Текст книги "От Берлина до Белека. Советы опытной путешественницы"

Многие экскурсии по Прибалатонью заканчиваются в чардах. Чарды – это такие национальные венгерские рестораны, прототип старинных постоялых дворов с трактирами и цыганскими оркестрами. Здесь местные вина льются рекой – их принято подавать гостям без ограничения и отдельного счета. Здесь накормят и развеселят. Россияне любят ездить в мадьярские чарды. Всем нравится сытная, обильная венгерская кухня, гостеприимство и зажигательная национальная музыка. Возможно, венгры напоминают нам российских цыган, а рестораны с цыганскими хорами всегда были милы русскому сердцу.

Лучшие полусладкие вина, которые подают в балатонских чардах, производят неподалеку, в винодельческом регионе Бадачонь. Самые популярные сорта – Sauvignon и Chardonnay. Венгерские вина заслуживают отдельного рассказа, и следующая глава будет о виноделии.

Розы и виноград

Многие слышали про городок Токай, давший название всемирно известному винодельческому региону, но мало кто знает про Бадачонь. Исправим это упущение.

Мы провели около полутора часов в пути от озера Хевиз до городка Бадачонь. Дорога петляет между пологими холмами, частными садами, виноградниками и выравнивается, достигнув северного побережья Балатона. Совсем не скучно ехать вдоль этого огромного озера, разглядывая разноцветные паруса яхт, колышущиеся над водной гладью и наблюдая за кружением белокрылых чаек. Окружающий ландшафт настолько очарователен, что смотреть равнодушно просто невозможно. Впечатления пробуждают упоительные эмоции, нечаянный восторг.

Северный берег Балатона рожден в огне древних вулканов. Стекающая лава затвердевала в самых фантастических формах, образуя причудливые нерукотворные сооружения, называемые органами. Гора Бадачонь, давшая название региону, и есть один из таких огромных, навсегда потухших вулканов. Эта величественная возвышенность широким полуостровом вдается в воды Балатона. С вершины пологой горы виноградники ухоженными рядами спускаются прямо к озеру.

Рождение и «звездность» вина

Местные виноделы любят повторять, что хорошее вино рождается там, где виноградная лоза отражается в Балатоне. Сама природа создала здесь идеальные условия для получения полнотелых, живых вин. В этих краях выпадает много солнечных дней, ведь местный климат близок к средиземноморскому. Солнце хорошо прогревает почву, а базальт и туф долго держат это тепло, постепенно отдавая его корням виноградных кустов. Ягоды отменно вызревают, наливаются соком, виноград становится сладким и ароматным. Мадьяры больше всего дорожат именно своими сладкими винами и хранят бочки и бутылки с напитками в обустроенных пещерах, которые вырублены прямо в скалах из туфа. Это лучшие природные подвалы.

Традиционное венгерское вино – янтарно-золотистое, пряное. Вкус его богатый, полный огня. Оно подходит для сытных мясных блюд, сдобренных специями – как раз такова национальная мадьярская кухня. Именно в Бадачони получают лучшие венгерские полусладкие марки Sauvignon и Chardonnay. Немало и других, менее известных, но замечательных балатонских сортов вина, которые прекрасно сочетаются с тушеной олениной, говядиной, жареной свининой, сырокопчеными колбасами, гусиной печенью и другими излюбленными мадьярскими кушаньями.

Увы, в России почему-то плохо знают венгерские вина! Если поинтересоваться этим вопросом у обычного россиянина, то он, скорее всего, назовет красную кадарку и белое токайское. Но кадарка – вовсе не звездный сорт! Это вино на каждый день, «рабочая лошадка», как выражаются мадьяры. А токайское – это обобщенное название белых вин, произведенных в окрестностях городка Токай из сырья, взращенного в междуречье Тисы и Бодрога. Природные условия в Бадачони и Токае разнятся, потому и вина отличаются по всем своим качествам. Вино в Венгрии маркируют по названию местности, сорту винограда, а сравнительно недавно стали опять указывать имя производителя.

