Текст книги "Вкуснейшие угощения из творога"

Горячие блюда из творога

Голубцы творожные

Ингредиенты: 100 г творога, 1 кочан капусты, 30 г риса, 40 г сметаны, 20 г сливочного масла, 2 яйца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту промыть, отварить в подсоленной воде, остудить и разобрать на отдельные листья.

Творог тщательно растереть деревянной ложкой или протереть сквозь сито. Рис промыть, отварить, остудить, добавить творог и яйца, посолить и хорошо перемешать.

Полученную массу завернуть в листья капусты и слегка обжарить на сковороде в растопленном сливочном масле. Выложить обжаренные голубцы в сотейник, залить сметаной и тушить в течение 10–15 минут.

Сладкие перцы, фаршированные творогом, оливками и чесноком

Ингредиенты: 400 г творога, 12 штук зеленого мелкого сладкого перца, 2–3 зубчика чеснока, 3 яйца, 10 маслин, 10–20 г измельченной зелени петрушки, 150 мл куриного бульона, 2–3 ст. л. оливкового масла, 2–3 ст. л. сметаны, 3–4 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, черный молотый перец, карри и соль по вкусу.

Способ приготовления

Сладкий перец промыть и освободить от плодоножек и семян с перегородками. Чеснок очистить и измельчить с помощью чеснокодавилки. Маслины разрезать на половинки и удалить косточки. Зелень петрушки промыть и мелко нарубить.

Творог хорошо размять и смешать с яйцами, измельченным чесноком, оливками, добавить немного мелкорубленой зелени, карри, соль и черный молотый перец.

Полученной творожной массой начинить сладкий перец, накрыть срезанными верхушками, поместить в сотейник, смазанный оливковым маслом, залить горячим куриным бульоном и тушить под крышкой в течение 20–25 минут. Когда перец будет готова, шумовкой вынуть ее из кастрюли и выложить на подогретое металлическое блюдо.

В кастрюлю с оставшейся после тушения жидкостью влить сметану, всыпать оставшуюся зелень петрушки и измельченный зеленый лук. Полученным соусом полить перец либо подать его отдельно.

Макароны с творогом и сыром

Ингредиенты: 250 г творога, 250 г макарон, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, 125 мл сливок, 40 г тертого сыра, соль и молотая паприка по вкусу.

Способ приготовления

Творог растереть со сливочным маслом и тертым сыром, добавить соль, паприку и хорошо перемешать.

Макароны отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и дать излишкам жидкости стечь.

Творожную массу перемешать с макаронами, залить сливками, выложить в сотейник, смазанный растительным маслом, и запекать в разогретой духовке в течение 5–7 минут.

Творожные пасхи и творожные массы

Творожные массы

Масса творожная с молоком и сливочным маслом

Ингредиенты: 200 г творога, 40 г сливочного масла, 20 мл молока, соль по вкусу.

Способ приготовления

Творог измельчить в блендере. Сливочное масло соединить с солью и взбить. Подготовленные ингредиенты соединить с молоком и тщательно перемешать.

Масса творожная с ветчиной и сливочным маслом

Ингредиенты: 300 г творога, 100 г ветчины, 100 г сливочного масла, немного молока, соль по вкусу.

Способ приготовления

Ветчину и творог пропустить через мясорубку и соединить с размягченным сливочным маслом, молоком и солью, все перемешать и поместить в холодильник на 30 минут.

Масса творожная с копченым сыром

Ингредиенты: 150 г творога, 50 г сливочного масла, 50 г плавленого копченого сыра, 2 зубчика чеснока, молоко и соль по вкусу.

Способ приготовления

Копченый сыр и творог измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. В размягченное сливочное масло добавить подготовленные сыр и творог, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, соль и молоко. Все тщательно перемешать до получения однородной массы.

Масса творожная с рыбой, репчатым луком и морковью

Ингредиенты: 200 г творога, 300 г филе рыбы, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 100 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Рыбу припустить в подсоленной воде и пропустить через мясорубку вместе с творогом. Лук и морковь измельчить, обжарить в растительном масле и также пропустить через мясорубку.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить размягченное сливочное масло, соль и перец и тщательно перемешать.

