Текст книги "Менопауза. Как сохранить полноценную жизнь? Доступно. Работает. Проверено автором"

Делаем выводы

Теперь мы должны выбирать продукты не только по принципу «люблю», «нравится», но и добавить в свои решения некоторое зерно рациональности: полезно в МОЕМ возрасте? Содержит витамины, микроэлементы? Или только быстроусваиваемые углеводы? При этом мы понимаем, что живем в XXI веке, когда земля уже давно истощена и овощи-фрукты уже не содержат необходимого нам количества витаминов и микроэлементов. Еще в 1991 году Минздрав СССР констатировал гиповитаминоз и гипомикроэлементоз и что они носят повсеместный и круглогодичный характер. Мы с вами уже давно не живем в СССР, но наследуем все признаки авитаминоза. Поэтому должны периодически «подкармливать» себя витаминными комплексами, помня о том, что витамин E необходим нам в первую очередь.

Глава 5. Питание после 50 лет

Продукты с содержанием фитоэстрогенов

Я уже писала, что диетологи, изучая питание японок, пришли к выводу, что длительное употребление продуктов, богатых фитоэстрогенами и растительными волокнами, способствует уменьшению проявлений климактерического синдрома, является профилактикой остеопороза, а также злокачественных опухолей молочной железы, толстого кишечника и прямой кишки, снижает частоту сердечных заболеваний.

Для себя я, порывшись в Интернете и книгах, составила такую памятку о продуктах, в которых есть или хотя бы присутствуют фитоэстрогены. Вот что у меня получилось:

соевые; морские водоросли; просо – производное от него пшено; ячмень – производные от него перловая и ячневая крупы; пшеница; льняное семя и масло; кунжутное семя и масло; чечевица; фасоль; фенхель; морковь; баклажаны; тыква; томаты; брокколи; клевер.

Если распределить эти продукты по степени насыщенности, то получится:

1. Соя и семена льна.

2. Сушеные морские водоросли (спирулина, ламинария).

3. Бобовые.

4. Отруби хлебных злаков (прежде всего пшеничные).

С овощами все ясно. А вот как распорядиться семенами льна или водорослями? Я решила так: сейчас в аптеках продаются коробочки просто с семенами. Есть даже уже молотые, в пакетиках, но там в аннотациях написано, как нужно их готовить, если у вас проблемы с желудочно-кишечным трактом. Я делаю просто: покупаю коробку с целыми семенами, перемалываю в кофемолке и держу в холодильнике, чтобы не прогоркли, так как они становятся немного масляными. Посыпаю ими салаты или беру на кончик чайной ложки меда, перемешиваю его с семенами (молотыми, естественно) до кашицы и запиваю водой. Считается, что 2 ч. л. семян в день достаточно. Если вы делаете это впервые, пробуйте по чуть-чуть, чтобы проверить, как среагируют ваш желудок и кишечник.

То же самое (перемалываю) я делаю с ламинарией (продается в аптеках) и кунжутом (продается в магазинах с «уклоном» на здоровое питание), перемешиваю их и получаю вкусную соль. Только семена кунжута нужно обязательно чуть-чуть обжарить (см. в приложении). Кроме того, кунжутом я посыпаю разнообразные блюда, когда готовлю (см. рецепты).

Что касается отрубей, то тут все просто: добавляйте их по чуть-чуть в каши.

От чего нужно отказаться?

Мы с вами в таком возрасте, когда, оглянувшись назад, можно уже вспоминать эпизоды, когда мы от чего-нибудь отказывались. Например, от покупки нового платья – в пользу оплаты репетитора по английскому для ребенка; от поездки в отпуск в пользу заболевшей родственницы. А теперь нам нужно отказаться всего лишь от некоторых продуктов, причем в свою пользу! Я хочу сразу подчеркнуть, что здесь речь не идет о жестоких диетах, а всего лишь о том, что мы должны выбирать те продукты, которые предпочтительнее для нас. Профессор НИИ онкологии им. Н. Н. Петрова, доктор медицинских наук Владимир Анисимов в журнале «Здоровье» (сентябрь 2007 г.) пишет: «Похудение через „не могу“ способно вызвать сбой в работе органов и систем организма. Снижение массы тела вызывает ослабление иммунитета. А это означает не только повышение риска „подхватить“ инфекцию, но и опасность развития некоторых форм рака. Как бы парадоксально это ни звучало, но и избыток веса, и его недостаток одинаково значимы в смысле развития новообразований… Где и когда именно произойдет срыв, сказать сложно, но произойти он может несомненно».

