Текст книги "Палеодиета. Секреты стройности и здоровья"

Закуска из фаршированных яиц

Ингредиенты:

яйцо – 4 шт.;

грибы свежие – 200 г;

лук – 1 шт.;

грецкий орех– 50 г;

растительное масло.

Сварите яйца вкрутую, разрежьте пополам, достаньте желтки и разотрите их на терке. Мелко нарежьте лук и поджарьте его в масле. Затем добавьте мелко порезанные грибы и тушите все на медленном огне. Почистите грецкие орехи, измельчите и слегка поджарьте. Смешайте желтки, грибы с луком и орехи. Смесью начините разрезанные яйца и украсьте зеленью.

Домашняя куриная ветчина

Ингредиенты:

курица – 1 кг;

желатин– 1 пакетик;

чеснок– 1–2 головки;

соль и перец – по вкусу.

Порежьте куриное филе на небольшие кусочки и сложите все в чашу. Добавьте к филе давленый чеснок, соль, перец по вкусу. Высыпьте 9-10 г желатина. Все тщательно перемешайте. Возьмите пакетик из-под молока или сока с фольгой внутри и сложите туда мясо. Заверните верх пакетика пищевой пленкой. Положите пакет с мясом в кастрюлю и налейте столько воды, чтобы она покрывала пакет с мясом. Таким способом варите мясо 11,5 часа. Затем аккуратно достаньте пакет с мясом и дайте ему полностью остыть.

Первые блюда

Суп с брокколи и кедровыми орешками

Ингредиенты:

лук репчатый– 1 шт.;

оливковое масло – 1 ч. л.;

брокколи– 100 г;

бульон куриный или овощной– 3 чашки;

кедровые орехи– 1/4 чашки.

Мелко порежьте лук и поджарьте на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте брокколи и бульон. Варите все на медленном огне 10–15 мин или до тех пор, пока брокколи не станет мягкой. Немного остудите. Взбейте все в блендере. Перед подачей на стол немного подогрейте и добавьте орешки.

Холодный суп из кабачков

Ингредиенты:

кабачок– 2 шт.;

огурец – 2 шт.;

чеснок– 2 зубчика;

розмарин сушеный– 1 щепотка;

укроп– несколько веточек;

вода ледяная – 50 мл;

базилик– 2 веточки;

растительное масло;

соль и перец – по вкусу.

Очистите кабачки от кожицы, нарежьте кружочками толщиной около 1 см, обжарьте на растительном масле с двух сторон до готовности, остудите. Положите в блендер кабачки, очищенные огурцы, чеснок и взбейте. Добавьте мелко рубленный укроп, воду и специи по вкусу, взбейте еще раз. Разлейте по тарелкам и украсьте веточками базилика и укропа.

Овощной суп

Ингредиенты:

цветная капуста – 100 г;

брокколи– 100 г;

перец болгарский– 1 шт.;

тыква– 100 г;

морковь – 2 шт.;

цукини – 200–250 г;

помидоры– 100 г;

лук репчатый– 1 шт.;

фенхель – 1 шт.;

стебель сельдерея– 1 шт.;

розмарин сухой– 0,5 ч. л.;

тимьян свежий– 3 веточки;

чеснок– 2 зубчика;

соль, черный перец, орегано сухой, чесночное масло, соус песто, базилик свежий– по вкусу.

В сотейнике на оливковом масле обжарьте розмарин, тимьян и чеснок. Порежьте морковь кубиками, добавьте в сотейник и потушите. Через 1–2 минуты достаньте чеснок. Нарежьте кубиками остальные овощи и потушите. Немного посолите и поперчите. Добавьте сушеный орегано. Тушите все 1–2 минуты. Залейте примерно 2 литрами кипяченой воды, чтобы суп стал густым и наваристым. Доведите смесь до кипения и проварите еще несколько минут. Примерно треть супа вылейте в отдельный сотейник и взбейте блендером. Затем смешайте обе части супа и вскипятите. Кипящий суп накройте крышкой, уберите с огня и дайте настояться минут тридцать. Добавьте немного чесночного масла. Подавайте блюдо горячим, украсив листиками базилика.

Крем-суп из сладких перцев

Ингредиенты:

перец болгарский– 2 шт.;

мед– 1 ч. л.;

корень имбиря– 1,5 см;

куриный бульон– 1,5 чашки;

оливковое масло – 1 ст. л.;

соль и перец – по вкусу.

