Текст книги "Стратегическое развитие сельскохозяйственного предприятия в условиях рыночной экономики. Монография"

Основной перспективой для «Московского» в тепличном растениеводстве является постоянное улучшение качества производимой продукции.

Не все тепличные хозяйства могут приобрести современные салатные линии, позволяющие точно соблюдать технологии, выращивать качественную продукцию на уровне международных стандартов. Сейчас в «Московском» зелень и салат выращиваются на финском и датском оборудовании, а в продажу поступают вместе с пластиковыми горшочками, сохраняющими корни растений, а значит свежесть и витамины. Это направление достаточно перспективно, чтобы его развивать. В 2014 году «Московский» планирует запуск 4-го гектара салатной линии. Одновременно будут разрабатываться новые форматы продаж зелени в горшочках для супермаркетов Москвы.

Компания «Белая Дача» строит свои земли в Подмосковье торговыми, складскими и развлекательными центрами. Сельскохозяйственные предприятия будут выведены в дальнее Подмосковье (сама «Белая дача» сосредоточится на редких видах салатов), а огурцы и помидоры для предприятия будут выращивать фермеры Юга России– в ближайшие два года компания планирует перейти на аутсорсинг.

Сегодня она находится практически в черте мегаполиса. Использовать городскую землю под сельское хозяйство неоправданно ни с экологической, ни с экономической точек зрения. Шесть лет назад был подготовлен план постепенного вывода сельскохозяйственных активов с территории, граничащей с МКАД. Сначала четыре года назад перевели животноводство дальше от Москвы – в Подольский район. В 2011 году по отношению к 2012 году удвоили выручку. Из этих 100 % роста на растениеводство пришлось около 20–25 %, остальное – на девелоперскую деятельность и логистические услуги. Это направление интересно не только с точки зрения более эффективного использования освобождающихся земель «Белой дачи», но и как источник поддержки сельхознаправления.

В условиях рыночной экономики, для Агрокомбината «Московский» главное – удовлетворение растущих потребностей покупателей. Не секрет, что продать продукт, даже очень качественный и полезный, ничуть не легче, чем его произвести. Для стимулирования продаж Агрокомбинат «Московский» использует целый комплекс маркетинговых мероприятий, направленных на конечного потребителя. Скоро должна появится возможность осуществлять заказ продукции через Интернет. Расширение сети мерчендайзеров в 2013 году позволяет усовершенствовать качество обслуживания покупателей в сотрудничающих с нами супермаркетах Москвы.

Повышение эффективности продаж зелени, овощей и грибов считается другим, очень важным, перспективным направлением развития «Московского».

Осуществляется развоз продукцию в ночное время, что позволит магазинам иметь весь заказанный ассортимент с самого раннего утра. Конечно, Москва – многоукладный город, где всегда будут существовать и рынки, и специализированные магазины, и магазины с овощными отделами, но доля супермаркетов, доля сетевых магазинов будет расти. В соответствии с этой тенденцией «Московский» концентрирует внимание на инновации в предпродажной подготовке, логистике. Интересы покупателей – главный ориентир для компании. Одним из направлений развития для «Московского» будет маркетинг.

В условиях усиления на продовольственном рынке конкурентных сил предложения и спроса разработка и осуществление торговой политики занимает центральное место в деятельности стратегического менеджмента.

Организационно-производственная структура реализации продукции агрофирмы включает четыре объекта;

• отдел реализации;

• фруктовую компанию «Белая Дача плюс» в статусе дочернего предприятия агрофирмы;

• оптовый магазин в статусе дочернего предприятия

• «Торговая фирма «Белая Дача», функционирующий как товарищество с ограниченной ответственностью;

• торговый центр «Белая Дача» и розничные фирменные магазины. Отдел реализации агрофирмы функционирует в статусе хозрасчетного подразделения. Его главная задача – организация оптовой торговли овощной продукцией агрофирмы. Кроме того, он реализует товары, полученные на основе глубокой переработки сельскохозяйственного сырья.

Для реализации овощей отдел располагает собственной базой реализации.

На базе созданы все условия для мелкооптовых и розничных покупок. Таким образом, основная крупнооптовая торговля дополняется мелким оптом и розницей.

