Текст книги "Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России"

Мусака со свиным фаршем

♦ Свинина – 500 г

♦ Капуста – 1 кочан

♦ Лук репчатый – 3 шт.

♦ Картофель (крупный) – 1 шт.

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Сметана – 0,5 стакана

♦ Масло подсолнечное – 4 столовые ложки

♦ Яйца – 2 шт.

♦ Сухари молотые – 1 столовая ложка

♦ Перец, зелень, жир, соль

Свинину вместе с морковью, луком и сырым картофелем пропустить через мясорубку, перемешать, посолить, поперчить и слегка поджарить на подсолнечном масле, после чего смешать со сметаной и сырыми яйцами.

У кочана капусты вырезать кочерыжку, залить его кипятком и варить 5 минут. Затем вынуть и разобрать на листья.

Дно и стенки сотейника смазать жиром, на дно уложить 2–3 слоя листьев капусты, на капусту – фарш, затем снова слой листьев, на листья – фарш.

Сверху накрыть листьями капусты. Полуфабрикат полить сметаной, посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть маслом. Тушить в духовке 35 минут.

Готовую мусаку выложить на блюдо, разрезать на части, полить сметаной, посыпать измельченной зеленью.

Паприкаш из свинины

♦ Свинина – 500 г

♦ Лук репчатый – 4 шт.

♦ Томат-пюре – 2 столовые ложки

♦ Жир – 3 столовые ложки

♦ Мука пшеничная – 1,5 столовой ложки

♦ Перец черный, перец красный (паприка), зелень, соль

Мясо нарезать кубиками, обжарить вместе с мелко нашинкованным луком, добавить немного кипятка, закрыть крышкой и тушить. В конце тушения положить пассерованный томат-пюре, перец, лавровый лист, соль, пассерованную муку, разведенную небольшим количеством воды, посыпать красным перцем, поставить в духовку и довести до готовности.

При подаче на стол паприкаш посыпать перцем и измельченной зеленью, сбоку положить мамалыгу.

Гуляш с красным перцем

♦ Говядины (лопаточная часть) – 350 г

♦ Маргарин – 1 столовая ложка

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Томат-пюре – 2 столовые ложки

♦ Мука пшеничная – 1 чайная ложка

♦ Чеснок – 1 зубчик

♦ Бульон мясной, перец красный, соль

Мякоть баранины нарезать кубиками по 20 г, посолить и обжарить до образования румяной корочки. Затем мясо поместить в сотейник, добавить обжаренный лук, томат-пюре, муку, чеснок, перец, залить мясным бульоном или горячей водой так, чтобы продукты были закрыты, и тушить в плотно в плотно закрытой посуде.

Подать с овощами или мамалыгой.

Жаркое по-молдавски

♦ Говядина – 350 г

♦ Картофель – 500 г

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Сало топленое – 1 столовая ложка

♦ Томат-пюре – 1 столовая ложка

♦ Вино красное сухое – 30 мл

♦ Чеснок – 4 дольки

♦ Мука пшеничная – 1 чайная ложка

♦ Лавровый лист, перец, бульон костный, соль

Говядину нарезать по 2 куска на порцию и обжарить с добавлением пассерованной муки и измельченного репчатого лука. Картофель нарезать ломтиками и обжарить. Мясо соединить с картофелем, уложить в горшочки или сотейник, залить костным бульоном так, чтобы он покрыл продукты, положить пассерованный томат-пюре, перец черный горошком, лавровый лист, соль и тушить 40 минут. В конце тушения добавить сухое красное вино. Перед подачей жаркое посыпать мелко нарубленным чесноком и измельченной зеленью укропа или петрушки.

Отдельно к жаркому подать свежие помидоры или соленые огурцы.

Токана из свинины

♦ Свинина – 350 г

♦ Сало обрезное – 20 г

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Чеснок – 3 дольки

♦ Петрушка (зелень), лавровый лист, перец черный горошком, соль

Свиную грудинку от реберной части нарубить небольшими кусочками или мякоть свинины нарезать кубиками по 30 г, посолить и жарить на обрезном сале. Затем добавить мелко нашинкованный репчатый лук, лавровый лист, перец горошком и жарить до готовности. В конце жаренья положить мелко нарубленный чеснок.

