Текст книги "Твой справочник. Школа молодой хозяйки"

2. 400грм картофеля, 2 лука, 1 морковка, 200грм грибов, зелень укропа.

4. 50грм сметаны.

6. 50грм шпика, 300грм говядины.

Говядину порезать как для поджарки, морковь и лук мелко кубиками, картофель дольками. Грибы отварить порезать. Все продукты в отдельности поджарить, чередуя сложить в горшочек или жаровню. Залить овощным отваром, посолить, добавить поджаренную муку, сметану, накрыть крышкой и тушить до готовности мяса 45 минут.

Грибы-2 17.к-162– Овощи в горшочке по-гречески.

10—2 обед.

1. 2стл. лж. панировочных сухарей.

2. 200грм картофеля, 2 лука, 10грм моркови, 1 баклажан 150грм грибов.

4. 1стл. лж топленого масла.

6. 60грм шпика, 200грм говядины.

Из картофеля приготовить пюре, все другие овощи, кроме баклажан и говядины, пропустить через мясорубку. Баклажаны ошпарить, снять кожуру и порезать ломтиками. В смазанный жиром горшочек сложить слоями, картофельное пюре, затем массу из овощей и мяса, на нее ломтики баклажана, сверху кубики шпика, посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть растопленным маслом. Укладывая продукты понемногу их посолить. Горшочек поставить в духовку на 45 минут.

Грибы-2 43.к-72– Капуста, запеченная с рисом и грибами.

10—2 ужин.

1.3/8стк. Риса, панировочные сухари.

2. 200грм б/капусты, 200грм грибов, 1 лук, зелень.

4. 1стл. лж с/масла, 1/2стк. Молока, 1/4стк сметаны, 1яйцо.

7 соль.

Нашинковать капусту, тушить с молоком до готовности. Рис промыть, смешать с оставшейся частью молока, добавить отварные грибы, петрушку, поджаренный лук, соль.

В смазанную маслом форму уложить капусту и рис с грибами, залить взбитым со сметаной яйцом и запечь в духовом шкафу. К столу подать со сметаной.

Грибы-2 – Яичница, с грибами.

10—2 обед.

1. сухарики с р/маслом и чесноком.

2. тыква 100грм, грибы 50г, лук 1шт, укроп/з

4. яйцо 1шт, сметана 1стл. лж. р/масло.

7. соль.

Грибы отварить, порезать соломкой, поджарить с луком на р/масле. Добавить к грибам сухарики, зелень укропа. Яйцо взбить со сметаной, залить грибы, спечь яичницу.

Грибы-2 30.к-156– Помидоры, фаршированные грибами, запеченные.

7—10 обед.

1.2ч. лж. молотых сухарей.

2. 6 помидор, 200грм грибов, 1 лук, 11/2ч. лж. томатного пюре, петрушка, чеснок.

4. 2стл. лж. сыра, 1/2стк. Сметаны, 2стл. лж. р/масла.

7. соль, перец.

Свежие грибы промыть, мелко порезать, поджарить с луком, добавить томатное пюре, зелень петрушки, рубленый чеснок, посолить, поперчить и тушить до готовности.

Наполнить помидоры грибным фаршем, посыпать тертым сыром, смешанным с сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. При подаче помидоры полить сметаной.

Грибы-2 3.к-171– Кабачки, фаршированные грибами.

7—10 ужин.

1. 2стл. лж риса.

2. 0,5кг кабачков, 150грм грибов, 1 помидор, чеснок 2з.

1 лук, зелень.

4. 2стл. лж р/масла, 2стл. лж. сметаны, сыр 25грм.

7 соль.

Кабачки очистить порезать кружочками толщиной 1см, обвалять в муке и на разогретом жире жарить с обеих сторон или запечь в духовке, средину убрать. Грибы отварить, измельчить, поджарить с луком. Добавить помидоры, сметану, сыр, отварной рис, чеснок, зелень. Залить смесью кабачки, прогреть в духовке.

Грибы-2 12.к-216 Лапша, запеченная с грибами.

7—10 ужин

1. мука 57.

2. грибы 132, лук 25, помидоры 55, петрушка 4, чеснок.

4. яйцо 1, жир 7. сметана 30, сыр 10.

7. соль 3. перец 0,02, тимьян.

Грибы отварить, поджарить с луком и чесноком. Лапшу отварить, соединить с грибами и луком, добавить соль, перец. Полученную массу выложить в форму, смазанную маслом, залить сметаной, смешанной с желтком, посыпать тертым сыром и запечь. Готовое блюдо подавать, украсив кружками помидор, петрушкой зеленью.

Грибы-2 12.к-138 -Рыжики на сковороде.

7—10 ужин.

2 рыжики 200грм, картофель для гарнира.

4. сл./масло 2стл. лж. 1/2стк. Сметаны.

7. соль.