Так что мы с вами будем говорить о ненужных и необходимых для нашего возраста продуктах. Что же касается лишнего веса (который влияет на здоровье), то есть цифры, названные ВОЗ. Всемирная организация здравоохранения установила пределы нормального веса по индексу массы тела (ИМТ): от 18,5 до 25. Вычисляется он таким образом: вес в килограммах делится на рост в метрах, возведенный в квадрат. Этот показатель признается основным во всем мире. Как это считается? Предположим, ваш вес 78 килограммов, а рост – 1,8 метра.

Считаем индекс веса:

78 делим на (1,80 х 1,80) = 24,7.

Если индекс веса больше 20 и меньше 25, значит, у вас нормальный вес. Если он попадает в границы 25 и 30, у вас есть лишний вес; 30–35 – явное ожирение; а если индекс меньше 20, у вас недостаточный вес.

Так от чего же нужно отказаться? Исключить из рационы продукты, содержащие скрытые жиры: сосиски, сардельки, колбасу, плавленый сыр, глазированные сырки и творожную массу и молочные продукты повышенной жирности. Я уж не говорю о таких продуктах, как сдоба из песочного и слоеного теста, халва, сливочное мороженое, масло и майонез (даже если на нем написано «легкий». Если вы умудритесь прочитать мелкий шрифт на упаковке, то обнаружите, что в этом легком майонезе – 40 % жира!!!). Дело в том, что обилие жирных продуктов скажется не только на сосудах ваших артерий, на объемах ваших бедер, но и будет препятствовать синтезу эквиола в кишечнике.

Если вы хотите уменьшить число приливов, то пореже употребляйте кофе, алкоголь, острые специи и горячие напитки.

Способ приготовления тоже меняется: лучше всего запекать в духовке, на гриле, в СВЧ-печи, тушить и варить.

Нужно отказаться и от пшеничных батонов! В очищенной пшеничной муке тонкого помола полезных веществ нет, зато есть сахар и различные жиры, в основном животного происхождения. Белый хлеб быстро расщепляется в организме в глюкозу, которая всасывается в кровь и повышает уровень инсулина, а следовательно, и аппетит.

В магазинах сейчас богатый выбор хлебобулочных изделий: и с тмином (улучшает пищеварение), и семечками, и с орехами, и с семенами подсолнечника и кунжута, и с отрубями, и с пониженным процентом глютамина. Практически в любом большом городе уважающий себя хлебозавод выпускает продукцию, ориентируясь на желание многих потребителей есть хлеб с удовольствием и без опасения за свое здоровье.

Но вот признанный авторитет в целебном питании Галина Шаталова советует полностью отказаться от хлеба. В своей книге «Целебное питание» она пишет: «Хлеб, несмотря на его древнее происхождение, не прибавляет человеку здоровья, а напротив, вызывает нарушения саморегуляции человеческого организма и связанные с ними хронические заболевания. Очевидно, это объясняется тем, что при выпекании в духовке при температуре около 300 °C или на сковороде, где нагрев доходит до 250 °C (в современных домашних хлебопечках – 180–190 °C), происходят необратимые разрушения структуры воды, входящей в состав теста (о структуре воды – ниже), и белков, что делает их плохоусвояемыми. Здесь, по-видимому, и кроется разгадка негативного отношения многих ученых к хлебу. Один из авторитетных гигиенистов в области питания Герберт Шелтон пишет, что «самое большое несчастье человека – изобретение хлеба». Отрицательное отношение к хлебу, особенно дрожжевому, можно встретить у многих отечественных целителей и диетологов.