Токану подать с мамалыгой. Мамалыгу выложить на тарелку в виде шарика, посредине сделать углубление, в которое положить токану, и посыпать нашинкованной зеленью петрушки.

Свиная отбивная в тесте

♦ Свинина (корейка) – 850 г

♦ Сало свиное – 50 г

♦ Масло сливочное – 2 столовые ложки

♦ Соль Тесто:

♦ мука пшеничная – 75 г

♦ яйцо – 1 шт.

♦ молоко – 75 мл

♦ сахар, соль

Из свиной корейки нарезать котлеты вместе с реберной косточкой по одной на порцию, слегка отбить, перерезать сухожилия, зачистить косточку и придать мясу овальную форму. Затем обжарить на решетке, смазанной салом, до готовности.

Из муки, яйца, молока, сахара и соли приготовить тесто. Котлету обмакнуть в тесто и обжарить в масле. Подать с овощным гарниром.

Костица на гратаре

♦ Свинина – 600 г

♦ Вино белое сухое – 0,5 стакана

♦ Чеснок – 1 головка

♦ Укроп и сельдерей (зелень) – по 2 столовые ложки

Свинину нарезать поперек волокон кусками толщиной 1–2 см (с косточкой или без нее), со всех сторон зачистить от пленки, слегка отбить деревянным молотком, не нарушая структуры мяса и не истончая его, обмакнуть в вино, слегка посолить, поперчить, отложить на 15 минут и затем обжарить на гратаре или на решетке в духовке в течение 10 минут с каждой стороны. Затем уложить костицу в один ряд в плоскую фаянсовую или эмалированную посуду, посолить, поперчить, обмазать тертым чесноком или полить муждеем, посыпать пряной зеленью, прикрыть крышкой на 5 минут и подать с гарниром из помидоров, жареного лука и картофеля.

Мушка по-молдавски

♦ Окорок свиной (задняя часть) – 1 шт.

♦ Саламур – 10 л (на 10 л воды 1 кг соли)

♦ Перец душистый – 25 зерен,

♦ Гвоздика – 5 бутонов

♦ Лавровый лист – 8 шт.

♦ Кориандр – 3 чайные ложки

Мушку готовят из целых кусков отборного, первосортного мяса. Обычно это вырезка или задняя часть (окорок).

Пряности и соль залить кипятком, размешать, остудить. Из окорока вырезать кости, а мякоть разрезать на прямоугольные куски толщиной 10 см, оставив на них слой сала в 1 см. Куски уложить в глубокую посуду (фарфоровую, керамическую, эмалированную), залить подготовленным заранее саламуром и оставить в холодном месте на 4 суток. Затем мясо вынуть из саламура, подвесить на крюке или веревке, чтобы стек весь саламур, и 2 часа коптить дровами твердой породы при температуре 80 °C. Прокопченную мушку опустить в кипяток (85 °C) и прогревать в течение 2 часов. После этого вынуть, подвесить, охладить и употреблять не ранее чем через 6 часов.

Рэсол (студень из петуха)

♦ Петух – примерно 1 кг

♦ Желатин -1,5 столовой ложки

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Петрушка – 1 шт.

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Чеснок – 1 некрупная головка

♦ Лавровый лист – 4 шт.

♦ Перец черный – 6 горошин

♦ Перец красный – 1 щепотка

♦ Соль

Петуха опалить, вынуть потроха, отрубить шейку, крылышки и лапки, с которых снять кожу, предварительно ошпарив их кипятком, а затем отбить деревянным молотком. Оставшуюся тушку разрубить на 4 части. Все продукты сложить в кастрюлю так, чтобы лапки и другие субпродукты были внизу, а крупные куски петуха сверху, добавить мелко нарезанные овощи, залить водой так, чтобы она покрывала мясо не менее чем на 5 см и варить на очень слабом огне 2,5 часа. Затем крупные куски петуха вынуть из бульона, а субпродукты продолжать варить еще 1 час, добавив за 10 минут до готовности лавровый лист и перец. После этого горячий бульон посолить, затем процедить, заправить мелко сеченым чесноком, желатином и залить им разложенные в тарелки куски петуха с субпродуктами. Поставить на несколько часов в холодильник.