Рыжики отварить немного, пожарить на сильно разогретой сковороде в сливочном масле шляпками вниз, через несколько минут грибы перевернуть. На сковороде грибы пустят свой сок и, когда масло приобретет золотистый цвет, грибы слегка посолить, залить ¼ сметаны, как только сметана вскипит, подать грибы с картофельным пюре.

Грибы-2 32.к-18 – Грибы в сметана с сыром.

7—10 обед.

1. 30грм муки.

2. 0,5кг свежих грибов /рыжиков/.

4. 120грм сметаны, 50грм сливочного масла, 20грм сыра.

7. соль.

Грибы отварить, порезать ломтиками, посолить, перемешивая, обжарить на масле. Перед окончанием жарки добавить в них муку, перемешать, залить сметаной, посолить, довести до кипения. Зелень мелко порубить. Посыпать грибы тертым сыром и на 7 минут в духовку до румяной корочки, подать, посыпав зеленью.

Грибы-2 – Картофель, запеченный по-французски. /пр./.

7—10 ужин.

2. грибы 300грм, чеснок 2з, лук зеленый 1стк. Морковь 1шт, картофель 4шт.

4.яйца 4шт, растительное масло 4стл. лж. яйцо 2шт, сыр 100грм, молоко 1стк.

7. соль, перец.

1.Зеленый лук нарезать косыми ломтиками, посолить, поперчить и обжарить на ½ всего масла. 2. Соединить с измельченным вареным яйцом

3. Грибы отварные измельчить, морковь мелко порезать и обжарить в масле.

4. Дно формы выслать промасленной бумагой и выложить тонко порезанный кружками картофель, посолить, посыпать тертым сыром и измельченным чесноком.

5. Выложить слой начинки из грибов и моркови, затем повторить слой картофеля и сыра, следующий слой яички с луком.

6. яйца и молоко взбить, залить содержимое, выпекать 60 минут Т– 190%

Грибы-3 -/пр./ Салат с маринованных опят.

10—2 обед.

2. 100грм сладкого перца соломкой, маринованные опята шляпки 100грм.

4. майонез + сметана 1/1.

6. копченая кура мелко 100грм.

7. соль.

Красный перец соломкой, тонко.

Копченую куру соломкой тонко.

Маринованные опята шляпки.

Заправить майонезом со сметаной 1/1.

Грибы-3 18.к-26– Яички, фаршированные грибами.

10—2 обед.

2. 100грм грибов, 1 лук, зелень.

4. 3яйца, 1стл. лж. с/масла, майонез.

7.соль

У сваренных вкрутую, яичек срезать тупой конец и чайной ложкой вынуть желток. Лук мелко нашинковать и пожарить вместе с отварными и пропущенными через мясорубку грибами, получится грибная икра. Присоединить желтки. Нафаршировать яйца, полить майонезом, посыпать зеленью.

Грибы-3 47.к-40 – Салат с грибов, лука, картофеля, к/капусты.

10—2 ужин.

2. 200грм маринованных грибов, 200грм отварного картофеля, 25 р/лука, 100грм к/капусты.

4. 1/2стк р/масла или сметаны.

7. соль, перец.

Грибы вымыть, порезать полосками, картофель кубиками. Лук мелко порезать, ошпарить кипятком, смешать со сметаной, перцем, солью, заправить салат.

Если прибавить к/капусту и р/масло вместо сметаны, то будет салат Минский.

Грибы-3 19.к-23– Грибной винегрет.

10—2 обед

2. 50грм соленых грибов, 1 лук, 1 морковка, ½ с/огурца, ½ свеклы, 1 картофель, з/Петр.

3. 1стл. лж. л/ сока.

4. 2стл. лж р/масла.

7. соль, сахар.

Соленые грибы мелко порезать. Отварные свеклу, морковь, картофель мелкими кубиками, а также свежий огурец и лук, ошпаренные кипятком. Растительное масло заправить лимонным соком, залить винегрет, добавить соль, сахар по вкусу.

Грибы-3 34.к-421– Комбинированный салат с помидорами.

7—10 обед.

1.макароны.

2. морковь 1шт, грибы 100грм, с/помидор 1шт.

3. лимонный сок.

4. майонез 1/4стк, яйца 2шт, р/масло 1стл. лж, сыр на терке 1стл. лж.

6. отварное мясо куры 100грм, копченой 100грм.

7. соль, перец.

Макароны отварить в подсоленной воде.

Морковь грибы отварить, порезать кубиками, охладить, добавит р/масла.

Мясо порезать кубиками, посыпать черным перцем.

Майонез развести овощным отваром, заправить лимонным соком, посолить.

Распределить салат на порции, залить разведенным майонезом не размешивая, сверху украсить помидорами и яйцами, нарезанных кружками, и посыпанных тертым сыром.

Грибы-3 – Салат Белая береза. /пр./

7—10 обед.

2. 100грм грибов, 1 лук, 1 свежий огурец.

3. 50грм чернослива.

4. 2 яйца, майонез сметанный.

6. 100грм куриного филе.

7. соль.

Филе куры отварить, можно с супа, порезать соломкой. Отварные грибы обжарить с луком.

