Текст книги "Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей"

Горчица белая, чёрная и сарептская

О городе Сарепта и страшной засухе упоминается в самой главной Книге народов мира: «…истинно говорю вам; никакой пророк не принимается в своём отечестве. Поистине говорю вам: много вдов было… во дни Илии, когда заключено было небо три года и шесть месяцев, так что сделался большой голод на всей земле, и ни к одной из них не был послан Илия, а только ко вдове в Сарепту Сидонскую» (От Луки, 4: 24–26)

А вот связана ли с городом Сарепта горчица сарептская? Сейчас посмотрим…

Sinapis alba, Brassica nigra, B. juncea

(семейство Крестоцветные – Brassicaceae)

Однолетние травянистые растения с прямостоящим ветвистым стеблем и очередными черешчатыми листьями.

Жёлтые цветки собраны в цветочных кистях. Плод – раскрывающийся двумя створками стручёк.

Три вида горчицы, упоминаемые в этой книге, незначительно отличаются друг от друга внешне. У белой горчицы более крупные (в три раза) семена жёлтого цвета, чем у горчицы чёрной, семена которой мелкие и, на самом деле, тёмные – черноватые или красно-бурые.

Горчица – хороший медонос (медопродуктивность 100–150 кг/га), цветёт с конца мая до начала июля. Осенью при хорошей погоде возможно повторное цветение.

Горчица сарептская названа так, по всей видимости, в честь города Сарепта, в котором в 1810 году был пущен первый в Европе горчичный маслобойный завод.

О другом, древнем городе Сарепта и страшной засухе упоминается в самой главной Книге народов мира: «…истинно говорю вам; никакой пророк не принимается в своём отечестве. Поистине говорю вам: много вдов было… во дни Илии, когда заключено было небо три года и шесть месяцев, так что сделался большой голод на всей земле, и ни к одной из них не был послан Илия, а только ко вдове в Сарепту Сидонскую» (От Луки, 4: 24–26)

В тибетской медицине семенами горчицы лечили женские болезни, опухоли.

Первоначально горчица культивировалась в Азии и Северной Африке.

Цели культуры, помимо медосборной – добывание масла и муки для медицинских и пищевых целей.

Мука белой горчицы используется в качестве острой приправы к кушаньям. Для стимуляции пищеварения и возбуждения аппетита применяется сарептская и чёрная горчица. Широко используются горчичники, покрытые обезжиренным порошком сарептской горчицы.

Эфирное масло из семян представляет собою действующее лекарственное вещество пластырей.

При заготовке семян горчицы надо сохранять внимание: незрелые плоды, как и другие зелёные части растения, токсичны.

Для лечения при лихорадке используют следующий рецепт: на одну рюмку вина берут ¼ чайной ложки горчицы и щепотку соли, принимают вовнутрь три раза в день. Это лечение противопоказано при повышенной кислотности желудка, а также при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, ряде других заболеваний ЖКТ.

Гранат

– Аид утащил её в подземное царство и заставил съесть зёрнышки граната, чтобы она всегда была ему верна, – Кентавр обернулся к девушке и, скосив глаза, быстро спросил: – Гранат был кислый?

– Не ловите меня так дёшево, господин Хирон, – моментально реагирует агент, как ни крути, ИнтерГпола, на такую простую уловку её не поймать, – всё равно я не та Кора, за которую меня принимают. Но если вы все будете настаивать, то я постараюсь в неё превратиться – вам же будет хуже!

(Из киносценария по мотивам произведений Кира Булычёва – Игоря Всеволодовича МОЖЕЙКО)

Punica granatum L.

Гранатник (укр.)

(семейство гранатовые – Punicaceae)

Небольшое дерево с тёмно-зелёными кожистыми листьями продолговато-ланцетовидной формы, ярко-красными, пунцовыми цветками и съедобными плодами (собственно плод и имеет название “гранат”).

