Текст книги "Скажи, что ты ешь, и я скажу, сколько ты проживешь!"

Кабачки исключительно полезны для профилактики и лечения таких заболеваний сердечно-сосудистой системы как атеросклероз, гипертония и малокровие. Они обладают сильным мочегонным действием и способствуют выведению из организма холестерина и токсинов.

Кабачки способствуют улучшению работы желудочно-кишечного тракта, полезны при запорах и ожирении. Они показаны и при заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки. Кабачки одними из первых овощей добавляют в питание маленьких детей.

Кроме того в состав кабачков входят вещества, являющиеся сильными природными антиоксидантами, благодаря чему регулярное употребление кабачков снижает риск появления и развития онкозаболеваний, продлевает молодость.

 Противопоказания: кабачки не рекомендуются при заболеваниях почек, язве желудка и при гастрите с повышенной кислотностью.

Патиссон – дальний родственник тыквы и кабачка.

 Для еды подходят только молодые патиссончики, размером не более 5–6 см. Впрочем, и плоды размером 10–12 см можно использовать для овощных рагу, если очистить огрубевшую кожуру и удалить семечки.

В патиссонах много витамина С, группы В, РР, провитамина А, пектинов, минералов: калия, магния, железа, натрия, кальция. Но содержание витаминов, как и вкусовые качества овоща, быстро падает, поэтому переросшие патиссоны, то есть через 12 суток после цветения, отдают на корм домашним животным.

Овощ более чем на 90 % состоит из воды и щелочных соединений, поэтому употребление патиссонов с мясом и другими белковыми продуктами способствует их быстрому и полному усвоению. Щелочные соединения поддерживают реакции крови, восстанавливают гликоген в печени и улучшают желчеотделение. Поэтому патиссоны включают в меню людей с болезнью печени, желчного пузыря, язвах пищеварительных органов. Клетчатка патиссона активизирует работу кишечника, предупреждая запоры и брожение. Высокое содержание калия и магния выводят из организма излишки холестерина. Калий благоприятно влияет на работу почек и стимулирует мочеотделение. Все это делает патиссон овощем, препятствующим накоплению в организме жиров и шлаков.

В арбузе очень много антиоксидантов-витаминов: витамина С, бета-каротина и каротиноидов ликопина и лютеина. Благодаря их совместному действию арбуз способен усиливать иммунитет, предотвращать сердечно-сосудистые и онкологические болезни, а также глаукому. По содержанию ликопина арбуз – в числе лидеров среди ягод, фруктов и овощей, только помидор его опережает, а ведь именно ликопин уменьшает риск заболеть раком и великолепно действует на сердце и кожу.

Витамины группы В, содержащиеся в арбузе – тиамин и пиридоксин – необходимы для передачи электролитических и нервных сигналов и для преобразования пищи в клеточную энергию.

В арбузе много минералов, особенно калия, железа и магния.

• Арбуз обладает отличным мочегонным, противоотечным и очистительным действием. Арбузный сок уникален по составу: в нем нет кислот, но много щелочей, чрезвычайно полезных для мочевой системы. Поэтому арбуз – спасение для больных нефритами, циститами, а также для тех, у кого есть песок в почках. И кишечник арбуз отлично почистит – выведет шлаки и токсины.

• Арбуз нужен для улучшения обмена веществ; показан при анемии.

• Антиоксиданты арбуза регулируют уровень сахара в крови, снижают высокое артериальное давление, выводят холестерин.

• Очень полезна эта уникальная ягода для беременных, поскольку богата фолиевой кислотой, стимулирующей обновление крови.

• Не окажется арбуз лишним при подагре и артрите.

 Противопоказания: нельзя есть арбуз при наличии крупных камней в почках, при заболеваниях поджелудочной железы и при сахарном диабете.

 Ложно-ягода дыня родом из Африки, Ост-Индии, Средней и Малой Азии. В Европу эта культура переселилась в античные времена, в Россию попала в XVII веке из теплиц Англии.