Чернослив замочить в кипятке на 20 минут, порезать тонкой соломкой. Яйца отварить и натереть на крупной терке, огурцы порезать соломкой и дать стечь соку. Уложить слоями ингредиенты, промазывая каждый слой майонезом, чернослив, грибы, куру, яйца, огурцы. На хорошо промасленный верх уложить чернослив, эмитируя рисунок стволы березы.

Грибы-3 19.к-30– Помидоры, фаршированные солеными груздями.

7—10 обед.

2. 2 помидоры, ½ картофелины, 1 соленый груздь, ½ луковицы.

4. 1 яйцо, майонез.

7.соль.

У вымытых помидор срезать ¼ часть, ложкой вынуть сердцевину, дать стечь соку.

Фарш, картофель, грибную икру, лук, сваренные вкрутую яйца, мелко порубить, заправить майонезом. Полученным фаршем пополнить подготовленные помидоры, выложить на блюдо, украшенное свежими огурцами и зеленым луком

Грибы-4 40.к-42– Пицца с грибами и яйцом под сметаной.

10—2 ужин.

1. 300грм дрожжевого теста.

2. 200грм грибов, лук.

4. 3 яйца, 70грм сметаны, 10грм с/масла.

7соль.

Грибы дольками отварить со специями. Сформировать пиццу, смазать сливочным маслом, выложить лук, поджаренный с грибами, яйца отварные и мелко порезанные, залить сметаной, испечь.

Грибы-4 40.к-43 – Пицца с грибами ветчиной и сыром.

10—2 обед.

1. 300грм дрожжевого теста.

2. 120грм грибов, 1 лук, с/перец

4. 100грм с/масла, сыр на терку, майонез.

6. 150грм ветчины.

7. соль.

Отварные грибы порезать, припустить с луком и ветчиной на с/масле. Сформировать пиццу, смазать ее с/маслом, выложить грибы, ветчину, лук, посыпать резанным с/ перцем, сыром с терки, полить майонезом, испечь.

Грибы-4 39.к-59 – Пицца с солеными груздями.

10—2 ужин.

Т/400грм муки/

2. Н/500грм с/груздей, 1 лук, зелень петрушки.

3. 1стл. лж сока лимона.

Т/2оогрм с/масла, 200грм сметаны, 1желток, 1,1/2стакана молока. Н/ 2 яйца 3стл. лж р/масла/

7.Т/сода, соль/

Из муки с/масла, сметаны приготовить тесто, оставит на 20 пусть расстоится. Раскатать тесто в пласт 7мм по размеру противня. Жгутиком с теста выложить борт, смазать желтком. Сверху начинку с рубленных, обжаренных с луком грибов и репчатого лука. Взбитые яйца смешать с молоком, соком лимона, солью, перцем, петрушкой. Полученной массой залить начинку, выпечь.

Грибы-4 9.к-56 – Пирожки с гречневой кашей или рисом.

10—2 ужин.

1. дрожжевое тесто, рис или гречка.

2. грибы, лук 2шт, зелень укропа.

4. р/масло, с/масло, 2 яйца

7. перец, соль.

Отварить грибы, поджарить с луком, смешать с гречкой или рисом отварными с 2 отварными и порубленными яйцами, сформировать пирожки, обжарить на растительном масле.

Грибы-4 20.к-422 – Пирог со свежей или квашеной капустой и грибами.

10—2 обед.

1. дрожжевое тесто.

2. 200грм грибов, 200грм петрушки, репчатый лук 1шт, петрушка, укроп зелень.

4. 2 яйца вареного, р/масло, с/масло.

7. соль, перец.

Капусту мелко порезать и поджарить на р/масле. Грибы отварить, поджарить с луком на р/масле с укропом и петрушкой, смешать с капустой. Сформировать пирог, проколоть вилкой, выпечь пирог.

Грибы-4 21.к-140 – Пирожки с грибами, губники.

7—10 ужин.

1. дрожжевое тесто.

2. грибы свежие 200грм, лук 1шт, зелень укропа.

4. яйца 2шт, масло/с 20грм.

7. соль.

Из опарного теста раскатать круглые лепешки, на каждую уложить фарш, края загнуть и защипать, дать подняться, помазать яйцом, выпечь в духовке.

Для фарша, отварные грибы пропустить через мясорубку, перемешать с мелко порезанным луком, посолить, обжарить. В фарш добавить зелень укропа, сметану.

Грибы-4 НТВ – Пицца с грибами и творогом.

10—2 обед.

1. Т/270грм муки.

2. лук зеленый и репчатый 200грм, грибы 300грм.

4. Т/1 яйцо/, Т/50грм с/масла/ Н– 50грм с/масла, Н– /творог 250грм/, Н-1 яйцо, Н– 50грм р/масла/, Н– 20грм сметаны.