Масса творожная с копченой треской

Ингредиенты: 100 г творога, 150 г филе копченой трески, 1 яйцо, 80 г сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйцо сварить вкрутую и пропустить через мясорубку вместе с филе трески и творогом.

В полученную массу ввести сметану, всыпать соль и тщательно перемешать или взбить в блендере.

Масса творожная с печенью трески

Ингредиенты: 300 г творога, 100 г сливочного масла, 80 г консервированной печени трески, ¼ головки репчатого лука, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Размягченное сливочное масло взбить вилкой, соединить с пропущенным через мясорубку творогом, печенью трески и перемешать.

Лук измельчить с помощью ножа и соединить с полученной массой, добавить соль и перец и тщательно перемешать или взбить в блендере.

Масса творожная с анчоусной пастой и брынзой

Ингредиенты: 100 г творога, 50 г брынзы, 30 г сливочного масла, 1 сладкий перец, 1 головка репчатого лука, 10 г анчоусной пасты, 1 ч. л. каперсов, соль по вкусу.

Способ приготовления

Размягченное сливочное масло взбить, соединить с пропущенными через мясорубку сыром, творогом и каперсами, добавить анчоусную пасту, мелко нарезанные лук, перец и соль и все тщательно перемешать.

Масса творожная с чесноком и кориандром

Ингредиенты: 250 г творога, 1 пучок укропа, 1 яйцо, 100 г сметаны или сливок, 30 г семян кориандра, 3 зубчика чеснока, соль по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок и укроп мелко нарезать, семена кориандра истолочь.

Подготовленные ингредиенты соединить с творогом, яйцом, сметаной или сливками и солью, взбить с помощью блендера и охладить.

Масса творожная с репчатым луком и молоком

Ингредиенты: 300 г творога, 100 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, молоко, красный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Размягченное сливочное масло взбить, соединить с пропущенным через мясорубку творогом, измельченным луком, молоком, перцем и солью.

Все тщательно перемешать и поместить в холодильник на 30 минут.

Масса творожная с кориандром

Ингредиенты: 400 г творога, 2 яйца, 2 ст. л. измельченного укропа, 4 зубчика чеснока, ½ стакана сливок, 4–5 ст. л. семян кориандра, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Творог пропустить через мясорубку, добавить в него яйца, укроп, измельченный чеснок, молотые семена кориандра, перец, соль и сливки, все перемешать и охладить.

Масса творожная с чесноком

Ингредиенты: 150 г творога, 50 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 50 г сметаны, паприка и соль по вкусу.

Способ приготовления

Размягченное сливочное масло взбить с помощью вилки, соединить с протертым сквозь сито или пропущенным через мясорубку творогом, добавить натертые на крупной терке лук и чеснок, паприку, соль и сметаной. Полученную творожную массу тщательно взбить с помощью блендера или миксера и охладить.

Масса творожная с овощами и зеленью

Ингредиенты: 100 г творога, 50 г майонеза, 1 морковь, 1 пучок редиса, 1 помидор, 2 ст. л. лимонного сока, 1 пучок петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь и редис натереть на мелкой терке, петрушку измельчить, помидор протереть сквозь крупное сито. Пропущенный через мясорубку творог соединить с подготовленными ингредиентами, майонезом, лимонным соком, перцем и солью, все тщательно перемешать и поместить на 30 минут в холодильник.

Масса творожная с хреном и яичными желтками

Ингредиенты: 150 г творога, 2 вареных желтка, 20 г тертого хрена, 1 яблоко, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Яблоко запечь в духовке, протереть сквозь сито, соединить с пропущенными через мясорубку творогом и желтками, приправить перцем и солью, добавить хрен и перемешать.

Масса творожная с сыром, горчицей и хреном

Ингредиенты: 150 г творога, 50 г сливочного масла, 50 г твердого сыра, 10 г измельченного хрена, 1 ст. л. горчицы, 1 головка репчатого лука, молоко, соль по вкусу.

Способ приготовления

Сыр натереть на мелкой терке, творог пропустить через мясорубку.

Размягченное сливочное масло взбить с хреном, солью и горчицей, соединить с сырной и творожной массами, добавить мелко нарезанный лук и немного молока, все перемешать и поместить в холодильник на 30 минут.

