Текст книги "Худеем днем и ночью, или Методики похудения для ленивых и настойчивых"

Первый день

Завтрак

Выпейте 1 стакан кефира и съешьте 1 порцию салата из свежих овощей. Предлагаем такой вариант. Очень вкусным является легкий, но одновременно полезный салат, который включает в себя тертую морковь и апельсин, нарезанный на мелкие кусочки. Многие вегетарианцы едят этот салат без заправки, но с добавлением небольшого количества чеснока. Чеснок класть необязательно. Этот салат очень сочный и душистый, так как и морковь, и апельсин дают сок.

Второй завтрак

Приготовьте картофель, запеченный в омлетной массе. Для этого возьмите 2 мелких клубня картофеля, отварите их. В эту же посуду добавьте мелко нарезанный репчатый лук, перемешайте и посолите по вкусу. Пока картофель варится, приготовьте омлет из 1 яйца и небольшого количества молока (нежирного). Картофель залейте омлетной массой и поставьте в духовой шкаф. Блюдо посыпьте зеленью петрушки и укропа. Его можно есть с 1 огурцом или помидором. Выпейте 1 стакан натурального сока или кефира.

Обед

Приготовьте вегетарианское блюдо из тыквы и картофеля. 200 г тыквы нарежьте мелкими кусочками, посолите и запанируйте в муке. Эти кусочки обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Отварите 1 клубень картофеля в слегка подсоленной воде, заправьте маленьким кусочком сливочного масла и мелко нарезанным укропом. Выложите на тарелку сначала картофель, а затем тыкву. Добавьте зеленый горошек. Полейте кефиром. Съешьте 1 яблоко и 1 банан.

Ужин

На ужин потушите фасоль (100 г). Ешьте ее с неострым соусом (1 ч. л.). Выпейте 1 стакан нежирного молока.

Второй день

Завтрак

Приготовьте сытный салат из фасоли и сладкого красного перца. Отварите фасоль в небольшом количестве воды. Когда она станет мягкой, немного посолите ее и затем остудите, смешайте с нарезанным в виде лапши красным сладким перцем. Посыпьте укропом и петрушкой. Заправьте салат 1 ст. л. растительного масла. Выпейте 1 стакан гранатового сока.

Второй завтрак

Приготовьте баклажаны по рецепту греческих вегетарианцев. Вам понадобится 1 крупный баклажан, 1 ст. л. растительного масла, горстка муки, 1 луковица, 1 морковь. Перед тем как пожарите баклажан, дайте стечь соку. Для этого нарежьте его кружочками, дайте постоять 20 мин, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. В сотейник выложите сначала ряд обжаренных баклажанов, затем ряд репчатого лука, нарезанного кольцами, и ряд тертой на крупной терке моркови. Слегка посолите. Перчить вообще не нужно. Некоторые предпочитают добавлять в него 0,5 ч. л. меда. Блюдо залейте томатным соусом, приготовленным по особой рецептуре. Отварите 1 крупный помидор, протрите его и залейте им баклажаны. Все вместе кипятите в течение 5 мин. Ешьте горячим.

Обед

Пообедайте запеченной цветной капустой. Отварите небольшой кусок капусты, охладите его и разберите на мелкие соцветия. В готовую капусту добавьте 20 г тертого сыра, 0,5 стакана нежирного молока и кипятите примерно 2–3 мин. Все это перемешайте, добавьте обжаренный лук и морковь. Массу запекайте в духовке примерно 10–25 мин до готовности. Это блюдо вегетарианское, легкое, но питательное.

Ужин

Ужин будет совсем легким и незамысловатым. Особых блюд и рецептов не потребуется. Выпейте 1 стакан кефира и съешьте кусочек хлеба с отрубями, намазанного тонким слоем варенья.

Третий день

Завтрак

Сварите гречневую кашу. Добавьте в нее 2 ягоды чернослива, несколько изюминок и 2 ядра грецкого ореха. Для этого сухофрукты замочите на 2 ч и отварите в этой же воде. Отвар процедите и сварите в нем гречневую кашу. Сухофрукты съешьте. Выпейте 0,5 стакана нежирного молока.

