Текст книги "Твой справочник. Школа молодой хозяйки"

10—2 обед 34.к-69 салат с капусты, апельсин, яблок.

10—2 ужин 44.к-40 салат «Зимний».

10—2 обед 34.к-726 салат из квашеной капусты с фасолью.

10—2 обед /Зимин/ салат с квашеной капусты и пшена к свинине.

10—2 завтрак НТВ салат «теплый», с капусты.

7—10 обед 34.к-69 салат из свежей капусты с зеленым горошком.

3—6 обед 43.к-38 салат из свежей капусты с огурцами, укропом, морковью, заправкой.

Капуста-4

10—2 завтрак 43.к-71 пирог или пирожки со свежей капусты с яичками.

10—2 ужин – быстрый капустный пирог/пр/

10—2 обед 33.к-153 пирожки картофельные с капустой.

10—2 ужин 43.к-56 пельмени с к/капустой и свининой. /ПРЕС/несд. /и2-е

10—2 ужин 43.к-60 колдуны с к/капустой и грибами/смотри рецепт 2-е ПРЕС/несд. /и2-е

7—10 ужин 40.к пицца капустная под яичной заливкой.

7—10 ужин 29.к-18 вареники с капустой /смотри рецепт на 2-х блюдах/.

Капуста-7

75.к-396 – замороженная капуста.

– капуста салатная квашеная, первый рецепт.

– капуста салатная квашеная, второй рецепт.

Капуста-1 43.к-78 – Суп капустный по– Испанский.

3—7, обед.

1. 2 ломтика черного хлеба.

2. 250грм б/к капусте, 1 луковица, 1 долька чеснока, 100грм помидор.

4. 1стл л растительного масла.

6. 75грм копченого окорока.

7. соль, перец.

Лук, чеснок мелко порезать, пассеровать на растительном масле, добавить помидоры, слегка потушить. Положить мелко порезанную капусту, добавить немного воды, посолить, поперчить, все перемешать и отварить. Окорок порезать кубиками, слегка обжарить, добавить к овощам. Ломтики хлеба подрумянить и залить их супом.

Капуста-1 18.к-94– Щи из квашеной капусты.

10—2 обед.

2. 200грм квашеной капусты, петрушка, 1 лук, 1 помидор, морковка.

4. 1стл л растительного масла.

6. 250грм мяса говядины или свинины.

7. 1литр воды, соль, перец, лавровый лист.

Сварить мясной бульон с кореньями, когда мясо сварится, положить капусту. Лук поджарить с помидорами. За 5 минут до готовности бульон посолить, положить в него перец, лавровый лист, петрушку. Бульон можно сварить с 2 грибами.

Капуста-1 43.к-47– Щи из свежей капусты на курином бульоне.

1—12, обед.

2. 250грм капусты, 1 картофель, 25 лука, 25 моркови, 3 зубчика чеснока.

4. 20грм сливочного масла.

6. 50грм куры.

7. соль перец.

В кипящий куриный бульон опустить нашинкованную капусту. Дольками картофель, варить до готовности. В конце заправить поджаренным луком с морковью. При подаче чеснок в тарелку.

Капуста-1 – Щи в горшочке.

10—2, обед.

2. 100грм квашеной капусты, 1 луковица, 1 морковь, 1 помидор, 1 картошка, сладкий перец.

4. сметана 1стл л.

6. 150грм мяса.

7. соль, перец, лавровый лист.

Мясо поджарить с луком. Капусту потушить с луком на растительном масле. Положить продукты слоями, мясо, капуста, лук, картофель, порезанные кубиками помидоры, перец, сверху морковь на терке и 1стл л сметаны. Залить все кипятком и на 40 минут в духовку, 10 минут сильный жар, и 30 самый малый

Капуста-2 41.к-4– Голубцы мясные.

7—10, обед.

1. 1стл л муки, рис 2стл. лж

2. 500грм капусты, 200грм репчатого лука, зелень, сладкий перец, помидор или томатная паста, морковь

4. сметаны 300грм, сливочного масла 60грм.

6. 500грм фарша свиного, бульон мясной.

7. соль перец.

Листья капусты опустить в горячую воду и варить 20 минут. Сваренные до полуготовности листья остудить, отбить. На листья выложить фарш и завернуть в виде рулетов. Фарш готовим так, в провернутое три раза мясо через мясорубку добавить воды 20% от веса массы, сваренный до полуготовности рис, пассированный лук,

соль перец. Можно мясо отварное /лп-74/.

Голубцы обвалять в муке, обжарить на сковороде, сложить в кастрюлю на подушку из моркови, лука, сладкого перца, залить сметанным соусом с томатом и луком, можно добавить бульона, и запечь в духовке до готовности. Для соуса в прогретую сметану добавить прокаленную без жира муку, пассированный лук, соль, перец и томат пюре и варить на слабом огне 10 минут. Подать с тем соусом, в котором они тушились.