Шаровидные желтовато-красные плоды с кожистой, толстой, вяжущей на вкус кожурой и остатками чашечки в верхней части, внутри разделены на 6-12 гнёзд с плёнчатыми перегородками. В гнёздах находятся многочисленные угловатые семена, окружённые сочной, пурпурного цвета мякотью. Существует множество сортов, в том числе с белой мякотью; есть бессемянные, с приятным запахом, культивируемые преимущественно в Шри Ланке.

Родиной граната, по одним сведениям, считается Закавказье и Персия (Иран), где он и поныне встречается в диком виде. По другим источникам, родиной его считают окрестности оазиса Кандагар близ реки Арендаб в Афганистане. В действительности установить с абсолютной точностью истоки происхождения и распространения граната вряд ли возможно. Совершенно точным является тот факт, что сегодня гранат встречается в диком виде не только в Западной Азии (доходя на востоке до границ Северо-Западной Индии), но и на Балканах. Сейчас трудно сказать, одичавшие ли это популяции существовавших в незапамятные времена плантаций граната, или же это остатки древнего более обширного ареала.

В древности гранатник разводили в качестве фруктового дерева в Средиземноморье и Средней Азии, в Крыму. Сегодня, помимо этих регионов, гранат культивируется во многих тропических и субтропических странах, в том числе в Центральной Америке.

Гранат – одна из древнейших культур Средиземноморья, о чём свидетельствуют его находки в египетских захоронениях, изображения на древневизантийских тканях. Плоды граната часто служили основой или элементом орнамента у древних греков, арабов, египтян и даже ассирийцев.

По легенде, когда один из могущественных богов мифологической Греции, Аид – владыка мрачного подземного царства мёртвых – увлёк божественную Персефону, известную также под именем Кора, в свои подземелья, он заставил её съесть зёрнышки граната, чтобы богиня, ставшая женой мрачного властелина, всегда была ему верна.

Гранатовый сок, разведённый водой, прекрасно утоляет жажду, улучшает пищеварение, способствует повышению аппетита. Сок добавляют в мороженое и коктейли, из него готовят сиропы и варенье.

Для медицинских целей используется кора корней, стволов и ветвей, содержащая жидкие алкалоиды изопеллетьерин, метилизопеллетьерин и кристаллический алкалоид псевдопеллетьерин. Кожура плодов содержит значительное количество дубильных веществ (до 28 %) и успешно применяется для лечения расстройств кишечника, в том числе вызванных дизентерией. Реже препараты коры используются в гинекологии при лечении воспалительных заболеваний.

Кора граната применяется в качестве действенного средства против ленточных глистов, что обусловлено специфическим действием жидких алкалоидов (кристаллическое вещество псевдопеллетьерин этим действием не обладает). Известен препарат пеллетьерин на основе коры граната.

Отвар готовят из двух чайных ложек измельчённой коры плодов, залитых стаканом воды; кипятят на малом огне 15–20 мин., после охлаждения процеживают и доводят до 1 л; спринцевания проводят два раза в день.

Экстракт коры плодов с сиропом принимают по ½ чайн. ложки 3–4 раза в день.

Из плодов граната можно извлечь до 50 % сока, содержащего около 10 % лимонной кислоты. Поскольку другие кислоты в соке отсутствуют, гранат вполне подходит для промышленного производства лимонной кислоты.

Для озеленения закрытых помещений используется карликовая разновидность граната. В период цветения (которое может длиться до трёх месяцев) кустик с компактной кроной обильно покрывается ярко-красными пунцовыми цветками и – позже – плодиками. Плоды карликового граната не имеют пищевой ценности, но зато как красивы! Напоминают, по крайней мере, нарядную новогоднюю ёлку, увешанную яркими стеклянными шариками-игрушками.

Размножают гранат черенками, корневой порослью, прививками и семенами (хотя последний способ практикуется крайне редко).

Если вы решились поэкспериментировать с семенами, то для этого следует взять свежие семена, только что очищенные от мякоти. Их высаживают в почву из смеси песка и обычной листовой земли, оставляя на глубине чуть более одного сантиметра. При соблюдении регулярного полива вы скоро сможете стать счастливыми обладателями сеянцев высотой 2–3 см – и в этот момент молоденькие растения надо пересадить по одному в горшки с такой же почвой (пикировать). Позже сеянцы опять пересаживают, но уже в смесь из песка и листовой, перегнойной и дерновой земли (в равных частях).