7. Т/120грм воды, Т-1ч. лож сахара, Т-пачка сухих дрожжей, Н– розмарин, майоран

Тесто, 120грм воды талой, 1ч. лж. сахара, пакетик дрожжей. Залить дрожжи и как поднимутся, замесить тесто. Тесто, 270грм муки /1,3/4 стакана /. Подмешать к яичку, смешанному с маслом щепотку соли, 1/2ч. лж. тесто вымесить с дрожжами, положить в кастрюлю и накрыть горячим мокрым полотенцем и оставить подниматься в шкафу. На сковороде поджарить грибы со с/маслом и луком. Раскатать тесто в тонкий пласт и пусть поднимется. Творог растереть с яичком, сметаной, добавить специи, разложить на подошедшую пиццу, на творог грибы. Края защипать, запечь Т 200% до готовности

Грибы-7 – Маринованные грибы.

7—10 П/Ф.

Грибы, белые, опята, маслята, грузди. Отварить грибы в слабом растворе соли / на 1литр воды, 20грм соли, чуть уксуса/. Опустятся грибы на дно, вытащить с кастрюли, дать стечь воде, почти подсушить грибы. Разложить по баночкам и залить маринадом. Маринад, на 1 литр воды 3ч. лож уксусной кислоты /эссенции/, 2стл. лж сахара, 4ч. лож соли, 3 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, чуть корицы, чабрец. Стерилизовать пол-литровые баночки 10—15 минут, залить по окончании сверху горячим растительным маслом и закатать. Опята консервировать с луком.

Грибы-7 – Соленые грузди.

1—10 П/Ф.

Вымытые грузди отварить немного, подсушить. Уложить в стерильные стеклянные банки слоями с солью, смородиновыми листьями, чесноком, укропом. Выдержать грибы 2 недели, горечь уйдет, можно есть в салатах со сметаной или р/маслом и луком с картофельным пюре. Соли немного, как для жарки грибов.

Грибы-7 – Замороженные грибы на зиму.

7—10 П/Ф.

Грибы белые, маслята, отварить, остудить, разложить по мешочкам полиэтиленовым и заморозить, срок хранения 6 месяцев.

Кабачки

Общий список рецептов меню

Кабачки-1

7—10 обед 4.к-158 суп вегетарианский с кабачками

7—10+ ужин 3.к-144 суп с кабачков с грибами, куриный

7—10 обед 46.к-60 суп молочный с кабачками.

7—10 обед 18.к-103 борщ черниговский.

7—10 ужин 18.к-130 суп овощной.

7—10 обед – похлебка летнее– осенняя.

Кабачки-2

3—6 ужин 33.к-33 кабачки под чесночным соусом.

7—10 ужин 5.к-249 мясная запеканка с кабачками.

7—10 + ужин 33.к-32 кабачки, жареные с молодым картофелем.

7—10 2/з – кабачки с макаронами.

7—10 + обед 19.к-161 кабачки, фаршированные мясом.

7—10 ужин 41.к-40 кабачки, фаршированные рыбой.

7—10 обед – запеканка по-кавказски.

7—10 обед – куриные котлеты с кабачками.

7—10 обед 24.к-15 вермишель со свининой и кабачками.

7—10 обед НТВ кабачки, запеченные в фольге

7—10 ужин ф-свинина овощи и кабачки с мясом.

Кабачки-3

3—7 ужин 44.к-12 кабачки, огурец, кефир.

7—10 обед 31.к-10 гениальная простота.

7—10 ужин 30.к-163 кабачки, помидоры, кефир.

7—10 ужин 45.к-3 кабачки, капуста, морковь.

7—10 обед 34.к-721 кабачки, с/перец, помидоры, лим/с.

7—10 завтрак 30.к-175 молодые кабачки, фаршированные сыром.

7—10 обед – куриный мясной салат.

7—10 обед – оливье Е. Малышевой

7—10 обед 35.к-45 крабовый салат с кабачков.

Кабачки-4

3—6 завтрак – кабачки в кляре.

7—10 +завтрак 19.к-184 оладьи из кабачков.

7—10 ужин 40.к-30 пицца с капустой и кабачками.

7—10 завтрак – торт с кабачков. /пр./.

Кабачки-6

7—10 – компот из кабачков с лимоном.

Кабачки-7

7—10 30.к-166 – икра из печеных кабачков

7– 33.к-29 – икра из кабачков.

П/Ф —Соус

7—10 14.к-135 – Соус с кабачков к рыбе или курице.

Кабачки-1 4.к-158– Суп вегетарианский с кабачков.

7—10 обед.

2. кабачки 1ш. морковь 1ш, картофель 1ш, корень петрушки, зеленый горошек 1стл. лж. Шпинат 2стл. лж. зелень.

4. сметана 2стл. лж.

7. вода 2стк, соль.

Морковь и коренья мелко порезать, потушить в сметане. Залить кипящей водой, положить картофель, капусту, кабачок, варить 15 минут. Перед окончанием положить поджаренный зеленый горошек, поджаренные ломтики помидора и шпината. В тарелку с супом зелень, сметану.