Что касается моего личного опыта, то я обнаружила, что при употреблении в день двух кусков даже зернового хлеба мой вес растет как на дрожжах. Такие же метаморфозы происходят и с моими знакомыми ровесницами. Так сказывается «возрастной» обмен веществ. Поэтому стараюсь хлеб не употреблять.

Итак, от чего еще нужно отказаться? От больших объемов пищи, вами поглощаемой за один раз. Дело в том, что если наш желудок растягивается, то из-за этого истончается слизистая оболочка, выстилающая его изнутри. Поэтому атрофируется и работа самого желудка, и всего желудочного тракта. Чем больше растянут желудок, тем сильнее приоткрывается клапан, отделяющий полость желудка от двенадцатиперстной кишки, тем самым освобождая путь желудочному соку в нее, а желчи из нее – в желудок. Так быть не должно, иначе мы обрастем «венком» из хронических заболеваний. Какими же должны быть порции? Рассчитайте для себя сами, учитывая следующие параметры:

• естественный объем желудка – 350–400 см³;

• промежуток между приемами пищи должен быть не менее 4 часов. Столько времени требуется желудку, чтобы полностью переварить поступившую пищу (при том что это овощи-крупы-фрукты). А если в него «положили» мясо – то это 8 часов работы; молоко – 6 часов; колбасные, мясные изделия – до 12 часов работы.

Отказаться нужно и от поздней еды и пощадить прежде всего пищевод. Дело в том, что пищевод отделен от желудка сфинктером, который после 5–6 часов вечера прекращает у многих людей доступ пищи в желудок, и она остается в нижней части пищевода до утра. Здесь она начинает загнивать и бродить, что не способствует сохранению здоровья ни пищевода, ни желудка. Первый и наиболее характерный признак неблагополучия с нижней третью пищевода – вздутие живота. По этой же причине медики советуют отказываться и от раннего завтрака, заменяя его стаканом чая на травах или соком из овощей.

Максимально эффективно наш желудочно-кишечный тракт работает в период от 10 утра до 14 часов дня. (Не забудьте, что мы вечно передвигаем стрелки часов туда-сюда в зависимости от сезона.)

Что нам необходимо?

Белок – в первую очередь. Об одной важной причине я уже писала: не будет белка – не будут вашим организмом усваиваться фитоэстрогены. Но есть еще одна причина. С возрастом наша мышечная ткань съеживается, а ей на замену приходит жировая. Чтобы сохранить мышечную массу, нужно не только двигаться и заниматься физкультурой, но еще и обязательно потреблять белковые продукты. Какие?

Если вы «ходите по онкологической грани» (у вас уже есть или были новообразования или у вас в наследственности раковые заболевания) – откажитесь от белков животного происхождения, прежде всего мяса. Если у вас в «матрице» онкологии не было и не просматривается, позвольте себе постное мясо. Но учтите еще такой момент, касающийся работы наших почек: продукты распада белков, особенно животных, выделяются почками, а для их растворения требуется как минимум 42 г воды на 1 г белка. В то же время продукты сгорания углеводов и жиров удаляются легкими – в виде углекислоты, а также кожей и почками – в виде воды. Поэтому дополнительного количества воды для этого процесса не требуется и, соответственно, нагрузка на почки, которые в нашем возрасте вряд ли у кого остаются здоровыми, уменьшается. Кроме того, продукты распада животных белков загрязняют внутреннюю среду организма, ослабляя его иммунитет. Потребление трудноперевариваемых животных белков и жиров затрудняет процесс расщепления и удаления их продуктов распада, тем самым усложняя работу, как вы уже догадались, не только почек, но и печени. Возникает вопрос: а не поберечь ли нам свой организм от излишних животных белков? Но и на него каждая из нас должна ответить сама.

Потребление яиц – куриных и перепелиных – не возбраняется. В них – легкоусвояемый белок, ненасыщенные жирные кислоты, витамины A, B₁, B₂, D, E.