Дыня – отличный десерт, чаще всего ее едят в свежем виде. Дыню можно вялить, мариновать, добавлять в мюсли, каши, различные десерты, подавать с мороженым. Из нее варят варенье, джем, мармелад.

Дыня не только вкусная, но еще и полезная. Народная медицина издавна рекомендует дыню истощенным больным. Диетологи рекомендуют ее для улучшения пищеварения. Дынные волокна выводят из организма токсичные вещества. Высокое содержание железа делает дыню полезной при анемии, атеросклерозе и сердечно-сосудистых заболеваниях. Как и арбуз, дыня эффективна при почечнокаменной болезни.

Не переедайте дыню, так как избыток этого продукта может вызвать понос и неприятные ощущения в кишечнике. Дыню правильно есть отдельно от других продуктов.

 Противопоказания: сахарный диабет, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, кишечные расстройства. Дыню не рекомендуют употреблять со спиртными напитками, медом или запивать холодной водой, в противном случае возникают вздутие, кишечные колики, понос. Дыня также противопоказана кормящим матерям, так как у малышей могут возникнуть тяжелые диспепсические явления.

Дыня очень хорошо накапливает нитраты и другие химические вещества. Покупайте арбузы и дыни в середине августа – начале сентября. Вероятность наткнуться на нитратный плод меньше в этот период.

Фрукты

Такой концентрации витамина А, как в абрикосе нет больше ни в одном из фруктов.

Из-за содержания в плодах калия абрикос полезен для сердца и почек. Замечательно действует на организм употребление сока из абрикосов: это настоящий антибиотик, уничтожающий вредоносные бактерии.

Пектин в абрикосе очищает организм от холестерина и токсинов.

Абрикос неоценим при анемии.

 Противопоказания: обладает слабительным свойством, что вряд ли полезно для людей с проблемами ЖКТ.

Особенность фрукта – ядовитые косточки. Содержание яда в ядрах настолько велико, что вполне может вызвать серьезное отравление.

Апельсин содержит много витамина С. Богат и другими витаминами, а также лимонной кислотой, не позволяющей накапливаться нитратам и нитритам. Присутствуют в соке и мякоти апельсина и фитонциды, которые выводят из организма вредные вещества.

При регулярном употреблении апельсина существенно снижается риск возникновения запоров, улучшается работа всех пищеварительных органов.

Для людей, страдающих от повышенного артериального давления, польза апельсина невероятно велика.

 Противопоказания: витамин С и кислоты – это большая проблема для людей, болеющих различными формами язвенных болезней желудка и двенадцатиперстной кишки, сахарным диабетом, гастритами.

Специалисты рекомендуют после цитрусовых полоскать рот, чтобы обеспечить восстановление кислотно-щелочного баланса.

Полезные свойства мандаринов близки к полезным свойствам апельсинов.

 Противопоказания: могут раздражать почки и слизистую оболочку желудка и кишечника. Не рекомендуются при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока, энтеритах, колитах и обострениях воспалительных заболеваний кишечника, а также при холецистите, гепатите и остром нефрите.

В составе фрукта есть аскорбиновая кислота, витамин А, сахароза, фруктоза и глюкоза. Кроме того, в грейпфрутах невероятно велико содержание минеральных солей, фитонцидов, органических кислот и эфирных масел.

 Горьковатый привкус плоду придает наригин, горький гликозид.

В грейпфрутах также присутствуют витамины, типичные для любых цитрусовых. Клетчатка усиливает перистальтику кишечника и способствует профилактике запоров, что также важно для здорового обмена веществ.

С помощью грейпфрута можно регулировать содержание жидкости в организме и предотвращать отложения лишних жиров. Специалисты считают, что регулярным употреблением грейпфрутов можно бороться с депрессивным состоянием, повысить концентрацию внимания и улучшить работу памяти.

Грейпфрут способен понижать содержание сахара и холестерина.

 Противопоказания.

Вред грейпфрута может стать вполне реальным для женщин в период постменопаузы: злоупотребление грейпфрутами может привести к развитию онкологических заболеваний.