Второй завтрак

Приготовьте рисовый суп. 3 ст. л. риса отварите в слегка подсоленной воде. В кипящий отвар влейте менее чем 0,5 стакана нежирного молока и доведите все до кипения. В тарелку с супом покрошите кусочек черствого ржаного хлеба, добавьте мелко нарезанный зеленый лук, репчатый лук, укроп и петрушку. Отдельно хлеб есть не следует.

На десерт сварите кисель из шиповника. 0,5 стакана сушеных плодов залейте горячей водой и оставьте на 15 мин для набухания. Шиповник варите в этой же воде до тех пор, пока он не станет мягким. Отвар процедите. Плоды шиповника протрите через сито и соедините с отваром, добавьте 1 ч. л. натурального меда, выжмите несколько капель лимонного сока, положите небольшое количество крахмала и охладите. Вместе с киселем съешьте очень тонкий кусочек хлеба со сливочным маслом (15 г).

Обед

Приготовьте салат из сельдерея и орехов. 100 г зелени сельдерея натрите на мелкой терке. На крупной терке натрите 1 яблоко. Смешайте сельдерей и яблоко, заправьте 1 ст. л. меда и посыпьте сверху измельченными ядрами грецких орехов. Съешьте отдельно 2 редиски и 1 помидор.

Выпейте яблочный сок или кисель из яблок. Чтобы приготовить последний, разрежьте свежие сладкие яблоки на четвертинки, удалите сердцевину и семена, сложите в глубокую посуду, добавьте небольшое количество холодной воды, закройте крышкой и варите до тех пор, пока яблоки не разварятся. Протрите яблоки через сито. Яблочное пюре положите в яблочный сироп, вскипятите, добавьте мед и разведите картофельный крахмал. Когда кисель будет вариться, постоянно его помешивайте.

Ужин

На ужин приготовьте капустные котлеты. Это очень вкусное вегетарианское блюдо. Чистый кочан капусты разрежьте на несколько частей и обварите в течение 3 мин в кипящей подсоленной воде. Затем откиньте на дуршлаг, отожмите и пропустите через мясорубку с морковью и луком. Все смешайте, добавьте 1 яйцо и немного соли. Сделайте котлеты и поджарьте их на растительном масле. Ешьте их вместе с огурцом или помидором.

На десерт можно съесть 1 ст. л. варенья вместе с тонким кусочком пшеничного хлеба.

Четвертый день

Завтрак

Приготовьте гренки с сыром. Готовят их в небольшом количестве и по особому рецепту. Натрите на крупной терке 25 г нежирного сыра. Отрежьте 2 кусочка пшеничного хлеба толщиной 0,5 см, обжарьте его на растительном масле только с одной стороны, с другой стороны посыпьте тертым сыром. Закройте крышкой, выключите газ и оставьте примерно на 10 мин, для того чтобы сыр расплавился. К гренкам добавьте зелень петрушки. Выпейте 1 стакан кефира или 0,5 стакана апельсинового сока.

Второй завтрак

Приготовьте горячее блюдо из тушеных бобов (50–70 г). Очистите бобы и залейте их небольшим количеством воды. Тушите до готовности. Добавьте отдельно сваренную морковь (1 шт.). Немного посолите и сверху выложите нарезанный кольцами и обжаренный лук (1 луковицу средней величины).

Приготовьте овощной салат (он может быть любым – в зависимости от сезона). Предлагаем такой вариант. Мелко нарежьте сладкий красный перец (2–3 шт.). 1 крупный помидор и огурец нарежьте кубиками. Все смешайте, слегка посолите и заправьте 1 ч. л. растительного масла. Добавьте петрушку и укроп. Натрите на терке 25 г брынзы и посыпьте ею салат. Выпейте 1 стакан любого фруктового или овощного сока.

Обед

Приготовьте холодный суп из кефира. Взбейте 1 стакан кефира с ядрами 2 грецких орехов и солью (по вкусу). Добавьте мелко нарезанный огурец и разбавьте до желаемой густоты чистой водой. Некоторые вегетарианцы добавляют в этот суп дольку мелко нарезанного чеснока.