Цыпленок с фасолью

♦ Цыпленок – около 600 г

♦ Фасоль стручковая (свежая) – 600 г

♦ Мало сливочное – 3 столовой ложки

♦ Мука пшеничная – 1 чайная ложка

♦ Перец, соль

Цыпленка обжарить и разрубить на куски.

Отварить стручки зеленой фасоли и заправить маслом. Слегка поджарить нашинкованный репчатый лук и проварить, добавив в него несколько ложек бульона, красный молотый перец, соль и поджаренную муку.

Выложить на блюдо фасоль, положить на нее цыпленка и полить луковым соусом.

* * *

♦ Цыпленок – около 550 г

♦ Фасоль – 150 г

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Чеснок – 4 зубчика

♦ Масло сливочное – 2 столовые ложки

♦ Петрушка (зелень)

♦ Перец черный молотый, соль

Фасоль перебрать, промыть, замочить в воде на 5 часов и сварить. Готовую фасоль откинуть на сито, заправить сливочным маслом и жареным луком.

Обработанного цыпленка порубить на порционные куски, посолить, поперчить и обжарить в сотейнике на сливочном масле вместе с мелко нашинкованным репчатым луком до образования румяной корочки. Затем довести до готовности в духовке, поливая жиром и соком, выделившимся при жарке.

При подаче фасоль положить на блюдо, сверху уложить порционные куски цыпленка, посыпать мелко нарубленным чесноком, украсить нашинкованной зеленью петрушки или укропа.

Курица с айвой

♦ Курица – 700 г

♦ Айва – 1 стакан

♦ Лук репчатый – 3 шт.

♦ Масло сливочное – 150 г

♦ Мука пшеничная – 1 столовая ложка

♦ Томат-пюре – 2 столовые ложки

♦ Уксус виноградный – 0,5 стакана

♦ Сахар – 1 чайная ложка

♦ Корица – 0,5 чайной ложки

♦ Зелень, чеснок, лавровый лист

Подготовленную курицу нарезать кусками, поджарить на сливочном масле, сложить в кастрюлю. Обжарить мелко нашинкованный лук, смешать с томатом-пюре, сахаром, перцем, корицей, уксусом, переложить в кастрюлю с курицей, перемешать и тушить 30 минут. Затем добавить свежую айву, пассерованную, разведенную водой или бульоном муку, лавровый лист, соль и тушить на слабом огне еще 10 минут.

В конце тушения добавить мелко нарезанный чеснок и зелень.

Курица по-молдавски

♦ Курица – 1 тушка

♦ Лук репчатый – 4 шт.

♦ Масло сливочное – 150 г

♦ Уксус виноградный – 0,5 стакана

♦ Соус томатный – 1 стакан

♦ Чеснок, перец, сахар, лавровый лист, соль

Подготовленную курицу разрубить на кусочки, обжарить и переложить в сотейник. Добавить поджаренный лук, томатный соус, немного виноградного уксуса, чеснок, соль, перец, дать покипеть. Затем сотейник переставить в духовку и тушить до готовности. В конце тушения добавить сахар, лавровый лист, зелень, влить оставшийся виноградный уксус.

Пеште ку мождей

♦ Рыба (филе) – 500 г

♦ Чеснок – 1 зубчик

♦ Лавровый лист, перец горошком, соль

Нарезанную кусками рыбу отварить в небольшом количестве подсоленной воды, добавив в отвар лавровый лист и перец горошком. Растолочь чеснок и разбавить его рыбным отваром.

Подать рыбу, полив этим соусом. Гарнир – отварной картофель.

Рыба по-домашнему

♦ Карп – 1 кг

♦ Масло растительное – 50 г

♦ Лук репчатый – 5 шт.