Из-за наличия в составе грейпфрутов – фуранокумарина, который стимулирует концентрацию крови, эти плоды противопоказаны людям с заболеваниями печени. Также фрукт вреден при гастрите.

Является весьма калорийным продуктом и включает в свой состав разновидности сахара, волокна углеводорода, яблочную кислоту и прочие вещества, которые помогают усвоению в пищеварительной системе других важных углеводов. В бананах имеется огромное количество разных витаминов.

Тропический фрукт рекомендован при гастрите и прочих желудочных заболеваниях. Банан очень активно способствует выведению из организма лишней жидкости.

 Противопоказания: ожирение, варикозное расширение вен, тромбофлебит, повышенная свертываемость крови.

Как и прочие тропические фрукты, не рекомендован для детей младше трех лет – велика вероятность возникновения аллергической реакции.

Это настоящий кладезь минералов, витаминов и аминокислот. Половина аминокислот граната содержится в мясных продуктах, поэтому польза граната очевидна, особенно для вегетарианцев.

Используется для реабилитации после операций и инфекционных заболеваний, назначается при анемии, атеросклерозе, астме, пониженном иммунитете, желудочных заболеваниях, помогает устранить ломкость сосудов.

Гранат применяется как антибактериальное, антивирусное и противовоспалительное средство, его употребление является профилактикой раковых опухолей, стенокардии и других сердечных заболеваний, болезни Альцгеймера, он также позволяет улучшить аппетит и нормализовать микрофлору кишечника.

При регулярном применении гранатового сока в небольших количествах уровень сахара в крови снижается. Помогает также гипертоникам снизить артериальное давление.

Гранатовые косточки обладают обезболивающим действием. Хорошо помогают при головных, менструальных болях.

 Противопоказания: гранатовый сок из-за большого содержания в нем различных кислот не рекомендуется принимать в чистом виде – следует разбавлять его водой в пропорции 1:3. Не следует принимать гранат больным с повышенной кислотностью желудочного сока, язвой и гастритом.

Плоды грушевого дерева – одно из полезнейших лакомств.

Груши издавна используются в народной медицине. Им свойственно закрепляющее, мочегонное, дезинфицирующее, жаропонижающее и противокашлевое действие. Этим действием обладают не только свежие, но и сушеные плоды, а также сок, отвары, кисель из них.

Груши обычно кажутся слаще яблок, хотя сахаров в них меньше. Основная ценность груши – в содержании питательных волокон (2,3 г/100 г). А по содержанию фолиевой кислоты груша превосходит даже черную смородину.

 Есть грушу нужно на пустой желудок и запивать водой.

При заболеваниях печени, холецистите, гастрите две съеденные утром груши избавят от болей и изжоги, устранят дискомфорт в кишечнике.

Груша очень полезна для сердца вообще и при нарушениях сердечного ритма в частности.

 Чем лучше и сильнее запах груши, тем больше ее польза, особенно для сердца.

Приятный хруст при раскусывании груши объясняется присутствием в мякоти каменистых клеток, оболочки которых состоят из одревесневшей клетчатки. Клетчатка раздражает слизистую тонкого кишечника, поэтому при обострениях желудочно-кишечных болезней от употребления груш лучше воздержаться.

Это прекрасный антиоксидант. Одного плода киви достаточно для обеспечения суточной потребности в витамине С. Минеральные вещества активизируют протеины и стимулируют деятельность головного мозга.

Значительное содержание калия и магния активизируют сердечную деятельность, способствует нормализации кровяного давления. Мякоть киви содержит большой процент растворимой клетчатки, которая при переваривании жиров связывает холестерин.

Эти плоды имеют богатый витаминный и минеральный состав, а также белки, углеводы, пищевые волокна, органические кислоты.

Слива хороша для профилактики и лечения болезней органов пищеварения, снижает уровень кислотности в желудочном соке, очищает кишечник, стимулирует сокращения мышечной мускулатуры. Фрукт является мягким слабительным, выводит из организма холестерин, обладает мочегонным эффектом. Слива необходима при атеросклерозе и холецистите, гипертонии и болезнях почек.