Приготовьте овощной коктейль, который является не только вегетарианским диетическим напитком, но и очень полезным блюдом. Выжмите 1 стакан сока из свежих огурцов, добавьте в него 1 ст. л. лимонного сока (можно заменить небольшим количеством лимонной кислоты) и 1 ч. л. натурального меда. Все продукты хорошо взбейте миксером. Коктейль пейте холодным, добавив 2 кубика льда.

Ужин

На ужин съешьте легкий овощной салат из сельдерея и яблок. Корень сельдерея предварительно отварите и нарежьте соломкой. 2 яблока нарежьте кубиками. В этот салат добавьте 1 ядро грецкого ореха. Заправьте 1 ст. л. лимонного сока и 1 ст. л. кефира. Салат желательно не солить.

Съешьте 1 грейпфрут или выпейте грейпфрутовый сок. Этот плод обогатит ваш организм комбинацией минеральных веществ, лимонной кислоты, пектинов, эфирных масел и витамина С.

Пятый день

Завтрак

Приготовьте оладьи из тыквы. В муку добавьте 1 яйцо, сахара не более 1 ч. л. Съешьте не более 2–3 оладий. Выпейте 1 стакан кефира или любого другого кисломолочного напитка.

Второй завтрак

Сделайте овощной салат из 50 г фасоли, 1 яблока и 1 свеклы. Заправьте лимонным соком (по вкусу). Добавьте зелень петрушки и укропа.

Выпейте 1 стакан овощного коктейля, который состоит из смеси разных соков: томатного, морковного, яблочного. Солить нежелательно. Пейте охлажденным. Такой коктейль не только способствует похудению, но и очень полезен для организма.

Обед

На обед приготовьте порцию плова. Он состоит из одних овощей. Обжарьте нарезанные кубиками половинку баклажана и помидор. Красный сладкий перец (1 шт.) не поджаривайте, а прогрейте в растительном масле. Пожарьте несколько шампиньонов (2–3 гриба) вместе с 1 небольшой головкой репчатого лука. Можно использовать другие свежие грибы. Отварите 100 г риса в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг. В отдельную посуду положите обжаренные овощи и рис, залейте небольшим количеством горячей воды и потушите на слабом огне. Посыпьте плов зеленью. С пловом можно съесть 1 кусочек отрубного или пшеничного хлеба. Выпейте 0,5 стакана снежка или ряженки.

Ужин

Выпейте 1 стакан морковного сока, смешанного с 1 яйцом и тертым яблоком.

Шестой день

Завтрак

На завтрак приготовьте гречневую кашу. Вам понадобится 1 стакан гречневой крупы, 2 стакана воды, 1 стакан кефира и соль по вкусу. В готовую гречневую кашу (1 небольшая миска) влейте стакан кефира, поставьте на огонь и подогрейте. В самом конце добавьте 1 ч. л. натурального меда.

Затем выпейте очень необычный напиток. Для его приготовления потребуется крапива, из которой нужно выжать 0,5 стакана сока. Смешайте его с 0,5 стакана морковного сока и 1 ч. л. лимонного сока. Коктейль пейте охлажденным. Если свежую крапиву не достанете, выпейте любой фруктовый или овощной сок. Вегетарианцы пьют соки, потому что считают другие напитки (алкоголь, чай, кофе) обыкновенными наркотиками, к которым привыкаешь, но человеку они никакой пользы не приносят.

Второй завтрак

Пропустите через мясорубку немного фиников, четверть апельсина, лимонные корки, корицу и растительное масло и смешайте. Выпейте 1 стакан кефира и съешьте маленькую сдобную булочку.

Обед

Сварите картофельное пюре из 1 клубня картофеля. Добавьте 0,5 стакана нежирного молока. Выпейте 0,5 стакана минеральной воды, которая поможет вашему организму избавиться от шлаков.

Приготовьте овощной салат из редьки с зеленым луком. Используйте 1 редьку, 1 ч. л. растительного масла, 1 яйцо, укроп и зеленый лук. Это очень вкусный и одновременно полезный салат, который придаст вам сил, а не лишних калорий. Выпейте 1 стакан фруктового сока.

