Текст книги "Простые и вкусные рецепты за 5 минут"

Ингредиенты: 300 г винограда без косточек, 1 дыня, 300 г сыра, 1 лимон, 1 пучок зелени укропа, 50 мл оливкового масла, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Дыню вымыть, разрезать пополам, удалить семена, вырезать из одной половины мякоть. Виноград вымыть и мелко нарезать. Сыр нарезать маленькими кубиками. Лимон вымыть, разрезать пополам. Из одной половины выжать сок, а вторую половину нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа вымыть и измельчить.

В половинку дыни выложить сыр, виноград, зелень, поперчить, посолить, заправить смесью оливкового масла и лимонного сока. Оставшуюся дыню нарезать ломтиками средней величины. Готовое блюдо украсить лимонными и дынными ломтиками.

Ингредиенты: 2 лимона, 100 г ядер миндаля, 150 мл оливкового масла, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Миндаль положить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 10–15 минут, затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, снять кожицу. Обсохшие ядра миндаля измельчить. Лимоны вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками.

На разогретую сковороду с кипящим оливковым маслом выложить миндаль и обжарить до золотистого цвета.

К лимонам добавить ядра миндаля, посолить, поперчить и украсить лимонной цедрой.

Ингредиенты: 2 яблока, 1 луковица, 1 лимон, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, 50 г сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лимон вымыть и разрезать пополам. Из одной половины выжать сок, а вторую нарезать тонкими ломтиками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкой соломкой и полить лимонным соком. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и сбрызнуть уксусом.

Яблоки соединить с луком, посолить и заправить сметаной.

Ингредиенты: 5 моченых яблок, 4 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 3 клубня картофеля, 70 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Моченые яблоки нарезать тонкими ломтиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Картофель вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке.

К яблокам добавить картофель, зеленый консервированный горошек, зелень, посолить и заправить растительным маслом.

Ингредиенты: 4 лимона, 500 г сыра, 4 столовые ложки майонеза, 5 зубчиков чеснока, 1 пучок зелени укропа, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лимон вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть и измельчить. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.

К лимону добавить сыр, чеснок, зелень, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Ингредиенты: 5 яблок, 1 пучок зелени базилика, 3 апельсина, 50 мл оливкового масла, 1 пучок зеленого лука, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкой соломкой. Базилик вымыть и нашинковать. Апельсины вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук вымыть и измельчить.

Яблоки смешать с апельсинами, базиликом, зеленым луком, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.

Ингредиенты: 500 г вишни без косточек, 4 моркови, 1 пучок зелени петрушки, 3 зубчика чеснока, 100 г сметаны, красный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

К вишне добавить морковь, чеснок, петрушку, посолить, поперчить и заправить сметаной.

Ингредиенты: 3 апельсина, 300 г отварного мяса курицы, 3 яйца, 2 яблока, 100 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка томатного соуса, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо курицы нарезать мелкими кубиками. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать.

Апельсины вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкой соломкой и сбрызнуть лимонным соком.

Апельсины смешать с мясом курицы, добавить яйца, яблоки, зелень, поперчить, посолить, заправить майонезом и томатным соусом. Готовое блюдо украсить цедрой апельсина.

Ингредиенты: 500 г слив без косточек, 300 г кабачков, 100 г сметаны, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки майонеза, 1 пучок зелени укропа, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить, натереть на крупной терке, выложить на разогретую с растительным маслом сковороду, добавить 100 мл воды и тушить до готовности. Сливы вымыть и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть и нашинковать. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.

Сливы смешать с чесноком, кабачками, зеленью укропа, посолить и заправить смесью сметаны и майонеза.

Ингредиенты: 5 яблок, 3 моркови, 300 г белокочанной капусты, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа, 4 столовые ложки майонеза, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Капусту вымыть и нашинковать. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать тонкой соломкой. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Зелень укропа вымыть и измельчить.

Смешать лук, капусту, яблоки, морковь, зелень, посолить и заправить майонезом.

Первые блюда

Первые блюда из овощей и грибов

Суп по-генуэзски

Ингредиенты: 300 г баклажанов, 100 г зеленой фасоли, 100 г картофеля, 2 помидора, 50 г свежих белых грибов, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки риса, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка сливочного масла, 30 г грецких орехов, 20 г брынзы, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Овощи, грибы и зелень вымыть. Овощи очистить и нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, добавить нарезанные грибы и зеленую фасоль, промытый рис, оливковое масло, залить 1 л холодной воды, посолить и варить на слабом огне до готовности. Чеснок очистить, растереть с грецкими орехами, добавить измельченную брынзу, растительное и сливочное масло, все перемешать.