Чем ближе мы подъезжали к самой горе Бадачонь, тем живописнее открывался вид на нее. Были уже заметны гнездовья белых аистов и изобилие отцветающих роз. Ведь между рядами винограда издавна высаживаются розовые кусты. Использование этих цветов – особый секрет виноделов. Куст розы и виноградная лоза одинаково реагируют на природные явления, но цветы более нежные, и страдают они первыми. Так что по состоянию роз оперативно оценивают состояние виноградников и принимают меры. Прекрасные розы – верные хранительницы здоровья винограда. Иногда они чахнут и гибнут от вредной плесени или грибка, но тем самым спасают урожай винограда. Вино – поэзия в бутылке, и роза часть этой романтической стихии.

Сортов токайского вина несколько – Muskotaly, Furmint, Harslevelu, Szamorodni. Все они красивого золотистого цвета, но совершенно разные по вкусу. Самое мое любимое токайское вино носит название Асу (Aszu). Его делают из ягод, заизюмленных прямо на кустах, собранных и обработанных по очень сложной технологии, в несколько приемов.

В регионе Токай жаркое лето и теплая сухая осень. Такой климат позволяет ягодам заизюмливаться на ветках. Самое дорогое и элитное токайское вино называется «Эссенция».

В нашем отеле Europa fit проводились дегустации балатонских вин из винодельческого региона Бадачонь примерно раз в неделю. Вход был бесплатным.

Перед нами ставили бокалы, плевательницы и тарелочки с пресным сырным печеньем. Работали два переводчика – для россиян и для немцев.

С русскими туристами общался Олег – симпатяга, умница, здоровяк, остряк. Он сам – стопроцентный русский. Олег проходил службу в советском военном гарнизоне в окрестностях городка Веспрем, где и влюбился в красавицу-венгерку. Парень изловчился обойти все препоны и счастливо жениться. Так он осел в этих краях навсегда. Олег полюбил Венгрию всей душой, почитал ее второй родиной и сумел неплохо устроиться. Олег сотрудничал с винодельческими хозяйствами: вел презентации, работал на выставках, придумывал тексты для рекламных буклетов, этикеток, посредничал на деловых переговорах.

У хороших гидов и переводчиков всегда имеются в запасе душещипательные легенды и мифы, которыми можно при случае заполнить непредвиденные паузы, возникшие в беседе с туристами. Олег отменно владел искусством короткого сентиментального рассказа. Он представлял нам каждую марку вина особо, и очень интересно поведал предысторию создания напитка под названием «Бадачоньская Роза». Он так эффектно представил напиток, что его раскупили весь, до единой бутылки. Благодаря Олегу дегустации напоминали увлекательные спектакли.

Венгерский характер

Однажды вечерком Виктория вместе со своей подругой, физкультурным инструктором Береникой, пригласили меня на кукурузные посиделки. В Венгрии всякий знает, что это такое, кукурузные посиделки!

Кукуруза появилась в Европе примерно в XV веке и очень быстро прижилась. Хранят ее в початках. Чтобы потом испечь кукурузные лепешки или сварить венгерскую кашу – полиску – початки лущат. Так делали издавна. Работа монотонная, и потому лущить кукурузу собирались семьями, звали соседей, пели, говорили допоздна.

Есть старое русское выражение – лясы точить. А венгры говорят на свой лад – лущить кукурузу. Одним словом – это просто приятельское общение.

Мы пили мое любимое вино, токайское Асу, лакомились марципанами и оживленно беседовали. Дружеский, доверительный разговор – приятное времяпровождение, избавление от любой хандры и возможность лучше узнать характер местных жителей. Береника и Виктория рассказывали мне о своей работе, мужьях, о родственниках, а я с интересом слушала. Им было приятно выговориться, а мне посчастливилось вникнуть в другую, неизвестную жизнь. Едва ли они встречали более внимательного слушателя обычных житейских историй, чем я.

Виктория разоткровенничалась и поведала о своей, как она шутливо выражалась, «двуличности»:

– Я родилась в Советском Союзе, в городе Мукачево. Мой папа был русским, а мама – венгерка. История их знакомства и любви заслуживает отдельного деликатного изложения, и я не буду поспешно рассказывать ее между делом. Папа приучил меня много читать, и вначале я познала русскую речь. Я пропиталась русской литературой буквально насквозь. Она вошла в меня давно и прочно. Частенько из глубин моего подсознания выныривают различные цитаты, в свое время извлеченные мною из прочитанных книг. Когда я немного подросла, мама стала учить меня венгерскому языку. Вначале я внутренне противилась этому, но постепенно, шаг за шагом, мне приоткрылся другой мир, который впоследствии тоже стал родным. Именно мама научила меня воспринимать и ощущать слова на интуитивном уровне, к какому бы языку они не принадлежали. Так я впитала русскую культуру вместе с венгерским языком.