♦ Помидоры – 5 шт. или томат-пюре – 75 г

♦ Бульон или вода – 100 мл

♦ Вино – 100 мл

♦ Чеснок – 3 дольки

♦ Кислота лимонная, петрушка (зелень), чабрец, перец, соль

Рыбу выпотрошить, почистить, разрезать на порционные куски, посолить, поперчить. Репчатый лук нарезать полукольцами и слегка спассеровать. Лук и рыбу сложить в сотейник слоями, добавить перец горошком (душистый или горький), влить красное или белое виноградное вино, лимонную кислоту, разведенную бульоном или водой, и тушить рыбу в течение 40 минут на умеренном огне. За 20 минут до конца тушения добавить измельченную зелень петрушки и половинки очищенных от кожицы помидоров или пассерованный томат-пюре. В конце тушения положить измельченный чеснок и веточку чабреца, которую проварить 3 минуты и вынуть.

На гарнир к рыбе подать мамалыгу, отварной картофель или консервированную стручковую фасоль.

Соус-маринад

♦ Лук репчатый – 4 шт.

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Петрушка – 1 шт.

♦ Сельдерей – 1 корень

♦ Масло подсолнечное – 4 столовые ложки

♦ Сок томатный – 4 столовые ложки

♦ Бульон мясной – 1 стакан

♦ Уксус винный – 1 столовая ложка

♦ Сахар – 1 чайная ложка

♦ Перец красный молотый – ¹/₄ чайной ложки

♦ Лавровый лист – 2 шт.

♦ Соль

Лук, морковь, петрушку, сельдерей вымыть, нарезать тонкой соломкой, обжарить на масле, добавить томатный сок, бульон, тушить 10 минут, заправить сахаром, уксусом, посолить, поперчить, положить лавровый лист, дать вскипеть и охладить в стеклянной или фарфоровой посуде.

Саламур

♦ Вода – 1 стакан

♦ Соль – 1 чайная ложка

♦ Кориандр – 20 зерен (1 чайная ложка)

♦ Перец душистый – 1 зерно

♦ Гвоздика – 1 бутон

♦ Лавровый лист – 1 шт.

Пряности растереть с солью, залить водой и дать настояться трое суток.

Муждей (чесночная заправка или подливка)

♦ Чеснок – 1 головка

♦ Соль – ¹/4 чайной ложки

♦ Бульон мясной – 0,5 стакана

Чеснок истолочь с солью в ступке до образования однородной массы и развести мясным или овощным бульоном. Муждеем заправляют овощные блюда, его подают к блюдам из мяса и домашней птицы, особенно если они готовились на гратаре.

Скордоля (орехи с чесноком)

♦ Орехи грецкие – 20 шт.

♦ Хлеб белый – 100 г

♦ Масло подсолнечное – 0,5 стакана

♦ Уксус – 1 чайная ложка

♦ Чеснок – 1 некрупная головка

Орехи истолочь в фарфоровой ступке, добавить чеснок, растереть, положить намоченный в воде и отжатый белый хлеб (без корочек) и растирать эту массу в эмалированной посуде, постепенно добавляя понемногу растительное масло. Когда масса загустеет, влить лимонный сок или виноградный уксус и вновь перемешать. Если скордоля слишком густа, а ее подают как соус, то можно разбавить ее бульоном.

Скордоля идет к отварным блюдам – отварному мясу, ракам, овощам. Иногда ее едят со свежими огурцами.

Плэчинта

Тесто:

♦ мука пшеничная – 2 стакана

♦ яйцо – 1 шт.

♦ масло растительное – 1 столовая ложка

♦ вода кипяченая (теплая) – 1 стакан

♦ соль

Начинка с брынзой:

♦ брынза тертая – 1 стакан

♦ картофель – 5–6 шт.

♦ лук репчатый – 1 шт.

♦ яйцо – 1 шт.

♦ масло подсолнечное – 3 столовые ложки

Начинка с зеленым луком и яйцами:

♦ лук зеленый – 200 г

♦ яйца – 4 шт.

♦ масло сливочное – 100 г

♦ зелень измельченная – 2 столовые ложки

♦ перец, соль

Начинка с брынзой: картофель очистить, промыть, залить кипящей подсоленной водой, сварить до готовности и потолочь до образования пюре. Добавить в него обжаренный на масле лук, сырое яйцо, тертую брынзу и все тщательно перемешать.