Готовый суп заправить приготовленной смесью, поперчить и подать к столу с тостами.

Ингредиенты: 500 г кабачков, 200 г картофеля, 100 г шпината, 1 морковь, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, лавровый лист, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Овощи вымыть, нарезать дольками, лук и морковь обжарить в разогретом растительном масле. В кипящую воду положить кабачки, картофель, лавровый лист и довести до кипения. Затем добавить обжаренные овощи и варить до мягкости. За 5 минут до окончания варки добавить нашинкованные листья шпината, соль и перец. Перед подачей к столу в тарелку с супом добавить нарубленную зелень укропа и петрушки.

Ингредиенты: 300 г кабачков, 300 г картофеля, 100 г репы, 100 г лука-порея, 50 г вермишели, 1 л молока, 1 л воды, 50 г сливочного масла, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Овощи и зелень вымыть. Репу и картофель нарезать брусочками длиной 3–4 см. Лук-порей нашинковать. Все овощи слегка спассеровать в разогретом масле, затем положить овощи в кипящее молоко, разведенное 1 л воды, и все довести до кипения.

Добавить очищенные кабачки, нарезанные брусочками, вермишель, посолить, поперчить и варить до готовности.

Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Ингредиенты: 4 клубня картофеля, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка томатного соуса, 1 столовая ложка пшеничной муки, чайной ложки мускатного ореха, 2 звездочки гвоздики, зелень укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель, морковь, лук и корни петрушки и сельдерея очистить и нарезать небольшими кубиками. Положить все в глубокую кастрюлю с разогретым сливочным маслом, залить водой и поставить в микроволновую печь. Тушить 2 минуты при полной мощности.

Насыпать в чашку муку, хорошо растереть ее с небольшим количеством воды и добавить в овощной бульон вместе с томатным соусом, солью и пряностями. Поставить кастрюлю в микроволновку и варить при полной мощности еще 1 минуту.

Перед подачей супа на стол положить в тарелки измельченную зелень укропа.

Ингредиенты: ½ стакана пшена, 1 стакан квашеной капусты, 2 клубня картофеля, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка томатной пасты, 4 чайные ложки сметаны, зелень укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Влить растительное масло в емкость из огнеупорного материала, положить в нее нарезанный кольцами и смешанный с томатной пастой репчатый лук. Нагревать в микроволновке 1 минуту при полной мощности. Пшено перебрать и хорошо промыть.

Картофель нарезать небольшими кубиками. Налить в глубокую кастрюлю воду, опустить в нее пшено и картофель и поставить в микроволновую печь. Варить 5 минут при полной мощности.

Квашеную капусту промыть холодной водой и мелко нарубить. Добавить в суп капусту, обжаренный с томатной пастой лук, соль и перец, поставить в печь и варить, не переключая мощности, еще 5 минут. Готовое блюдо заправить сметаной, украсить измельченной зеленью и чесноком, пропущенным через чеснокодавилку.

Ингредиенты: 6 помидор, 5 сладких перцев, 1 головка репчатого лука, 2 яйца, 2 столовые ложки растительного масла, мускатный орех, соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать мелкими дольками. Поместить их в емкость из жаропрочного материала и поставить в микроволновую печь. Нагревать до тех пор, пока из помидорной массы не выпарится жидкость.

Лук нарезать кубиками, положить в посуду с растительным маслом и прогревать в микроволновой печи 5 минут при полной мощности.

Сладкий перец нарезать соломкой и вместе с помидорной массой и луком поместить в глубокую кастрюлю. Залить водой, посолить и варить 10 минут при средней мощности.

В готовый суп добавить мускатный орех и хорошо взбитые яйца, тщательно перемешать.

Ингредиенты: 150 г брокколи, куриный бульон, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 4 клубня картофеля, 2 помидора, 2 моркови, 2 корня сельдерея, 2 луковицы, 2 столовые ложки топленого масла, зелень петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук нарубить, положить вместе с топленым маслом в кастрюлю и держать в микроволновой печи, включенной на полную мощность, в течение 2 минут. Картофель, морковь и корни сельдерея очистить и нарезать кубиками. Влить в кастрюлю с обжаренным луком куриный бульон, опустить в него картофель, лук и корни сельдерея, посолить и поперчить. Варить под крышкой 10 минут при полной мощности печи. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать и положить в суп. Добавить зеленый горошек и варить 5 минут, не снижая уровня мощности. Разделить брокколи на соцветия и опустить в суп. Варить еще 2 минуты.

