается, а выращивать овощи и фрукты, растить скот и ловить рыбу становится все труднее, поэтому количество натуральных продуктов неуклонно растет, а качество, соответственно, падает, и в какой-то момент искусственные продукты, постоянно улучшаясь, станут полезнее натуральных, которые к тому времени уже совершенно деградируют. Некоторые случаи такого полезного замещения углеводов можно привести уже сегодня: например, хлеб совершенно спокойно можно заменить хлебцами или отрубными шариками – гречневыми, овсяными, рисовыми и так далее, мало того, это сделать просто необходимо. Когда-нибудь человек научится замещать и жиры, и белки. Да, когда-нибудь это неизбежно случится, но не сегодня. А в данный момент мы имеем только сплошную подделку, например, я сам видел, как на 3D-принтере печатают говяжьи стейки из того же самого соевого порошка, и отличить их от настоящих никакими органолептическими методами совершенно невозможно. Именно такое «мясо» используется в западных фастфудах. Уверяю, что вы тоже его ели, только не знаете об этом. Попробуйте подсчитать, сколько необходимо коров, чтобы население Земли каждый день употребляло натуральное мясо, и вы сразу все поймете.