Широкий ассортимент товаров компании способствует успешной реализации продукции «Агрофирмы «Белая Дача». На долю компании приходится до 35 % реализации овощей агрофирмы. Широкий ассортимент товара, высокая культура обслуживания, стабильность ассортимента независимо от периода года, сравнительно низкие цены обеспечивают большой и устойчивый торговый оборот.

Мелкооптовый магазин при торговой фирме «Белая Дача» предлагает покупателю широкий ассортимент из 300 наименований товара. Минимум покупки – ящик, упаковка (овощей, фруктов, напитков, круп и т. д.).

Осуществление программы агрофирмы «Беля дача» по организации и реализации продукции выявили ее действенность и эффективность, что подтверждают следующие экономические характеристики:

• продукция фирмы реализуется полностью и по равновесным ценам, обеспечивающим возмещение затрат с прибылью и устойчивое положение на продовольственном рынке.

• затраты на реализацию продукции полностью окупаются.

Материально-техническую базу розничной торговли агрофирмы представляют два торговых центра, два магазина, торговые точки.

В команде Агрокомбината «Московский» трудится более 2500 человек, востребованы агрономы, инженеры, экономисты, юристы, менеджеры. Кадровая политика «Московского» направлена на развитие профессионализма сотрудников и их карьерный рост. В группе Компаний «Белая Дача» работают более 2500 человек. Благодаря постоянному развитию и открытию новых направлений работы, сплоченный коллектив Белой Дачи пополняется и развивается вместе с компанией.

Основа успеха «Белой Дачи» – это талант, креативность, сплоченность, ответственность и высокий профессионализм сотрудников, которые помогают компании достигать новых вершин и постоянно двигаться вперёд.

Проведем сравнительную характеристику производственных и экономических показателей тепличных хозяйств (см. табл. 17).

Таблица 17

Производственные и экономические показатели деятельности по отдельным тепличным хозяйствам Московской области

Из таблицы можно сделать следующие выводы, что валовое производство овощей закрытого грунта в 2012 году к 2011 году, увеличилось: в ЗАО «Аграрное» на 13 %, за счет увеличения объемов производства огурцов на 25 %, зелени на 134 %, производства томата сократилось на 9 %; в ЗАО «Белая дача» валовое производство сократилось на 3 %, за счет сокращения объемов производства огурцов на 17 %, зелени на 19 %, производства томата сократилось на 21 %, данная ситуация свидетельствует об изменении стратегии развития организации и сокращения производства овощей закрытого грунта (перевод производства овощей в другие регионы); Агрокомбинат «Московский» увеличил свое производство на 6 %, за счет увеличения производства томатов на 5 %, огурцов на 8 %, баклажанов на 18 %, в категорию «Прочая продукция, входят такие культуры: Лук, укроп, петрушка, базилик, мята, салат, производство данных культур увеличилась на 83 %, за счет введения в производство новой технологической линии по производству салата, произошло значительное сокращение производства перца.

Динамика производства овощей защищенного грунта с 1997–2012 т гг., показаны на рис. 10.

Рис. 10. Динамика производства овощей закрытого грунта крупных тепличных хозяйств московской области

Валовое производство овощей защищенного грунта в 2012 году к 1997 году составил: Агрокомбинат «Московский» увеличил производство на 25 %, Агрофирма «Белая Дача» сократила на 6 %, ЗАО «Аграрное» сократило свое производство на 5 %. Структуру производственных показателей крупных тепличных хозяйств можно представить в таблице 18.

Таблица 18

Структура производства овощей защищенного грунта по предприятиям Московской области

Удельный вес в структуре валового производства овощей на АК «Московский» в составил: огурцы -39,4 %, томаты – 51,6 %, баклажаны -2%, перец -3% прочие – 7 %; на АФ «Белая Дача»: огурцы – 46 %, томаты -45 %, баклажаны – 4 % перец – 1,3 %; ЗАО «Аграрное» огурцы – 64 %, томаты – 32 %, прочие – 4 %. Можно сделать следующие выводы, что на сегодняшний день агрокомбинат «Московский» специализируется на производстве томатов (различных сортов) и огурцов. Агрофирма «Белая Дача» в равной степени занимается производством томатов и огурцов, меньшую долю занимают баклажаны. ЗАО «Аграрное» специализируется на производстве огурцов и зелени, начинают заниматься производством грибов.