Рекомендуют специалисты обязательно 2–3 раза в неделю питаться рыбой (морской или красной) и морепродуктами. Жир морской рыбы содержит полиненасыщенные жирные кислоты, способствует снижению в крови фракций холестерина. Кроме того, рыбий жир имеет в своем составе значительное количество витамина D, играющего ключевую роль в обмене кальция, а значит, и защищающего от остеопороза. Источником белка являются такие морепродукты, как креветки, кальмары, мидии, морские гребешки. Кроме того, опять же в них – полиненасыщенные жирные кислоты, витамины группы B, нам необходимые особенно, железо, кальций, йод. Медики советуют: если по каким-то причинам вы не можете употребить рыбу, то примите хотя бы рыбий жир (он сейчас выпускается в капсулах и продается в аптеках). Витамин D вы можете еще найти в крупах и яйцах.

Откуда взять кальций, который у нас вымывается, как утверждают медики? Кисломолочные продукты нам помогут: кефир, ряженка, йогурт, бифидок, но маложирные – 0,5 или 1 %. Сейчас это не проблема. В нежирных продуктах кальция даже больше. Добавьте сюда еще нежирные сорта сыра (к примеру, финский 17-процентный Ostermani или шведский «Викинг», голландский Natura или белорусский «Сокол» – 26 %). Здесь же может быть маложирный творог. Сюда же включите соевый сыр тофу и соевые напитки. (Сою мы с вами рассматривали еще и как источник природных, растительных фитоэстрогенов.) Помимо этих продуктов кальций содержится еще и в капусте белокочанной, и в брокколи, и в маке, и в кунжутном семени, и в инжире (см. приложение), и в изюме, и семечках, и в орехах, и в двух соках: апельсиновом и томатном.

Мало употребить продукты с кальцием – надо, чтобы он еще и хорошо усваивался. А для этого нам нужны продукты, богатые фосфором: морковь, картофель, хрен, яйца, тыквенные семечки, твердые сыры, яичные желтки, овсяные хлопья, лососина (в любом виде), пшено, белая фасоль, зерновой хлеб.

Что еще нужно включать в ежедневный рацион?

Растительные масла. Но вот какое лучше всего – вопрос сложный. Оказывается, в природе не существует такого масла, которое содержало бы все самые необходимые жирные кислоты в необходимом для человека количестве. Например, в подсолнечном масле нет линоленовой кислоты, в льняном масле – не хватает олеиновой кислоты, а в соевом масле линоленовой кислоты чересчур много. Ученые провели много экспериментов, чтобы вывести такую смесь, которая идеально бы подходила для применения и была устойчивой. Оказалось, что самое идеальное устойчивое масло содержит около 47 % оливкового и примерно 23 % льняного. Можно к маслу относиться еще и с точки зрения «сезонной» полезности. К примеру, летом можно салаты чаще заправлять кукурузным маслом, так как в нем содержится лютеин, уберегающий наши глаза от воздействия ультрафиолетовых лучей.

О льняном масле мы говорили как об источнике фитоэстрогенов. Но не надо забывать, что в нем находятся еще и ненасыщенные жирные кислоты. Я его использую для заправки салатов, винегретов, кладу в каши и вареный (в мундире) картофель. Говорят, что «очень вкусно и полезно смешивать льняное масло с творогом и зеленью». Я не пробовала. Что касается «дозировки», то всего 1–2 ст. л. льняного масла обеспечивают суточную потребность в ненасыщенных жирных кислотах.

Бобовые и зерновые – как источник клетчатки. Поскольку с возрастом в нашем организме замедляются обменные процессы, не исключение – и наш желудочно-кишечный тракт. У многих (но не у всех) замедляется перистальтика кишечника и случаются запоры. Чтобы избавиться от них, можно, конечно, сразу перейти к мощным аптечным средствам, но можно попробовать и другие – естественные. К примеру, продукты, богатые клетчаткой: фасоль, горох, чечевицу, сою. Пищевые волокна повышают мобильность кишечного тракта, пища проходит по нему быстрее, потенциальные канцерогены тоже, а это снижает риск развития рака молочной железы и толстой кишки. Клетчатка не позволяет токсинам накапливаться в кишечнике и отравлять организм. Кроме того, она нужна, чтобы обеспечить синтез эквиола в кишечнике из растений с фитоэстрогенами. По этим причинам диетологи уже давно рассматривают клетчатку как вещество, задерживающее старение.