Очистите перец и имбирь и нарежьте мелкими кубиками. Налейте в кастрюлю оливковое масло и обжарьте перец с медом до оранжевого цвета. Добавьте имбирь и бульон. Дайте прокипеть 10 минут. Затем измельчите все в блендере или миксере и процедите через сито. Перелейте обратно в кастрюлю и дайте супу закипеть. Добавьте соль и перец по вкусу.

Похлебка по-мексикански

Ингредиенты:

морковь – 1 шт.;

картофель – 2 шт.;

лук– 1 шт.;

чеснок– 2 зубчика;

перец чили– 1 стручок;

говядина – 300 г;

растительное масло – 1 ст. л.;

тмин– 1 ч. л.;

помидор – 2 шт.;

горошек замороженный – 250 г;

бульон мясной – 1 л;

соль – по вкусу.

Морковь и картофель вымойте, очистите, нарежьте картофель кубиками, морковь – кружочками, опустите в кипящий бульон и варите на слабом огне. Лук, помидоры, перец и чеснок мелко порубите, смешайте с рубленым мясом, посолите и обжарьте в разогретом масле 2 минуты. Положите зажарку в суп и варите 15 минут. За 5 минут до готовности добавьте горошек и тмин.

Крем-суп из запеченного перца

Ингредиенты:

перец болгарский красный – 4 шт.;

чеснок– 4 зубчика;

сельдерей– 2 палочки;

морковь – 1 шт.;

вода – 2 стакана;

перец чили сушеный– 2 щепотки;

оливковое масло – 1 ложка;

лук сушеный – 1 ложка;

перец красный лепестки;

соль и перец – по вкусу.

Целый болгарский перец и зубчики чеснока смажьте маслом и отправьте в духовку запекаться, при температуре 180 °C. Порежьте сельдерей и морковь и поставьте вариться в двух стаканах воды примерно на 15 минут. Запеченный до мягкости перец и чеснок достаньте из духовки. Удалите у перца сердцевину и семена. Отправьте в блендер запеченный перец и чеснок. Добавьте вареную морковь и сельдерей вместе с получившимся бульоном. Добавьте оливковое масло, перец чили и сушеный лук. Измельчите все в блендере до однородного крем-супа. Добавьте соль и перец по вкусу. Украсьте лепестками сладкого перца.

Суп с цветной капустой

Ингредиенты:

цветная капуста – 300 г;

картофель – 3–4 шт.;

лук– 1 шт.;

морковь – 1 шт.;

помидор – 1 шт.;

чеснок– 2 шт.;

бульон– 3 л;

базилик сушеный; соль – по вкусу.

В кипящий бульон засыпьте очищенную и нарезанную картошку, варите 7-10 минут. Натрите морковь на крупной терке, капусту разделите на маленькие соцветия. Положите все в бульон. Через 7 минут добавьте нарезанные мелкими кубиками помидоры, измельченный лук и чеснок. Варите все еще 10 минут. Подавайте горячим, украсив сушеным базиликом.

Итальянский рыбный суп

Ингредиенты:

рыба – 800 г;

морковь – 2 шт.;

картофель – 5 шт.;

репчатый лук– 3 шт.;

томаты– 2–3 шт.;

сок лимона;

масло растительное – по вкусу;

соль и специи – по вкусу;

Варите рыбу в течение 25–30 минут. Готовую рыбу достаньте из бульона, отделите мясо от костей, бульон процедите. Лук нарежьте соломкой, морковь натрите на терке. Налейте в сковороду растительное масло и обжарьте овощи. К овощам добавьте специи и томаты, тушите еще 5 минут. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Доведите до кипения процеженный рыбный бульон. Добавьте картофель и, когда он будет практически готов, добавьте тушеные овощи, рыбу. Варите еще около 5 минут до готовности картофеля. Снимите с огня, добавьте сок лимона по вкусу. Дайте настояться примерно полчаса. Посыпьте зеленью и украсьте дольками лимона.

Горячие блюда

Тортилья (испанский омлет)

Ингредиенты:

картофель – 280 г;

яйца – 5 шт.;

лук – 140 г;

помидор – 1 шт.;

зеленый горошек– 1 стакан;

оливковое масло – 3 ч. л.;

соль и перец – по вкусу.