Первое время растения развиваются очень медленно, а плоды появляются только после пятого года (обычно на семи-восьмилетних кустиках).

Поэтому лучше всего гранат черенковать.

Для весеннего черенкования выбирают самые крупные побеги (например, те, которые переросли и нарушают декоративный облик растения). Черенки длиной около 10 см заглубляют наклонно в песок, в редких случаях накрывая плёнкой. Если влажность воздуха достаточная, лучше обойтись без такого укрытия. Ящик или другую ёмкость с черенками желательно держать в тёплом месте (с нижним подогревом), удерживая температуру в диапазоне от 20 до 25 градусов.

После двух-трёхнедельного ухода, который заключается в регулярном поливе (почва должна быть постоянно влажной, пересыхание недопустимо) и периодическом опрыскивании (один-два раза в неделю) вы получите укоренённые черенки. Которые теперь необходимо пересадить из «школки» в смесь, подобную той, которую готовят для сеянцев.

Высаженные черенки пару недель следует уберегать от прямых солнечных лучей.

В этот период черенки обильно поливают, и лишь после такой процедуры переносят на ярко освещённое место. Ведь гранат – светолюбивое растение, и место для него лучше выбирать в помещениях именно у южных окон.

При нехватке света гранат попросту не зацветёт.

Постоянный уход за растениями заключается прежде всего в умеренном поливе зимой и обильном – в летний период. Кроме того, летом желательно пару раз в месяц подкармливать гранат минеральными и органическими удобрениями.

Важно также следить за формированием кроны, ежегодно подрезая перерастающие побеги.

Температура в зимних помещениях для граната должна удерживаться в пределах от 16 до 18 градусов.

Если молодые растения желательно пересаживать в свежую почву каждую весну, то взрослые экземпляры с большой корневой массой достаточно пересаживать один раз в 5–8 лет при условии ежегодного обновления верхнего слоя почвенной смеси.

Правильный уход избавит вас от волнений, связанных с болезнями растений. Чем больше внимания вы будете уделять своим экзотическим питомцам – тем здоровее они будут выглядеть, радуя ваши глаза обильным цветением и весёлой листвой!

Груша обыкновенная

…Пожалуй, ни от одного плодового дерева нельзя ждать столько сюрпризов, сколько от груши. Однажды в посёлке Высоком близ Харькова неизвестный старичок принёс продавать саженцы. На вид они были неказисты, и, хоть старичок и уверял, что сорт бесподобный, покупали их плохо. Рискнувшие купить не особенно ухаживали за ними. Сомневались. Мало ли, что.

Прошло три года. Замухрышки оправились и зацвели. Завязались плоды. И тут произошло чудо – деревца зацвели вновь! И новые плодики повисли на ветках рядышком с первыми. А в самый разгар лета деревья вновь оделись в белый «свадебный» наряд и вновь зацвели – в третий раз!..

Первенцы созрели в конце августа. Что это были за плоды! Сверкали на солнце, словно начищенная медь! Каждый весил с полкило, а то и больше. Тонкий аромат разносился в воздухе за десятки шагов. Мякоть буквально таяла во рту.

Плоды второго урожая созрели через месяц. Груши сверкали ярким румянцем, были совершенно без семян – и в два раза мельче. Будто другой сорт. И ещё вкуснее!..

Тут все стали с благодарностью вспоминать доброго волшебника, но больше его никто не видел. И что за сорт принёс он людям – так и осталось неизвестным.

(укр. – груша звичайна)

Pyrus communis L.

Семейство Розовые или Розоцветные (Rosaceae)

Деревья с очередными простыми листьями, северная граница распространения которых доходит в Европе до 50 – 55 градусов северной широты. Кстати, груша уссурийская (Pyrus ussuriensis) на Дальнем Востоке тоже встречается в природе до этих широт.