В плодах сливы содержатся так называемые кумарины. Эти вещества оказывают воздействие, расширяющее коронарные сосуды. Они активно препятствуют образованию тромбов.

 Противопоказания: сахарный диабет, ожирение, подагра, ревматизм.

Продукт диетический, полезный как для женщин, вынашивающих детей, так и для самих малышей.

Самая большая польза персиков заключается в их способности оказывать общеукрепляющее действие на организм. Содержание в персиках большого количества солей калия является профилактическим средством при нарушениях сердечного ритма и ослабления сердечной мышцы. А наличие фосфора и калия благотворно влияет на укрепление памяти, работу мозга, повышение работоспособности. Каротин улучшает работу сосудов и остроту зрения.

 Дневная доза фрукта не более 600 г.

Персик повышает уровень гемоглобина в крови, укрепляет иммунную систему.

 Противопоказания: не рекомендуются при аллергии и сахарном диабете.

Не стоит есть персики во второй половине дня, это плохо сказывается на работе пищеварительной системы.

В хурме очень много витаминов, микроэлементов. Она очень хорошо утоляет голод, при этом в ней немного калорий. Ее едят, чтобы избежать болезней сердца и сосудов, проблем, связанных со щитовидной железой, назначают для профилактики онкологии, мочекаменной болезни, малокровия и анемии. Народные целители советуют лечить с помощью хурмы расстройства пищеварительной системы и простудные заболевания.

 Противопоказания: не рекомендуются при сахарном диабете и ожирении.

Яблоко – уникальный фрукт, который наша не самая щедрая природа буквально подарила жителям средней полосы. Яблоко содержит огромное количество витаминов и микроэлементов. Это естественный источник легко усваивающегося организмом железа, которое необходимо для нормального функционирования кроветворной системы. Кроме того, оно гипоаллергенно: съесть яблочко могут позволить себе даже те, кто вспоминает об антигистаминных препаратах после пары ягод клубники или малины.

Мякоть яблока содержит большое количество клетчатки. В результате яблоко долго усваивается и позволяет долгое время не ощущать голода. Яблоко нормализует работу желудочно-кишечного тракта, печени и почек.

 Противопоказания: сладкие сорта яблока нужно с осторожностью употреблять людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Вред яблока сразу ощутят на себе те, кто страдает гастритом или язвой двенадцатиперстной кишки.

Это сокровищница антиоксидантов и других биологически активных веществ. Грамм 150 свежих (или замороженных) ягод ежедневно – это способ продлить молодость, укрепить сердце, почистить сосуды от холестериновых отложений.

Традиционная ягода для России, как и клюква. Витаминный и минеральный состав чрезвычайно богатый. Кислоты брусники – бензойная, винная и салициловая – поддерживают антиоксидантные свойства ягоды, а также борются с ревматизмом. Кожица ягод брусники содержит урсоловую кислоту. Эта кислота имеет действие, похожее на действие гормонов корковой части надпочечников, которые снимают стресс.

Бензойная кислота – очень мощное антибактериальное вещество, антисептик. Входит, кстати, в состав ладана. Именно благодаря бензойной кислоте замоченная на зиму брусника не портится.

Брусника великолепно укрепляет иммунитет, лечит артриты, гастриты, гипертонию, является профилактикой цинги, авитаминоза и ревматизма. Ягоды брусники обладают мочегонным действием, причем без вреда для почек. При панкреатитах и гастрите с пониженной кислотностью показан брусничный сок.

 Противопоказания: повышенная секреторная деятельность желудка, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока, холецистит.

Не следует забывать о том, что брусника способствует понижению артериального давления. Едят бруснику или пьют сок из нее натощак либо до еды. Осторожность в употреблении брусники не помешает в том случае, если у вас больна печень или почки.

Если у вас нарушена целостность слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, от приема сырых ягод брусники лучше воздержаться.

Уже в незапамятные времена было известно, что виноград не только вкусная ягода, но и чрезвычайно целебная.

 Гиппократ считал, что своими целебными свойствами виноград сравним с медом и грудным молоком и подчеркивал, что эта ягода уникальным образом соотносима с самой природой человека и именно поэтому полезна и здоровому, и больному.

