Текст книги "Кашаладки. Программа «Сделаем из Тушки Фигурку!» Часть Очистительная"

Праздники

Один из интернет-журналов, ориентированных на здоровый образ жизни, прислал мне перед новым годом вопросы по поводу новогоднего стола: как наши участники программы будут встречать Новый год? Какие у нас есть секреты, чтобы и полакомиться, и не нарушить системы питания? Может быть, мы едим впрок, чтобы за новогодним столом сидеть сытыми и ничего не есть? Как сама Лисси Мусса будет лакомиться в праздничную ночь?

Я публикую здесь ответы на эти вопросы, потому что они очень часто возникают по мере прохождения программы.

1. Наши секреты. Поскольку на нашей программе срывов нет, то и секретов особых нет: мы просто готовимся к «пиру», который вполне укладывается в рамки программы. Заранее и впрок мы не едим, поэтому гречневую кашу за два часа до застолья я не рекомендую. Сидеть за праздничным столом с полным животом – это издевательство над собой, ведь впереди вся ночь, и вместо веселья заниматься перевариванием пищи – скучно и неэффективно.

А вот запись-размышление соответствующее я очень советую сделать. Напишите о том, что вы собираетесь получить максимум удовольствия от вкусной и красивой еды, от праздничного стола и от себя, нарядной и красивой, которая может спокойно распоряжаться своим аппетитом. Безусловно, не следует ходить голодной до полуночи и наброситься потом на еду – это не пир получится, а корм. А нам ведь праздник нужен – не так ли?

2. Кто что ест. Поскольку каждый находится на каком-то определенном этапе программы, то есть те, кто в начале, едят только каши, овощи и грибы, а другие за 20—30 дней дошли до креветок, кальмаров, рыбы, и кто-то уже курочку-индюшку пробует, а те, кто больше месяца, уже спокойно едят баранину и телятину, то общих вариантов не предусмотрено. Поэтому могу порекомендовать только, от чего следует воздержаться. Это, конечно, консервы любого рода, жирное мясо, колбасы и очень крепкие напитки. Лучше не налегать на сыры и копченое мясо, майонезные салаты. Ну и тортик, разумеется, весь сами не ешьте – разделите его с друзьями и близкими.

В остальном ограничений как таковых нет – ведь я думаю, что всем захочется поплясать и погулять, поэтому набиваться под самые завязочки салатиками-тортиками мы не станем. А вот на следующий день – здесь у нас есть свой секрет! – на следующий день, если мы вдруг почувствуем, что накануне явно переусердствовали с угощениями, мы уберем все последствия нашей драгоценной помощницей – кашей! Это настоящий подарок – наша каша. Ведь когда придерживаешься основ очистительной программы, каша работает как самое лучшее лекарство, и она способна за полчаса нейтрализовать все неприятные явления, вплоть до похмельных расстройств. Но уж конечно, мы не будем доедать вчерашние салатики и другие закуски, ведь пир уже был, и мы наслаждались вкусной и свежей едой, а на следующий день мы поправим все, что нарушили, восстановим работу организма, и никаких нежелательных последствий от праздника не останется.

3. Я сама буду встречать Новый год у моих друзей в большой и веселой компании. И чтобы хорошо и свежо выглядеть, я устрою себе денек на чистой каше накануне. А 31 декабря начнется как обычно: стакан горячей воды с утра, потом к 14 часам – гречневая каша с чем-нибудь (овощи, грибы, рыба) и вечером – в гости. Я очень давно дружу со своим организмом и поэтому знаю, что сыр, мясо, перец и хлеб мне лучше не есть. Но вот рыбку – и жареную, и заливную – я обязательно съем. И индейки кусочек – тоже. А картошку не буду никакую. Только в винегрете, наверное. Салат с майонезом – вкусно, но от него наутро нехорошо на душе, поэтому я воздержусь.

Я привезу с собой креветок и сделаю роскошный салат, который сама с удовольствием съем и всех желающих угощу.

Я позволю себе любые напитки, кроме пива и крепленых вин. Пиво вредно моим нежно любимым почкам, и сильно снижает общую энергетику, а крепкие вина я просто не люблю.

А с утра на следующий день я выпью большую чашку горячей воды, и пока она будет согревать мои почки-пупочки, я наварю себе большую кастрюльку душистой рассыпчатой гречневой каши и буду есть ее с таким удовольствием, что все гости будут выпрашивать: «Дай мне, Мусса, тарелочку твоей восхитительной каши!»