Важно отметить, что так называемая культурная груша (точнее, сотни культивируемых сортов груши) выведена в результате работы садоводов и селекционеров над формами и гибридами не только груши обыкновенной, но и груши иволистной (Pyrus salicifolia), груши лохолистной (Pyrus elaeagrifolia), груши сирийской (Pyrus syriaca) и др.

Культурная груша разводится во многих странах, отличается крупными красивыми плодами с нежной мякотью и отсутствием колючек на концах ветвей. Древесина груши используется для столярных и токарных изделий, а также для изготовления музыкальных инструментов.

Груша настолько богато и разнообразно представлена в европейском садоводстве, что кажется на первый взгляд деревом абсолютно европейским, словно была она здесь всегда. Декандоль в конце ХІХ века сообщал, что в древних свайных постройках Ломбардии был найден ствол Груши, разрезанный вдоль. В описании легендарных садов Алкиноя, создавая свою «Одиссею», груши упоминал великий Гомер. Изображения плодов груши встречаются на фресках Помпеи. Древнеримский писатель Плиний говорил о более сорока сортах груши, существовавших в его время! Другой, значительно более поздний автор, говорил, что, поскольку дикими грушами явно питались древние обитатели Греции, Италии, Германии, Франции, Швейцарии, а также других стран, можно без преувеличения утверждать, что «груша вскормила значительную часть рода человеческого». Древние персы тоже знали грушу. И древние славяне в Киевской Руси, конечно же. Это знание было вскоре закреплено вполне официально: в «Домострое» (указе царя Ивана Грозного) есть слова о груше и об уходе за этим славным деревом.

Название плода и дерева, дающего плоды, произошло, по-видимому, от курдского слова «кереши» (или «куреши») – возможно, крупные плоды впервые попали в Киевскую Русь с Ближнего Востока. Ведь известно, что торговля в Средние века (особенно до нашествия монголов) была весьма оживлённой.

На Кавказе груша относится к числу наиболее распространённых древесных пород. В горах она растёт до 2000 м над уровнем моря, достигая при благоприятных условиях 24 м высоты, причём встречаются деревья уже вблизи побережья. Плоды её и в лесу весьма различаются по форме и вкусу.

Можно предположить, что Кавказ или Закавказье был первоначальным районом «одомашнивания» дикой горской красавицы, откуда она уже в качестве культурного дерева распространилась на запад. По крайней мере, в Средней Азии, например, сегодня уже нет совершенно таких диких видов груши, которые претендовали бы на признание их родоначальниками груши культурной. Что касается Китая, то там свои сорта, «уходящие своими корнями» (читатель простит за каламбур) к своеобразному местному виду Pirus sinensis Lindl.

Возможно, плоды древних диких форм имели достаточно сладкий вкус, а само дерево вводилось в культуру не в одном изолированном районе, а в нескольких. Дикие груши, являющиеся прародителями большинства современных европейских сортов, растут в лиственных (реже в хвойных) лесах поодиночке или небольшими группами, куртинами – в народе принято называть такие небольшие массивы «лежалками». Видимо, от свойства плодов «вылёживаться», постепенно приобретая сладкий вкус – до поздней осени плоды висят на ветках. Затем их срывают и переносят в дом, в тёплое место, где они дозревают. В течение некоторого времени мякоть желтеет, частично утрачивая твёрдость и тёрпкость. Плоды становятся более съедобными. А если их ещё и окунуть хотя бы на несколько минут в кипяток – или сварить – то становятся вполне съедобными и даже вкусными. Отвар не выливают – он обладает целебными свойствами, к тому же хорошо утоляет жажду. Если плоды дички – дикой груши – испечь (испечь лишь слегка – буквально пару минут в духовке), они тоже становятся пригодными для употребления в пищу.

В Средние века грушёвым соком лечили не только больных с повышенной температурой тела, что свидетельствовало, как правило, о вяло текущих воспалительных процессах в организме, но лечили также и расстройства желудочно-кишечного тракта, дизентерию. Листья груши в древней Армении, а также у кельтских народов, населявших Британские острова до завоевания норманнами, заваривали и давали пить больным в качестве мочегонного средства при отёках сердечного или почечного происхождения.