Масса творожная со сладким перцем и репчатым луком

Ингредиенты: 150 г творога, 50 г сливочного масла, 30 г консервированного сладкого перца, 1 головка репчатого лука, немного молока, красный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Размягченное сливочное масло взбить вилкой, соединить с пропущенным через мясорубку творогом и молоком, посолить и поперчить.

В полученную смесь добавить мелко нарезанные сладкий перец и лук, все тщательно перемешать и поместить в холодильник на 35 минут.

Масса творожная с помидором и взбитыми сливками

Ингредиенты: 150 г творога, 1 помидор, 1 сладкий перец, 50 г взбитых сливок, 2 ст. л. лимонного сока, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Творог протереть сквозь сито, набольшими порциями ввести в него взбитые сливки, добавить лимонный сок, соль и сахар, а также измельченный сладкий перец и натертый на крупной терке помидор.

Все тщательно перемешать и поместить в холодильник на 40 минут.

Масса творожно-морковная с йогуртом

Ингредиенты: 100 г творога, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 50 г йогурта, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу.

Способ приготовления

Творог пропустить через мясорубку вместе с зеленым и репчатым луком, добавить йогурт, натертую на мелкой терке морковь, посолить и все тщательно перемешать.

Масса творожная со смородиновым джемом

Ингредиенты: 100 г творога, 80 г смородинового джема, 20 г ядер грецких или лесных орехов, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. сахара.

Способ приготовления

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить взбитый в блендере творог, джем и измельченные орехи. Массу хорошо перемешать и слегка охладить.

Масса творожная с медом

Ингредиенты: 300 г творога, 50 мл концентрированного молока без сахара, 30 г меда, 200 г фруктового пюре.

Способ приготовления

Творог пропустить через мясорубку, соединить с концентрированным молоком и медом, добавить фруктовое пюре и тщательно перемешать до получения однородной массы.

Масса творожно-яблочная

Ингредиенты: 350 г творога, 1 яблоко, 100 г сахара, 30 мл лимонного сиропа, 30 г фруктового джема, 30 г ядер грецких орехов.

Способ приготовления

Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками, после чего потушить с сахаром несколько минут. В остывшую яблочную массу добавить лимонный сироп, джем, пропущенные через мясорубку творог и ядра грецких орехов. Творожную массу тщательно перемешать и слегка охладить.

Масса творожная с тмином

Ингредиенты: 200 г творога, 1 головка репчатого лука, 1 г паприки, 1 г тмина, 70 мл растительного масла.

Способ приготовления

Творог пропустить через мясорубку, соединить с мелко нарезанным луком, паприкой и тмином, небольшими порциями ввести растительное масло и тщательно перемешать до получения однородной массы.

Масса творожная с зеленым луком и сметаной

Ингредиенты: 150 г творога, 50 г сливочного масла, 1 пучок зеленого лука, немного сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления

Размягченное сливочное масло взбить с помощью вилки, соединить с протертым сквозь сито или пропущенным через мясорубку творогом, добавить сметану и мелко нарезанный лук, посолить и тщательно перемешать.

Масса творожная с редисом и укропом

Ингредиенты: 200 г творога, 1 пучок редиса, 250 г йогурта, 1 пучок укропа, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Редис измельчить в блендере вместе с укропом, соединить с пропущенным через мясорубку творогом и йогуртом, добавить перец и соль и перемешать.

Масса творожная с зеленым луком и сметаной

Ингредиенты: 450 г творога, 200 г сливочного масла, 1 пучок укропа, немного сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления

Размягченное сливочное масло взбить, порциями вводя протертый сквозь сито творог и сметану.

Массу посолить, добавить нарезанную зелень укропа. Все перемешать и охладить.

Масса творожная с помидорами и луком

Ингредиенты: 200 г творога, 2 помидора, 1 головка репчатого лука, ½ стакана растительного масла, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Творог пропустить через мясорубку вместе с помидорами и репчатым луком. В полученную массу добавить растительное масло, соль и перец. Все перемешать и охладить.