Капуста-2 НТВ– Голубцы от Ю. Высоцкой с грибами, орехами яичком.

7—10. ужин.

1. 10грм орех миндаля.

2. лук порей 1шт капуста ½ кочана, грибы200грм, перец сладкий 1шт.

4. 20грм сыра, 1 яичко, подсолнечное масло.

7. соль, перец.

Лук порей и порезанную капусту тушить 10 минут, добавить порезанные грибы, сладкий перец и тушить, не прикрывая крышкой, прожарить, добавить 10грм миндаля. И сырое яичко. Подготовить листья капусты, завернуть в них голубцы, положить на сковороду, залить на ½ бульоном, закрыть фольгой и в духовку.

Капуста-2 18.к-192– Голубцы ленивые.

1—12, ужин.

1. 1/2стк риса.

2. 1 кочан свежей капусты или 1кг квашеной, 1 морковь, 2 луковицы.

4. масло и маргарин.

6. 500грм мяса, 1стк бульона.

7. 1стл л томат-пасты, лавровый лист, перец, соль.

Кочан капусты обдать несколько раз водой и мелко нашинковать. На дно кастрюли положить масло или маргарин и половину капусты. Нарезанное кусочками мясо, лук, тертую морковь, томат обжарить. В кастрюлю с капустой положить сначала мясо, потом морковь, на нее сырой рис, оставшуюся капусту, добавить лавровый лист, перец, немного бульона и тушить до готовности.

Капуста-2 /Зимин/. – Голубцы ленивые.

7—10 обед.

1. рис 2стл. лж.

2. 1 морковь, 1лук, петрушка, капуста ½ вилка, консервированные помидоры.

4. майонез.

6. сало 50грм, фарш куриный 300грм.

7. соль, перец, вино.

Капустные листья отварить 10 минут. Сало мелко порезать и на сковороду, чтоб были шкварки, на шкварки положить фарш, пережарить. Морковь, лук нашинковать, добавить в фарш, а также добавить консервированные помидоры, перец, вино, петрушку. На лист положить листья капусты отварные слой, слой фарша, слой риса, майонез, сверху слой капустных листьев. В духовку лист поставить, печь до готовности.

Капуста-2 30.к-53– Кисло – сладкая капуста по– Баварский.

1—12. обед.

2. 400грм свежей капусты, 1 луковица.

3. 3/8 яблочного сока, 1 яблоко.

4. 2стл л растительного масла.

6. 25грм шпика.

7. 1ч/л сахара, соль, уксус.

Капусту нашинковать, добавить немного яблочного сока, соль, сахар, кусочки шпика. Яблоки мелко порезать, добавить на капусту и лук, тушить до готовности.

Капуста-2 33.к-130– Гарнир к копченому мясу.

10—2 обед.

1. лапша 100грм.

2. 0,5кг картофеля, 250грм квашеной капусты, 1 головка лука.

4. 3стл л молока.

6. 50грм свиного сала.

7. соль.

Сало порезать кусочками, обжарить. Картофель сварить, размять, залить молоком. Добавить мелко порезанную квашеную капусту и жир со шкварками. Гарнир тщательно размешать и подать к копченому мясу. Если подать самостоятельно, то добавить жареный лук и отварную лапшу. /сало можно заменить свининой. /

Капуста-2 34.к-633. – Гарнир к свиной отбивной котлете.

1—12 обед.

2. нашинкованная капуста.

4. растительное масло.

7. кетчуп, 2стл л соевого соуса, 2стл л белого вина.

Капусту мелко нашинковать, залить кипящей водой и выдержать 10 минут. На тарелку подать с отбивной котлетой и залить соусом, кетчуп, белое вино, с/соус довести до кипения, остудить.

Капуста-2 43.к-61– Капуста с лапшой к мясу и картофелю.

1—12 обед.

1. 250грм лапши.

2. 500грм свежей капусты, 20грм зеленого лука.

4. 2стл. лж. с/масла

6. 30грм копченого сала.

7. соль.

Капусту нашинковать и тушить с мелко нарезанным луком и копченым салом до светло-желтого цвета, посолить. В кипящей подсоленной воде отварить лапшу, промыть ее, добавить с/масло и смешать лапшу с тушеной капустой.

Капуста-2 23.к-236– Гарнир по– румынский.

1—12. обед.

1. ¼ стакана вареного риса.

2. 0,5 кг капусты, 1 лук, 1 помидор.

4. 50грм сливочного масла.

7. 1стл л воды, 1/4ч/л красного перца, 1/4ч/л тмина, соль.