В качестве клетчатки можно рассматривать пшеничные отруби, добавляя их в йогурты или каши. Если вы до сих пор не пользовались, к примеру, бобовыми или отрубями, то, поев их, можете почувствовать боли в животе, его вздутие, газы. На этот случай есть совет Мишеля Монтиньяка, который я нашла в его книге «Метод похудания»: «Будьте осторожны, вводите клетчатку постепенно. Начните с 5 г отрубей в день и добавляйте 5 г каждую неделю, пока вы не достигнете необходимого количества (20 г). Даже если вначале кишечник будет протестовать, продолжайте принимать отруби, поскольку эти симптомы не опасны и являются свидетельством того, что толстая кишка снова начинает функционировать нормально. Ваша пища должна всегда содержать необходимое количество клетчатки, чтобы не пришлось обращаться к различным слабительным средствам, которые продаются в аптеке».

Вы можете начать с магазинных йогуртов, в которых уже добавлены мюсли, – это не так ударно для кишечника, если до сих пор вы употребляли в основном рафинированную пищу.

НО: те, кто перенес какие-либо операции на брюшной полости, будьте осторожны – пробуйте по чуть-чуть. Я очень люблю бобовые в любом виде: и консервированные, и в супах, и в пюре, но ем не более 2 ст. л., так как иначе у меня начинаются боли – видно, так проявляют себя спайки, которые непременно образуются после операций на брюшной полости.

Диетологи советуют также в качестве источника клетчатки макароны из твердых сортов пшеницы, приправленные всяческими овощами или морепродуктами. Но я лично опасаюсь: для моего желудка это слишком тяжело.

Бобовые полезны не только как клетчатка, но и как источник полезных микроэлементов. То же самое можно сказать и о зерновых – гречневой, овсяной крупах, коричневом рисе. Они полезны для здоровья, питательны и безопасны для фигуры. «Что касается самих зерновых – пшеницы, ячменя, риса, ржи, кукурузы, гречихи, проса и других семян травянистых зерновых растений, то их можно проращивать, измельчать, готовить густые или жидкие каши, отваривать клецки, галушки, лапшу, – так советует Галина Шаталова. – Главное – соблюдать правила их приготовления, существующие в кухне целебного питания. Основные из них – при тепловой обработке исходных продуктов никогда не превышать температуру кипения воды, а саму термообработку ограничивать несколькими минутами».

В журнале «Здоровье» (№ 2 за 2002 г) я нашла еще один рецепт использования неочищенных круп – ржи, пшеницы, ячменя, овса, проса. Так как цельное зерно требует длительной кулинарной обработки, физик по образованию и редактор журнала «Квант» по должности легендарный В. А. Лешковец придумал такой способ. Он крупу перемалывает в кофемолке (не заранее, а перед тем как положить ее в кастрюлю), а затем варит ее всего лишь несколько минут. Таким образом физик использует и способность цельных зерен долго храниться, и способность размолотых зерен быстро развариваться, не теряя питательной ценности. Получается каша для здоровья.

