Текст книги "Шиповник, боярышник, калина. Очищение и восстановление организма"

Боярышник в саду

Боярышник – очень неприхотливое растение, он может расти на любых почвах, но положительно отзывается на присутствие в них извести. Выносит затенение, зимостоек, засухоустойчив. Дает множество побегов, поэтому его размножение не вызывает никаких трудностей. Боярышник прекрасно переносит стрижку и формирование кроны. Высаживать боярышник лучше всего на солнечные места, так как в тени он цветет слабее, плодов дает меньше.

Для посадки надо выкопать яму глубиной 60–70 см, заполнить ее почвенным сочетанием: перегной, листовая земля, торфокомпост, песок (2:2:1:1) и добавить в яму 4 кг извести и 300 г фосфоритной муки. Между кустарниками надо оставлять промежуток 1–2 метра. Время посадки – весна или осень. Хорошо сделать дренаж из щебня или битого кирпича слоем 10 см, насыпав сверху песок слоем 5—10 см. При посадке древовидные боярышники рекомендуется посадить «на пень», тогда они приобретут кустовидную форму и могут использоваться как высокие кустарники для создания живых изгородей.

Недостаток боярышника в том, что он довольно сильно поражается вредителями плодовых культур, – с ними борются общепринятыми мерами защиты.

Цветки для приготовления лечебных препаратов собирают в начале цветения, когда часть их еще не раскрылась.

Внимание! Нельзя собирать цветки утром (при росе) и после дождя.

Плодоносить боярышники начинают в возрасте 8-10 лет. Ягоды собирают осенью зрелыми, когда осыпается листва и они особенно хорошо видны на голых ветках. Обрывают весь щиток, затем удаляют все плодоножки, незрелые и испорченные плоды. Собранное сырье рассыпают на жестяных лотках тонким слоем и ставят в прогретую, но нежаркую духовку. Время от времени ягоды перемешивают, удаляя подгоревшие, а высушенные пересыпают в мешки или фанерные ящики. Правильно высушенное сырье может храниться до восьми лет, не теряя своих целебных свойств.

Что в боярышнике ценного

Для лечения больше всего подходит боярышник кроваво-красный. В нем содержатся флавоноиды, сапонины и другие соединения. В плодах много Сахаров, крахмала, органических кислот, пектиновых веществ, а также витаминов C (в плодах боярышника аскорбинки больше, чем даже в апельсинах, а у некоторых видов содержание витамина C даже выше, чем у шиповника!), B, E, K, каротина, микроэлементов: калия, кальция, марганца, магния, железа. В семенах содержится жирное масло.

Из плодов боярышника готовят препараты, полезные при сосудистых спазмах, головной боли, одышке, бессоннице, атеросклерозе, гипертонии. Боярышник также способен очищать кровь.

Полезные свойства «хлеба сердца»

В народе боярышник называют «хлебом сердца». Понять почему, не трудно. Боярышник помогает сердцу ровно биться, улучшает кровоснабжение сосудов и мозга, понижает возбудимость центральной нервной системы, усиливает кровообращение в коронарных сосудах, снимает умственную и физическую усталость, нормализует сон. Особенно полезны препараты боярышника женщинам в климактерический период и пожилым людям. Наиболее эффективны препараты, изготовленные из свежих цветков. Ягоды боярышника особенно полезны больным сахарным диабетом. Жидкий экстракт плодов входит в состав известного препарата – кардиовалена. Он обладает малой токсичностью и оказывает стимулирующее влияние на утомленное сердце, снижает уровень холестерина в крови. После приема препаратов боярышника регулярными курсами заметно улучшается самочувствие, снижается артериальное давление, уменьшается или исчезает головная боль, головокружение, шум в голове или в ушах, понижается содержание холестерина в крови и увеличивается концентрация лецитина, отмечается тенденция к нормализации показателей свертываемости крови. Перечитайте еще раз, кому и как помогает боярышник… Перечитали? А теперь делайте вывод: боярышник помогает сохранить молодость и восстановить утраченное здоровье.

Многие современные врачи считают, что боярышник – одно из лучших средств профилактики болезней сердечно-сосудистой и нервной систем. Объясняется это тем, что он вызывает расширение кровеносных сосудов, обладает мягким мочегонным действием, ускоряет выздоровление после тяжелой болезни. Некоторые утверждают, что боярышник с черными плодами особенно полезен страдающим атеросклерозом и опухолевыми заболеваниями: его плоды богаты антоцианами – противниками свободных радикалов.

Внимание! Препараты боярышника нельзя применять при беременности и кормлении грудью.

Отвары и настойки нельзя принимать натощак – только через полчаса после еды.

