Текст книги "Исцеляющий Золотой ус и 4 группы крови"

Меню-фантазия для I группы крови

ПонедельникЗавтрак

Салат из яблок и слив

3 яблока, 200 г слив, 100 г ядер грецких орехов, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка меда, корица, лимонная кислота.

Из промытых слив вынуть косточки, яблоки нарезать тоненькими дольками или натереть на крупной терке. В сметану добавить мед, корицу, толченые орехи, лимонную кислоту и залить фрукты полученной смесью.

Обед

Уха из морской рыбы

100 г трески (палтуса, морского окуня), 350 мл воды, 30 г репчатого лука, 15 г моркови, 15 г корня петрушки, долька лимона, лавровый лист, перец черный горошком, шафран, укроп, соль.

В кипяток положить нарезанный кубиками картофель, нарезанные соломкой морковь и петрушку, измельченный репчатый лук и варить на малом огне 10–15 минут до полуготовности картофеля. Затем заложить нарезанную крупными кусками рыбу, варить еще 7–8 минут, добавить пряности, соль и дать настояться 20–25 минут. Подавать с лимоном и зеленью укропа.

Бифштекс по-домашнему

500 г говядины, 3 головки репчатого лука, 3 столовые ложки масла топленого, соль, перец.

Мясо разрезать на порционные куски, слегка отбить, придав овальную или круглую форму. Посолить и уложить на разогретую сковородку с жиром. Вокруг мяса выложить сырой нашинкованный лук (если жарится несколько кусков мяса, лук укладывается между ними) и жарить до готовности, периодически помешивая лук, чтобы он не подгорел. Перед подачей бифштекс полить 1–2 ложками крепкого мясного бульона.

Сок сливовый натуральный

Спелые сливы после удаления косточек подогреть при температуре 60–70 °C в течение 5–10 минут. Если косточки отделяются плохо, сливы поместить на 3–4 минуты в кипяток. Сок отжимать через кулек из марли, сложенной вдвое. В кулек положить прессованное пюре и подвесить его на сутки в прохладном месте. Под кульком поставить чистую посуду для сока. Время от времени кулек следует отжимать. Сок разливают в бутылки и пастеризуют при температуре 85 °C 15–20 минут.

Ужин

Плов с морковью и черносливом

1 стакан риса, 3 стакана воды, 2 луковицы, 2 моркови, 20 штук чернослива, 4 столовые ложки сливочного масла.

Рис промыть, засыпать в кипящую воду, довести до кипения, варить 2–3 минуты, добавить натертую морковь, промытый чернослив и рубленый лук. Снова довести до кипения без перемешивания, закрыть крышкой и дать настояться 20–30 минут. Перед подачей плов осторожно перемешать, добавив по вкусу сливочное масло.

ВторникЗавтрак

Салат «Весенний» с топинамбуром

2 клубня топинамбура, 1 морковь, сок лимона по вкусу.

Натереть на терке топинамбур и морковь, посолить, добавить сок лимона.

Обед

Бульон с фрикадельками

200 г нежирной говядины, 1 яйцо, 30 г репчатого лука, соль и перец по вкусу.

Мясо дважды пропустить через мясорубку, фарш посолить, поперчить и хорошо размешать с двумя ложками холодной воды, затем добавить яйцо.

Сварить мясной бульон, опустить в кипящий бульон фрикадельки и варить 15–20 минут.

Бульон с фрикадельками подать в глубокой тарелке, сверху посыпав зеленью петрушки или укропа.

Печень, тушенная с овощами

300 г печени, 100 г моркови, 100 г капусты (брокколи, кольраби, листовой), 30 г репчатого лука, 25 г сливочного масла, соль.

Печень очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками. Вымытые и очищенные морковь, капусту и репчатый лук нашинковать соломкой. На смазанную маслом сковороду уложить кусочки печени, а на нее – слой нашинкованных овощей. Все посолить, подлить воды и тушить в умеренно жаркой духовке примерно 30–35 минут.

Сок вишневый натуральный

Вишни тщательно промыть, удалить косточки (косточки дробить нельзя, так как они содержат вредную для человека синильную кислоту), плоды размять и отжать.