В новогоднюю ночь мы встретимся все, и будем радоваться друг другу, и рассказывать всякие новости, и хвастаться успехами детей и своими, конечно.

И танцевать, и гулять по улице под грохот и огни салютов, и, надеюсь, мужская компания не побоится взять меня под утро играть в преферанс (правда, Сан Саныч?), ведь в прошлом году я их обыграла, как детей!

Мое любимое праздничное блюдо

Я сочинила это блюдо нечаянно много лет назад, так что это, можно сказать, фирменное блюдо Лисси Муссы, потому что я всегда его готовлю – быстро получается и очень вкусно. История такая: как-то я готовилась в суматохе к большому застолью, ничего не успевала и в результате половину продуктов забыла куда класть, и вот у меня осталось: десяток вареных перепелиных яиц, горстка вареных шампиньонов, с которых я не успела слить воду, и чашка креветок очищенных. Не долго думая, я в вазочку для конфет нарезала пополам яички, на такие же кусочки покрошила грибы и нарезала пополам креветки. И залила все это соевым соусом, на 3/4 разбавленным грибным отваром. И была потрясена – до чего же вкусно получилось!

Это блюдо съели в мгновение ока, а на следующие праздники я уже приготовила большую салатницу с таким яством, но и ее умяли сразу же, и даже соус не оставили. Поэтому – рекомендую! Ну а для тех, кто на пир не настроен и хочет ограничиться только программной едой начального периода, могу посоветовать рецепт вот какой:

Праздничные рулетики

Сделать эти рулетики можно из кабачков и из тыквы, будет очень вкусно и очень красиво.

Кабачки нарезаем вдоль на сантиметровые ломтики, а тыкву – на полосочки такие же. Обжариваем на капельке масла растительного до мягкости, чтобы из них можно было свернуть трубочку.

Начинка у нас – рис с травами. Клейкий рис для суши, или круглый краснодарский, или китайский липкий рис смешать с укропом, петрушкой, базиликом, сельдереем (можно для любителей поострее добавить имбирь свежий) и обжарить чуть-чуть с тертой морковкой. Свернуть трубочку из кабачка или тыквы, начинив ее этим рисом, уложить в сотейник и минуты три потушить, посыпав жареной ореховой смесью: кунжутом, толчеными тыквенными семечками и кедровыми орешками. Пальчики оближете!

Пир Пюре

Торжествуйте, поклонники нашей оздоровительной, программы! Радуйтесь, многотысячные отряды стройных Фигурок! Воспряньте духом, недоФигурки и Тушки, ибо нашлось средство, которое примирит вас с реальностью, и более того – вы влюбитесь в жизнь еще и потому, что она вкусна, живописна и душиста!

Для тех, кто на Программе грустит о картофельном пюре – бесценно!

РЕЦЕПТ ГЕНИАЛЬНЫЙ ВКУСНОТЫ НЕРЕАЛЬНОЙ!

База:

Сельдерей корень – 500г

Кунжутная паста (тахин) – 5 больших столовых ложек

Добавки:

Свекла 50г

Морковь 50г

Шпинат 50г

Тыква желтая 50г

Для пюре: любая давилка, но лучше блендер

Для придания формы понадобится шприц кондитерский с насадками.

Масла достаточно в кунжутной пасте

Соли берем чисто для смеха))))

По вкусу пюре без добавок – самое настоящее картофельное, только гораздо нежнее. Если хотите добиться сходства большего – сделайте сельдерей пополам с пшенной кашей разваренной. Специи я никакие в этот раз не добавляла, но можно применяь что кто любит: я бы чуточку имбиря положила бы в базовое пюре и посыпала бы сверху жареными молотыми тыквенными семечками

Пюре №2:

Чашку пшенной каши разваренной, не сухой, а такой чтоб липла

Чашку сельдерея вареного, откинутого на дуршлаг и смолотого в блендере

2—3 ложки тахины

Соль, повторюсь, только для смеха – крохотную щепотку. Если есть – масла подсолнечного «семечкового», которое с запахом семечек пару чайных ложек

Пройтись блендером до получения однородного пюре

Добавить укропчику с грядки, положить редисочку, свежий лучок

Поставить на стол и объявить это самым лучшим в мире картофельным пюре!

Мужчинам можно выдать стопочку!