Основной ценностью винограда является то, что вместо обычного сахара в нем находятся глюкоза, фруктоза и другие виноградные сахара – непревзойденные природные источники энергии для организма. Эти сахара не нуждаются в переработке ферментами, они поступают непосредственно в кровь и целиком и сразу усваиваются.

Простуда и бронхит, желудочно-кишечные воспаления и геморрой, заболевания сердца и сосудов, подагра и нервное истощение – для всех этих диагнозов, как и для многих других, хорош виноград.

Виноград устраняет сбои в обмене веществ, чистит организм от шлаков и токсинов, устраняет минеральный дисбаланс, регулирует работу иммунной системы, омолаживает все органы человеческого тела, являясь источником антиоксидантов. Эта целебная ягода устранит одышку и наладит ваш сон, нормализует ритм сердечных сокращений и артериальное давление, улучшит состав крови и повысит уровень гемоглобина, отрегулирует работу печени и поможет восстановлению организма после стрессов или больших нагрузок, уменьшит отеки и выведет из организма мочевую кислоту, избыток которой ведет к ряду хронических недугов.

 Замечательный по своим свойствам антиоксидант ресвератрол содержится только в красном (черном, темно-синем) винограде. Многие ученые уверены, что он может подавлять рост раковых клеток. Также именно присутствием этого флавоноида ученые объясняют известный «французский парадокс»: невысокий уровень сердечно-сосудистых и онкологических болезней при употреблении недиетической пищи и большом употреблении вина, главным образом, красного.

Красный виноград уникален по своему воздействию на сердце и кровь – в огромной степени благодаря ресвератролу!

Не зря французы называют виноградную ягоду плод-король: это продукт самый энергетичный из возможных в природе.

Врачи рекомендуют за летне-осенний сезон съедать не менее 40 кг винограда в свежем виде. За остальное время – 10–15 кг в виде соков и изюма.

 Противопоказания: сахарный диабет, острый и хронический колит, энтероколит, хронический фарингит и хронические воспалительные процессы в легких, острые формы туберкулеза, обострение хронического туберкулеза, острый пневмоплеврит, хронический запор, дискинезия желчевыводящих путей, язва желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения, циррозы печени с асцитом или желтухой, острая сердечная недостаточность, которая сопровождается отеками и повышением артериального давления, хронические болезни почек.

Вишня и черешня – родственницы и схожи по ряду полезных свойств.

 В старину для дальних походов и длительных зимовок всегда запасались сушеной вишней, она спасала от цинги, а ее настой был прекрасным жаропонижающим и отхаркивающим средством.

И ягоды, и листья вишни – это натуральные антибиотики, так как они содержат много фитонцидов.

Самая полезная вишня – темных, почти черных, сортов. Именно в них находится максимальное количество антиоксиданта антоциана, благодаря которому вишня обладает всеми своими целебными свойствами. Вишня умеет понижать давление, так как является легким мочегонным; успешно борется с атеросклерозом; оказывает благотворное влияние на мужскую потенцию; убирает неприятные симптомы в климактерический период у женщин; является легким слабительным.

Черешня, как и вишня, понизит давление, поможет при атеросклерозе, облегчит боли при артрите, подагре и ревматизме, выручит тех, кто страдает от запоров, вылечит простуду и избавит от боли в горле. Самая полезная черешня – самых темных сортов.

Громадный плюс вишни и черешни – кумарины. Эти бодрящие вещества поддерживают организм в тонусе, поэтому медики рекомендуют вкусные ягоды при общей ослабленности организма.

Ягоды черешни налаживают обмен веществ и пищеварение, показаны при малокровии и при проблемах со щитовидной железой.

 Противопоказания – вишня: гастрит с повышенной кислотностью желудка, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, ожирение, сахарный диабет, хронические болезни легких. Косточки вишни ядовиты.

 Противопоказания – черешня: сахарный диабет. А вот изжогу, в отличие от вишни, черешня не вызывает и кислотность желудка не повышает.