Текст книги "Стратегическое развитие сельскохозяйственного предприятия в условиях рыночной экономики. Монография"

Глава 2
Тенденции развития тепличного овощеводства в Московской области

2.1. Состояние отрасли тепличного овощеводства в современных условиях

Анализ современного состояния сельского хозяйства в агропромышленном комплексе Московской области осуществлялся на основе особенностей производства и факторов, влияющих на него.

В отраслевой структуре сельскохозяйственного рынка важное место занимает рынок овощной продукции, призванный круглогодично обеспечивать население страны незаменимой витаминной продукцией.

Овощи имеют ряд специфических особенностей. Как уже нами было замечено, они являются наиболее скоропортящейся и малотранспортабельной продукцией, а также требуют значительно больших трудовых затрат как в производственной сфере (возделывание этих культур производится в основном с применением ручного труда), так и в непроизводственной (они требуют специализированной тары и транспорта, особых условий хранения и т. д).

Производство продукции в защищенном грунте является сложной и разносторонней отраслью сельского хозяйства, в целом окончательно еще не сформировавшейся. Многие организационные и экономические, ее особенности не достаточно полно исследованы в научной литературе. Работа в этой отрасли требует высокой квалификации рабочих и большого практического опыта.

Наиболее полное развитие в защищенном грунте получило овощеводство, которому отводится ведущая роль в стабильном обеспечении населения свежими овощами. Однако, достигнутый уровень производства, ассортимент и качество продукции не удовлетворяют потребности общества. Овощеводство защищенного грунта России испытывает те же трудности и проблемы, что и весь агропромышленный комплекс и вся экономика страны. Дальнейшее ухудшение состояния дел в овощеводстве защищенного грунта приводит к серьезным негативным процессам в производстве витаминной продукции, значительному ухудшению качества питания населения.

Народнохозяйственное значение овощеводства определяется, главным образом, высокой ценностью овощей в питании человека. Они являются источниками витаминов, минеральных и органических веществ, которые содержаться в форме хорошо усваиваемых организмом человека соединений и играют важную физиологическую роль в обмене веществ, и потребление их должно быть равномерным в течение всего года. Чтобы в магазины поступала высококачественная продукция, в местах ее производства нужно создавать пункты первичной обработки, где будет осуществляться сортировка, мойка, фасование овощей и формирование заказов.

Наиболее целесообразно овощи закладывать на хранение в местах их возделывания. Это дает возможность регулярно вести их сортировку и отправлять по заказам в центры потребления, но к сожалению, применение данной схемы сдерживается не только недостатком емкостей для хранения, но и рядом других причин. Например, овощи не переносят отрицательных температур, при недостатке специализированного транспорта в морозный период невозможно вывезти из предприятия продукцию и доставить ее в места потребления.

Сельское хозяйство, как ни одна отрасль экономики, характеризуется разнообразием организационно-правовых форм хозяйствования (приложение 2). Это различие, а также различия в формах собственности оказывают влияние на формирование системы управления как в отрасли в целом, так и в отдельном хозяйствующем субъекте в частности. Динамика сельскохозяйственных предприятий, по формам хозяйствования, в целом по России приведена (приложении 2). Наиболее распространенной формой хозяйствования, в целом по стране являются производственные кооперативы, так как занимают наибольшую долю – 45 %, на втором месте общества с ограниченной ответственностью – 20 %, 10 % – занимают акционерные общества.

Многообразие организационно-правовых форм хозяйствования в сельском хозяйстве (приложение 3) обуславливает разную степень и силу воздействия внешних факторов. Каждый товаропроизводитель ощущает внешнее воздействие по-разному. Так, например, для фермера определяющими внешними факторами будут экономические, природно-климатические; для крупного сельскохозяйственного предприятия, работающего на внутреннем рынке, добавятся политико-правовые, демографические, социально-культурные, а для предприятия, ориентированного на внешний рынок, добавятся международные.

Также они влияют и на взаимоотношения вышестоящих органов управления сельским хозяйством с другими отраслями народного хозяйства и организациями. Руководитель сельскохозяйственного предприятия несет обязанности доверенного лица владельцев или акционеров. Поэтому он должен со значительной степенью осторожности относиться к использованию средств инвесторов и при выборе стратегии учитывать их интересы. Учитывая это, руководство предприятия, возможно, будет вынуждено отказаться от стратегии, которая принесла бы максимальную прибыль в ближайшее время, потому что она, как правило, связана с угрозой больших убытков в далеком будущем.