Одним из важных разделов комплексного анализа является определение и исследование потенциальны возможностей фирмы, осуществляющей свою деятельность на рынке.

Анализ возможностей предприятия включает следующие аспекты:

• экономический анализ хозяйственной и финансовой деятельности фирмы;

• анализ конкурентных возможностей.

Анализ финансов и хозяйственной деятельности связан с обработкой обширной информации, характеризующей самые разнообразные аспекты функционирования предприятия. Чаще всего эти сведения сосредоточены в документах бухгалтерской отчетности, учетных ведомостях, балансах,

Анализ финансового положения фирмы, осуществляемый на основе данных бухгалтерской отчетности, позволяет отследить тенденции ее развития, дать комплексную оценку хозяйственной, коммерческой деятельности. Он служит связующим звеном между выработкой управленческих решений и собственно производственно-предпринимательской деятельностью фирмы.

Финансовый анализ обычно включает два основополагающих и взаимосвязанных аспекта: анализ финансового состояния фирмы и анализ финансовых результатов ее деятельности.

Финансовое состояние выявляется на основе использования системы показателей, отражающих наличие, размещение, использование, движение ресурсов предприятия в денежном измерении. Оно формируется под воздействием многообразных организационно-технических и производственно-хозяйственных факторов.

К факторам, в основном оказывающим влияние на изменение прибыли от реализации продукции, относятся изменения: объема реализации; структуры реализации; цен на сырье, материалы и т. д.;

Сравнительная характеристика результатов финансово-хозяйственной деятельности данных тепличных хозяйств приведены в таблице 19.

Таблица 19

Финансовые показатели крупных тепличных хозяйств Московской области

Полная себестоимость овощной продукции в 2012 году к 2010 году увеличилась: в ЗАО «Аграрное» на 31 %, на агрофирме «Белая дача» – 61 %; на АК «Московский» – на 87 %. Выручка от реализации продукции увеличилась: в ЗАО «Аграрное» на 34 %, на агрофирме «Белая дача» – 520 %; на АК «Московский» – на 142 %. Себестоимость единицы продукции увеличилась: в ЗАО «Аграрное» на 96 %, на агрофирме «Белая дача» – 34 %; на АК «Московский» – на 44 %. Урожайность увеличилась: в ЗАО «Аграрное», произошло снижение урожайности на 8 %, на агрофирме «Белая дача» – 18 %; на АК «Московский» – на 22 %.

Уровень рентабельности (убыточности) увеличился: на агрофирме «Белая дача» – 16 %; на АК «Московский» – на 18 %; в ЗАО «Аграрное» снизился на 5 %.

Доля рынка (%) увеличилась: в ЗАО «Аграрное» на 0,5 %, на агрофирме «Белая дача» – 3 %; на АК «Московский» – на 8 %. Исходя из вышеизложенного можно сделать следующие выводы: Урожайность продукции в ЗАО «Аграрное» снизился, за счет отсутствия селекционной работы, и износа технологического оборудования теплиц, Основные причины данного явления: несоблюдение микроклимата в теплицах; плохая промазка и остекление теплиц; плохая работа механизмов открывания форточек; неудовлетворительная работа ливневой канализации. Вследствие этого овощные растения более подвержены болезням. Ситуация на агрокомбинате «Московский» и Агрофирме «Белая дача», кардинально противоположная, о чем свидетельствую урожайности овощных культур, увеличение урожайности произошло из за оснащения теплиц технологией капельного полива. 1997 г. – Введена в эксплуатацию локальная оптоволоконная компьютерная сеть. 1999 г. – Запущена первая салатная линия 0,5 га для выращивания свежей зелени в горшочках. 2002 г. – Запущена система подкормки растений. На Агрофирме урожайность повысилась, за счет использования современных технологий и оборудование позволяют выращивать до 150 тонн различных овощей в день. Обеспечение экологической чистоты производства овощей сегодня возможно только в теплицах. Это не только защита от плохих погодных условий, но и гарантия качества и безопасности. Интересна технология производства томатов и огурцов – выращивание проходит на минеральной вате с применением капельного полива специальными питательными растворами. В 2006 г. построен завод по производству салатной продукции.