Капусту тонко нашинковать, лук обжарить на сливочном масле, добавить капусту, влить воду и тушить. Через 10 минут порезать кубиками помидор и тушить до готовности капусты. Добавить вареный рис, соль, тмин, перец, /вместо помидор 3стл л лимонного сока. /

Капуста-2 43.к-90. – Тушеная квашеная капуста с фасолью.

10—2 ужин.

1. 150грм фасоли, или консервированной кукурузы.

2. 200грм квашеной капусты, 2 луковицы, 2стл л мелко нарезанного зеленого лука.

4. 50грм сметаны, 2стл л растительного масла.

7. 2стк воды, соль, молотый перец по вкусу.

Замоченную фасоль отварить, посолить, дать постоять 20 минут под крышкой, откинуть на дуршлаг. Репчатый лук порубить и пассировать на растительном масле, добавить отжатую от рассола мелко нарубленную квашеную капусту, томатный сок, закрыть крышкой и тушить капусту до готовности, периодически помешивая. В готовую капусту добавить соль, перец и довести до кипения. При подаче посыпать зеленью. Вместо фасоли можно добавить консервированной кукурузы.

Капуста-2 43.к-2 -Тушеная квашеная капуста со свининой и рисом.

10—2, обед.

1 1/2стк риса, 2стл л муки.

2. 800грм квашеной капусты, 2 луковицы.

4. 1стл л жира, 1/3стк молока или мясного бульона, или сливок, 1/4стк сливок.

6. 600грм свинины.

7. 1ч/л красного молотого перца, 1стл л томат-пюре, соль.

Мелко нарезанный лук пассировать. Свинину пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, смешать с луком и предварительно бланшированным рисом. Посуду смазать жиром, положить в нее капусту, смешанную с мясом, чередуя слои. Залить водой, закрыть крышкой и тушить в духовом шкафу. Незадолго перед подачей развести в молоке или бульоне, или сливках муку, влить в смесь томат-пюре и прокипятить. Этой смесью приправить капусту и подать.

Капуста-2 9.к-36 – Тушеная свежая капуста.

1—12. обед– гарнир.

1. 1стл л муки.

2. 250грм капусты.

3. 1 яблоко.

4. растительное масло.

7. соль, сахар, соус, 1/2стк воды или бульона.

Свежую капусту нашинковать, посолить и отжать руками, чтобы дала сок. Поджарить на растительном масле, влить 1/2стк воды или бульона, или отжатого сока. Добавить соли, немного сахара и зеленых очищенных яблок, тушить до готовности.

Капуста-2 19.к-133 – Бигус.

10—5, праздничное блюдо, —

2. 700грм кислой капусты, 700грм б/к капусте, 30грм сушеных грибов, 1 луковица.

3. 2стл л сливового повидла.

4. 2стл. лж. масла.

6. 400грм свинины, 200грм телятины, 200грм копченой колбасы.

7. 1/2стк вина, соль перец.

Лук нарезать и слегка обжарить в кастрюле, добавить жир. Затем добавить свинину и тушить до полуготовности, после чего вынуть мясо и нарезать его кубиками. Капусту мелко порубить, слегка посолить, положить в кипящую воду и отварить. Добавить в капусту телятину и тушить под крышкой. В третью кастрюлю положить кислую капусту, добавить грибы, лавровый лист и залить холодной водой, закрыть крышкой и тушить на слабом огне.

Когда мясо будет на половину готово, все продукты сложить в одну кастрюлю, добавить мелко нарезанную колбасу, сливовое повидло, поперчить, посолить. Все хорошо перемешать и варить на слабом огне до готовности мяса. Бигус не должен быть слишком жидким, поэтому надо дать выкипеть избытку воды. Затем блюдо надо снять с огня, добавить вино и все хорошо перемешать. В бигус можно добавить куски любого мяса.

Капуста-2 43.к-74 – Запеканка со свининой.

10—2 обед. праздничное блюдо. —

2стл л орех.

2. 800грм квашеной капусты, 1 сладкий перец, 1 лук поре 3. 1 банка консервы ананас. 4.2стл л сметаны. 6. 4 свиных отбивных, 150грм бульона. 7. 6 ягод можжевельника. Поджаренные кусочки свинины положить в смазанную маслом форму и сверху слоями, 1. Квашеная капуста + ягоды можжевельника, 2. лук порей, 3. ананас консервированный, 4. сладкий перец. Влить бульон и залить сметаной, посыпать орехами. Запечь 45 минут, перед подачей посолить, поперчить.

Капуста-2 – Капустная запеканка с сыром и мясом.

1—12, обед.

2. 350грм капусты, 100грм лука, 100грм моркови.

4. 250грм сметаны 10%, 100грм сыра, растительное масло.