Ужин

Поужинайте, как всегда, чем-нибудь легким, некалорийным. Желательно, чтобы это были свежие овощи или фрукты.

Седьмой день

Завтрак

Съешьте 1 спелый помидор, фаршированный половиной яйца. Для фарша используйте не сметану или майонез, а 1 ст. л. кефира. Положите побольше зелени. Выпейте 1 стакан грейпфрутового сока.

Второй завтрак

Приготовьте салат из спаржи. Для него потребуется 2 пучка спаржи, 1 пучок салата, 2 ст. л. кефира, 1 ч. л. лимонного сока, пучок зеленого лука и соль по вкусу. Спаржу предварительно отварите (10 мин) и сразу же обдайте холодной водой. Заправьте салат всеми перечисленными продуктами.

Если позволяет сезон, выпейте клубнично-молочный напиток. Для этого выжмите 1 стакан клубничного сока и 0,5 стакана нежирного молока. Если нет клубники, выпейте апельсиновый сок.

Обед

Для диетического супа размочите горстку овсяных хлопьев в воде, перелейте эту воду в другую посуду.

Съешьте бутерброд из овощей. Для него возьмите тонкий кусочек хлеба, половину моркови, немного цветной капусты, несколько кусочков картофеля, яйцо, зеленый горошек и соль по вкусу. Все овощи отварите до готовности, добавьте горошек, посолите, заправьте взбитым яйцом и каплей сливочного масла. Все хорошо перемешайте и положите на хлеб. При желании можно посыпать 20 г сыра и запечь в духовке.

Ужин

На ужин приготовьте яблочную запеканку. Мякиш ржаного хлеба и 2 яблока, нарезанные ломтиками, полейте 1 ст. л. натурального меда и уложите в форму, предварительно смазанную растительным маслом и толчеными сухарями. Залейте запеканку 0,5 стакана молока. Выпейте 1 стакан апельсинового сока.

Следующий вариант вегетарианской диеты более сложен и рассчитан на прием пищи не 4, а 3 раза в день.

Первый день

Завтрак

Позавтракайте очень полезным, вкусным и одновременно легким овощным салатом. Он состоит из 1 стручка сладкого перца, 1 яблока, 1 кочанчика кольраби, 1 моркови, 1 маленького сельдерея, 3 редисок. Салат хорош тем, что при желании вы можете добавить в него любые сезонные овощи, например помидор, цветную капусту. Напомним: овощи можно использовать только чистые и очищенные, а также свежие и высококачественные. Заправьте салат подсолнечным маслом (1 ч. л.). Он станет намного вкуснее, а главное – полезнее, если вы добавите в него зелени (зеленого лука, петрушки). Можно побаловать себя необычным вкусом базилика, эстрагона. Многие вегетарианцы уважительно относятся к вкусу мяты, мелиссы, шалфея, тимьяна и других специй и пряностей. Конечно, не стоит использовать все эти ингредиенты в одном блюде, но и исключать их полностью из своего рациона также не рекомендуется.

Обед

Приготовьте тушеную кольраби. Выберите молодую, неволокнистую капусту. Следует заметить, что кочан диаметром около 10 см содержит в себе максимальное количество витаминов и микроэлементов. Только такая кольраби порадует вас своим замечательным, нежным вкусом. Для 1 порции понадобится 2 или 3 кочанчика. Правильно обработайте и подготовьте капусту: вымойте ее, не выбрасывайте молодых листьев и стеблей, срежьте верхушки, а середину выньте. Измельчите листья, стебли, сердцевину, но только не верхушки. К тушеной капусте добавьте жареный лук, зеленый перец и морковь. Если вы не ели яйцо утром, можно добавить его в капусту (в вареном виде). Выпейте 1 стакан кефира.

Ужин

Для салата из свежей моркови используйте 1 крупную морковь, 1 яблоко, 2 ядра грецких орехов и 1 ст. л. меда. Яблоки нарежьте мелкими кусочками, морковь натрите на терке, измельчите ядра грецких орехов. Все смешайте с медом. Это блюдо очень хорошо усваивается организмом, подходит для вечерней трапезы и не приносит лишних калорий.