Основополагающим нормативным документом, определяющим организацию учета производственных затрат, является Положение о составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг), включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг), и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли, утвержденное постановлением Правительства Российской Федерации от 5 августа 1992 года за № 552, с учетом изменений и дополнений, утвержденных Правительством Российской Федерации от 1 июня 1995 года № 661. Вместе с тем, отраслевые особенности учета затрат и исчисления себестоимости в сельском хозяйстве регламентируются утвержденными Министерством сельского хозяйства и продовольствия РФ по согласованию с Минэкономики и Минфином РФ 4.07.96 «Методическими рекомендациями по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) в сельском хозяйстве» № П-4-24/2068.

Основная особенность учета затрат и калькулирования себестоимости продукции состоит в том, что фактическая себестоимость продукции определяется только в конце года, то есть после завершения производственного цикла.

Производство овощей в защищенном грунте по характеру технологических процессов приближено к промышленности, более того, выращиваемые культуры дают один вид продукции. Объект производства в данном случае совпадает с объектом учета, что позволяет разграничивать затраты на прямые и косвенные применительно к отдельным видам культур.

Таким образом, расходы, на основании первичных документов, обусловленные технологическим процессом изготовления непосредственно относимые на определенную культуру, следует называть прямыми. Они подлежат прямому включению в состав производственных затрат в силу особенностей производства продукции в защищенном грунте, прямым путем на культуры относят расходы на оплату труда тепличниц по выращиванию и сбору урожая, стоимость семян, рассады, удобрений, средств химической и биологической защиты растений. Удельный вес таких затрат в исследуемых организациях достигает 30 % от общего объема произведенных расходов. Выделение прямых затрат и установление обоснованных признаков для отнесения косвенных расходов на продукцию имеет особое значение в калькуляционном процессе. Несмотря на то. что это несколько усложняет учет, появляется реальная возможность своевременно вскрывать имеющиеся резервы производства для дальнейшего снижения себестоимости. Вместе с тем, внедрение нормативного метода учета, и на этой основе совершенствование нормативной базы предприятий, разработка точных норм расхода материально-денежных средств, позволит точнее исчислять долю косвенных затрат в себестоимости овощей.

Структура затрат на производство овощной продукции представлена в таблице 20.

Таблица 20

Структура затрат на производство овощей закрытого грунта в тепличных хозяйствах Московской области за 2012 г. (тыс. руб.)

В ЗАО «Аграрное» доля производственных затрат равна 34 % от общих затрат, на агрофирме «Белая Дача» этот уровень равен 35 %, на агрокомбинате «Московский» эта доля равна 88 %, самый высокий показатель затрат оказался у агрокомбината «Московский», следует отметить, что в зависимости от объема производства овощных культур в защищенном грунте около 70 % расходов относятся к переменным. Наибольший удельный вес в структуре производственных затрат имеет статья «Теплоснабжение».

Процесс возделывания овощных культур в защищенном грунте в большинстве случаев охватывает смежные периоды. Так, в конце года осуществляются работы по подготовке почвы в теплицах, использование которых происходит в следующем году (производится посадка рассады, осуществляются работы по защите растений, уход за посевами, сбор урожая). В условиях сельского хозяйства затраты накапливаются в течение длительного времени, возмещение же средств обусловлено естественными факторами созревания культур.

Финансовая работа в хозяйстве характеризуется большим разнообразием выполняемых операций. От правильности постановки этого вопроса зависит и финансовое положение хозяйства, о котором можно судить по следующим финансовым показателям (см. табл. 21)

Анализ финансового состояния ЗАО «Аграрное», приведен в приложениях: 11,12,13,14). Одной из важнейших характеристик устойчивости финансового состояния, его независимости от заемных средств является коэффициент автономии (К_й), равный отношению собственного капитала к общему итогу баланса. Нормальное ограничение – К_а 20,5 означает, что все обязательства предприятия могут быть покрыты его собственными средствами. Рост коэффициента автономии свидетельствует об увеличении финансовой независимости предприятия.