6. 250грм фарша мясного.

7. соль, перец.

Лук мелко покрошить, морковь на терку, капусту мелко нашинковать. На растительном масле обжарить лук, добавить фарш, посолить, поперчить, жарить 20 минут. На растительном масле обжарить морковь, добавить капусту, немного посолить, тушить под крышкой до готовности 20 минут. Сыр потереть на мелкой терке. В форму выложить ½ капусты, разровнять, смазать сметаной. Затем выложить весь фарш, разровнять, смазать сметаной, сверху выложить оставшуюся капусту, смазать сметаной, посыпать сыром. Поставить в духовку 180% – 30 минут, остудить, порезать на порции.

Капуста-2 24.к-13– Биточки паровые комбинированные.

1—12, обед.

2. 200грм б/к, 30грм моркови.

4. ½ яичка, 20грм сливочного масла.

6. 320грм свиного котлетного мяса.

7. соль.

Измельченное котлетное мясо смешать с вареными и протертыми овощами, солью, яичком. Разделать массу на биточки и варить на пару 10—15 минут. Подать с картофельным пюре, полив маслом.

Капуста-2 29.к-18 – Вареники с капустой и яйцами.

7—11, ужин.

1. 2стк муки-т.

2. 400грм б/к.

4. 2яичка-т, 2яичка-н, 2стл л растительного масла.

7.8стл л воды-т, соль.

Капусту мелко порубить, посолить, стушить в масле под крышкой и перемешать с рублеными крутыми яичками. Замесить тесто, тонко раскатать, слепить вареники, сварить, подать со сметаной.

Капуста-2 43.к-56 – Пельмени с капустой/к и со свининой.

10—2, обед.

1. муки 3стк-т, 40грм-н.

2. 180грм к/к, 40грм лука.

4. 1 яичко-т.

6. 350грм свиного мяса.

7. 1/2стк воды-т, 50грм воды– Н соль, перец.

Мякоть свинины пропустить с луком через мясорубку, добавить соль, перец воду и, мелко нарезанную капусту, хорошо перемешать и сварить. Можно с сырым фаршем. Замесить тесто на пельмени, слепить их, сварить в кипящей подсоленной воде с лавровым листом, подать со сметаной. Квашеную капусту можно заменить свежей, а свинину салом. С этим тестом можно слепить вареники со 150грм квашеной капусты, 250грм отварного картофеля и 60грм бланшированного лука, подать со сметаной.

Капуста-2 21.к-103– Колдуны с квашеной капустой и грибами.

10—2 ужин.

1. 4стл л муки.

2. 400грм квашеной капусты, 100грм грибов.

4. 6яичек, 40грм сливочного масла.

7. 1стк. воды, перец, соль.

Капусту тушить с маслом на медленном огне до розового цвета. Отварить грибы, мелко изрубить, поджарить, смешать с капустой, приправить перцем, солью. Приготовить не очень крутое тесто из муки, воды, яичек и соли. Из теста вырезать лепешки, положить на каждую начинку, края защипать, сварить колдуны.

Капуста-3 34.к-6– Салат капуста с ветчиной.

1—12, обед.

2. 200грм б/к капусте, зелень петрушки, укропа 1стл л.

4. майонез 50грм.

6.. ветчина 100грм.

7. перец. Соль.

Капусту тонко нашинковать, ветчину порезать брусочками, смешать с капустой, поперчить, заправить майонезом, укропом, петрушкой.

Капуста-3 34.к-69 – Салат с капустой, морковкой, апельсином, яблоком, лимоном.

8—5, обед.

2. 100грм капусты, 70грм моркови.

3. 100грм яблок, 100грм апельсин, 1 лимон.

4. 2стл л растительного масла.

7. соль, с/с.

Яблоки антоновка соломкой, капусту соломкой, морковь соломкой, апельсин очистить от пленок, мякоть кубиками. Добавить сок ½ лимона, смешанного с яблоками, немного посолить, заправить растительным маслом.

Капуста-3 – Салат к праздничному столу.

1—12, праздничное блюдо.

1. арахис, очищенный 50грм.

2. кукуруза, консервированная 300грм.

4. 2стл л сметаны, 0,5стл л майонеза, 1 яичко.

5. крабовые палочки.

7. соль, 1/2чл горчицы, сахар, 1стл л яблочного уксуса, черный перец.

Капусту нашинковать, посолить на 10 минут, обмять, добавить молотый арахис, добавить крабовые палочки, вареную кукурузу и залить смешанным соусом. Соус– 2стл л сметаны, 1/2ч л горчицы, 1 яичко, уксус яблочный 1стл л ½ ложки майонеза.

Капуста-3 44.к-40 – Салат Зимний. / файл грибы/

10—2 обед.