Кабачки-1.3. к-144– Суп с кабачков с грибами, на курином бульоне

7—10 ужин

2. 2 гриба, 1 картофель, 1 кабачок, 1 лук, зелень

4. 1стл. лж. Сметаны, р/масло

6. куриный бульон

7. соль, перец.

Грибы потушить в растительном масле с луком. Добавить картофель и коренья. За 5 минут до готовности, положить дольки кабачков. В тарелку сметана, зелень.

Кабачки-1 46.к-60, 51.к-44– Суп молочный с кабачков.

7—10 обед.

1. 5грм. Вермишели.

2. 15грм. Кабачков, 10грм. Лука порея, 40грм. Картофеля, 15грм. свекольной ботвы.

100грм. Молока, 5грм. с/масла.

7. 100грм воды, соль, перец.

Картофель, лук порезать брусочками, обжарить в жире. Положить овощи в кипящее молоко, разведенное водой, довести до кипения, положить кабачки, вермишель, и варить. По окончании варки положить отварную свекольную ботву. Подать со сметаной и зеленью.

Кабачки-1 18.к-103– Борщ Черниговский.

7—10 обед /август, сентябрь/.

1.20грм. фасоли.

2. 1 свекла, 40грм. Капусты, 1 картофелина, 20грм. Кабачков, 1 помидора, 1 морковь, петрушка, укроп, лук, томатная паста.

3. 1 яблоко небольшое.

4. сметана.

6. 100грм. Говядины с косточкой, 10грм. Сала.

7. 0,5 литра воды, 1/5ч. лож Уксуса, 1/5стллж. Сахара 1 лавр/л, перец, соль.

Сварить мясной бульон. Свеклу порезать соломкой, тушить с солью, уксусом, жиром, снятым с бульона, томатной пастой и сахаром.

Отдельно отварить фасоль. В кипящий бульон положить картофель, капусту, варить 10 минут, положить отварную свеклу, фасоль. Нарезать кубиками и поджарить кабачок, яблоко, лук, помидор. При подаче сметану, зелень.

Кабачок-118.к-13– Суп овощной.

7—10 ужин. /август, сентябрь/.

1. 1стл. лж Муки.

2. 1 картофелина, 3 помидора, 1 кабачок, 1 перец сладкий, 1 лук, 1 морковь, петрушка, кориандр.

4. 1стл. лж р/ масла, 100грм. Молока, 1 яичко.

7. соль, 500грм воды.

Картофель, кабачки, помидоры мелко порезать, поставить варить. Морковь и лук тушить в р/масле. Муку обжарить в масле, добавить в суп вместе с луком и морковью, поварить 10 минут, забелить яичком, молоком, посолить. При подаче на стол положить зелень.

Кабачок-1 – Похлебка летнее– осенняя.

7—10 обед. /август, сентябрь/.

2. 1 свекла, капуста, 1 морковь, 1 лук, 1 чеснок, 1 кабачок, 1сл перец, 1 помидор.

4. подать со сметаной.

7. перец черный, красный, соль.

Очищенную свеклу отварить, вымыть. В отвар положить много капусты, морковь, резанную по 1см. толщиной. Лук пожарить с чесноком. Свеклу натереть на крупной терке. Кабачок и сладкий перец порезать, петрушку, укроп, перец, подать со сметаной

Кабачки-2 33.к-33– Кабачки под чесночным соусом.

3—6 ужин

1. 2стл. лж Муки.

2. 3 кабачка, 1головка чеснока, пучок укропа.

4. 1/4стк. р/ масла, 1стк. Сметаны.

7. соль.

Кабачки очистить, порезать продолговатыми ломтиками по 0,5см. толщиной, обвалять в муке, обжарить в р/масле. Взбить сметану или кефир, добавить чеснок, мелко порезанный укроп, и полить этим соусом при подаче кабачки.

Кабачки-2 5.к-249– Мясная запеканка с кабачков.

7—10 ужин.

1 манная крупа 10грм.

2. кабачки 260грм,

4. с/масло 5грм, молоко 30грм, яичко1шт.

6. мясо 200г

7. соль.

Кабачки очистить, размельчить, потушить в молоке, добавить манную крупу и мясо, желток сырого яичка и с/масло. Всю массу хорошо взбить, затем ввести взбитый яичный белок. Массу укладывают в форму и варят на пару. Можно и запечь в духовом шкафу.

Кабачки-2 33.к-32– Кабачки, жареные с молодым картофелем.

7—10, ужин.

1. орехи грецкие, 5грм. Муки.

2. 150грм. Кабачков, 100грм. Картофеля, 1лук, укроп.

4. 15грм. с/масла или р/масла, 40грм. Сметаны.

7. соль.

Кабачки очистить, порезать, обжарить, положить на тарелку. Картофель пожарить с луком под закрытой крышкой, добавить в конце жарения кабачки, сметану, посолить, положить укроп, орехи.

Кабачки-2 -Кабачки с макаронами.

7—10 завтрак.

1. макароны, кедровые орехи.