Для характеристики состава и структуры АПК принято использовать три показателя: объем валовой продукции, производственные показатели, финансовые результаты деятельности хозяйств, число убыточных хозяйств, стоимость основных производственных фондов. Характеристику структуры сельскохозяйственных угодий АПК Московской области проведем используя приведенные показатели (табл. 5).

Таблица 5

Распределение сельскохозяйственных угодий по Московской области за 2008–2012 гг.

Рис. 5. Динамика производства овощей в Московской области

Структура землепользования в 2012 году по отношению к 2008 году, практически не изменилась, из них пашня (по категории хозяйств), увеличилась на 7 %, площадь сельскохозяйственных угодий по всем категориям хозяйств сократилась на 1,2 %.

Структура областного АПК является слаборазвитой, более 70,0 % занимает само сельское хозяйство. Относительно высокий удельный вес промышленных и обслуживающих предприятий 11,6 %. На протяжении последних лет структура АПК практически не изменилась, несмотря на рыночные преобразования.

Динамика производства овощей в Московской области (см. рисунок 5) в 2012 г. к 2006 г., по всем категориям хозяйств увеличилось на 36 %, в общественном секторе сократилась на 2 %.

Основной причиной уменьшения валового сбора сельскохозяйственных культур является падение платежеспособного спроса и конкурентоспособности продукции сельского хозяйства выпускаемой агропромышленными предприятиями области, что является следствием интервенции товаров из других регионов и из-за рубежа.

О финансовой деятельности сельскохозяйственных товаропроизводителей Московской области свидетельствуют показатели табл. 6.

Таблица 6

Финансовые результаты деятельности сельскохозяйственных предприятий по Московской области в период с 2009 – 2012 гг.

Общее число хозяйств в 2012 году, в сравнении к 2009 году увеличилось на 7 %, число прибыльных хозяйств увеличилось на 89 %, число убыточных хозяйств сократилось на 25 %(см. приложение 4).

Уровень рентабельности (см. рисунок 6) производства показывает на сколько процентов прибыль от реализации овощей больше себестоимости продукции.

Проанализировать уровень рентабельности овощной продукции, выращиваемой в защищенном грунте, можно по данным рисунку экономическая эффективность производства овощей значительно снизился на 15 %, в 2007 году произошел резкий скачек уровня рентабельности сельскохозяйственных товаропроизводителей снизился на 74 %., в связи с негативными изменениями в экономии.

Промышленное тепличное овощеводство появилось в СССР в 5060-х годах. Неподалеку от крупных городов стали строить большие тепличные хозяйства, которые должны были обеспечивать горожан ранними овощами. Но их продукции, как и всего остального в Советском Союзе, остро не хватало: пока не начинали поступать первые овощи из южных республик, за нею выстраивались длинные очереди. В начале 90-х в страну хлынул поток импортных овощей, а цены на электроэнергию стали стремительно расти. Чтобы уцелеть в конкурентной борьбе, руководители передовых хозяйств обратились к мировому опыту.

Рис. 6. Уровень рентабельности сельскохозяйственных предприятий.

В Москве, как и во многих других городах центральной части страны, в открытом грунте овощи созревают только к августу. Без теплиц не обойтись. Но хотя по своей технической оснащенности некоторые российские хозяйства не уступают западным, свое истинное назначение – обеспечивать нас свежими овощами в холодное время года – они выполняют не в полной мере. С помощью новых технологий агрофирмы лишь максимально продлили сезон поставок.

Но зимой в наших краях из-за дороговизны энергоресурсов выращивать овощи и вправду невыгодно. Московская область находится в климатическом поясе, далеко не самом благоприятном для овощеводства, даже тепличного. Гораздо лучше было бы размещать овощеводческие хозяйства в регионах с мягким климатом – в Астраханской области, Краснодарском крае, на Северном Кавказе. Там зимой теплее, больше солнца, и можно выращивать овощи в теплицах без искусственного освещения.