При подаче супа на стол положить в тарелки измельченную зелень петрушки.

Ингредиенты: 4 столовые ложки риса, мясной бульон, стручки фасоли, стручки зеленого горошка, 2 помидора, 3 моркови, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 корень сельдерея, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 чайные ложки томатной пасты, 4 столовые ложки тертого сыра, лавровый лист, зелень укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Рис тщательно промыть в теплой воде. Поместить сливочное масло на тарелку из огнеупорного материала и растопить в микроволновой печи. Положить в него измельченный чеснок и мелко нарезанный лук и поставить в печь. Прогревать 1 минуту при полной мощности. Затем лук и чеснок переложить в глубокую кастрюлю, добавить морковь и корень сельдерея, предварительно натертые на крупной терке. Поместить овощи в печь и прогревать 5 минут при средней мощности. По прошествии этого времени влить в кастрюлю с овощами мясной бульон, положить томатную пасту, соль и перец и варить при полной мощности 2 минуты.

Добавить в суп мелко нарезанные стручки фасоли и зеленого горошка, всыпать промытый рис, положить лавровый лист. Варить до полной готовности риса, после чего опустить в суп очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры и тертый сыр. Снизить уровень мощности до среднего и варить еще 2 минуты.

Перед подачей на стол в тарелки с супом положить нарезанную зелень укропа.

Ингредиенты: 200 г кольраби, 500 мл кефира, 3 моркови, 2 луковицы, растительное масло, зелень петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Кольраби помыть, очистить, нарезать тонкой соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. Подготовленные овощи выложить в кастрюлю, налить в нее небольшое количество воды и тушить с добавлением растительного масла до мягкости.

Разбавить кефир кипяченой водой в пропорции 1:1 и залить им овощи. Посолить окрошку и украсить ее измельченной зеленью петрушки.

Ингредиенты: 400 г маринованных шампиньонов, 300 г соленых огурцов, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки томатного соуса, 2 луковицы, лимон, маслины, лавровый лист, зелень укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Шампиньоны обмыть холодной водой и нарезать дольками. Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой. Репчатый лук очистить, измельчить и обжарить до золотистого цвета в разогретом растительном масле, затем смешать с томатным соусом, перцем, лавровым листом и тушить в течение 5 минут. К обжаренному луку добавить огурцы и грибы, залить холодной водой, посолить, довести до кипения и варить 15 минут.

Перед подачей на стол солянку украсить тонкими ломтиками лимона, маслинами и мелко нарезанной зеленью укропа.

Ингредиенты: 1'½ л кваса, 5 клубней картофеля, 200 г маринованных шампиньонов, 2 огурца, 100 г зеленого лука, зелень укропа и петрушки, кинза, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель помыть и отварить в подсоленной воде. Затем остудить, снять кожицу и нарезать кубиками. Грибы сполоснуть кипяченой водой и измельчить. Огурцы очистить от кожицы и мелко нарезать. Укроп, петрушку, кинзу и зеленый лук помыть под проточной водой и измельчить. Выложить подготовленные ингредиенты в кастрюлю, посолить и залить их квасом.

Ингредиенты: 150 г шампиньонов, 80 г савойской капусты, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, лавровый лист, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Грибы промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла и обжарить. Савойскую капусту помыть и мелко нарезать. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в оставшемся масле. Шампиньоны и лук соединить, залить их кипящей подсоленной водой и довести до кипения. Затем выложить в бульон капусту и лавровый лист и варить 5 минут.

Зелень укропа и петрушки тщательно помыть, мелко нарезать и украсить ею готовый суп.

Ингредиенты: 4 стакана молока, 500 г шампиньонов, 2 яичных желтка, 200 мл сливок, 3 моркови, 2 луковицы, 6 столовых ложек сливочного масла, 2 столовые ложки пшеничной муки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Шампиньоны промыть проточной водой и пропустить через мясорубку. Морковь нарезать тонкими кружочками, репчатый лук – полукольцами. Подготовленные овощи выложить в эмалированную кастрюлю, добавить 3 столовые ложки масла и тушить в течение 20 минут при слабом кипении. Муку обжарить на сковороде до подрумянивания в оставшемся сливочном масле, влить молоко и довести до кипения. Морковь и лук вынуть из кастрюли с помощью шумовки (они больше не понадобятся), а грибное пюре залить молоком, посолить и варить в течение 10 минут.

В горячий суп-пюре влить взбитые вместе со сливками желтки и подать на стол.