Масса творожная с красным молотым перцем

Ингредиенты: 300 г творога, 100 г сливочного масла, ½ головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 100 г сметаны, красный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Размягченное сливочное масло взбить, соединить с протертым сквозь сито творогом, добавить измельченные лук и чеснок, а также перец и соль. Полученную массу разбавить сметаной и тщательно перемешать.

Масса творожная со сливками и сахарным сиропом

Ингредиенты: 430 г творога, 250 мл сливок, 30 г порошка какао, 50 мл молока, 100 мл сахарного сиропа.

Способ приготовления

Какао развести в молоке, соединить с пропущенным через мясорубку творогом, охлажденными сливками и сахарным сиропом. Полученную массу взбить в блендере и охладить.

Масса творожная со сметаной и клубникой

Ингредиенты: 250 г творога, 2 ст. л. сахара, 250 г сметаны, 250 г клубники, 1 г ванильного сахара.

Способ приготовления

Творог пропустить через мясорубку, соединить со взбитой сметаной, ванильным сахаром, сахаром и измельченной клубникой. Полученную массу перемешать и охладить.

Масса творожная с сахарной пудрой

Ингредиенты: 150 г творога, 200 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры, ванилин по вкусу.

Способ приготовления

Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванилином, добавить пропущенный через мясорубку творог и тщательно перемешать.

Масса творожная со сливками

Ингредиенты: 200 г творога, 2 зубчика чеснока, 80 г зеленого сыра, ¼ стакана сливок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Творог протереть сквозь сито, добавить натертый на мелкой терке чеснок, измельченный сыр, взбитые сливки, соль и все тщательно перемешать.

Масса сливочно-творожная с консервированными абрикосами

Ингредиенты: 400 г творога, 200 мл сливок, 50 г сахара, 1 г ванильного сахара, 150 г консервированных абрикосов.

Способ приготовления

Творог пропустить через мясорубку вместе с консервированными абрикосами. Сливки взбить с сахаром в крепкую пену.

Творожную массу и сливки соединить, добавить ванильный сахар и перемешать.

Масса творожно-ягодная со взбитыми сливками

Ингредиенты: 450 г творога, 200 мл сливок, 50 г сахара, 100 г малинового варенья.

Способ приготовления

Творог пропустить через мясорубку, соединить с малиновым вареньем и взбитыми сливками, добавить сахар и перемешать.

Масса творожная с орехами и яичными желтками

Ингредиенты: 300 г творога, 50 г сливочного масла, 3 желтка, 3 ст. л. сахара, 5 ст. л. сливок или сметаны, 1 ст. л. измельченной цедры лимона, ½ стакана ядер грецких орехов или миндаля, 2 ст. л. свежих или консервированных ягод.

Способ приготовления

Размягченное сливочное масло взбить с желтками и сахаром, соединить с пропущенным через мясорубку творогом и взбитыми сливками или сметаной, добавить цедру лимона, измельченные орехи и ягоды. Полученную массу тщательно перемешать и охладить.

Масса творожная со взбитыми сливками, цедрой лимона и орехами

Ингредиенты: 400 г творога, 4 яичных желтка, 100 г сахара, 200 г взбитых сливок, ½ г ванилина, 1 ст. л. измельченной цедры лимона, 150 г ядер грецких орехов, ½ стакана изюма.

Способ приготовления

Яичные желтки взбить с сахаром, добавить ванилин, цедру лимона, пропущенный через мясорубку творог, измельченные орехи и изюм. Полученную массу тщательно перемешать и охладить.

Масса творожная с какао

Ингредиенты: 400 г творога, 100 г сахара, 2 яйца, 2 ст. л. повидла, 1 ст. л. порошка какао, ½ лимона, соль по вкусу.

Способ приготовления

Творог пропустить через мясорубку. Яйца взбить с солью и сахаром, небольшими порциями ввести в творожную массу, перемешать и разделить на 3 части. В первую добавить какао, во вторую – сок, выжатый из лимона, в третью – повидло.

Массу выложить слоями в стеклянную емкость и охладить.

Масса творожная с апельсинами и сгущенным молоком

Ингредиенты: 400 г творога, 2 апельсина, 2 ст. л. сахара, 1 стакан сливок, 1 ст. л. сгущенного молока.