))))

И совсем уже парадные блюда, которые я сочиняю к большим праздникам:

Тунец в красном апельсине

(Бессолевая диета)

Компоненты:

Тунец 200 г, 2 красных апельсина, растительное масло 1 ложка

Специи: шамбала, имбирь, черный перец

Без соли

Рыбку нарезать брусками, обжарить с с одной стороны 3 мин (она уменьшится в объеме),

перевернуть, добавить нарезанный 2см толщины ломтиками апельсина, обжарить с другой стороны 3 мин,

перевернуть апельсинки, добавить специи (молотой шамбалы полкофейной ложки, чайную ложки тертого имбиря, немного перца молотого для запаха, немного мелкопорубленной цедры апельсина)

выжать сок из оставшихся «горбушек» апельсина, накрыть крышкой, тушить 5 минут.

Выжимая сок, сделайте так, чтобы сок смыл специи на дно сковородки – будет вкуснее

Могу точно сказать: чем больше апельсина тем лучше, идеальный вариант – три апельсина на 200 гр рыбы

Но у меня сковородка маленькая, поэтому беру два

Про цедру: лучше ее срезать и добавить со специями вместе мелко порубленую – чайную ложку, не больше, – тогда будет вкус-запах небесный, а горечи не будет

Попробуйте сначала без соли: на вилку кусочек рыбки и такой же кусок апельсина – и осторожно! – не проглотите вилку!

Соли сами не захотите добавлять

Исполняется мгновенно:

Я дольше набирала этот текст, чем готовилась моя прекрасная трапеза)))

Кому рекомендую: зимой всем, особенно зябнущим

Тем, у кого нарушен водный баланс – всем

У кого давление – им обязательно

Любая отечность – это блюдо как лекарство будет

Кто говорит: «что-то я последнее время вяну как-то и устаю быстро»

Внимание Беременным – поскольку вам лучше категорически исключить из рациона лимоны-апельсины, следует заменить апельсин на яблоко (класть яблоко одновременно с рыбой на сковородку) и яблочный сок, добавить лишь апельсиновой-лимоновой цедры чайную ложку

Кому лучше не надо: при воспалительных процессах в почках (кислое в это время лучше не употреблять)

При сильно повышенном тонусе, нездоровой эйфории

Чем можно заменить тунца: любой морской рыбой с темным мясом, тогда действие будет примерно то же, но конечно слабее.

С тунцом есть еще одно блюдо потрясающее и тоже богатый энергетик. Оно особенно понравится тем, кого волнуют запахи, потому что аромат у него совершенно обворожительный!

Квадротунц

Кусочек тунца на 1 порцию – кубиком.

Такой же кубик тыквы, айвы и корня сельдерея.

Положить все в волшебную кастрюльку примерно на 40—50 мин, в режиме тушения.

Запах рыбы почти исчезает, тушеный сельдерей пахнет бисквитом, но царит над всем запах айвы, который усиливается от горячей обработки. Язык можно проглотить!

Можно посолить готовое блюдо, можно и не солить – вкусно и так и так.

Кому рекомендую: Всем! Если вы бодры, ваша бодрость сохранится на более долгий срок, если вы ослабли или утомлены – почувствуете хороший и быстрый прилив сил. Если зябнете – согреетесь. Если расстроены – вернете себе хорошее настроение.

Приятного аппетита!

Индейский энергетик

Бессолевая диета

Компоненты: индейка филе 150г

Апельсины – 3 шт, растительное масло 1 ложка

Специи: шамбала – полчайной ложки, имбирь (полчайной ложки тертого или мелко рубленного), черный перец, цедра апельсина (мелко рубленная – полчайной ложки)

Готовить 11 мин (3 мин индейку с одной стороны, 3 с другой + положить апельсины, 5 минут тушить в апельсиновоом соке, добавив специи)

Полтора апельсина мы порезали, из остального выжать сок и в нем тушить

Без соли

Кому рекомендую: зимой всем, особенно зябнущим

Тем, у кого нарушен водный баланс – всем

У кого давление – им обязательно

Любая отечность – это блюдо не повредит

Внимание Беременным – поскольку вам лучше категорически исключить из рациона лимоны-апельсины, следует заменить апельсин на яблоко (класть яблоко одновременно с рыбой на сковородку) и яблочный сок, добавить лишь апельсиновой-лимоновой цедры чайную ложку

Кому лучше не надо: при воспалительных процессах в почках (кислое в это время лучше не употреблять)

При ощущении жара во всем теле – поскольку блюдо разогревает

Чем можно заменить индейку: филе баранины (отбить получше), тогда действие будет усилено втрое, но срок приготовления увеличится тоже втрое

Январский греющий супчик!