Древние врачеватели на Востоке тоже знали о «бодрящем, освежающем, веселящем действии» груши. Плоды, на самом деле, способны снимать нервное напряжение и улучшать настроение, а также успокаивать учащённое сердцебиение, способствовать перевариванию пищи. Груша способна помочь при воспалительных заболеваниях мочеполовой системы (усиливается выделение мочи, уходит гнилостный запах, уменьшаются болевые симптомы при мочеиспускании), да и при других воспалениях, простатите. Длительное применение грушёвого компота приводит, как правило (если болезнь не очень запущена), к полному излечению от простатита, причём улучшение состояния больного наблюдается уже в первые дни подобного лечения.

В Индии выяснили, что молодые листья груши содержат фенол, близкий по своему действию к арбутину, антигрибковому веществу. Это подтверждает (или обосновывает задним числом) эмпирический опыт древних, которые измельчали свежие листья и делали компрессы из полученной кашицы, или делали настои, которыми лечили воспалительные заболевания кожи, дерматиты, грибковые заболевания. Кстати, порошок из сухих молодых листьев используется многими народами в качестве эффективного средства от чрезмерной потливости.

В плодах содержится больше цинка, чем в других фруктах, а также медь, никель, молибден, фтор, йод (что важно для лечения и профилактики заболеваний щитовидной железы) и ванадий, марганей и железо – причём зимние сорта груш (которых вообще меньше, чем летних сортов) содержат железа значительно больше. В плодах множество витаминов – С, Р, РР, а также витамины группы В, без которых невозможно нормальное протекание процессов кроветворения в организме.

В Америке до захвата её волнами европейских переселенцев груши не было вообще. Отправляясь в новые края, осваивая просторы нового континента, европейцы брали с собой привычные им растения – так в Америку попала и груша.

Сегодня в мире известно более пяти тысяч сортов груши. Один только Ван-Монс (1765–1842) в Бельгии вывел более 400 сортов, а сколько добавили другие выдающиеся селекционеры!..

Плоды употребляют в пищу в свежем, сушёном (сухофрукты) и консервированном виде, из них готовят пастилу, цукаты, мармелад, вино и т. д. Целый год напролёт можно пить душистый чай из листьев и сушёных плодов груши-дички; это хорошая профилактика множества неприятных заболеваний.

При использовании груши в пищу надо лишь помнить об основных, достаточно простых, правилах: во-первых, груши нельзя есть «на пустой желудок; во-вторых, груши нельзя запивать сырой водой; в-третьих, после груш нельзя есть мясо. Кроме того, в пожилом возрасте лучше кушать только сочные мягкие груши. И – совет для повседневного применения уже в любом возрасте – груши следует есть не ранее, чем через полчаса после любой другой еды.

Рецепт варенья из груш.

Для приготовления варенья вам потребуется 1 кг плодов, 1 кг сахара, всего один стакан воды и сок половинки (или целого) лимона – впрочем, последний компонент не является обязательным.

Удалив из плодов сердцевинку с каменистыми клетками и семенами, плодоножки с грубыми волокнами, можно очистить от кожуры, нарезать дольками. После этого на 5–6 минут плоды погружаем в кипящую воду, затем охлаждаем. Остывшие груши заливаем сиропом, который готовим из 0,5 кг сахара. Через 2–3 часа добавляем в посудину оставшийся сахар и на слабом огне постепенно доводим до кипения. Проварив груши всего 5 минут, снимаем с огня на 5–6 часов. Эту процедуру следует повторить дважды. Позже добавляем измельчённый (вместе с кожурой) лимон и довариваем замечательное ароматное варенье. После чего, то, что останется от дегустации, раскладываем-разливаем в стеклянные банки!..

Приятного аппетита!

Диоскорея ниппонская

«Ниппон» – древнее название Японии. Именно эта седая древность закрепилась в имени довольно известного растения.

Заодно поговорим и о его более популярных родственниках

Dioscorea nipponica Makino (= D. polystachya Turcr.)

Діоскорея ніппонська (укр.)