Полученный сок налить в трехлитровую стеклянную банку и поставить на несколько часов в холодное место, процедить. Консервируют сок способом горячего розлива в крупной посуде или пастеризуют при температуре 85 °C.

Ужин

Зразы картофельные с морской капустой

10 картофелин, 3 головки репчатого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 1 яйцо, 150 г морской капусты, панировочные сухари, 2 столовые ложки сливочного масла, соль и перец по вкусу.

Морскую капусту обдать кипятком, положить в воду, довести до кипения и воду слить. Затем снова залить капусту водой и варить до готовности.

Отварную морскую капусту нашинковать, смешать с измельченным луком, посолить, поперчить и обжарить на масле.

Отварить очищенный картофель, слить воду, картофель размять, добавить яйцо, соль, перец и все хорошо перемешать.

Полученную массу разделить на лепешки, в середину каждой положить фарш из капусты, сформовать зразы, обвалять их в сухарях и обжарить на масле.

Подавая на стол, полить зразы растопленным маслом.

СредаЗавтрак

Салат из свеклы с черносливом

2 вареные свеклы, 200 г чернослива, сок половинки лимона, 100 г майонеза, 100 г сметаны, 1 чайная ложка сахара, соль.

Свеклу очищают и натирают на крупной терке. Чернослив, предварительно промытый, замоченный и очищенный от косточек, нарезают кусочками, перемешивают со свеклой, сбрызгивают соком лимона, солят по вкусу и заправляют майонезом, смешанным со сметаной и сахаром.

Обед

Рыбный суп по-французски

1 кг свежей рыбы (скумбрии и палтуса), 2–3 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, немного зеленого лука, 1 помидор, стебель тимьяна, 2 стебля петрушки, 1 лавровый лист, зубчик чеснока, небольшая сухая корочка апельсина, 2 столовые ложки белого вина, ломтики свежего или обжаренного хлеба, соль, перец.

Рыбу очистить, вымыть, разделить на части, желательно удалить кости. Мелкую рыбу не разрезать. Нарезать крупными кольцами и обжарить в растительном масле лук, добавить нарезанные дольками помидоры, зеленый лук, петрушку, тимьян, лавровый лист, растолченный чеснок и корочку апельсина. Все слегка потушить, затем добавить хвосты, головы, плавники и филе палтуса, посолить и залить водой так, чтобы вся рыба была покрыта. На сильном огне довести до кипения и варить 7–8 минут. Затем добавить скумбрию и варить еще 7 минут. Снять с огня, добавить белого вина, поперчить и поставить на слабый огонь еще на 5 минут.

Рыбный бульон процедить сквозь сито, положить в него поджаренные или свежие ломтики белого хлеба и разлить суп по тарелкам. Рыбу подать отдельно, посыпав зеленью петрушки.

Телятина с кабачками

700–800 г телятины, 3–4 столовые ложки масла, 1 чайная ложка красного молотого перца, 2–3 красных помидора или 1 столовая ложка томатной пасты, 700 г кабачков, укроп.

Телятину нарезать на кусочки и обжарить, затем добавить красный перец и нарезанные помидоры (можно томат-пюре), все залить горячей водой. Варить на слабом огне до тех пор, пока мясо не станет мягким, а вся жидкость не выкипит.

Кабачки очистить, нарезать кружочками толщиной 1 см, обжарить и уложить на мясо. Блюдо посыпать 2 столовыми ложками мелко нарубленного укропа и тушить 10–15 минут на слабом огне.

Напиток из плодов шиповника

250 г плодов шиповника, 4 столовые ложки меда.

Плоды шиповника вымыть, разрезать вдоль, очистить от семян, раздавить и залить кипятком. Вскипятить в кастрюле, закрытой крышкой, протереть. Добавить 4 столовые ложки меда, размешать и охладить. Подавать в высоких стаканах, положив по кубику пищевого льда.

Ужин

Салат из капусты и яблок

200 г капусты, 300 г кисло-сладких яблок, сок лимона, оливковое масло, укроп, соль, сахар.

Капусту мелко шинкуют, яблоки натирают на крупной терке, добавляют соль, сахар, рубленый укроп, заправляют сметаной. Украшают салат редисом и зеленью.