2. 100грм квашеной капусты, 100грм отварной картошки,1 лук, 1 соленый огурец.

4. масло растительное

7.соль

Картошку отварить, остудить, очистить, порезать кубиками. С капусты отжать рассол. Луковицу мелко порубить и соленый огурец. Все компоненты соединить, заправить растительным маслом, добавить чеснок по вкусу.

Капуста-3 34.к-69– Салат из б/к капусте с зеленым горошком.

5—12, обед.

2. 100грм капусты, 20грм лука-бутона, 1/3 штуки моркови, свежий огурец 1шт, зеленый горошек1/3 стакана, редис.

4. по 50грм сметаны и майонеза.

7. с/соус 10грм, перец чуть.

Мелко порезать свежую капусту, лук бутун, морковь на терке, редис. Добавить зеленый горошек, свежий огурчик, черный перец, заправить сметаной и майонезом, с/соусом.

Капуста-3 34.к-726 – Салат из квашеной капусты и фасоли.

10—2, обед.

1. 1стл л белой фасоли.

2. 100грм квашеной капусты, 1 луковица, 1 картофель свежий, сваренный в кожуре.

4. 1стл л растительного масла.

7. сахар чуть-чуть.

Капусту измельчить, лук нашинковать, картофель мелко порезать, добавить фасоль отварную. Все перемешать, заправить растительным маслом.

Капуста-3 43.к-39– Салат из свежей капусты с чесноком.

1—12, обед.

2. 100грм б/к, 1 зубчик чеснока.

4. 40грм сметаны.

7. соль.

Капусту нашинковать, протереть с солью, добавить растертый чеснок, соль, сметану, перемешать.

Капуста-3 НТВ -Теплый салат с капусты.

10—2, завтрак.

1. миндаль 10грм.

2. б/к ¼ кочана, /можно с камеры/, лук 1шт, чеснок 2 зубчика.

3. клюква щепоть.

4. оливковое масло 1стл л. Сыр 27грм.

7. соль, перец, розмарин, бальзамический уксус 1 1/2стл л.

Лук, чеснок очистить, измельчить, обжарить на растительном масле до мягкости. Капусту промыть, мелко нашинковать, добавить щепоть розмарина, клюквы. Миндаль на сковороде поджарить в сиропе, /карамелизовать/, добавить уксус, сыр, и 5 минут потушенную б/к капусте.

Капуста-4 43.к-71– Пирог или пирожки со свежей капустой и яичками.

1—12 ужин.

1. дрожжевое тесто по рецепту на 1 пирог или пирожки

2. 0,5кг свежей б/к капусте, 3 луковицы.

4. 130грм молока, 60грм сливочного масла 2 яичка.

7. соль.

Приготовить дрожжевое тесто. Разделить на 2 куска. Один кусок раскатать в пласт толщиной до 1см. навернуть его на скалку и положить на хорошо смазанный лист. На тесто хорошо разложить фарш. Края пирога завернуть на фарш. Раскатанный второй пласт теста уложить на фарш и края защипать. Дать постоять в теплом месте, после этого смазать маслом, посыпав предварительно сухарями. Сделать проколы в нескольких местах для выхода пара и запекать пирог до готовности. Приготовление начинки. Свежую нашинкованную капусту сложить в кастрюлю, залить молоком и тушить до готовности. Лук мелко нарезать и поджарить на масле. Смешать лук с капустой и сваренными вкрутую измельченными яичками, посолив по вкусу.

Капуста-4 33.к-153– Пирожки картофельные с капустой.

10—2 обед

2. 1кг картофеля, 675 б/к, 1 головка лука, зелень петрушки, соль.

4. 2 яичка, 100грм масла растительного, 3ч л сливочного,

7. перец, соль.

Картофель отварить, пропустить горячим через мясорубку, добавить яичко, соль, хорошо перемешать, разделить на круглые лепешки, положить на них капустный фарш, сформировать пирожки полукруглой формы, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Фарш приготовить из порубленной свежей капусты, добавить пассерованный с маслом лук, рубленое яйцо, заправить солью, перцем и зеленью петрушки. Подать пирожки, полив растопленным маслом.

Капуста-4 20к-422. – Пирог с капустой и грибами.

10—2 обед.

1. дрожжевое тесто на пирог.

2. 250грм грибов с морозильной камеры, 250грм капусты свежей или квашеной, 15грм репчатого лука, 10грм зелени петрушки и укропа.

4. 50грм растительного масла, 2 яичка.

7. соль, перец.

Приготовление начинки, капусту мелко нарезать и поджарить на растительном масле до готовности. Грибы поджарить вместе с репчатым луком, зеленью петрушки и укропа, смешать с капустой. Сформировать пирог, дать ему постоять в теплом месте, смазать яичком и выпечь.