Коэффициент автономии дополняется коэффициентом соотношения заемных и собственных средств, равным отношению величины обязательств предприятия к величине его собственных средств (К₃/_а). Ограничение: К_3//_а< 1 При сохранении минимальной финансовой стабильности предприятия коэффициент соотношения заемных и собственных средств должен быть ограничен сверху значением отношения стоимости мобильных средств предприятия к стоимости его иммобилизованных средств. Этот показатель называют коэффициентом соотношения мобильных и иммобилизованных средств (К„/_и). Значение коэффициента К_м/_И в большой степени обусловлено отраслевыми особенностями кругооборота средств.

Весьма существенной характеристикой устойчивости финансового состояния является коэффициент маневренности (К_м), равный отношению собственных оборотных средств предприятия к общей величине источников собственных средств. Этот показатель определяет, какая часть собственных средств предприятия находится в мобильной форме, позволяющей относительно свободно маневрировать этими средствами. Весомые значения коэффициента маневренности положительно характеризуют финансовое состояние. Нормальное ограничение К_м>0,5.

Таблица 21

Показатели финансовой устойчивости и платежеспособности тепличных хозяйств Московской области за 2013 г.

Одним из главных относительных показателей устойчивости финансового состояния является коэффициент обеспеченности запасов и затрат собственными источниками формирования (К_о). Он равен отношению величины собственных оборотных средств к стоимости запасов и затрат предприятия. Нормальное ограничение, полученное на основе статистических усреднений данных хозяйственной практики, имеет вид: К_о>0,6–0,8.

Структуру средств предприятия характеризует коэффициент имущества производственного назначения (К п. и. м.), равный отношению суммы стоимостей основных средств, капитальных вложений, оборудования, производственных запасов и незавершенного производства к итогу баланса (ограничение К п. и. м. >0,5). В случае снижения показателя ниже указанной границы необходимо привлекать долгосрочные заемные средства.

В качестве частного показателя финансовой устойчивости исчисляют коэффициент долгосрочного привлечения заемных средств (К), равный отношению величины долгосрочных кредитов и заемных средств к сумме источников собственных средств предприятия и долгосрочных кредитов и займов.

Коэффициент краткосрочной задолженности (К к/з), выражает долю краткосрочных обязательств предприятия в общей сумме обязательств.

Коэффициент кредиторской задолженности и прочих пассивов (К ц. э) выражает долю кредиторской задолженности и прочих пассивов в общей сумме обязательств предприятия.

Коэффициент ликвидности, или коэффициент покрытия (К_л), равен отношению стоимости всех оборотных средств предприятия к величине краткосрочных обязательств. Коэффициент покрытия показывает платежные возможности предприятия. Его величина зависит от отрасли производства, длительности производственного цикла, структуры запасов и затрат и ряда других факторов (ограничение К_л больше 2).

На основе данных таблицы, составленной по схеме, делают выводы о росте или уменьшении балансовой прибыли, вскрывают причины изменений по каждому фактору прибыли. Балансовая прибыль отражает общий финансовый результат производственно-хозяйственной деятельности предприятия в отчетном периоде с учетом всех ее сторон. Важнейшая составляющая этого показателя – прибыль от реализации продукции, которая имеет прямую связь с факторами производства и реализации продукции. В этой связи особое внимание должно уделяться анализу причин и факторов изменений по данному показателю.

Анализируя данные таблицы 21, можно сделать вывод, что хозяйств ЗАО «Аграрное» финансово устойчиво (см. приложение 12,14) не имеет зависимости от внешних источников, т. к. коэффициент задолженности больше норматива (0,7);

 коэффициент обеспеченности собственными средствами и коэффициент маневренности с ЗАО «Аграрное» не имеет достаточного количества собственных оборотных средств для проведения независимой финансовой политики и финансового маневра;

 значение коэффициента срочной абсолютной ликвидности ниже 1, что указывает на необходимость постоянной работы с дебиторами;

 значение коэффициента ликвидности при мобилизации средств на 89 % говорит о возможности погашения оплаты краткосрочных обязательств, по основной деятельности хозяйства;

 значение общего коэффициента покрытия выше 1 (2,14), что говорит о достаточном размере оборотных средств для покрытия финансовых обязательств;

 коэффициент оборачиваемости (0,88) говорит о неэффективном использовании имеющихся средств;

Таблица 22

Цена реализации овощей закрытого грунта по тепличным хозяйствам Московской области