Начинка с зеленым луком и яйцами: яйца сварить вкрутую, мелко порубить, смешать с нашинкованным зеленым луком, сливочным маслом, перцем, солью, мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Тесто: из муки, яйца, растительного масла, воды и соли замесить не очень крутое тесто. Вымешивать его до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам и стенкам посуды. Тесто разделить на шарики величиной с куриное яйцо, закрыть полотенцем и дать постоять 20 минут.

Стол накрыть чистой салфеткой, слегка посыпать ее мукой, положить кусочки теста, немного раскатать скалкой, а затем руками осторожно вытягивать его во все стороны до тех пор, пока оно не станет тонким, как бумага. Готовое тесто сбрызнуть растительным маслом, чтобы оно не высохло. 3–5 кусков растянутого теста уложить один на другой, смазывая каждый маслом. В середину образовавшегося слоеного коржа положить одну из начинок. Плэчинту защипнуть в виде конверта, смазать яйцом и выпечь в духовке. Подать в теплом виде.

Кукурузное пирожное

♦ Мука кукурузная – 1 стакан

♦ Масло сливочное – 100 г

♦ Пудра сахарная (или сахар) – 150 г

♦ Яйца – 10 шт.

♦ Корица – 1–2 чайные ложки

♦ Мед

Желтки, масло, сахар растереть добела. Белки взбить в пену. Соединить все, постепенно добавлять муку и корицу и все хорошо вымешать. Полученную массу выложить на противень, смазанный маслом, разровнять и выпечь в духовке на очень слабом огне в течение нескольких минут.

Готовую, еще мягкую запеченную массу нарезать на куски, сделать наколы вилкой и залить горячим медом.

Гогошь (печенье)

♦ Мука пшеничная – 240 г

♦ Масло сливочное – 150 г

♦ Пудра сахарная – 100 г

♦ Желтки яичные – 4 шт.

♦ Орехи грецкие (очищенные) – 100 г

♦ Вишни из варенья

Желтки, масло, сахар растереть добела, смешать с мукой. Тесто хорошо вымесить, раскатать в пласт толщиной 1 см и вырезать круглой формочкой печенье диаметром 2,5 см, в центре каждого продавить пальцем небольшое углубление.

Печенье смазать яйцом, посыпать дроблеными орехами и выпечь в духовке на среднем огне, а затем положить в углубление по 1 ягодке вишневого варенья.

Семилунэ (печенье)

♦ Мука пшеничная – 320 г

♦ Масло сливочное – 280 г

♦ Пудра сахарная – 280 г

♦ Желтки яичные (сваренные вкрутую) – 10 шт.

♦ Мармелад – 200 г

♦ Лимон (сок и цедра) – 1 шт. Глазурь:

♦ сахар – 100 г

♦ сок лимонный – 1 чайная ложка

♦ цедра лимонная (сухая) – 2 чайные ложки или цедра с 1 лимона

Муку, растопленное масло, сахар, желтки сваренных вкрутую яиц, предварительно протертые сквозь сито, а также лимонный сок и тертую цедру смешать и растереть вначале ложкой, а затем руками до образования однородного теста. Тесто раскатать в пласт толщиной 3–4 мм, стаканом вырезать из него печенье в форме полумесяца и выпечь на противне в духовке на слабом огне. Затем печенье по двое склеить мармеладом и покрыть лимонной глазурью.

Из марийской кухни

Серетан шур (щи из зелени)

♦ Щавель или серетан (зелень) – 350 г

♦ Картофель – 500 г

♦ Мука пшеничная – 1 десертная ложка

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Жир – 1 десертная ложка

♦ Сметана, лук зеленый, укроп, соль

Щавель или зелень растения серетан перебрать, промыть, мелко нашинковать, положить в кипящую воду или бульон и варить 10–15 минут. Затем добавить нарезанный кубиками картофель и соль. За 5 минут до конца варки щи заправить пассерованной мукой и мелко нарезанным луком.

Подать со сметаной, посыпав мелко нашинкованным укропом.