ЧетвергЗавтрак

Салат «Радость»

150 г вареной свеклы, 100 г яблок, 100 г чернослива, 50 г грецких орехов, 1 долька чеснока, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка хрена в уксусе, сахар и соль.

Свеклу и яблоки очистить и натереть на терке. Чернослив размочить в воде, очистить от косточек и нарезать на мелкие кусочки. Ядра грецких орехов выдержать некоторое время в соленой воде, тщательно промыть и измельчить. Натереть на мелкой терке чеснок. К сметане добавить хрен, соль, сахар и смешать с подготовленными продуктами.

Украсить салат можно кусочками свеклы и черносливом.

Обед

Суп луковый

600 г мяса (говядины или телятины), 300 г лука, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 сельдерей, соль.

Сварить мясной бульон с добавлением кореньев и процедить. Очищенный и промытый репчатый лук нашинковать и слегка поджарить на масле. Когда лук станет мягким, посыпать его мукой и, помешивая, обжарить до золотистого цвета. Затем влить несколько ложек бульона и тушить лук под закрытой крышкой в течение 10 минут. Разогреть бульон, добавить в него поджаренный лук, посолить и варить еще 10 минут.

Печень, жаренная в сухарях

500 г печени (телячьей, бараньей, говяжьей), 2 столовые ложки сухарей, растительное масло, специи.

Печенку нарезать на куски и с двух сторон сделать надсечки ножом вдоль и поперек.

Куски посолить, обвалять в панировочных сухарях, обжарить на сковороде и довести до готовности в духовке.

На готовую печенку положить пассерованный лук.

Напиток «Оригинальный»

2–3 столовые ложки пюре из плодов шиповника, 1 стакан консервированного ананаса с соком, пищевой лед, 3 стакана кипяченой охлажденной воды.

Пюре из шиповника развести небольшим количеством холодной воды, а затем влить остальную воду. Перед подачей добавить консервированный ананас вместе с соком и размешать.

Подавать с кусочками пищевого льда в стаканах или в высоких бокалах.

Ужин

Морская капуста запеченная

500–600 г отварной морской капусты, 4 яйца, 3–4 столовые ложки сливочного масла, зелень, соль по вкусу.

Отваренную морскую капусту мелко нарезать и обжарить, залить яйцами и запечь в духовке.

Готовую капусту нарезать на порции, полить растопленным маслом, посыпать измельченной зеленью и подать на стол. Рецепт рассчитан на 4 порции.

ПятницаЗавтрак

Салат картофельно-мясной

200 г мяса, 4–5 картофелин, 2 огурца, 100 г зеленого салата, 1/2 стакана майонеза, соль, уксус по вкусу.

Мясо вареное или жареное, очищенный вареный картофель и огурцы нарезать ломтиками, сложить в миску. Добавить майонез, соль и уксус, затем все это перемешать, сложить в салатник в виде горки и украсить листиками салата, нарезанными огурцами и кусочками мяса.

Обед

Суп рисовый

600 г мяса (говядина, телятина), 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 200 г риса, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 яйца, соль.

Овощи очистить, разрезать вдоль на половинки и положить на разогретую сковороду разрезом вниз, слегка поджарить без масла до коричневого цвета. Мясо вымыть, залить водой, добавить коренья и лук, поставить на сильный огонь. Снять пену, убавить огонь, посолить и, не давая кипеть, довести мясо до готовности. Рис отварить до мягкости, промыть, смешать с маслом, разложить на сковороде и залить яйцами, смешанными с 2 столовыми ложками воды. Запечь в духовке. Перед подачей запеченный рис нарезать ровными кусочками, а отварное мясо – кубиками, все сложить в суповую миску и залить процеженным бульоном.

Сердце, тушенное с овощами

500 г сердца, 600 г картофеля, 2 моркови, 2 головки лука репчатого, 1 корень петрушки, полрепы, 1 соленый огурец, 200 г соуса красного, 4 столовые ложки сметаны, лавровый лист, соль, перец, зелень.