Сравнительная характеристика цен на отдельные виды продукции представлена в таблице 22. По оценке уровня цен на овощную продукцию, что ЗАО «Аграрное» занимает достаточно выгодное положение, относительно лидеров рынка производства овощей закрытого грунта, цен на огурцы по отношению 2012 г. к 2011 году, снизилась на 3 %, на помидоры снизилась на 7 %, за счет увеличения производства и снижение издержек. У Агрофирмы «Белая Дача», уровень цен на огурцы, увеличился на 1 %, помидоры на 11 %, баклажаны на 7 %, перец на 10 %. Лидер рынка – Агрокомбинат «Московский», по уровню цен значительно уступает своим конкурента, так уровень цен на огурцы увеличился на 5 %, помидоры на 4 %, баклажаны на 5 %, перец на 10 %. Из таблицы видно, что за исследуемый период цены на овощную продукцию у крупных товаропроизводителей значительно выросли, ситуация с ростом цен возникла во многом сложилась из за установки и освоения новых технологий, затрат на маркетинговую деятельность тепличных хозяйств и конечно с ростом цен на энэргоносители. Реализационная цена овощей защищенного грунта возросла в 11 раз по сравнению с 2002 годом и в 2 раза за последние два года. В частности, цена реализации огурцов в среднем увеличилась в 16 раз, в 2001 году, а цена реализации томатов возросла в 18 раз, что объясняется, главным образом, сроками реализации овощей.

Исследование тепличных хозяйств показало, что производители овощей защищенного грунта не заинтересованы в поставках продукции для государственных нужд, так как со стороны государственных заказчиков происходило систематическое невыполнение своих договорных обязательств по расчетам за купленную продукцию

Сельскохозяйственные предприятия вправе реализовать ее по своему усмотрению. Сдача овощей по госзаказу невыгодна хозяйствам по двум причинам. Во-первых, ввиду крайних низких цен на овощи даже высокого качества. Во-вторых, совершенно неприемлемые условия расчетов, так как хозяйствам-поставщикам выдают в качестве аванса лишь 30 % стоимости сданных овощей. Расчет затягивается на многие месяцы, а инфляция обесценивает стоимость сданной продукции. Из этой ситуации хозяйства вынуждены искать иной выход, реализуя овощи: крупным сетевым магазинам, предприятиям общественного питания, через собственную розничную сеть, оптом за наличный расчет.

В 2012 г по сравнению с 2009 г количество овощей, реализуемых по таким каналам как предприятия общественного питания, плодоовощные базы и наличный расчет, существенно уменьшилось (табл.23).

Особенно сильно уменьшилось количество овощей, реализуемых через плодоовощные базы из-за невысоких цен реализации и их низкого темпа роста. В структуре реализации овощей по каналам реализации продажа овощей плодоовощным базам в 2009 г. занимала 12,6 %, причем цена реализации соотносилась со средней ценой как 0,9:1. К 2010 г. реализация овощей плодоовощным базам составила всего лишь 8,3 %, а соотношение цен 0,84:1.

Существенный рост наблюдается по такому каналу реализации, как магазины. В магазины реализуется больше всего овощей защищенного грунта. Причем тенденция стремится к увеличению: 57,6 % в 2012 г. по сравнению с 44,5 % в 2009 г. Процент роста объемов реализации составил 29,4 %, цена по данному каналу реализации выросла в 2 раза. Соотношение цен в 2012 г. составило 1,25:1, по сравнению с 1,1:1 в 2009 г.

Таблица 23

Каналы реализации овощей защищенного грунта в Московской области в 2009 г. и 2012 г.

20 % овощей защищенного грунта реализуется в предприятия общественного питания. Тенденция реализации овощей в общепит также снижается ввиду относительно невысоких цен реализации. Однако уровень реализации в предприятия общепита остается еще достаточно высоким по сравнению с реализацией овощей плодоовощным базам и за наличный расчет. Соотношение цен по предприятиям общественного питания и средней цены реализации 1,15:1.Цены на овощи защищенного грунта претерпевают в течение одного года значительные изменения. Это связано с сезонными колебаниями производства продукции.

Уровень цен на овощи защищенного грунта в целом по Российской

Федерации выше, чем по Московской области в среднем по огурцам на 30 %, по томатам – на 17 %, по баклажанам – на 20 %, по перцу ниже на 19 %.