Хотя овощеводство защищенного грунта занимает не основную долю в экономике Московской области, значение его велико. Овощи играют огромную роль в питании человека. Они содержат значительное количество легкоусвояемых углеводов, некоторые из них содержат белковые вещества, гликозиды, ароматические вещества. Овощи часто являются наиболее доступным, а часто единственным источником витаминов. Современная наука о питании рассматривает овощи как жизненно необходимые продукты, а отдельные овощи являются не только продуктами питания, но и используются в лечебных целях (капустный и морковный соки, чеснок, лук, петрушка, укроп, ревень и т. д.). Поэтому важно, чтобы овощи были на нашем столе ежедневно.

Таблица 7

Обеспеченность населения Москвы и Московской области овощами

По данным Федеральной службы государственной статистики на каждого жителя земли приходится почти 100 кг овощей в год. Естественно, что по регионам эта цифра значительно колеблется. Лидер в производстве овощей на душу населения – Китай, на его долю приходится 36 % от общего производства овощей, что составляет 202 млн. т в год или 170 кг в расчете на одного человека при норме потребления 128–164 кг. Второе место занимают США. На их долю приходится 6 % от мирового производства овощей, что составляет 34 млн. т или 128 кг в расчете на одного человека. Российская Федерация за год производит 12–13 млн. т (2 % от мирового производства овощей). По производству овощей на одного человека (89 кг) Россия занимает 7 место. Седьмое место Россия занимает и среди стран СНГ после Армении, где производство овощей на одного человека в год составляет 115 кг, Узбекистана (99 кг) и Украины (91 кг). По данным института питания академии медицинских наук годовая норма потребления овощей всех видов должна составлять 128–164 кг на одного человека, а минимальная норма потребления – 88 кг.

Количество продукции, приобретаемое населением, определяется платежеспособным спросом населения и потребностью в продукции соответствующего вида.

В Москве и Московской области постоянное население составляет в среднем около 15 млн. человек (табл.7). Производство овощей на душу населения за период с 2009 г. по 2012 г. увеличилось на 10 %. Однако производство овощей на душу населения в среднем за этот период составило 44,6 кг, что ниже нормы потребления на 74,6 % и минимальной нормы потребления на 52,7 %.

Производство овощей защищенного грунта на душу населения увеличилось всего лишь на 13,8 %. В среднем производство овощей защищенного грунта на душу населения составило 6,3 кг, что ниже минимальной нормы потребления внесезонных овощей на 51,8 %.

Перед массовой уборкой нового урожая потребности населения в свежих овощах покрываются за счет импорта из других стран. Наибольший его объем приходится на 1 и 4 кварталы года (более 60 %). В некоторой мере недостаток овощей отечественного производства в 2012 г. удовлетворялся за счет импорта, объемы которого увеличились. По оперативным данным Государственного таможенного комитета России, в 2012 г. импорт овощей вырос в 1,5 раза, в том числе томатов – в 1,3 раза.

Ассортимент импортируемых овощных культур достаточно широк. Основную долю в них составляют те виды продукции, которые производят в недостаточном количестве для внутреннего потребления, скоропортящиеся и не производимые в России совсем. Основные поставщики овощей – Нидерланды, Узбекистан, Польша, Финляндия. Эти страны обеспечивают почти 56 % всего импорта овощей в Российскую Федерацию. На долю Нидерландов и Узбекистана приходится соответственно 22,5 и 26,8 % всего импорта овощной продукции в Россию, а на долю Польши и Финляндии -7,7 и 6,1 %. В объеме ввоза овощей в Россию на долю ФРГ приходится всего 2,7 %.

50 % свежих овощей традиционно поступает на наш рынок из стран-соседей по СНГ. Притом эта продукция составляет летом и в первой половине осени до 40 % общего объема импортных поставок из государств ближнего зарубежья в общей категории «продовольственные товары». По официальным данным государственного таможенного комитета, в 2012 г. в

Россию было импортировано овощей на $545,6 млн. руб. (из них из стран СНГ – на $92,4 млн. руб.). Из Узбекистана в 2012 г. их было импортировано в нашу страну 1742 т на сумму в $1,3 млн. руб., а из Испании – 2778 т, чуть больше чем на $984 млн.

В 2012 г. потребность населения региона в овощах защищенного грунта удовлетворялась в несколько большей степени, чем в 2009 г. Однако ежегодно в регион из других районов России и республик СНГ ввозится 80–85 тыс. т овощей, прежде всего, ранних томатов, огурцов и лука. Но и ввоз овощей не снимает проблему недостатка продукции данного вида в регионе. Поэтому даже при увеличении производства всех овощей защищенного грунта в 1,5 – 2 раза в них будет ощущаться значительная потребность.