Почистите картофель и очень тонко нарежьте. Посыпьте солью. Почистите лук и мелко порубите. Нарежьте помидоры. Разогрейте оливковое масло на сковороде, добавьте картофель и жарьте 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте лук и перемешайте. Накройте сковородку крышкой, но постоянно помешивайте. Хорошенько взбейте яйца, добавьте соль и перец. Когда картофель и лук будут готовы, добавьте их в миску с яйцами. Положите в миску помидор, горошек. Еще раз разогрейте сковородку с оставшимся маслом. В горячую сковороду влейте смесь из яиц и овощей. Готовьте все на слабом огне примерно 15 минут. Когда жидкость практически испарится с поверхности омлета, переверните его и готовьте еще 5 минут. Блюдо подавайте горячим.

Фаршированные кабачки

Ингредиенты:

кабачки или цукини – 1 кг;

мясной фарш – 400 г;

лук репчатый– 100 г;

чеснок– 2–3 зубчика;

зелень – укроп или петрушка;

соль, перец – по вкусу.

Кабачки вымойте и нарежьте кружочками толщиной 2 см. Середину вырежьте ножом, толщина стенки примерно 1 см. Если кабачки мелкие, то можно разрезать их вдоль, в форме лодочек. Репчатый лук почистите, мелко порежьте и обжарьте. Добавьте в фарш лук, измельченный чеснок, соль, перец, зелень. Нафаршируйте подготовленные кабачки и выложите на противень. Поставьте в духовку на 40 минут при температуре 200 °C.

Креветки и морские гребешки с чесноком и базиликом

Ингредиенты:

морские гребешки– 6 шт.;

креветки тигровые – 6–8 шт.;

оливковое масло – 2–3 ст. л.;

чеснок– 2–3 зубчика;

базилик– 2–3 веточки;

лимонный сок; соль и перец – по вкусу.

Морские гребешки вымойте, хорошо очистите от песка. Разрежьте по горизонтали напополам. Креветки очистите, оставьте только хвосты. Темную кишечную вену удалите, надрезав острым ножом спинку. Морские гребешки и креветки посолите, поперчите. Нагрейте оливковое масло в сковороде, положите креветки и морские гребешки. Жарьте с одной стороны 2–3 минуты. Переверните, добавьте рубленый чеснок и мелко нарезанный базилик. Встряхните сковородку, чтобы распределить базилик и чеснок равномерно. Жарьте еще 23 минуты. Сбрызните лимонным соком и немедленно подавайте.

Овощное рагу

Ингредиенты:

баклажаны– 4 шт.;

кабачки—2 шт.;

помидоры 7 штук;

огурцы– 3 шт.;

чеснок– 4 зубчика;

орегано сушеный – 2 ст. л.;

базилик– 2 ст. л.;

шафран– 1 ст. л.;

масло оливковое – 20 г.

Почистите и порежьте баклажаны, кабачки, огурцы и помидоры крупными кубиками и положите в противень. Добавьте давленый чеснок, орегано, базилик, шафран. Полейте все оливковым маслом. Противень поставьте в духовку на 20 минут. Затем достаньте, перемешайте и добавьте морскую соль. Отправьте противень в духовку еще на 30 минут.

Фр-роллы

Ингредиенты:

куриная грудка – 1 шт.;

огурец– 1 шт.;

перец– 1 шт.;

укроп и базилик– 2–3 веточки;

листья салата;

горчично-соевый соус.

Порежьте куриную грудку, огурец, перец соломкой, добавьте несколько веточек укропа, базилика и заверните все в листья салата. Перевяжите роллы стрелкой лука и подайте с горчично-соевым соусом.

Ростбиф с запеченным луком и шампиньонами

Ингредиенты:

говяжья вырезка – 1 кг;

лук– 4–5 шт.;

шампиньоны – 300 г;

соль и молотый черный перец – по вкусу.

Обвяжите мясо кухонной ниткой, натрите солью и перцем. В сковороде на сильном огне разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Положите мясо, обжарьте со всех сторон до румяной корочки и переложите в форму для запекания. Разрежьте грибы на половинки и обжарьте буквально 2–3 минуты в той же сковороде, где жарилось мясо. Порежьте лук на четвертинки и вместе с грибами положите в форму к мясу. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 °C, и запекайте примерно 35–40 минут. Проверьте готовность мяса, проколов его ножом: из прокола должен вытекать розоватый сок. Если сок не вытекает, вы пересушили мясо. Достаньте мясо из духовки, накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 минут. Затем нарежьте ломтиками и подайте с запеченными грибами и луком.