Растения рода Dioscorea, названного так, по всей видимости, в честь древнегреческого врача Диоскорида, более известны в странах Азии, Западной Африке и Центральной Америке как пищевые, под названием ЯМС широко распространены в перечисленных ниже регионах:

– ямс китайский, сладкий картофель, или батат – Dioscorea batatus Dcne (синоним D. batatus Decaisne (D. villosa L.) – в Индии, Китае, Японии, Индонезии и других азиатских государствах, а также в Африке (Уганда и сопредельные территории), в Америке (преимущественно в Бразилии), Южной Европе (Испания) и др.;

– ямс азиатский – D. alata L.– одно из древнейших культивируемых растений Индии, выращивается также в Полинезии и на Филиппинах;

– ямс округлый – D. rotundata Poir.– культивируется на Антильских и Канарских островах, а также в госудерствах тропической Африки (преимущественно в западной части континента).

Необходимо отметить, что другие пищевые ямсы – D. sansibarensis Pax (также культивируется в тропической Африке), D. bulbifera L. (тропическая Азия, Океания) – так же как и вышеперечисленные виды, содержат в наружных частях клубней ядовитые сапонины, которые при подготовке клубней к употреблению в пищу удаляются очисткой наружных частей (оставшиеся внутренние части клубней промывают водой).

В качестве лекарственных растений используются другие виды диoскореи:

Dioscorea deltoids Wall. – встречается в Пакистане и граничащих с ним странах (изредка), считается наиболее перспективной для массового выращивания в культуре.

D. floribunda Mart. Et Gal. – распространена в Центральной Америке (Гватемала, Мексика, Пуэрто-Рико, Коста-Рика), культивируется в южных штатах США. Единственный вид диоскореи, у которого лекарственным сырьем служат корневые клубни, в то время как у остальных видов – утолщенные и ветвистые корневища с корнями.

D. caucasica Lipsky из западных регионов Закавказья; в настоящее время почти не используется.

D. nipponica Makino – (синоним D. polystachya Turcr.) диоскорея ниппонская (иногда встречается неточное название «д. японская») – от «Ниппон» – японское название Японии. Достаточно широко распространена, помимо Японских островов, также в Приамурье (на юго-востоке Амурской области России), юго-западной части Хабаровского края, спорадически встречается в Приморском крае и на территории Корейского полуострова.

Растёт обычно в смешанных лесах (где хвойные представлены преимущественно кедровой сосной и пихтой) с преобладанием широколиственных пород, на старых залежах вдоль лесных опушек (где развивается особенно сильно, образуя наиболее мощные корневища) и речных долин, среди кустарников, а также на лесных полянах разреженных широколиственных лесов.

Диоскорея ниппонская или многокистевая – двудомная многолетняя травянистая лиана (до 4 метров в длину) с расположенными неглубоко в почве более-менее горизонтальными толстыми маловетвистыми корневищами (длиной до 1,5 м и толщиной до 2 см) коричневого или буровато-коричневого цвета с отслаивающимися при высыхании наружными слоями; на срезе корневище светло-желтого, почти белого цвета. На корневище хорошо заметны следы отмерших стеблей и многочисленные жесткие тонкие корни. Над землей почти вертикально поднимаются несколько простых, вьющихся на большей высоте, голых стеблей, каждый диаметром 3–5 мм. При отсутствии опоры стебли опускаются на землю и стелятся, переплетаясь, преимущественно в одном направлении.

Листья черешковые, очередные, в очертании широкосердцевидные, 3–5-7-лопастные, с дуговидными жилками. Цветки однополые, зеленоватые (иногда желто-зелёные), мелкие, с глубокораздельным простым венчиковидным околоцветником. Тычиночные цветки (с шестью тычинками, завязь редуцирована, короткий столбик с тремя рыльцами) по 1–3 в пучке в рыхлых пазушных кистях. Пестичные расположены по одному цветку (не пучками) также в кистях. Цветение начинается в мае (или в июне), заканчивается в июле или начале августа. Плодоношение – с июля (августа) по сентябрь включительно.