2. кабачки 2шт., горошек зеленый стручки. Листья салата зеленого.

4. о/масло, сыр 100грм.

7. соль.

Кабачки порезать тонкими полосками, обжарить в масле. Обжарить стручковый зеленый горошек. Салат, орехи, помолоть, добавить оливковое масло. Макароны отварить. На тарелку сыр кусочками, макароны, полить соусом с салата и орех.

Кабачки-2 19.к-161– Кабачки, фаршированные мясом.

7—10 обед.

1.1/3стк. Риса, 1стл. лж. Муки.

2. 2 кабачка, 1лук, 2стл. лж. томат/пюре, морковь.

4. 2стл. лж. сметаны, 1стл. лж. с/масла.

6. 200грм. Фарша с говядины, свинины, курицы.

7. соль, перец.

Кабачки очистить, порезать поперек, сердцевину вынуть, отварить в подсоленной воде до полуготовности, начинить мясным фаршем, смешанным с серединой из кабачков. Томат/пюре прокипятить с маслом, добавить сметану и разведенную 1 стаканом воды муку. Кабачки посолить, залить соусом и запекать в духовке 40 минут. Перед подачей на стол посыпать укропом, полить сметаной.

Кабачки-2 41.к-40– Кабачки, фаршированные рыбой.

7—1– ужин.

2. 150грм. Кабачков, 10грм. т/пасты, 25грм. Помидор, 10грм. Зеленого салата, 15грм. с/перца.

3. ½ лимона.

4. 45грм. Яичек, 25грм майонеза, 10грм. р/масла.

5. мясо рыбы трески.

7. перец, хрен.

Кабачки очистить от шкуры, порезать кружками, посолить, поперчить, обжарить в духовке до готовности. На каждый кружок положить рыбный фарш, по краям помидоры, ошпаренный с/перец соломкой, укроп, листья салата. На фарш ломтик лимона.

Фарш, вареные, яички, рыбу заправить майонезом с т/пастой и перцем, положить хрен.

Кабачки-2- Запеканка по– Кавказский.

7—10обед.

1. панировочные сухари.

2. 1 кабачок, 3 баклажана, 1 морковка, 2 с/перца, 1 помидор, 1 лук, 3 клубня картофеля, 3 зубчика чеснока, кориандр.

4. р/масло, 1 яичко.

6. 300грм фарша.

7. соль, душица, перец, 1ч. лж. хмели – синели.

Баклажаны порезать кружками, посыпать солью, кабачки картофель, морковь, помидор, лук порезать кружками. Перец порезать квадратиками, все овощи обжарить по– отдельности. В форму положить овощи, посолить, поперчить, хмели/с, слой моркови с перцем, приправить душицей. Баклажаны посыпать кориандром, чесноком. В форму добавить яичко, соль, перец, хорошо все взбитое. Сверху сделать мясную начинку, крышечку из фарша, смочив руки в воде. Посыпать все сухарями, смазать р/маслом. Выпечь в духовке Т 200%, 50 минут.

Кабачки – 2 – Куриные котлеты с кабачков.

7—10 обед.

1. мука 2стл. лж.

2. кабачок 1ш.

4. яичко 1ш. масло/р для жарки

6. куриная грудка 1ш.

7. соль, перец, семя кориандра, мяты.

Куриное филе порезать мелкими кубиками. Кабачок очистить от шкурки, натереть на средней терке, отжать. Яичко взбить вилкой. Соединить курицу, яичко, кабачки, перемешать, добавить муку, посолить, поперчить. Сформировать котлеты, обжарить на растительном масле, на сильном огне с двух сторон до готовности. В духовку на 10 минут, закрыв крышкой.

Кабачки-2 24.к-15– Вермишель со свининой.

7—10 обед.

1. 200грм. Вермишели.

2. 1 кабачок.

4. 2стл. лж. Жира, 50грм. Сметаны.

6. 400грм постной свинины.

7. соль, перец.

Постное мясо порезать кусочками, слегка отбить и обжарить на разогретой с жиром сковороде, посыпав солью перцем. Вермишель сварить в соленой воде, откинув на дуршлаг. Кабачки очистить, потереть на терке. В огнеупорную, смазанную маслом форму положить слоями, мясо, кабачки, вермишель, залить сметаной и тушить под крышкой в духовке. При подаче посыпать петрушкой.

Кабачки-2 НТВ– Кабачки, запеченные в фольге.

7—10 обед.

1. горох 4стл. лж. орешки 50грм.

2. кабачок 25сантиметров, чеснок 1 з.

3. лимон, сливы.

4. р/масло.

6. курица или телятина 0,5кг

7. горчица, мед, соль, перец чуть.

Мясо порезать кубиками, поперчить, облить р/маслом. Кабачки порезать брусочками. Горох отварить, орешки поджарить, добавить чеснок, петрушку, сок лимона 2ст. лж, р/масло, соль, перец, кабачки. Все пропустить через мясорубку, это будет гарнир. Мясо нанизать на маленькие шпажки со сливой, завернуть в фольгу и положить на решетку, испечь в духовке

Кабачки-2 – Кабачки со свиным фаршем.