Второй день

Завтрак

Сварите порцию каши (200 г) из кукурузной крупы. Выпейте 1 стакан нежирного молока.

Обед

Приготовьте свекольник из 300 г хлебного кваса, маленькой свеклы, 1 моркови, зеленого лука, 1 яйца и 0,5 ч. л. сметаны. Свеклу сначала потушите, затем добавьте все остальные продукты, нарезанные соломкой. Смешайте со сметаной и ешьте в холодном виде. Блюдо посыпьте укропом. Выпейте 1 стакан фруктового сока.

Ужин

Приготовьте очень красивый, полезный и легкий фруктово-ягодный салат из 1 апельсина, ягод клубники, вишни или черешни. Апельсин нарежьте тонкими полукружиями и уложите по краям салатницы. В центр положите ягоды. Салат залейте небольшим количеством соуса. Для него взбейте 0,5 стакана кефира с 1 ст. л. меда.

Третий день

Завтрак

Приготовьте 1 порцию манной каши (200 г), добавив в нее 1 ч. л. меда. Выпейте 0,5 стакана нежирного молока.

Обед

Съешьте 2 жареных баклажана вместе с нарубленной зеленью петрушки, лука с умеренным использованием соли. Баклажаны хорошо сочетаются с кислым молоком, поэтому вы можете позволить себе выпить 0,5 стакана нежирного кислого молока или кефира. Вместе с баклажанами съешьте 1 кусочек пшеничного хлеба.

Ужин

Приготовьте салат из капусты с яблоками и луком. Половину маленького кочана капусты, 2 яблока средней величины, половину маленькой луковицы нашинкуйте, тщательно перемешайте, заправьте 1 ст. л. меда, щепоткой соли 1 ч. л. растительного масла. Ешьте сразу после приготовления.

Четвертый день

Завтрак

Приготовьте салат из 2 небольших огурцов, 150 г простокваши или кефира, нескольких листьев мяты, свежего укропа. Мелко нарезанные огурцы залейте простоквашей и добавьте другие компоненты. Мяту нарежьте и разомните.

Обед

Сварите любую крупу, добавьте яблоки, лук и морковь. Залейте водой, в которой разведите 1 ст. л. лимонного сока. Добавьте немного корицы. Доведите до кипения и охладите. Суп готов.

Ужин

Съешьте 1 кусочек хлеба, намазанного диетическим паштетом из грибов. Для него обжарьте небольшое количество грибов вместе с небольшим количеством лука. Добавьте 1 яйцо, сваренное вкрутую, и смешайте его с грибами. Охладите паштет и намажьте его на хлеб.

Пятый день

Завтрак

Приготовьте салат из мелко нарезанных овощей: 1 свеклы, 1 моркови, 1 сладкого перца, маленькой луковицы, 100 г листьев капусты, 4 листьев подорожника, 1 помидора, 2 ст. л. растительного масла и соли по вкусу.

Обед

Приготовьте суп-пюре из картофеля. За несколько минут до готовности добавьте в суп мелко нарубленный сельдерей, лук-порей и 1 ст. л. кефира.

На второе сделайте витаминный салат из 20 г капусты, половины моркови, зеленого лука, дольки апельсина, 1 яблока, 1 ст. л. кефира, 1 ч. л. сока лимона. Все нарежьте соломкой, перемешайте, посолите, заправьте кефиром и соком лимона. Салат посыпьте зеленью.

Ужин

Выпейте 1 стакан фруктового сока. Если ощущаете чувство голода, съешьте 1 маленькую булочку с 1 ст. л. варенья.

Шестой день

Завтрак

Приготовьте смешанный салат, легкий и полезный одновременно. Вам потребуется 200 г капусты, 2 кочана салата, 1 огурец, 1 помидор, зелень укропа, петрушки, зеленый лук. Все нарежьте, полейте соком лимона и 1 ст. л. растительного масла.