Что касается моего личного опыта, то я практически каждый день включаю в свой рацион гречневую кашу и коричневый рис. Объясню почему. Когда в 50 лет я закончила свою бурную журналистскую деятельность и перешла к более спокойному существованию – редактированию и написанию книг, то очень быстро набрала вес. К тому времени у меня уже стоял диагноз «миома матки», и, как я теперь понимаю, в моем организме начала развиваться еще и кистома. Большой живот («непонятно откуда взявшийся»), лишний вес и наличие миомы подвигли меня на срочный поиск каких-либо «чудодейственных» средств, способных остановить все это «безобразие». Именно в тот период мне принесли компьютерную распечатку книги В. И. Добкина «Антираковая диета доктора Ласкина» (М., ФИС, Золотая библиотечка здоровья, 2006). Я прочла ее, можно сказать, на одном дыхании и поняла, что это именно то, что мне нужно. Базовым продуктом в диете, которую предлагал доктор Вульф Ласкин, более 30 лет посвятивший лечению онкологических больных, была гречка. Дело в том, что в гречке содержится очень много (по сравнению с другими натуральными продуктами) кверцетина. Кверцетин – самый универсальный биофлавоноид, мощный антиоксидант, одно из лучших натуральных антигистаминных и противовоспалительных средств. Он обладает уникальным свойством восстановления в раковых клетках функции гена р53. Именно мутации гена р53, который в норме заставляет клетки, «свернувшие» на раковый путь, покончить жизнь самоубийством (апоптозом), ответственны за возникновение 50–60 % случаев новообразований. Восстанавливая ген р53, кверцетин помогает в лечении рака молочной железы, предстательной железы, толстого кишечника, легкого, мозга, лимфосаркомы, лимфогранулематоза.

Известный японский ученый Жорж Озава за основу своей диеты брал коричневый рис, тоже богатый кверцетином. Кверцетин помимо этого известен еще и тем, что лечит не только рак, но и разные формы аллергии, бронхиальную астму, атеросклероз, язвенные заболевания, подагру, мигрень, заболевания простаты и диабетическую катаракту.

Поскольку я очень не хотела оперировать свою большую миому и не хотела, чтобы из доброкачественной она перешла в разряд злокачественных, я ухватилась за рецепты Вульфа Ласкина. Они были предельно просты. В день нужно употреблять количество белка, которое не превышает 0,32 г, умноженное на ваш вес. Как рассчитать свою норму: достаточно знать, что белок в том или ином количестве содержится во всех продуктах, ну например:

• в 100 г мяса, бобов или сыра – 30 г;

• птицы, рыбы, творога – 15 г;

• грече, геркулесе – 10 г;

• макарон – 8 г;

• молока, кефира – 5 г;

• яиц – 1 г;

• в 100 граммах овощей, фруктов – 1 г.

Можно ежедневно потреблять 3 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. меда; полезно есть свеклу, тыкву, красный болгарский перец. Картофель ограничивать – не более 2 картофелин в неделю. Минимум сладкого, соленого, жирного.

Гречку доктор Ласкин советовал готовить так: «0,5 стакана гречневой крупы залить двумя стаканами воды, варить 20–25 минут. На 13-17-й минуте всыпать 1 ст. л. пшеничных отрубей. После готовности добавить 2 ст. л. оливкового масла». Причем Ласкин подчеркивал неоднократно, что такую гречневую кашу нужно есть без молока, без сахара (как многие любят) и не в качестве гарнира к сосискам или гуляшу (есть любители и такого, мясного, варианта). При этом нужно в сутки выпивать 8 стаканов жидкости (воды).

Мне повезло, так как, в отличие от многих, я с детства обожаю гречку – в любом виде, поэтому гречневая диета мне далась легко. Сначала я сидела три дня на жесткой диете, а затем стала расширять продуктовый набор, но в том диапазоне, который рекомендовал Ласкин. Через неделю я почувствовала, что мне нужно ушивать джинсы. Через полгода каждодневного употребления гречки «по Ласкину» мой вес уменьшился на 11 килограммов. И чувствовать я себя стала намного лучше. Огорчало меня только то, что живот не уменьшался, несмотря на ограничения в еде, физические упражнения и качания пресса. Как выяснилось уже после операции, кистомы такого рода, как моя, имеют иную природу, чем опухоли, о которых говорит Ласкин. А вот миома моя «сморщилась» и была доброкачественной. Неизвестно еще, какая бы она была без гречки. Но я не лабораторный кролик, поэтому ежесуточные анализы моей крови на раковый маркер никто не делал. Так что ограничимся моими предположениями. После операции, вернувшись домой, я снова принялась за свое – включила в ежедневное меню коричневый рис и гречку, учитывая, что она содержит самое большое количество растительного белка. Помимо уменьшения веса эти продукты дают следующее: очищают сосуды, предотвращая атеросклероз, а значит, инфаркт и инсульт (а это над женщинами, «впавшими в хирургическую паузу», висит как дамоклов меч). «Ординарцем» у гречки служит шиповник. В нем тоже содержится кверцетин (правда, в меньших количествах, чем в этой крупе), но кашица, сделанная из шиповника, способствует усвоению кверцетина и очищению организма. В шиповнике содержатся также витамины C, A, D, E, K. Кашица из шиповника, которую Ласкин рекомендует принимать два раза в день за полчаса до еды, нейтрализует и выводит из организма яды, вредные радикалы, помогает заработать кишечнику и почкам. Особенно этот шиповник хорош для тех, кто подвергался после операций облучению и химиотерапии.