Людям с пониженным артериальным давлением следует принимать боярышник с осторожностью, помня о способности боярышника снижать давление.

Нельзя принимать боярышник слишком долго, это может вызвать угнетение сердечного ритма.

Оздоровительные рецепты

Ни для кого не секрет, что атеросклероз в наши дни стал самой частой причиной смерти людей. Почему? В основе заболевания лежит зашлакованность сосудов жировыми и известковыми отложениями, сужение просвета сосуда и нарушение кровоснабжения жизненно важных органов – сердца и головного мозга. Кроме того, в настоящее время доказано прямое повреждающее действие на клетки мышцы сердца свободных радикалов кислорода и продуктов перекисного окисления липидов. Следовательно, требуются средства, позволяющие очистить сердечно-сосудистую систему. Одним из таких средств является боярышник.

Очищение крови и сосудов (вымывание из них склеротических «бляшек») делает сосуды вновь эластичными и гибкими, в результате чего исчезает атеросклероз, снижается вероятность инфаркта, паралича, уменьшаются головные боли, улучшаются зрение, слух, уменьшаются и исчезают варикозные расширения вен на ногах.

Очищение крови и сосудов с помощью боярышника

Залить 3 столовые ложки сухих цветков 3 стаканами крутого кипятка, настоять полчаса, процедить и принимать по стакану 3 раза в день.

* * *

Залить 20 г сухих плодов стаканом горячей воды, кипятить 15 минут в эмалированной посуде, процедить, отжать и довести объем до первоначального кипяченой водой. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день через полчаса после еды.

Очищение кожи при рожистом воспалении

Растертые в кашицу плоды боярышника прикладывать к воспаленным участкам кожи.

Восстановление нервной системы после болезни

Столовую ложку сухих плодов боярышника заварить стаканом кипятка, настоять 2 часа в теплом месте, процедить. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день до еды.

* * *

Залить 10 г сухих плодов боярышника 1/2 стакана водки и настаивать 10 дней, процедить. Настойку принимать по 30 капель 3 раза в день после еды.

* * *

Сок боярышника отжать из цветов, листьев и ягод. Принимать по стакану со столовой ложкой меда 3 раза в день.

* * *

Взять поровну плодов и цветков боярышника, добавить столовую ложку травы хмеля, перемешать, измельчить. Залить 3 столовые ложки смеси 3 стаканами кипятка, настоять 2 часа в теплом месте, процедить. Принимать по 1/3-1/2 стакана 3 раза в день за полчаса до еды в течение месяца. Помогает при неврозах во время климакса.

* * *

Можно принимать настойку (аптечный препарат) по 20–30 капель 3 раза в день до еды.

* * *

Столовую ложку сухих растертых плодов боярышника залить стаканом кипятка, настоять 2 часа в теплом месте (в духовке, на плите), процедить. Настой принимать по 1–2 столовые ложки 3–4 раза в день до еды.

Восстановление при климаксе

Сок свежих цветков боярышника кроваво-красного смешать с 90-процентным спиртом в пропорции 1:2 и настаивать 15 дней. Принимать по 40 капель 3 раза в день.

* * *

Залить 5 г цветков боярышника кроваво-красного стаканом кипятка, подогреть на водяной бане под крышкой 15 минут, настоять при комнатной температуре 45 минут, процедить, отжать и кипяченой водой довести объем до исходного. Пить по 0,5 стакана 2–3 раза в день за 30 минут до еды.

Восстановление работы сердца и сосудов

Сок из цветов, листьев и плодов боярышника кроваво-красного принимать по 1–2 столовые ложки 3 раза в день перед едой. Регулирует нарушенный сердечный ритм, улучшает кровоснабжение головного мозга.

Восстановление после длительной ходьбы

50 г цветков боярышника прокипятить 10 минут в литре воды и процедить. Взять 2 таза, в один налить отвар, а в другой – холодную воду. Подержав ноги в отваре 2 минуты, опустить их на 10 секунд в холодную воду. Процедуру повторить 5 раз, закончив ее холодной водой.

Применение боярышника при других заболеваниях

Бессонница

100 г измельченных плодов боярышника залить 2 стаканами воды, кипятить на медленном огне 30 минут, охладить, процедить. Принимать по 50—100 мл 3 раза в день после еды.

Гастрит

Плоды боярышника распарить в печи и съесть вместе с теплой оставшейся жидкостью. Рекомендуется при болях в животе.

Гипертония

100 г ягод очистить от семян, залить 2 стаканами холодной воды, ночь настоять. Утром ягоды в этой же воде кипятить 10 минут, охладить, процедить. Пить по стакану 3 раза в день.