– А кем вас обычно считают – венгеркой или русской? – поинтересовалась я.

– Благодаря стараниям родителей, меня принимают за свою как венгры, так и русские. С русским языком у меня очень личные отношения. Я влюблена в звучание русских слов, в мелодику русских названий, я обожаю нюансы этого непростого языка, но думаю я уже давно по-венгерски, – ответила молодая женщина.

– У вас правильная, красивая русская речь! Просто заслушаешься! – польстила я. – Не все россияне так грамотно говорят.

– Да, спасибо родителям! – улыбнулась Виктория.

– И какими же кажемся мы, современные россияне? – подкинула я вопрос.

Умница Виктория дала мне исчерпывающий ответ!

– Мне нравится моя работа. Она мне интересна. Я здесь для того, чтобы у отдыхающих из России не возникало никаких проблем. Невольно я становлюсь хранителем интимных подробностей, потому что присутствую с туристами на приемах у врачей. Люди доверяют мне, и раскрывают души. Русские уникальны, скажу я вам! Нет-нет, я не считаю этот народ богоизбранным, богоносным или что-то еще в этом духе. Мне претит подобная высокопарность высказываний. На мой взгляд, неповторимость ваших людей лежит в иной плоскости. Русские противоречивы и парадоксальны. Они счастливы и несчастны одновременно. Они, каждый по отдельности, весьма талантливы, задушевны, щедры, но безалаберны. Они не любят соблюдать правила и законы. Им просто скучно это делать. Им привычнее действовать наперекор и вопреки всему. Возможно, потому они вечно чем-то недовольны, тревожны и вспыльчивы. Им то безудержно весело, то нестерпимо тоскливо. Эта пресловутая русская тоска гонит их прочь из бескрайней России в иные страны. Русские любят дорогу. Это дает им иллюзию дела и цели. У русских напрочь отсутствует благополучное здравомыслие, но вместе с тем они вечно ищут какую-то им одним понятную справедливость. Они все и всегда усложняют и утомляют этим окружающих, да и себя тоже. Если бы мне пришлось всегда существовать только среди русских, то я бы обязательно сбежала от них без оглядки. Но долго жить без этих людей я тоже не могу. Ведь я сама наполовину русская, – честно призналась Виктория.

– Воистину, «большое видится на расстоянье»! Надо уехать из России, чтобы издалека понять русский характер! – воскликнула я. – Спасибо, так интересно! А каковы венгры на ваш взгляд?

– Семья моего мужа – вполне типична для венгерской провинции, традиционна, и я, рожденная в СССР, подмечала все их национальные мадьярские черты и особенности. Венгры славятся трудолюбием. Они кропотливы в работе, аккуратны в быту, гостеприимны и прямодушны. Мадьяры довольно бесхитростны и во всем предпочитают ясность. Когда-то я, наивная советская школьница, старательно учила сложный венгерский язык под влиянием своей мамы и верила, что это знание откроет мне необычайные возможности в будущем. Я мечтала распахнуть окно в чудесный мир, где обитают мудрые, прекрасные, добрые люди. Мне представлялось, что там нет очередей, убожества и хамства. Там царствует гармония. Там люди красиво живут и много путешествуют. И меня, такую обаятельную, воспитанную и талантливую, обязательно заметят, выделят, примут, обласкают. Венгрия казалась мне крутой заграницей, западным сказочным миром! Мои, да и мамины, мечты сбылись на все сто процентов! Я получила европейское образование. Я вышла здесь замуж. Но оказалось не так-то просто адаптироваться в этом очаровательном мирке девочке, рожденной в СССР. После российского раздолья Венгрия кажется тесноватой. Хамства почти нет, но впитать чужие нравы иногда сложнее, чем освоить язык, – призналась Виктория.