Кашку (опять же по рецепту Ласкина) я делала так: размельчала в кофемолке сушеный шиповник, потом 1 ст. л. разводила водой до состояния кашицы, добавляла немного меда. Кстати, для кофемолки годится аптечный шиповник – он высушен на совесть, а если рыночный, то его лучше настаивать в термосе – и пить как чай. С шиповником тоже не все так просто. Лучше всего использовать сорт коричный (другое его название – майский). По сравнению с другими сортами в нем рекордное число витаминов. Но на купленных в аптеке коробках я всего лишь один раз видела уточнение – «Плоды шиповника коричного». Чаще всего на них было написано просто – «Плоды шиповника». Так что, если вы счастливая обладательница дачного или земельного участка, сажайте там кусты коричного шиповника. И, отвлекаясь от темы, – клопогон (цимицифуга) тоже сегодня уже выращивается продвинутыми дачниками.

При составлении своего меню я придерживаюсь и общих рекомендаций доктора Ласкина, касавшихся питания: включать потребление сырых продуктов (в основном овощей); минимум тепловой обработки; исключить консервированные продукты; включать в рацион пищевые волокна (клетчатка) для нормальной работы кишечника; употреблять очищенную воду (структурированную, талую; подробнее – в приложении); исключить питание несовместимыми продуктами: мясу, птице, рыбе подходят овощи и разнообразные травы (петрушка, сельдерей, укроп и др.) Картошка, крупы, макароны в качестве гарниров к ним не годятся.

Кроме того, меня вдохновляет такая фраза из книги о Ласкине: «Польский диетолог Оскро-Гелло еще в конце XIX века писал, что пища без мяса, молока, яиц для человека оздоровительна, ведь мы – плодо-траво-злакоядные животные. Питаясь, скажем, гречкой, наш организм получает самые полноценные белки. А уже упоминавшийся японский ученый Жорж Озава отмечал, что при таком питании все болезни уходят из организма, как старая штукатурка осыпается со стен здания». Потребность в белке зависит от возраста. По программе ВОЗ, необходимое количество белка для женщин после 35 лет – 0,32 г на килограмм веса.

Фрукты и овощи – это то, что должно быть у нас на столе круглосуточно. ВОЗ рекомендует потреблять 600 граммов фруктов и овощей в день. Ведь в них содержатся и антиоксиданты (витамины A, C, E, B₂, PP), каротиноиды, биофлавоноиды, минеральные вещества (селен, кальций, марганец), янтарная кислота, фитогормоны. Но – увы – их современное промышленное выращивание уничтожает половину полезного содержания фруктов и овощей, поэтому – увы, чтобы дополнить их недостаток, приходится прибегать к биодобавкам.

НО: если вы страдаете воспалением поджелудочной железы, будьте осторожны с большими объемами овощей и фруктов и вводите их аккуратно, посоветовавшись с врачом.

Кстати, перелистывая журналы «Здоровье», я нашла маленькое сообщение о том, что японские ученые призывают всех, кто не хочет, чтобы мозг старел, есть репчатый лук. Они выяснили, что содержащиеся в репчатом луке вещества активизируют обмен веществ в нервных клетках, ответственных за память и эмоции. В результате процесс старения мозга немного замедляется. А в 2006 году французские ученые доказали, что регулярное добавление в пищу лука снижает риск возникновения рака груди.