* * *

Раздробить 500 г зрелых плодов боярышника, добавить 1/2 стакана воды, нагреть до 40 °C и отжать в соковыжималке. Полученный сок пить по столовой ложке 3 раза в день до еды.

Зоб

Столовую ложку сухих цветков боярышника залить стаканом кипятка, дать настояться и процедить. Принимать по столовой ложке 3 раза в день.

Импотенция

Большую пользу при импотенции оказывают свежие ягоды боярышника, варенье или настойка из них. Для приготовления настойки 100 г сухих цветков боярышника залить литром водки, настоять в темном месте 10 дней, периодически встряхивая содержимое, процедить, остаток отжать. Принимать по 20–30 капель, запивая водой, 3 раза в день за 30 минут до еды.

Инфаркт миокарда

Взять в равных частях плоды боярышника, цветки клевера, плоды фенхеля, кору ивы белой, траву зверобоя. 5 г сбора залить 250 мл кипятка, нагреть на водяной бане 10 минут, час настоять в тепле, процедить. Принять весь настой за 3 раза в теплом виде, последний прием – за час до сна.

Ишемическая болезнь сердца

Растолочь 0,5 кг зрелых плодов боярышника, добавить 0,5 стакана воды, нагреть до 40 °C и отжать сок. Пить по столовой ложке 3 раза в день перед едой.

Понос

При поносе у детей использовать настой плодов боярышника. Залить 5 г сухих плодов стаканом горячей воды, кипятить 10 минут, настоять 30 минут, процедить и кипяченой водой довести объем до исходного. Давать по столовой ложке 3 раза в день.

Стенокардия

7 столовых ложек (с верхом) смеси ягод боярышника и плодов шиповника залить 2 л кипятка, поставить на теплоизоляционную подставку, укутать и настаивать сутки. Процедить, выжать набухшие ягоды и поставить настой в холодильник. Пить по стакану в день во время еды вместо чая в течение 2–3 недель.

* * *

Взять в равных частях цветки боярышника, лист руты, цветки арники, траву чистотела, траву тысячелистника. Столовую ложку смеси залить стаканом кипятка, настоять до охлаждения и процедить. Принять в течение дня в 3 приема.

Кулинарные чудеса

Боярышник известен не только как лекарство. Ягоды боярышника, внешне похожие на маленькие яблочки, вполне пригодны в пищу в сыром и переработанном виде. Сырые ягоды довольно сладкие и мучнистые. Однако не следует употреблять в пищу много сырых ягод, поскольку это может вызвать легкое недомогание. Лучше их переработать и приготовить кисель, компот, желе, начинку для пирогов и прочие вкусные блюда.

Кстати, в кулинарии можно использовать не только ягоды боярышника. В некоторых областях России листья боярышника заваривают как суррогат чая, а поджаренные ягоды в смеси с другими растительными компонентами заваривают для получения имитации кофейного напитка.

Пюре из боярышника

1 кг плодов боярышника, 1–1,5 стакана воды.

Спелые плоды промыть холодной водой, сварить в воде до размягчения и протереть через сито. Горячую массу разложить в простерилизованные банки. Хранить в темном прохладном месте.

Джем из боярышника

Перебранные и вымытые плоды всыпать в кастрюлю, добавить воду (полстакана на стакан плодов) и варить до размягчения. Отвар сцедить в отдельную посуду, а сваренные плоды протереть через дуршлаг. Протертую массу смешать с сахарным песком (0,9–1 кг сахара на 1 кг протертой массы и отвара). Уваривать до густоты сметаны; во время варки массу перемешивать. Неплохо добавить лимонную кислоту (1–1,5 г на 1 кг протертой массы и сока) или же варить боярышник с кислыми ягодами (клюквой, черной смородиной, барбарисом). Кипятить при температуре 104–105 °C. Расфасовывать горячим и пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые банки – 15 минут; литровые – 20 минут. Хранить так же, как и варенье.

Джем из боярышника и облепихи

1 кг ягод боярышника, 1,2 кг сахара, 1 кг протертых ягод облепихи.

Приготовить пюре из боярышника (см. выше). Плоды облепихи протереть через сито из нержавеющей стали. К пюре из боярышника добавить протертую облепиху и сахар. Варить как джем из боярышника.

Джем из боярышника с клюквой

700 г ягод боярышника, 300 г клюквы, 1,2–1,5 кг сахара.

Зрелые ягоды перебрать, вымыть и разварить с водой (на стакан ягод полстакана воды). Отвар сцедить, а ягоды протереть через сито. Пюре смешать с отваром, добавить сахар и довести до кипения. В кипящую массу положить перебранную клюкву и варить до готовности.