Следует заметить, что, несмотря на рост импорта овощей, их доля в ресурсах остается низкой. В 2012 г. доля импорта в ресурсах овощей составляла 8 %. В 2010 г., по оценке, доля импорта овощей не превышала 7 %.

Число складов в Москве и ее области сократилось почти вчетверо. На оптовых складах, в магазинах начались перебои с товарами, в том числе с продуктами питания, цены выросли в среднем на 20 %.

Главным фактором, сдерживающим спрос на овощи, является падение уровня жизни населения. Многие жители региона не могут позволить себе потреблять овощи по научно-обоснованным нормам. Поэтому дефицита продукции в любое время года не ощущается.

В 2012 г. наблюдалась тенденция сокращения товарности по таким овощам как огурцы и томаты. Такая тенденция обусловлена развитием личных подсобных хозяйств, а именно тем, что в ЛПХ население Московской области успешно выращивает те же огурцы и томаты, а вот перец и баклажаны предпочитают покупать. Товарность по перцу и баклажанам выросла соответственно на 0,9 % и 0,3 %. Товарность по прочим овощам сократилась до уровня 97,1 %, что обусловлено резким темпом роста валового сбора прочих овощей (зелень, редис и фасоль).

Таким образом, при исследовании рынка овощей защищенного грунта Московского региона установлено, что падение уровня жизни населения в последние годы обусловило значительное снижение товарности овощей на фоне увеличения предложения. В условиях значительного увеличения количества реализуемой продукции хозяйствам необходимо поддерживать ее высокую товарность и добиваться увеличения периода поставок овощей. Разработка маркетинговых решений по сбыту продукции – это один из путей значительного повышения эффективности отрасли.

На российском рынке продовольствия сложилась ситуация, когда многие отечественные производители не в состоянии предложить конкурентоспособные цены на свою продукцию.

Овощеводство защищенного грунта является отраслью сельского хозяйства, непосредственно работающей на потребителей. Возможности ее развития, с одной стороны, ограничены уровнем затрат на приобретаемые производственные ресурсы, а с другой – платежеспособным спросом населения. И в этой связи особенно большое значение имеет государственная политика, направленная на поддержку тепличных предприятий.

Основные показатели производства овощей закрытого грунта, в целом по областям центрального округа представлены в табл. 8.

Таблица 8

Производство овощей защищенного грунта в сельскохозяйственных организациях, по центральному федеральному округу, (тыс. т)

Анализируя данную таблицу, можно сказать, что удельный вес производства овощей защищенного грунта по центральному округу составляет -34 % от производства в целом по стране, наибольший удельный вес по центральному округу занимает Московская область – 50 %, Ивановская область 7 %, Воронежская – 6 %, Липецкая – 5 %, Брянская и Белгородская области по 4 %, Калужская и Костромская области по 3 %, остальные области центрального округа в среднем по 2 %. В целом по стране производство овощей защищенного грунта к 2012 году в сравнении с 2006 годом увеличилось на 21 %, по центральному федеральному округу на 27 %, в Ивановской области рост составил 76 %, в Курской и Липецкой областях производство увеличилось на 60 %, в Костромской, Воронежской, Смоленской, Рязанской, Владимирской областях рост производства составил около 50 %, в Орловской, Белгородской областях, рост увеличился на 30 %, в Московской, Тамбовской, Тверской областях – рост увеличился в целом на 20 %.

Производство овощей значительно отстает от потребностей населения, но даже то, что выращено, в значительной мере не доходит до потребителя. При существующей технологической системе товародвижения годовые потери овощной продукции колеблются в пределах 20–40 % и более. Это означает, что каждая вторая или третья тонна гибнет, или в лучшем случае направляется на корм скоту.

Эффективность производства овощной продукции в значительной мере определяется видами выращиваемых культур, среди которых наибольшее распространение получили, в частности в исследуемых предприятиях, огурцы и томаты. Их общий валовой сбор за анализируемый период составил 78 тыс. тонн, и – 90 % от общего количества произведенной продукции, а в расчете на душу населения – Динамику производственных показателей овощеводства защищенного грунта, по московской области, можно представить в таблице 9.