7—1– обед.

2. 2 луковицы, 1 кабачок, 1 перец/с.

4. 2стл. лж. с/масла, 100грм сливок, 1стл. лж. Сметаны

6. 250грм свиного фарша.

7. красный острый перец, соль, 20грм водки, сахар.

Кабачки порезать тонкими кружками, лук мелко, перец кубиками. Разогреть в сковороде масло, положить овощи и тушить 5 минут, добавить фарш и тушить его до рассыпчатого состояния, приправить соль, перец. Влить в сковороду сливки, водку, добавить сметану. Пожеланию можно добавить томатную пасту, и приправить готовое блюдо сахаром.

Кабачки-2– Картофельная запеканка с кабачков.

7—10 обед.

1. сухари 1стл. лж.

2. картофель 4шт, лук 1шт, кабачки 2шт.

4. сыр 150 +150, с/масло 4стл. лж.

6. 500грм куриного фарша.

7. перец, соль.

На противень послать фольгу, смазанную сливочным маслом. Лук нарезать полукольцами, выложить на противень. Куриный фарш солим, перчим, добавить 1стл. лж. Воды, 1ч. лж. Сухарей, хорошо вымесить, выложить на лук ровным слоем. Смазать тонким слоем майонеза, натереть сверху тонкий слой сыра Картофель порезать тонко, посолить, поперчить, выложить на сыр. Кабачки на терку, выложить сверху на картофель, посолить, опять сыр, перец. Поставить на 10—20 минут, закрыть фольгой. Нужно, чтоб сок от кабачков впитался, но, не пересушить запеканку.

Кабачки-3 44.к-12– Гениальная простота.

7—10 обед,

2. Кабачок 10см. зеленый лук, укроп, чеснок, огурец.

3. лимонный сок.

4. 2стл. лж. р/масла или кефир.

7. соль, перец.

1.Кабачки натереть на терке, посолить, поперчить, заправить р/маслом, добавить лимонный сок, зелень. /х10/. Прибавить огурец, вместо р/масла кефир. /км-12/.

2. То же, только прибавить помидоры. /Н-163. /

3. То же, только прибавить капусту и морковь. /п*-3/.

4. То же, только прибавить с/перец, помидоры, а кабачки отварить /э-721/.

Кабачки-3 30.к-175. – Молодые кабачки, фаршированные сыром.

7—10 завтрак.

1. молотые сухари.

2. 150грм кабачков.

3. ½ лимона.

4. 20грм. Сыра тертого, 2стл. лж. с/масла, 20грм сметаны.

7. соль

Очистить кабачок от кожуры, разрезать пополам, удалить середину, обжарить ее на масле, смешать с сыром, перемешанным с сухарями. В приготовленную массу добавить 1ч.л. сока лимона, с/масла. Нафаршировать кабачки, залить сметаной и запечь в духовке.

Кабачки-3 – Куриный мясной салат.

7—10 обед.

2. 1 кабачок, с/перец, грибы.

4. майонез Кальве.

6. 300грм. Отварного мяса курицы.

7. с/соус.

Все компоненты чуть обжарить, смешать с майонезом.

Кабачки-3 – Оливье Е. Малышевой.

7—10 обед.

2. зеленый горошек, кабачок, огурец с грядки все.

3. лимон.

4. яичко отварное, майонез Кальве.

6. куриное мясо отварное.

7. соль.

Кабачок порезать и обжарить с зеленым горошком. Добавить, порезанные, огурец, яичко вареное, куриное отварное мясо, заправить майонезом, лимонным соком.

Кабачки-3 35.к-45– Крабовый салат с кабачков.

7—10 обед.

2. 100грм. Кабачков, 3 свежих огурца, 150грм салата.

3. 1 яблоко.

4. 2 яичка, сметана.

5. 250грм рыбы, 100грм крабовых палочек, ½ банки майонеза.

6. 7. 1/2стл. лж. Сахара, соль по вкусу.

Молодые кабачки порезать небольшими ломтиками. Сварить в кипящей подсоленной воде не до размягчения. Филе рыбы отварить. Рыбу и яблоко порезать кубиками. Огурцы и салат порезать соломкой. Все перемешать, заправить сметаной с сахаром, по вкусу добавить соли.

Кабачки-4 – Кабачки в кляре.

7—10 завтрак.

1. мука 400грм.

2. кабачок 300грм. Чеснок 2 зубчика.

4. яичко 1шт, сыр на терке. Майонез.

6. свежее сало 50.

7. с/ соус.

1.Приготовить кляр из муки и воды. Кабачки порезать соломкой и погрузить в кляр. Растопит на сковороде свиной жир, выложить на него ровным слоем кабачки и залить оставшимся кляром. Когда обе стороны поджарятся, блюдо готово. Соевый соус с чесноком потолочь, подать к кабачкам. /1 вариант/.