Способ приготовления

Апельсины разделить на дольки, очистить от пленок и посыпать сахаром. Творог пропустить через мясорубку, соединить со сгущенным молоком, взбитыми сливками и подготовленными дольками апельсина. Все тщательно перемешать и охладить.

Масса творожная с луком и зеленью

Ингредиенты: 200 г творога, 1–2 головки репчатого лука, 2 ст. л. молока, 2 ст. л. сметаны, 3–4 ст. л. измельченной зелени петрушки и укропа, 1–2 ст. л. измельченного зеленого лука, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить, помыть и мелко нарубить.

Творог протереть сквозь сито и соединить со сметаной и молоком до образования однородной массы. Затем добавить измельченный репчатый лук, соль и перец и тщательно перемешать.

Приготовленное блюдо перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.

Масса творожная с зеленью и отварной лапшой

Ингредиенты: 200 г творога, 125 г сметаны, 250 г лапши, 1 сладкий перец, 1 пучок зеленого лука, 150 г бекона, 1–2 ч. л. измельченной зелени петрушки и укропа, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Творог протереть сквозь сито и смешать с измельченной зеленью и сметаной.

Лапшу отварить в большом количестве подсоленной воды, после чего откинуть на дуршлаг и дать излишкам жидкости стечь.

Бекон измельчить, выложить на разогретую сковороду и вытопить жир. Затем добавить готовую лапшу и творожную массу, поперчить и прогревать на медленном огне в течение 4–5 минут. На стол блюдо подать горячим, посыпав сверху мелко нарубленным сладким перцем и нашинкованным зеленым луком.

Масса творожная с помидорами и зеленью

Ингредиенты: 200 г творога, 50 г сметаны, 1–2 помидора, 40 г измельченной зелени укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры помыть и нарезать небольшими кубиками.

Зелень укропа хорошо промыть и мелко нарубить. Творог растереть с солью, смешать с подготовленными ингредиентами и 25 г сметаны.

Полученную массу выложить горкой на тарелку, сделать небольшое углубление посередине и заполнить его оставшейся сметаной.

Масса творожная со сливками и корицей

Ингредиенты: 150 г творога, 100 мл сливок, 250 мл молока, 15 г сахара, 1 г корицы.

Способ приготовления

Творог смешать со сливками и сахаром, выложить в салатник или глубокую тарелку и посыпать корицей.

Готовую творожную массу подать на стол с молоком.

Масса творожная со сметаной и тмином

Ингредиенты: 150 г творога, 20 г сливочного масла, 50 г сметаны, 2–3 г тмина, соль по вкусу.

Способ приготовления

Творог протереть сквозь сито и смешать с 25 г сметаны, размягченным сливочным маслом, тмином и солью.

Полученную массу выложить на тарелку горкой, с помощью ложки сделать небольшое углубление посередине и заполнить его оставшейся сметаной.

Масса творожная с взбитыми сливками, ягодами и изюмом

Ингредиенты: 100 г творога, 20 г сметаны, 30 мл сливок, 10 г сахара, 10 г сахарной пудры, 20 г изюма, 1 г ванилина, ягоды (малина, клубника, вишня без косточек) по вкусу.

Способ приготовления

Творог протереть сквозь сито, смешать со сметаной, сахаром, добавить ванилин и перемешать.

Изюм хорошо промыть, замочить в холодной кипяченой воде на 15–20 минут, затем добавить творожную массу, снова перемешать и поставить в холодильник.

Сливки взбить с сахарной пудрой миксером в крепкую пену и выложить на творог с помощью кондитерского шприца.

Перед подачей на стол готовой блюдо украсить свежими ягодами.

Масса творожная с персиками и грецкими орехами

Ингредиенты: 75 г творога, 20 г сметаны, 15 г сахара, 1 г ванилина, 50 г свежих или консервированных персиков (или абрикосов), 15 г ядер грецких орехов, 1 пучок зеленого салата.

Способ приготовления

Творог протереть сквозь сито, затем соединить с сахаром, сметаной, добавить ванилин и тщательно перемешать.

Персики нарезать небольшими кусочками. Ядра грецких орехов мелко нарубить.

Листья салата хорошо промыть и выстелить ими дно глубокой тарелки или салатника, сверху выложить творожную массу, а поверх нее – кусочки персиков и измельченные орехи.