Вернулась домой из теплых стран – а тут такая несправедливость! – температуру включили минус тринадцать (когда я просила плюс семь к моему приезду!) Короче говоря, я не готова к такому приему! Но фыркнуть, развернуться и улететь в Гоа я не могу – у меня работы накопилось – уйма! Поэтому необходимо как-то приспособиться к зиме. Я решила начать изнутри – есть два варианта: либо пить коньяк, начиная с утра, либо сделать греющую еду.

Коньяк я люблю, но не настолько чтобы лакать его с утра до вечера, поэтому меня выручит супчик!

Китайцы к еде относятся очень тщательно. Относились, во всяком случае, до недавнего времени. Сейчас тоже закидывают в рот что ни попадя. Но в суперммаркете иногда можно сделать любопытные выводы:

– Черная шелковая китайская курочка – этот ужас с черным мясом и черной кожей – его в этот раз на витринах было полным полно. Не потому что ходовой товар и его расширили поставки – просто в этот раз было тепло. Прошлый январь – плюс семнадцать, а в этом году – плюс двадцать пять.

– Черная фасоль – тоже стоит в большом количестве, а в прошлом году я ее искала, чтобы купить домой.

Ну не буду голову морочить загадками: китайская кухня зимой рекомендует варить «греющий изнутри» супчик, и туда кладется все черное: мясо, крупы, специи, рис черный как смоль и тп. Ну для вкуса, конечно, морковка, имбирь, финики жожоба – это обязательно.

Если достать такую курочку нет возможности, то можно заменить мясом черного барашка. Или просто мясом барашка. Ну на самый худой конец – черная индейка. Или просто индейка, но это уже самый худой из всех концов

Впрочем, некоторым можно вообще без мяса)))

Фотографии с прошлогоднего нашего пира художнического – я тогда такой супчик как раз варила. Видно здесь каштаны, стебли горчичные (это тоже греющая пища), годжи, и страшная черная курица!!!

А теперь вот секреты раскрываю, потому что варю себе как раз такое невероятное секретное блюдо

Итак: мои ингридиенты:

Черная фасоль – стакан

Черный рис – полстакана

Черный сезам – столовая ложка

Каштаны – стакан свежие чищенные

Семена лотоса – полстакана

Морковка – 1 шт

Имбирь – 3—4 столовых ложки резаного

Финики – 4 шт

Китайские грибы – 5—7 шт

Тыква – кусок с кулак

Фасоль замочить с вечера, она почти втрое увеличится, и суп у нас будет фасолевый. Каштаны в супе – как сладкая картошка, лотос тоже немного сладковатый орех получается, – это кладем вариться сразу. Грибы, финики, имбирь, тыкву – тоже.

Грибы когда немного разварятся, их порезать тонко и обжарить немного с морковкой, а тыкву, когда сварится, растереть в пасту и размешать в супе

Вкуснее всего, конечно, с бараниной

Минут через 40 (фасоль варится небыстро) положить рис. Солим супчик перед тем, как выключать – в самом конце.

Имбирь утратит свою остроту, а греющие его свойства останутся, но кто любит поострее – в тарелку немного тертого сырого имбиря.

Супчик получается абсолютно черный)))

Моя художественная натура не выдерживает такое испытание, и кладет в тарелку чайную ложку майонеза. Ну и травку соответсвенно, тоже «горячую» кладем: чабрец, майоран, черный перец, шамбалу – кому что нравится

И – весело поем:

Я люблю когда светло

и тепло-тепло-тепло!!!

К чему это я все: капуста по природе своей – ВЛАЖНАЯ И ХОЛОДНАЯ. Если вы зябнете – вам капусту лучше вообше со стола убрать. Равно как и рыбу и прочие морепродукты – они все – влажные и холодные!

Вот такие хитрости и премудрости!

А для весны отлично подойдут зеленые котлетки!

Зеленый Апрельский Витамин

На нашем фестивале здоровья «Крымские каникулы» был мастеркласс программной еды, и там показала «зеленые котлеты»

Огромный пучок сельдерея порубить, добавить укроп, получается примерно тарелка суповая с горкой (но лучше делать в тазике.

Если есть рисовая мука – примерно 3 ложки муки. У нас не оказалось, и поэтому 2 ложки пшеничной муки с горкой +1 яйцо, хорошо перемешать и пожарить котлетки.

На сковородку выкладывать ложкой и разравнивать котлетку уже на сковороде.

Получается небесно-вкусный чистый витамин!

А если учесть, что зелень – лучшее лекарство для нашей многострадальной печени, то можно назвать наше произведение – «целебные оладушки»

Жарить не успевала – зрители расхватывали оладушки прямо с салфетки (выкладывать на салфетку, чтобы лишнее масло впиталось в нее).