Говяжье или свиное сердце надрезать, промыть и вымочить в холодной воде в течение 2–3 часов. Затем снова промыть, положить в кипящую воду и варить при слабом кипении: говяжье сердце – 3–4 часа, свиное – 2–2,5 часа. Соль добавить за час до окончания варки.

Готовое сердце охладить в отваре, затем нарезать поперек волокон на тонкие ломтики и залить горячим красным соусом и сметаной. Овощи нарезать на кусочки и обжарить. Соленые огурцы нарезать кубиками и вместе с обжаренными овощами положить в посуду с сердцем, добавить лавровый лист и перец; тушить под крышкой на слабом огне до готовности овощей.

При подаче на стол блюдо посыпать зеленью петрушки и укропа.

Сердце можно готовить без сметаны и соленого огурца.

Напиток «Здоровье»

1 столовая ложка плодов шиповника, горсть сушеной яблочной кожицы, 2 столовые ложки меда.

Плоды шиповника ополоснуть, залить стаканом кипятка и держать на водяной бане в течение 15 минут в закрытой посуде. Процедить, добавить к плодам шиповника сушеную яблочную кожицу и 2 столовые ложки меда.

Ужин

Кольраби тушеная

500 г кольраби, 2 столовые ложки муки, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 столовые ложки масла.

Очищенную и промытую кольраби нарезать на кусочки. Обвалять в муке и обжарить на масле. Затем кольраби поместить в кастрюлю, посолить, поперчить, влить сметану, смешанную с томатной пастой. Тушить кольраби под крышкой на слабом огне в течение 40 минут.

СубботаЗавтрак

Цимес сладкий

1 кг моркови, 50 г изюма, 200 г чернослива без косточек, 100 г сливочного масла, 1/2 стакана соевого молока, 100 г сахара, 70 г муки.

Очищенную и промытую морковь нарезать соломкой, добавить муку, изюм, чернослив, сливочное масло, сахар, молоко, все перемешать и тушить на малом огне до готовности. Чтобы приготовить цимес с яблоками, к моркови надо добавить 400 г яблок, нарезанных соломкой, масло, молоко, сахар, муку, все перемешать и также тушить до готовности.

Обед

Суп-харчо из говядины

500 г говядины, 4 луковицы, 500 г помидоров или 1/2 стакана томата-пасты, зелень петрушки и кориандра, сушеные пряности, чеснок, соль.

Говядину обмыть, положить в кастрюлю, залить 2 л воды и поставить варить. Пену периодически снимать. Через 2 часа положить в суп промытый рис, мелко нарезанный репчатый лук и нарезанные помидоры (можно томатную пасту) и продолжать варить до готовности мяса. За 15 минут до окончания варки положить толченый чеснок, стручковый перец, соль, пряности. При подаче посыпать рубленой петрушкой и кинзой.

Котлеты из баранины

300 баранины, 1 яйцо, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 луковицы, 2 корня петрушки, зелень укропа и петрушки, соль, перец, имбирь по вкусу.

Приготовить фарш для котлет следующим образом. Мясо пропустить через мясорубку. Мелко нарезать и спассеровать на масле лук и коренья петрушки. Смешать с мясным фаршем, вбить яйцо, добавить соль, перец и хорошо перемешать до образования однородной массы.

Сок вишневый с сахаром

На 1 кг ягод – 100–150 г сахара.

Подготовленные ягоды переложить в эмалированную посуду, засыпать сахаром и подогреть на слабом огне до выделения сока. Отжать сок, налить его в банку и поставить на несколько часов в холодное место, после чего процедить. Консервировать способом горячего розлива в крупной посуде или пастеризовать при температуре 85 °C.

Ужин

Запеканка из топинамбура

125–150 г клубня топинамбура, 50–60 г зеленого лука (можно репчатого), 2 столовые ложки молока, 1 яйцо, 1 чайная ложка манной крупы.

Клубни топинамбура натереть на терке, измельчить лук, все перемешать, обжарить на подсолнечном масле. Добавить взбитое с молоком яйцо, манную крупу, перемешать и запечь в духовке.

ВоскресеньеЗавтрак

Салат из кольраби и моркови

200 г кольраби, 40 г моркови, 100 г сметаны или соевого соуса, по 10 г зелени петрушки, сельдерея и укропа.