Капуста-4 – Быстрый капустный пирог.

10—2, ужин, -праздничное блюдо.

1. мука 10стл л,

2. капуста 1,5кг, репчатый лук 3шт.

4. яичко 8шт, 4 на начинку, 4 на тесто, майонез 10стл ложек, сыр 100грм, молоко 400грм, масло растительное 4,5стл л.

7. соль, перец.

Капусту нашинковать, посолить, немного примять. Яички 4шт отварить, очистить измельчить. Сыр натереть на терке. Репчатый лук поджарить до прозрачности, добавить капусту, тушить до готовности. Начинка должна быть без лишней жидкости. Добавить измельченные яйца посолить, поперчить. Замесить жидкое тесто для капустного пирога, смешать яички, майонез, растительное масло 1,5стл л, молоко, размешать до однородной массы. Муку добавлять порционно, тщательно перемешивая, солить тесто не надо. В подготовленную форму влить половину теста, смазав форму маслом. Вторую половину теста смешать с начинкой Начинку с тестом распределить на первом слое в форме и посыпать слоем сыра, выпекать 30 минут Т-180%.

Капуста-4 40.к 31 – Пицца капустная под яичной заливкой.

7—10, ужин.

1. 300грм дрожжевого теста.

2. 300грм свежей капусты.

4. 2 яичка, 10грм сливочного масла.

7. соль.

Нашинковать соломкой капусту, с теста сформировать пиццу, смазать ее сливочным маслом, выложить на нее капусту. Добавить специи. Взбить яички, посолить, залить пиццу. Выпечь в духовке до готовности

Капуста-7 – Квашеная салатная капуста / мой рецепт. /

2. 1—3х л банку 2,5кг капусты, морковь 400грм. Свекла по вкусу,

3. клюквы 1/3стк, брусники 1/3стк.

7. 20грм соли на 1кг капусты, 1ч/л аниса на 1—3х литровую банку, 6 горошин черного перца душистого, 1 гвоздику, 3 лавровых листа, 50грм сахара и 1стл л меда

Шинкуем капусту, трем на терке морковь и свеклу, солим из расчета 20грм соли на 1кг капусты / для гипертоников 10грм. / Капусту морковь соль перемешиваем, но не натираем. Положить в большую кастрюлю, прижать крышкой, но не спрессовывать. Тут же подлить холодной кипяченой воды, но немного, капуста даст свой сок. Под прессом она стоит 3-е суток в комнате, бродит, время от времени капусту надо протыкать, чтоб выпустить воздух, в это время не должно быть сахаров, иначе капуста даст слизь. В это время в ней образуется молочная кислота, после образования кислоты можно добавлять сахар. Для этого сливаем образовавшийся рассол в одну емкость. В 1 3-х литровую банку на дно положить 1ч/л аниса или тмина, заполняем банку капустой, сверху положить 6 горошин душистого перца, 1 гвоздику, 3 лавровых листа. Капусту залить слитым рассолом, чтоб туда входили 50грм сахара и 1стл л меда. Банки хранить в прохладном месте или в холодильнике. Временами доливать капустный рассол в банки, чтоб она не стояла непокрытой рассолом. Через сутки капуста готова к употреблению.

Капуста-7 – Капуста, соленая четвертинками.

10—11.

2. капусты 8кг, чеснок 100грм, корень петрушки 100грм, свеклы 200грм, корень хрена 100грм.

7. соли 160грм. Воды 4 литра.

Капусту режем на четвертинки, чеснок на мясорубку, корень петрушки на мясорубку, свеклу режем крупно, корень хрена на мясорубку. Готовим рассол, заливаем теплым рассолом капусту и специи, пусть стоит 48 часов. Разложить по банкам и в подвал или холодное место под полиэтиленовые крышки, через сутки можно есть, добавив в салат растительное масло, репчатый лук и сахарку, по вкусу.

Картофель

Общий список рецептов меню

Картофель-1

10—2+ обед 19.к-94 суп-пюре картофельный с мясными пирожками.

10—2 ужин – картофельный суп-пюре с грибами.

10—2 ужин 21.к-60 похлебка яичная с картофелем.

10—2 ужин 34.к-589 суп картофельный с гренками и чесноком.

7—10 обед – суп картофельный с помидорами.

7—10 обед 18.к-120 калорийный картофельный суп с сосисками. /пр./.

Картофель-2

1—12 обед 5.к-227 запеканка из картофеля и отварного мяса.

1—12 обед 30.к-14 гарнир, картофельно-луковое пюре с яйцом. /пр./

+1—12 ужин 23.к-225 картофель, жареный на свином сале с луком.