Таблица 9

Динамика производственных показателей овощеводства защищенного грунта по хозяйствам Московской области

Из таблицы видно, что площадь зимних теплиц в 2012 году к 2007 году сократилась на 27 %, валовое производство овощей в целом по Московской области сократилось на 18 %, в структуре товарной продукции наибольший удельный вес, в течении ряда лет занимают огурцы, так в отчетном 2012 году их удельный вес составил – 55 %, увеличился на 121 %, производство томатов на 7 %, сократилось производство перца на 27 %, баклажанов на 40 %, производство салата и зелени также сократилось на 73 %. Мы видим, что огурцы – являются основной продукцией предприятий и на протяжении ряда лет дают основную долю прибыли. Сложившееся положение можно объяснить тем, что возделывание томатов, в защищенном грунте является более трудоемким процессом, по сравнению с производством огурцов.

С себестоимостью продукции неразрывно связана рентабельность производства продукции защищенного грунта. Затраты на производство овощей закрытого грунта несравнимо высоко с производством овощей открытого грунта (см. приложение 5)

В 2008 году, статья затрат на производство закрытого грунта, от общего объема затрат, составила 98 %, статья расходов на производство овощей в открытом грунте составила всего лишь 2 %. В 2012 году, в соотношении к 2008 году, объем затрат по овощеводству закрытого грунта увеличился на 201 %, затраты на производство овощей открытого грунта на 203 %. Это во многом зависит от роста цен на энергоносители, и снижения технологического уровня производства овощей закрытого грунта.

Тепличное овощеводство является важной составляющей современного агропромышленного комплекса, о положительной динамике развития которого говорит тот факт, что за последние 20 лет число наименований овощной продукции, выращиваемой в России, в том числе в защищенном грунте, расширилось с 10 до 60–80 единиц.

Валовые сборы овощей защищённого грунта не удовлетворяют потребностям страны и не соответствуют реальным возможностям их производства. В 2012 году цены на газ и электроэнергию увеличились по сравнению с 2008 годом в три раза, в то время как цена на продукцию защищённого грунта возросла лишь на 30 – 50 %, что не позволяет многим тепличным предприятия модернизировать своё производство.

С началом социально-экономических преобразований 1990-х гг. тепличные предприятия Российской Федерации были предоставлены сами себе, лишены государственной поддержки. И как следствие до 200 га теплиц ежегодно выбывало из оборота, а самая капиталоемкая отрасль сельского хозяйства – овощеводство защищенного грунта – оказалась на грани катастрофы. Ныне тепличной овощной продукции производится в 1,6 раза меньше, чем в среднем в 1986–1990 гг. С каждого квадратного метра полезной площади теплиц в 2011 г. собрано лишь по 14,7 кг овощей, что в 1,7 раза ниже уровня, достигнутого в 1985 г.

В 1994 г. по инициативе ряда руководителей тепличных предприятий Росовощплодпрома была создана Республиканская научно-производственная ассоциация «Теплицы России». Ее учредителями стали 19 организаций, в том числе 11 ведущих тепличных предприятий, Гипронисельпром и ряд семеноводческих фирм. В настоящее время в состав ассоциации входят свыше 100 тепличных предприятий, располагающих более 1500 га зимних теплиц, а также около 50 отечественных и зарубежных фирм.

Большинство отечественных тепличных хозяйств имеют физически и морально устаревшее оборудование, которое отслужило амортизационные сроки, срочно требует замены и реконструкции. Расчеты показывают, что экономически более целесообразно не реанимировать существующие теплицы, а строить новые, оснащенные современным оборудованием. Положительную роль сыграли принятые в 1999 и 2000 гг. специальные постановления Правительства России. Их реализация позволила не только приостановить выбытие площадей зимних теплиц из оборота, но и увеличить производство овощей и зеленных культур во внесезонный период. На 600 га осуществлен переход на энергосберегающие технологии, что особенно важно в связи с безудержным ростом тарифов на энергоносители. Построено более 25 га современных зимних теплиц в Татарстане, Башкортостане, Республике Коми, Московской, Вологодской, Ульяновской, Волгоградской и других областях.

Ныне тепличными хозяйствами в несезонный период производится около 600 тыс. т овощной продукции. Урожайность тепличных культур составляет в среднем 30 кг/м², а во многих предприятиях 35–40 кг/м², в 1980-е гг. она была всего 17–18 кг/м².