Обед

Для морковного супа-пюре с овощами вам потребуется 2 некрупные моркови, 2 клубня картофеля, 30 г зеленого горошка, 1 ч. л. сливочного масла и 0,5 стакана кефира. Овощи нарежьте, залейте холодной водой и варите до готовности. Овощи протрите через сито, разведите охлажденным отваром, добавьте соль по вкусу, зелень и заправьте маслом и кефиром. Есть можно и в горячем, и в холодном виде. Выпейте 1 стакан яблочного сока.

Ужин

Если позволяет сезон, на ужин приготовьте суп из клубники. Вам потребуется 120 г клубники, 1 ч. л. меда или заменителя сахара, 1 ч. л. ряженки или снежка. Ягоды разомните, залейте горячей водой и варите не более 5 мин. Добавьте все остальные ингредиенты, снова дайте супу закипеть и охладите. Ешьте вместе с целыми ягодами клубники. Если нет клубники, выпейте фруктовый сок и съешьте маленькую булочку.

Седьмой день

Завтрак

Для омлета со свеклой понадобится 1 яйцо, 50 г нежирного молока, 1 свекла, зеленый лук и соль. Заранее сварите свеклу и нарежьте ее кубиками, обжарьте на сковороде и добавьте яйца, заранее взбитые с молоком. Готовый омлет посыпьте зеленым луком и укропом.

Обед

Весьма вкусен суп из овсяных хлопьев с яблоками. Для него надо 4 яблока, 0,5 стакана овсяных хлопьев, 2 стакана нежирного молока, соль и корица по вкусу. Вскипятите воду с корицей, добавьте овсяные хлопья, молоко и натертые на крупной терке сладкие яблоки.

В обед можно съесть салат из 2 помидоров и 2 огурцов, заправленный растительным маслом и посыпанный зеленью.

Ужин

На маленький кусочек хлеба намажьте третью часть плавленого сырка. Запейте 0,5 стакана кефира или 1 стаканом фруктового сока.

В целях похудения вегетарианских диет желательно придерживаться 1 раз в месяц. Продолжительность диеты не должна превышать 3 недель. А чередование различных диет приводит к лучшему и скорейшему результату.

Глава 4. Белковые диеты

Как известно, одним из самых важных строительных материалов в организме человека является белок. Он должен присутствовать в ежедневном рационе в определенных дозах, установленных диетологами. Потребление слишком малого количество белка довольно опасно для организма, как и его полное отсутствие в ежедневном питании.

Основными источниками белка являются молочные продукты, мясо, рыба. Сторонники вегетарианства, как было уже отмечено в предыдущей главе, считают, что животный белок отрицательно влияет на организм, вызывает окисление и брожение пищи. Вегетарианцы в основном получают белок из бобовых растений. Но по мнению абсолютного большинства диетологов, растительный белок не содержат всех аминокислот, необходимых для нормальной регуляции внутренних процессов организма. Исключением является фасоль.

Ожирение – это болезнь, связанная с нарушениями обмена веществ. Поступающие в организм калории не расходуются до конца и трансформируются в жировые отложения, хотя они должны восполнять энергетические затраты организма. Ожирение крайне отрицательно сказывается на работе многих внутренних органов. Оно способно вызвать заболевания сердечно-сосудистой системы, поджелудочной железы, печени, желчного пузыря, суставов.

Следовать только диете недостаточно. Необходимо сочетать ее с физическими нагрузками, только при этом условии она будет эффективна. Итак, чтобы избавиться от лишнего веса, учитесь правильно питаться и правильно расходовать энергию. При соблюдении диеты откажитесь от привычных высококалорийных продуктов. Белковая диета включает в себя не только продукты с содержанием белка, но и определенное количество овощей и фруктов.

В дневном рационе должно быть не менее 400–450 г белковых продуктов. За 2 ч до и через 2 ч после приема пищи необходимо заняться физическими упражнениями, таким образом, белки не будут откладываться в организме в виде жира, а примут участие в формировании мышечной массы. Поэтому всем людям с избыточным весом следует отказаться от привычного отдыха и не пренебрегать физической активностью.