Морковь очистить, промыть, нашинковать и смешать с очищенной и тонко нарезанной кольраби. Смесь овощей уложить в салатник, полить сметаной или соевым соусом и посыпать рубленой зеленью.

Обед

Суп из слив и свеклы

20 свежих слив, 2 небольшие свеклы, 4 стакана воды, 2 столовые ложки сахара.

Сырую свеклу натереть на крупной терке, добавить к ней половинки слив без косточек, горячую воду, все довести до кипения, подсластить по вкусу и дать настояться.

Треска, тушенная в томате с овощами

1 кг трески, 3 моркови, 2 луковицы, 1 столовая ложка томатного пюре, 1,5 стакана воды, лавровый лист, 2 столовые ложки растительного масла, соль.

Филе рыбы с кожицей нарезать кусочками по 10–15 г и уложить с кастрюлю. Сверху выложить нашинкованные соломкой лук и морковь. Залить все горячей водой, быстро довести до кипения, проварить 5–6 минут, оставить при закрытой крышке на 15–20 минут. Положить томатную пасту, лавровый лист, соль, снова довести до кипения, добавить растительное масло и оставить при закрытой крышке на 15–20 минут.

(При приготовлении этого блюда для группы крови IV можно добавить к овощам 4 картофелины.)

Ананасовый напиток

1/2 стакана ананасового сока, 1 столовая ложка лимонного сиропа, 1/3 стакана газированной воды, 1 кубик льда.

В высокий бокал влить ананасовый сок, лимонный сироп и газированную воду. Напиток подать со льдом.

Ужин

Брокколи с помидорами

500 г брокколи, 8 небольших помидоров, 2–3 стебля зеленого лука, небольшой пучок петрушки, соль.

В посуду для микроволновой печи уложить вымытую и нарезанную капусту брокколи, на нее выложить нарезанные тонкими ломтиками помидоры, посыпать смесью рубленого зеленого лука и петрушки. Каждый слой сбрызгивать соленой водой.

Поставить в микроволновую печь: чтобы брокколи получилась мягкой – на 8 минут (при максимальной мощности), чтобы похрустывала – на 6 минут.

Меню-фантазия для II группы крови

ПонедельникЗавтрак

Шпинат, припущенный в масле

300 г шпината, 60 г масла сливочного, 15 г соли, 10 г сахара, мускатный орех, перец.

Шпинат перебрать, промыть и отварить, отбросить на дуршлаг, охладить и отжать руками. Прогреть на масле, заправив солью, сахаром, мускатным орехом, перцем. Использовать в качестве гарнира к блюдам.

Обед

Зеленый борщ

3 л воды, 4–5 картофелин, 1 средняя морковь, 3–4 столовые ложки риса (лучше обжаренного), 3 яйца, 1 луковица, 1/2 стакана сметаны, большой пучок щавеля и по пучку петрушки и укропа.

В кипящую воду добавить нарезанный соломкой картофель и промытый рис. Когда картофель будет готов, добавить нарезанный пучок лука и отварные, нарезанные кубиками яйца, сразу же после этого – обжаренную луковицу, натертую обжаренную морковь и 1/2 стакана сметаны. Затем положить в суп всю нарезанную зелень, соль по вкусу и снять с огня. Дать постоять 30 минут. При подаче на стол в тарелки можно добавить сметану по вкусу.

Котлеты из соевого мяса

100–150 г сухого соевого мяса (фарша), 1 луковица, 2–3 дольки чеснока, 1 столовая ложка воды, 1–2 столовые ложки сухого соевого молока, 1 чайная ложка «Вегеты», 1 стакан овсяных хлопьев, соль и пряности по вкусу.

Мясо сварить, откинуть на дуршлаг и отжать. Развести соевое молоко на воде и проварить лук и чеснок в молоке, добавив «Вегету». Затем в молоко положить овсяные хлопья, помешивать, пока не загустеет. Кастрюлю накрыть крышкой и оставить на 20–30 минут. По истечении этого времени к остывшей овсяной каше добавить фарш, пряности и соль, все хорошо перемешать. Затем мокрой рукой взять фарш, сформовать котлеты и выложить их на смазанный маслом противень.