– А какая она, ваша венгерская семья? – я не могла удержаться от такого вопроса.

– У-у, большая! Просто цыганский табор! – рассмеялась Виктория. – Мой муж, Ладислас, третий сын в семье потомственного винодела. У старших братьев тоже семьи, дети. Разношерстная компания, если еще учесть собак и кошек! Моя свекровь, немногословная бабушка Каталина, по-домашнему – Катя, присматривает за младшими. Главными обязанностями женщины она считает домоводство и воспитание маленьких детей. В личную жизнь своих взрослых сыновей мать не вмешивается, и невесткам не докучает. Мадьярские хозяйки очень хлебосольны. Не успеешь войти в дом, как сразу увидишь на столе молодое вино, колбаски, паштеты, свежую выпечку. Семья моего мужа вполне типична для венгерской провинции. У моего свекра две излюбленные темы – виноделие и внуки. Его интересует все, что касается производства вина и жизни маленьких детей, его наследников. Остальные явления и события его не занимают, он будто бы ничего другого не видит.

Виктория говорила с легкой, доброй иронией. Немного помолчав, она добавила:

– Именно потому он не понимает моей работы. И пока я не подарила им внуков. Не получается. Возможно, мы с Ладисласом усыновим ребенка. И возможно, это будет русский мальчуган.

Вот так в приятельской беседе обнажилась человеческая драма, семейная проблема, которая может возникнуть в любой стране, на любом континенте. И она понятна без дополнительных пояснений. После небольшой паузы мы заговорили о женском здоровье, рождении и зачатии, но это был уже другой, еще более интимный, деликатный разговор.

Наши «кукурузные посиделки» стали для меня ярким событием венгерского вояжа. Я ловила каждое слово, потому что всегда вникаю в особенности жизни людей и традиции страны пребывания. Виктория открыла мне то, о чем я просто не могла знать, наблюдая венгров глазами обычного туриста.

Виктория права, мы, русские люди, противоречивы. Но венгры удивительны тем, что внешне они похожи на цыган, а склонны к оседлому, домашнему образу жизни. При внешнем спокойствии и неторопливости они совсем иные в часы досуга. Их танцы динамичны, мелодии – зажигательны. Музыкальные традиции венгров вобрали в себя сочность восточных оттенков и буйство цыганских плясок.

Происхождение венгров и венгерского государства

Как образовался этот загадочный народ, со своим неподражаемым, самобытным языком, в самом центре Европы? Что известно из древней истории?

Каждая экскурсия на территории Венгрии начиналась с краткого рассказа о миграции финно-угорских племен, древних мадьяр, с Урала, территории современной Башкирии в сторону Центральной Европы. Я сама родом из Башкирии, и этот факт не оставил меня равнодушной. Мне захотелось узнать больше о долгом пути обретения венграми истинной родины. Вернувшись домой, я стала собирать разрозненные сведения и исторические гипотезы.

Распространена теория о том, что финно-угорские племена проживали в уральском регионе и в Западной Сибири еще до нашей эры. Эти смешанные группы людей занимались земледелием и скотоводством, постепенно, десятилетие за десятилетием, век за веком, перемещаясь на юг и взаимодействуя с тюркскими народами.

В русской летописи сохранился рассказ о проходе черных угров мимо Киева около 896 года, во время их движения из Днепро-Донских степей к Карпатам. И действительно, все европейские историки тоже сходятся в том, что в период Великого переселения народов мадьярские племена достигли Карпатского региона и впоследствии, уже в ІX веке создали там самостоятельное государство.

Великое переселение народов – это этнические перемещения в Европе в ІV–VІІ веках, в которых активно участвовали славяне, тюрки и финно-угорские племена. Вектор этого движения был направлен с востока. Людей вела потребность выжить в условиях ухудшающегося климата.

В 896–900 годах венгры-кочевники заселили бывшую римскую Xменьше чем викинги на морях. (Выделенное красным вообще убрать! Вставка исправительная!!! См. ниже, в конце главы.) Постепенно они перешли на оседлость, приняли христианство и около 500 лет жили независимо. В 1526 году страну оккупировали турки. Избавиться от турков венграм помогла Австрия. В результате этого венгры оказались под

владычеством австрийской империи. Однако в эту эпоху страна бурно развивалась.