Так же можно приготовить джем из боярышника с черной смородиной.

Пастила из боярышника

1 кг ягод боярышника, 200 г сахара.

Зрелые ягоды перебрать, вымыть и разварить с водой (на стакан ягод полстакана воды). Отвар сцедить, а ягоды протереть через сито. Приготовленное пюре боярышника перемешать с сахаром, разложить массу слоем 1–1,5 см на деревянные лотки и сушить в теплой духовке или вытопленной печи. Пастилу можно готовить и без сахара.

Боярышник, протертый с сахаром

1 кг ягод боярышника, 0,5 кг сахара.

Мякоть плодов боярышника бланшировать 2–3 минуты в кипящей воде, добавить сахар. Пюре подогреть до 70–80 °C и сразу же расфасовать в тщательно подготовленные, совершенно сухие, горячие стеклянные банки. Банки накрыть консервными крышками и пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые – 20 минут, литровые – 25–30 минут. Закатать.

Боярышник и черная смородина, протертые с сахаром

1 кг ягод боярышника, 250 г пюре из черной смородины, 350 г сахара.

Мякоть плодов боярышника бланшировать 2–3 минуты в кипящей воде, протереть через сито, добавить пюре из черной смородины и сахар. Пастеризовать как боярышник, протертый с сахаром (см. выше).

Повидло из боярышника

Первый способ: 1 кг ягод боярышника, 0,5 кг сахара.

Плоды боярышника варить в небольшом количестве воды до размягчения, протереть через сито, добавить стакан воды и сахар, перемешать и варить на слабом огне до густоты повидла. Массу разложить в простерилизованные банки, закрыть крышками. Хранить в темном прохладном месте.

Второй способ: 1 кг ягод боярышника, 1 кг сахара, сок 1 лимона.

Плоды боярышника залить стаканом воды и варить под крышкой до размягчения плодов, затем протереть через сито. Добавить к полученной массе сахар и варить 20–30 минут при постоянном помешивании. В конце варки добавить сок лимона, по вкусу можно положить мелко нарезанную лимонную цедру или небольшие кусочки кислых яблок. Горячее повидло разложить в сухие нагретые банки и герметично укупорить.

Варенье из боярышника

1 кг ягод боярышника, 1 кг сахара, 1 стакан воды, 1 г лимонной кислоты.

Сахар залить водой и развести на огне. Плоды боярышника залить сахарным сиропом и варить на слабом огне до готовности. В конце варки добавить лимонную кислоту.

Боярышник засахаренный (старинный рецепт)

Полностью созревшие ягоды вымыть и выложить в один слой на полотенце для обсушки. Сухие плоды обвалять в сахарной пудре и положить в бутыль с широким горлом. Постукивая бутылью о войлочную прокладку, уплотнить содержимое и добавить плоды в сахаре. Сверху засыпать сахар слоем 5 см, накрыть марлей и обвязать пергаментом. Продукт готов через 8-10 недель.

Облепиха, протертая с боярышником

1 кг облепихи, 600 г боярышника, 500 г сахара.

Ягоды облепихи вымыть, обсушить и протереть через сито. Боярышник бланшировать в воде 1–2 минуты, протереть через сито.

Смешать оба пюре, добавить сахар. Все перемешать, нагреть до 70 °C и расфасовать в горячие сухие банки. Стерилизовать пол-литровые банки 20 минут, литровые – 25–30 минут.

Начинка для пирогов из боярышника и яблок

1 кг сушеных ягод боярышника, 2 стакана воды, 200 г яблок, 50 г сахара.

Ягоды боярышника залить водой, отварить до мягкости и протереть через сито. В пюре положить очищенные от кожуры и семян мелко нарезанные яблоки, варить 10 минут на слабом огне, добавить сахар, перемешать.

Компот из боярышника

Плоды вымыть, вынуть из них семечки, залить сахарным сиропом (на литр воды 300 г сахара). Оставить в сиропе на 8—10 часов. Сироп слить и вскипятить. Плоды разложить по пол-литровым банкам и залить горячим сиропом. Пастеризовать банки 10–15 минут и закрыть крышками.

Квас из боярышника

5 л воды, 0,5 кг ягод боярышника, 2 стакана сахара (можно заменить медом), 30 г дрожжей.

Промытые плоды боярышника варить в небольшом количестве воды на слабом огне 1–2 часа, протереть через сито, развести водой до нужной густоты, дать отстояться, процедить, добавить сахар или мед, дрожжи и оставить для созревания на 8—10 часов.