В готовую для жарки смесь можно добавить специи или кунжут.

Сельдерей – не единственная трава, конечно, которую можно использовать. Зелень редиски, крапива, сныть, петрушка, укроп, молодая лебеда, молодые листья малины, липы и еще множество всякой растительности – фантазируйте на здоровье!

Печени привет!

Но про сезонные особенности еды рассказать все же необходимо: это крайне важная тема в питании.

Из осенней депрессии – в веселый кураж!

«Осенняя депрессия» – октябрь на дворе и уже началось массовое самозапугивание наступающей депрессией)))

И тем не менее: снижение солнечной активности в средних и северных широтах дает о себе знать достаточно ощутимо.

Как оставаться в драйве, в бодром состоянии в любое время года? Разбираем по трем направлениям: по телу, по психике, по убеждениям. И волшебные рецепты бодрости!

По телу: особенности питания в осениий период («теплая» еда), теплового режима (закладываем состояние здоровья на зиму), движения (спецкурс движухи)

По психике: зависимость освещенности на внутреннюю секрецию: как регулировать психологическое состояние с помощью собственных биохимических процессов

По убеждениям: все запреты и все позволения – только в нашей голове! Позволим себе жить бодро-весело! Особенности волшебно-психологических процессов, цвет и запах, мантры осени

Я не открою никаких секретов, сказав, что мы сами регулируем состояние своего здоровья. Легко! Кто-то как опытный водитель, «кормит» свою «машину» только тем топливом, которое «машине» подходит, а кто-то заливает без разбору все до чего руки дотянулись)))

Я не открою секрет, если сообщу, что здоровье свое зимой мы закладываем осенью: то есть – от того, как мы проведем осень напрямую зависит наше самочувствие зимой.

И если мы сейчас себя переохладим, то зимой мы будет чихать от каждого дуновения ветра за воротник и ловить насморк от любого сквозняка.

Что такое «охладить себя»?

Но вот то, что «охладить» себя – это совсем не значит ходить осенью без шарфа – об этом знают не все. И даже больше скажу: вот это значение «охладить – надевать мало теплой одежды» – играет крошечную роль. Гораздо большую роль играет то, что вы будете сейчас есть и пить.

Пример: все знают, что в прохладительные напитки частенько добавляется мята. Зубная паста холодит язык. Но мало кто догадывается, что у мяты третья степень «тепла» – то есть, мята – очень «горячая» трава, так всего степеней тепла – четыре. Жгучий перец, горчица (все что может вызвать ожог) – у таких трав четвертая степень тепла. И мята, хоть и холодит ваш рот, но она очень качественно «разогревает» желудок. Поэтому мяту, мятные пастилки, мятный чай очень хорошо употреблять перед едой. Разогретый мятой желудок качественно обработает пищу.

Это не я придумала, это Авиценна писал в своих трудах тысячу лет назад. И не только он: все великие римские и греческие лекари разделяли растения на «теплые» и «холодные». У китайцев вы найдете то же самое деление.

И вот если вы в период падения температур употребляете в пищу «холодные продукты» – вы именно так и переохладитесь. То несть, к холоду снаружи добавится еще и холод изнутри.

Кто проходит нашу оздоровительно-постройнительную программу, те знают о свойствах наших каш: рис достаточно хорошо охлаждает, а гречка – сильно согревает, ибо гречка – от слова «греться» а вовсе не от Греции. И вот гречка осенью – наилучшая пища. Но, конечно, не только она.

«Причем здесь депрессия?» – спросите вы

А вот причем:

Осень с ее быстрым сокращением светового дня – это сильный дискомфорт

Если при этом нарушается тепловой режим – дискомфорт усиливается.

Поскольку вы не отслеживаете на сознательном уровне причины усиления дискомфорта, вы разражаетесь по незначительным поводам.

Собственная раздражительность никому еще удовольствия не доставляла, и вы начинаете грустить – мир как будто повернулся к вам своей несладкой стороной

Поскольку уютнее и теплее вам не становится – ваша грусть усиливается. И при этом быстро теряются силы, и все первые признаки депрессии на заставят себя ждать: плаксивость, раздражительность, нежелание выходить из дома и тп…

А ведь есть масса способов этого избежать, начиная с организации сезонного питания, организации пространства вокруг себя, организации мыслей и эмоций и необходимая движуха, без которой не запрыгаешь оранжевым веселым зайчиком!