В 20 веке, после Второй мировой войны, страна стала социалистической. В 1989 году Венгерская республика провозглашена независимым, демократическим, правовым государством.

В 2004 году Венгрия вступила в Евросоюз.

Вставка В 896–900 годах венгры-кочевники захватили бывшую римскую провинцию Паннонию и почти 50 лет совершали набеги на близлежащие территории, наводя ужас на всю Европу. Они разбойничали не меньше, чем викинги на морях. Постепенно кочевники перешли на осёдлость, приняли христианство и около 500 лет жили независимо.

Новый Год в Будапеште

Нам так полюбилась летне-осенняя Венгрия, что мы решили посетить ее и зимой и провести новогодние праздники в столице этой страны.

Будапешт – город, рассеченный голубым Дунаем. Он выстроен из природного песчаника, красив и изящен. Чтобы полюбить его, нужно только всмотреться. Будапешт прекрасен по обе стороны реки, которую венгры называют Duna. На западном берегу – находится холмистая Буда, а на восточном, левом берегу Дуная, раскинулся равнинный Пешт. В XІX веке столицу Венгрии составили из этих городков. Есть еще самый древний район, Обуда, но я начну свой рассказ с того местечка, которое расположено между всеми упомянутыми выше. Это остров Маргит (Margit). Формально он относится к Пешту, но это отдельный участок суши посреди Дуная.

Маргит – живописный остров длиной 2,5 км, очертаниями напоминающий узкий древесный лист. На самом Маргите множество различных деревьев, кустарников и цветов. Остров является городским парком, где запрещено движение частных автомобилей. Отдыхающие могут кататься на трехколесных веломобилях, обычных велосипедах и прогуливаться пешком. Находясь на Маргите, укрываешься от городского шума, движения и суеты, но не удаляешься от столицы, а пребываешь в самом ее сердце.

Остров назван так в честь дочери короля Белы ІV, Маргариты. Прекрасная принцесса жила здесь в женском монастыре и прославилась своей праведностью.

Вся растительность на острове зеленеет даже зимой. Это объясняется местным теплым микроклиматом. Ведь главную прелесть и ценность Маргита составляют горячие термальные источники. На острове расположены здравницы, где для врачевания различных заболеваний и общего укрепления организма используют полезную минеральную воду.

А теперь – внимание! Будапешт – единственная столица на нашей планете, одновременно являющаяся и крупным мировым курортом!

В Будапеште около 100 термальных источников и 12 водолечебниц. В городе работают отели с термальными бассейнами и клиниками. В Будапеште можно лечиться и одновременно вести столичную светскую жизнь, насыщенную культурными событиями.

На острове Маргит две гостиницы с длинными названиями. Это Danubius Grand Hotel Margitsziget и Danubius Health Spa Resort Margitsziget. Здание первого отеля стилизовано под старину, а второе – современное. Именно во втором отеле расположена клиника и аква-зона с термальными купальнями. Обе гостиницы соединены между собой удобным подземным переходом.

Мы выбрали для себя Danubius Health Spa Resort Margitsziget. В стоимость проживания в отеле входит выбранный режим питания, неограниченное пользование банным комплексом и аква-зоной с термальными купальнями, гидромассажами, все развлекательные вечерние мероприятия. Для удобства гостям выдаются махровые халаты. В них все туристы приходят в аква-зону и на приемы к врачам.

Жить на Маргите удивительно приятно! Находишься в изумительном парке, почти в лесу, а красоты Будапешта всегда перед тобой! На одном берегу Дуная возвышается грандиозное здание венгерского Парламента, построенное в стиле неоготики. На другом – в туманной влажной дымке прорисовывается силуэт королевского дворца. На самом острове расположен небольшой зверинец, есть древние руины доминиканской и францисканской церквей. На Маргите множество любопытных памятников и скульптур малых форм. Самая изящная – обнаженная фигурка купальщицы возле крохотного озерца, в котором водятся утки. Летом работают речные пляжи, открытые купальни, фонтаны, благоухает розарий.

Вечерний досуг гостей курорта украшается концертами. Так приятно было ужинать при свечах и звуках арфы!