Лосось с овощами гриль (или в духовке)

Ингредиенты:

лосось (семга или форель) – 120 г;

сладкий картофель (батат) – 100 г;

сладкий перец – 50 г;

цукини– 100 г;

листья салата – 10 г;

лимонный сок и соль – по вкусу.

Овощи запекайте в духовке при температуре 250 °C 15 минут на пекарской бумаге. Пожарьте рыбу с одной стороны, переверните, залейте водой до половины, добавьте соль и сухие травы и накройте крышкой минут на пять. Готовьте все на слабом огне.

Кролик с инжиром

Ингредиенты:

кролик– 1–1,2 кг;

чеснок– 2–3 зубчика;

морковь – 1 шт.;

лук– 1 головка;

бульон или вода – 1 стакан;

свежий инжир – 7–8 шт.;

оливковое масло;

соль, лавровый лист, перец– по вкусу;

тимьян свежий.

Разделите кролика на порционные куски. Положите в емкость для маринования, посолите, поперчите, посыпьте измельченным тимьяном, чесноком, оставьте мариноваться на несколько часов, периодически переворачивая. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, кролика достаньте из маринада, обсушите салфеткой, быстро обжарьте до румяной корочки, сложите в сотейник. На той же сковороде обжарьте лук, затем добавьте к нему натертую морковь и обжарьте в течение 5 минут. Выложите к кролику, залейте все горячим бульоном или водой и положите лавровый лист, веточку свежего тимьяна. Оставьте тушиться под крышкой на медленном огне до мягкости 40–50 минут. Если жидкость сильно выкипает, доливайте бульона. Порежьте инжир на 4–8 частей, в зависимости от размера, выложите поверх мяса в сотейник и готовьте еще 10–15 минут.

Котлеты из печенки

Ингредиенты:

говяжья печень – 500–600 г;

лук– 2 головки;

морковь – 2–3 шт.;

яйца – 2 шт.;

соль, перец чили, любые специи– по вкусу.

Натрите морковь на крупной терке, лук мелко порежьте, обжарьте или потушите до мягкости, добавьте чеснок, перец чили. Печень порежьте кубиками как можно мельче, добавьте 2 яйца, остывшую морковь с луком, соль, перец, специи по вкусу. Жарьте все, выкладывая ложкой, на небольшом огне до золотистой корочки с обеих сторон.

Лосось с зеленью, чесноком в дижонской горчице

Ингредиенты:

филе лосося – 500 г;

лимон– 2 шт.;

свежая зелень – 1 пучок;

оливковое масло – 1/4 стакана;

чеснок– 2 зубчика;

дижонская горчица – 2 ст. л.;

соль и перец – по вкусу.

Нагрейте духовку до 190 °C или подготовьте гриль. Нарубленную зелень смешайте с выдавленным чесноком. Выдавите сок 1 лимона, добавьте масло и специи. Противень застелите бумагой для выпечки, положите филе лосося, сверху обильно нанесите начинку из зелени. Поверх уложите нарезанный лимон. Отправьте в духовку или гриль на 20 минут.

Яркий шашлык с креветками и овощами

Ингредиенты:

креветки– 24 шт.;

помидоры черри – 24 г;

цукини– 1 шт.;

перец болгарский желтый – 1 шт.;

зеленый лук– 12 перьев;

оливковое масло;

соль, перец– по вкусу;

лимон – дольки.

Для соуса-песто:

петрушка – 20 г;

тархун– 5 г;

несоленые фисташки– 1/4 стакана;

лимонный сок– 5 ч. л.;

чеснок– 1 зубчик;

соль, перец – по 1/4 ч. л.;

оливковое масло – 1/2 стакана.

Для соуса: взбейте в блендере все ингредиенты (кроме воды) вместе, добавляя их постепенно. Отложите треть стакана соуса в маленькую мисочку, чтобы смазывать шашлыки перед грилем. Остальной песто выложите в миску и добавьте воду. Это понадобится для смазки шашлыка после жарки.