Запекать в духовке 10 минут с одной стороны и 10 минут – с другой. Можно поджарить котлеты на сковороде, предварительно обваляв их в муке.

Кисель клюквенный или смородиновый

1 стакан клюквы или смородины, 3/4 стакана сахара, 2 столовые ложки картофельной муки.

Ягоды перебрать, промыть горячей водой и хорошо размять пестиком или ложкой. Добавить 1/2 стакана кипяченой холодной воды, протереть сквозь сито или отжать через марлю. Выжимки от ягод залить 2 стаканами воды, поставить на огонь и кипятить в течение 5 минут, после чего процедить.

В процеженный отвар положить сахар, вскипятить, влить разведенную картофельную муку и, размешивая, дать закипеть еще раз.

В готовый кисель влить отжатый сок и хорошо размешать.

Ужин

Салат картофельный

500 г картофеля, 50 г петрушки или зеленого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 1/4 стакана уксуса, укроп, соль, перец по вкусу.

Сварить картофель «в мундире», очистить от кожуры, нарезать ломтиками, сложить в миску, посолить, поперчить, смешать с уксусом и растительным маслом. Затем положить горкой в салатник и посыпать укропом, зеленью петрушки или мелко нарезанным зеленым луком.

ВторникЗавтрак

Салат «Метелка»

100 г брокколи, кольраби, 1 морковь, 50 г свеклы, 1 яблоко, 1–2 столовые ложки лимонного или клюквенного сока.

Сырые овощи и фрукты натереть на крупной терке, перемешать и заправить лимонным или клюквенным соком.

Обед

Щи из свежей капусты без картофеля

150 г капусты (брокколи или кольраби), 20 г моркови, 20 г репы, 10 г корня петрушки, 20 г лука, 10 г жира, 15 г сметаны, зелень.

Морковь, репу, петрушку и лук нарезать и обжарить. В кипящий бульон или воду положить капусту, нарезанную квадратиками, и варить 7–10 минут, добавить пассерованные овощи и варить еще 5 минут. Положить пряности (стебли укропа, петрушки и т. п.), соль, помидоры, нарезанные дольками, и дать настояться 20–25 минут. Капуста должна размягчиться, но сохранить упругость. Подавать щи со сметаной и зеленью.

Тефтели из трески

700 г филе рыбы, 100 г черствой булки, 1/2 стакана молока, 50 г лука, 70 г жира, 1 яйцо, 30 г муки, 125 г сметаны, соль, перец, укроп.

Филе рыбы пропустить через мясорубку, смешать с кусочками замоченной в молоке булки, добавить сырое яйцо и измельченный лук, все перемешать. Сформовать из фарша круглые тефтельки, слегка приплюснуть и обжарить с обеих сторон. Затем сложить в неглубокую кастрюлю, влить 1 стакан бульона, закрыть крышкой и тушить на слабом огне минут 20.

Муку поджарить, развести холодным бульоном, посолить, влить в кастрюлю с тефтелями и вскипятить. Затем тушить тефтели на слабом огне несколько минут, следя за тем, чтобы они не подгорели. Перед готовностью добавить сметану, всыпать мелко нарезанный укроп и осторожно перемешать, встряхивая кастрюлю. Готовые тефтели выложить в салатник и залить соусом. Подавать тефтели можно с салатом из сырых овощей.

Сок грейпфрутовый натуральный

Плоды вымыть и отжать сок с мякотью, процедить через один слой редкой марли. Затем быстро нагреть в эмалированной кастрюле до температуры 85 °C, немедленно разлить в прокипяченные банки и бутылки, укупорить и охладить.

Сок из очищенных грейпфрутов можно получить методом прессования или с помощью соковарки.

Ужин

Салат из капусты и яблок

200 г капусты (рекомендованного вида), 300 г кисло-сладких яблок, сок 1 лимона, 1 столовая ложка оливкового масла, укроп, соль, сахар.

Капусту шинкуют, яблоки натирают на крупной терке, добавляют соль, сахар, рубленый укроп, заправляют лимонным соком и оливковым маслом. Украшают салат редисом и зеленью.