Суп картофельный с курицей и клюквой

♦ Мясо куриное – 210 г

♦ Картофель – 500 г

♦ Лук репчатый – 70 г

♦ Клюква свежая – 20 г или брусника свежая – 20 г

♦ Мука пшеничная – 12 г

♦ Жир кулинарный – 10 г

♦ Вода – 800 г

♦ Специи, соль

Картофель нарезать дольками, репчатый лук – кольцами или полукольцами. Тушку курицы порубить на порционные куски, залить холодной водой и варить до полуготовности. Затем положить картофель, довести до кипения и добавить пассерованный лук. За 15 минут до окончания варки положить специи, соль, пассерованную с жиром и разведенную бульоном муку. В конце варки (за 3 минуты) добавить клюкву или бруснику.

Уха по-марийски

♦ Мелочь рыбная – 600 г

♦ Судак – 450 г

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Морковь – 30 г

♦ Укроп (зелень), перец душистый, лавровый лист, соль

Мелкую рыбу (ерши, окуни, плотва, караси) пропустить через мясорубку, залить холодной водой, довести до кипения и варить на слабом огне, снимая пену. За 40 минут до готовности положить нарезанные кусочками морковь и лук, горошины душистого перца, лавровый лист и продолжать варить. В конце варки в уху всыпать соль.

Готовый бульон процедить через марлю и положить в него кусочки отварного филе судака.

Пельмени грибные

Фарш:

♦ грибы свежие – 500 г

♦ лук репчатый – 2 шт.

♦ соль, перец Тесто:

♦ мука пшеничная – 1,5 стакана

♦ яйцо – 1 шт.

♦ вода – 0,5 стакана

♦ соль

Тесто: из муки, яиц, воды и соли замесить крутое тесто, скатать его в шар, накрыть влажным полотенцем, дать постоять 30 минут.

Фарш: свежие грибы отварить, тщательно отцедить, мелко нашинковать, добавить нашинкованный лук, соль, перец, перемешать.

Сформовать пельмени с грибной начинкой. Отварить их в подсоленной воде.

Подать со сливочным маслом или сметаной.

Пельмени картофельные

♦ Картофель – 1,5 кг

♦ Мука пшеничная или овсяная – 1 кг

♦ Яйцо – 1 шт.

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Сало свиное – 200 г

♦ Сметана – 3 столовые ложки

♦ Перец черный молотый, соль

Фарш: свиное сало нарезать мелкими кубиками, смешать с измельченным репчатым луком, поперчить, посолить. Картофель очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, слегка отжать и смешать с овсяной или пшеничной мукой, яйцом, солью.

Картофельную массу разделать на круглые лепешки и на середину каждой положить фарш. Лепешки сложить пополам, придавая изделиям форму полумесяца. Пельмени обжарить во фритюре.

Печень по-таирски

♦ Печень свиная – 600 г

♦ Сало-шпик – 150 г

♦ Огурец соленый – 1 шт.

♦ Чеснок – 8 долек

♦ Лук зеленый, перец, соль, гарнир

Красный соус:

♦ мука пшеничная – 1 столовая ложка

♦ морковь – 1 шт.

♦ петрушка – 1корень

♦ лук репчатый – 1 шт.

♦ томат-пюре – ¹/₄ стакана

♦ жир – 1,5 столовой ложки

♦ бульон мясной – 1,5 стакана

♦ вино – 1 столовая ложка

♦ соль

Соус: муку обжарить до кремового цвета и развести горячим мясным бульоном. Коренья, лук и томат-пюре обжарить, переложить в бульон и проварить на слабом огне в течение получаса. В конце варки добавить соль, немного вина (мадеры или портвейна), процедить и довести до кипения.

Печень очистить от пленки и желчных протоков, слегка отбить, нарезать кусочками и жарить с брусочками сала.

Из соленых огурцов удалить семена, нарезать дольками, слегка потушить и добавить к печени. Блюдо тушить до готовности, положив приготовленный красный соус и чеснок.

Подать с картофелем, посыпав зеленым луком.

Каша с мясом

♦ Мясо – 400 г

♦ Крупа (пшено или гречка) – 300 г

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Вода – 1 л

♦ Соль

Мясо (говядину или свинину) нарезать кусками по 20 г, крупу перебрать, промыть, лук мелко нарезать. Затем все продукты сложить в сотейник, залить водой, добавить соль и тушить до готовности в духовке.