Цены на огурцы самые низкие среди овощей. Причем через каждые шесть лет наблюдалась закономерность, когда цены на огурцы незначительно превышали цены на томаты.

Таким образом, при исследовании рынка овощей защищенного грунта Московского региона установлено, что падение уровня жизни населения в последние годы обусловило значительное снижение товарности овощей на фоне увеличения предложения. В условиях значительного увеличения количества реализуемой продукции хозяйствам необходимо поддерживать ее высокую товарность и добиваться увеличения периода поставок овощей. Разработка маркетинговых решений по сбыту продукции – это один из путей значительного повышения эффективности отрасли.

На российском рынке продовольствия сложилась ситуация, когда многие отечественные производители не в состоянии предложить конкурентоспособные цены на свою продукцию.

По приведенным данным (см. табл. 23), можно сделать следующие выводы, что основной объем производимой продукции крупных тепличных хозяйств реализуется по крупным супермаркетам, расположенных в Москве и ближнем Подмосковье. ЗАО «Аграрное» реализует большую часть своей овощной продукции по заказам районного муниципалитета и на мелкооптовых посредников.

До перехода на новую технологию «Белая дача» собирала 16–18 килограммов помидоров с одного квадратного метра, теперь – 38–40 килограммов; перца – соответственно 6–8 и 17 килограммов, баклажанов – 89 и 20–21 килограмм. Сегодня «Белая дача» перевела на «малообъемку» практически все культуры за исключением огурцов, которые тоже начнут выращивать методом гидропоники в ближайшее время (в этом году таким образом вырастили лишь небольшое количество огурцов в порядке эксперимента). Агрокомбинат «Московский» за последние пять лет перевел на новые технологии все виды овощей, ежегодно увеличивая производство на 8-10 %. Если раньше оба хозяйства ограничивались выращиванием самых простых сортов помидоров, огурцов, перца, баклажанов, то теперь здесь появились более экзотические виды – кистевые томаты, маленькие помидорчики «черри» разных цветов.

Семена «Белая дача» и «Московский» покупают в Голландии, лидирующей в тепличном производстве овощей. Раньше импортировали даже пчел и шмелей, опылявших растения. Теперь оба хозяйства разводят их сами: по всему периметру теплиц расставлены ульи. Мало того, «Московский» продает своих пчел и шмелей другим хозяйствам.

Малообъемная гидропоника позволила увеличить объем производства, но вовсе не устранила ручной труд. На одной ветке должно быть не больше шести помидоров. Иначе они вырастут слишком мелкими. Поэтому регулярно проверяется каждый куст и прореживает те ветки, на которых завязалось слишком много плодов.

Производственные циклы в крупных тепличных хозяйствах рассчитаны так, чтобы плоды начинали давать урожай с конца февраля, когда солнца становится больше и овощи начинают быстро расти. Огурцы идут в два оборота, участком «Агрокомбината «Московский». – В январе высаживается рассада, сбор урожая – с февраля по июнь. Потом кусты удаляются, высаживается новая рассада, которая приносит плоды с июля по ноябрь. «Малообъемные» помидоры, а также перец и баклажаны (они относятся к тому же семейству пасленовых) плодоносят в один оборот: с конца марта-начала апреля по середину ноября – поскольку от цветения до плода у них проходит 55–60 дней (у огурцов 21 день).

В Москве, как и во многих других городах центральной части страны, в открытом грунте овощи созревают только к августу. Без теплиц не обойтись. Но хотя по своей технической оснащенности некоторые российские хозяйства не уступают западным, свое истинное назначение – обеспечивать нас свежими овощами в холодное время года – они выполняют не в полной мере. С помощью новых технологий агрофирмы лишь максимально продлили сезон поставок.

Московская область находится в климатическом поясе, далеко не самом благоприятном для овощеводства, даже тепличного. Гораздо лучше было бы размещать овощеводческие хозяйства в регионах с мягким климатом – в Астраханской области, Краснодарском крае, на Северном Кавказе. Там зимой теплее, больше солнца, и можно выращивать овощи в теплицах без искусственного освещения. Эти регионы могли бы круглый год обеспечивать всю страну огурцами и помидорами.