Сок из боярышника

1 кг ягод боярышника, 1 л воды, 50 г сахара.

Вымыть плоды, засыпать их в эмалированную посуду и варить в небольшом количестве воды на слабом огне 1–2 часа, затем протереть через сито. В полученное пюре добавить воду, сахар, довести до кипения и охладить.

Напиток из боярышника с овсяным отваром

1 кг ягод боярышника, 100 г сахара, 300 г овсяных хлопьев, 3 л воды.

Для получения отвара овсяные хлопья залить водой, оставить на ночь, утром довести до кипения. Отвар слить, охладить. Подготовленные плоды боярышника потушить в духовке, протереть через сито, добавить сахарный песок и отвар овсяных хлопьев.

Напиток из боярышника с суслом

3 столовые ложки пюре из ягод боярышника, 3 столовые ложки кваса промышленного изготовления, 3 чайные ложки меда, 3 стакана холодной кипяченой воды.

Перемешать пюре из боярышника, концентрат кваса промышленного изготовления, мед и залить холодной кипяченой водой. Подавать в бокалах с кубиками пищевого льда.

Напиток кофейный из боярышника

Плоды боярышника ошпарить кипятком, обсушить салфеткой, затем досушить в духовке. Размолоть в специальной мельнице или кофемолке. Перед приготовлением кофейник ополоснуть кипятком, всыпать молотые плоды боярышника (20 г), залить кипятком (200 мл) и дать отстояться в течение 10 минут. По вкусу добавить молотый цикорий, сахар.

Конфеты из боярышника

1 кг ягод, 400 г сахара, 100 г крахмала.

К протертым плодам боярышника добавить сахар и крахмал, тщательно перемешать, раскатать в тонкую лепешку, которую выложить на деревянном лотке, нарезать прямоугольниками, ромбиками, кружочками и т. д., пересыпать сахарной пудрой и подсушить на воздухе.

Подлива из боярышника

0,5 кг ягод боярышника, столовая ложка меда.

Спелые ягоды боярышника сварить в воде до размягчения, откинуть на дуршлаг или сито. Когда вода стечет, плоды размять, добавить мед, тщательно перемешать. Подавать к блинам, оладьям, запеканкам.

Калина обыкновенная

«Калина, калина – ягода поздняя, как же горька ты, и как хороша! Алое, яркое чудо морозное, зимнее лакомство ем, не спеша» – это начало стихотворения волгоградской поэтессы Татьяны Лавровой. Милые и ласковые слова, и такие же добрые и нежные чувства пробуждает калина в душах русских людей. У нас калина превратилась в символ светлого праздника, добра, красоты, семейного счастья и поздней женской любви. Недаром считается, что калина особо помогает женщинам. Даже простое прикосновение к дереву дает женщине успокоение и облегчение душевного состояния.

А сколько задушевных и нежных песен сложено о калине, сколько мудрых сказок создано! Многие, наверно, помнят сказочный Калинов мост, на котором русский богатырь, Иван – крестьянский сын, победил двенадцатиглавого змея. Но немногие знают, что представляет собой «калинов мост». В старину так называли дорогу среди болот, устланную ветвями калины, которая в изобилии растет у болот и прочих сырых мест.

История калины

Несмотря на то, что калина с давних пор известна народам разных континентов как плодовое и лекарственное растение, вопрос о ее происхождении остается открытым. Род калин насчитывает около 200 видов, распространенных в умеренной и субтропической зонах Евразии, большей части Северной Америки и Северной Африки. Многие виды окультурены.

Ботаническое название калины viburnum opulus происходит от латинского viere – связывать, плести. В античные времена ветви европейских видов калины использовались для плетения. А вот русское название калина получила от древне-славянского слова, обозначающего, по мнению одних ученых, кустарник, растущий на болоте, а по мнению других – ярко-красный, «раскаленный» цвет плодов. В языческие времена калину называли «любодурь», в христианские – трава «христоспаса». Калину всегда любили и берегли. Калиновые леса охраняли, их никогда не вырубали, возле них запрещалось пасти коров, рубить кусты.

Первые письменные упоминания об использовании в России калины как лекарственного средства относятся к XVI веку. Корой и ягодами калины знахари того времени лечили кровотечения, болезни печени, желтуху, настоем промывали раны. «Домострой» (свод житейских правил и наставлений) рекомендовал разводить в садах кроме плодовых пахучие кустарники – калину, черемуху, рябину. Но калиной интересовались не только народные целители. Ее лечебные свойства в начале XVIII века описывал известный ученый А. Т. Болотов – первый русский агроном. И по сей день калина как лекарство пользуется уважением у врачей и фармацевтов.