+1—12 ужин 15.к-78 картофель, жареный на р/масле.

+10—2обед мой/р гарнир, картофельное пюре с молоком и с/маслом.

+10—2 ужин 5.к-256 гарнир, картофельное пюре с р/маслом.

10—2 обед – гарнир, картофель, жареный во фритюре Анна. /пр./

10—2 обед – гарнир, запеканка из тертого картофеля. /пр./.

10—2 обед 3.к-158 картофель печеный.

10—2ужин 17.к-129 картофель по-шведски.

10—2 завтрак НТВ завтрак из ничего.

10—2 обед 33.к-131 17.к-104 гарнир, картофельное пюре с квашеной капустой.

10—2 ужин – грошик картофельный.

10—2 ужин – картофель, запеченный с сыром по-мексикански.

10—2 ужин 15.к-79 картофель, запеченный с солеными грибами.

10—2 ужин – картофельный пирог без теста.

3—7 обед – картофельный шашлык.

3—6 ужин 19.к-172 картофельные котлеты

3—6 ужин – картофель с укропом, запеченный в фольге.

3—7 ужин – картофель старый, запеченный с молоком.

3—6 2/завтрак – картофель, запеченный под соусом.

7—10 ужин 35—49 картофельное пюре на йогурте или кефире.

+7—10 ужин 23.к-220 молодой отварной картофель с растительным маслом, укроп.

7—10 + ужин – картофель, жареный с кабачками и луком.

7—10 завтрак – картофель—кабачковые оладьи.

7—10 2/завтрак – тротила к завтраку.

7—10 ужин 5.к-257 гарнир, картофель, тушеный с овощами.

7—10 завтрак – картофельная запеканка с зеленым горошком.

Картофель-3

7—10обед 17.к-16 картофельный салат с луком и чесноком.

10—2 обед 34.к-700 картофельный салат с соленым огурцом

10—2 ужин 34.к-747 картофельный салат с к/капустой.

7—10 завтрак 4.к-80 картофельный салат с орехами, кориандром, укропом.

Картофель-4

+10—2 ужин 33.к-152 картофельный пирог с луком.

+10—2 ужин 29.к-17 вареники с картошкой.

10—2 9.к-54 картофельное тесто.

10—2 обед 64.к-22 смаженцы. /пр./.

10—2 ужин 17.к-167 картофельные пирожки с морковью и грибами.

7—10 ужин 33.к-153 пирожки картофельные с капустой. /печь/.

7—10 завтрак 20.к-469 шаньги картофельные

7—10 ужин – картофельный открытый пирог с орехами.

Картофель-1 21.к-60– Похлебка яичная с картофелем.

10—2 ужин

2.2 картошки, 1 лук.

4. 3 яичка, 3стл. лж. сметаны.

7. 1 литр воды, соль.

Картофель очистить, порезать ломтиками. Лук мелко порубить. Картофель залить горячей водой, довести до кипения, варить 1—2 минуты, настоять 6 минут. Сырые яйца соединить с рубленым луком. Похлебку снова довести до кипения и, помешивая, ввести смесь яичек с луком, добавить соль, сметану.

Картофель-1 34.к-589– Суп-пюре картофельный с гренками.

1—12 ужин.

1. гренки с чесноком и растительным маслом.

2. 1 картофелина, чеснок 3 зубчика.

4. молоко 1стк, 1стл. лж. сметаны. р/масло, с/масло, сыр 20грм.

7. вода 0,5л, соль.

Картофель сварить до готовности, воду слить, оставив 1/2стк. Добавить 1стк молока за 10 минут до готовности. Картофель размять, посолить, добавить с/масла. В тарелку сметану, гренки с чесноком и сыром.

Картофель-1 19.к-94 – Суп-пюре картофельный с мясными пирожками.

1—12 ужин.

1. 2стл. лж. муки Т 2стк муки.

2. 6 картофелин, 1 лук, 1 морковь, 1 с/перец.

4. 1стл. лж с/масла, 1 яйцо, 1/2стл. лж. сметаны, Т-1 яйцо, Т 2стл. лж с/масла.

6. 500грм мяса

7. соль, Т 20грм дрожжей, Т 2стл. лж сахара, соль.

Сварить мясной бульон с добавлением петрушки, моркови, лука. Мясо вынуть, в бульон положить картофель и варить до готовности. Бульон процедить, добавить перетертый картофель, заправить мукой, поджаренной на масле и разведенной бульоном, посолить по вкусу. Растереть желток со сметаной и заправить этой смесью суп. Готовый суп подать с пирожками из вареного мяса.

Картофель-1 – Суп картофельный с помидорами.

7—10 обед.

2. 100грм картофеля, петрушка, морковь, репа, лук, помидоры, зеленый укроп.