Семена, в отличие от диоскореи кавказской, лишь в верхней части снабжены крылом. Плод – трехгнездная широкоэллиптическая коробочка с тремя перепончатыми крыльями.

Проводившиеся в 80–90-х гг. прошлого столетия интродукционные испытания (включающие наблюдения сроков цветения, продолжительности вегетации, изучение устойчивости к вредителям и болезням, состояния после перезимовки, способности к вегетативному и семенному размножению) показали, что диоскорея ниппонская имеет хорошие перспективы для широкого культивирования в условиях северо-востока Украины и юго-западных районов России.

В традиционной японской медицине, как, собственно, и в корейской, диоскорея ниппонская издавна использовалась при лечении широкого спектра заболеваний, в том числе женских, а также при заболеваниях почек, импотенции, при некоторых болезнях нервной системы, для лечения туберкулеза легких – вероятно, преимущественно в качестве тонизирующего и общеукрепляющего компонента. Диоскорея ниппонская входит в число лекарственных растений, составляющих «ядро» большинства японских и корейских рецептов, применявшихся в приведенных выше случаях.

Что касается китайской народной медицины, то там большей популярностью пользовалась Dioscorea batatus (на 12-м месте по встречаемости, после солодки и шлемника байкальского), входившая в «ядро» большинства китайских рецептов, использовавшихся при лечении сахарного диабета, гипертонической болезни, импотенции, ряда женских заболеваний.

В настоящее время официальная медицина применяет корневища диоскореи ниппонской для лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы и головного мозга, в частности для лечения атеросклероза кровеносных сосудов.

Сбор корневищ с корнями обычно производиться весной, не позднее периода цветения или осенью после созревания и осыпания семян, которые желательно оставлять в почве для восстановления популяции диоскореи. Тщательно очищенные от остатков стеблей и почвы, разрезанные на куски (5–10 см) и высушенные корневища с корнями сохраняют свои полезные свойства в течении трех лет. Сушат собранное сырье при температуре +60 °C в сушилках с постоянной циркуляцией воздуха (достаточно хорошей вентиляцией). Перед сушкой допускается подвяливать их под навесами или на солнце, разложив слоем до 10 см (не более!) обязательно многократно переворачивая куски корневищ в течение дня. На участках, где выкапываются коревища, желательно сразу же высаживать небольшие их куски или даже семена для более быстрого восстановления зарослей диоскореи (в ту же почву).

Повторный сбор корневищ в тех же зарослях целесообразно проводить не ранее, чем через 20 лет, для более полного восстановления природных популяций.

Корневища и клубни большинства видов диоскореи богаты стероидными сапонинами (диосцин, тигогенин, грациллин и т. д.) производными диосгенина, который используется для синтеза кортизона и прогестерона – стероидных гормонов (гормональных препаратов). В корневищах диоскореи ниппонской содержится 5–8 % стероидных гликозидов (сапонинов), из которых диосцина – около 1 % (до 1,2 %). Диосцин расщепляется при гидролизе на диосенин, рамнозу и глюкозу. В диосцине последовательно сочетаются глюкоза и две молекулы рамнозы. В грациллине же сочетание сахаров обратное: две молекулы глюкозы и последняя – рамноза. Содержание диосгенина в корневищах 0,9–2,2 % (у культивируемых растений – до 1,2 %), причем максимальное его содержание в период бутонизации и цветения.

Препарат "Диостонин", представляющий собой сумму водорастворимых сапонинов из корневищ, назначался при лечении атеросклероза кровеносных сосудов головного мозга и сердца (в таблетках по 0,05–0,1 г 2 раза в день после еды в течение десяти дней). Препарат "Полиспонин" также применялся в комплексном лечении атеросклероза.

При передозировке могут возникать головные боли, при индивидуальной непереносимости иные побочные явления, в отдельных случаях аллергические реакции.

Применение оптимальных доз препарата уменьшает утомляемость, раздражительность, головные боли и шум в ушах, также снижается уровень холестерина в крови. Наравне с этим улучшается настроение, память, сон, нормализуется артериальное давление.