Первые блюда из мяса и птицы

Ингредиенты: 100 г ветчины, мясной бульон, 4 столовые ложки отварной яичной лапши, 100 г цукини, 2 помидора, 1 морковь, 1 стакан белого сухого вина, 3 столовые ложки тертого сыра, 2 столовые ложки томатной пасты, ½ чайной ложки сахара, зеленый лук, базилик, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Морковь и цукини очистить, нарезать небольшими кусочками и положить в глубокую кастрюлю. Влить в нее белое вино, добавить рубленый зеленый лук и поставить в микроволновую печь. Варить 8 минут при полной мощности. Ветчину нарезать мелкими кубиками. Помидоры очистить от кожицы, удалить семена и измельчить. Положить в кастрюлю с овощами и вином помидоры, томатную пасту, ветчину, залить все мясным бульоном и поставить в печь. Варить под крышкой в течение 6 минут при полной мощности. По прошествии указанного времени опустить в суп отварную лапшу, всыпать сахар, посолить, поперчить и поставить в печь на 6 минут, не меняя мощности.

Перед подачей на стол положить в тарелки с супом тертый сыр и мелко нарезанный базилик.

Ингредиенты: 150 г консервированного зеленого горошка, мясной бульон, 150 г копченого свиного окорока, 1 помидор, 1 пучок зеленого лука, 1 столовая ложка сливочного масла, зелень укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Зеленый лук тщательно промыть, измельчить, выложить его на сковороду со сливочным маслом и обжарить, после чего добавить нарезанный дольками помидор, консервированный зеленый горошек, влить бульон, посолить, поперчить и варить на медленном огне 5 минут. Копченый окорок нарезать небольшими кубиками, добавить в суп и варить до готовности.

Зелень укропа помыть, измельчить и украсить ею суп перед подачей на стол.

Ингредиенты: 2 бульонных кубика, 1 стакан чечевицы, 300 г бекона, 2 луковицы, 1 морковь, зелень петрушки, соль и красный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Бекон нарезать мелкими кубиками, положить в кастрюлю и поставить в микроволновую печь. Прогревать при полной мощности 4 минуты. Затем половину бекона переложить в отдельную посуду, вторую половину оставить в кастрюле. Чечевицу перебрать, промыть в теплой воде. Лук мелко нарубить, морковь нарезать тонкой соломкой. Бульонные кубики растворить в горячей воде и влить в кастрюлю с беконом. Всыпать туда же чечевицу, положить морковь и лук. Накрыть кастрюлю крышкой, поставить в микроволновую печь и варить при максимальной мощности до полной готовности чечевицы.

Затем суп охладить, отлить немного бульона в отдельную емкость. Половину овощей вынуть из кастрюли, размять, добавить бульон и сделать пюре. Переложить пюре в кастрюлю с супом, опустить туда же оставшийся бекон, добавить рубленую зелень петрушки, поперчить и посолить. После этого суп снова поместить на 1 минуту в микроволновую печь, включенную на полную мощность.

Ингредиенты: 500 г мякоти говядины, 100 г вермишели, 4 клубня картофеля, 2 луковицы, 1 сладкий перец, 2 моркови, 1 яичный белок, 1 чайная ложка томатной пасты, 2 столовые ложки растительного масла, лавровый лист, зелень петрушки, соль и черный молотый перец.

Способ приготовления

Мякоть промыть, пропустить через мясорубку, тщательно перемешать с яичным белком, посолить, поперчить и сформовать фрикадельки. Лук и морковь очистить, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до золотистого цвета. Из сладкого перца удалить семена и нарубить его тонкими полосками. Картофель очистить и нарезать кубиками.

Подготовленные овощи и фрикадельки опустить в кипящую подсоленную воду и варить суп 10–15 минут, добавив томатную пасту и лавровый лист. Перед подачей на стол украсить его тщательно промытой и измельченной зеленью петрушки.

Ингредиенты: 200 г говяжей печени, мясной бульон, 1 луковица, 1 морковь, 1 яичный желток, ½ стакана сливок, 1 столовая ложка растительного масла, гренки, зелень укропа и петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Морковь и лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом растительном масле до получения золотистого оттенка. Печень промыть, очистить, нарезать небольшими кусочками, добавить к моркови и луку и тушить в течение 5 минут. Бульон влить в кастрюлю, довести до кипения, добавить печень, морковь и лук, посолить и поперчить, добавить измельченную зелень и варить в течение 20 минут, после чего тщательно протереть через металлическое сито. Сливки взбить вместе с желтком и добавить к супу.

Перед подачей на стол добавить в суп гренки.