2. Кабачки порезать тонкими пластинками, обмакнуть в яичке, потом в тертом мелко сыре, с чесноком и майонезом, потом опять в яичке, и обжарит на горячей сковороде. /2 вариант.

Кабачки-4 9.к-41, К-102, У-184– Оладьи из кабачков.

7—10 завтрак.

1. муки 1/2стакана.

2. кабачки, тертые 1стк, лук синий 2ш, зелень петрушки.

4. кефир 0,5 или молоко стакана, 1 яйцо, р/масло, сметана.

7. соль 1/3ч. лж. сахар по вкусу.

1. Из муки кефира яичек, кабачков завести тесто, добавить соль, сахар по вкусу, выпечь оладьи, подать со сметаной.

2. Кабачки с кожурой на крупную терку, добавить 1/2стк муки, 1/2стк молока, 1 яйцо, соль, перец, зелень, испечь оладьи. Синий лук порезать кольцами половинки, поджарить на растительном масле с 1стл. лж сахара. На тарелку 1 оладышек, сверху яйцо глазунью, потом лук, поджаренный в сахаре.

Кабачки-4 40.к-30– Пицца с капустой и кабачками.

7—10 ужин.

1. дрожжевое тесто300грм.

2. 200грм. б/капусты, 200грм. Кабачков.

4. р/масло 100грм. с/масло 10грм. Сметаны ½ стакана.

7. соль, перец.

Нашинковать капусту соломкой и потушить на р/масле со специями. Лепешку смазать маслом, положить капусту, тушеные кабачки, залить сметаной.

Кабачки-4 – Торт с кабачков.

7—10 завтрак.

1. манка 1стк. Орехи 1/2стк.

2. кабачок 10см.

3. яблочное пюре.

4. 4 яичка.

7. 2стл. лж. меда, 3стл. лж. какао, 1стакан шоколада, разрыхлитель, сода.

Сделать тесто и выпечь, как манник.

Кабачки-7– Фруктовый компот с кабачков.

7—10 день.

2. 1 кабачок 10см. ½ 3-х л банки.

3. 2 апельсина, 2 лимона.

7. сахар 1стакан стакана

Апельсин и лимон порезать кубиками, кабачок кружками. Слоями уложить, предварительно окунув в сите в кипящую воду. Сварить сироп, 1стакан сахара на 3-х литровую банку. Залить содержимое банки сиропом, добавив кипятка до горлышка, закрутить под железную крышку и перевернуть, закрыть одеялом, настоять 12 часов.

Кабачки-7 соус мп-135– Соус из кабачков к куре.

7—10

2. кабачки-500г, чеснок 4 зубчика, зелень укропа 4стл. лж.

4. р/масло 6стл. лж, сыр-80г, творог 140г, сметана 240г.

7. соль, перец.

Кабачки нарезать тонкими ломтиками и выложить в посуду, добавить р/масло и измельченный чеснок. Посолить, поперчить. Поставить в духовку на 8 минут. Сыр и творог подавить вилкой и смешать со сметаной. Выложить смесь из сыра, творога и сметаны на кабачки, перемешать и снова прогреть в духовке, перемешивая 2 раза. В соус добавить зелень укропа и еще перемешать.

Капуста

Общий список рецептов меню

Капуста-1

1—12 обед – щи свекрови на говяжьей сахарной косточке.

1—12 обед 43.к-47 щи из свежей капусты на курином бульоне

10—2 обед 18.к-94 щи из квашеной капусты, с говядины или свинин

10—2 обед – щи в горшочке

3—7 обед 43.к-78 суп капустный по-испански с окороком.

Капуста-2

1—12 обед 24.к-13 биточки паровые комбинированные

1—12 ужин 18.к-192 голубцы ленивые.

1—12 ужин запеканка с сыром и мясом/пр./

1—12 обед 30.к-53– гарнир, кисло-сладкая капуста по-баварски/гарнир/

1—12 обед 34.к-633 гарнир к свиной отбивной котлете.

1—12 обед 43.к-61 гарнир капуста с лапшой.

1—12 обед 23.к-236 гарнир по-румынски

1—12 обед 9.к-36. тушеная свежая капуста-гарнир к куре.

10—2 ужин 43.к-90 тушеная квашеная капуста с фасолью. /гарнир/

10—2 обед 43.к-74 запеканка капустная.

10—2 обед 19.к-154 свинина, тушеная с квашеной капустой и рисом. /гарнир/

10—2 обед 33.к-130 гарнир к копченому мясу.

7—10 обед 19.к-133 бигус/пр./.

7—10ужин Зимин/ голубцы ленивые

7—10обед НТВ голубцы Ю. Высоцкой с сыром и грибами.

7—10 обед 41.к-4 голубцы с мясом из свинины.

Капуста-3

1—12 обед 34.к-68 салат капустный с ветчиной.

1—12 обед – салат к праздничному столу.

1—12 обед 43.к-39 салат из свежей капусты с чесноком.