Замочите 8 деревянных шпажек в воде на 30 минут. Овощи нарежьте на небольшие куски. Должно получиться 24 шт. каждого овоща. Насадите креветки и овощи на шпажки. Каждый шашлык сбрызните оливковым маслом, смажьте соусом песто, посолите и поперчите. Нагрейте гриль и обжарьте шашлычки со всех сторон (2–3 минуты на сторону). Снимите шашлыки с гриля и сбрызните их лимонным соком и песто. Сразу же подавайте.

Рыба в пергаменте

Ингредиенты:

филе лосося– 200–250 г;

морковь или перец красный сладкий – 1 шт.;

кабачок– 1/2 шт.;

лук– 1 шт.;

помидор – 1 шт.;

лимон– 1/2 шт.;

растительное масло – 2 ст. л.;

укроп;

соль и перец – по вкусу.

Морковь (или перец) и кабачок нарежьте соломкой. Очистите лук и нарежьте полукольцами. Разогрейте сковороду, добавьте масло, обжарьте лук. Затем соберите его на одну сторону сковороды, на другую положите морковь (или перец) и кабачки. Обжарьте 1–2 минуты. Выложите овощи на лист пергамента, посолите. Сверху положите рыбу, три ломтика лимона, сбрызните оливковым маслом, посыпьте укропом и поперчите. Рядом положите 4 ломтика помидора и заверните пергамент. Повторите всю процедуру с оставшейся рыбой. Запекайте в разогретой до 190 °C духовке 15–20 минут.

Цыпленок «Пири-Пири»

Ингредиенты:

куриное филе – 500 г;

перец красный – 1 шт.;

перец болгарский– 4 шт.;

лимон– 1 шт.;

паприка – 1 ч.л.

чеснок– 1 зубчик;

соль морская – 1/2 ч.л.

оливковое масло – 30 мл.

Вымойте перцы, удалите семена, нарежьте и поместите в кастрюлю, полив лимонным соком. Тушите 8-10 минут. Блендером измельчите перец, добавьте постепенно паприку, чеснок и соль. Сделайте три диагональных разреза на курином филе. Поместите мясо в лоток для выпечки, залейте соусом и сбрызните оливковым маслом. Запекайте 3035 минут при температуре 200 °C.

Курица с паприкой и лимоном

Ингредиенты:

куриная голень с бедром – 2 шт.;

лимон– 1/2 шт.;

цедра половины лимона;

паприка – 1 ч. л.;

оливковое масло – 3 ч. л.;

оливки– 8 шт.;

бутоны каперсов – 10 шт.;

корень пастернака – 4 шт.;

чеснок– 2 зубчика;

бульон (куриный или овощной) 100 мл;

розмарин– 1 ветка;

соль – по вкусу.

Достаньте куриные голени из холодильника и дайте им «согреться» при комнатной температуре. Снимите цедру половины лимона, сам лимон порежьте на дольки, удалив семечки. Паприку смешайте с солью, маслом и цедрой. Очистите пастернак, нарежьте и выложите в смазанную маслом форму с оливками и каперсами и залейте бульоном. Голени обмажьте смесью из паприки и цедры, выложите в форму на пастернак, добавьте чеснок и розмарин. Запекайте 50–60 минут при температуре 180 °C (если курица начнет сильно румяниться, накройте фольгой).

Куриная печень с луком

Ингредиенты:

печень куриная– 500 г;

лук репчатый – 2 головки;

масло подсолнечное или оливковое – 4 ст. л.

Промойте куриную печень и очистите от пленки (при необходимости разрежьте на небольшие кусочки). Почистите лук и нарежьте полукольцами. Разогрейте масло в сковороде на сильном огне. Выложите куриную печень в один ряд и жарьте 3 минуты. Затем переверните, добавьте лук. Продолжайте тушить на сильном огне 3 минуты, постоянно перемешивая. Посолите и накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь наполовину, тушите 4–5 минут, периодически помешивая. Выложите на блюдо и подавайте горячей.

Баклажаны, запеченные с курицей

Ингредиенты:

баклажаны– 500 г;

куриное филе – 400 г;

помидоры– 200 г;

лук– 100 г;

карри, перец и соль – по вкусу.