4. сметана.

7. соль.

Кубики картофеля, корень петрушки, поджаренную морковь, репу, лук, посолить и варить до готовности. В конце положить обжаренные дольки помидор. В тарелку зелень укропа, сметана.

Картофель-1 18.к-120 – Калорийный картофельный суп.

7—10 обед.

2. 0,5кг картофеля, 1 лук, зеленый лук.

4.75грм сметаны

6. 1,5 литра мясного бульона, 100грм шпика, 4 сосиски.

7. соль, майоран, мускатный орех.

Картофель порезать кубиками, варить 20 минут в бульоне, но не разварить. Лук и шпик обжарить и добавить в суп с ½ тертого картофеля. Положить сметану, мускатный орех, соль. В суп положить сосиски или тонко порезанное отварное мясо. Настоять 10 минут. Перед подачей посыпать зеленым луком.

Картофель-2 5.к-257 – Запеканка из картофеля и мяса.

1—12 обед.

2. картофель 200грм.

4. жир 5грм, сметана 5грм, молоко 30грм 1 яйцо.

7. соль.

Картофель отваривают и вместе с вареным мясом пропускают через мясорубку, к массе добавить молоко, сметану и яичный желток, соль.

Массу хорошо перемешать, после этого ввести взбитый яичный белок. Массу уложить в смазанную жиром форму и готовить на пару или запечь в духовке.

Картофель-2 30.к-14– Картофельно-луковое пюре.

10—2 обед.

2. 300грм картофеля, 100грм репчатого лука.

4. 1стл. лж. с/масла, 4 желтка.

7. соль, перец, мускатный орех.

Очистить картофель и лук, отварить в подсоленной воде. Много воды не наливать. Воду слить, овощи растолочь, добавить масло и молоко. Хорошо все взбить, добавить соль, перец, мускатный орех, желтки. Можно переложить в кондитерский мешок, выдавить на лист, запечь, подать в горячем виде.

Картофель-2 — Картофельное пюре, мой рецепт.

10—2обед.

2. 300грм картофеля.

4. 1стк молока, 1стл. лж. с/масла.

7. соль по вкусу.

Картофель варить под крышкой 10 минут, воду слить, залить молоком, заправить с/маслом.

Картофель-2 лп-256 Пюре картофельное на р/масле.

Обед.

2. картофель 250грм, укроп 7грм.

4. р/масло 10грм, сметана 10грм, или кефир 30грм.

7. соль.

Картофель отварить в мундире, очистить и залить смесью взбитого растительного масла, сметаны и укропа.

Картофель-2 23.к-225, 15.к-78– Картофель, жареный на сале с луком.

1—12 ужин.

2. 200грм картофеля, 1 лук.

6. кусочек сала с прослойкой.

7. соль.

Картофель порезать соломкой, промыть под проточной водой, дать стечь. Сало мелко порезать, поджарить, покрошить лук, опять поджарить с салом, высыпать картофель, закрыть крышкой и тушить 10 минут, посолить. Подать с солеными огурцами, помидорами.

Картофель-2 15.к-78– Картофель, жареный на р/масле.

1—12 ужин.

2. 200грм картофеля, 1 лук, зелень укропа.

4. р/масло или с/масло.

7. соль.

Лук порезать кольцами, обжарить на р/масле, всыпать на него в сковороду тонкой соломкой порезанный картофель, зажарить, через 10 минут посолить. Можно запечь в духовке.

Картофель-2 – Картофель Анна. /пр./.

1—12 обед.

2. 100грм картофеля.

4. сливочное масло.

7. соль, душистый перец.

Картофель очистить и на корейской терке нашинковать, уложить в форму слоями, сбрызнув каждый слой сливочным маслом, закрыть крышкой и, поставить в сильно нагретую духовку Т200% на 30 минут. Перевернуть, как пирог и еще держать без крышки 5 минут.

Картофель-2 – Запеканка из тертого картофеля.

1—12 ужин.

2. 150грм картофеля.

4. 1/5стк простокваши.

6. 20грм шпика.

7. соль, сода.

Очищенный картофель потереть, отжать сок через марлю. Отжатый картофель посолить, перемешать с простоквашей, со взбитым яйцом. В форму положить только порезанный шпик. В приготовленную картофельную массу добавить соду и положить ее на шпик, запечь в духовке 40 минут. Подать со сметаной.

Картофель-2 3.к-158– Печеный картофель.

10—2 обед.

2. картофель.

4. сметана, сыр.

6. сало.

7. соль.

Картофель очистить, вымыть, разрезать пополам, положив на лист выпуклой стороной вниз. Сверху намазать тонкий слой сметаны и посыпать сыром, или положить тоненький ломтик сала соленого.