Нарезанные мелкими кубиками курицу, сердцевинки баклажанов, помидоры и мелко нарезанный лук перемешайте с карри или любыми любимыми пряностями, солью и перцем и начините ими лодочки из баклажанов. Поставьте их в пароварку примерно на полчаса, а затем в разогретую духовку или аэрогриль на 5 минут.

Тушеная спаржа с артишоками

Ингредиенты:

зеленый лук – 5 стручков;

спаржа – 200 г;

артишоки– 200 г;

кардамон, тимьян, соль – по вкусу.

Пожарьте на оливковом масле 5 порезанных стручков зеленого лука – и белую часть, и зеленую. Добавьте толстые стручки спаржи, порезанные на кусочки 1–1,5 см (5 кусочков), артишоки (тонко порезанные ломтики 0,5 см). Посолите, поперчите, приправьте кардамоном и тимьяном. Добавьте немного воды и готовьте на медленном огне несколько минут, пока не выпарится вся вода.

Палеофрикадельки

Ингредиенты:

свиной фарш – 0,5 кг;

говяжий фарш – 0,5 кг;

яйцо – 4 шт.;

лук репчатый – 1/2 головки;

петрушка – 1/2 чашки;

базилик– 1/2 чашки;

чеснок– 4 дольки;

миндальная мука – 1/2 чашки;

орегано сушеный– 1 ст.л.;

морская соль;

свежемолотый черный перец.

Смешайте все ингредиенты и помните хорошенько руками. Приправьте смесь солью и перцем по вкусу. Сформируйте из смеси фрикадельки размером с мячики для гольфа и выложите на форму для запекания. Готовьте в предварительно разогретой до 175–180°C духовке в течение 25 минут до готовности.

Мясо по-итальянски в томатном соусе

Ингредиенты:

говяжья грудинка – 1,5 кг;

розмарин – 3 веточки;

оливковое масло – 40 мл;

томаты– 800 г;

чеснок– 3 дольки;

маслины без косточек– 60 г;

базилик– 10 г;

тимьян– 3 г;

вода – 2 л;

соль – 1 ч. л.

Нарежьте мясо крупными кусочками, примерно 3 на 4 см, замочите в розмарине, промаринуйте его в течение 1 часа. Слейте маринад, но оставьте розмарин в мясе. Обсушите мясо. На сильном огне разогрейте масло в сковороде и положите туда мясо. Интенсивно перемешивая, обжарьте его со всех сторон. Сковорода должна быть достаточно глубокой, чтобы удобно было перемешивать. Доведите до кипения 2 литра воды в кастрюле, положите туда на 2–3 минуты помидоры и достаньте их. Очистите помидоры от кожуры и натрите их на терке или измельчите в блендере. Добавьте в томат раздавленный чеснок, мелко нарезанный базилик, маслины без косточек, разрезанные пополам, и тимьян. Влейте соус в мясо, посолите по вкусу и тушите около 30–40 минут, до готовности.

Фрикасе из курицы по-креольски

Ингредиенты:

куриная грудка – 1 шт.;

морковь – 3 шт.;

лук– 2–3 головки;

перец сладкий – 2 шт.;

пастернак или репа – 1 шт.;

вода – 60 мл;

томаты в собственном соку– 800 г;

лавровый лист – 3 шт.;

тимьян сухой– 1 ч. л.;

орегано сухой – 1 ч. л.;

петрушка – 3 ст. л.;

растительное масло;

соль и перец – по вкусу.

Разрежьте курицу на порционные куски, посолите и поперчите. Обжарьте в сковороде на растительном масле со всех сторон до золотисто-коричневого цвета, около 15 минут. Переложите на тарелку. Нарежьте морковь на шайбы по диагонали толщиной около 1–1,5 см, пастернак – на равные кусочки, перец – квадратиками со стороной около 2,5 см. Мелко нарубите лук. Положите в сковороду, где жарилась курица, половину сладкого перца, 1 ст. л. петрушки, лавровый лист, тимьян и орегано и жарьте, помешивая, около 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте воду и все хорошо размешайте. Затем положите томаты с соком и доведите до кипения. Верните в сковороду курицу, добавьте морковь, пастернак и оставшийся перец. Долейте воды так, чтобы она едва-едва покрывала содержимое сковороды. Доведите все до кипения и тушите на небольшом огне под закрытой крышкой около 15 минут. Затем снимите крышку и тушите еще 15 минут, до полной готовности курицы и моркови.